农庄菜谱
农庄餐饮营销策划方案
农庄餐饮营销策划方案前言农庄餐饮因其自然、清新、健康的特点，成为了现代人们常去的旅游和休闲地之一。
在农村旅游行业的发展中，农庄餐饮的营销策划显得尤为重要。
本文将为大家提供农庄餐饮营销策划方案，帮助农庄餐饮更好地进行销售和推广。
第一部分：客群分析餐饮行业最重要的就是顾客，因此，首先要对农庄餐饮的客群进行分析。
1. 年龄群体农庄餐饮的年龄群体相对集中，主要是20-35岁的年轻人以及50岁左右的中老年人。
其中，年轻人注重时尚、个性和新鲜感，更偏爱快餐和各种小吃；中老年人则更为健康和实惠，更偏爱传统家常菜。
2. 职业和收入农庄餐饮的客群相对集中在处于工作岗位的人群中，他们多为白领、自由职业者和一些年轻人。
此外，由于人口老龄化，退休人员也成为农庄餐饮的客户群体。
根据调查，大多数人对农庄餐饮有较高的消费意愿，尤以高收入人群为主。
3. 地域农庄餐饮的消费者以住宅区周边和居民区附近的客户为主要来源，而且人口密集的城市地区更适合开设农庄餐饮。
第二部分：竞争分析任何餐饮店铺都要面对激烈的市场竞争，农庄餐饮也不例外。
在农庄餐饮营销策划方案中，也要对竞争进行分析。
1. 竞争者的数量农庄餐饮的竞争者较多，竞争者包括本地传统餐饮、联锁餐厅、小吃店、便利店、超市等多种类型。
2. 竞争者的优劣势农庄餐饮的优势是独特的自然环境和农村文化的氛围，提供新鲜、健康、美味的农家菜肴，但由于交通不方便、基础设施落后、经营管理不规范等问题，其劣势也非常明显。
3. 竞争者的定位农庄餐饮的竞争者大多是中小型餐饮店铺，三明治店、西餐厅等也可能是竞争者。
在竞争中，农庄餐饮要做好自己的定位。
第三部分：农庄餐饮营销策略作为一种特殊的餐饮体验，农庄餐饮需要制定特殊的营销策略。
1. 突出自然环境优势农庄餐饮店在自然环境上具有独特的优势，可以通过营销策略来突出这个优势。
例如，在菜谱上注明食材的来源、提供观赏性较强的食品等等。
2. 推广特色菜品特色菜品是吸引顾客的一大元素，尤其对年轻人尤为重要。
厨房美食菜谱：果仁列巴的做法
厨房美食菜谱：果仁列巴的做法大列巴：是俄国人传统的主食。
俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。
平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。
久而久之，形成了特有的技艺和风俗，这就是大列巴的由来。
大列巴大多为表皮干脆的全麦面包，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，所以面包不甜、热量最低；今儿我做的是改良版的大列巴，融入了果仁和蔓越莓，一口咬下去带着浓浓的果仁香味和蔓越莓干的酸甜，味道棒极了~~~ 食材主料：鸡蛋食盐酵母8克黄油牛奶120克白糖淡奶油50克高筋面粉全蛋液少许开心果33克核桃仁100克蔓越莓干200克步骤1.备好坚果和其它食材2.将主料除黄油以外的食材放入厨师机开始和面3.揉至粗略成团后加入黄油，再揉至完全融合4.取出面团大致搓圆放入盆中盖上保鲜膜5.送至温度湿润处发酵至2.5倍大6.按总重量平均分成4个面团7.取一个面团，擀成一个长约20cm、宽约150cm左右大片8.将33克/开心果、40克/蔓越莓均匀铺在上面，上端留少许不放9.另外三个面片铺上：核桃仁/33克和蔓越莓干/40克10.从最下面往上卷起，切记：要卷紧实些11.盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍左右12.取出先斜切几道列口，再表面刷蛋液13.送入烤箱好的烤箱中下层：170度上下火、烤10分钟14.表面上色后加盖锡纸，上移一层继续烤30分钟15.最后根据着色，拿掉锡纸再烤10分钟左右16.表面脆硬，内芯香甜17.吃时切片，表真的非常好吃小贴士：1、做列巴揉面：无需向做其它面包那样，揉的光滑又柔软2、面团硬硬的没关系，但千万不要手揉，而且这列巴无需揉出手套膜3、发酵时没有太多讲究，按条件的喜欢随意发酵都可以4、列巴面团较大，烤制的时间会比较久，请根据自家烤箱情况而定。
员工食堂一周精选菜谱
员工食堂一周精选菜谱本周员工食堂精选菜谱如下：
【周一】
早餐：豆浆油条
午餐：红烧肉、青瓜炒蛋、清炒时蔬
晚餐：番茄鸡蛋面、凉拌黄瓜
【周二】
早餐：牛奶面包
午餐：鱼香肉丝、地三鲜、葱油拌面
晚餐：糖醋排骨、清炒菠菜、番茄蛋汤
【周三】
早餐：酸奶水果
午餐：红烧鸡翅、蒜蓉西兰花、炒虾仁
晚餐：鱼香茄子、凉拌海带丝、三鲜汤
【周四】
早餐：煎饼果子
午餐：宫保鸡丁、青椒土豆丝、番茄花菜汤
晚餐：红烧带鱼、糖醋萝卜、玉米排骨汤
【周五】
早餐：豆浆油条
午餐：麻辣豆腐、蒜苗炒肉、番茄鸡蛋汤
晚餐：红烧牛肉、尖椒土豆片、冬瓜瘦肉汤
【周六】
早餐：煎饼果子
午餐：红烧鲤鱼、青椒土豆丝、海带豆腐汤
晚餐：葱爆羊肉、酸辣土豆丝、豆腐皮蛋花汤
【周日】
早餐：牛奶面包
午餐：鱼香茄子、炒时蔬、玉米排骨汤
晚餐：鱼香肉丝、凉拌海带丝、番茄蛋花汤
希望员工们能够享受我们为大家精心准备的美味菜肴，愉快地度过每一天的用餐时光。
祝大家饮食愉快，工作顺利！。
厨房美食菜谱：全麦大列巴的做法
厨房美食菜谱：全麦大列巴的做法对于“大列巴”，很多人会很陌生吧，这是俄国人对大面包的特有的称呼，这种面包巨大，比普通的盘子还要大，“大列巴”是俄国人的传统主食。
以前的俄罗斯的每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包，平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。
这段时间特别热，家里主要以绿豆汤为主，但是没吃粮食好像缺少了什幺，于是想着做个“大列巴”，这样几天的主食就不用愁了。
还是喜欢全麦的，吃起来没那幺多负担，不过这次采用的中种法，因此烤炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，而且还宜存放。
上次博客中发了个“黑麦乡村面包”，很多人都对我那个圆形的发酵筐感兴趣，觉得烤出来面包的纹理特别好看，其实很多小小的变通，也会出来不一样的效果，如我今天顺手拿出蛋糕裱花的图案，放在面包上也很适用；最后用剪刀围着边缘剪出小口来，简单的装饰让这传统的食品“大列巴” 马上变得不同了。
这款“全麦大列巴”不仅含有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，而且比起其他的面包热量低，易于消化、吸收，更利于身体健康哟。
还有个关键点---省事，不管是早、中、晚餐，随意切片，搭配上其他蔬菜、肉类（鱼类），口味多变，食用起来多方便呀。
顺便“显摆”一下我上次买的藤筐，尽管已经是最小的尺寸，但直径有脸盆那幺大，不过在都市街头能遇着卖的还真不容易，赶紧买了两个回家，现在正好派上用场，让它也来“露”个小脸，食材主料：高粉189g即发干酵母水114g全麦面粉细砂糖奶粉水黄油盐4g步骤1.将中种原料放入盆中；2.揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；3.再醒发后的面团撕成小片放入面包机中；4.再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中；5.设定和面搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜；6.再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；7.面团和好后放入盆中，上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；8.将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆，中间醒发20分钟；9.中间醒发的面团按压平；10.再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这幺长时间）；11.待面团发酵好后拿出来，再面团表面涂抹一层蛋液；12.拿上一个喜欢图案，表面撒上一层全麦粉；13.移开后图案清晰可见, 再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口；14.放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；15.新鲜的面板出炉了。
四季花田生态园乡村旅游餐饮培训教材
乡村旅游如何突出餐饮特色？
❖ 其次发挥原料“野、绿、鲜”的优势，农家菜品的口味调配简单大方。以家常口味见长，保持菜 肴的原汁原味，极少添加甚至不加任何的佐料，不用什么调色剂、添加剂，不受过多烹饪程式的 约束。因此，乡村旅游特色餐饮菜肴的开发，可以从以下几个方面发挥原料“野、绿、鲜”的优 势
❖ 1、城里人来农家乐看什么？ ❖ 2、城里人来农家乐吃什么？ ❖ 3、城里人来农家乐玩什么？ ❖ 4、城里人来农家乐买什么？ ❖ 5、城里人来农家乐住什么？
城里人来农家乐是为了体验，来看、吃、买、玩、住（食、住、游、购、娱） 1、城里人来农家乐看什么？ 看乡村田园风光，看乡村建筑风貌，看乡村农事活动 2、城里人来农家乐吃什么？ 吃“绿色新鲜”，吃乡宴情 采取有效的消杀蚊子苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害措施；（由于农家乐所处的环境是田野边上，特别 要注意的是防苍蝇、蟑螂、老鼠）
❖ 注意厨房食物安全，预防食物被污染； ❖ 对厨房垃圾进行无害化处理； ❖ 饮食宜提供包括活鱼、土鸡、野菜以及不施农药、化肥的鲜美农家菜肴； ❖ 服务人员应讲究个人清洁卫生，穿着整齐，接待顾客礼貌热情、举止文雅大方，从业人员应身体
二、餐饮服务心理 餐饮给顾客提供的需要有三种：膳食（吃）、酒水（喝）、服务（自助和提供相结合）。对于大多数住 店客人来说，在外用餐既是需要又是口味。（吃饱吃好）其实在城里都有吃，为什么要跑来乡下吃呢？
（一）客人消费基本需求心理分析
1、求尊重，享受生活乐趣。（花钱找乐） 2、追求新鲜食品，有营养的食品。 3、品尝不同地区的菜肴风味。 4、讲究环境和餐用具卫生。客人都非常注意餐具及饮食环境的卫生。在客人眼里，服务人员的整洁
2、摆台
❖
以中餐摆台为主。要求学员熟练摆放餐桌、（铺台布）、安排座椅、准备餐具、摆放餐具、美化 台面等等。其中特别强调的餐用具卫生的保证。最好使用自家消毒柜消毒碗筷， ❖ 为客人上碗筷时，注意拿的部位。保持手部干净。台面干净无油污。
QQ农场活动-舌尖上的美食游-玩法攻略-详细菜谱食材组成
QQ农场活动-舌尖上的美食游-玩法攻略-详细菜谱食材组成随着生活水平的提高，人们对于美食的追求也越来越高。
在这个过程中，有许多具有地方特色的美食，这些美食往往能表达出背后的历史与文化。
今天，我们来一场舌尖上的美食游，一起品尝中华美食的精髓。
一、葱油饼葱油饼是山东饮食文化中的代表之一，原产于山东半岛地区。
它是用面粉搅拌水和鸡蛋，加上大葱、盐、油等佐料制作而成的成品。
葱油饼的特点是外皮酥脆，里面松软，夹着一层葱香，尤其是淋上一点致辞的香油，会更加美味可口。
葱油饼最好在金黄色的颜色上煎出来，这样口感会更棒。
食材：面粉、大葱、盐、鸡蛋、油、香油。
二、京酱肉丝京酱肉丝是北京传统的小吃，通常以五花肉为主要原料，先煮熟切成肉丝，再以京酱、葱丝、姜丝、花椒粉等调味后拌制而成。
制作过程中，一定要掌握火候和时间，以保证肉质鲜嫩，不老不柴，肉丝略带焦香。
食材：五花肉、京酱、葱丝、姜丝、花椒粉、油、盐、糖。
三、广东酱牛肉广东酱牛肉是一道具有广东地方特色的美食。
制作过程需要先炒洋葱、葱姜蒜和五香粉等调料，然后加入煮好的牛肉。
在翻炒的过程中，要保证牛肉充分入味，口感才会更好。
最后淋上适量的酱汁，又香又入味。
食材：牛肉、洋葱、葱姜蒜、五香粉、酱油、料酒、糖、盐、花椒粉。
四、广式干炸响铃广式干炸响铃是一道以鱼为主的家常菜肴，特别适宜夏季食用。
将响铃剖成鱼片，再用鸡蛋、淀粉等多种佐料调制，最后干炸至金黄酥脆，口感十分香脆，酥而不腻。
同时，配上蒜泥、姜丝、葱花、红椒和酱汁食用，口感更佳。
食材：响铃、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、油、蒜泥、姜丝、葱花、红椒。
五、湖南炖粉条湖南炖粉条是一道有特色的美食。
它的制作方法首先是将三丝（即蒜、姜、葱，也可加入红辣椒）爆香，再加入猪肉块、蚝油、盐、料酒、鸡精等多种调料，炖煮至肉质鲜嫩。
最后加入粉条煮熟即可。
因为炖制出来的汤汁十分鲜美，所以吸附在粉条上的汤汁更加浓郁，口感非常棒。
食材：猪肉块、粉条、蚝油、盐、料酒、鸡精、蒜、姜、葱、红辣椒。
牧场物语双子村主菜菜谱
铛
/番茄/面粉奶酪
九
Meuniere
铛
/油/面粉质量
大比目鱼/鲑鱼/铃木/鲑鱼/ Chibisake
520
十年
腌制鱼
/洋葱/油鱼
金枪鱼/三文鱼/ Chibisake
11
烩饭
铛
洋葱/番茄/豆油/豆粕
12
多利亚
铛
/牛奶，面粉/洋葱/米
13
农民早餐
铛
/奶酪/黄油，土豆/洋葱
14
通心粉和奶酪
铛面食Biblioteka 奶酪号烹饪必要的设备
材料
安排
摹☆销售
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0
一
煎蛋
铛
/牛奶/油，蛋
二
赖斯煎蛋卷
铛
/大米/牛奶/油，蛋
830
三
奶酪fondu
锅
面包/奶酪
四
番茄火锅
锅
番茄油/面包/
五
粉红火锅
锅
面包/奶酪/红色玻璃
葡萄酒
六
奶酪板烧
铛
/土豆奶酪
七个
焗
铛
/洋葱长通粉面食/奶酪
八个
53
天妇罗乌冬
锅
天妇罗/面条
1100
54
炒面条
铛
油/乌冬
55
冷荞麦面与蘸酱
锅
荞
56
天妇罗荞麦面
锅
天妇罗/荞麦筛
57
油煎
铛
油/荞麦筛
58
豆腐牛排
铛
Shimeji /油/豆腐
职工食堂一周菜谱每天30元)
早晨
星期一 黄瓜鸡蛋面、咸菜、火腿肠
职工食堂一周菜单
中午
餐后水果
晚上
餐后水果
豆角炒肉、凉拌猪头肉、土豆炖牛肉、 炸鱼、馒头、米饭
苹果
芹菜炒肉、豆角炖公鸡、大虾、紫菜汤、锅贴 、米饭
香蕉
星期二
油条、鸡蛋、稀饭、咸菜、火腿
尖椒炒猪肝、豆角公鸡、大虾、凉拌茄 子、锅贴、米饭
香蕉 凉拌猪头肉、火腿、凉拌茄子、水饺
备注：1、开餐时间：早餐：7:30 午餐：11：30 晚餐：17:30 2、生活管理员全面负责餐厅管理，炊事员负责分餐及统计就餐人员，并负责整个餐厅区域内的卫生保洁。 3、生活物资采购程序：炊事员提前一天提报次日所需物资，经审批后，生活管理员采购。未经批准，不得随意更改菜单，如与当日菜单不符，扣 发当事人当日工资。
苹果
青椒土豆丝、辣椒炒大肠、大虾、芹菜炒肉、 馒头、米饭
香蕉
星期六
油条、鸡蛋、稀饭、咸菜、火腿
豆角炒肉、凉拌猪耳朵、土豆炖排骨、 炸鱼、馒头、米饭
香蕉 凉拌猪头肉、火腿、凉拌茄子、水饺
苹果
星期日 葱油饼、鸡蛋、稀饭、咸菜
青椒炒肉、韭菜炒鸡蛋、炸鱼、凉拌猪 头肉、馒头、米饭
西瓜 凉拌猪耳朵、炸鱼、豆角炒肉、小饼
餐后水果星期一黄瓜鸡蛋面咸菜火腿肠苹果芹菜炒肉豆角炖公鸡大虾紫菜汤锅贴米饭香蕉星期二油条鸡蛋稀饭咸菜火腿香蕉凉拌猪头肉火腿凉拌茄子水饺苹果星期三蛋炒米饭豆角炒肉咸菜西瓜豆角炒肉凉拌猪耳朵土豆炖排骨大虾馒头米饭葡萄星期四油条鸡蛋稀饭咸菜火腿猪爪豆角炒肉炸鱼大虾小饼米饭葡萄韭菜炒鸡蛋豆角炒公鸡炸鱼锅贴西瓜星期五馒头豆角炒肉咸菜鱿鱼炖豆腐豆角公鸡炸鱼紫菜汤锅贴米饭苹果青椒土豆丝辣椒炒大肠大虾芹菜炒肉馒头米饭香蕉星期六油条鸡蛋稀饭咸菜火腿香蕉凉拌猪头肉火腿凉拌茄子水饺苹果星期日葱油饼鸡蛋稀饭咸菜西瓜凉拌猪耳朵炸鱼豆角炒肉小饼葡萄发当事人当日工资
厨房美食菜谱：红烧小龙虾球的做法
厨房美食菜谱：红烧小龙虾球的做法
不知从什幺时候起，我们这里刮起了一股狂吃小龙虾的风潮，大街小巷很多的美食城只要有售卖“油焖大虾”的，一定火的不得了，很多店子除了订座还要等座呢，所以，很多年前无人问津的小龙虾身价狂飙的，因为味美得名，国外的很多的大单都等待着出口呢。
这些小龙虾可是我周末回农庄时邻居爷爷送的，商机无限啊，他们也搞起了小龙虾的养殖，利用了很大一片水面，养了很多小龙虾，这些可都是野生龙虾哦，比菜市场卖的要鲜美许多。
食材
主料：
小龙虾0
油0适量
盐0适量
鸡精0适量
料酒0适量
八角0
大料0适量
卤叶0
花椒0适量
干辣椒卤料酱0
红烧老抽0
步骤
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小贴士：1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。
3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
餐厅特色私房菜
餐厅特色私房菜私房菜是一种特色美食，它是由餐厅厨师精心研制和制作的，以传统风味为基础，注入个性化的创新元素，独具品味。
餐厅中的私房菜是顾客享受独特美食体验的重要选择，而且私房菜的特色魅力不仅在于其口味独特，更受到了消费者的青睐和喜爱。
一、独特口味餐厅特色私房菜的独特口味是其魅力所在。
厨师以丰富的烹饪经验和精湛的手艺，从食材的选择到烹调技巧的运用，都经过深思熟虑。
独特的调味品、独家秘方和特殊工艺，使得私房菜的味道独一无二，让人回味无穷。
例如，某家餐厅特色私房菜中的招牌菜“麻辣香锅”，选用了新鲜的食材，包括蔬菜、肉类和海鲜等，采用传统的麻辣调料和独特的秘制汤底。
这种汤底在经过多次熬煮后，尽显麻辣的独特风味，辣中带香，富有层次感。
此外，菜品中添加的各种配料和调料，使得整道菜肴更加美味可口，令人难以抗拒。
二、个性化创新餐厅特色私房菜的魅力还在于个性化创新。
它们不仅满足传统食客的需求，更加针对不同人群的口味偏好进行研制，以此迎合不同顾客的需求和品味。
个性化创新不仅表现在菜品的味道上，还可以体现在外观和摆盘上。
厨师们巧妙运用色彩、形状和质感等元素，将传统菜谱赋予了新的生命力，使得每一道私房菜都具有视觉上的强烈吸引力。
例如，在某家餐厅的私房菜中有一道名为“农庄清香”的菜品，独特的摆盘将农田的自然美妙景色展现出来。
蔬菜和肉类经过巧妙的搭配和装饰，形成了一个小型的农庄场景，色彩鲜明而和谐，让人感受到大自然的美好。
三、顾客喜爱由于餐厅特色私房菜具有独特的口味和个性化的创新，在市场上得到了广泛认可和顾客的喜爱。
这些私房菜不仅满足了各类食客对美食的追求，更引发了他们对于美食的新的想象和期待。
随着消费观念的不断提升，越来越多的顾客开始关注餐厅私房菜的特色和品质，愿意尝试和品味独特的美食体验。
餐厅在私房菜的打造上下足了功夫，不仅为顾客提供丰富多样的选择，更以精致的味道和特色的菜品，打动了顾客的心。
总之，餐厅特色私房菜凭借其独特口味和个性化创新，成为各类餐厅的一大亮点。
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