基础护理学第五版10章(饮食与营养)习题及答案(修订版)
一、选择题(-)A1型题1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是A. Vit AB. VitBC.VitCD.Vit DE. Vit E2.正常成人每日需水量是A. 200 - 500mlB. 500 ~ 1000mlC. 1500 - 2000mlD. 2000 - 3000mlE. 3000 ~ 4000ml3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁4.为适应不同病情需要,医院饮食分为A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食B.基本饮食、普通饮食、试验饮食C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食D.普通饮食、流质饮食、软质饮食E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。
护士应告诉患者其每日食盐不可超过A.1gB.2gC. 3gD. 4gE.5g8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。
护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于P125A.0.5gB. 0.7g C l.Og D. l.5g E.2. Og9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。
护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于A.0.5gB. 0. 7gC. l.Og D l.5g C. 2.Og10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于A. 30gB. 40gC. 50gD. 60gE. 70g11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。
该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于A 30g B. 40g C. 50g D. 60g12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。
住院期间应进食A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食 E.低脂饮食13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是A.牛奶B.炒豆腐C.烧牛肉D.淸汤面E.油煎鸡蛋14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。
护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为A. 100 ~ 200mlB. 300 -400mlC. 500 - 600mlD.1000 ~ 2000mlE. 2000 - 3000ml15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是A.尊重患者对饮食的选择B.禁食患者应交班C.双目失明者可给予喂食D.鼓励卧床患者自行进食E.进食前暂停一切治疗及护理工作16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。
护士应A．嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C. 托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插17.男性，32岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。
护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因A.影响患者食欲B.影响消化吸收C.增加护士工作负担D.增加营养室工作负担E.所含热量及营养素不足18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复,需要进流质饮食。
下列不符合流质饮食原则的是A.无刺激性B.每日3-4餐C.易吞咽、易消化D.只能短期使用E.可辅以肠外营养以补充热能和营养19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。
护士应明白这样做的目的是A.加大咽喉部通道的弧度B.以免损伤食管黏膜C.减轻患者痛苦D.避免出现恶心E.使喉部肌肉放松便于插入20.给一位36岁男性患者插胃管，胃管插入深度为A. 20 ~ 30cmB. 35 〜40cmC. 45 -55cmD. 50 - 60cmE. 55 ~ 65cm21．护士给一名肠造瘘患者注入要素饮食,她注入时饮食的温度宜为A. 37℃B. 38 -39℃C. 39-40℃D. 40-41℃E. 41~42℃22．一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水.她这样做的目的是A.防止患者呕吐B.使患者温暖舒适C.避免食物存积于管道D.便于测量，记录准确E.便于防止液体反流，发生窒息23.患者男.54岁，不明原因消瘦,欲行大便隐血试验。
试验期间宜选用的菜谱是A.菠菜粉丝汤B.西湖牛肉羹C.大蒜炒猪肝D.蛋白炒银鱼E.蒜苗炒羊血24.患者，女,25岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是A.高纤维素饮食B.低纤维素饮食C.高蛋白饮食D.低蛋白饮食E.低脂肪饮食25.患者男性50岁，既往有高血压病史15年,护士对其进行饮食指导，其中错误的是A.低盐、低脂B.低胆固醇C.清淡、宜少量多餐D.富含维生素和蛋白质E.高热量、高纤维素饮食26.护士在护理一位长期鼻饲患者时,应注意更换一般胃管的时间为A. 1天1次B.1周1次C. 1周2次D. 2周1次E. 1月1次27．护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是A.休克患者B.昏迷患者 C完全性肠梗阻患者D.出凝血功能紊乱患者E.严重水电解质紊乱患者(三）(28 ~ 30题共用题干）患者,女,42岁，因“消瘦、烦躁3月”主诉人院，人院诊断为“甲状腺功能亢进”28.患者入院后应给予的饮食为A.低脂肪饮食B.低热量饮食c低蛋白饮食D.高热量饮食 E.高纤维素饮食29.若患者需要进一步做131I试验，则患者在试验前应禁食的食物是A.蔬菜B.巧克力及甜食C.肉类D.海带E.动物血30．若患者行甲状腺大部切除术治疗，麻醉清醒后患者应用A.禁饮食B.流质饮食C半流质饮食D.软质饮食E.普通饮食(31-35题共用题干）患者，男，35岁，昏迷5天。
需鼻饲饮食以维持其营养需要31.鼻饲插胃管前,应将患者体位摆放为A.坐位B.半坐位C.左侧卧位D.右侧卧位E.去枕平卧位32.标记胃管时，插入长度的测量方法为A.前额发际至胸骨柄B.前额发际至胸骨剑突C.鼻尖至胸骨柄D.鼻尖至胸骨剑突E.耳垂至胸骨柄33.插管至15~20cm时，应注意A.嘱患者做吞咽动作B.使患者头向后仰C.使患者头偏一侧D.使患者下颌靠近胸部E.嘱患者张嘴哈气34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为A. 36 -38℃B. 37~39℃ C 38 -40℃D. 39 -41℃E.40-42℃35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是A.间隔时间应大于4hB.每次鼻饲世不超过200mlC.药片应研碎溶解后再注入D.新鲜果汁与奶液应分别注入E.每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食二、填空题1.人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、维生素和（）。
2.属于热能营养素的有:( )、脂肪、（）3.碳水化合物的供给量应占总热能的( )。
4.合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）。
5.在日常生活饮食中，应该注意:食物要（），饥饱要适当，粗细要（）.饮酒要节制,三餐要合理 ,活动与饮食要( )。
6.医院饮食分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类。
7.医院基本饮食包括普通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种。
8.流质饮食应每日（）餐,每（）h—次，每次（）ml。
9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（）g，总热能是（）kcal，每日（）餐。
10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（）次，总热量约为（）kcal/d。
11.应用低蛋白饮食患者应多补充（）和（）的食物，以维持正常热量。
12.低胆固醇饮食的胆固醇摄入量少于（）mg／d。
13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食。
14.试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来（）和（）的一种饮食15.隐血试验饮食实验前（）天起禁食易造成（）结果的食物。
16.尿浓缩功能试验饮食又称为（），用于检查（）。
17.131I试验饮食检査试验期为（）周，试验期间禁用（）食物18.应用B超检査胆囊收缩功能时，若第一次B超检查胆囊显影良好，则进食( )，（）min后进行第二次检查19．影响饮食与营养的生理因素包括（），（）及（）。
20.体重指数即（）的比值。
WHO标准中（）为肥胖,（）为消瘦。
21. WHO推荐的测量皮褶厚度的常用部位有:（ ),( )和（）。
22.患者进食的环境应（）、整齐、（）、气氛轻松愉快。
.23.管饲饮食可根据导管插人的途径可以分为（）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。
24.要素饮食的特点是无需经过（）过程,可直接被肠道（）和利用，为人体提供热能及营养。
25.要素饮食的营养成分包括:（）、（）、重要脂肪酸、（）、无机盐类和微量元素等。
26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后,再稳定配餐标准、( )和（）。
27. 骤然停用要素饮食可发生（）反应。
28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）。
29.一般成人鼻饲管插人深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度。
30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（）ml，间隔时间应大于（）h。
31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管( )，应（）。
32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理，并（）更换胃管一次。
33.根据补充营养的量，胃肠外营养可分为（）胃肠外营养和（）胃肠外营养。
34.胃肠外营养可能发生的并发症包括:()如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（）如肝功能损害。
35.配制好的胃肠外营养液应储存于（）℃保存，若存放超过（）h则不宜使用。
三、名词解释1.热能2.营养素3.治疗饮食 4试验饮食5.鼻饲法6.要素饮食7.胃肠外营养四、简答题1.简述合理饮食与健康的关系。
2．简述影响饮食及营养的因素。
3.简述进食环境的准备。
4.简述鼻饲法的注意事项。
5.简述要素饮食的注意事项。
6.简述胃肠外营养的并发症。
五、论述题论述临床护理中如何对进食患者进行护理。
【参考答案】一、1-10CDAAB DBBAC 11-20 BBDCE DEBAC 21-30ECDAE BCDDC 31-35EBDCA二、填空题1.蛋白质水2.蛋白质碳水化合物3. 60% -70%4.促进生长发育调节机体功能5.多样搭配平衡6.基本治疗试验7.软质半流质流质8. 6-7 2-3 200-3009. 50-70 1500 -2000 5 ~610.2 300011.蔬菜含糖高12. 30013.少渣14.协助诊断疾病确保实验室检查结果正确性15.3 试验假阳性16.干饮食肾小管的浓缩功能17.2 含碘18.髙脂肪餐 30~4519.年龄活动量特殊生理状况20.体重（kg)/[身髙（m）]2≥30 <18.521.肱三头肌部肩胛下部腹部22.清洁空气新鲜23.口胃管胃造瘘管空肠造瘘管24.消化吸收25.游离氨基酸单糖维生素26.低少慢用量速度27.低血糖28.鼻腔是否通畅29.发际剑突30.200 231.误入气管立即拔出胃管32.2次每周33.部分全34.机械性并发症代谢性并发症35.4 24三、名词解释1.热能:是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。
基础护理学饮食护理试题及答案
基础护理学饮食护理试题及答案1.影响营养状况的生理因素不包括（）[单选题] *A．性别(正确答案)B．年龄C．身高与体重D．活动量的大小E．某些特殊生理状况2.为适应不同病情需要，医院饮食分为（）[单选题] *A．基本饮食、治疗饮食、试验饮食(正确答案)B．基本饮食、普通饮食、试验饮食C．治疗饮食、普通饮食、试验饮食D．普通饮食、流质饮食、软质饮食E．普通饮食、流质饮食、半流质饮食3.用于协助检査、测定肾小球滤过功能的试验饮食是（）[单选题] * A．潜血试验饮食B．胆囊造影饮食C．忌碘饮食D．肌酐试验饮食(正确答案)E．低胆固醇饮食4.潜血试验为避免假阳性，不能进食的食物是（）[单选题] * A．菠菜(正确答案)B．牛奶C．钙片D．白萝卜E．豆腐5.低蛋白饮食可用于（）[单选题] *A．尿毒症(正确答案)B．冠心病C．先兆子痫D．恶性肿瘤E．高脂血症6.流质饮食要求给予患者每天的蛋白质供给为(D ) [单选题] * A．50～70g/d，每日3～4餐(正确答案)d，每日3～4餐d，每日3～4餐B．70～90g/d，每日6～7餐A．50～70g/d，每日3～4餐B．70～90g/d，每日6～7餐C．50～70g/d，每日5～6餐? D．40～50g/d，每日6～7餐E．70～90g/d，每日3餐7.无盐饮食，限制成人饮食中含钠量为( C ) [单选题] *A．＜2g/d(正确答案)B．＜1g/dC．＜0.7g/d?D．＜0.5g/d8.关于鼻饲的护理哪项描述不正确（）[单选题] *A．长期鼻饲者每日口腔护理2次B．每次鼻饲前均要确认胃管在胃内C．鼻饲饮食前后，均宜注入少量温开水D．更换胃管时，拔管后直接从另一侧鼻孔插管(正确答案)E．长期鼻饲者应定期更换胃管，乳胶胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次。
9.管饲饮食描述错误的是（）[单选题] *A．鼻饲温度38～40℃B．每次鼻饲量不超过200mlC．新鲜果汁与奶等液体可同时注入(正确答案)D．长期鼻饲患者应定期更换胃管E．长期鼻饲患者应进行口腔护理2次/日10.应给予鼻饲饮食的是（）[单选题] *A．上消化道出血患者B．拒绝进食的患者C．食管癌患者D．身体虚弱患者E．食欲不佳患者(正确答案)11.插入鼻饲管至会厌部时，托起患者头部，使其下颌靠近胸骨柄的目的是（）[单选题] *A．使鼻道通畅B．避免咽后壁刺激C．加大咽喉部通道的弧度(正确答案)D．使喉肌放松便于鼻饲管通过E．使食管第一狭窄消失12.肝、胆、胰疾患患者应限制脂肪摄入，每日摄入量应小于（）[单选题] *A．50g/dB．40g/d(正确答案)C．20～30g/dD．10～20g/d13.行胆囊造影患者，检查前一日晚餐进食（）[单选题] *A．高脂肪(正确答案)B．高蛋白C．低糖D．忌饮咖啡E．无脂肪、低蛋白、高糖14.协助检查甲状腺功能时，关于饮食指导正确的是（）[单选题] *A．前一日进高脂肪餐B．试验期间忌用含碘高的食物(正确答案)C．禁食肉、蛋、禽D．禁食、水E．禁食含铁剂药物15.护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为（）[单选题] *A．1天1次B．1周1次(正确答案)C.1周2次D．2周1次E.1月1次16.低盐饮食要求每日食盐量不超过（）[单选题] * A．5gB．4gC．3gD．2g(正确答案)g B．4g C．3g D．2gg B．4g C．3g D．2g E．0.5g17.重度高血压患者应给予（）[单选题] *A．高脂肪饮食B．高热量饮食C．高蛋白饮食D．低胆固醇饮食(正确答案)。
初级护师考试基础护理学章节习题：营养与饮食
[单选题]构成甲状腺素的成分是()。
A磷B碘C锌D铁E钙参考答案：B[单选题]能降低毛细血管和细胞通透性的物质是()。
A铁B钙C鳞D碘E锌参考答案：B[单选题]中枢神经系统活动能量的来源是()。
A脂肪B蛋白质C碳水化合物D脂肪和碳水化合物E碳水化合物和蛋白质参考答案：C[单选题]护理技术操作前解释的内容不包括()。
A操作的目的、方法B患者需做的准备C操作过程D给予心理上的安慰E感谢患者的合作参考答案：E[单选题]对要素饮食的叙述，不正确的是()。
A是一种化学精制食物B由无渣小分子物质组成C容易消化D营养价值高E营养全面参考答案：C[单选题]对要素饮食的叙述，不正确的是()。
A是一种化学精制食物B由无渣小分子物质组成C容易消化D营养价值高E营养全面参考答案：C[单选题]大便潜血试验前，饮食中可选择()。
A肉类B肝类C动物血D豆制品、冬瓜E绿色蔬菜参考答案：D[单选题]下列饮食中用于治疗的饮食是()。
A普通饮食B高脂肪饮食C低蛋白饮食D忌碘饮食E半流质饮食参考答案：C[单选题]不符合要素饮食的特点是()。
A含有人体所必需的各种营养素B无需消化液也能被吸收C有利于纠正负氮平衡D适用于胃肠道瘘、严重烧伤患者E含有一定纤维素，可促进肠蠕动参考答案：E[单选题]患者不宜长期使用流质饮食的原因是()。
A影响消化吸收B影响营养供给C影响食欲D影响休息E进食次数过多参考答案：B。
基础护理学(饮食护理)单元测试习题与答案
单选题1、医院饮食中，属于基本饮食的是A.低胆固醇饮食B.流质饮食C.无盐饮食D.低脂饮食正确答案：B解析：B、基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种。
2、流质饮食不宜长期单独使用的原因是A.影响食欲B.影响休息C.影响饮食习惯D.影响营养的供给正确答案：D3、半流质饮食适用于A.老、幼患者B.消化不良患者C.病情危重患者D.病情较轻患者正确答案：B解析：B、半流质饮食适用口腔疾患、发热、体弱、消化功能不良、咀嚼不便及术后患者。
4、王先生，42岁，体温40℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据病情，你应给予哪种饮食A.软食B.半流质饮食C.流质饮食D.高热量饮食正确答案：C5、医院饮食中属于治疗饮食的是A.隐血饮食B.软质饮食C.高热量饮食D.半流饮食正确答案：C6、高热量饮食适用于A.甲状腺功能亢进症患者B.糖尿病患者C.肾上腺皮质功能减退症患者D.尿崩症患者正确答案：A7、禁用高蛋白饮食的患者是A.肾病综合征B.手术后C.肺结核D.肝性脑病正确答案：D解析：D、肝性脑病昏迷者应忌食蛋白质，但清醒后可逐步增加蛋白质饮食，但仍是低蛋白饮食，最好给予植物性蛋白如豆制品，植物蛋白质含蛋氨酸、芳香族氨基酸少，适用于肝性脑病。
8、患者女性，30岁。
低热3个月余，咳嗽、盗汗、消瘦，入院诊断为肺结核，为配合治疗应给予A.高热量、高脂肪饮食B.高热量、高蛋白饮食C.高热量、低脂肪饮食D.低脂肪、高蛋白饮食正确答案：B9、肾病综合征的患者应给予A.高热量饮食B.低脂饮食C.低胆固醇饮食D.高蛋白饮食正确答案：D解析：D、肾病综合征的临床主要表现是下肢水肿、大量蛋白尿、低白蛋白血症、高胆固醇血症。
应给予优质高蛋白、低盐饮食。
10、大手术后的患者宜采用的饮食是A.高蛋白，高维生素B.高热量，低蛋白C.高维生素，低蛋白D.高脂肪，高热量正确答案：A11、患者男性，35岁。
因“急性肾炎”入院，应给予A.低蛋白饮食B.要素饮食C.低脂饮食D.低胆固醇饮食正确答案：A12、腹泻，肝胆胰腺疾病患者宜进食A.高蛋白饮食B.低脂肪饮食C.低盐饮食D.低蛋白饮食正确答案：B13、王某，男，45岁，患慢性胆囊炎，护士嘱咐患者应用的饮食是A.低盐B.低蛋白C.低脂肪D.低糖正确答案：C解析：C、脂肪可以促进胆囊的收缩和排空，患胆囊疾病应该限制脂肪的摄入。
基础护理学第版章饮食与营养习题及答案(一)
基础护理学第版章饮食与营养习题及答案(一)《基础护理学》是护理专业学生必修的教材之一，其中的第五章“饮食与营养”是非常重要的一章。
这章是帮助护理学生了解人体营养的摄入、消耗和代谢等基本知识，并培养其在临床实践中做好营养咨询的能力。
而该章所有习题答案都是对该知识点的深入理解，下面我们就来看看“基础护理学第五章饮食与营养习题及答案”的相关内容。
一、选择题1.关于人体营养需要的陈述，正确的是：A. 营养需要不受性别、年龄和生理状态的影响B. 营养需要主要来源于水C. 营养需要不仅受体内代谢和分解所需，还受到人的生理状态和身体活动量的影响D. 营养需要主要来源于蛋白质正确答案：C2.关于食品营养素的说明，以下选项说法错误的是：A. 食物中的蛋白质可以提供人体必需的氨基酸B. 皮肤干燥、萎缩、老化等都与维生素C的缺乏有关C. 脂肪酸是人体必不可少的物质，但人体无法自身合成D. 非必需氨基酸必须通过饮食或其他外界途径获得正确答案：D二、判断题1.维生素A和维生素D都属于必需脂溶性维生素。
答案：正确2.食物纤维可以提供人体必需的矿物质。
答案：错误三、问答题1.解释为什么身体需要蛋白质，并列出至少两种蛋白质的作用。
答案：蛋白质是人体不可或缺的基础性营养素之一，因为它可以通过分解产生氨基酸，供给人体合成各种组织所需的蛋白质。
另外，蛋白质还是细胞和组织生长的必要物质，例如细胞因子和酶都是蛋白质构成的。
2.解释为什么应该均衡膳食，列出至少三种膳食成分的说明。
答案：均衡膳食指的是摄入的食物种类多样、数量适宜，能够提供多种营养物质的饮食。
这样的膳食可以帮助人体维持健康的体重，保持合适的身材。
（1）碳水化合物是人体代谢最基本的成分，不仅能供给能量，还能调节人体消化和胰岛素的分泌。
（2）脂肪虽然也能提供人体所需的能量，但对健康的负面影响也不可忽视，因此适当控制摄入量。
（3）蛋白质是人体构成肌肉、骨骼等必不可少的基础物质，不仅能提供各种氨基酸，更能支持体内细胞因子及酶等的合成及分解。