炖牛肉汤的各种做法大全
炖牛肉汤的各种做法大全
牛肉可以做成各种各样的汤，胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤，每一种汤都有丰富的营养存在。
现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式，为自己的生活增添不一样的感觉。
接下来给大家推荐几种牛肉汤，大家可以回去尝试一下哦，清炖牛肉汤的做法很简单又好喝，适合夏天的时候来吃。
菜系：粥汤做法：炖口味：咸鲜食疗：补气
主料：
牛肉(前腿)白萝卜
配料：
香菜
调料：
豆瓣酱鸡粉酱油盐芝麻油白砂糖
清炖牛肉汤属于汤菜谱，主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜
清炖牛肉汤的配料：香菜
清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
清炖牛肉汤的做法：
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。
清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
清炖牛肉汤的做法清炖牛肉汤怎么做好吃
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。
快速改刀，不要让牛肉冷过心。
要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。
泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
青木瓜清炖牛肉：
材料
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许
做法
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。
取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
以上这两道菜本人看了都很喜欢，木瓜合适女人吃，丰胸美容木瓜营养丰富通乳。
果实中含有丰富的维生素，脂肪水分补充了女人们需要的东西。
青木瓜和牛肉相结合营养多多，大家可以多多食用哦。
牛肉的营养多多，与任何食物添加在一起都是美味。
清炖牛肉汤的做法介绍
清炖牛肉汤的做法介绍
我们日常的饮食是多种多样的，每日三餐是我们生活中不可缺少的一部分，每天的饮也关系着我们的身体健康，我们每天要从每日三餐中不断寻找生活的乐趣，能够亲自下厨做一道美食也是生活乐趣的体现，很多人都特别喜欢吃清炖牛肉汤，他的做法也是比较容易掌握的，下面我们一起分享下清炖牛肉汤的做法。
清炖牛肉汤
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白萝卜300克，料酒，5克，香菜3克，精炼油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，葱白15克，精盐．2克，鲜牛骨汤2000克。
清炖牛肉汤的做法
1．选择黄牛肉，用冷水加热至刚熟，将汆熟的牛肉冷透后切成约3厘米见方的块。
2．白萝卜去皮，切成滚料块，用开水氽熟漂冷。
姜切片、葱切成段。
3．豆瓣用110～130℃的精炼油炒香，盛入碗内，冷后加入酱油、味精、芝麻油调匀。
再盛入小碟内即成芝麻油豆瓣碟。
4．取炖锅一只，放入牛肉、鲜牛骨汤、料酒、姜片、葱段、花椒、胡椒面，用旺火烧沸，撇去浮洙，改用小火炖2小时左右；然后加入精盐、味精、白萝卜，炖30分钟，至牛肉软糯再盛入汤碗内，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特点：汤清味鲜，软糯化渣。
清炖牛肉汤的做法比较简单而且也很好掌握，清炖牛肉汤的营养也是比较丰富的，尤其是在寒冷的冬天我们可以多做些烫类食用，他对我们的身体是比较有好处的，平时我们下班或者休息时可以为家人做上一道热呼呼的汤，这样也是一件比较美好的事情。
姜酒牛肉汤和鸡汤的做法
姜酒牛肉汤牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，盐1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙，粟粉1茶匙。
作法①姜去皮，刨茸取姜汁。
②牛肉切片。
③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。
将牛肉、水倒入炖盅内炖1小时即可食用。
说明：妇女分娩后体虚气弱，面色苍白，又虚不受补，食用姜汁牛肉汤，可调理身体，且补而不燥兼做法简单，最适合产妇日常饮用。
新鲜牛肉色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，脂肪坚实而不松驰。
姜味辛，性微温，有散寒温胃、解毒止呕之功。
姜酒鸡汤姜酒鸡汤的做法【姜酒鸡汤】原材料：母鸡500克生姜1大块老酒盐适量鸡洗净切成小块，生姜拍碎炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用1、做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。
2、鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。
3、炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味。
4、煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。
1、生姜，为芳香性辛辣健胃药，有暖身、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
2、红米酒，即醪糟中的汤汁，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有活气养血、滋阴补肾的功能，在福建一带闽北山区，人们更有饮红米酒来驱寒的习惯。
3、秋冬天食鸡肉喝鸡汤是非常适合进补的，在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高人体的自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。
金黄油亮的鸡汤看着就美味，放入姜酒炒后的鸡汤比较适合体寒的人喝，热性体质的最好不要喝或少喝。
药膳牛肉汤怎么做呢？
药膳牛肉汤怎么做呢？
当身体比较虚弱的时候，人们除了可以吃一些药物来调理以外，有地方的人还喜欢煲一些药膳，在食物中加入适合自己身体状况的中药材来煲汤，这样营养价值和药用价值都很好，坚持食用一段时间，就可以起到调理身体的作用。
而药膳牛肉汤就是其中的一例，那么，这种药膳是怎么制作的呢?
做法一：
主料：
牛肋条300公克、牛骨高汤3000㏄
药材：
当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3
公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克
调味料：米酒100㏄、盐1大匙
制作方法：
1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2、所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
做法二：
材料
牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙
做法
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起
放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
上述牛肉汤加入了中药材，对于身体的滋补调理作用就会更加的显著。
但是在煲制药膳的时候，一定要注意在医生的指导下或者按照药膳食谱进行，千万不要自行用药，煲制汤汁，以免因为药物之间有相克的情况，导致滋补不成反受其害。
如何煮一道简单美味的牛肉汤
如何煮一道简单美味的牛肉汤?牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱，只要10分钟教你做出美味的牛肉汤。
一、客家牛肉汤主料：牛肉300g 沙姜50g辅料：胡椒粉5g 地瓜粉50g左右盐适量葱花适量制作工艺：1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。
一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用鲜冠十六生鲜直达4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。
注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油即可二、酸辣菠萝牛肉汤主料：牛肉200克净菠萝肉200克辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量制作工艺：1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)2、菠萝肉切成细粒3、将汤锅上火，加入鲜汤鲜冠十六生鲜直达4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用二、酸辣菠萝牛肉汤主料：牛肉200克净菠萝肉200克辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量制作工艺：1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)2、菠萝肉切成细粒3、将汤锅上火，加入鲜汤4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用三、山药胡萝卜牛肉汤鲜冠十六生鲜直达主料：胡萝卜半根肥牛约10卷山药150克浓汤宝牛肉汤底1块清水约750毫升制作工艺：1、肥牛提前取出退冰2、胡萝卜去皮，山药去皮切块备用3、胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型4、汤锅加入三碗清水，约750ml5、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅，放入切成滚刀块的山药6、再放入刻好的胡萝卜花片，盖上锅盖，中火煮约5分钟，打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用鲜冠十六生鲜直达。
潮汕牛肉清汤锅底的做法大全
潮汕牛肉清汤锅底的做法大全
〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。
然后加入半锅水，准备煲汤。
2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。
如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。
把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
4、终于可以开始打火锅了。
把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。
加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。
芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅的做法和配料
牛肉汤锅是一道美味的传统菜肴，下面是它的做法和配料。
配料：
1. 牛腩：500克
2. 牛骨：500克
3. 新鲜姜片：20克
4. 葱段：2根
5. 大蒜：5瓣
6. 八角：3颗
7. 香叶：3片
8. 料酒：2大匙
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 豆苗：适量
12. 挂面：适量
做法：
1. 牛腩切成适当大小的块状，用水冲洗干净。
2. 牛骨用开水烫一下，去除血水后，放入热水中煮沸，然后捞出。
3. 取一个大锅，加入足够的水，放入牛骨、牛腩块，再加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和料酒。
4. 把锅盖盖上，用中火煮沸，然后转小火炖煮1小时，使牛腩变得酥烂。
5. 炖煮期间，可以不断撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮30分钟。
7. 牛肉炖煮的同时，可以将豆苗焯水，准备好挂面。
8. 煮好的牛肉捞出，切成薄片或小块，放在汤碗里。
9. 将炖煮好的牛肉汤过滤掉固体杂质，留下清汤倒入碗中。
10. 将焯水过的豆苗和挂面放入碗中。
11. 牛肉汤锅可以根据个人口味加入调料，如蒜泥、香辣酱等。
12. 煮沸的清汤倒在碗中，撒上葱花作为点缀，即可享用。
厨房美食菜谱：当归生姜牛肉汤的做法
厨房美食菜谱：当归生姜牛肉汤的做法
夫君爱吃牛肉，对牛肉烹调也蛮讲究的。
用来煲汤，一定要买牛后腿，说牛后腿纹理清晰，肉质弹性好，煲出来的汤汁味道更香更醇更可口。
所以啊，下午到天虹超市，买了半斤，与当归生姜一起炖汤，喝得夫君美滋滋的。
这道当归生姜牛肉汤具有补脾胃、益气血、通经活络的功效。
非常适合头晕眼花、脸色黄、月经量多的女性食用。
食材
主料：
牛后腿肉
清水适量
盐适量
当归3g
生姜3g
步骤
1.食材：牛后腿肉、生姜和当归。
2.生姜去皮，洗净，拍松。
3.当归用清水洗净。
4.全部食材放入炖盅内。
5.加入适量的清水。
6.盖盖。
7.放入隔水炖锅中。
8.倒入开水。
9.盖锅盖。
10.通电，按【快炖】键，时间3小时。
11.时间到，断电。
12.将炖盅拿出，放入适量的食盐调味，即可上桌享用。
小贴士：药膳汤一般喝原汁原味，如果口味重者，可以酌量加入少许的食盐调味。
超小厨美食牛肉汤
超小厨美食牛肉汤
[食材与配料]：牛肉500克，姜片10克，细盐5克，味精4克，豌豆苗25克，香葱一根。
[详细烹饪过程]：姜切姜片，香葱切成小段（没有香葱，大葱也可以）。
把牛肉洗净控水，切成小方块，放到砂锅内，加入漫过牛肉的清水（2000克左右），灶下生火，保持旺火状态。
等待锅中的汤烧开后，撒去上面的浮沫，然后火候调整到微火，这时候加入香葱段、姜片、盐、味精，继续小火慢熬2至3小时，捞出葱、姜片，关火起锅，盛入汤碗内，美味的牛肉汤就做好了，吃之前撒上豌豆苗就好了。
[汤色特点]：这道白煨牛肉汤网上流传的不多，用的辅料和调料较少，做法比较简单。
雷哥觉得：整个汤主要突出的是牛肉的鲜香味道，汤色较为清爽和清澈，入口清香适口，营养极为丰富。
古法传统牛肉汤
古法传统牛肉汤（一）原材料原材料：一定要新鲜的食材,绝不能是冻品，所有的食材一定要新鲜。
1）牛肉选材：最好用碎肉，牛腩，牛肚，牛筋，牛杂等，这个看个人口味，我个人觉得牛尾最是一绝，不需要瘦肉，瘦肉最不好吃，当然如果有特殊要求的当然可以，比如我家老公就只吃瘦肉。
最不能缺的是牛骨，脊骨大骨都行，骨头量别太少了，骨头出味道重要。
2）香料：全部单独制作好放入碗碟中。
1.蒜米（新鲜大蒜打碎，越碎越香，可用碎蒜机）2.小米辣打碎（不喜欢的可以不放）3.草果粉（某多多买，非常重要）4.青花椒粉和青花椒粒都要（某多多买）5.新鲜香菜切碎（不喜欢的可以不放）6.新鲜芹菜切碎（要那种小叶芹菜）7.新鲜小葱切碎（越香越细的葱越好）8.强烈建议大家准备一些粉面，牛肉汤配粉面一绝。
9.盐，鸡精，胡椒粉。
10.姜末（姜打成碎末）10.还有两种云南当地的香料，香柳叶和缅甸大叶芫荽。
师姐给我的图片，我发上来，大家可以看着来买，师姐说放了味道更正宗。
其实喜欢吃酸的人，还可以准备几个新鲜青柠，可以滴入适当青柠汁，口味也很巴适。
海南云南东南亚等湿气重的地方，都喜欢吃酸，我老家苗人也是。
其实我准备完这些，感觉都折腾出一身汗了，还啥都没吃到，哈哈。
（二）做法1）牛骨，牛肉洗净，放入锅中过水，再倒出来清洗干净，这一步很重要。
（可以切碎了煮，也可以煮了再切，都行）2）牛骨和所有需要的牛肉牛筋牛腩等一起下锅煮（需要大锅），也可以用高压锅先压20分钟左右，再小火慢慢炖。
3）以上切记放任何调料，就是清水煮！非常重要，请记住！！！4）把所有配料洗干净切碎装盘子备用。
5）准备一口干净的锅，用来煮粉或者面，待牛肉汤好了后用来煮粉或者面。
（三）吃法1）用干净的大碗，把所有配料根据喜好，鸡精胡椒盐等放入碗中，切记不要放酱油蚝油！！！2）捞煮好的牛肉还有汤放入碗中，煮好的面或者粉放入碗中，就可以吃了。
3）还可以根据个人爱好，煮面或者面的时候，放入青菜或者牛肉丸等。
淮南牛肉汤的制作方法
淮南牛肉汤的制作方法
淮南牛肉汤是一道以牛肉为主料制作的汤品，具有鲜香可口的特点。
下面是制作淮南牛肉汤的方法：
材料：
- 牛骨500克
- 牛肉300克
- 姜片10克
- 大葱2根
- 料酒30毫升
- 清水2000毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将牛骨洗净，放入锅中，加入清水2000毫升，大火煮沸后撇去浮沫。
然后将水倒掉，用清水冲洗骨头，将骨头备用。
2. 将牛肉切成小块，加入滚水中焯水，煮1-2分钟后捞出，冲洗干净。
3. 锅中倒入清水2000毫升，加入牛骨、姜片、大葱，用中小火慢炖2-3小时，炖至牛骨熟烂，汤色呈乳白色。
4. 将牛肉放入汤中继续炖煮30分钟，使牛肉变得更加鲜嫩。
5. 加入料酒提鲜，根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。
6. 汤煮好后，可根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、韭菜、土豆等，再煮几分钟即可。
7. 将煮好的牛肉汤捞出，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。
温馨提示：
- 慢炖的过程中要时常撇去汤面上的浮沫，保持汤的清澈。
- 炖煮时间可以根据个人喜好和牛骨的韧性调整，炖得时间越长，汤的口感越鲜美。
- 牛肉焯水可以去除腥味和杂质，使牛肉更加嫩滑。
- 牛骨和牛肉都可以根据个人喜好选择适量的肥瘦程度，以达到口感和口味的最佳状态。