蛋白质一轮复习

生命活动的主要承担者——蛋白质

第1课时

【教学目标】1.蛋白质的组成元素

2.氨基酸的结构通式和结构特点，并会判断是不是构成蛋白质的氨基酸

3. 脱水缩合反应式，氨基、羧基、肽键的写法

4.蛋白质结构多样性的原因

5.蛋白质的相关计算

【教学重点】1. 脱水缩合反应式，氨基、羧基、肽键的写法

2.蛋白质的相关计算

【教学难点】1.蛋白质的相关计算

【课前准备】1.制作教学案，并让学生完成自主探究部分

2.制作PPT

[教学过程]

导入直接导入：上节课我们复习了细胞中的元素和化合物，那么细胞中含量最多的化合物是什么呢？它的结构和功能又是怎么样的呢？

下面请一位同学回答学案中自主探究的部分内容。

【自主探究】（阅读教材P20—P23，然后思考并尝试回答以下问题）1．含量：占细胞干重的以上。

2．元素组成：主要由等元素组成。

3．基本组成单位：是。

（1）种类：约有种。

（2）分类：①：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取

②：人体细胞能够合成的，12种。

（3）结构通式：。

（4）氨基酸分子的特点：。探究示例1下列关于氨基酸的叙述正确的是()

①②

③④ H2N—CH2—CH2—COOH

A．上述化合物中能构成生物体蛋白质的氨基酸的一共有3种

B．每个氨基酸分子都只含C、H、O、N四种元素

C．氨基酸只由氨基和羧基组成

D.人体合成蛋白质必需的氨基酸称为必需氨基酸。

针对学生情况，进行点评、知识点的再现：如何判断是否为构成蛋白质的氨基酸。

过渡：那么氨基酸如何构成蛋白质呢？

蛋白质的合成过程：

1.蛋白质的合成（参考教材P21图2—4）

[特别提醒]①肽键的正确写法是。

②脱去的水分子中，H既来自，O来自。[拓展]该过程在遗传学上称为，直接模板是，搬运氨基酸的工具是。

通过动画讲解氨基酸脱水缩合的过程后，用即时检测诊断学习效果。

[即时检测]下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：

（1）上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；代表肽键的结构式为____________。

（2）上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。

（3）该化合物是由______个氨基酸脱水缩合形成的，该化合物称为________，水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。

基于氨基酸脱水缩合的过程，有许多计算的类型，下面我们一起探讨解题的方法。

蛋白质的相关的计算

1.肽键数和失去水分子数的计算

（链肽）

①．肽键数＝

（环肽）

[挑战自我]由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，该蛋白质分子含有的肽键数为（）

A.m－z＋n

B.m－n－z

C.m－n＋z

D.m＋z＋n

②肽键数=失去水分子数（也等于蛋白质水解需要的水分子数目）

2. 蛋白质的相对分子质量＝

提醒：如果通过图示或其他形式告知有二硫键形成时，要考虑脱去氢。

例：胰岛素是动物体的一种激素，右图为结晶牛胰岛素的模式图。其α链有21个氨基酸，β链有30个氨基酸。

请回答：这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量

比原来减少了 888 。

3.蛋白质中游离氨基或羧基的计算

游离的氨基数（或羧基数）至少＝肽链数（链肽）

总数＝肽链数+R基团中氨基（或羧基数）

4.蛋白质中含有N、O原子的计算（原理：化学反应过程中原子守恒）

例：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是

A. n-m

B. n-2m

C. n+m

D. n+2m

总结规律：O原子数＝肽键数+ 2*肽链数+R基团中O原子数

推理： N原子数＝肽键数+ 肽链数+R基团中N原子数

5.氨基酸的排列与多肽的种类计算

例1：假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：

(1)若每种氨基酸数目无限的情况下，可形成三肽化合物的种类是。

(2)若每种氨基酸只有一个的情况下，可形成三肽化合物的种类是。探究点四蛋白质的结构多样性的原因

蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解

(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。

—□—□—□—□—□—□—

—○—○—○—○—○—○—

(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。

—□—□—□—□—□—□—

—□—□—□—□—

(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。

—□—○—○—□—○—

—○—□—○—□—○—

(4) 蛋白质的空间结构不同，构成的蛋白质不同。

[特别提醒]两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。

【作业】

1.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )

A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽

2.下图为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是( )

A.该蛋白质中含有1条肽链124个肽键

B.图2中含有的R基是①②④⑥⑧

C.从图2可推知该肽链至少含有2个游离的羧基

D.该蛋白质合成的场所是在细胞质中核糖体上

3.练习册专题一：6、15

4.（选做）有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z>12，w>13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天门冬氨酸（C4H7N04）、赖氨酸（C6H14N202）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。水解产物中天门冬氨酸的数目是（）

A．y+12个 B．z+12个 C．w+13个 D．(w -13)/2个