381-第四章 微生物的营养和培养基
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第四章 微生物的营养和培养基
一、名词解释：
01. 营养物质（nutrient）：
02. 微生物营养（nutrition）：
03. 生长因子（growth factor）：
04. 水活度（water activity, aw）：
05. 初级主动运输（primary active transport）：
06. 次级主动运输（secondary active transport）：
07. 膜泡运输（memberane vesicle transport）：
08. Na+，K+-泵：
09. 培养基（medium, culture medium）：
10. 营养缺陷型（auxotroph）：
二、填空题
01. 微生物所需要的六大营养要素是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、
（ ）和（ ）。
02. 微生物细胞中大量矿质元素包括（ ）等六种；微生物中的主要微
量元素包括（ ）等四种。
03. 根据碳源、能源及电子供体性质的不同，可将微生物分为（ ）、
（ ）、（ ）、（ ）四类。
04. 微生物的营养类型，根据其所需碳素营养物质的不同，分为有（ ）和
（ ）；根据其生长所需的能量来源不同分为（ ）和（ ）。
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05. 紫色非硫细菌在光照和厌氧条件下属于（ ）型微生物，而在黑暗与好
氧条件下，则为（ ）型微生物。
06. 在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质的运输方式是（ ）和
（ ）。既消耗能量又需要载体的运输方式是（ ）和（ ）。
07. 在营养物质的四种运输方式中，只有（ ）运输方式改变了被运输物质
的化学组成。
08. 基团转位主要存在于（ ）和（ ）中，它能将（ ）、（ ）、
（ ）等运进微生物细胞中。
09. 在磷酸转移酶系统（PTS）中，磷酸基团来源于（ ）。PTS由五中蛋白
质组成，即（ ）。
10. 主动运输的具体方式有多种，主要有（ ）、（ ）、（ ）和
（ ）等。
11. 微生物生长所需要的生长因子包括（ ）、（ ）、（ ）等。
12. 维生素在机体中所起的作用主要是作为酶的（ ）参与新陈代谢。
13. 以(NH4)2SO4为氮源培养微生物时，由于NH4＋被吸收，会导致培养基pH下
降，因为称之为（ ）。以KNO3为为氮源培养微生物时，由于NO3−被
吸收，会导致培养基pH升高，因此称之为（ ）。
14. 亚硝酸细菌在氧化NH3的过程中获得细胞生长所需的能量，并利用这些能量
将（ ）还原为细胞有机物，因此该菌的营养类型属于（ ）。
15. 在蓝细菌和藻类的光合作用中，以（ ）作供氢体，有（ ）放出，
并将（ ）原为细胞有机物。在绿硫细菌的光合作用中，没有（ ）
放出，以（ ）作供氢体，将（ ）还原为细胞有机物。
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16. 缺少合成氨基酸能力的微生物被称为（ ）；缺少合成维生素能力的微
生物称为（ ）；缺少碱基合成能力的微生物称为（ ）。
17. 细菌、酵母细胞中的氮素含量比霉菌高，通常为细胞干重的（ ）。
18. 琼脂是由藻类（海产石花菜）中提取的一种高度分支的复杂多糖，其熔点为
（ ），凝固点为（ ），pH微酸，绝大多数微生物不能利用，是
最理想的凝固剂。固体培养基中加入的琼脂一般为（ ），半固体培养
基中含量一般为（ ）。
19. 明胶是由胶原蛋白制备得到的产物，其熔点为（ ），凝固点为（ ），
pH酸性，可被许多微生物利用，目前已很少作为凝固剂。硅胶是由无机的
硅酸钠（Na2SiO3）及硅酸钾（K2SiO3）被盐酸及硫酸中和时凝集而成的胶
体，不含有机物，适合配制分离与培养（ ）微生物的培养基。
20. 在培养基中加入染料亮绿或结晶紫，可以抑制革兰氏阳性细菌的生长，从而
达到分离（ ）细菌的目的；加入青霉素、四环素或链霉素，可以抑制
细菌和放线菌生长，而将（ ）分离出来；加入数滴10％酚，可抑制
细菌和霉菌生长，从而分离出（ ）来。
三、选择题
01. 硝化细菌是 （ ）
A.化能自养菌 B.化能异菌 C.光能自养菌 D.光能异养菌
02. 蓝细菌的营养类型属于（ ）
A.光能自养 B.光能异养 C.化能自养D.化能异养
03. E.coli的营养类型属于 （ ）
A.光能自养 B.光能异养 C.化能自养 D.化能异养
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04. 能用分子氮作氮源的微生物有 （ ）
A.酵母菌 B.蓝细菌 C.苏云金杆菌 D.大肠杆菌
05. 自养型微生物和异养型微生物的主要差别是（ ）
A.所需能源物质不同 B.所需碳源不同 C.所需氮源不同 D.所需的生长
因子不同
06. 单纯扩散和促进扩散的主要区别是（ ）
A.物质运输的浓度梯度不同 B.前者不需能量，后者需要能量 C.前者不需
要载体，后者需要载体 D.被运送的物质是否发生化学结构改变
07. 微生物生长所需要的生长因子有（ ）
A. 微量元素 B. 氨基酸和碱基 C. 维生素 D. B和C二者
08. 培养基中使用酵母膏主要为微生物提供（ ）
A.生长因素 B.碳源 C.氮源 D.矿质元素
09. 用牛肉膏作培养基能为微生物提供（ ）
A.碳源 B.氮源 C.生长因素 D.A / B / C都提供
10. 细胞中存在的一种最主要运输方式为（ ）
A.单纯扩散 B.促进扩散 C.主动运输 D.基团转位
四、判断题
01. 化能自养型微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能
量。（ ）
02. 所有的微生物都能以葡萄糖作碳源。（ ）
03. 光能自养菌和化能自养菌都利用CO2作碳源合成细胞有机物。（ ）
04. 添加酵母膏配制培养基主要是提供微生物生长所需要的维生素。（ ）
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05. 组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。（ ）
06. 水的主要功能是维持微生物细胞的膨压和作为生化反应的溶剂。（ ）
07. 基团转位运输方式中，除了在运输过程中物质发生化学变化这一特点外，其
它特征均与主动运输方式相同。（ ）
08. 单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输。（ ）
09. 只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉
及到物质的运输这个问题。（ ）
10. 野生型细菌具有合成生长因素的能力。（ ）
五、思考题
01.说明碳素和氮素营养各有什么主要生理功能。
02.试述水对微生物的生理功能。
03.试述划分微生物营养类型的依据，并举例说明之。
04.举例说明微生物在生长过程中培养基pH值可能发生的变化，并提出解决方
法。
05.有一培养基如下：甘露醇，MgSO4，K2HPO4，KH2PO4，CuSO4，NaCl，CaCO3，
蒸馏水。试述该培养基的A.碳素来源；B.氮素来源；C.矿质来源；D.该培养
基可用于培养哪类微生物?
06.说明营养物质跨膜运输的方式和特点。
07.简述培养基的类型。
08.培养基配制的原则是什么？
09.无机盐作为微生物的营养物质，其生理功能有哪些？
10.说明Na+，K+-泵及其作用机制。
微生物学(周德庆版)第四章 微生物的营养和培养基
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2．鉴别性培养基（differential medium） 培养基中加能与某一菌的无色代谢产物发
生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能使 该菌菌落与外形相似的它种菌落相区分的 培养基，就称鉴别性培养基。
丙酮酸+P-HPr
HPr是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在 细胞膜上，具有高能磷酸载体的作用。
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2、糖被磷酸化后运入膜内
膜外环境中的糖先与外膜表面的酶2结合，再
被转运到内膜表面。这时，糖被P-HPr上的
磷酸激活，并通过酶2的作用将糖-磷酸释放
到细胞内。
酶2
P-HPr+糖 糖-P +HPr
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以纤代糖 以国代进
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二、4 种方法
生态模拟 参阅文献 精心设计 试验比较
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二、培养基的种类
培养基种类繁多，根据其成分、物理状态和用
途可将培养分成多种类型。
一类利用动、植物或微生物体或其提取物制
（
成的培养基，是一类营养成分复杂,难以说
一 ）
天然培养基
出其确切成分的培养基。
按
牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基
(NH4)2SO4, NH4NO3等 KNO3等 空气
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按氮源的不同生物可分为： 氨基酸自养型生物：能利用尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮 气的生物 氨基酸异养型生物：现成氨基酸
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3.能源 能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养 物或辐射能，称为能源。
无机物：化能自养菌的能源：NH4+、NO2-、S、H、H2S、Fe2+等。 单功能营养物、双功能营养物、三功能营养物
第四章 微生物的营养和培养及
第四章 微生物的营养与培养基目的要求：通过本章的课堂教学，使学生了解微生物营养类型的特点及多样性，以及根据不同微生物各自的营养要求，配制相应的培养基对微生物培养的理论知识，为今后对微生物的研究与利用打下基础。
教学内容：1、微生物的6类营养要素2、微生物的营养类型3、营养物质进入细胞的方式单纯扩散(simple diffusion)促进扩散(facilitated diffusion)主动运输(active transport)基团移位(group translocation)4、培养基(media)配制的原则5、培养基的种类重点内容：微生物 营养类型营养物质进入细胞的方式培养基(media)配制的原则及主要培养基类型营养（nutrition）：微生物CUN 从外部环境中摄取对其生命活动必须的能量和物质，以满足其生长和繁殖等生理活动的过程。
营养物质（nutrient）：那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质称为营养物质。
营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。
第一节 微生物的六种营养要素一、微生物细胞的化学组成细胞化学元素组成：主要元素: 包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等，碳、氢、氧、氮、磷、硫等微量元素: 包括锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。
微生物细胞组成：有机物、无机物和水。
有机物：主要包括蛋白质、糖、脂、核酸、维生素以及它们的降解产物和一些代谢产物等物质。
无机物：是指与有机物相结构或单独存在于细胞中的无机盐(inorganic salt)等物质。
水：细胞维持正常生命活动所不可少的，一般可占细胞重量的70%-90%。
二、微生物的营养要素营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。
1、碳源：在微生物生长过程中能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物质称为碳源。
碳源物质在细胞内经过一系列复杂的化学变化后成为微生物自身的细胞物质（如糖类、脂类、蛋白质等）和代谢产物，同时绝大部分碳源物质在细胞内生化反应过程中还能为机体提供维持生命活动所需的能源，因此碳源物质通常也是能源物质。
yd第四章 微生物的营养和培养基
生长因子是一类调节微生物正常代谢必不可少，但素、AA、碱基等。其主要功能是参与合成核酸和辅酶，如嘌呤和嘧啶。提供生 长因子的物质包括酵母膏、玉米浆、麦芽汁、复合维生素等营养物质。 五、无机盐
以 CO2 或碳酸盐作为唯一或主要碳源，以氧化无机物释放的化学能为能源，利用电子供 体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使 CO2 还原成细胞物质。这类微生物主要有硫 化细菌、硝化细菌、氢细菌与铁细菌。它们在自然界物质转换过程中起着重要的作用。 三、光能有机营养型以 CO2 和简单有机物为基本碳源，以有机物（如异丙醇）作为供氢体， 利用光能将 CO2 还原成细胞物质。红螺菌属中的一些细菌属于此种营养类型。四、化能有机 营养型
这类微生物以有机化合物为碳源，利用有机化合物氧化过程中产生的化学能为能源，以 有机物作为供氢体进行生长的微生物，称为化能异养微生物。多数微生物属于化能异养型， 其生长所需要能源和碳源通常来自同一种有机物。其中，化能异养型又依据所利用的有机物 特性，分为腐生型和寄生型。
营养类型的划分不是绝对的，不同生活条件下，可相互转变。 4.3 营养物进入细胞的方式 一、单纯扩散（simple diffusion）
1. 热稳载体蛋白(HPr)的激活。HPr 是一种低分子量的可溶性蛋白，结合在细胞膜上， 具有高能磷酸载体的作用。细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团通过酶 1 的作用把 HPr 激活。
2. 糖经磷酸化后运入细胞膜内。膜外环境中的糖先与外膜表面的酶 2 结合，再被转运 到内膜表面。这时，糖被 P-HPr 上的磷酸激活，并通过酶 2 的作用将糖-磷酸释放到细胞内。 酶 2 是一种结合于细胞膜上的蛋白，它对底物具有特异性选择作用，因此细胞膜上可诱导出 一系列与底物分子相应的酶 2。 4. 4 培养基（medium）
微生物学营养教学教材
凡需要从外界吸收现成的氨基酸做氮源的微生物叫做氨 基酸异养型微生物。
三、能源
能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐 射能。微生物所能利用的能源范围叫能源谱。分为化学物质 和辐射能两类。
微生物的能源谱：
化学物质 能源谱：
有机物：化能异养微生物的能源（同碳源） 无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源）
微量元素
特殊分子结构成分（Co、Mo等）
无机元素的来源和功能
元素 人为提供形式
生理功能
P
KH2PO4、K2HPO4
核酸、磷酸和辅酶的成分
S
MgSO4 含硫氨基酸、含硫维生素成分
K
KH2PO4、K2HPO4
酶的辅因子、维持电位差和渗透压
Na NaCl 维持渗透压、某些细菌和蓝细菌需要
Ca
Ca(NO3)2、CaCl2
一、碳源（carbon source）
凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源， 称为碳源。可分为有机碳源和无机碳源。碳源是微生物需要 量最大的营养物，又称大量营养物。
碳源物质的功能 构成细胞物质；为机体提供整个生
理活动所需要的能量（异养微生物）。
微生物的碳源谱 微生物可利用的碳源范围 。
无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机 酸、烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单 胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质； 而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进 行生长。
四、生长因子（growth factor）
是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的 碳源或氮源自行合成的有机物。
微生物学课件chap4-微生物的营养和培养基
微生物细胞中几种主要元素的相对含量（%干重）
元素 碳 氮 氢 氧 磷 硫
细菌 50 15 8 20 3 1
酵母菌 49.8 7.5 5.7 31.1 1.5 0.3
霉菌 47.0 5.2 6.7 40.2 1.2 0.2
微生物是杂食性的：
一般生物能利用的，微生物能利用； 一般生物不能利用的，微生物也能利用； 对一般生物有害的，微生物还能利用。
二、主要营养物及其功能
六种营养要素
碳源（Carbon source） 氮源（Nitrogen source) 能源（Energy source) 生长因子（Growth factor ) 无机盐(Inorganic salt) 水(Water)
功能:
❖ 参与微生物细胞的组成 ❖ 提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量 ❖ 形成微生物代谢产物的来源
营养类型
微生物的营养类型
能 源 氢供体 碳源
光能无机营养型 （光能自养型）
光能有机营养型 （光能异养型）
化能无机营养型 （化能自养型）
光能 无机物 CO2
光能
有机物
CO2 及 简单有机物
无机物 无机物 CO2
化能有机营养型 （化能异养型）
有机物 有机物 有机物
实例
蓝细菌 紫硫细菌 绿硫细菌 藻类
红螺细菌
棉籽油，玉米油，豆 热值高，液体培养时消耗氧气多。在工业上常常少量添加 油，葵花籽油等。 作为消泡剂使用。
醇类 烃类
有机酸
甲醇，甘油
甲醇被用来培养酵母。
CH4，C2H6，C4H10， 热值高，液体培养时消耗氧气多。溶解性不好，液体培养
C12~C20烷烃
对搅拌要求高。
乙酸，乳酸，柠檬酸 利用会导致pH上升 等
微生物
基团转位：细菌PTS运输系统。图中显示两种PTS。PTS系统由磷酸烯醇式 丙酮酸(PEP)、酶I(EI)、低分子热稳定蛋白(HPr)和酶Ⅱ(EⅡ)组成。
基团移位特点
第五节 培养基
特点
• 任何培养基具备微生物生长所需的六大 元素，且其比例合适 • 培养基配制后要立即灭菌 • 除少数难养菌，绝大多数微生物都可在 培养基上生长
光能有机营养型微生物－红螺菌科细菌 （紫色无硫细菌）
异丙醇 特点： • 不能以二氧化碳作为唯一碳源 • 利用光能
丙酮
• 以简单的有机物（有机酸、醇）作为氢供体同化二氧化碳
化能无机营养型－硝化细菌等
化能有机营养型－绝大多数微生物
不同营养类型之间的界限并非绝对： •异养型微生物并非绝对不能利用CO2；
3、无机盐的营养功能
六、水
水的功能
• 为最优良的溶剂，保证几乎一切生化反 应的进行； • 维持各种生物大分子结构的稳定性； • 参与某些重要的生化反应； • 具有许多优良的物理性质：高比热、高 汽化热、高沸点、固态时密度小于液态 等，这些特性对保证生命活动十分重要；
水的可利用性－用水活度表示
单糖 > 双糖 > 多糖
（2）自养微生物的碳源选择 二氧化碳、简单碳酸盐
产甲烷菌：仅能利用CO2和少数1C或2C化合物 甲烷氧化菌：仅能利用甲烷、甲醇两种碳源
（3）假单胞菌：可利用90种以上碳源
4、双功能营养物
• 对于异养微生物来说，其碳源同时又作 为能源物质。
工业生产中常用的碳源
• • • • • 糖蜜 甜薯干 马铃薯 玉米粉 红糖
载体蛋白（carrier proteins）——通透酶（permease）性质； 介导被动运输与主动运输。 通道蛋白（channel proteins）——具有离子选择 性，转运速率高； 离子通道是门控的；只介导被动 运输
微生物第四章微生物的营养和培养基
第四章微生物的营养和培养基一、名词解释C/N比：微生物培养基中所含碳源中的C原子的摩尔数与氮源中的N原子的摩尔数之比。
EMB培养基：伊红美蓝乳糖培养基。
氨基酸自养型微生物：不需要利用氨基酸作氮源的微生物，它们能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸。
单纯扩散：指疏水性双分子层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。
单细胞蛋白：单细胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。
氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。
光能自养型：光为能源，无机物为氢供体，基本碳源是CO2的微生物。
化能异养型：有机物为能源，有机物为氢供体，基本碳源是有机物的微生物。
化能自养型：无机物为能源，无机物为氢供体，基本碳源是CO2的微生物。
基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。
基团移位：指一类既需要特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质要运送方式。
鉴别培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。
培养基：指由人工配制的、含有六大营养素、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。
生长因子：是一类对调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的微量有机物。
水活度：在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。
速效氮：可以直接被植物根系吸收的氮。
碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养源。
天然培养基：是指一类利用动、植物或微生物包括用其提取物制成的培养基。
微生物营养：生物体从环境吸取和利用营养物质，满足自身生理需要的过程。
无机营养型微生物：靠氧化无机物获得能量来生存的微生物。
选择性培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或对其化学、物理因素抗性的原理而设计的培养基。
第四章_微生物营养
• 无机盐
• 生长因子
Mineral source
Growth source
• 水
Water
1. 碳源（carbon source）
碳源（carbon source）凡是提供微生物营养所需的 碳元素（碳架）的营养源，称为～。
第四章
微生物的营养
第一节 微生物的营养要求
1.1 微生物细胞的化学组成 1.2 营养物质及其生理功能 1.3 微生物的营养类型(nutritional types)
第二节 培养基
2.1 选用和设计培养基的原则和方法 2.2 培养基的类型及应用
第三节 营养物质如何进入细胞
3.1 扩散(diffusion) 3.2 促进扩散(facilitated diffusion) 3.3 主动运输(active transport) 3.4 膜泡运输(memberane vesicle transport）
真菌
48(45~55) 6(4~7) 32(25~40) 49(40~55) 8(5~10) 5(2~8) 6(4~10)
• *只有用快速增长的细胞进行分析才可获取这一高值
原核微生物细胞的化学成分
分子名称 所占干重 %
96 55 5 9.1 3.1 20.5 3.5 0.5 2 0.5 1
所含分子数/细胞
化能自养菌的能源(S、Fe 2+ 、NH 4+ 、 NO2- 等)
无氧呼吸的受体( NO2- 、SO4 2-等)
酶的激活剂(Cu 2+ 、Mn 2+ 、Zn 2+ ) 特殊分子结构成分(Co、Mo)
无机盐的提供方式
第4章_微生物的营养(答案)
第4章微生物的营养和培养基填空题1.微生物生长繁殖所需六大营养要素是、、、、和。
碳源氮源无机盐生长因子水能源2．根据，微生物可分为自养型和异养型。
碳源3．根据，微生物可分为光能营养型和化能营养型。
能源4. 根据，微生物可分为无机营养型和有机营养型。
氢供体5. 根据碳源、能源和氢供体性质的不同，微生物的营养类型可分为、、和。
光能无机自养光能有机异养化能无机自养化能有机异养6．设计、配制培养基所要遵循的原则包括、、和。
目的明确营养协同理化适宜经济节约7．按所含成分划分，培养基可分为、、和。
天然培养基组合培养基半组合培养基8．按物理状态划分，培养基可分为、、和。
固体半固体液体脱水培养基9．按用途划分，培养基可分为、、和等4种类型。
基础加富鉴别选择10．营养物质进入细胞的方式有、、和。
单纯扩散促进扩散主动运输基团移位11. 在营养物质的四种运输方式中, 只有__________ 运输方式改变了被运输物质的分子结构.基团移位12. 在营养物质运输中, 能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是__________,__________。
主动运输、基团移位13. 在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运输方式是__________ 和__________。
单纯扩散、促进扩散14. 在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是__________,__________。
主动运输、基团移位15、化能自养型和化能异养型微生物,生长所需的能量前者来自于_______的氧化放能,而后者则来自于_______的氧化放能；生长所需的碳源前者以_______为主,后者则以______为主要来源。
无机物有机物CO2 有机物16、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用__________; 不同点在于前者能以__________ 作唯一碳源或主要碳源, 而后者则以__________ 作主要碳源, 前者以__________ 作供氢体而后者则以__________ 作供氢体。
第四章 微生物的营养和培养基
第四章 微生物的营养和培养基（4学时）微生物的营养和培养基是微生物学中很重要的一部分内容，要求学生掌握微生物的营养要素、营养类型、营养物质的运送方式，培养基的选择和配制等内容。
1．营养：指生物体从外部环境摄取其生命所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。
有机物无机物累积有益代谢物 能量生长繁殖2．营养物：具有营养功能的物质。
为正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境。
3．学习意义：是研究和利用微生物的基础，能更自觉和有目的地选用或设计符合微生物生理要求或有利于生产实践应用的培养基。
第一节微生物的六大营养要素六种营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水 一、碳源1．定义：能提供微生物营养所需的碳元素的营养物。
2．碳源谱：（可利用的碳源范围）：P100C ·O无机碳源C ·0·X C ·HC ·H ·O ——最适碳源 C ·H ·0·N 碳源谱广有机碳源 C ·H ·O ·XX ——指除C 、H 、O 、N 以外的任何一种或几种元素。
3. 最佳碳源① 以糖为主，其中又以G 为主。
糖＞醇＞酸＞酯 ② 单糖＞双糖＞多糖 ③ 己糖＞戊糖 4．利用碳源能力整个微生物界，利用能力强，具体种利用碳源能力有限。
有的微生物广泛利用不同类型的碳源，如：假单胞菌属的有些种可利用90种以上的碳源；有的利用范围极狭窄，如：甲烷氧化菌仅能利用两种碳源：甲烷和甲醇；某些纤维素分解菌只能利用纤维素。
5．碳源的自养和异养无机碳源——自养微生物；有机碳源——异养微生物。
二、氮源：N 是组成核酸和蛋白质的重要元素，细胞中仅次于碳和氧。
1．定义：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。
2．氮源谱N ·H ：NH 3、铵盐 N ·O ：硝酸盐 无机氮 N ：N 2N ·C ·H ·O ·X ：复杂蛋白质、核酸氮源谱广（从分子态N 2到复杂的含氮化合物）有机氮N ·C ·H ·O ：尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等3．利用氮源的顺序异养微生物对氮源的利用顺序：N ·C ·H ·O 或N ·C ·H ·O ·X ＞N ·H ＞N ·O ＞N 4. 氨基酸自养型生物：不需氨基酸作氮源（动物和大量异养微生物）氨基酸异养型生物：需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源（绿色植物、很多微生物） 三、能源1．定义：能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。