十五种维生素的功能
维生素与健康的关 系
维生素与健康的关系信息科学与工程学院通信一班姓名：学号：20124055025年级：2012级摘要:维生素是人体必需的营养素，可以维持人体健康，促进生长发育，调节生理功能。
饮食是人们摄取维生素的主要方法。
维生素的发现，是人类营养学的一项重大贡献，对维护人类健康起了重要作用。
世界卫生组织报告指出，人类常见疾病有135种，其中106种疾病与维生素摄取不足有关。
如果人体内缺乏维生素，或维生素摄取量不平衡，其它营养素就不能被人体顺利吸收、利用，从而引发多种疾病，严重的甚至会导致死亡。
可以说，没有维生素，人类的各种生命活动将不能进行下去，维生素就是生命的基石。
许多人认为，如果能够合理调整膳食，使之全面、均衡的提供各种营养，就可以满足人体对维生素的需要，无需额外补充。
从理论上来说确实如此，但事实并非尽然。
由于繁忙的生活节奏、不合理的饮食习惯以及食品加工、烹调过程中的流逝等很多因素的限制，没有谁能够在日常膳食中摄取足够的维生素。
此外，由于人们需要的维生素、矿物质的种类繁多，它们的食物来源、含量及用量也各不相同，所以维生素摄取不足已经是影响现代人健康的一个重要因素。
除了改变饮食习惯，调整膳食结构外，每天额外补充一些维生素，不失为提高人体免疫功能，走出各种疾病困扰的明智之举。
关键词：生理功能作用缺乏症防病作用与健康关系在生活中，大家一定对维生素这个名词不会很陌生，但真正对于维生素的了解却并不深入，今天我就来跟大家一起来谈谈维生素对于人的健康的影响一、维生素的本质二、1911年，波兰化学家卡西米尔·弗兰克发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺（一种含氮化合物）。
因此弗兰克提议将这种化合物叫做Vitamine，中文意思就是“致命的胺”，极言它的重要性。
这个名词迅速被应用于所有类似的“辅助因子”。
然而随后发现，许多其他的维生素并不含有“胺”结构，但是由于弗兰克的叫法已被广泛采用，无法废除，只好将后缀amine的最后一个“e”去掉，成为了“Vitamin”（维生素，英译为“维他命”）。
维生素b6说明书
维生素b6说明书维生素 B6 说明书一、药品名称通用名称：维生素 B6英文名称：Vitamin B6汉语拼音：Weishengsu B6二、成分本品主要成分为维生素 B6，化学名称为 6-甲基-5-羟基-3,4-吡啶二甲醇盐酸盐。
三、性状本品为白色或类白色的结晶或结晶性粉末；无臭，味酸苦。
四、适应症1、适用用于维生素 B6 缺乏（维生素 B6 缺乏可引起黄嘌呤酸尿、铁粒幼细胞贫血、神经系统病变、脂溢性皮炎及唇干裂）的预防和治疗。
2、用于减轻妊娠呕吐。
3、用于新生儿遗传性维生素 B6 依赖综合征。
五、规格常见的规格有：10mg/片、25mg/片、50mg/片等。
六、用法用量1、成人：口服，一日 10 20mg。
维生素 B6 缺乏症：一次 10 20mg，一日 3 次。
缓解妊娠呕吐：一次 10 20mg，一日 3 次。
2、儿童：口服，一日 5 10mg。
维生素 B6 依赖综合征：开始一日 30 60mg，维持量一日 5 10mg，终生服用。
具体用药剂量应根据患者的年龄、体重、病情等因素，在医生的指导下进行调整。
七、不良反应长期过量服用本品可致严重的周围神经炎、出现神经感觉异常、步态不稳、手足麻木。
八、禁忌对本品过敏者禁用。
九、注意事项1、必须按推荐剂量服用，不可超量服用，用药 3 周后应停药。
2、孕妇接受大量维生素 B6，可致新生儿产生维生素 B6 依赖综合征。
3、哺乳期妇女摄入正常需要量对婴儿无不良影响。
4、如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医。
5、当药品性状发生改变时禁止使用。
6、儿童必须在成人监护下使用。
7、请将此药品放在儿童不能接触的地方。
十、药物相互作用1、维生素 B6 可降低左旋多巴的疗效，但制剂中若合有脱羧酶抑制剂如卡比多巴时，对左旋多巴无影响。
2、氯霉素、环丝氨酸、乙硫异烟胺、盐酸肼酞嗪、免疫抑制剂包括肾上腺皮质激素、环磷酰胺、环孢素、异烟肼、青霉胺等药物可拮抗维生素 B6 或增加维生素 B6 经肾排泄，可引起贫血或周围神经炎。
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鱼油一到显神效。
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面黄肌瘦发稀少，生长迟缓难长高，
挑食偏食惹人恼，抵抗力差常感冒，
十五种营养兼顾到，均衡营养宝中宝。
保护血管：鱼油VE银杏VB
防癌抗氧化：类胡VE VC硒锌银杏（生物类黄酮）
性功能：VE镁银杏
人生感悟
劝君保健谓无钱,有也无.病到床前用万千,无也有.
若要与君谈保健,空也忙.阎王招见命归天,忙也空.
泌尿生殖要健康，服用蒜片别遗忘。
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18种微量元素
18种微量元素一、铁（Fe）：铁是人体必需的微量元素之一，它参与了体内的氧气运输、免疫功能、能量代谢等多种重要生理过程。
铁的缺乏会导致贫血、免疫功能下降等问题。
二、锌（Zn）：锌在人体内参与了超过300种酶的催化反应，对于细胞生长、免疫系统、DNA合成等都有重要的作用。
锌的缺乏会导致免疫力下降、生长发育受阻等问题。
三、硒（Se）：硒是一种重要的抗氧化剂，参与了人体内多种酶的活化，有助于维持免疫系统的正常功能。
硒的缺乏会增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
四、铜（Cu）：铜在人体内参与了多种酶的反应，对于红细胞生成、铁的运输等有重要作用。
铜的缺乏会导致贫血、骨骼异常等问题。
五、锰（Mn）：锰是一种重要的微量元素，它参与了骨骼的形成、脂肪代谢等多种生理过程。
锰的缺乏会导致生长发育受阻、骨骼疾病等问题。
六、碘（I）：碘是人体内甲状腺激素的重要成分，对于人体的代谢、生长发育等都有重要作用。
碘的缺乏会导致甲状腺功能减退、儿童智力发育受阻等问题。
七、镁（Mg）：镁在人体内参与了多种酶的活化，对于神经系统、心脏等器官的正常功能有重要作用。
镁的缺乏会导致神经紊乱、心律失常等问题。
八、钼（Mo）：钼在人体内参与了多种酶的催化反应，对于氨基酸代谢、尿酸代谢等有重要作用。
钼的缺乏会导致代谢异常、神经系统功能受损等问题。
九、钴（Co）：钴在人体内参与了维生素B12的合成，对于红细胞生成、神经系统的正常功能有重要作用。
钴的缺乏会导致贫血、神经系统功能异常等问题。
十、铬（Cr）：铬在人体内参与了葡萄糖的代谢，对于血糖的稳定、胰岛素的作用有重要作用。
铬的缺乏会导致血糖不稳定、糖尿病等问题。
十一、钙（Ca）：钙是人体内含量最多的微量元素之一，参与了骨骼的形成、神经传导、肌肉收缩等多种生理过程。
钙的缺乏会导致骨质疏松、神经肌肉功能异常等问题。
十二、磷（P）：磷是构成DNA、RNA等核酸的重要成分，参与了细胞内的能量代谢等重要生理过程。
植物营养素1
类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情况
改善循环更能，帮助血液、氧和营养素更好的 流向脑、耳、眼、四肢等处的毛细血管 抗血小板凝血作用，降低血液粘稠度
银杏提取物的主要功能：
抗氧化作用，清除自由基，改善血管壁的弹性 和通透性 改善神经之间信号的传递
什么是血脂
血液中所含的脂质成分的总和（胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等）。 动脉粥样硬化主要是胆固醇和甘油三酯
保护毛细血管，改善微循环
越橘—花色苷的作用
（十五种花色苷成分） 增强夜视力。促进视紫红质的再合成
100% 80% 60% 40% 20% 0%
视 力 模 糊 眼 胀 眼 酸 累 畏 光 眼 干 涩 眼 痛
实验组 对照组
视疲劳主要症状改善情况，P〈0.05
改善视力的试验
100% 80% 60% 40% 20% 0% 第一个月 第三个月
进步 不变
裸视力的改善情况
增强眼睛晶体状的抗氧化能力，抵抗紫外线 和自由基的伤害，防止白内障的发生
万寿菊—叶黄素
提供黄斑所需色素，吸收对视网膜有伤害的蓝光 保护黄斑不受伤害
纽崔莱营养与健康研究中心（NHI）临床实验
Serum Lutein Concentrations Before and After Supplementation
杀 菌
临床对金黄色葡萄球菌杀灭效果：
时间 2分钟 杀菌率 00%
5分钟
10分钟 20分钟
100%
100% 100%
杀 菌
临床对白色链球菌的杀灭结果：
时间 2分钟 5分钟 10分钟 20分钟 杀菌率 99.9% 100% 100% 100%
经常食用大蒜对癌症死亡率的影响
医学研究证实，每天吃20克与很少吃蒜人群相比，癌死亡率明显降低。
15种微量元素是什么
15种微量元素是什么微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。
铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。
下面是店铺为大家整理的关于15种微量元素的相关资料，希望对您有所帮助!15种微量元素(一) 钙:1. ①成人正常值：男：988.3(礸/g)女：1080.3(礸/g)②儿童正常值：男：813.2(礸/g) 女：885.4(礸/g)2. 钙缺乏时有那些症状?钙缺乏容易引起软骨瘤质、骨质疏松、佝偻病，坐骨神经痛、龋齿、白发、肌肉痉挛，心肌功能下降，心脏病，生殖能力下降，经痛、神经兴奋性增强，精神失调、记忆力下降，易于疲劳过敏反应，增加肠癌患病率，高血压，骨骼畸形，痉挛。
3. 钙缺乏时如何治疗?①保健疗法：营养高钙素、螺旋藻、钙酵母。
食用含钙高的食物。
②食物疗法：贝壳类、黄豆、牛乳、坚果、海带、牛肉(二) 镁：1. ①成人正常值：男：75.3(礸/g)女：73.6(礸/g)②儿童正常值：男：64.0(礸/g) 女：65.7(礸/g)2.镁缺乏时有那些症状?镁缺乏容易引起心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥。
3. 镁缺乏时如何治疗?①保健疗法：硫酸镁、氯化镁、醋酸镁、天门冬氨酸镁、螺旋藻②食物疗法：荷叶、香蕉、黄豆、蕃茄、绿豆、红小豆、蕃石榴、蜂蜜、燕麦(三) 锌：1. ①成人正常值：男：124.3(礸/g)女：131.2(礸/g)②儿童正常值：男：110.0(礸/g) 女：112.3(礸/g)2.锌缺乏时有那些症状?锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症，智力低下、溃疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损，创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。
常见食物里藏着的15种特殊营养成份
常见食物里藏着的15种特殊营养成份常见食物里藏着的15种特殊营养成分食物作为我们日常生活中必不可少的一部分，不仅满足了我们身体发展和运动所需的能量，还含有各种营养成分。
然而，除了我们熟知的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等基本营养成分之外，我们所食用的常见食物中还藏着一些特殊的营养成分，它们对我们的健康和生活有着独特的贡献。
本文将介绍15种常见食物里所含的特殊营养成分，帮助读者更好地了解食物的特殊价值。
一、大蒜中的大蒜素：大蒜里含有一种名为大蒜素的成分，它具有强烈的抗菌和抗氧化作用。
大蒜素是一种硫化物，能有效地抑制细菌和真菌感染，并增强免疫系统的功能。
此外，大蒜素还能降低胆固醇和血压，有助于心脑血管健康。
二、番茄中的番茄红素：番茄红素是番茄的一种重要成分，是一种天然的抗氧化剂。
它能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的伤害，有助于预防癌症和心血管疾病。
此外，番茄红素还对眼睛健康有好处，能够减缓眼部组织老化。
三、鱼中的欧米茄-3脂肪酸：鱼类是欧米茄-3脂肪酸的重要来源，这种脂肪酸对心脏健康有益。
欧米茄-3脂肪酸能够减少心脏病和中风的风险，降低血脂、抑制血小板聚集、降低动脉炎症反应，并有助于维持心脏的正常心律。
四、奇异果中的维生素C：奇异果是一种维生素C的良好来源。
维生素C能够增强免疫力，促进胶原蛋白的生成，对保护皮肤和牙龈健康有益。
此外，维生素C还能提高铁的吸收率，防止贫血的发生。
五、红薯中的β-胡萝卜素：红薯中富含β-胡萝卜素，它是一种抗氧化剂，有助于维护眼睛和皮肤的健康。
β-胡萝卜素也是身体转化为维生素A的前体物质，能够维持视力、促进骨骼和牙齿的正常发育。
六、菠菜中的叶绿素：菠菜营养丰富，其中的叶绿素是一种重要的成分。
叶绿素能够增强血液中的氧含量，提高血红蛋白的生成，对预防贫血和维持心脏健康有益。
七、豆类中的异黄酮：大豆和其他豆类中含有丰富的异黄酮。
异黄酮是一种植物雌激素，具有促进经前期综合症缓解、预防乳腺癌和心血管疾病的作用。
脂溶性维生素讲课文档
脂溶性维生素的分类
维生素 A
维生素 D
维生素 E
维生素 K
第十一页，共42页。
（一） 维生素A——黏膜组织的保护神
维生素A指所有具有视黄醇生物活性的物质，即动物性 食物中的视黄醇（维生素A1）、脱氢视黄醇（维生素A2， 生物活性为维生素A1的40%）、视黄醛、视黄酸等。
第十二页，共42页。
总结一下，就是天然性、外源性、微量性、调节性、 特异性
第三页，共42页。
命名:
按发现先后顺序命名，如维生素A、维生素B1、 维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等
按其特有的生理功能或治疗作用命名，如 抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等
按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄 素
第四页，共42页。
第二十三页，共42页。
维生素D缺乏症
佝偻病
骨质软化症
骨质疏松症
手足痉挛症
第二十四页，共42页。
维生素D的营养 补充品
维生素D是从鱼肝油中提取而成的，一般的摄取 量是每天400~1000IU。
注意：长年累月地每日服用6500以上的量可引发毒性，
维生素D应该与钙一起服用，小肠、肝脏、胆囊有疾病都会
影响维生素D的吸收，噻嗪类利尿剂会破坏维生素D和钙的 比例。
不同维生素的不同之处
脂溶性维生素脂与溶水性溶维性生维素生素的不同点水溶性维生素
化学组成
仅含C、H、O
除G、H、O外，有的 尚有N、S、C等
溶解性
吸收、棑净
存性积 缺乏症出现时间 毒性
溶于脂肪与脂溶剂 溶于水
随脂肪经淋巴系统 吸收，从胆汁少量 排泄
摄入后大部分积存 在体内
缓慢
脂溶性维生素张讲课文档
一、脂溶性维生素
（一）维生素A 与胡萝卜素
第五页，共85页。
第六页，共85页。
⒈结构
是由β-紫罗酮环与不饱和一元醇组成。 既可以游离存在，也可与脂肪酸酯化，或
以醛或酸的形式出现； 在3-位上脱氢的视黄醇也有维生素活性。
第七页，共85页。
维生素A属动物代谢的产物,主要有两种形式：
第五十一页，共85页。
⒉生理作用
维生素D在小肠中吸收，但需要胆汁。 吸收后由淋巴乳麋微粒运进血液。 ⑴维生素D能够促进钙和磷在小肠内的吸
收，维持血清钙磷浓度的稳定，为调 节钙磷的正常代谢所必需。
第五十二页，共85页。
⑵促进牙齿和骨骼的正常生长，利用钙磷 的沉着促进骨组织钙化，使钙磷成为 骨质的基本结构。
孕妇应以植物性食物为主。
第四十六页，共85页。
最好的是动物的肝、肾、鸡蛋、鱼卵、全奶 等。
第四十七页，共85页。
（二）、维生素D
⒈结构
⑴维生素D是类固醇的衍生物。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
具有D活性的物质约有十种；
主要的是：维生素D2（麦角钙化醇）、
D3（胆钙化醇）。
⑵维生素D也存在D原，可由光转变成维生素
①急性毒性时：由于一次或多次连续摄入 成人推荐量100倍，儿童RDA的20倍，早期 症状有头痛、呕吐、眩晕、视觉模糊、肌 肉失调、婴儿囟门突起。
第三十三页，共85页。
②慢性毒性比急性毒性常见——是由于长期 服用RDA的10倍以上，症状为头痛、脱发、唇 裂、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、长骨末端周围部 分疼痛、肝脏肿大等。
它可能与增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活 力以及改变淋巴细胞的生长或分化有关。
此外，维生素A促进上皮细胞的完整性和分化， 也有利于抵抗外来疾病因子的作用。
胡萝卜最好了
胡萝卜最好了！随着生活节奏的加快，工作的压力越来越大，空气污染，还有化学物质,用眼过度，营养不良，眼疾，不良用眼习惯等等都可能是你目前情况的原因有利于眼睛的实物一、提供充足的维生素A：维生素A是构成眼睛感光物质的重要原料，有保护眼睛和其他上皮组织，间接抵抗感染的功能。
维生素A充足，可增加睛眼角膜的光洁度，使眼睛明亮，看上去神采奕奕。
二、补充足够的蛋白质：眼球视网膜上的视紫质由蛋白质组成，缺乏时除肌肉柔弱、发育不良，易于感染、水肿、贫血外，还会出现视力障碍。
因此，要给孩子多吃蛋白质含量有些高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋类禾垠豆制品等。
三、不可缺少钙和磷：钙磷可使巩膜坚韧，并参与视神经生理活动。
钙磷缺乏时，易发生视力疲劳，注意力分散，易引起近视。
四、维生素C、B1、B2不可少：维生素C是眼球晶状体的重要营养成分，摄入不足会使眼球晶状体混浊，并且是导致白内障的重要原因之一。
富含维生素C 的食物有橘、柑、柚、番茄、各种水果和蔬菜等，鲜枣、弥猴桃的含量更为丰富。
维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用，还可预防和延缓外眦及眼角尾纹的形成。
五、微量元素不可忽视：微量元素在人体内含量虽然不到体重的百分之一，但作用非常大。
没有它们，新陈代谢难以进行，儿童健康会受到影响。
微量元素如锌、铬、钼、硒等，也参与眼睛内各种物质的代谢，调节其生理功能，不可忽视。
良好的用眼习惯看书写字姿式要端正，看书时间长了要休息片刻；不要在光线暗弱及直射阳光下看书，不要卧床、乘车、走路进看书。
身体距离书桌一拳，食指距离笔尖一寸，眼睛距离书桌一尺。
眼药包括眼药水和眼药膏，品种非常多，大部分属抗菌消炎药或含激素的眼药。
对于细菌性结膜炎、角膜炎，我们总是使用的主要成分为氯霉素的眼药水。
最好是看大夫，多吃一些有益于眼的实物，养成良好习惯护眼食品ABC富含维生素A的食物：缺乏维生素A的时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时容易患夜盲症。
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十五种维生素的功能、缺乏症表现、主要食物来源
名称 功能 缺乏症 主要食物来源
维生素A （视黄醇） 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态 夜盲症，眼球干燥，皮肤干燥及瘙痒 红萝卜、绿叶蔬
菜、蛋黄及肝
维生素B1 （硫胺素） 强化神经系统，保证心脏正常活动 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病 糙米、豆类、牛奶、
家禽
维生素B2 （核黄素） 维持眼睛视力，防止白内障，维持口腔及消化道粘膜的健康 嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎、眼睛易疲劳 动物肝脏、瘦肉、
酵母、大豆、米糠
及绿叶蔬菜
维生素B3 （烟酸） 保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作 头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛 绿叶蔬菜、肾、肝、
蛋等
维生素B5 （泛酸） 制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪，蛋白质产生人体能量 口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等 糙米，肝，蛋，肉
维生素B6 保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠、钾成份平衡，制造红血球 贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮 瘦肉、果仁、糙米，
绿叶蔬菜，香蕉
维生素B12 (钴胺素) 防止贫血，制造红血球，防止神经系统遭到破坏 疲倦、神经抑郁、记忆力衰退、恶性贫血 肝，肉，蛋，鱼，
奶
维生素C (抗坏血酸) 对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇加强身体免疫力，防止坏血病 牙龈出血、牙齿脱落；毛细血管脆弱、伤口愈合缓慢、皮下出血等 水果（特别是橙
类）、绿色蔬菜、
番茄、马铃薯等
维生素D 协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松 小孩软骨病、食欲不振、腹泻等 鱼肝油、奶制品、
蛋等
维生素E (生育酚) 抗氧化剂，有助防癌，与生育有关 红血球受破坏、神经受损害、营养性肌肉萎缩、不育症、月经不调、子宫机能衰退等 植物油、深绿色蔬
菜、牛奶、蛋、肝、
麦及果仁
维生素F（亚麻油防止动脉中胆固白发，脱发，皮肤牛奶，牛肝，蛋黄，
酸、花生油酸） 醇的沉淀，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和生长，也有助于皮肤和毛发健康生长 干裂等 动物肾脏，水果，
糙米
维生素H (生物素) 合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用 白发，脱发，皮肤干裂等 牛奶，牛肝，蛋黄，
动物肾脏，水果，
糙米
维生素L 促进乳汁的分泌 乳汁分泌不足等 牛肝，鳟鱼，酵母，
野菜
维生素K 与凝血作用有关，许多凝血因子的合成与维生素K有关 体内不正常出血 椰菜花、椰菜、西
兰花、蛋黄、肝、
稞麦等
维生素P (生物类黄酮) 防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等 与维生素C缺乏症类似 橙、柠檬、杏、樱
桃、玫瑰果实以及
荞麦粉