某县春季学校食堂食品安全治理方案
学校食堂春季食品安全检查方案
收集学校食堂 食品安全检查 案例和经验分
享
询问调查
询问食堂员工： 了解食堂食品安 全情况、卫生状 况等
询问学生：了解 学生对食堂食品 的满意度、意见 和建议
询问家长：了解 家长对学校食堂 食品安全的关注 度和要求
询问专家：获取专 业意见和建议，提 高食品安全检查的 准确性和有效性
检查时间安排
第六章
安全标准
储存方式：检 查食品的储存 方式是否合理， 如分类存放、 避免交叉污染
等
储存时间：检 查食品的储存 时间是否过长， 是否超过保质
期
食品加工设备
食品加工设备： 包括食品加工机 械、炊具、餐具 等
设备卫生：设备 必须保持清洁， 无油污、无异味
设备安全：设备 必须符合安全标 准，无安全隐患
设备使用记录： 设备使用情况必 须记录在案，以 便追溯
定义：从总体中抽取一部分样本进 行检测的方法
抽样方法：随机抽样、分层抽样、 系统抽样等
添加标题
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目的：评估整体食品的安全状况
添加标题
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检测项目：食品中的微生物、农药 残留、重金属等
查阅资料
查阅相关法律 法规和政策文
件
收集学校食堂 食品安全管理 规定和操作规
范
了解学校食堂 食品安全检查
标准和要求
检查前准备时间
确定检查日期和时间
通知相关人员做好准备
添加标题
添加标题
制定详细的检查计划
添加标题
添加标题
提前准备好所需的检查工具和资料
检查实施时间
春季开学第一周
春季开学第三周
春季开学第二周 春季开学第四周
检查后总结时间
检查时间：春季 开学后第一周
校园食品安全整治实施方案3篇
校园食品安全整治实施方案3篇校园食品安全整治实施方案第1篇为切实做好校园及周边食品安全保障工作，确保广大师生的身体健康和饮食安全，防止食品质量安全事故发生，市局决定即日起在全市范围内开展为期6个月的校园食品安全专项整治行动，现制定行动实施方案如下：一、整治总体要求全面贯彻落实中共市委党的群众路线教育实践活动领导小组、市纪委、市食安办的部署要求，积极呼应百姓对食品安全的关切，通过对校园食品及校园周边食品生产加工单位的集中整治与规范，消除生产加工环节中存在的校园食品质量安全隐患，强化相关企业的主体责任意识，提升企业的质量安全管理水平和自我把关能力，努力保障校园及周边的食品质量安全，为广大师生创造一个放心、安心的生活环境。
二、整治时间、范围本次校园食品专项整治从4月份开始，至9月底结束，整治范围包括全市供应校园大宗食品生产企业及校园周边200米范围内的食品生产企业、食品生产加工小作坊。
三、主要工作任务（一）开展对全市供应校园大宗食品生产企业、校园周边200米范围内的食品生产企业、食品生产加工小作坊的调查摸底工作。
根据校园大宗食品中标企业名单，掌握各自辖区内供应校园大宗食品企业的基本情况，包括企业供应校园食品的种类、数量、供应学校的具体名称以及相关产品的质量检测情况等。
在地方食安办的统一牵头下，对校园周边200米范围内的食品生产企业和食品生产加工小作坊开展调查，应通过实地走访、座谈、调查问卷等方法，对相关食品企业和小作坊的数量、基本信息、产品种类、生产情况、执行标准及基本质量状况等进一步掌握，并建立相关台账资料。
（二）针对大米、面粉、食用油、酱油、食醋、乳制品、肉制品等7类校园重点食品及桶装水、饮料、糕点、食品添加剂等产品，结合前期排查情况，确定重点企业逐一开展监督检查，加大巡查回访力度。
突出对相关食品企业的生产卫生环境、原辅材料索证索票、检验报告记录、原辅材料库及成品库储存条件、产品分类放置、食品添加剂使用及关键控制过程记录、人员健康卫生情况、产品生产日期、定量包装及出厂检验制度落实情况等方面逐项进行检查，对不符合要求的应督促企业立即进行整改，并加大违法查处力度。
2023年学校食堂专项整治工作方案_4
2023年学校食堂专项整治工作方案2023年学校食堂专项整治工作方案1我社区在街食安办的统一指导、安排下，认真贯彻落实文件精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，以深入开展“春季和五一期间食品安全宣传教育”为主线，结合社区实际，将食品安全贯穿于社区工作的始终，形成“内外监管、齐抓共管”的良好宣传舆论氛围，做到宣传无缝隙，保障群众饮食安全，努力营造“食品安全天天讲，健康生活齐分享”的浓厚氛围，确保此次食品安全整治工作取得实效。
一、高度重视精心组织民以食为天，食以安为先。
我社区始终将食品安全工作作为工作重点——精心组织实施、科学统筹安排、细化工作任务、落实工作责任，形成规模、加强宣传、内外监管、夯实工作、取得实效。
社区第一时间成立了工作领导小组，以社区主任为组长，食品安全协管员为副组长，居委会成员为组员，共计11人组成。
制定了本次专项整治活动的实施方案，明确了活动要求，布置了具体工作。
突出宣传重点，有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全专项整治行动。
二、方案具体目的明确我社区以宣传教育阶段、检查整治阶段及总结汇总阶段共三阶段展开工作。
制定了详细的专项整治活动实施方案，充分利用各种宣传手段以：社区现场咨询、印发宣传材料、宣传培训、宣传讲座、制作展板、为商户发放食品安全温馨提示、发放灭蟑药具等形式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大居民群众的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造宣传氛围，做到社区宣传无缝隙。
三、突出主题注重实效1、制作食品安全宣传板报，以“法治天下，食者无忧”为主题，进一步提高居民的食品安全自我保护意识。
社区认真贯彻落实党的十八届四中全会精神，以全面推进依法治国为工作宣传重点，通过板报宣传食品安全法律、法规，张贴图文并茂的食品安全宣传材料并提示大家从根源制止“黑窝点、黑作坊、黑市场”等行为，及时举报、合力打击、彻底消除食品安全监管盲区、减少安全隐患。
2、食品安全宣传进社区。
学校食堂食品安全专项整治实施方案
学校食堂食品安全专项整治实施方案为切实加强学校食堂食品安全工作，严防食物中毒事故发生，保障广大师生饮食安全和社会稳定，制定本方案。
一、工作目标以学校食堂食品安全专项整治为抓手，进一步落实学校食品安全管理责任，增强食品安全意识，完善食品安全管理制度，提升食品安全保障水平。
二、整治时间及范围2023年4月10日至5月20日，在范围内学校、幼儿园开展食堂食品安全专项整治。
三、整治内容（一）责任制建立。
建立校长为第一责任人的食品安全责任制，落实“一岗双责”和“岗位职责”，将食品安全纳入日常管理。
（二）许可管理。
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
在经营场所醒目位置悬挂“餐饮服务食品安全监管信息公示栏”，规范公示食品经营许可证；公示量化等级标识，规范动态等级和年度等级的公示情况。
学校（园）一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，要依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
（三）制度管理。
建立学校食品安全自查、进货查验记录、留样规范等食品安全管理制度；建立集中用餐陪餐制度，每餐有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录；建立食品安全事故应急处置预案。
（四）人员管理。
主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员；从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明等。
学校食品安全与营养健康管理相关工作人员定期接受培训与考核，学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。
（五）环境卫生。
食品经营场所保持清洁、卫生；烹饪场所配置排风设备，定期清洁等。
学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。
学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。
（六）原料控制（含食品添加剂）。
落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立健全食物采购索证索票、查验记录制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。
关于校园食品安全专项整治的方案,措施及成效
关于校园食品安全专项整治的方案,措施及成效嘿，各位朋友！今天咱们来好好聊聊关于校园食品安全专项整治的那些事儿，特别是其中的方案、措施以及成效。
先来说说这措施。
为啥要采取这些措施呢？那是因为校园食品安全可不是闹着玩的，关系着咱们祖国花朵的健康成长啊！首先，加强源头管控这一招可不能少。
就是要严格审查给学校供货的那些食品供应商，看看他们是不是合法合规，有没有啥不良记录。
就好比给学校选食材的“守门员”，得把那些质量不过关的统统挡在门外。
具体咋操作呢？得对供应商的资质进行全面审查，营业执照、生产许可证、卫生许可证等等，一个都不能少，还得定期去他们的生产地、仓库啥的瞅瞅，看看是不是干净卫生，生产流程是不是规范。
这一步要是做得好，预期效果那可不得了，能大大降低买到劣质食材的风险，从源头上保证食品的安全。
然后呢，强化学校食堂的内部管理也是关键。
学校食堂得有一套完善的食品安全制度，就像给食堂立了个“规矩”。
比如说，食品的储存得分类分区，生熟分开，不能让它们“乱串门”，不然容易交叉污染。
还有，食堂工作人员得培训到位，让他们都知道食品安全的重要性，操作得符合卫生标准。
这就像是给工作人员上了一堂“安全课”，让他们知道怎么洗菜、做饭才卫生。
要是这一步做好了，食堂内部就能有条不紊，减少因为操作不当导致的食品安全问题。
还有啊，加大监督检查的力度可不能马虎。
这就像是给校园食品安全请了个“警察”，时不时地来巡逻巡逻。
监督部门得经常到学校食堂去检查，看看食品是不是新鲜，卫生条件是不是达标。
而且，不能光检查食堂，学校周边的小吃摊、小卖部也得管管，不能让那些三无食品、过期食品有可乘之机。
这一步要是落实到位，那些想在校园食品上搞小动作的人就得掂量掂量了，能给学生们营造一个放心的食品环境。
另外，建立食品安全应急预案也很重要。
万一真出了食品安全问题，咱也不能手忙脚乱，得有应对的办法。
比如说，一旦有学生食物中毒，得马上送医治疗，同时要能迅速查明原因，控制事态发展。
学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）
学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）学校食堂安全管理工作方案（通用6篇）工作方案是有较强导向性的粗线条的工作筹划。
在一项工作提出的时候，提前准备多种方案，可以更好的帮助上级做决策，写工作方案需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的学校食堂安全管理工作方案（通用6篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂安全管理工作方案1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1. 采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2. 验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7. 每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
学校食堂食品安全整改措施
学校食堂食品安全整改措施2.强化食堂人员培训。
食堂工作人员需要定期接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和食品安全知识，提高他们的食品安全意识和操作能力。
培训内容包括食材挑选、储存、加工、制作过程中的卫生要求以及食品中毒的预防。
3.完善食堂卫生管理制度。
建立严格的食堂卫生管理制度，规范食堂卫生操作流程，明确各项卫生要求和责任分工，包括食材检验、餐具消毒、员工手卫生、食品储存和运输等方面的要求。
并加大监督检查力度，确保规章制度的落实。
4.加强食堂设备维护和清洁。
定期对食堂设备进行维护和保养，保证设备正常运作。
食堂的地面、墙壁、台面等要定期清洁和消毒，避免积尘和细菌滋生。
5.增加食品安全监测频次。
加强对食品的监测和抽检工作，严格控制食品的质量安全。
建立食品安全问题的投诉举报渠道，及时处理并采取措施解决问题。
6.提高学生食品安全意识。
加强食品安全教育，组织开展食品安全宣传活动，向学生普及食品安全知识和饮食健康常识，引导学生正确选择健康食品，培养他们自我保护和鉴别食品安全问题的能力。
7.编制应急预案。
建立学校食堂食品安全应急预案，设立食品安全事故应急小组，明确职责和应急措施，以迅速有效应对食品安全事故。
8.建立食品安全档案。
对食品原材料和进货材料的来货检验、加工卫生检验、产品检测等进行记录，建立食品安全档案，方便追溯食品安全问题的责任人。
通过以上整改措施的实施，可以有效提高学校食堂的食品安全水平，保障学生的身体健康。
然而，食堂食品安全整改不是一次性的工作，需要长期、持续的努力和改进，也需要全校师生和食堂工作人员的共同参与与合作。
学校食堂食品安全工作的实施方案(通用篇)
学校食堂食品安全工作的实施方案（通用篇）一、工作目标为加强我校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，预防食品安全事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规和文件精神，结合我校实际情况，制定本实施方案。
二、工作原则1.坚持预防为主，防治结合的原则。
2.坚持师生参与，共同监督的原则。
3.坚持责任明确，措施到位的原则。
4.坚持依法管理，规范操作的原则。
三、工作任务1.建立健全食品安全管理制度。
2.加强食品安全知识宣传和教育。
3.加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
4.加强食堂环境卫生和餐饮具消毒管理。
5.加强食品从业人员培训和管理。
6.建立健全食品安全事故应急预案。
7.加强食品安全监管和监督检查。
四、工作措施1.建立健全食品安全管理制度。
学校要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，制定食品安全操作规程，落实食品安全责任制。
2.加强食品安全知识宣传和教育。
学校要通过多种形式，加强对师生的食品安全知识宣传和教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
3.加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
学校要加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品来源合法、质量合格、储存得当、加工规范、销售安全。
4.加强食堂环境卫生和餐饮具消毒管理。
学校要加强对食堂环境卫生和餐饮具消毒的管理，确保食堂环境卫生整洁，餐饮具消毒彻底。
5.加强食品从业人员培训和管理。
学校要加强对食品从业人员的培训和管理，提高食品从业人员的食品安全意识和操作技能，规范食品从业人员的操作行为。
6.建立健全食品安全事故应急预案。
学校要建立健全食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的应急处理程序和措施，提高食品安全事故的应急处理能力。
7.加强食品安全监管和监督检查。
学校要加强对食品安全的监管和监督检查，及时发现和纠正食品安全隐患，确保食品安全。
五、组织实施1.成立学校食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织实施和协调。
学校食堂专项整治工作方案4篇
学校食堂专项整治工作方案4篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂食品安全管理措施有哪些
学校食堂食品安全管理措施有哪些学校食堂是为师生提供饮食服务的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。
因此，加强学校食堂食品安全管理至关重要。
以下是一些常见且有效的管理措施：一、建立健全食品安全管理制度1、明确食品安全责任学校应明确食堂管理人员、厨师、采购员等相关人员在食品安全方面的具体责任，确保每个环节都有专人负责。
2、制定食品采购、储存、加工、销售等全过程的操作规范例如，规定采购的食品必须符合相关标准，储存食品要按照分类、分区、离地离墙等要求存放，加工食品要严格遵守生熟分开、烧熟煮透等原则。
3、建立食品安全检查制度定期对食堂的卫生状况、食品质量、操作流程等进行检查，发现问题及时整改。
4、设立食品安全应急预案对可能出现的食品安全事故制定应对措施，如食物中毒的处理流程、人员救治安排等。
二、加强食品采购环节的管理1、选择合格的供应商对供应商的资质进行严格审查，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。
2、严格验收食品采购的食品到货后，要仔细检查食品的外观、包装、标签、保质期等，确保食品符合质量要求。
3、索证索票要求供应商提供食品的检验报告、发票等相关凭证，以便追溯食品的来源和质量。
4、控制采购渠道优先选择正规的大型批发市场、超市等采购食品，减少从流动摊贩或无资质的商家采购。
三、做好食品储存管理1、分类存放将食品按照原料、半成品、成品分类存放，避免交叉污染。
2、控制储存环境保证仓库通风良好、干燥、清洁，温度和湿度适宜。
3、遵循先进先出原则按照食品的生产日期和保质期，先入库的食品先使用，防止食品过期变质。
4、定期检查库存食品及时清理变质、过期或损坏的食品。
四、规范食品加工过程1、保持厨房卫生厨房应经常清洁消毒，炊具、餐具要洗净消毒，加工台面、地面无污垢。
2、严格执行生熟分开加工生食品和熟食品的工具、容器要分开使用，避免交叉污染。
3、控制加工温度和时间烹饪食品时要确保烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类等食品，以杀灭病菌和寄生虫。
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2018年某县春季学校食堂食品安全治理方案
某县18年春季学校食堂食品安全治理方案
为进一步加强春季学校（托幼机构）食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件
的发生，保障师生饮食安全和身体健康，县市场监督管理局决定在全县学校食堂
（含托幼机构食堂）、学生集体用餐配送单位、小饭桌、办学机构开展食品安全
专项治理工作，制定本方案。
一、工作目标
通过专项治理行动，贯彻执行《宁夏学校食堂食品安全十项规定》、《宁夏农村义
务教育学生营养改善计划学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》，进一步落
实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，推进学校食堂“明厨亮灶”
工程，规范加工制作行为，消除食品安全隐患，杜绝食物中毒事件，严厉打击食
品安全违法违规行为，提高学校食品安全保障水平。
二、治理对象
学校食堂（包括职教中心、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位、小饭
桌、办学机构。重点是农村义务教育学生营养改善计划学校食堂和发生过食品安
全问题的学校食堂。
三、治理步骤
（一）集中培训阶段（18年3月5日至3月15日）
各市场监管所集中举办餐饮培训班，明确培训的目标和任务，要求学校食堂、学
生集体用餐配送单位、小饭桌、办学机构主管负责人和后勤主管、厨师长等必须
参加集中培训，并且建立健全培训档案。
（二）治理整改阶段（18年3月15日至3月31日）
对学校食堂、学生集体用餐配送单位、小饭桌、办学机构食堂逐家逐户进行检查
指导，监督整改突出问题。对未达到标准的食堂，下发限期整改意见书，并及时
督促落实整改。整改后仍达不到要求的，按照相关法律、法规实施处罚。
（三）总结验收阶段（18年4月2日至4月6日）
对此次专项治理开展情况进行认真分析总结，针对治理阶段发现的问题，进行分
析总结，提出进一步巩固治理的措施，建立健全学校食堂食品安全长效管理机制。
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四、治理内容
（一）加强隐患排查，督促落实主体责任。按照《食品安全法》要求，学校校长
和幼儿园园长是校区（园区）食品安全第一责任人。要根据《学校食堂食品安全
专项治理自查表》（见附件1）的要求督促学校开展自查，并着重把握以下几个
关键环节：
1、原料采购索证及验收情况。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，
供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证
等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。
2、食品贮存及使用情况。检查库房内食品原（辅）料的生产日期、有效期等情
况，有无过期的食品原（辅）料、添加剂等；查看食用油、乳制品等标识标签是
否规范，是否符合食品安全标准，有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等
情况。
3、从业人员岗位培训。新学期开学，可能会出现食堂从业人员变动的情况，除
要继续严抓持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知
识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。
4、设施设备运转情况。建立健全饮水卫生安全管理制度，做好食堂蓄水池、桶
装水等供水设施的清洁、消毒卫生管理工作。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施
设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证在开学后正
常运转。
5、学生集体用餐配送单位，必须配备与之相适应的保温（冷藏）设备和运输设
施，制定食品运输保温（冷链）环节操作规程。
6、加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学生进行食品安全相
关知识的教育，强化学生食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买摊贩提供的
“三无”食品。
（二）加强检查指导，督促落实管理措施。各所对辖区内学校食堂、学生集体用
餐配送单位、小饭桌、办学机构等进行覆盖式监督检查。一是严格把控食品原材
料采购储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节，重点检查餐饮服务提
供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情
况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、
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原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样及餐
厨废弃物管理等是否符合规定要求。二是按照《关于印发宁夏回族自治区全面改
善贫困地区义务教育薄弱学校基本办学条件工作专项督导实施方案的通知》（宁
政办发[2016]228号）要求，在贫困地区义务教育办学条件薄弱的学校，要着力
督促教育部门、学校，尽快改善供餐学校食堂基本条件，建立完善学校食堂食品
安全各项规章制度，配备相应的原料存放、食品制作、备餐间、食品出售场所、
就餐场所和人员清洁卫生所需设施设备，落实食品原料采购索证索票、进货查验，
食品添加剂“四专一准确”等要求。
（三）全力推进“明厨亮灶”、“4D厨房”工程，提高学校食堂食品安全管理
水平。要将学校及托幼机构的“明厨亮灶”、“4D厨房”工作与食品经营许可、
量化进位升级工作紧密结合，学校及托幼机构“4D厨房”改造率100%；对有条
件、有能力的优质办学机构，要推动其食品安全从传统管理向现代管理转变，推
广先进的餐饮4D管理模式，利用互联网＋技术，扩大明厨亮灶实施范围，强化
从业人员诚信自律意识，便于社会监督。
（四）监督抽检全覆盖，确保开学季学校食品安全。要加大对学校及托幼机构食
堂、学生集体用餐配送单位、小饭桌、办学机构的高风险食品原料、食品、餐饮
具和供餐单位配送食品的抽检力度，认真排查隐患，切实降低食品安全风险。
（五）以“零容忍”的态度，严厉打击食品安全违法行为。在监督检查中，发现
学校、托幼机构存在食品安全隐患的，应当立即督促整改；对存在食品经营违法
违规行为的，一是要依法严厉查出，并加大检查抽验频次，同时追根溯源，掐灭
源头风险；二是建立食品安全信用记录，向社会公开，监督其及时进行改正，并
做好后续跟踪检查，确保落实到位。
五、工作要求
（一）高度重视，认真履行职责。成立春季学校食堂食品安全治理工作领导小组，
代正礼为组长，胡兴斌、余建明、曹军、安存秀、李雪斌为副组长。各市场监管
所要将学校食堂食品安全工作作为当前一项重点工作来抓，要与辖区内学校要逐
一签订食品安全责任书，明确落实各自责任。
（二）部门联动，注重协调配合。要和教育部门协调配合，增强工作的整体合力。
对发现的共性问题，要加强研究，拿出对策，消除食品安全隐患。对发现的违法