兽医卫生检疫试题及答案.doc
兽医检验习题(附答案)
兽医检验习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）l、生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在()。
A、放血之前B、朋体劈半之后C、屠体挑胸剖腹之后D、放血之后、烫毛之前正确答案：D2、肉品品质检查不包括（）A、体腔壁上的残留隔肌是否修整B、乳头、放血刀口、伤斑是否修割C、朋体关节是否肿大、变形D、下颌肉（槽头肉）是否巳割除正确答案：C3、生猪屠体挑胸剖腹后一般先进行检查的是（）A、胃肠检查B、胸腹腔整体检查C、朋体检查D、心肝肺正确答案：B4、猪黑于肉(DFD肉）最常见的发生部位是()A、背最长肌、半键肌B、股部肌肉、臀部肌肉C、半膜肌、心肌D、腰肌、股二头肌正确答案：B5、显微镜观察猪肉中旋毛虫的形态特征不包括（）A、包囊内卷曲虫体B、包囊与周围肌纤维界限明显C、弯月形包囊D、梭形包囊正确答案：C6、猪脱脚检查时不能检查到的寄生虫为（）。
A、旋毛虫B、住肉袍子虫C、囊尾蚴D、肝片吸虫正确答案：D7、肉品品质检验与生猪屠宰的时间关系正确的是（）A、肉品品质检验看情况决定是否开展B、肉品品质检验应当在生猪屠宰之后C、肉品品质检验应当在生猪屠宰之前D、肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行正确答案：D8、猪屠体体表检查发现皮肤病变时，应()。
A、在屠体上做醒目标志，继续在轨道运行B、在屠体上不做标志，继续进行屠宰C、在屠体上做醒目标志，送疑病猪间确诊处理D、在屠体上不做标志，送疑病猪间确诊处理正确答案：C9、应配置酶标仪的检验室是（）A、核酸检验室B、免疫学检验室C、理化检验室D、微生物检验室正确答案：B10、气味和滋味异常肉形成原因不包括（）A、可能来自于病理性气味、药物气味B、可能来自于饲料气味、性气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪D、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境正确答案：C11、关于生产区各车间的布局与设施，不正确的是（）。
A、符合卫生及检疫检验要求B、与生产工艺流程无关C、按生产工艺流程划分明确D、人流、物流互不于扰正确答案：B12、猪体表检验发现皮肤有局部坏死时，应()。
兽医检验练习题库含答案
兽医检验练习题库含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、不符合屠宰车间顶棚材料要求的是（）。
A、无毒B、无味C、透明D、易于观察清洁状况正确答案：C2、卸车时要将猪轰起对生猪进行（）A、群体饮态检查B、群体动态检查C、个体饮态检查D、个体静态检查正确答案：B3、肝脓肿多见部位是（）A、肝脏膈面B、肝脏脏面C、胆囊D、肝门正确答案：A4、生猪卸车后，运输车辆应进行（）A、通风B、必要时清洗C、隔离D、清洗、消毒正确答案：D5、待宰圈的地面坡度应（）。
A、≥1.5%B、＜1%C、1%～1.5%D、＜1.5%正确答案：A6、淤血的病理变化是（）A、体积增大，颜色鲜红，局部温度降低，机能加强B、体积增大，颜色鲜红，局部温度升高，代谢加强C、体积增大，颜色暗红，局部温度升高，血流缓慢D、体积增大，颜色暗红，局部温度降低，血流缓慢正确答案：D7、屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封装置的水封高度不应小于（）。
A、30mmB、100mmC、60mmD、50mm正确答案：D8、生猪待宰期间，对待宰圈的巡察应至少（）A、每4小时一次B、每6小时一次C、每8小时一次D、每2小时一次正确答案：D9、猪肝脏横切检查的错误操作为（）A、将肝左外叶、肝门和右外叶中部依次剖开B、沿肝脏壁面的中部横切肝脏，检查有无异常C、右手握刀，沿肝门水平方向，由肝的左外叶中部下刀，向右侧运刀D、检验员左手持钩，钩住肝门处的白色结缔组织正确答案：B10、猪膈肌肌纤维内针尖大小的露滴状，半透明、灰白色的包囊为（）。
A、浆膜丝虫B、住肉孢子虫C、囊尾蚴D、旋毛虫正确答案：D11、猪胴体检查一般剖检顺序为（）。
A、先右后左，先上后下B、先左后右，先上后下C、先左后右，先下后上D、先右后左，先下后上正确答案：B12、兽医卫生检验人员手部消毒，不宜采用（）。
A、适宜浓度的含碘类消毒剂B、50～100 mg/L 次氯酸钠溶液浸泡C、2%氢氧化钠D、75％酒精喷雾消毒正确答案：C13、2019年农业农村部下发通知，规定印油的原料（）A、可以任意调配B、应符合医用级标准C、没有一定的标准D、应符合食品级标准正确答案：D14、猪心脏剖检的正确操作为（）A、沿心后缘的后纵沟平行纵剖B、沿心前缘的前纵沟左侧1.5cm处纵剖左心房至心尖C、沿冠状沟平行纵剖D、沿心前缘的前纵沟横向剖开正确答案：B15、气味和滋味异常肉形成原因不包括（）A、可能自于肉品贮藏过程中有异味的环境B、可能来自于病理性气味、药物气味C、可能来自于某些特殊品种的生猪D、可能来自于饲料气味、性气味正确答案：C16、猪黄疸的特征之一是（）A、实质器官有出血点B、全身皮肤、皮下、脂肪、内脏器官黄染C、胴体放置24 h后，黄色消退D、肝脏萎缩正确答案：B17、经宰后检查确诊为品质不合格的，处理时应参照的依据是（）A、《中华人民共和国动物防疫法》B、《畜禽屠宰操作规程生猪》C、《重大动物疫情应急条例》D、《生猪屠宰产品品质检验规程（试行）》正确答案：D18、生猪局部皮肤紫红，有出血点，关节肿胀、共济失调，怀疑感染了（）A、猪肺疫B、口蹄疫C、猪Ⅱ型链球菌病D、炭疽正确答案：C19、从事肉类直接接触包装或未包装的肉类、肉类设备和器具、肉类接触面的操作人员，健康检查的频次为（）。
兽医检验考试题及答案
兽医检验考试题及答案 一、单项选择题（每题2分，共10题） 1. 以下哪种动物不是家畜？ A. 牛 B. 羊 C. 马 D. 狼
答案：D 2. 兽医在进行动物疫病诊断时，以下哪项不是必要的？ A. 病史调查 B. 临床检查 C. 实验室检测 D. 动物品种登记
答案：D 3. 动物疫苗接种的目的是： A. 预防疾病 B. 治疗疾病 C. 提高动物产量 D. 改善动物肉质
答案：A 4. 以下哪种疾病不是由病毒引起的？ A. 狂犬病 B. 口蹄疫 C. 禽流感 D. 布鲁氏菌病
答案：D 5. 动物疫病防控中，以下哪项措施是错误的？ A. 隔离病畜 B. 消毒环境 C. 随意丢弃病死动物 D. 及时报告疫情
答案：C 6. 动物疫病的传播途径不包括： A. 空气传播 B. 食物传播 C. 接触传播 D. 土壤传播
答案：D 7. 以下哪种药物不是抗生素？ A. 青霉素 B. 链霉素 C. 四环素 D. 阿司匹林
答案：D 8. 动物疫病的预防措施中，以下哪项是错误的？ A. 定期接种疫苗 B. 定期驱虫 C. 随意使用抗生素 D. 保持环境卫生
答案：C 9. 动物疫病的诊断依据不包括： A. 临床症状 B. 流行病学调查 C. 实验室检测结果 D. 动物的品种
答案：D 10. 以下哪种动物不是家禽？ A. 鸡 B. 鸭 C. 鹅 D. 猪
答案：D 二、多项选择题（每题3分，共5题） 1. 动物疫病的传播途径包括： A. 空气传播 B. 食物传播 C. 接触传播 D. 水源传播
答案：ABCD 2. 以下哪些因素可以影响动物疫病的传播？ A. 动物的密度 B. 环境温度 C. 动物的免疫状态 D. 动物的品种
答案：ABC 3. 动物疫病的防控措施包括： A. 隔离病畜 B. 消毒环境 C. 随意丢弃病死动物 D. 及时报告疫情
答案：ABD 4. 以下哪些是动物疫病的诊断方法？ A. 临床检查 B. 实验室检测 C. 流行病学调查 D. 动物品种登记
2024年全国动物畜类防疫、检疫、检验技能知识试题库含答案
2024年全国动物畜类防疫、检疫、检验技能知识试题库含答案（一）选择题1. 以下哪项是动物防疫的基本原则？A. 预防为主，防治结合B. 治疗为主，预防为辅C. 重治轻防D. 重防轻治答案：A2. 在动物防疫工作中，以下哪种措施是错误的？A. 及时接种疫苗B. 加强饲养管理C. 对病畜进行隔离治疗D. 随意丢弃病死动物尸体答案：D3. 以下哪种动物疫病属于一类动物疫病？A. 猪瘟B. 鸡新城疫C. 猪繁殖与呼吸综合征D. 猪链球菌病答案：B（二）判断题1. 畜禽免疫接种是动物防疫工作的关键环节。
（）答案：正确2. 病死动物尸体可以进行随意丢弃，不影响环境。
（）答案：错误3. 检疫员在检疫过程中，如发现疑似病例，可以不报告上级部门。
（）答案：错误（三）填空题1. 动物防疫工作要坚持“______”的原则。
答案：预防为主，防治结合2. 畜禽免疫接种的目的是提高动物群体的______，降低疫病发生的风险。
答案：免疫水平3. 动物防疫工作中，对病畜进行隔离治疗的目的是______。
答案：防止疫病传播（四）问答题1. 请简述动物防疫工作的意义。
答案：动物防疫工作是我国公共卫生体系的重要组成部分，对于保障人民群众身体健康、促进畜牧业发展、维护生态平衡具有重要意义。
通过防疫工作，可以降低动物疫病的发生和传播风险，保障动物源性食品的安全，提高人民群众的生活水平。
2. 请简述动物检疫的基本程序。
答案：动物检疫的基本程序包括：申报检疫、现场检疫、实验室检测、检疫结果处理、检疫证明发放等环节。
具体步骤如下：（1）申报检疫：养殖场（户）在动物出栏、出售前，应向当地兽医部门申报检疫。
（2）现场检疫：检疫员对申报检疫的动物进行现场检查，观察动物的精神状态、食欲、排泄物等。
（3）实验室检测：对现场检疫疑似病例进行实验室检测，以确定疫病类型。
（4）检疫结果处理：根据检疫结果，对病畜进行隔离治疗或无害化处理，对健康动物发放检疫证明。
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生猪宰后检疫现状及解决办法
猪肉含有卞富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，以及钙、铁等元素，是人们生活中必不可缺的肉食品。
随着猪肉产量的增多，其卫生质量越来越受关注，尤其是这些年不断出现的“瘦肉精”、“病猪肉”、“注水肉”等安全事件，在社会上引起一片哗然。
猪肉或猪肉食品的质量直接关系到消费者的健康安全和消费权利，影响着与国外的贸易往来，生产厂家或销售商家都应加强重视，以免不健康猪肉食品流入市场。
因此目前生猪宰后检疫存在的问题，是大家普遍关心的一个话题。
首先，我们需要简单了解的是猪宰后检疫的一般程序。
主要包括六个方面，头部检查, 皮肤检查，内脏检查，旋毛虫的检查，胴体检查和复检。
这些检疫的主要是检测出宰前检疫难以检测出的缺乏明显临床症状的患病猪，特别是处于发病期初期或疾病潜伏期的患病猪。
这些病猪只有在宰后解体的情况下，经过宰后检疫，直接观察胴体、脏器及组织呈现的病理变化和异常现象以及必要的实验室检查，进行综合分析判断才能被检出。
而目前我国的生猪检疫方面存在许多问题。
检疫设备及检疫制度不健全。
有的屠宰场（点）虽然外部建设比较标准，但检疫设备严重缺乏，没有规范的检疫制度，检疫人员不能按照规定程序全面实施检疫。
检疫工作开展不规范，没有按《生猪屠宰检疫规程》实施屠宰同步检疫，检疫手段落后。
无害化处理不严格，屠宰厂无害化处理设施缺乏，没有严格执行无害化处理。
检疫队伍人员素质参差不齐，整体水平较低，人员老化，装备陈旧，技术落后，检疫行为不到位。
屠宰监管不到位，屠宰行为不规范。
《中华人民共和国动物疫法》第四十一条规定“动物卫生监督机构依照本法和国务院兽医主管部门的规定对动物和动物产品实施检疫。
《生猪屠宰管理条例》已经颁布实施十余年，但在工作中发现仍有管理部到位的现象存在，有的屠宰场（点）修建的不标准，设施设备简陋，缺少隔离圈，无害化处理设施，污物处理设备，没有消毒制度和消毒设备屠宰间内污水横流污物满地。
宰后的生猪产品随地摆放，严重影响产品质量。
监督机制不健全，管理机构设置混乱生猪屠宰检疫工作没有统一的监督机制，导致监督管理不到位，致使问题不能及时解决。
目前，我国屠宰检疫工作主要由畜牧、商贸两个部门进行，流通环节的部分畜产品的卫生监督由卫生部门管理，市场生鲜肉的卫生监督由商贸、工商组成的执法大队管理，管理机构设置混乱，给生猪屠宰检疫工作带来很多矛盾和困难，行政效能不能正常发挥。
检疫合格验论与肉品品质检验验讫没有本质区别在出场的合格屠宰猪肉中，检疫合格验讫与肉品品质检验验讫没有本质区别。
有检疫合格验讫印章肉主要表明无猪瘟、猪五号病、猪丹毒、猪肺疫、猪
旋毛虫、猪囊虫等病有肉品品质检验验讫印章表明肉无公猪肉、母猪肉和黄膘猪肉、PSE肉等肉品品质等级之分，三腺摘除不彻底或不摘除。
但在实际应用中存在两讫混用现象。
而且基层检疫工作应由县级动物防疫监督机构统一管理, 但目前县、乡检疫人员权利、任务不明确，县、乡检疫人员各为其主，对检疫工作极为不利。
猪肉食品的安全卫生问题越来越受关注，而我国关于其安全卫生质量监控方面存在着很大不足。
为此，应从源头抓起，从养殖到运输，再到屠宰加工，以至最终销售，形成一个完整的安全系统，极强对此系统的安全卫生监管
加强基层检疫队伍建设。
要加大培训资金投入，有计划地分期、分批对县乡2级专业人员进行产地检疫技术培训和兽医法律法规知识培训。
检疫是动物疫病防制和“放心肉”工程中的一个重要环节，涉及防疫及防疫监督、屠宰管理工商、税务、食品卫生、公安、交通运输各有关部门，必须切实增强整体检疫队伍的能力
加大屠宰监督管理制度：屠宰监督部门必须严格《生猪屠宰管理条例》等有关法律法规的规定，加大对屠宰场的管理力度，严格按照规定标准审核屠宰场（点），达不到标准绝不发证。
对于没有定点，条件简陋的小作房必须取缔，停止屠宰活动。
严厉打击私屠乱宰行为，查处私屠乱宰必须坚持经常检查和集中检查相结合，处理，处罚必须到位，从而彻底取消私屠乱宰现象，全面规范生猪屠宰行为。
强化屠宰检疫管理：完善检疫执法队伍，加强检疫人员管理。
所有检疫人员由县级以上动物防疫监督机构统一管理调配，对检疫人员管理实行任期制，严格制度和纪律。
屠宰检疫必须坚持宰前检疫，宰后检验，综合判断，规范出证的工作程序和做到跟踪检疫，随宰随检。
一是要做好宰前检疫，通过查验产地检疫证明，了解当地疫情，确定是否来自非疫区。
通过对个体认真的感官检查，判断是否健康，分别作出急宰，准宰，禁宰的检疫结论，并做好记录，出具相应的通知单。
二是宰后检验，经屠宰烫褪后，对体表特征性病进行感官检查，出腔后对内脏进行病理学感官检查。
三是剥离摘除病变组织器官，通过宰后检验发现有病理变化的肉尸和内脏某个器官，必须进行剥离摘除，单独存放等待进行无害化处理。
四是实验室检验，通过感官检验难以去哦定的病理变化进行实验室检验。
五是综合判断做出结论，出具检疫合格证明或相应的处理通知书。
通过宰前检疫宰后检疫结果进行综合判断分析后，做出检疫结论。
对合格产品加盖验讫标志，同时规范出具动物产品检疫合格证明，准予出厂上市销售。
对于不合格产品除出具相应的通知书之外，还必须监督做好无害化处理。
必要时做好影像资料，作为历史资料以便检查。