鸭血粉丝汤的做法详细介绍
鸭血粉丝汤的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜 鸭血粉丝汤的制作材料：
主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。
鸭血粉丝汤的特色： 鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。 教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃
(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。 (3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。 (5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。 卤料配方2008-11-16 23:12 卤水配方大全 卤水配方（一） 刘厨卤水 原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。 制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。 特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。 适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 王厨卤水 原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。 D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。 制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。 特点：色泽红亮，口味香醇。 适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。 顾厨卤水 原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。 制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。 特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。 李厨卤水 原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。 E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。 制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好 制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。 张厨卤水 汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。 香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。 原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。 调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。 制作：1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。 白卤水 原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克 制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 卤水配方（二） 桂林米粉卤水 原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克。 制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。 特点：色泽酱红，口味咸鲜。 应用：为桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏。 黄金卤汤[秘制配方]
汤料:清水50公斤,猪棒骨10公斤,老鸭3斤,鳝鱼骨1斤,老母鸡5斤,香料,砂仁,小茴香,桂皮各20克,香叶,黄芪,花椒各15克,八角,良姜各50克,陈皮,甘草5克,豆蔻,党参,当归各25克,罗汉果4枚,大红枣,白芷,白胡椒各10克,丁香,红曲米各30克. 调料:A广洲米酒,醪糟,食盐各500克,黄豆酱,胡玉美,蚕豆酱各250克,郫县豆瓣酱,南乳酱,秦国鱼露各200克.万字酱油,李锦记生抽各150克,蚝油800克,干尖椒100克,冰糖,美极鲜酱油各300克. B葱段,姜片,香菜各250克. C猪油100克,无盐味精名120克,百味佳鸡粉150克. 制法:将汤料放入不锈钢桶煮4小时,捞出汤料,香料放入,猪油中炸香,用稀布包好,投在桶中.(味精鸡精先不要放).熬5小时,离火时加入鸡精味精. [汤特点:色泽红亮,酱香浓郁.适卤各种东西.
厨房美食菜谱：简版鸭血粉丝汤的做法
厨房美食菜谱：简版鸭血粉丝汤的做法鸭血粉丝汤是一道南京特有的风味小吃。
鸭血的紫红、粉丝的剔透，香葱的青绿，自然贴切地和睦相处，有着一份桃红柳绿的素雅，带着一种烟雨江南的滋味，弥漫在你的心头。
豆腐果更是吸足了老鸭汤的滋味。
特别是那团粉丝，裹挟着鸭汤的精华，当你用筷子挑起，沾着一些香菜末，吸一口粉丝，喝一口汤汁，咬一块鸭血-----让人不由得感叹，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。
这时你该意识到，美味本是浑然天成，并不需要重金来粉饰。
由于自己不太喜欢鸭肝鸭肠类的内脏，所以做了个简单版的鸭血粉丝汤来解解馋。
食材主料：鸭血龙口粉丝75g豆腐果老鸭汤适量白胡椒粉适量辣椒油适量生抽适量醋适量盐适量步骤1.用鸡架加上鸭子的其他部位，如鸭腿、鸭翅等烧一锅高汤2.将油豆腐果沸水焯一下，这样可以去掉附着在豆腐果表面的杂质，使其口感更好。
3.将花椒、姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
4.放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒。
5.炒锅放入适量鸭汤，将鸭血倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可。
6.将老鸭汤烧开，放入出过水的豆腐果，放入适量盐煮至入味。
这里提醒下，豆腐果煮的时间越长越好，煮好后可以直接浸泡在鸭汤里，让其吸足汤味。
7.准备一口小锅专门煮泡软的粉丝。
小锅放入鸭汤、盐烧开后（将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味），放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。
8.在碗里浇上老鸭汤，放入豆腐果和煮好的粉丝，摆上鸭血、撒上小香葱、香菜，淋上辣椒油，一碗香气扑鼻的鸭血粉丝汤就做好啦。
小贴士：1、一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。
如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
2、新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。
鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥。
3、粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲不会糊，煮粉丝时单独用一口小锅，将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。
鸭血粉丝汤的做法有哪些？
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鸭血粉丝汤的做法有哪些？
鸭血粉丝汤作为南京特色小吃深受广大朋友的欢迎和喜爱，不仅口感鲜美、味道美味，而且具有丰富的营养价值，可以有效为人体提供营养。
那么，鸭血粉丝汤的做法是什么呢？首先，购买品质佳的鸭腿亦或是鸭骨架，放在开水中去血水。
鸭血，鸭肠放在锅中，加入适量的水，等沸腾后，即可捞出。
若是鸭腿，可放在一干净容器中，加入姜片，葱，花椒，八角以及料酒、味精、盐等调味品进行腌制，使得汤更加美味。
接下来，在锅中加入适量的水，放入腌制好的鸭腿亦或是鸭骨架，再加入姜，葱，味精及各种调味瓶，进行熬制，大火沸腾后，再小火炖制，直至汤变浓郁即可。
汤在鸭血粉丝汤中占有重要地位，因此注意煮制的汤应鲜美浓郁，以免影响整体口感。
然后，把炖好的汤倒进另一个干净的锅中，沸腾后，再加入准备好的鸭血、鸭肠，进行煮制。
最后等再次沸腾后，加入粉丝，大火沸腾即可，粉丝比较容易熟，因此应注意时间，不要让粉丝煮烂在锅中，影响口感。
还可根据自身口味喜好加入一些其他食材，比如青菜等。
再加入盐，辣椒油，胡椒粉，味精等调味品，充分搅拌，撒上香菜末，美味的鸭血粉丝汤就制作完成了。
鲜美可口的鸭血粉丝汤就制作完成，制作方法步骤不繁琐，较为简单，可以在家尝试自己制作，而且放心安全，还可根据自身喜好添加一些其他食材，快快尝试自己制作吧！。
鸭血粉丝汤的配方及制作方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享鸭血粉丝汤的配方及制作方法
导语：鸭血粉丝汤是有鸭肠、鸭血、鸭胗青菜等各种食材炖在一起的美味，它是一道很有名的风味小吃，此汤有很高的营养成分，而且他汤浓味美，荤素搭
鸭血粉丝汤是有鸭肠、鸭血、鸭胗青菜等各种食材炖在一起的美味，它是一道很有名的风味小吃，此汤有很高的营养成分，而且他汤浓味美，荤素搭配，更适合各种年龄段的人食用，它还具有一定的食疗作用，小面小编就和大家分享一下鸭血粉丝汤的配方及制作方法。
鸭血粉丝汤的配方及制作方法
1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品，市场上有销售。
新鲜的鸭血比较少，难以供应。
2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血
水析出，关火。
为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。
做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。
过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。
鸭肝最好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定性较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑。
3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工方法与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。
4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。
制作方法：
（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法啤酒鸭源于贵州苗族。
是苗家一道传统名菜鸭血粉丝汤的做法。
苗家人起初以优质米酒和柴鸭为主料。
制作成米酒鸭，民国初年，啤酒传入我国，用啤酒代替米酒炖鸭血粉丝汤的做法制柴鸭，其口味比米酒更加鲜美，人们又称其为“啤酒鸭”原料：鸭子1只1500克。
调料：菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。
制法：①鸭子宰杀洗净，鸭血粉丝汤的做法砍成3厘米见方的块，用盐和啤酒腌渍1小时，姜拍破，葱挽成结，大蒜剥瓣。
鸭血粉丝汤的做法②锅内烧油将鸭块爆香，锅内留少许油鸭血粉丝汤的做法将大蒜瓣炸黄捞出，再放干辣椒煸成棕红色，放入鸭块、大鸭血粉丝汤的做法蒜瓣、姜块，倒入啤酒一瓶，放几粒花椒、八角、蔻仁，加盐鸭血粉丝汤的做法、酱油、葱结，用锅盖盖上，在中火上焖烧鸭血粉丝汤的做法至鸭血粉丝汤的做鸭血粉丝汤的做法法。
鸭血粉丝汤 (3)【精品做菜教程】
送你们一个摆拍食材简单，上班族可以试试
小贴士
tips1浓汤宝和我买的鸭肠本身就有盐味，所以建议少放盐tips2油豆腐和粉丝都比较吸水，建议用大点的锅多放点水
鸭血粉丝汤
用料
鸭血
360克
粉丝
香菜
胡椒粉
盐
鸭肠
（我买的是速食店做好的）浓汤宝小米椒源自两个油豆腐100克
鸭血粉丝汤的做法
1
把鸭血洗净切小块，放水放少许盐浸泡准备油豆腐切小块鸭肠（我这里买的是鸭脖店现成的，上班族想节省时间可以跟我一样，节省时间）
香菜洗净，切小段
2
先净水放小姜片放浓汤宝大火烧开水烧开依次放油豆腐放鸭肠放鸭血放粉丝烧开后尝下盐度依据口味放少许盐，撒小米椒提鲜放一点香菜最后焖煮起锅撒香菜末，依照个人口味，我还加了一点白芝麻和榨菜
美食介绍简短
美食介绍简短鸭血粉丝汤是南京的特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
1。
将锅放到旺火上，倒入清水，烧沸后，把洗净的鸭血、鸭肠分别丢进沸水里煮一下捞起待用；把汤罐里的清水倒掉，换上新鲜的清水，随即把已经烫过的鸭血、鸭肠分别再放入汤罐里煮开，加入精盐、味精调好味，盛入汤碗里，淋上香油即可。
鸭血粉丝汤主要是由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
做这个汤时先准备好鸭血、鸭肠、鸭肝、酸菜和香菜。
将酸菜洗干净，然后切好，把粉丝用凉水泡一会儿，把鸭肠用剪刀剪开，用清水冲洗两遍，鸭肝和鸭血都切成片。
接下来就是将油锅烧热，放入姜葱蒜和干辣椒爆香，再倒入酸菜翻炒，最后加入适量的清水，烧开后加入鸭血和鸭肠，转小火慢慢炖，等快熟的时候再加入粉丝和鸭肝，继续煮上5分钟左右。
最后，在碗底放入一些香菜，然后倒入适量的汤，再把汤浇在碗内的食物上面，撒上一些葱花就可以了。
2。
白斩鸡一大碗的鸭血粉丝汤里面有着超多的食材，其中包括了：黄豆芽、酸豆角、牛肉丸子、猪皮、鹌鹑蛋、红薯粉丝、豆腐泡、韭菜等等。
而且各种食材都非常的爽口，让人看了一眼就会爱上这个味道。
吃鸭血粉丝汤的话，它的味道也是非常不错的，因为这个汤的原料非常的足，尤其是里面的黄豆芽，因为它的含水量比较高，所以说汤汁喝起来也是非常美味的，喝了让人觉得身心愉悦。
再来看看它的配菜吧，有酸豆角，还有牛肉丸子，其实这两种食材跟鸭血是一样的，也是富含丰富的营养的。
虽然牛肉丸子和酸豆角它们两个并不属于荤菜，但是吃起来口感也是非常好的。
我再看看另外的几个配菜，有猪皮，还有鹌鹑蛋，还有红薯粉丝，他们在颜值上也是相当出众的，如果你想尝试一下这么奇怪的搭配，那就赶紧去品尝一下吧！ 3。
烤冷面1、金陵盐水鸭，又叫桂花鸭，是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表之一，又叫桂花鸭。
因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法中需要用到的原料：鸭汤、粉丝，鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗、油豆腐、香菜
这是正宗老鸭汤
粉丝是半熟的，看这不锈钢桶，亮堂堂的~~~~~~~
看熟的鸭肠鸭肝~~~样子是清爽
铁锅里就是鸭汤兑的油豆腐了~~~~
步骤：
1、先摆好碗。
第二步：抓粉丝（为了卫生一定要在右手戴上一次性手套）
第三步：烫粉丝
第四步：倒粉丝（顺便用竹漏从锅底捞上鸭血）
第五步：放主料
第六步：盛鸭汤（一起盛上油豆腐）
第七步：放香菜（根据个人喜好而定）
第八步：上盘喽
拿筷子捞起粉丝舀一舀，份量挺实在的吧。
看这鸭肝，整块的，没碎角~~~
看这油豆腐，松软呢~~
看这鸭血，有韧性~~~
这是鸭肠，有嚼劲~~~带响的~~~~
这粉丝是不是像鱼翅呢~~~~好滑润~~~
这是大碗和中碗，大碗的7元，中碗的5元
这是屋内一角
这是屋外
后厨就是这个样子的。
鸭血粉丝的做法
做法 首先取出一个洗干净的碗放在桌上，接着用一个很大的竹制漏勺从一个大埚里捞出一大把粉丝，放进刚煮开的热水里涮了涮，两分钟左右，再把烫好的粉丝装进大碗里。她娴熟地从一个个大陶瓷中取出适量的鸭血、鸭肝、鸭肠还有切成三角形的油果子，放入碗中，再撒上香菜、榨菜之类的调味品，最后放一勺辣油，少许的盐和味精，这样一碗香气四溢的鸭血粉丝汤接做好了。 色、香
巧味居鸭血粉丝汤汤为之心 汤底精心熬制而成，导入10余种独家秘制新型调料和中草药，味美鲜醇，香飘四溢， 浓郁的鸭香，未入店先扑鼻而入，未入口却早已垂涎欲滴；浓白的鸭汤，香气浓郁，一看就想先品为快，难以拒绝；入口后满口生香而不油腻，鲜香四溢，直达肺腑，余香回味无穷！独特的配方保证只有鸭子的清香，口感纯正； 巧味居鸭血粉丝汤巧妙的制作技术将鸭血粉丝汤的色 香 味 形 器发挥到极致,漂亮的碗中浓浓的鸭汤间悬浮着几块鸭血犹如羊脂白玉间遗放着的天虹血玉般引人夺目,坠落碗底的粉丝更像是云端下面的银丝,隐约可见 撩动着美食者的心弦。巧味居鸭血粉丝汤给你超脱自然的享受 味
我实在抑制不住谗虫的叫唤，迫不及待地抓起筷子开始品尝。“咻——咻——咻——”地把一大团细滑的粉丝吸入口中。软化的粉丝半着麻嘴的辣油在唇齿间回荡。寒入一块入口即化的“小鱼”，鸭血的醇美依然正宗不改……香喷喷的鸭肝、有嚼劲的鸭肠、松软的油果子、脆嫩的榨菜，还有爽口的浓汤，都让我舍不得停下筷子。不知不觉，一碗鸭血粉丝汤很快被我一扫而光，我咂咂嘴，仍然意犹未尽。 形
不一会儿，热气腾腾的鸭血粉丝汤上桌啦！此时的我恨不得把自己变成一个超清晰的数码照相机，把眼前这碗美食深深刻在脑海里：碧绿的香菜犹如细细长长的“绿叶艇”一般漂浮在水面上；暗红色大小不一的“鸭血小鱼”从绿叶下探出脑袋，仿佛在和我打招呼；“池塘”边的“大石头”——油果子格外引人注目；大团大团的粉丝晶莹剔透；还有灰白色的“鸭肝轻舟”，“榨菜石子”，或浮于“池”面，或沉淀在“池”底。
鸭血粉丝汤配方制作方法工艺
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：鸭血粉丝汤配方制作方法工艺鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。
鸭血粉丝汤的营养价值：鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
下面厨魂来教大家如何做这道美食。
食材：鸭血(有时也用猪血代替)，粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 鸭肝等)，精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您步骤：1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
南京特色小吃――鸭血粉丝汤_小学作文
南京特色小吃――鸭血粉丝汤本文是关于小学作文的南京特色小吃――鸭血粉丝汤，感谢您的阅读！我最喜欢吃鸭血粉丝汤。
它是南京特色风味小吃，几乎每个人都喜欢吃它。
鸭血粉丝汤名好、味好，就连颜色也好。
晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里，红色的鸭血一条条的分散在粉丝上，旁边有油果子、香菜和鸭肝、鸭肠作伴。
白红相间，还有黄、灰、绿和米黄色相点缀，再加上一勺红红的辣油飘在汤上，真是令人口水直流。
（对鸭血粉丝汤的颜色描写非常细腻，“晶莹”“米黄色”“白红相间”等词用得很准确。
表现出了作者对鸭血粉丝汤的喜爱）别看色彩那么鲜艳夺目，其实做法很简单：烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
（语言流畅，小作者对鸭血粉丝汤的做法非常熟悉）吃可不能蛮吃的，吃也是有讲究的。
一般南京小朋友喜欢找到粉丝的开头，“嘘”的一下往嘴里吸，这样可以体会到粉丝滑凉爽口的特色。
吃油果子、鸭肝、鸭肠、鸭血时，应先用舌头添一添它的粗味道，再细细的品尝一下味道如何，最后把汤喝光。
（对吃的描写也这么细致，小作者的心思真是十分细腻。
）但是，有一天我吃鸭血粉丝汤时，由于吸粉丝过猛，汤溅得我满脸都是，弄得我狼狈不堪。
从此，我给鸭血粉丝汤取了个别名――“乐开花”。
（细节描写生动，给文章增添了一个亮点）南京特色小吃――鸭血粉丝汤真好吃呀！胡敏慧文章写了南京的名小吃——鸭血粉丝汤，语言流畅，条理也非常清晰。
文章从样子、做法和吃法三个方面进行了细致独到的描写，尤其是样子和做法两个方面写得真实细腻，让人看了真有垂涎三尺的感觉，忍不住想尝一尝了。