稻谷出糙率和整精米的检验注意事项

稻谷出糙率的检验注意事项

1、挑选净稻谷试样时，要注意秕谷归属问题，认真观察稻壳里是有仁，无或己蠶秕谷归属为杂质；

2·挑选过杂质和谷外糙米的净稻谷，用规定方法分样，分取到接近规定数量（两份），再用角匙称取样品重量20．00g；否则测定结果会偏低；

3·出糙机使用前要检查胶辊的磨损情况，必要时更换胶辊：

4、脱壳前后清理干净砻谷机内和操作台上的残谷残米；

5、生芽粒、生霉粒其粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起砻谷机脱壳，容易形成碎米。给归属带来困难，所以砻谷前生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验

6·脱壳过程中要防止稻谷粒弹漏；

7·脱壳后要注意清理砻谷机，观察砻谷机里是否暗藏稻

8．称取糙米质量前，要注意清理稻壳中的小粒糙米和不完善粒，如有应取出，一并称量。

整精米检测注意事项

1.由于我国主要是以稻谷形式储存，测定稻谷整精米率所用的样品应该为除去杂质和谷外糙米后的净稻谷；

2·水分低的稻谷整精米率低，国标中规定：籼稻谷样品水分含量以12·5％一14·5％范围内检测整精米率，如果样品水分含量不在上述范围内要调节到规定的范围内：多数业内人土认为对水分过低的稻谷样品在检验整精米率前要适当的调整水分的要求意义不大，因为稻谷样品的水分过低的情况下，其内部已产生裂纹，俗称爆腰，虽然水分被调整，但对于稻谷内部的裂纹是不可能被修复的：然对水分过高的稻谷样品在检验整精米率前应适当的调整水

分，否则对整精米的检出影响很大；

3·脱壳后的糙米应及时进行碾白，不要让糙米在空中放置时过长，因脱壳后的糙米表面容易失水而导致产生裂纹

4．脱壳完毕一定要注意清理稻壳中的小粒糙米、破碎糙米和不完善粒糙米，否则直接影响糙米总重量，影响最终结果计算；

5·实验用砻谷机的确认：

使用不同型号的砻谷机或同型号不同功率的砻谷机，测得的整精米率会一定的误差；

确认实验用砻谷机；用待测试样或相同粒型的稻谷经实验砻谷机脱壳，以调整实验砻谷机至最佳工作条件，一般一次脱壳率为97％较为理想；不应出现以下情况：

(1)糙米皮层的损伤：

（2）在分离出的稻壳中出现糙米和稻谷

（3）糙米中出现稻壳。

6·使用型号不同的碾米机，所需的试样最佳添加量示同，碾白所花的时间不同，造成破碎粒的程度也不同，可形成较大的系统误差：

江西省粮油监测站借早稻会检之机，分别用浙江台州粮仪厂生产的JNMJ3型实验用碾米机和KETT实验用碾米机，对不同区间的早稻样品采用同一检验方法进行了比对试验，结果发现经两种仪器分别处理后的样品，检测出的整精米率在不同区间有不等的差异，例：用·JNh{J3型碾米机处理样品，检测出整精米率数据在30一一45％的样品，而采用KETT碾米机处理后整精米率平均提高了8％_10%：

分析原因“是两种仪器的结构不同造成其工作原理上的差异：一一」N.J3型米机是通过传统的碾磨精白，紐竹是一种平行差速磨削精白，后者对米粒的损伤较JNMJ3要小《尤其是用JNh{J3处理检出整精米率数据在44％左右的长粒形稻谷，在采用KETT精白机检测，整精米率有明

显的提高；检测整精米率这个项目，仪器设备的确定非常重要

7．实验用碾米机的测试

应使用稻谷参考样品对实验用碾米机进行碾米测试，整精米率测试值符合稻谷参考样品规定值的实验用碾米机方可使用：

8、实验用碾米机其技术要求如下：

（1)试样用量在10、25g之间：

(2）一一将糙米碾磨成符合国家标准规定三等精度大米的碾磨时间在60S以内：

(3)碾辊与碾磨室内壁间隙均匀，无死角，碾磨室易于清理·

（4）除糠筛筛孔直径≤1.5mm；

（5）整精米率重复试验极差≤1.5％。

9·实验用碾米机最佳碾磨量和最佳碾磨时间的确定

大米的精度高低直接影响整精米的总量；对不同类型和粒型的稻谷，根据确认的实验碾米机的推荐样品量和碾磨时间，用待测试样或相同粒型的稻谷制成糙米，进行不同碾磨量和碾磨时间的反复碾磨试验，以得到均匀的国家标准三级加工精度大米为判定标准，确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间：

10、用《稻谷整精米率检验法一GBM一21719一一2008》测定稻谷整精米率时，在统一实验用砻谷机、碾米机的前提，对相同粒型稻谷整精米率的检验，应统一碾米机的最佳糙米用量，要根据出糙率检验结果来调整整精米检验用稻谷最佳量，确保经砻谷后所得糙米全部置于经过调整的实验碾米机内碾米为最佳碾磨量：一般浙江台州粮仪·JNMJ3型实验用碾米机碾米时糙佳用量为17克一20克左右，TT实验用碾米机碾米时糙米最佳用量为10克左右。

稻谷加工工艺

稻谷加工工艺第一章垩白：米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。垩白率：有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。垩白度：垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。胶稠度：精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。谷壳率：稻壳率是指稻壳占整个稻谷籽粒的重量百分比。出糙率：指一定数量稻壳全部脱壳后所得糙米重量占稻谷重量的百分比。不完善率：不完善粒是指未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等，而不完善率是指散落性：稻谷籽粒群体自然下落至平面时向四外流散形成一圆锥体的性质。自动分级：当粮食籽粒和杂质结合的散粒群体在有规则的移动或振动过程中，因受外界环境条件和本身的物理特性的影响而发生重新分布，性质相类似的组分趋向聚集于同一部分，从而失去他们原有的分布，结果引起不同部位的粮粒品质的差异性，这种现象称为自动分级。自动分级的原因：由于组成粮堆的各组分在形状、大小、表面状态、密度等方面存在着一定的差异，因此在运动过程中，各自所受的摩擦力、气流作用力等的影响也不同，在这些因素的综合作用下，粮堆各组分按去物理性质重新排列，产生自动分级。自动分级对加工过程的影响：去除并肩石，只有使物料产生良好的自动分级现象，才能取得好的工艺效果。但是自动分级造成了粮堆的不均匀性，这会加速粮食的霉变，同时也影响到粮食样品的代表性，这对粮食贮藏和检验工作都不利。稻谷水分过高或过低时对整个加工工艺有何不利影响？适宜的加工水分应为多少？答：水分含量过高，会使得稻谷加工过程中清理、脱壳困难，碎米增多，出米率低，并且排糠不畅，动耗大；而若水分含量过低，同样也会引起碎米含量增高，出米率低，同时还会出现皮层不易碾除的现象。稻谷适宜加工水分含量为14%-14.5% 稻谷含水量的大小，对糙米籽粒的抗压、抗弯强度，均有一定的影响。稻谷水分增加，糙米的强度就降低；同样，温度对米粒的强度也有一定的影响，温度愈高，米粒的强度就愈低，在夏季加工大米时，由于气温较高，米粒的强度降低，容易产生碎米。第二章风选的基本原理，用途和形式风选的原理：利用稻谷和杂质间空气动力学性质的差异，借助气流的作用进行除杂。风选的用途：清除稻谷中的灰尘、瘪谷、稻芒等轻杂。形式：按照气流的运动方向，风选可分为垂直气流风选、水平气流风选和倾斜气流风选三种形式。筛面的组合方法筛面的组合方法分为筛上物法、筛下物法和混合法三种。筛上物法连续筛理，分出不同粒度的筛下物。筛孔尺寸由小到大、筛选产品粒度从细到粗。筛上物法的特点是先提细粒，后提粗粒。这种上面组合方法，大粒物料的筛分路线长，一般用于下脚料整理等；筛下物法连续筛理，分出不同粒度的筛上物。筛孔尺寸由大到小；筛分产品的粒度从粗到细，其特点是先提细粒，后提粗粒。采用这种筛面组合方法时，小粒物料经过的筛分路线长，常用于物料初清及谷糙分离等工序；混合法是将筛上物法和筛下物法混合配置的筛面组合方法。筛孔尺寸交叉配置；综合了筛上物法和筛下物法的特点，因此流程灵活，容易满足各种筛选设备的需要，常用于谷糙分离、成品整理等工序。 *筛面的种类：栅筛、冲孔筛面、编织筛面筛选的基本条件有哪些？

稻谷品质测定指标及方法

测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下： 1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。 1.1仪器与用具天平：精度0.01g、0.1g、1g。谷物选筛：直径2.0mm 电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。 1.2 样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。 1.3 操作步骤 1.3.1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品(m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物

稻谷整精米率检验操作规程

稻谷整精米率检验操作规程一、样品的制备 1、按照GB/T 5491 规定抽取实验室样品，样品数量不少于1公斤。 2、按照GB/T 5491和GB/T 5494规定的方法对实验室样品进行分样和除去杂质，得到净稻谷测试样品。 3、按照GB 5009.3测定样品水分，并使籼稻样品水分含量范围为12.5%~14.5，粳稻的水分为13.5%~15.5%。二、仪器的调整 1、用待测试样或粒型相同的稻谷经实验砻谷机脱壳，使其达到最佳工作条件，不出现糙米皮层损伤、在稻壳中出现糙米或稻谷、以及在糙米中出现稻壳情况，必要时使用稻谷整精米率标准样品对实验砻谷机进行测试，结果应符合整精米率标准样品定值的要求。 2、用待测样品或粒型相同的稻谷制成的糙米、经实验碾米机碾磨至规定的加工精度，调整实验碾米机至最佳工作条件，用20克的试样碾磨1分钟之内，糙米碾磨后得到精米加工精度均匀，碎米率小于6.0% 。 3、根据实验碾米机推荐的样品数量和碾磨时间，用待测样品或相同粒型的稻谷制成的糙米，进行不同碾磨量和碾磨时间的碾磨试验，得到均匀的国家标准三级加工精度大米为判定标准，确定最佳碾磨时间和碾磨量。三、试样整精米率的测定 1、根据实验碾米机的最佳碾磨量，从测试样品中称取一定量净稻谷（m0）, 用经过调整的实验砻谷机脱壳，从糙米中拣出稻谷粒放入砻谷机中再次脱壳（或手工脱壳），直至全部脱净，将所得糙米全部置于经过调整的实验碾米机内，碾磨至最佳时间，使加工精度达到国家标准三级大米，除去糠粉后，分拣出整精米并称重（m）。四、结果计算 H：整精米率，% m0 稻谷试样质量，克；m 整精米质量，克两次平行试验测定值的绝对差不应超过1.5%，取平均值作为检验结果。

粮油食品品质分析之稻谷和大米检验详解

粮油食品品质分析——稻谷和大米检验一、稻谷概述：1、稻谷的分类和特性1）按稻谷生长期长短不同分（早稻（90-120d）中稻（120-150d）晚稻（150-170d）一般早稻品质较差、米质疏松、耐压性差，加工时易产生碎米，出米率低，晚稻米质坚实，耐压性强，加工时碎米少，出米率高。（2）按粒形粒质分 1）粳稻：①谷籽粒短形，呈椭圆形或卵圆形。 ②米粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率高。 ③蒸煮成米饭后胀性较小，粘性较大。谷籽粒细长，呈长椭圆形或细长形。2）籼稻：①加工时易产生碎米，出米率低。②米粒强度小，耐压性能差，蒸煮成米饭后胀性较大，粘性较小。③）糯稻：按其粒形、粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。米粒呈现乳白色，3 不透明或半透明，粘性大。一般情况下，晚稻加工工艺品质优于早稻，粳稻优于籼稻。、稻谷的形态结构2 稻谷籽粒包括颖（外壳）和颖果（糙米）两部分。（1）颖(稻壳)：稻谷经砻谷机脱壳后，颖便脱落，脱下的颖壳通称稻壳，俗称大糠或砻糠。（2）颖果：稻谷去壳后的果实称为颖果（糙米），它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。颖果的主要部分是胚乳，其质量约占整个谷粒的80%左右。随稻谷品种和等级不同而变。． 3、稻谷加工流程：总括起来可分为清理、砻谷和碾米 3个主要工序。）清理：稻谷中混有砂石、泥土、煤屑、铁钉、稻秆和杂草种子等多种质加工过程中清除不净不仅影响安全生降低稻米质而且有人体健康清除方法有筛选—筛除与谷粒大小不同的杂质精选—利用稻谷和杂质在长度上的不同进行分

风选—筛除质轻的杂质（如谷壳、稻秆、不实粒磁选—筛除稻谷中混杂的磁性金比重分选—将砂石与稻谷分离）砻谷：剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程砻谷用的机械称砻谷机胶辊砻谷砂盘砻谷胶辊砻谷机的主要构件对并列的橡胶辊两辊相向转动而圆周度不同谷粒通过二者之间的轧距时因受撕搓作用而脱壳砂盘砻谷具有上下两片圆形金刚砂盘上砂盘固定下砂盘转动谷粒在两个砂间隙中受作用力而脱壳碾 3）碾米：稻谷经脱壳和谷糙分离而成的净糙米，表面的皮层含纤维较多，影响食用品质。碾米即将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程。机械碾米靠碾米机的摩擦和碾削等作用碾除皮层。 ①擦离型碾米机（如铁辊碾米机）碾白室内压力较大，主要利用米粒与碾米机构件之间以及米粒与米粒之间的相对运动产生摩擦作用而碾除皮层，由于米粒在碾白室内受到较大的压力，碾米过程中容易产生碎米。 ②碾削型碾米机（如砂辊碾米机）的碾白室内压力小，碾辊有较高的圆周速度，利用砂辊表面金刚砂无数密集锐利的砂刃，产生碾削作用而碾除皮层。但碾削碾白会使米粒表面留下砂粒去皮洼痕。因此碾制的成品表面光洁度和色泽较差。．③混合碾白：是一种以碾削去皮为主，擦离去皮为辅的混合碾白方法。它综合了以上两种碾白方式的优点。我国目前普遍使用的碾米机大都属于这种碾白方式。为降低米粒在碾制时所受的压力，减少碎米和从糙米到高精度的大米一般需经2～4道碾米机加工，逐渐碾除皮层。碾出的白米需经成品整理，包括用筛选机、精选机将整粒米和碎米分离，合规格的成品经擦米机除去粘附在米粒表面的糠屑，有时还要经凉米机借吸风作用使之降温，才成为成品大米。中国大米按国家精度标准分为特制米、标准一等米、标准二等米、标准三等米。一般粳稻加工成特制米时出米率为65％左右，加工成标准一等大米的出米率为69％左右。二、稻谷及成品大米常规检验项目（一）检验标准 1、稻谷检验引用标准：GB1350－2009《稻谷国家标准》 2、成品大米检验引用标准：GB1354－2009《大米国家标准》（二）常规检验项目 1、互混检验互混：指在某主体粮食中混杂有同种异类或异种粮食的现象。参照GB 5493-2008《粮食、油料检验类型及互混检验法》，与稻谷相关的检验项目主要有：（1）外形特征检验（籼、粳、糯互混）方法： ①取样：取净稻谷10g，经脱壳后不加挑选取出200粒（小碎除外）； ②按标准拣出混有异类粒：按质量标准分类的规定，拣出混有异类的粒数（m）；

稻谷出糙率检验操作规程定稿版

稻谷出糙率检验操作规程 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

稻谷出糙率检验操作规程一、目的：规范稻谷出糙率检验的操作规程。二、适用范围：稻谷出糙率检验。三、仪器设备：分样器，分样板，分析盘，谷物选筛，电子天平（感量0.01g），实验砻谷机。四、操作步骤： 1.先将样品用分样器（或分样板）混合均匀，然后缩分至约30g，拣出其中的杂质和谷外糙米，作为净稻谷备用。 2.将砻谷机平稳地放在操作台上，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辊的间距。 3.称取净稻谷20~25g，记录质量m，先拣出生霉粒和生芽粒，单独剥壳检验，属于不完，将剩余试样放在砻谷机小畚斗中备用。善粒的称量质量m 1 4.打开砻谷机电源开关，稍等片刻后将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进料斗内，试样流完后，抽出盛糙米的抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳或手工脱壳。，5.关闭电源开关，除去糙米中的糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量质量m 2再拣出不完善粒，称量质量m 。 3 五、结果计算

稻谷出糙率按式（1）计算。 ()()1213m +m -m +m 2X=100m ÷? ………………（1）双试验结果允许差不大于0.5%，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。六、注意事项 1. 检验员检验时需穿工作服。 2. 进行检验前需检查仪器设备，确保仪器设备正常后方能进行检验。 3. 检验过程需按照操作规程执行。 4. 砻谷机调整时，用待测试样或相同粒型的稻谷进行脱壳，以调整砻谷机，不应出现糙米皮层损伤，分离出的稻壳中出现糙米或稻谷，糙米中出现稻壳等现象。 5. 原始记录要干净整洁，不得涂改。 6. 实验结束后要整理好仪器设备，做好实验现场清洁工作。

稻谷的基本常识

粮油食品品质分析之稻谷和大米检验详解

粮油食品品质分析 ——稻谷和大米检验一、稻谷概述： 1、稻谷的分类和特性（1）按稻谷生长期长短不同分早稻（90-120d）中稻（120-150d）晚稻（150-170d）一般早稻品质较差、米质疏松、耐压性差，加工时易产生碎米，出米率低，晚稻米质坚实，耐压性强，加工时碎米少，出米率高。（2）按粒形粒质分 1）粳稻：①谷籽粒短形，呈椭圆形或卵圆形。 ②米粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率高。 ③蒸煮成米饭后胀性较小，粘性较大。 2）籼稻：①谷籽粒细长，呈长椭圆形或细长形。 ②米粒强度小，耐压性能差，加工时易产生碎米，出米率低。 ③蒸煮成米饭后胀性较大，粘性较小。 3）糯稻：按其粒形、粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。米粒呈现乳白色，不透明或半透明，粘性大。一般情况下，晚稻加工工艺品质优于早稻，粳稻优于籼稻。 2、稻谷的形态结构稻谷籽粒包括颖（外壳）和颖果（糙米）两部分。（1）颖(稻壳)：稻谷经砻谷机脱壳后，颖便脱落，脱下的颖壳通称稻壳，俗称大糠或砻糠。（2）颖果：稻谷去壳后的果实称为颖果（糙米），它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。颖果的主要部分是胚乳，其质量约占整个谷粒的80%左右。随稻谷品种和等级不同而变。

3、稻谷加工流程：总括起来可分为清理、砻谷和碾米 3个主要工序。影响食用品质。碾米即将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程。

③ 混合碾白：是一种以碾削去皮为主，擦离去皮为辅的混合碾白方法。它综合了以上两种碾白方式的优点。我国目前普遍使用的碾米机大都属于这种碾白方式。为降低米粒在碾制时所受的压力，减少碎米和从糙米到高精度的大米一般需经2～4道碾米机加工，逐渐碾除皮层。碾出的白米需经成品整理，包括用筛选机、精选机将整粒米和碎米分离，合规格的成品经擦米机除去粘附在米粒表面的糠屑，有时还要经凉米机借吸风作用使之降温，才成为成品大米。中国大米按国家精度标准分为特制米、标准一等米、标准二等米、标准三等米。一般粳稻加工成特制米时出米率为65％左右，加工成标准一等大米的出米率为69％左右。二、稻谷及成品大米常规检验项目（一）检验标准 1、稻谷检验引用标准：GB1350－2009《稻谷国家标准》 2、成品大米检验引用标准：GB1354－2009《大米国家标准》（二）常规检验项目 1、互混检验互混：指在某主体粮食中混杂有同种异类或异种粮食的现象。参照GB 5493-2008《粮食、油料检验类型及互混检验法》，与稻谷相关的检验项目主要有：（1）外形特征检验（籼、粳、糯互混）方法： ①取样：取净稻谷10g ，经脱壳后不加挑选取出200粒（小碎除外）； ②按标准拣出混有异类粒：按质量标准分类的规定，拣出混有异类的粒数（m ）； ③计算互混百分率。互混百分率（%）=100200 m % 式中： m ——异类粒数；200——试样粒数。双试验结果允许差不超过1%，求其平均数即为检验结果，检验结果取

稻谷出糙率检验操作规程

稻谷出糙率检验操作规程一、目的：规范稻谷出糙率检验的操作规程。二、适用范围：稻谷出糙率检验。三、仪器设备：分样器，分样板，分析盘，谷物选筛，电子天平（感量o.oig,实验砻谷机。四、操作步骤： 1.先将样品用分样器（或分样板）混合均匀，然后缩分至约30g,拣出其中的杂质和谷外糙米，作为净稻谷备用。 2.将砻谷机平稳地放在操作台上，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辊的间距。 3.称取净稻谷20~25g,记录质量m,先拣出生霉粒和生芽粒，单独剥壳检验，属于不完善粒的称量质量m i，将剩余试样放在砻谷机小畚斗中备用。 4.打开砻谷机电源开关，稍等片刻后将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进料斗内，试样流完后，抽出盛糙米的抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳或手工脱壳。 5.关闭电源开关，除去糙米中的糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量质量m2，再拣出不完善粒，称量质量m3。五、结果计算稻谷出糙率按式（1）计算

m. +m2 - m.+m. 2 X= - - - - 100 ........... ( 1) m 双试验结果允许差不大于0.5%,求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。六、注意事项 1.检验员检验时需穿工作服 2.进行检验前需检查仪器设备，确保仪器设备正常后方能进行检验 3.检验过程需按照操作规程执行。 4.砻谷机调整时，用待测试样或相同粒型的稻谷进行脱壳，以调整砻谷机，不应出现糙米皮层损伤，分离出的稻壳中出现糙米或稻谷，糙米中出现稻壳等现象。 5.原始记录要干净整洁，不得涂改。 6.实验结束后要整理好仪器设备，做好实验现场清洁工作

中华人民共和国国家标准—稻谷GB1350(安全储藏和品质)

中华人民共和国国家标准—稻谷GB1350（安全储藏和品质）—1999 前言 G B1350-1986《稻谷》实施发布12年以来，对我国稻谷的生产和流通起了重要的作用，但随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不适应，需对其加以修订。新增内容： ——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。主要修订内容： ——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。 ——粳稻谷、粳糯稻谷出糙率统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不再划分一、二、三类地区。 ——将“晚籼稻谷”、“籼糯稻谷”水分修订为不超过 13.5%，与早籼稻谷相同，粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过 14.5%。本标准的附录A是标准的附录。本标准从实施之日起，代替G B1350—1986。本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：湖北省粮食局、广东省粮食局、上海市粮食局、国家粮食储备成都粮科所。本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、余敦明、王志明、刘光亚、管景诚、王杏娟。稻谷G B1350—1999 1范围本标准规定了稻谷的有关定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。 2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B/T5490―1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则 G B5491―1985粮食、油料检验扦样、分样法 G B/T5492―1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 G B/T5493―1985粮食、油料检验类型及互混检验法 G B/T5494―1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法 G B/T5495―1985粮食、油料检验稻谷出糙率检验法

稻谷常识

稻谷和大米的储藏一、稻谷稻谷属于原粮，原粮又称带壳（皮）粮、是收获后未经加工的粮食，系粮食储藏的主要对象。原粮主要包括禾谷类和豆类两类。我国储存的粮种主要有稻谷、小麦、玉米及豆类等。一般来说，原粮均具有完整的皮壳，有一定的保护作用，在储藏期间有较强的抵抗温、湿、虫霉等不良影响的能力，其耐藏性较成品粮好。但由于粮种不同，它们的物理性质、化学组成、生理特点、形态特征及收获季节的不同，因而其储藏特性也就必然不同，这就要根据不同粮种的特点，因地制宜采取适当的储藏方法，才能使粮食在不同环境条件下，实现安全储藏。原粮的储藏，直接关系到加工品出率，成品粮质量及其使用价值的高低，因此，与人民生活，企业及国家利益密切相关。对于种粮的储藏则主要影响到农业生产，如果储藏不当，损失难以估计。因此做好原粮的储藏工作，可减少损失，利国利民。我国是世界上的主要产稻国之一，稻谷产量约占全国粮食总产量的1/2，占世界总产量的35%，居世界第一位。稻谷种植分布我国各地，但主要产区在南方。全国人口中约有一半以上是以稻谷做为主食，稻谷是我国重要的商品粮，同时也是主要的出口粮种。（一）稻谷的形态结构与类型 1、外部形态稻谷一般为细长形到椭圆形，联合国粮农组织根据稻谷粒长度分为四类：特长粒7毫米以上；长粒6--7毫米；中间型5--5.9毫米；短粒5毫米以下。根据稻谷粒的长、宽比又可

分为以下类型，籼稻：长为宽的3倍以上的称细长粒；2--3倍的称中长粒；2倍以下的称短粒。粳稻：长为宽的1.8倍以上的称大粒；1.6--1.8倍的称中粒；1.6倍以下的称短圆粒。我国通常采用根据稻谷的长、宽比来分类。稻谷的最外层—稻壳常称作大糠或砻糠，包括内外稃和护颖。内外稃表面有茸毛。外稃上有五条脉，尖端称稃尖，稃尖延伸即成芒，内稃上面有三条脉，一般无芒。内外稃是由一些厚壁细胞组成。稃内含有大量粗纤维和硅质，质地粗糙而坚硬，水分低时较脆，易于破裂。一般来说粳稻内外稃薄而组织疏松，籼稻稃厚而组织紧密。早稻比晚稻的稃薄而轻，也较易破裂；未成熟的稻谷，内外稃富有韧性和弹性，不易破裂。从储藏角度来分析，内外稃属稻谷的保护组织，对外界的湿、热、虫、霉的侵害有一定的保护作用。即内外稃完整、接缝紧密的稻谷，其储藏稳定性高，反之稳定性就差。护颖位于稻谷的基部、内外稃的外面，左右各一片呈披针形，一般比内外稃短小。稻谷的护颖、内外稃及芒所具有的颜色及特征，可作为鉴定品种的依据。内外稃有淡黄、黄、金黄、赤褐、黑褐、黄褐、紫黑等色泽。稃尖有黄、赤、赤褐、淡褐、淡紫、深紫等色泽。护颖有黄、赤、赤褐、紫等颜色。芒有黄、浅红、褐红紫褐等颜色。稻谷在收获期间，遇长时间连续阴雨，未能及时干燥，常会在堆内发热产生黄变。变黄的稻谷称黄粒米、黄变谷、沤黄谷或稻箩黄。稻谷脱壳后，米粒上若出现裂纹就称爆腰粒。爆腰米粒占试样的百分比数称为爆腰率。稻谷爆腰后，加工是碎米增加，出米率降低；加工后的大米商品价值低且难以储存。稻谷产生爆腰的原因主要是骤冷骤热或急剧吸湿和快速干燥。在这些过程中稻谷粒内外收缩失去平衡在米粒中形成较大的温湿梯度，便会在一些机械强度较差的部位发生爆裂形成裂纹。一般产生裂纹的部位以米粒腰部较多，两端较少，这是因为在腰部梯度较明显，且组织疏松，最易爆裂。在不同的稻谷中以粒型短圆的粳稻最易产生爆腰。因此，在储藏过程中，特别是在稻谷的干燥及晾晒过程中，要注意降水速度不易过快以防止爆腰。 2、内部组成在稻谷中稻壳约占总重量的18--20%，糙米则占80--82%。在糙米中果皮占1--2%，种皮和糊粉层为4--6%，胚为2--3%，胚乳为89--94%。在糙米中以胚乳所占的比例最大，一般在90%以上。糙米经碾白，去掉糠层（包括果皮种皮和糊粉层）和胚成为白米，即大米。大米中几乎全为胚乳，是人类食用的主要成分。胚所占比重很小，但它是生命活动最旺盛的部分，它是影响稻谷储藏稳定性的主要部位，生虫、发霉及变质往往是从胚部开始的。糠层含有较多脂肪及可溶性物质，储藏稳定性也较差，因此，精度高的大米，储藏稳定性高，易

稻谷杂质、出糙率、脂肪酸值的检测

稻谷杂质.出糙率.脂肪酸值的检验 1.杂质的检验 1仪器和用具 3.1 天平：感量0.01g、0.1g、1g。 3.2 谷物选筛。 3.3 电动筛选器。 3.4 分样器或分样板。 3.5 分析盘、镊子等。 2样品制备检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。表1 杂质、不完善粒检验试样用量规定表 3操作步骤 1. 一般粮食和油料杂质、不完善粒检验筛选一. 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（110 r/min~120 r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。二.手筛法：按6.1.1.1中方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min~120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。筛动的范围掌握在选筛直径扩大8cm~10cm。筛后的操作与6.1.1.1同。 1.1 大样杂质检验从平均样品中，分取试样至表1规定的大样用量（m），精确至1 g，按6.1.1规定的筛选法分两次进行筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称量（m1），精确至0.01g（小麦大型杂志在4.5mm筛上拣出）。 1.2 小样杂质检验从检验过大样杂质的试样中，分取试样至表1规定的小样用量（m2），小样用量不大于100 g时，精确至0.01g ；小样用量大于100 g时，精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。

测定稻谷出糙率

案例36测定稻谷出糙率一、来源木案例来自粮食加工企业粮食收购工作中的验质环节。 20XX年11月中储粮巢湖米业要对其储存的稻谷安排出库，加工成大米，赶在元旦前销售，需要测定稻谷的岀糙率。二、背景稻谷出糙率是指净稻谷试样脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。出糙率的高低直接反映了稻谷的工艺品质，碾米产量的潜力，它是稻谷加工品质优劣的重要指标之一。稻谷出糙率是稻谷流通过程中主要的定等作价指标，其检验结果是否准确、有效，关系到农户和粮食企业的利益。掌握稻谷出糙率的测定技术是中级粮油检验员的基木要求。三、主要仪器设备、工具、材料 1 ?天平，感量O.lgo 2.分样器或分样板。 3.实验碧谷机。 4.谷物选筛直径2.0mm圆孔筛。四、工作过程木项目参照（或执行）国标“GBT5495-2008粮油检验稻谷出糙率检验”; （一）操作（作业）流程

1.试样经碧谷机、手工剥壳处理，糙壳分离，得到糙米和不完善粒的质量, 计算试样出糙率。 2.由于生芽粒、生霉粒粒质疏松，如同其它稻谷一起碧谷、脱壳，易形成碎米，造成测定误差，所以测定时将生芽粒、生霉粒从试样中拣出单独剥壳，同不完善粒一并称量。 3.胶馄碧谷机在碧谷前应调整胶馄间距。打开碧谷机电源，使试样缓缓进入进料斗，试样流完后，从盛放糙米的抽斗中拣出稻谷，重复脱壳(1-2)次, 验证脱壳效果。 4.脱壳后除去糠杂，将糙米和单独剥壳的完善粒糙米一起称量，要检查碧糠抽斗中有无糙米，若有应取出和糙米一起称量。再从糙米按规定拣出不完善粒称量。 5.糙米总质量减去不完善粒总量折半占试样质量的百分率即为试样出糙率。 6.结果计算 ------------ 士—xlOO 出糙率(%)= 叫公式中： mi --- 试样的质量，g IT12 生芽粒、生霉粒剥壳后糙米丿贞量，g m3 --- 糙米质量，g 014 -- 糙米中不完善粒质量，g

关于实施《GB／T21719-2008 稻谷整精米率检验法》的探讨

关于实施《GB／T21719-2008 稻谷整精米率检验法》的探讨摘要阐述了实施粮油检验新标准《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》存在的问题,并提出对策建议,以为粮油检测新标准的贯彻和实施提供参考。关键词粮油检验;标准;稻谷精率检验法;问题;对策粮油检验方法标准是开展粮油检验工作必须遵守和严格执行的技术法规,是从事粮油检测工作的依据[1]。任何一个新标准的发布与实施,都必须适应当时国家经济形势与社会的发展[2]。因此,2008年发布与实施了《稻谷整精米率检验法》等几项粮油标准,而这些新标准的发布与实施,对从事粮油检测工作的检验员提出了新的课题。该文探讨了贯彻实施《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》过程中存在的问题及对策建议。 1存在的问题 1.1试样水分难达到标准要求在实际检验工作中试样水分很难达到《GB/T21719-2008稻谷整精米率检验法》样品制备7.3款要求。标准要求:按GB/T5497测定样品水分,样品水分含量范围为籼稻谷12.5%～14.5%、粳稻谷13.5%～15.5%。如果样品水分含量不在上述范围内,可在适当的室内温湿度条件下,将样品放置足够长的时间,使样品水分含量调节到规定的范围内。但在检验工作中,试样水分很难达到标准要求,原因有以下几个方面:一是东北地区收购稻谷多在11月以后,此时气温较低,约在-12～-5 ℃左右,而室内温度在15 ℃左右。二是新稻谷自然水分一般在17%～19%左右,个别有收割机脱粒的稻谷水分高达23%左右。室温自然降水试验表明:在室温15 ℃、相对湿度56%条件下,室内降水速度慢、时间长,最快需要48 h以上,不能及时做出检验结果。检验时间太长,为送粮农民所不能接受,也不能满足收购稻谷的工作需求,给检验工作带来了一定难度。 1.2检验仪器难满足工作需要 (1)由于稻谷籽粒不整齐,检验仪器很难调整至整精米率标准样品定值的要求。《GB/T21719-2008整精米率检验方法》第8款中的8.1仪器调整要求:整精米率检验前,应对实验砻谷机和实验碾米机进行调整,必要时应使用稻谷整精米率标准样品进行测试,测试结果应符合整精米率标准样品定值的要求。但在实际工作中收购的稻谷面对的是千家万户,特别是粮库收购稻谷时不是单品种收购,由于稻谷品种不同,其粒形也不尽相同,如开系(长毛)为椭圆形,粒形较圆;辽星一号、盐丰也为椭圆形,但粒形较细,造成粒形之间的差异,同时由于稻谷种植环境、田间管理的差异,使稻谷水分以及籽粒饱满程度等参差不齐,进而在稻谷整精米率检验时很难达到标准样品定值的要求。

稻谷的基本常识

稻谷基本知识稻谷(Rough rice；Paddy)，在植物学上属禾本科（Gramineae）稻属(Oryza)普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,学名Olyza Sativa L.。目前，人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是Olyza Sativa L.类稻谷，即普通类稻谷。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。（一）稻谷籽粒的结构稻谷是一种50-130厘米高的年生性植物，有的深水型稻谷可长至5米高。稻谷的主茎在底部分叉成数个分蘖，这些分蘖的末端可长出圆锥状花簇。每个花簇可长出50-500个小穗状花序，每个小穗状花序可给出一个果实，即核质仁。与大麦和燕麦相同，但与其他谷物不同，稻谷的果实收获后并不与花簇的植物结构完全分离。即便在脱粒后，稻壳与果实也紧紧地连在一起。稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成： 1、稻壳包括内颖、外颖、护颖和颖尖（颖尖伸长为芒）四部分组成。外颖比内颖略长而大；内、外颖沿边缘卷起成钩状，互相钩合包住颖果，起保护作用。颖的表面生有针状或钩状茸毛，茸毛的疏密和长短因品种而异，有的品种颖面光滑而无毛。一般籼稻的茸毛稀而短，散生于颖面上。粳稻的茸毛多，密集于棱上，且从基部到顶部逐渐增多，顶部的茸毛也比基部的长。因此粳稻的表面一般比籼稻粗糙。颖的厚度为25-30μm，粳稻颖的质量占谷粒质量的18%左右。籼稻颖的质量占谷粒质量的20%左右。颖的厚薄和质量与稻谷的类型、品种、栽培及生长条件、成熟及饱满程度等因素有关。一般成熟、饱满的谷粒，颖薄而轻。粳稻的颖比籼稻的薄，而且结构疏松，易脱除。早稻的颖比晚稻的颖薄而轻。未成熟的谷粒，其颖富于弹性和韧性，不易脱除。 2、糙米稻谷经砻谷机脱去稻壳后即可得到糙米（Brown rice）。糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。糙米依粒长可分为特长米、长粒米、中粒米及短粒米。（1）特长米：糙米长度大于7.50mm者。（2）长粒米：糙米长度为6.61mm以上。（3）中粒米：糙米长度为5.51mm以上，未满6.61mm者。（4）短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。（1）细长形米(Slender grain rice)：糙米长宽比大于3.0者。（2）中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1以上、3.0以下者。（3）粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1者。糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米（Milled rice；Polished rice）。碾米过程中脱落的糙米外表部分为米糠，包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳等。（二）稻谷品种的分类品种是在一定地区和栽培条件下，经过长期人工和自然选择而形成的栽培稻的基本单位，它具有一定的遗传特性，在同一品种中的个体具有较一致的植物学特征和生物学特性，对当地的自然条件和耕作制度有较强的适应能力。 1、籼稻、粳稻籼稻（Indica）与粳稻（Japonic；Sinica）是在不同温度条件下形成的两个普通栽培稻

稻谷出糙率检验操作规程 )

稻谷出糙率检验操作规程一、目的：规范稻谷出糙率检验的操作规程。二、适用范围：稻谷出糙率检验。三、仪器设备：分样器，分样板，分析盘，谷物选筛，电子天平（感量0.01g ），实验砻谷机。四、操作步骤： 1. 先将样品用分样器（或分样板）混合均匀，然后缩分至约30g ，拣出其中的杂质和谷外糙米，作为净稻谷备用。 2. 将砻谷机平稳地放在操作台上，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辊的间距。 3. 称取净稻谷20~25g ，记录质量m ，先拣出生霉粒和生芽粒，单独剥壳检验，属于不完善粒的称量质量m 1，将剩余试样放在砻谷机小畚斗中备用。 4. 打开砻谷机电源开关，稍等片刻后将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进料斗内，试样流完后，抽出盛糙米的抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳或手工脱壳。 5. 关闭电源开关，除去糙米中的糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量质量m 2，再拣出不完善粒，称量质量m 3。五、结果计算稻谷出糙率按式（1）计算。 ()()1213m +m -m +m 2X=100m ÷? (1)

双试验结果允许差不大于0.5%，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。六、注意事项 1.检验员检验时需穿工作服。 2.进行检验前需检查仪器设备，确保仪器设备正常后方能进行检验。 3.检验过程需按照操作规程执行。 4.砻谷机调整时，用待测试样或相同粒型的稻谷进行脱壳，以调整砻谷机，不应出现糙米皮层损伤，分离出的稻壳中出现糙米或稻谷，糙米中出现稻壳等现象。 5.原始记录要干净整洁，不得涂改。 6.实验结束后要整理好仪器设备，做好实验现场清洁工作。

稻谷标准对比

新老《稻谷》标准对比表序号项目老标准GB1350-1999新标准GB1350-2009出糙率 5个等级，增加等外级，出糙率不符合5级要求的，均为等外级。出糙率未修改。整精米率分为5个等级。1～5等，籼稻谷分别≥：50%、47%、44%、41%、38%；粳稻谷分别≥：61%、58%、55%、52%、49%；级差均为3%。不符合整精米粒指标要求的，按现国粮发[2001]146号的规定，执行扣价。（整精米率每降1％，扣价0.75％）。 1定等指标出糙率、整精米率二项指标 2等级5个等级 31-5等：籼稻出糙率分别≥： 79%、77%、75%、73%、71%；定等指粳稻出糙率分别≥：81%、标要求79%、77%、75%、73%。籼稻整精米率：≥50%；粳稻整精米率：≥60%。不分等级。分别明确了食用、饲用和其他用途稻谷卫生检验和植物检疫按国家 4卫生要求的不同卫生要求和植物检疫执行的国家有关标准和规定执行标准和有关规定。 5碾磨成标三米时，长度为完

整精米碾磨成标三米时，长度为完整米粒平均整米粒平均长度4/5（含）的定义长度3/4（含）的米粒米粒整精米率检验附录单独的方法标准。规范了方法和设备，提高检验结果的一致性。将“霉变粒”改为“生霉粒”，以便与卫生标准区别。增加“净稻谷”、“互混”的术语和定义。对其他有关术语的定义进行了适当文字修改。明确检验一般规则、检验批和判定规则。明确等级判定的依据，其他指标执行国粮发[2001]146号文件。增加标签标识。需标注名称、类别、产地、收获年度和月份等，实现质量追溯。 6 7名词术语霉变粒 8检验规则无 9标签标识无备注：新《稻谷》标准GB1350-2009于2009年7月1日起实施

一斤水稻能加工出来多少大米

一斤水稻能加工出来多少大米？响水大米

我国地域辽阔，各地区农民生产种植的水稻品种不同，所以一斤水稻能加工出来多少大米的数值是不一样的，总体来说南方种植的籼米的出米率会高于北方的粳米品种，而在北方种植的粳米品种中，圆粒品种的水稻的出米率要高于长粒水稻出米率。拿我们当地种植的大米品种来说一种是普遍的绥粳系列圆粒米，这种米的产量比较高，种植过程中成熟度比较高，所以稻谷的出米率最高能达到6.5个米，也就是说一斤大米能加工出6两半的大米。而其它的品种如稻花香、918等系列稻谷平均出米率基本在5.5-6.0左右，也就是一斤大米能出5两半到6两的大米。南方的籼米的出米率基本能维持在7.0以上。

稻米出米率和以下方面有关系：一、与稻谷的品种和种植成熟度有关系在北方由于环境温度限制所以只能实行一年一熟的水稻种植模式，一年中自然环境提供给植物生长的积温是固定的，所以圆粒米的生长期比较短，更有利于水稻的果实成熟，这样的品种出米率也会更高。而当地很多种植的长粒品种比如稻花香和918系列产品属于晚熟品种，水稻生长所需要的积温更高，就会造成水稻成熟度较低，虽然看似单位产量很高，但是在生产过程中出现碎米过多而导致出米率下降。再有水稻生长过程中的氮肥施撒不当，水稻抽穗、灌浆期的的温度以及水稻的病虫害等多方面因素都会造成水稻空瘪率过高，影响出米率。

二、水稻出米率和加工工艺有关系自己家在农村开了将近三十年的加工厂，这个出米率的多少和加工工艺和大米精度有很大的关系，早期的加工厂只有一个机器碾磨大米，这种大米只是糙米轻轻碾掉一层外皮，所以当时的出米率最少能维持在7.0以上，现在的大米加工工艺中，为了产品的外观更好看，增加了多道碾磨机，现在水稻加工都会进行三道和四道碾磨同时又增加了抛光、色选等多种设备，生产工艺的提升也减少了5-10%的出米率，如果要加工特制米，还会继续进一步损耗大米降低水稻的出米率。从我国近十年左右的稻谷出米率的统计数据来看，虽然近十年来我国的稻谷加工量和大米产量在连年增长，但是稻谷出米率却在逐年降低，全国平均出米率仅维持在63%。所以按照平均出米率来看，农民农民种植的水稻一斤能加工出来6两多大米。

稻谷出糙率和整精米的检验注意事项

稻谷出糙率的检验注意事项 1、挑选净稻谷试样时，要注意秕谷归属问题，认真观察稻壳里是有仁，无或己蠶秕谷归属为杂质； 2·挑选过杂质和谷外糙米的净稻谷，用规定方法分样，分取到接近规定数量（两份），再用角匙称取样品重量20．00g；否则测定结果会偏低； 3·出糙机使用前要检查胶辊的磨损情况，必要时更换胶辊： 4、脱壳前后清理干净砻谷机内和操作台上的残谷残米； 5、生芽粒、生霉粒其粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起砻谷机脱壳，容易形成碎米。给归属带来困难，所以砻谷前生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验 6·脱壳过程中要防止稻谷粒弹漏； 7·脱壳后要注意清理砻谷机，观察砻谷机里是否暗藏稻 8．称取糙米质量前，要注意清理稻壳中的小粒糙米和不完善粒，如有应取出，一并称量。整精米检测注意事项 1.由于我国主要是以稻谷形式储存，测定稻谷整精米率所用的样品应该为除去杂质和谷外糙米后的净稻谷； 2·水分低的稻谷整精米率低，国标中规定：籼稻谷样品水分含量以12·5％一14·5％范围内检测整精米率，如果样品水分含量不在上述范围内要调节到规定的范围内：多数业内人土认为对水分过低的稻谷样品在检验整精米率前要适当的调整水分的要求意义不大，因为稻谷样品的水分过低的情况下，其内部已产生裂纹，俗称爆腰，虽然水分被调整，但对于稻谷内部的裂纹是不可能被修复的：然对水分过高的稻谷样品在检验整精米率前应适当的调整水

分，否则对整精米的检出影响很大； 3·脱壳后的糙米应及时进行碾白，不要让糙米在空中放置时过长，因脱壳后的糙米表面容易失水而导致产生裂纹 4．脱壳完毕一定要注意清理稻壳中的小粒糙米、破碎糙米和不完善粒糙米，否则直接影响糙米总重量，影响最终结果计算； 5·实验用砻谷机的确认：使用不同型号的砻谷机或同型号不同功率的砻谷机，测得的整精米率会一定的误差；确认实验用砻谷机；用待测试样或相同粒型的稻谷经实验砻谷机脱壳，以调整实验砻谷机至最佳工作条件，一般一次脱壳率为97％较为理想；不应出现以下情况： (1)糙米皮层的损伤：（2）在分离出的稻壳中出现糙米和稻谷（3）糙米中出现稻壳。 6·使用型号不同的碾米机，所需的试样最佳添加量示同，碾白所花的时间不同，造成破碎粒的程度也不同，可形成较大的系统误差：江西省粮油监测站借早稻会检之机，分别用浙江台州粮仪厂生产的JNMJ3型实验用碾米机和KETT实验用碾米机，对不同区间的早稻样品采用同一检验方法进行了比对试验，结果发现经两种仪器分别处理后的样品，检测出的整精米率在不同区间有不等的差异，例：用·JNh{J3型碾米机处理样品，检测出整精米率数据在30一一45％的样品，而采用KETT碾米机处理后整精米率平均提高了8％_10%：分析原因“是两种仪器的结构不同造成其工作原理上的差异：一一」N.J3型米机是通过传统的碾磨精白，紐竹是一种平行差速磨削精白，后者对米粒的损伤较JNMJ3要小《尤其是用JNh{J3处理检出整精米率数据在44％左右的长粒形稻谷，在采用KETT精白机检测，整精米率有明