2017-2018年高中化学(人教版)一轮复习课件 第十一章 第36讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
高2020届高2017级高三步步高一轮复习全套课件配套学案第十一章第36讲
第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求 1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1.糖类(1)糖类的概念和分类。
①概念: 从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
②组成: 碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类:(2)单糖——葡萄糖与果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH②葡萄糖的化学性质还原性—能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应|加成反应—与H 2发生加成反应生成己六醇|发酵成醇—C 6H 12O 6(葡萄糖)――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑|生理氧化—C 6H 12O 6＋6O 2―→6CO 2＋6H 2O ＋能量 (3)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目 蔗糖麦芽糖相同点分子式 均为C 12H 22O 11 性质 都能发生水解反应 不同点是否含醛基 不含 含有 水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(4)多糖——淀粉与纤维素 ①相似点:a.都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n 。
b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为(C 6H 10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→酸或酶n C 6H 12O 6葡萄糖。
c.都不能发生银镜反应。
②不同点: a.通式中n 值不同。
b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
【人教版】高三化学一轮课件：生命中的基础有机物(106页)
(2)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出 Na 和甲醇反应的化 学方程式：____________。 (3)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物 是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、 现象和结论：__________________________________________ _____________________________________________________。
—OH、 —CHO
互为
糖
同分
果 糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
异构 、体 —OH
(2)葡萄糖的化学性质
己六醇
4．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
组成 性质
分子式均为__C_1_2_H_2_2_O_1_1_ 都能发生__水__解__反应
不同点
是否含醛基
否
水解产物 葡萄糖和果糖
(2)性质 ①水解：在_酸__、__碱__或__酶___的作用下最终水解生成__氨__基__酸__。 ②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此 具有两性。
③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如 Na2SO4、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出，该过程为__可__逆__过程，可用于__分__离__提__纯__蛋__白__质____。 ④变性：_加__热___、紫外线照射、X 射线照射、_强___酸__、_强__碱___、 __重__金__属__盐____、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白 质变性，属于__不__可__逆____过程。
解析：(1)亚油酸的分子式为 C18H32O2；分子中含有羧基，在一 定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和 NaOH 溶液发 生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性 KMnO4 溶液氧 化而使酸性 KMnO4 溶液褪色。(2)Na 和甲醇反应生成氢气，化 学方程式为 2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑。(3)可向淀粉 水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完 全水解。 答案：(1)BCD (2)2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑ (3)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝 色，证明淀粉已经完全水解
2017年高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础(选考)第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子课件
质的量为2 mol
解析： 由 结构可知 R 的单体 CH2=C(CH3)COOH 、 HOCH2CH2OH、HOOCCHOHCH2C6H5R的一种单 体的分子式为 C9H10O3，A项错误； R的水解产物中
含高分子化合物，B项错误；R为高分子化合物，碱
性条件下，1 mol R完全水解消耗NaOH的物质的量
且已知： D 、 E的相对分子质量分别为 162 和 144，可
发生如下物质转化关系，如下图所示：
(1)写出B、D的结构简式：B_______，D_______。 (2)写出C→E的化学方程式： __________________________________________。 (3)写出C→D的化学方程式： __________________________________________。
解析： 因聚氨酯易燃烧， A错；由聚氨酯结构简
式知其为缩聚产物， B错；聚氨酯属于高分子合 成材料，是混合物，C错、D对。 答案：D
2 ．所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所
实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提 供塑料购物袋。在全国范围内禁止生产、销售、 使用厚度小于 0.025 毫米的塑料购物袋 ( 简称超薄 塑料购物袋)。下列说法不正确的是( )
B项正确、C项错误； D项，油脂在酸性条件下水 解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。 答案：C
题组一
糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 )
1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解
C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂
化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应
【步步高】2017版高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础(选考)第38讲 生命中的基础有机化学物质课件
1
2
3
4
5
C.聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保 存的食品 D.用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用 解析 聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间 包装食品，C选项说法不正确。 答案 C
解析答案
题组二
单体的判断
1
2
3
4
5
3.下列工业生产过程中，属于应用缩聚反应制取高聚物的是 ( A.单体CH2==CH2制高聚物
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖
在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖
在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、 H、 O三种元素组成， 其结构可表示为 。
(2)性质
①油脂的水解(以硬脂ห้องสมุดไป่ตู้甘油酯为例)
1
2
3
4
5
(1)写出B、D的结构简式：B______________________， D______________________。 (2)写出C→E的化学方程式： ______________________________。 (3)写出C→D的化学方程式：_________________________________。
葡萄糖的分子式为C6H12O6，是一种多羟基醛
消去反应。 (2)反应①的类型为________ 解析 由W的结构简式推知A为 ，B的分子式为C3H4O2，
所以A―→B为消去反应。
解析答案
1
2
3
4
5
(3)反应⑥的化学方程式为____________________________
2019版高考化学一轮复习 第十一章 物质结构与性质 第36讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高
第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求 1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH 2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂 (1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C 、H 、O 三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a ．酸性条件下稀H 2SO 4△3C 17H 35COOH ＋b ．碱性条件下——皂化反应――→△3C 17H 35COONa ＋②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H 2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
官能团为—COOH和—NH2。
α-氨基酸结构简式可表示为。
②几种重要的α-氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。
③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。
与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。
b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽丙氨酸丙氨酸。
二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(3)蛋白质的性质题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案 D2．(2018·山西省实验中学模拟)下列说法正确的是( )A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B．油脂属于高分子化合物，是混合物C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀答案 C解析A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D项，淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。
最新-2018年高考化学 第三节 生命中的基础有机化学物质课件 新 精品
解，则遇碘水不显蓝色．
• 1．油脂的组成 • 由多种高级脂肪酸跟甘油生成．
• 油脂的结构：
• 2．油脂的性质
• (1)油脂的氢化：发生在油脂分子不饱和 烃基上的反应．氢化反应得到的硬化油性 质稳定，不易变质，便于运输．
—OH、—CHO
• 官能团是
.
• ②葡萄糖的化学性质 • A．能与H2加成生成己六醇． • B．能发生银镜反应． • C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红
色沉淀．
• D．发酵成醇． • 由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：
• E．生理氧化：
• C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋ 6H2O(l)
•( ) • A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 • B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 • C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 • D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能
• 解析：植物油是一种不饱和油脂，能和 Br2发生加成反应，所以A不正确．淀粉属 于多糖，其水解的最终产物是单糖(葡萄 糖)，B正确；葡萄糖属于多羟基醛，能发 生氧化反应，但它是单糖，故不能发生水 解反应，C不正确．在加热、酸、碱、重 金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生 变性而凝固，这种作用是不可逆的，不能 再使它们恢复成为原来的蛋白质．蛋白质 变性后就丧失了原有的可溶性，且失去了 它们的生理上的作用，D不正确．
• ②蛋白质的性质
• A．两性：因为有—NH2和—COOH.
• B．水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白
质水解为肽类化合物，天然蛋白α氨质基酸最终水
解产物为
2018版高考化学一轮总复习第11章有机化学基础鸭第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物检测讲解
第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物[基础知识自查]1．糖类(1)糖类的概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
②组成：主要包含C、H、O三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类(2)单糖—葡萄糖、果糖①组成和分子结构②葡萄糖的化学性质a．还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。
b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d ．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2。
(3)蔗糖与麦芽糖①相同点a ．组成相同，分子式均为C 12H 22O 11，二者互为同分异构体。
b ．都属于双糖，能发生水解反应。
②不同点a ．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。
b ．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 C 12H 22O 11＋H 2O ――→H ＋△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6；蔗糖 葡萄糖 果糖 C 12H 22O 11＋H 2O ――→H＋△2C 6H 12O 6麦芽糖 葡萄糖。
(4)淀粉与纤维素①相同点a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n 。
b ．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→H＋△n C 6H 12O 6淀粉 葡萄糖； (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→H＋△n C 6H 12O 6纤维素 葡萄糖。
c ．都不能发生银镜反应。
②不同点a ．通式中n 值不同；b ．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
2．油脂(1)概念：油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
高考化学一轮复习认识有机化合物课件(107张)
题组强化训练·形成关键能力 题组一 有机物的分类方法 1．现代家居装修材料中，普遍存在着甲醛、苯等有毒物质，如果不注意处理 就会对人体产生极大的危害。按照有机物的分类，甲醛属于醛。下列各项对有机 物的分类方法与此方法相同的是( )
①
属于环状化合物
②
属于卤代烃；
③
属于醚
④ A．①②
答案：B
属于链状化合物 B．②③ C．②④ D．①④
乙酰胺CH3CONH2
特别提醒
(1)书写官能团结构式时，碳碳双键不能写成C===C，应写为
；碳碳三键不能写成C≡C，应写为—C≡C—；醚键不能写成C—
O—C，应写为
。
(2)苯环不属于官能团，
中尽管含有—OH(羟基)，但不属于醇，
属于羧酸。
(3)羟基直接连在苯环上属于酚，连在链烃基上属于醇。
(4)甲酸
有机化合物中单键是σ键，双键中含有一个σ键和一个π键，三键 中含有一个σ键和两个π键
(3)共价键的极性与有机反应 共价键中，成键原子双方电负性差值越大，共价键极性越强，在反应中越容易 断裂。因此，有机化合物的官能团及其邻近的化学键往往是发生化学反应的活性 部位。例如：乙醇分子中，极性较强的键有O—H、C—O、C—H，因此乙醇发生 化学反应时断键的部位主要是如下所示的四处位置。 反应①：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑(断1键) 反应②：CH3CH2OH＋HBr―→CH3CH2Br＋H2O(断2键) 反应③：2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O(断1、3键) 反应④：CH3CH2OH CH2===CH2↑＋H2O(断2、4键)
最简式 (实验式)
乙烯的最简式为 表示物质组成的各元素原子的最简整数比的式子 CH2
最新-2018年高考化学 第三节 生命中的基础有机化学物质课件 新 精品
B．有甜味
C．能还原新制的氢氧化铜悬浊液
D．遇碘水不显蓝色
解析：淀粉遇碘水变蓝色，若淀粉完全水解，则遇碘
水不显蓝色．
答案：D
1．油脂的组成 由多种高级脂肪酸跟甘油生成．
油脂的结构：
2．油脂的性质 (1)油脂的氢化：发生在油脂分子不饱和烃基上的反 应．氢化反应得到的硬化油性质稳定，不易变质，便于运 输． (2)水解反应
答案：B
2．区别植物油和矿物油的正确方法是
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡
()
解析：植物油中烃基部分含有碳碳双键，矿物油为烃， 有些也含有不饱和烃(如裂化汽油)，均能使酸性KMnO4溶 液或溴水褪色，A、D不正确；植物油和矿物油与新制 Cu(OH)2悬浊液均不反应，C不正确；植物油加NaOH溶液， 煮沸时发生水解反应后溶液不分层，而矿物油与NaOH不 反应且互不相溶，液体分层，故B正确．
点拨：解答该题要先抓住实验目的和实验设计可行性 之间的关系，然后对比各方案的设计与实验结论是否一 致．
解析：淀粉水解时需要用稀H2SO4作催化剂，而葡萄 糖与新制Cu(OH)2或银氨溶液反应是在碱性条件下才能进 行的，故实验时要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4，至 溶液显碱性．这是实验成功的关键．
②官能团 A．氨基(—NH2)：碱性，与酸反应生成盐． B．羧基(—COOH)：与碱反应生成盐．
(2)蛋白质 ①蛋白质的组成和结构 A．蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫等元 素． B．蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合 而构成的高分子化合物． C．蛋白质分子中含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基 (—NH2)． D．蛋白质溶液是一种胶体．