食品中农药残留水平研究

食品中农药残留水平研究

了解、分析四川省食品中农药残留状况，为制定相应控制措施提供依据。方法2009年在四川省4个城市采集蔬菜、水果、鲜食用菌、茶叶共232份食品，进行有机磷、拟除虫菊酯类农药残留监测。结果食品中农药总检出率为6.13%，总超标率为0.91%。[结论] 四川省蔬菜水果等食品中农药残留的总体水平不高，但部分食品存在较突出的农药污染问题，对此应进一步加大监管力度。

中国是农药生产和使用大国，使用农药在控制农作物病虫害、为农业增产创收的同时，也带来污染的问题[1-3]。农药对初级农产品的污染，造成食品中的农药残留量过高，对人体健康构成严重威胁，已成为影响食品安全的主要问题[4,5]，也是我国政府高度重视和民众密切关注的热点问题。为了解我省食品中农药残留情况，2009年我们对四川省4个地区的蔬菜、水果等食品中的农药残留进行了监测。现将研究结果报道如下。

1 材料与方法

1.1样品来源

采用分层随机抽样法，在四川省选择4个地级城市作为监测点。采集样品按照随机抽样原则，选择超市、农贸市场、个体摊贩等作为采样点，以购买方式获取样品。以监测本地区生产的食品为主，采集蔬菜、水果、鲜食用菌、茶叶4类食品样品232份。

1.2 监测项目

有机磷农药13种：甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、氧化乐果、水胺硫磷、三唑磷、乙拌磷。

拟除虫菊酯类农药5种：氰戊菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯。

1.3检测方法

有机磷农药：按照GB/T 5009.20 -2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测。

拟除虫菊酯类农药：按照GB/T 5009.110-2003《植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定》进行检测。

1.4判定依据

根据GB 2763-2005 《食品中农药最大残留限量》对检测结果进行判定。

2 结果

2.1 农药残留总体情况

全省共采集各类蔬菜、水果、茶叶、鲜食用菌4类食品共232份样品进行农药残留监测，监测有机磷农药13种，拟除虫菊酯类农药5种，共检测18种农药，2853项次。食品中农药总检出率为6.13%，总超标率为0.91%。

2.2 各类农药残留情况

有机磷农药及拟除虫菊酯类农药的检出率分别为 5.47%，9.45%；超标率分别为 1.05%，0.21%。结果见表1。

2.3 各类食品中农药残留情况

各类食品中均不同程度检出农药，农药检出率前5位的食品依次是：茶叶18.37%、花菜7.76%、青椒7.76%、菠菜7.61%、豆类蔬菜7.31%。结果见表3。

有8种食品存在农药残留超标现象，农残超标率从高到低依次是：菠菜2.54%、白菜1.86%、青菜1.38%、花菜1.22%、青椒1.22%、空心菜0.82%、水果0.58%、生菜0.51%。结果见表3。

2.4 国家禁限用高毒农药残留情况

在食品中检出了国家禁止生产、销售和使用以及在蔬菜、水果、茶树、中草药材上限制使用的高毒农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷、氧化乐果、氰戊菊酯，总检出率为3.79%（42/1107）。检出比例占18种农药总检出数的24%（42/175）。

3 讨论

食品中农药残留是普遍存在的食品安全问题[6,7]，从四川省食品中农药总检出率（6.13%）及总超标率（0.91%）来看，四川省食品中农药残留的总体水平不高，低于广东、浙江、北京等地区的污染水平[8-11]。但各类食品均不同程度检出农药，说明食品中农药残留情况较普遍，并且部分食品、部分农药存在较为突出的问题。

茶叶中农药检出率达18%，提示四川省茶叶的农药残留情况较普遍，因为我国是茶叶出口大国，农残问题历来受国际关注，需要相关部门进一步加强监测、监管力度，密切关注茶树中农药使用情况。菠菜、白菜、青菜等叶菜类蔬菜的农药检出率及超标率相对较高，与相关报道一致[12-14]。提示此类农产品可能存在超量使用农药、不按农药安全间隔期采收作物等不规范情况。

所监测的18种农药均有检出，其中6种农药有超标情况，部分拟除虫菊酯类农药（三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯）检出率较高，通常拟除虫菊酯对于蔬菜等农作物是一种高效低毒低残留农药而被大量使用，但其合理规范使用的问题不容忽视；这次监测还发现一些国家禁限用高毒农药残留的情况，其中尤其值得关注的是高毒农药对硫磷，其检出率及超标率都居于18种监测农药的前列。针对以上问题，建议如下：

⑴加强农药生产、销售环节的监管

有关部门应按照职责分工组织开展高毒农药生产企业清理工作、严格规范农药经营流通行为，加强农药经营流通行为的监管。严格执行国家农药登记制度，蔬菜、水果等鲜食农产品主产区要特别重视禁限用高毒农药的监管。同时还应加强对初级农产品上市前的检测，将污染控制在农产品进入流通环节之前。

⑵重视农药安全使用指导

农业等有关部门应重点加强对蔬菜、水果等鲜食农产品生产企业、农民的技术指导，进一步督促其健全和完善农产品生产记录，对生产的农产品进行自检或委托检验，防止不合格农产品上市。大力推广绿色防控和高效、安全施药技术，加大对农民合理使用农药的培训力度，根据农业生产的季节特点，指导农民科学、合理使用农药，防止滥用、乱用、误用农药，严格执行安全间隔期制度。

⑶加大宣传教育力度

应大力宣传国家有关法律法规和禁限用农药危害，增强农药生产、经营、使用者自觉守法意识。广泛利用媒体宣传引起民众对食品中农药残留的重视，提高其食品安全意识，引导消费者购买低农药残留食品，食用蔬菜、水果前采取简易、实用的有效措施降低其农药残留。

⑷完善食品安全风险监测

建立和完善四川省食品中农药残留等污染物监测网络体系[15]，分析掌握食品中农药残留污染状况，为制定切实有效地防控措施提供科学依据。

4 参考文献

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