浅谈《说文》“酉”部字与中国酒文化

浅谈《说文》“酉”部字与中国酒文化

论文摘要:《说文解字中收录的“酉”部字基本上都与有关。许慎对它的解主要概括了我国古代酒的起源酿制、种类、酒的品质及其色、酒的味道、酒器等。对“酉”字的研究，可以让我们了解我国代发达的酿酒技术和富的酒文化。

《说文解字中收录的“酉”部字，从语义角度分，可分为:酒的品质及色泽，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的应用，2字;酒桌上的礼仪，3字;饮酒时取量表现，3字;酒的药用，1字。酒，也，所以就人性之善恶。水，从酉，酉亦声一曰:造也，吉凶所也。古者仪狄作酒，禹尝之而美，遂疏狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意酒是用来迁就人性的善良和恶的饮料。由水，由酉意，酉也表声。另一说法:酒，成就的意思，是吉利的事和祥的事出现的原因。其它例我们分类阐述。一、酒的种类

我国酒的品种非常多，可根据的做法，酒的品质，酒的色泽酿酒原料分类。

以作分类:醴、酤

醴·酒一宿熟。从酉，豊声。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也’《释名》:‘醴，礼也。酿之宿而成，醴有酒味而也。’”在《现代汉语词典》中意为:甜酒;甘甜的泉水。

酤·一宿熟也。曰:卖酒也。从酉，古声。

《康字典》对其解释有:“《集韵》:‘一宿酒。’《》:‘酤，一宿酒也。’

《笺》:‘酤，卖也。’”在《现汉语词典》中其意:薄酒;清酒;买;卖。以酒的品质分:釃醪、醇、醹、、醠、醲醨

釃·下也。一曰:醇也。从酉，麗。

意思是:滤下的酒。另一意说，醇厚的酒。从酉，声。

《康熙字》中有:“《广韵》:‘分也。”在《现代汉语词典》“釃”已简化为“酾”，意思是:酒;斟酒。

，汁滓酒也。

这里是汁和渣相混合的酒。《康熙字典中:“《广韵》:‘浊。’”在《现代汉语词典中其意为:浊酒;醇酒。

醇，不浇酒也。从酉，享声

这里是指不浇水的纯酒。康熙字典》中:“《玉篇》:‘也，又粹清也。’”在现代汉语词典》中“醇”是含酒精的酒的意思。

醹，厚酒也。从酉，需。

这里是醇厚的酒。《康熙字典》中:《传》:‘醹，厚也。’”

酎，三重醇也。从酉，从时省。《堂月令》曰:“孟秋，天饮酎。”除柳切。

这里是指多次反酿成的醇厚的酒。《康熙字典》:“《玉篇》:‘醇也;酿也。”在《现代汉语词》中其意为:重酿的醇酒

醠，浊酒也。酉，盎声。

这里是浊酒。

醲，厚酒也。从酉，農。

这里是指浓烈的酒《康熙字典》中:《广韵》:‘醇酒。’”在现代汉

语词典》中醲”已简化为“”意思是酒味厚

醨，薄酒也，酉，离声。

这里是指薄酒，味道较为清。《康熙字典》中只录了《说文解字》中对它的解释在《现代汉语词典》中意为:薄酒。

以酒的色泽分类:配

配，酒色也。从酉，己声。

《康熙字典》中:《玉篇》:‘匹也，媲也，对也，当也，合也。’”江蕃配二字解》中有:“当时有青色者，有黑色者，二酒之色则谓之配。而在《现代汉语词典》其意为:配偶;陪衬;得上;符合;相等等，“配”在现代已经失去了其原有的意。

以制作的材料分:酏

酏，黍酒也。从酉，也。一曰:甜也。贾侍中说，为粥清。

这里是指黍米酿成的酒。贾侍中说，也是清稀的粥。

我各个朝代对酒有不同的分法，商的酒分为“酒”、“鬯”和醴”。其中酒是用黍酿制而成;鬯用曲、小米和香料合制而成的酒;醴则是用蘖酿造而成的酒精浓很低的甜酒。

酒的味道:酷、醰

酷，酒厚味也。从酉，声。

《康熙典》中:“《玉篇》:‘熟也’《韵会》:‘香气浓烈。’在《现代汉语词典》中其意思是:酷，浓度深的。此字在现代汉中已经失去原来的意思。

醰，酒味苦也。从酉，声。

《康熙字典》中有:《玉篇》:‘酒味不也。’《集韵》:‘厚味也。《韵会》:‘甜也。’《正韵》:醇也。’”在《现代汉语词》中其意为:酒味厚;醇。

在祭祀中的应用:莤、酹

莤礼祭，茅。加于裸圭，而灌鬯酒，为莤。象神饮之也。一曰:莤，榼上塞也。从酉，从艸。

思是:莤，按礼的规定祀，捆束着茅，树立祭场前面，用施行灌祭的祭器圭瓒在茅上，而向茅灌鬯酒，这叫莤。酒从茅上渗透下去，象神喝了酒。转于酹，醊祭也。

意思是:酒洒在地上祭奠。《康字典》:“《玉篇》:‘以酒祭也。’《广韵》:‘酒沃地也。’”在《现代汉语词典中其意为:把酒洒在地，表示祭奠。

古代的丧礼仪式中有小和大敛之分，小敛是指给死者穿寿衣，接着举行小敛，用酒和食物来祭祀死者，然后死者装入棺材，开始举大敛奠，把酒菜等祭祀用品及材放于堂上。小敛奠和敛奠中用到的酒是生者对者表示敬意和祝福之情的，但居丧的主人和行吊的人是不随意饮用的。

酒桌上的礼仪:酌、醻醋

酌，盛酒行觞也从酉，勺声。

意:盛酒在觯中劝人喝酒。觯，一种酒器。《康熙字典:“《博雅》:‘酌，漱。’”在《现代汉语词典》中其思是:斟酒;斟酌。

醻，主人进客。从酉，壽声。

意为:主人向客人酒。《康熙字典》:“《传》:‘醻，报也。’《》:‘醻，犹厚也，劝也’”在《现代汉语词典》中其为:主人向客人敬。

醋，客酌人也。从酉，昔声。

意为:客人用回敬主人。《康熙典》:“《玉篇》:报也，进酒于客曰献;客答人曰醋。’”在《现代语词典》中其意为:调味时的有酸味的液体;还用来喻嫉妒。

酒几乎与酒同时出现。在古，酒礼是统治阶级维护封建统治和封建特权的工，出现了所谓的“无酒不成”，“有礼之会，无不行”的现象。随着历史的展，饮酒也成为普通百姓之间，文之间相互沟通和了解的桥梁。

饮酒时的量表现:釂、醉、醺

釂饮酒尽也。从酉，嚼省声。

指把酒杯里的酒都喝尽了在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，尽也。’”醉，卒也卒其度量，不至于乱也一曰;溃也。从酉，从卒

指使其酒量满尽，而不到达昏乱的地。另一意说，溃乱。在《熙字典》中有:“《正韵》:‘酒所酣曰醉。’”在《现代汉语词》中其意为:饮酒过量;神志不清;沉迷。

醺醉。从酉，熏声。

指喝酒尽量酒气醺醺。在《现汉语词典》中其意为:酒醉

的药用:醫

醫治工也。殹，恶姿也;醫之然。得酒而使，从酉。王育说。一:殹，病者。酒所以治病也《周礼》有醫酒。古者巫彭初醫。