素菜菜谱大全
素食菜谱_凉菜类_100道
15.番茄香菜拌豆腐 35.油淋黄瓜条
55.凉拌金针菇
75.胭脂白玉扣
95.消暑凉菜凉拌青瓜
16.润肌防衰牛蒡三丝 36.坚果山药泥
56.橙汁莲藕西瓜皮 76.养血驻颜凉拌木耳 96.土豆泥
17.韭菜拌素鸡
37.五彩有机大拌菜 57.泡椒蒜茸拌豇豆 77.减肥抗癌.凉拌海茸 97.水果沙拉
18.番茄拌海带 38.韩国辣白菜 58.凉拌豇豆
78.茭白沙拉
98.茄汁香芋卷
19.凉拌荷兰豆丝 39.白菜豆花
59.凉拌秋葵
79.龙井什锦拼盘 99.麻酱三丝
20.正宗四川泡菜 40.盐水煮黄豆 60.芥末素鸡金针菇 80.千岛瓜果
100.萝卜拌莲藕
1.傣味泡椒春笋
主料：去除外皮笋400克； 泡野山椒一罐300克（连汁）； 柠檬半个
调料：白醋2茶匙、 白糖1茶匙、 食盐2茶匙、 清水少许；
中华素食网更多菜谱：
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4.
所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用
5. 凉 拌 茄 子 干
材料：茄子干（做法：选新鲜茄子，洗净后切约6～10毫米的厚片，蒸熟，摊平，抹 上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干）；
会儿； 2.花生酱加麻油、盐、搅拌
均匀成薄些的芝麻油花生酱； 3.把调好的芝麻油花生酱与
煮熟的甜玉米粒、紫甘蓝一起 拌匀即可。
小贴士： 紫甘蓝原产欧洲，其色泽艳丽，耐贮运，近几年传入我国。紫甘蓝营养价值很高，含丰
富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、 铁等营养物质。
47.麻油酱萝卜 67.糖醋樱桃小萝卜 87.四川凉面
8.紫甘蓝玉米粒 28.钵仔扁豆丝 48.排黄瓜
酒店管理餐饮素菜菜谱和做法
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二十六.茄汁茭白
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二十七.番茄豆腐干
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二十八.紫衣薯饼
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二十九.春季杂锦菜
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三十.红烧豆泡
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三十一、腰豆神仙豆腐
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三十二、凍豆腐炒蜜豆
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三十三、魚香蠶豆
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三十四、素三絲
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三十五、咖喱小土豆
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三十六、番瓜雜菌盅
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三十七 素炒黄豆芽
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三十八、番茄腐皮
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82 凉拌双耳
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83 凉拌茄子
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84 凉拌蔬菜丝
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85 凉拌莴笋丝
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86 凉拌芥兰头
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87 番茄羹
88
88 杂菌汤
89
89 玉米筍白菜汤
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90 绿豆海带冬瓜汤
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91 酸辣豆腐羹
92
92 上汤娃娃菜
93
93 琉璃豆腐羹
94
94 瘦身冬瓜汤
95
95 玉米生菜粥
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三十九、白菜燉豆腐
40
四十、糖醋藕排
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四十一、五宝鲜蔬
42
四十二、吉祥猴菇
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四十三、翡翠玉卷
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四十四、如意節節高
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四十五、馬蹄蘭豆
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四十六、三絲豆乾
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四十七、三彩素菜
48
四十八、蘿蔔腐竹煲
49
四十九、醋溜白菜
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五十、香炒豆筋
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五十一、白菜炒木耳
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52 荷兰豆炒木耳
12
十二、椒鹽茄盒
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十三、蘆筍炒百合
川菜素菜菜谱大全
川菜素菜菜谱大全川菜是我国著名的四大菜系之一，它起源于古代的巴国和蜀国，你想了解有哪些素菜菜谱吗?下面就由店铺为大家整理的川菜素菜菜谱大全，欢迎阅读。
川菜素菜菜谱一：蒜蓉酱香茄片食材的准备：香菇。
茄子。
大葱。
植物油制作方法：1 将茄子洗净后，切成片。
香菇洗净后，切成片。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入葱花来爆香，接着放入香菇，翻炒均匀。
3 当香菇出水后，放入茄子，一同翻炒。
4 当茄子7成熟的时候，放入适量的蒜蓉黄豆酱，翻炒一会，就可以出锅了。
川菜素菜菜谱二：平菇炒蒜苔食材的准备：平菇、蒜苔、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒、白糖、生抽、植物油制作方法：1 将干辣椒洗净后，去掉蒂。
蒜切成片。
姜和葱切成沫。
2 将蒜苔洗净，去掉花苞，切成1寸左右的段。
3 平菇洗净，处理干净后撕成片，用开水焯一下，大概2分钟左右。
然后捞出，用冷水冰一下，沥干水分。
4 锅中放入适量的油，油热后，放入辣椒和葱姜蒜来爆香，接着放入平菇，加入适量的盐、糖和生抽。
5 翻炒大概1分钟左右后，就可以放入蒜苔，翻炒1分钟左右，就加入味精，然后就可以出锅了。
川菜素菜菜谱三：鱼香茄子主料：茄子一个(一人份)调料：酱油葱姜蒜料酒米醋生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒白糖植物油少许做法1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全素食主义在当前社会中越来越受到大众的重视，由此带来了对于素菜菜谱的需求。
今天，我们就来分享几道简单易做的素菜菜谱，帮你摆脱对于蔬菜的单调感受。
一道简单的西红柿炒蛋西红柿炒蛋素菜菜谱中最为经典的一道菜，是许多家庭中的常客。
首先，将鸡蛋打散，放入碗中备用。
然后将两到三个成熟的西红柿切成小块，备用。
加热少许油，将鸡蛋倒入锅中煎熟，并将其捣碎。
再放入西红柿炒熟，加入少许盐和胡椒粉继续翻炒，炒至西红柿散化即可。
这款菜品口感鲜美、简单易做，是一款适合素食者的美食选择。
一道清爽的拌黄瓜拌黄瓜是一款不需烹制的素食菜品，非常适合夏季食用。
首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗里备用。
将适量清水和盐混合在一起，将黄瓜片放入水中浸泡一会儿，然后捞出并用厨房纸吸干水分。
将白醋、糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀后淋在黄瓜片上。
最后，撒上一些葱花即可享用。
这道菜品不仅口感清爽，而且低卡、低脂，适合减肥人群食用。
一道美味的麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作，口感鲜美、味道浓郁。
首先，将豆腐切成小块，或者用勺子压碎成细碎的豆腐渣。
将葱姜蒜切成小块，干辣椒剪成小段。
加热油热锅，将牛肉馅煸炒散，加入豆瓣酱炒香。
接着放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后加入适量水、豆腐和盐，煮沸至豆腐熟透，加入鸡精和少量香油即可食用。
这款菜品口感麻辣，有助于增加食欲和消化。
一道营养的番茄炖豆腐番茄炖豆腐是一款营养丰富的素菜菜谱。
首先，将豆腐切成块，并将番茄切成小块，备用。
加热锅，倒入油，然后放入番茄翻炒。
等到番茄煸炒出水后，放入豆腐块和适量的盐倒入水后炖煮。
最后，加入少许糖，搅拌搅匀即可。
这道菜品口感鲜美，豆腐的细腻口感与番茄的酸甜口感相得益彰，具有丰富的营养成分，也是一款适合素食者的美味选择。
总之，素菜菜谱不仅可以为素食者提供美食享受，也有助于身体健康。
尝试这些简单易做的素菜菜谱，你会发现蔬菜也可以很美味！。
家常素食菜谱大全
家常素菜食谱大全一、西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐，不用嫩豆腐)做法：1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾薄芡即可。
二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块;番茄洗净切块。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒：1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，而且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。
三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。
2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。
四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献清淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用。
2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。
五、土豆炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块;青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮许时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
酒店管理餐饮素菜菜谱和做法
酒店管理餐饮素菜菜谱和做法酒店管理餐饮素菜菜谱和做法随着人们环保意识的不断提高以及健康饮食的普及，越来越多的人开始关注素食。
在酒店管理餐饮业中，为客人提供一些丰富的素菜菜谱和做法也很有必要。
本文将介绍一些常见的素食菜谱及其做法。
1. 麻婆豆腐：这是一道地道的川菜。
将豆腐切成小丁，用开水焯一下去除异味；花椒、干辣椒爆香后，加入一些豆瓣酱和蒜末，翻炒一下；再加入适量的水煮开，放入豆腐，烧开后加入少许盐、醋、酱油和芝麻油，最后加入一些葱末和香菜调味即可。
此道菜色泽鲜红，口感麻辣。
2. 素炒青菜：这是一道非常简单的菜品。
将蒜末、姜末爆香后，加入青菜翻炒，最后加入少许盐调味即可。
此道菜清淡可口，非常适合早餐或者素斋。
3. 素翅：这是一款十分适合素食者的美食，做法也非常简单。
将豆腐切成翅膀形，放入烤箱烤至表皮微焦；另起锅将蒜末、姜末爆香后，加醋、酱油、白糖、盐等调料煮沸，放入烤好的素翅，撒上一些芝麻即可。
此道菜色泽美观，口感清香。
4. 咖喱蔬菜饭：这是一款来自印度的味道十分浓郁的美食。
将洋葱、彩椒等蔬菜切成小块，热锅加油爆炒，加入咖喱粉和椰浆煮沸，最后加入煮熟的米饭和一些盐、糖、味精调味即可。
此道菜香气四溢，味道浓郁，深受喜爱。
5. 素烤肉：这是一款使用麸皮等替代肉类制作的美食。
将麸皮煮熟，晾凉切薄片；将调料混合搅拌均匀，涂在麸皮上，放入烤箱烤至表皮焦黄即可。
此道菜营养丰富，口感鲜美。
总的来说，素食并不代表口感单调或者营养不足。
在酒店管理餐饮业中，提供一些丰富的素菜菜谱和做法，能够吸引更多的客人，并且为他们带来美味健康的用餐体验。
50道家常素菜做法!素食菜谱
西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡 做法： (1) 西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；50道家常素菜做法! 阿弥陀佛(2)起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
东坡豆腐料：豆腐、竹笋、香菇做法：1豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油;西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可T tB ................................香椿豆腐原料：豆腐、香椿酱、素蚝油做法：1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黄豆芽原料：黄豆芽、少许香菜做法：1、 豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。
香菜切段2、 起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、备用。
蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可o ff ff ff 仃ff ff IT (T ff M ff ff仃([ Array香干豆腐原料：豆腐、香菇、枸杞、姜调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法：1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水霉干菜烧茄子 原料：茄子、霉干菜、红尖椒做法：1、 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干 后，挤干水份；红尖椒切丝。
寺庙素菜菜谱的简单做法大全
寺庙素菜菜谱的简单做法大全寺庙做素菜很厉害，喜欢吃素菜的人，可以学习菜谱的简单做法，把素菜做得越来越好。
以下是店铺整理的寺庙素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
寺庙素菜菜谱一：卤素鸡食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水做法：1)将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2)不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
3)煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4)锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。
5)加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
6)大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。
寺庙素菜菜谱二：烧汁素鸡食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油做法：1)素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。
2)锅烧热，加适量油，摇匀。
3)放入切厚片的素鸡，煎1分半。
4)翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。
5)加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。
6)撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。
寺庙素菜菜谱三：宫保豆腐原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。
做法：1、北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。
豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段;2、调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。
勺子就是白瓷汤勺;3、先炸花生米。
再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了;4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香;5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。
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素菜菜谱大全
素菜菜谱大全
一、凉拌类素菜
1. 凉拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、醋、油
做法：
1）将黑木耳用水泡软，洗净切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝备用。
2）锅内加水烧开，放入黑木耳焯水，捞出备用。
3）将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出。
4）取一个大碗，将木耳、黄瓜、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、醋和油，调匀即可。
5）最后，撒上香菜末即可。
2. 凉拌豆腐丝
材料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、醋、盐、生抽、白胡椒粉、花椒油
做法：
1）豆腐切成丝，胡萝卜、黄瓜切丝备用。
香菜切末。
2）将葱姜蒜切碎，香菜放入开水中焯水。
3）热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、黄瓜丝煸炒一
会儿。
4）将炒好的胡萝卜、黄瓜丝倒入豆腐丝中，加入盐、生抽、
白胡椒粉、醋搅拌均匀。
5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。
二、炒菜类素菜
1. 青椒土豆丝
材料：青椒、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油
做法：
1）土豆去皮切成丝，青椒切丝备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜，爆香后将土豆丝放入煸炒至变软。
3）加入青椒丝，继续煸炒。
4）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
翻炒均匀即可。
2. 干煸豆角
材料：豆角、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、油
做法：
1）豆角切成段，葱姜蒜切碎备用。
2）热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
3）加入豆角翻炒至变软。
4）炒至豆角微黄后，加入干辣椒煸炒至变色。
5）最后，加入盐、生抽、白胡椒粉调味。
炒匀即可。
三、烧菜类素菜
1. 家常红烧豆腐
材料：豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉做法：
1）豆腐切块，胡萝卜切片备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。
3）加入胡萝卜片煸炒片刻。
4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后放入豆腐。
5）小火慢慢炖煮5分钟，用水淀粉勾芡即可。
2. 红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉
1）茄子切段，葱姜蒜切碎备用。
2）起油锅，下入葱姜蒜炒香。
3）加入茄子煸炒至变软。
4）倒入适量水，加入生抽、盐、糖、料酒，煮开后小火慢炖
5分钟。
5）最后，用水淀粉勾芡即可。
四、汤类素菜
1. 素菌菇汤
材料：金针菇、蘑菇、鲜香菇、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精
做法：
1）将金针菇、蘑菇、鲜香菇洗净备用。
2）锅内加适量水烧开，放入金针菇和蘑菇焯水。
3）炒锅加油，下入葱姜蒜爆香。
4）将洗净的鲜香菇、焯好水的金针菇和蘑菇放入炒锅中，煸
炒片刻。
5）倒入适量水，加入盐、生抽、鸡精，煮开后放入豆腐。
6）最后，小火炖煮10分钟即可。
2. 酸辣豆腐汤
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、醋、白胡椒粉、生抽、花椒油、香菜
做法：
1）豆腐切块，葱姜蒜切碎备用。
香菜切末备用。
2）锅内加适量水烧开，放入豆腐焯水。
3）炒锅加油，下入葱姜蒜爆香。
4）将焯好水的豆腐放入炒锅中煮开，加入盐、醋、白胡椒粉、
5）最后，撒上香菜末，淋上花椒油即可。
以上就是一些常见的素菜菜谱，希望对您有帮助！。