50道素菜菜谱
50道素菜菜谱，美味滴！
一、妙手豆皮素菜卷
材料：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
方法：
香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个
调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
原料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
做法
1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。 2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
五、毛豆烧茄子
材料：
圆茄子1个，毛豆1把，
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
备注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
六、茄子炒豇豆
茄子、豇豆
辅料：
酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，倒入豇豆翻炒。 4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
七 、如意香干
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个
调味料：
生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
做法：
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条
2.锅内冷油，放入豆干，
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
八 、酱黄豆
材料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料； 3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒
原料：
青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
十、陈醋花生
材料：
花生米、陈醋
做法： 1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆
材料：
土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、
做法：
1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
6，放凉后去掉外皮。
7，切成滚刀块。
8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅。
十二、口味土豆条
原料：
土豆。
配料：
香叶、干红辣椒、十三香。
做法：
1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；
2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。 3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；
5、加入适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料：
水豆腐一块，红绿剁椒各1大匙，酱油一大匙，油1大匙
做法： 1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料：
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
十五、凉拌金针菇
原料：
金针菇、黄甜椒、葱段、生抽、香醋、香油、糖。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料：
南瓜尖400g 尖椒25g 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油，尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅
十七、如意金砖：豆腐
配料：盒装山水豆腐、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤等。
方法：
1、把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
2、烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
3、把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
4、把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
5、最后用糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
十八、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，蘑菇精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克。
方法：1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。
素菜大全名字
素菜大全名字
素菜是指不含肉类食材的菜肴，是一种清淡、清香的食物，也是现代人健康饮食的重要组成部分。素菜不仅口感清爽，而且富含各种维生素和纤维素，对身体健康大有裨益。下面，我们来盘点一些常见的素菜名字，希望能给您的饮食生活带来一些新的灵感。
首先，我们来介绍一些常见的素菜名字：
1. 青椒炒土豆丝。
这道菜口感爽脆，色彩鲜艳，是一道家常菜中的经典之作。青椒和土豆丝搭配在一起，不仅口感丰富，而且富含多种维生素，是一道营养丰富的素菜。
2. 香菇青菜炒鸡蛋。
这道菜以香菇和青菜为主料，加入鸡蛋翻炒而成。香菇的鲜美和青菜的清香相得益彰，再加上鸡蛋的香滑，是一道美味可口的素菜。
3. 素炒时蔬。
这道菜以时令蔬菜为主料，口感清脆，色彩鲜艳。不仅可以保留蔬菜本身的营养成分，而且能够激发蔬菜的原汁原味，是一道清淡可口的素菜。
4. 素炒豆腐。
豆腐是一种富含蛋白质的大豆制品，植物蛋白质含量丰富，是一种非常健康的食材。素炒豆腐口感细腻，营养丰富，是一道受人喜爱的素菜之一。
5. 素炒三鲜。
这道菜是以鲜香菇、鲜茄子和鲜青椒为主料，搭配适量的调料翻炒而成。三种食材的鲜香相互融合，口感丰富，是一道美味可口的素菜。 以上就是一些常见的素菜名字，它们口味各异，但都是清淡可口、营养丰富的素菜。希望这些素菜名字能够给您的饮食生活带来一些新的灵感，也希望大家在享用素菜的同时，能够注重饮食的多样化和均衡营养，保持健康的生活方式。
斋菜菜谱100道素食
斋菜菜谱100道素食
一、凉拌类
1、酸辣土豆丝：将洗净的土豆切成丝，丢入开水中烫熟；将生姜切碎，香菜切段，葱段，蒜末、小米椒、花椒各适量；将调好的料放入土豆丝中拌匀，撒上白糖和盐拌匀即可。
2、藕片：将藕去皮，切片，加入食醋、糖、精盐、味精、水淀粉中搅拌均匀，再将藕片放进搅拌好的汁中浸泡10分钟；之后放入油锅中炸至金黄色，捞出晾凉，静待凉后，裹上芝麻即可。
3、醋拌芹菜：将洗净的芹菜切片，再用清水将切片的芹菜温水泡发十五分钟；用料酒、食醋、白糖、盐、蚝油、蒜末调出酱汁；捞出芹菜浸泡水将水分用清水冲洗，沥干水分；将芹菜放入碗中，加入酱汁搅拌均匀即可。
二、炒类
1、四季豆炒芹菜：将洗净的四季豆和芹菜切成丝；将葱花，蒜末、姜茸、小米椒切碎；锅中放入油烧热，加入葱花，蒜末和姜茸爆香，然后放入四季豆，炒至微黄；加入小米椒，炒出香味，再放入芹菜丝，加入料酒，盐，糖，味精翻炒均匀即可。
2、蒜蓉炒腊肉：将洗净的腊肉切成小片，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉中腌制十五分钟；将洗净的蒜头去皮，磨碎洗净；锅中烧热油，放入腊肉片，炒至香味出来；加入蒜蓉翻炒均匀，放入盐，白糖，蚝油调味，炒出香味即可。
3、芥兰香干：将洗净的芥兰香干切段，加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉中腌制十五分钟；锅中放入油，加入芥兰香干片炒至断生，加入葱花、蒜末翻炒炒出香味，加入小米椒翻炒，放入料酒，盐，糖，熟油调味，翻炒均匀即可。
三、煲类
1、土豆肉丝煲：将洗净的土豆切成小片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；将洗净的猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入猪肉丝，放入葱花、姜茸、蒜末炒出香味，加入小米椒翻炒，加入腌制好的土豆片，放入料酒，糖，蚝油，大火煲至土豆片熟透，收汁即可。
2、素煲仔饭：将长米去头去尾，洗净泡发；将带子、冬笋、蘑菇、木耳切片，豆腐切段；将洗净的素肉碎加入料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入腌制好的素肉碎，炒出香味，加入带子、冬笋、蘑菇、木耳、豆腐片，翻炒均匀，加入泡发好的长米，翻炒均匀，加入水放入适量的盐，放入一个番茄，大火煲至饭熟即可。
50道家常素菜做法!素食菜谱
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡 做法：
(1) 西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用； 50道家常素菜做法! 阿弥陀佛 (2) 起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西 芹、百
合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香 油即可。
东坡豆腐
料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
1豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出 ，控干油;
西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐） 做法：
1、 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用
3、 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几
下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可
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香椿豆腐原料：豆腐、香椿酱、素蚝油
做法：
1、 豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、 另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿 酱汁
3、 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黄豆芽
原料：黄豆芽、少许香菜
做法：
1、 豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段
2、 起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、 备用。
蘑菇精调味，待水收干后
即可出锅，装盘时拌入香菜即可
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香干豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法：
1、 豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、 起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，
素食菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，大饱你的口福！
素⾷菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，⼤饱你的⼝福！
1、旺来糖醋芋——新的⼀年好运旺
材料：甜⾖、⽊⽿、芋头⽚、红椒、黄
椒、凤梨半颗（挖好果⾁备⽤）、凤梨罐
头、姜末 调味料：⽩醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油
膏约1匙、太⽩粉 制作⽅法：
1、芋头⽚乾裹太⽩粉
2、放⼊油锅炸熟，炸到筷⼦可以穿透的程
度即可。炸好后捞起沥乾备⽤ 3、红椒黄椒甜⾖都过油，增加⾊泽。
4、油倒出来，开始炒⾹姜末。
5、炒⾹调味料⽩醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒⼊，会⽤凤梨罐头是因
为⽐较有甜度，⽐较容易控制味道，⽤凤梨
罐头就不需要加⽔跟糖了，还有个塬因就是
现在的 凤梨不是时候..季节不对，所以并不
会很好吃。如果想⽤新鲜凤梨，就需要加⽔
跟糖来调味，⽊⽿也放⼊炒⼀会。 7、把其他材料放⼊⼀起拌炒。这样就完成
了。
2、法喜充满 材料：藕、紫⽢蓝、黄⽠；
调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒
粉、炸粉； 做法：
1、将黄⽠、紫⽢蓝洗净，⽤盐开⽔腌制，
切成花形，作装饰； 2、将藕洗净，切成条状，⽤开⽔焯烫，冷
却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制； 3、将炸粉（⾯粉和淀粉，泡打粉）调成糊
状； 4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油
炸成⾦黄⾊，装盘；（吃时可沾花⽣酱、番
茄酱等）。
3、孔雀开屏
材料：⾖腐⽪、花⽣、芝⿇、⾦桔、圣⼥
果、芹菜叶； 调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
做法：
1、花⽣炒熟碾碎，加⼊熟芝⿇、盐，拌成
⼀种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成
另⼀种馅料； 2、⾖⽪洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种
馅料分层次包⼊，并卷成筒状，放盘中蒸⼏
分钟； 3、⾖卷冷却后改⼑，摆盘，⽤洗净、略焯烫过的⾦桔、圣⼥果、胡萝⼘做的孔雀头装
饰即可。
4、素三丝
材料：银芽 200g 、⾹⼲ 2块约80g 、⾹
菇 4朵 、胡萝⼘ 半根约100g 、西芹 ⼩半
根、⽣姜 2⽚切丝、盐 1/3⼩匙、糖 少许、
太⽩粉 少许； 做法：
1、 ⾹菇⽤冷⽔发软，胡萝⼘洗净去⽪，西
50款素菜菜谱50款素菜名字
50款素菜菜谱50款素菜名字
在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。
第一款：麻婆豆腐
材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。
做法：将水豆腐切成小块备用。锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。勾芡后撒上葱花即可。
第二款：番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。
做法：将番茄切成小块备用。锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。加入番茄块翻炒均匀。加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。
第三款：干煸四季豆
材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。 做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。
第四款：蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。
做法：西兰花洗净备用。锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。锅中加热食用油，放入蒜末炒香。加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。
第五款：醋溜土豆丝
材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。
做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。
第六款：宫保素鸡丁
材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。
做法：将素鸡切成丁状备用。将花生米炒香备用。锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。放入郫县豆瓣酱炒出香味。加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。勾芡后加入炒香的花生米翻炒均匀即可。 第七款：椒盐豆腐
芹菜素菜菜谱大全50道
芹菜素菜菜谱大全50道
1、时蔬酱汁拌海带：将50克海带洗净切成粒，把50克芹菜切成粒，在汤里快速下锅，炒匀，加入酱汁，水及盐调味，即可。
2、芹菜老醋蘸酱：将50克芹菜切成条，放入少许水中焯熟待用，放一勺老醋调制成蘸酱，芹菜条放入调制的酱中拌匀即可。
3、芹菜虾仁炒饭：将50克芹菜切成段，50克虾仁去壳，炒锅倒油50克，放入炸好的芹菜，然后加入虾仁，炒熟，加入炒饭拌匀，即可。
4、芹菜酱爆猪肉：将50克猪肉切成小块，锅内热油，先放入芹菜，再放入猪肉，加入酱油，炒至汁水收干，即可。
5、芹菜豆腐拌胡萝卜：将50克芹菜切成末，50克豆腐切成小块，50克胡萝卜切成末，将切好的芹菜、豆腐和胡萝卜混合，加入酱油、糖、醋等调料拌和即可。
6、芹菜口水鸡：将50克芹菜切成粒，将鸡肉切成小块，锅内热油，放入芹菜、葱姜蒜；倒入鸡肉，加入酱油调料，翻炒几下，加入高汤；烧至汤汁浓稠，即可。
7、芹菜煎饺：将50克芹菜切成细末，50克肉馅备用，将芹菜末与肉馅混合拌和，加入盐、胡椒粉和胡萝卜粉（可选），将馅料放入饺子皮中煎至金黄，即可。
8、芹菜素炒拌面：将50克芹菜切成细段，50克豆芽切成末；锅内热油，放入芹菜粒、豆芽末，翻炒至芹菜变软；加入拌面，用酱油、料酒、精盐调味，拌炒均匀，即可。
9、芹菜拌黑木耳：将50克芹菜切成细粒，30克黑木耳洗净泡发；锅内热油，放入芹菜粒、黑木耳，翻炒至熟；加入酱油、料酒、精盐，炒匀，即可。
10、芹菜素鸡块：将50克芹菜切成粒，50克豆腐切成小块；锅内热油，放入芹菜粒、豆腐块，翻炒至熟；加入酱油、料酒、精盐，炒匀，即可。
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法
1：银耳枸杞黑豆羹
材 料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺
步 骤：
1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖
2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。
2：麻婆豆腐西兰花
材 料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
步 骤：
1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。 2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
3：萝卜腐竹煲
材 料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐
步 骤：
1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块
2、热锅入油，加入姜蓉炒香
3、加入冬菇和烤麸翻炒
4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，
6、倒入盐调味即成
4：平菇拌面
材 料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺
步 骤： 1、平菇洗干净，撕成大块
2、水开，煮面条，放入平菇
3、面条8成熟放入青菜，关火
4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉
5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀
6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了
5：炝炒圆白菜
材 料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许
步 骤：
1、圆白菜洗净，用手撕成片状；
2、干辣椒剪成小段；
3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；
4、下入圆白菜片炒；
5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。
6：香菇卷心菜
材 料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，
步 骤：
1、香菇去蒂洗净 挤掉多余水分 切成丁/片，卷心菜切成丝；
2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；
3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味
4、可勾下芡。
7：红糖小米粥
材 料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗
素斋菜大全,素斋菜的做法(108道)
素斋菜大全，素斋菜的做法（108道）
韩式煎豆腐
豆腐1块
口味：辣味┊工艺：煎
拌凉菜
花生适量,胡萝卜适量,芹菜适量
口味：香味┊工艺：拌
香辣萝卜干
萝卜干150克,辣椒1个
口味：香辣┊工艺：炒
清爽黄瓜卷
黄瓜2根
口味：香味┊工艺：腌
香辣鲜榨菜拌海带丝
鲜榨菜,海带丝
口味：香辣┊工艺：拌
炝西芹藕片花生米
西芹,莲藕,花生米,盐,花椒油
口味：┊工艺：拌
凉拌烤麸
烤麸干,菜蔬（胡萝卜、黄瓜、香 口味：香味┊工艺：拌
豆豉蒸南瓜
南瓜1斤左右,枸杞1小撮,干豆
口味：香味┊工艺：蒸
生拌潍县萝卜皮
萝卜
口味：香味┊工艺：拌
开胃什锦菜
榨菜坨1个,黑木耳,豌豆,花生
口味：香味┊工艺：炒
上汤花椰菜
花椰菜1个,鲜豌豆,干香菇3朵
口味：香味┊工艺：煮
葱油浸蚕豆
蚕豆1盒,大料1粒,葱1把,花
口味：香味┊工艺：蒸
酱萝卜皮脆
白萝卜(选用中等个头皮厚),白
口味：香味┊工艺：卤
什锦炒年糕
切片年糕,胡萝卜,黑木耳,鸡蛋
口味：香味┊工艺：炒 减肥炒杂莱
蘑菇,香菇,笋干,韭菜,豆皮
口味：┊工艺：炒
姜汁藕片
莲藕,姜,红辣椒
口味：┊工艺：煮
素蟮丝
香菇,西兰花,红辣椒
口味：微辣┊工艺：炒
龙井丝瓜豆腐汤
丝瓜240克,豆腐150克,龙
口味：清淡┊工艺：煮防癌抗癌的苦瓜拌木耳
苦瓜,木耳,红椒
口味：苦味┊工艺：拌
酿苦瓜
苦瓜2条
口味：苦味┊工艺：焖
麻婆茄子
茄子2个,郫县豆瓣酱100g
口味：香味┊工艺：炒
荷塘小炒
藕,胡萝卜,木耳,百合,荷兰豆 口味：香味┊工艺：炒
老虎菜
香菜,黄瓜,辣椒
口味：香味┊工艺：拌
防晒美白美食鸳鸯雪耳
银耳,木耳
口味：香味┊工艺：拌
春季祛斑美食香椿素菜卷
豆腐皮,土豆,黑木耳,胡萝卜
口味：香味┊工艺：
春天瘦腰美味麻香春笋丝
花椒,莴笋,红椒,熟芝麻
口味：香味┊工艺：
春季瘦身美食豆腐酿凉瓜
凉瓜,豆腐
100道经典素菜的完全菜谱
100道素菜
1西蘭花燒豆腐
2蕃茄炒凍豆腐
3東坡豆腐
4.西芹腰果百合
5土豆燉番瓜
6香椿豆腐
7清炒黃豆芽
8香乾豆腐
9黴乾菜燒茄子
10香菇炒土豆條
11腰果玉米粒
12 椒鹽茄盒
13蘆筍炒百合
14 重慶地三鮮
15炒三色蔬
16紅燒板栗
17清蒸白玉佛手
18青椒豆腐泡
19糖醋苦瓜
20蠶豆玉米筍21咖喱菜花
22金玉滿堂
23菜椒筍尖
24野山椒蒸冬瓜
25炸蔬菜球
26茄汁茭白
27番茄豆腐乾
28紫衣薯餅
29春季雜錦菜
30紅燒豆泡
31腰豆神仙豆腐
32凍豆腐炒蜜豆
33魚香蠶豆
34素三絲
35咖喱小土豆
36番瓜雜菌盅
37 素炒黃豆芽
38番茄腐皮
39 白菜燉豆腐
40 糖醋藕排41五寶鮮蔬
42吉祥猴菇
43翡翠玉卷
44如意節節高
45馬蹄蘭豆
46三絲豆幹
47三彩素菜
48蘿蔔腐竹煲
49醋溜白菜
50香炒豆筋
51白菜炒木耳
52荷蘭豆炒木耳
53梅菜蒸冬瓜
54燒茄子
55翡翠豆腐
56麻辣豆腐
57孜然香乾
58木耳炒千張
59咖喱豆腐
60家常蒸菜葉61欖菜四季豆
62油燜筍
63炸/蒸春捲
64家常麻婆豆腐
65炒素三絲
66栗子燒白菜
67酸甜咕嚕果
68一品百靈菇
69紅油雲絲
70幹鍋茶樹菇
71香菜木耳
72西芹腰果百合
73涼拌五色蔬
74草菇三色蔬
75花浪香菇
76香麻拌茼蒿
77酸辣土豆絲
78涼拌豇豆
79海帶拌腐竹
80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌豆腐
82涼拌雙耳
83涼拌茄子
84涼拌蔬菜絲
85涼拌萵筍絲
86涼拌芥蘭頭
87番瓜羹
88雜菌湯
89玉米筍白菜湯
90綠豆海帶冬瓜湯
91酸辣豆腐羹
92上湯娃娃菜
93琉璃豆腐羹
94瘦身冬瓜湯
95玉米生菜粥
96咖喱炒麵
97紫椰菜拌涼麵
98土豆餅
99單身拌飯
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1
一
、西蘭花燒豆腐
原料:西蘭花
、豆腐(用鹽水
豆腐，不用嫩豆腐)
做法:
1
、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐
切塊; 紅椒切段。
2
、起鍋熱油，豆腐用小火煎
略黃，盛出備用; 西蘭花
用滾水焯片刻，撈出，控
乾水備用。
3
、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入
100道菜谱大全
1
100道菜谱大全
在日常生活中，我们经常面临着选择不同食物的困难。为了帮助大家拓宽烹饪选择，我整理了这份“100道菜谱大全”，涵盖了各种不同口味和难度的菜品，希望能为大家的餐桌增添一些新意。
素菜类（1-20）
1. 地三鲜
2. 鱼香茄子
3. 宫保鸡丁
4. 青椒土豆丝
5. 香干焖茄子
6. 麻婆豆腐
7. 糖醋里脊
8. 青椒炒鸡蛋
9. 酸辣土豆丝
10. 番茄炒蛋
11. 黑木耳炒青椒
12. 苦瓜炒蛋
13. 时蔬炒蘑菇
14. 干锅包菜
15. 麻辣豆腐
16. 煎豆腐
17. 蒜蓉西兰花
18. 糖醋丝瓜
19. 豆角炒肉末
20. 青椒素炒 2
荤菜类（21-50）
21. 红烧肉
22. 宫保虾仁
23. 蒜蓉土豆片
24. 葱爆羊肉
25. 西红柿炒牛肉
26. 孜然排骨
27. 香辣炒鸡块
28. 芥兰炒牛肉
29. 干锅牛蛙
30. 极品红烧鲤鱼
31. 啤酒鸭
32. 红烧排骨
33. 酱爆鱼片
34. 香辣牛肉
35. 花甲粉丝蒸蛋
36. 糖醋里脊
37. 蒸羊肉
38. 干锅蹄膀
39. 糖醋黄鳝
40. 雪菜扣肉
41. 干烧明虾
42. 鱼头豆腐汤
43. 碳烤羊排
44. 干锅仔鸡
45. 酸菜鱼
46. 油焖大虾 3
47. 鸡汁茄子
48. 醋溜白菜
49. 回锅肉
50. 舒服牛腩面
主食类（51-80）
51. 扬州炒饭
52. 榴莲炒饭
53. 卤肉饭
54. 茄汁焖面
55. 蛋包饭
56. 东坡肉包子
57. 蔬菜炒面
58. 牛肉炖饼
59. 重庆小面
60. 芝麻烧饼
61. 炸酱面
62. 手擀面
63. 羊肉串
64. 菜包子
65. 米饭
66. 春卷
67. 包子
68. 油条
69. 煎饼果子
70. 韭菜盒子
71. 奶黄包 4
72. 麻花
73. 馒头
74. 火腿炒饭
75. 什锦炒饭
76. 茄汁焖饭