食品专业认知实习报告
食品专业认知实习报告
实习地点 企业、学院 实习时间 8.30—9.04
学 院 生物工程学院 班 级 食工
姓 名 学 号
成 绩 指导老师
2010年 9月7日
食品专业认知实习报告
一、目的及要求：
⑴ 在本学期开始接触专业课之前能让我们对食品行业的现状有个简单的认识；
⑵ 对目前国内具有领先科学技术的食品企业有所了解；
⑶ 初步了解一些典型食品的生产工艺；
⑷ 通过专业认知实习建立起对食品专业的信心；
⑸ 每天完成一篇实习日记，在实习结束时完成一篇实习报告。
二、实习内容及日程安排：
⑴ 实习内容：到厦门银鹭集团科技园区、厦门银祥集团有限公司、厦门太古可口可乐公司、厦门港务集团冷冻厂、厦门食品科技研发检测中心进行参观；、观看八宝粥、水产品、生猪屠宰、碳酸饮料生产工艺流程录像、听关于《食品工业在国民经济中的重要地位》的讲座。
⑵ 日程表：
周一，下午3:50 在灿英楼观看各种食品生产工艺的录像。
周二，上午8:40到银鹭集团参观。
周三，上午8:35到厦门港务集团冷冻厂参观。
周四，上午8:35到银祥集团、厦门食品研发检测中心参观；晚上7:00在灿英211听《食品行业在国民经济中的重要性》的讲座。
周五，完成实习日记及准备实习报告。
周六，上午9:30到厦门太古可口可乐公司参观。
三、单位介绍：
⑴厦门银鹭集团有限公司：
厦门银鹭集团成立于2000年11月22日，位于国家农业部批准的首批全国乡镇企业科技园区--厦门银鹭高科技园区内。集团占地面积30万平方米，建筑面积21.8万平方米。现有员工3000多人。集团拥有20世纪90年代中后期国际领先水平的现代化生产线30多条（套），年可生产各种食品饮料、罐头60万吨。集团由十家企业共同组建，现已形成以食品饮料生产和农副产品深加工为支柱，涉及进出口贸易、农产品深加工科研开发、果蔬保鲜、包装材料制造、物业管理、实业投资等多种产业领域并举的发展新格局。集团现有有八宝粥、果蔬罐头、果汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、饮用水、茶饮料等系列100多个产品，其技术水平、市场营销、产品质量均处于全国领先水平。
银鹭集团引进的PET无菌冷灌装饮料生产线是目前国际上具有先进水平的饮料灌装设备。
PET无菌冷灌装饮料技术简介：无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷（常温）灌装，在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起饮料发生微生物污染的部位均保持无菌状态，所以不必在饮料内添加防腐剂，也不必在饮料灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持饮料的口感、色泽和风味。PET无菌冷灌装首先对物料进行UHT瞬时杀菌，然后快速降温至常温（25℃），进入无菌罐中暂存。其次用化学消毒剂将瓶子、盖子进行杀菌，在无菌环境下进行灌装，直至完全密封后才离开无菌环境。整个过程物料受热时间短（不超过30秒），灌装操作均在无菌环境下进行，灌装设备和灌装区也都经过消毒处理，产品的安全性可以得到保证。
八宝粥生产工艺流程：
配置糖浆
↓
原料储备→原料前处理→装罐→排气密封→杀菌冷却→检验入库
↑
空罐准备
⑵、厦门港务集团冷冻厂：
厦门港务集团冷冻厂位于厦门市高崎机场附近，有两个厂房以及一个制冷车间。据冷冻厂的主任介绍，冷冻厂是由北方搬来厦门，为了节约成本，冷冻厂遂建成一层的结构。在主任的带领下，我们参观了冷冻厂的制冷车间。第一眼看去，车间由各式各样的管道和容器组成。在主任和实习老师的介绍下，我们对这些设备有了简单的了解。制冷步骤分为四步：压缩、冷凝、节流、蒸发，相应的设备为压缩机、冷凝机、节流阀、蒸发器，以及其他一些辅助设备。 该厂的制冷原理为双级循环制冷，原理与单级制冷系统原理相同，即将压缩分两步进行。双级压缩氨制冷系统原理图如下：
⑶、厦门银祥集团有限公司：
厦门银祥集团有限公司 创办于1988年，是一家以无公害饲料生产为基础、无公害畜禽、水产养殖为纽带、无公害畜禽屠宰及深加工为核心、连锁销售为主要营销模式的紧密围绕绿色农业产业化及“安全食品”而展开布局的产业链型企业。集团下辖饲料事业部、基地事业部、食品事业部等7个部门和1个研究所，拥有子公司12家，员工2000多人。
我们参观的是银祥集团食品工业园，工业园占地面积24万平方米，其中，一期工程为采用美国农业部USDA标准和欧盟EC标准设计建造的生猪屠宰生产线，该生产线引进世界领先的丹麦SFK生猪屠宰及分割设备，并配备了国际先进的实验与检疫设备。该生产线已经投产，并且通过了HACCP体系认证，二期工程中的肉制品深加工项目、三期工程中的豆制品加工、水产品加工等项目也已建成投产。
在导游的带领下，我们参观了银祥集团食品工业园的生猪屠宰生产线和豆制品加工生产线。对生猪屠宰过程和豆制品的加工流程有了简单的认识。 生猪屠宰流程：宰前休息→禁食→淋浴→致晕→放血→食管结扎→剪蹄→水平预拨皮→上挂→肛门结扎→拨腹皮→预拨前腿→机器拉皮→劈胸 →下头→猪头检验→出白脏→白脏检验→ 出红脏→红脏检验→劈半→胴体检验→排酸入库
豆腐生产流程：准备原料→泡豆→去杂→磨浆→渣浆分离→烧浆→冲浆凝固
⑷、厦门太古可口可乐有限公司：
厦门太古可口可乐饮料有限公司成立于1996年1月1日。公司投资总额为6337.7万美元。公司主要生产、销售世界第一品牌——可口可乐系列饮料，是可口可乐（中国）饮料有限公司在中国29个装瓶厂中的一个。其中碳酸饮料包括：“可口可乐”、“雪碧”、“芬达”、“健怡可口可乐”和“醒目”系列；非碳酸饮料包括：“美汁源”果粒橙、“酷儿”果汁系列、 “水森活”纯净水、“天与地”矿物质水、及“雀巢”冰爽茶系列。产品在福建市场销售。公司拥有世界一流的生产设备：每分钟灌装1100罐的易拉罐、每分钟灌装250瓶的聚酯瓶、每分钟灌装600瓶的玻璃瓶的三条灌装线及最先进的糖浆制造连续溶糖系统、配料系统、水处理设备、二氧化碳净化装置等世界前卫设备。公司拥有日处理量达2000吨.污水排放达到国家一级标准的污水处理站；长达70米的参观走廊，通过玻璃窗下俯视，参观者可以清楚的看到生产线的生产流程，从空罐输送.清洗消毒.饮料灌注.封盖.打码.自动装箱和堆垛，都可以尽受眼底；可口可乐展示厅，展示厅内收集了来自世界各地数以万计的精美的可口可乐纪念品，非常具有收藏价值和观赏性。
可口可乐生产流程：水处理→糖浆制备→碳酸化→装瓶。
水处理：将水进行澄清、过滤、软化、除盐、消毒。
糖浆制备：将甜味剂、酸味剂、香料、色素和防腐剂等分别加入配料桶混匀得到粘稠物料。
碳酸化：将糖浆和碳酸水按一定比例混合。
装瓶：将水和调味剂按一定比例混合，在经冷却和碳酸化最后达到一定含气量的汽水罐入瓶中，装罐一次完成。
⑸、厦门食品科技研发检测中心：
厦门食品科技研发检测中心中心于2008年12月成立，座落于厦门同安食品轻工业园，占地面积3500 平方米，投入1000多万元配备了先进仪器设备用于食品研发和检测，据负责人介绍该中心主要为食品进行微生物、农药残留、重金属、激素等有毒有害物质的检测。中心配备了气质联用仪、液质联用仪、离子质谱仪、气相色谱仪、高压液相色谱仪、实时荧光定量PCR仪、酶标仪、荧光发光酶标仪、-80℃冰箱、荧光分光光度计等研发检测所需设备。中心落成以来为广大中小型企业的成长和发展提供必要的服务；帮助中小企业通过产品检测、体系认证和标准化工作，提高企业的综合竞争力和可持续发展能力。
四、观看录像及体会：
在实习第一天我们观看了一些关于食品加工工艺的录像。录像的主要内容是：牛的屠宰与加工工艺、淡水水产品的加工技术、鮰鱼加工工艺、凤尾鱼加工工艺、白米虾加工工艺、三文鱼加工工艺等。
通过观看录像我们详细地了解了这些农产品及水产品的加工工艺，了解到了目前国际上领先水平的食品加工工艺。
五、专家报告及讲座：
实习开始前以及实习快结束时，在学院的安排下，我们听取了学院安排的专家报告和讲座。
报告的内容是：碳酸饮料的生产原理、生猪屠宰加工流程、八宝粥生产流程等。
讲座的内容是：食品工业在国民经济中的重要地位。
通过实习前的报告，我们了解到了一些食品的加工工艺，为我们到企业参观实习打下了基础，带动了我们实地参观的热情。
邱澄宇老师做的关于《食品工业在国民经济中的重要地位》报告，给了我们很大的启发。听过报告之后，我不仅知道了目前国际上食品行业的发展现状，还知道了中国食品行业发展水平和发达国际的差距。食品工业对于一个国家来说是最基础最重要的行业，它关乎一个国家的兴衰成败，因此国际上每个国家都非常重视食品行业的发展，目前中国也加速了食品工业的发展。
六、实习收获及体会：
为期一周的专业认知实习转眼就结束了，在这短暂的一周里是我到现在为止接触本专业知识最多的一次。在这一周里，我学到了很多，收获了很多，也思考了很多。
本次专业认知实习内容丰富、知识结构合理。在短短一周时间里，我们参观了厦门四个著名的食品企业集团，涉及的食品有罐头食品、肉类食品、豆制品、冷冻食品、碳酸饮料；接触了各类加工设备，如银鹭的PET无菌冷灌装生产线设备、太古可口可乐的无菌一次灌装设备、银祥的SFK生猪屠宰及分割设备、港务集团冷冻厂的双级蒸气压缩制冷设备；见识了不同企业的企业文化以及管理制度。
时间安排紧凑合理。每天的实习，我们都是半天实习，半天休息。经过早上半天的参观之后，我们了解了企业的简单信息和食品企业的各种设备和生产工艺，下午回来，我们有半天时间来进行整理消化，写实习日记以及查找资料。通过写日记，我们加深了记忆，通过查询资料，解决了参观过程中产生的各种问题，拓展了知识面。
中国目前的食品工业发展水平是落后于发达国家水平的，其中有历史原因也有中国国情本身的因素。
正如邱老师做的讲座那样，食品工业在国民经济中占有重要地位，体现在：发展食品工业能促进和刺激农牧渔业的发展；在人均消费中食品占据了第一的位子；食品工业对于其他行业具有投入少产出多的特点；从发展角度上看，食品工业是永远不会衰败的行业；我国多省份将食品工业放在第一位的重要地位。
总之，食品工业的现代化已是大势所趋。然而，我国的食品行业的现代化要符合我国的国情及行业本身的要求。
第一、 加大科技投入是唯一途径。现代化的食品企业均具有以高科技为特点的核心竞争力是我本次参观后最大的感受，没有实现生产设备的现代化就难以降低生产成本提高生产效率。只有通过引进先进的设备和技术才能使企业具备现代化的生产能力从而使企业具有核心竞争力。
第二、 现代化的管理制度和理念。现代化的生产设备和生产技术对应生产力，而现代化的管理体系和理念对应生产关系，只有当生产关系适应生产力的发展要求时才能促进生产力的发展，这是马克思关于生产力发展的经典论述。同样的道理，要使得我国食品工业
关于食品的实习报告5篇
关于食品的实习报告5篇
食品的实习报告 篇1
一、实习地点
汇源饮料食品集团有限公司、北京华都肉鸡加工厂、北京电子职业学院
二、实习内容
1、汇源果汁：
首先，我们在接待的带领下熟悉了汇源集团的发展历史和辉煌事迹，以及各种产品。北京汇源饮料食品集团有限公司成立于1992年，是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团，并于20__年挂牌上市。目前，汇源已成为中国果汁行业第一品牌，汇源商标被评为"中国驰名商标"，汇源产品被授予"中国名牌产品"称号和"产品质量国家免检资格"，集团累计研发和生产了500多种饮料食品。然后我们参观了生产流水线，主要有调配罐、脱气罐、均质机、热缩机、吹瓶、无菌冷灌装、贴标签、质检、杀菌等，当然我们草草参观只能了解一下各种机械的外貌特征以及高效率的流水生产线，而对其中的精华一概不知。给我印象最深的就是生产线的机械化程度之高，超过了我的想象，夸张点说就是把水果一个一个丢进去，一瓶一瓶的果汁就出来了，而人的工作仅仅是监视机器的工作状况，这是我们之前完全没有见过的。再者，对解说人员给我们介绍的各种水果最佳的榨汁时期也是我们以前没有想到的。以苹果汁为例，我以前认为要在苹果完全成熟之后才能采摘然后榨汁，而在这里了解到：做苹果汁的苹果是没有成熟的或者说是在其绿色的时候就采摘下来做果汁，这样才能保证出汁率。
2、北京华都肉鸡加工厂
这是一家以肉鸡加工为主的肉制品加工厂，在这里的实习也只是参观而已。首先在进入参观通道之前，要求我们都换上白大褂以及工作人员配备的帽子，然后通过一条弯曲、漆黑的通道（用来防止蚊子、苍蝇等有害昆虫进入），才能来到参观通道。从肉鸡的宰杀、脱毛、去除内脏、以及最后的分割各个部分都在同一个车间完成。而对于工作人员来说，对他们着装的要求更为严格，全身上下几乎只有手和眼睛是露在外面的，这也给人以一种正规的感觉。参观过后，我感觉对于现在的一些生肉制品的卫生条件以及要求还是基本放心的，只要我们不贪小便宜，不购买那种不知道从什么地方生产的肉制品，还是可以安心吃的，而不用为其加工卫生环境担心。
食品检验员实习报告
精品文档
1
食品检验员实习报告
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食品检验员实习报告篇一 前言
随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品营养与检测专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在食品营养与检测专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。
刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习食品营养与检测专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为食品营养与检测专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的食品营养与检测专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名食品营养与检测专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。
一、实习目的及任务
经过了大学四年食品营养与检测专业的理论进修，使我们食品营养与检测专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求：
1.1实习目的
①为了将自己所学食品营养与检测专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论精品文档
实习报告模板
实 习 报 告
1
实习报告
学生姓名： 贯丹梅 学 号： 13L0351046
专业班级： 食品科学与工程
实习类别： √认识实习 □生产实习 □毕业实习
实习方式： √集中实习 □分散实习
实习单位： 内详
指导教师： 郝建雄 高晓光
实习时间: 第 周到第 周，共 周
月 日— 月 日
所属学院: 生物科学与工程学院
2017 年 5 月
实 习 报 告
2 说 明
1、每个学生都必须认真撰写《实习报告》。通过撰写实习报告，系统地回顾和总结实习的全过程，将实践性教学的感性认知升华到一定的理论高度，从而提高实习教学效果。
2、实习总结要求条理清晰，内容详尽，数据准确，应符合实习大纲和实习指导书的要求。各专业对实习总结应提出一定的内容及字数要求。
3、实习报告的质量反映了实习的质量，它是实习成绩评定的主要依据之一。实习报告需经指导教师审阅签字并给出成绩。不交实习报告者不得参加实习成绩评定。
4、实习完成后将实习报告交学院教学办公室保存。
实 习 报 告
3 实习成绩评定表
姓 名 学 号 成 绩
专业班级 起始时间
实习单位 见实习计划
指导教师评语
指导教师：
年 月 日
注：成绩采用五级分制：优、良、中、及格、不及格 实 习 报 告
4 目 录
一、实习计划------------------------------------5
二、实习目的------------------------------------5
三、实习内容------------------------------------5
四、实习日志------------------------------------7
关于醋的认知实习报告
实习报告
实习单位：某醋业公司
实习时间：2021年7月1日至2021年8月31日
实习内容：醋的生产工艺及品质检测
一、实习背景及目的
作为一名食品科学与工程专业的学生，为了提高自己的实践能力和理论知识，我选择了在某醋业公司进行为期两个月的认知实习。通过此次实习，我希望了解醋的生产工艺、品质检测方法以及醋在食品工业中的应用，为今后的学术研究和职业生涯打下基础。
二、实习内容及收获
1. 醋的生产工艺
在实习期间，我参与了醋的生产过程，并对各个环节有了深入的了解。醋的生产主要包括原料处理、发酵、过滤、灭菌、调味和包装等步骤。
（1）原料处理：主要以高粱、大米、玉米等谷物为原料，经过清洗、浸泡、发芽等处理，为发酵提供充足的养分。
（2）发酵：将处理好的原料放入发酵罐中，添加酵母菌进行发酵，产生酒精。发酵过程中，温度、湿度、菌种等条件的控制至关重要，直接影响到醋的品质。
（3）过滤：发酵完成后，通过过滤设备将酒精和发酵液分离，得到酒精含量较高的发酵液。
（4）灭菌：为了确保醋的品质，需要对发酵液进行灭菌处理，消除杂菌，防止醋变质。
（5）调味：将灭菌后的发酵液与其他调料（如糖、盐、香辛料等）混合，调整醋的味道。
（6）包装：将调味后的醋液装入瓶中，进行封口、贴标等包装工作。
2. 醋的品质检测
在实习过程中，我学习了醋的品质检测方法，包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。 （1）感官评价：通过观察醋的颜色、气味、口感等特征，评价醋的品质。
（2）理化指标检测：测定醋的酸度、总酸、还原糖、酒精含量等理化指标，判断醋的品质是否符合标准。
（3）微生物检测：对醋液中的细菌、酵母菌等微生物进行检测，确保醋的安全性。
3. 醋在食品工业中的应用
在实习期间，我了解到醋在食品工业中具有广泛的应用，如作为调味品、防腐剂、抗氧化剂等。同时，醋还可以用于腌制、浸泡、烹饪等过程，提高食品的口感和营养价值。
三、实习总结
认知实习报告
一、实习目的
临近中秋节，山西双合成工贸有限公司在榆次生产厂区门口开设直销点。
为了锻炼面对不同顾客的耐心和技巧，以及面对突发状况时能够从容应对，学会和不同阶层的人交流。
二、实习任务
在双合成单位门口的对外直销点帮忙售卖中秋月饼以及礼盒。
需要了解各种月饼的价格和各种礼盒的价格，针对不同顾客的需求，去给顾客提供优质的服务和不同的售卖礼盒的意见。和气对待每一位顾客。
三、实习单位简介
双合成始创于1838年，是山西食品业的著名品牌企业，中华老字号，非物质文化遗产。清道光18年（公元1838年） 李善勤、张德仁在河北省井陉县横口镇西街创建食品店，取“和气生财，二人合作，必能成功”之意，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。2012年1月7日，太原职业经理人协会授予太原双合成食品有限公司“2011年度永续宜居企业”称号，颁发奖牌。
1 四、实习体会与小结（800字以上）
今年暑假,为了在实践中增长见识,锻炼自己的能力,培养自己的韧性,找出自己的不足和差距,同时为了响应学校的号召,我利用假期的空闲时间在双合成公司做了为期两周的社会实践,我的工作是月饼推销员,也是帮忙卖月饼。
以前我曾经在介休市昱博科技有限公司担任过前台销售一职，那时面对的顾客都是一些有着高素质，高涵养的知识分子，所以说和他们的接触中让我以为很多人都是这样的。在这里开始工作之前，我充满了信心。但实际却并非如此。
由于双合成对产品质量的极高要求，这里的月饼卖卖价很高。因此，经常会遇到一些人由于价格太高，而各种各样的刁难或者找茬。
记得第一天上班,出于对工作环境还不是很熟悉,总觉得无所适从,当看到周围的人忙得不亦乐乎的时候,自己却帮不上什么忙,真的恨不得找个地洞钻进去。心中无数次给自己打气说,有什么好怕的呢,但自己始终放不开,只好帮忙算账。以前买东西的时候觉得算账是一件很简单的事情，但实际算起来却并不是一件简单的事情，很容易算错的。第一天就连续给两个人，后来越算越错，算了三次就算下三个价格，我整个人十分着急。幸好旁边的同事一直在旁边给我打气，和我一起算价格，最后算完价格后，感觉整个人都轻松了很多。
食品专业实习报告
食品专业实习报告
1、实习单位：湛江市国联水产股份有限公司
2、实习地点：广东湛江经济技术开发区平乐工业区永平南路6号
3、公司概况：
湛江国联水产开发股份有限公司成立于20xx年，通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链，采取规模化经营策略，凭借领先的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内领先的产品研发与技术创新优势，业已成为全球知名的水产品供应商。公司在国内水产行业首先推行“2211”电子化监管模式，有力地保障了消费者的食品质量安全。多年来，公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位，研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户最放心的品牌。公司年出口创汇超亿美元，占中国对虾出口美国市场总额的40%，出口位居国内同行业的首位。
4、工艺流程：
原料虾保鲜→原料虾冲洗→验收→掐头→分类→洗虾（加冰）→分选（加冰）→洗涤→控水→称重→摆盘→灌水（冰水）→翻盘控水→冻前半成品检验→入库速冻→制作冰被（分两次灌水）→脱盘（淋水法）→镀冰衣→包装前测温→包装→检验→出货。
工艺要点：
1）原料虾的验收及保管：每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生、冰融、装箱情况，符合要求的原料虾，应按顺序及时投料加工，做到当天虾，当日加工，先好后次不积压。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施
2）带头虾加工：将按规格选出的带头对虾原料仔细洗净，要保证末遍水的清洁，避免混浊，防止“红底虾”和“混底虾”的出现。要轻淘轻洗，不得损伤虾体。洗后的虾放入漏水的容器中，控水5分钟，以待称重。
3）分类挑选：洗涤后的对虾，应按先挑选带头虾，后加工去头虾，然后加工虾仁、虾球的顺序进行生产、分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内。
5、实习体会： 此行的认知实习，讲解员只要给我们讲解了国联水产这种大公司在企业文化方面所做的努力，还有就是其产品的质量跟踪管理体系的完善，真正做到将使企业产品的质量与客户的信赖挂钩，真正做到产品的产业链式生产的一条龙式模式，专一的生产链，从虾苗——饲料——养殖——产品，四位一体的模式生产奇迹，使得其在国内外享有很高的声誉还有就是他们在企业文化方面不遗余力的工作，首先，企业文化是一个企业发展的根基，没有良好的企业文化作为支撑，谈不上什么大发展，在讲解员的口中，我们得知，国联很注重团队的价值，曾经看到他们公司的办公区门口有一句格言：“没有完美的个人，只有完美的团队。”的确，一个人如果不能很好地融入团队，就会像离开大海的水一样迅速―干涸‖；只有全身心地融入到团队中去，让自己成为团队的一部分，才能最大限度地实现自身的价值。还有就是国联中还有一个独特的民兵连，都是由在职员工组成的志愿民兵组织，对于企业的管理还是企业在外的形象都会起到很大的作用，这样的一件事，给我感触最深的就是企业文化在企业创收方面的所发挥的重要性。在以后的工作生活中，我们更应该发挥团队的强大可能性，更加注重团队的文化建设。
双汇公司实习报告
实习报告：双汇公司实习经历
一、实习背景
作为一名食品科学与工程专业的学生，我深知实践对于理论学习的巩固和应用的重要性。因此，在大学期间，我积极寻找实习机会，以期能够将所学知识运用到实际工作中。在这个暑假，我终于有幸加入了我国知名肉类企业——双汇公司，进行为期一个月的实习。
二、实习内容
实习期间，我主要参与了双汇公司生产车间的工作以及相关业务的了解。在生产车间，我亲眼见证了从生猪屠宰到肉制品加工的全过程，对双汇公司的生产工艺和流程有了更深入的了解。此外，我还跟随导师学习了肉品检验、质量控制等方面的知识，对食品安全有了更直观的认识。
1. 生产车间实习
在生产车间实习期间，我了解了双汇公司生猪屠宰的基本工艺流程，包括CO2致晕、放血悬挂、预干燥、脉冲燎毛、清洗抛光等环节。同时，我还学会了如何操作屠宰设备，掌握了相关安全操作规程。在实际操作中，我深刻体会到了规范化操作的重要性，这对于保障生产安全和提高生产效率具有重要意义。
2. 肉品检验与质量控制
在肉品检验与质量控制方面，我跟随导师学习了如何进行肉品质量检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。通过实践，我掌握了各种检验方法的操作要领，了解了检验设备的使用原理。此外，我还了解了双汇公司的质量管理体系，明白了如何从源头把控产品质量。
3. 深入了解公司业务
实习期间，我还参加了双汇公司举办的培训课程，学习了公司的发展历程、企业文化、产品结构等方面的知识。通过这些培训，我对双汇公司有了更全面的了解，为今后的工作打下了基础。
三、实习感悟
1. 强化了专业认知
通过这次实习，我对食品科学与工程专业有了更深刻的认识，将所学理论知识与实际工作相结合，提高了自己的专业素养。 2. 提升了实践能力
在实习过程中，我学会了如何操作屠宰设备，掌握了肉品检验方法，锻炼了自己的动手能力。同时，规范化的生产操作使我更加明白了安全生产的重要性。
3. 增强了职业素养
食品公司实习报告3000字
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食品公司实习报告 3000 字
随着中国食品工业生产迅速增长，产业构造不断优化，
品种档次越发丰盛，每年增速较高。随着中国城镇化
率的不断提高，人均食品购置能力及支出逐年提高，
中国食品的需求量实现了迅速增长。下面给大家共享
一些关于食品公司实习报告 3000 字，供大家参考。
食品公司实习报告 3000 字(1)
一、公司认识
进入九江老字号公司已有一周时间了，首先，谢谢公
司能给我提供一个新的学__台的时机，也谢谢生产中
心的各级同事对我的精心指导，让我对食品格业的流
程运作有了初步的认知和学习，也对公司的组织架构
和发展历程有了初步了解，九江老字号卤食品有限公
司，成立于 1996 年，以经营直营店及加盟店的特色
卤食品为主打的卤菜熟食创造经营企业。有酱制、卤
制、烧烤、凉拌、油炸五大系列及五十多个品种的产
品。九江老字号食品加工的规范化、规模化生产，于
__年荣获九江市农业产业化“市级龙头企业〞荣誉称
号。
在车间的一周学习时间中，我了解了公司食品生产的
精洗、凉拌、分切(剔骨)、卤菜、烤鸭、油炸、配料、
本文档为 Word 版本，可随意编辑
洗框、配发菜等几个大工序根本流程运作和根抵操作
办法，由于，刚跨入食品格业这个新的行业，对行业
的一些特殊性没有彻底理解，对公司管理的认知，只
能从质量管理体系文件标准要求方面进行理解查看，
按原有在电子行业中的模式对待一些问题，问题理解
比拟粗暴，没有详情问题改善办法，有理解不对的地
方，请原谅。
在公司的一周的学习时间内，我个人对公司的初步认
识
优点：公司的行政体系和组织架构明晰;公司的生产中
心的生产过程中物流相对畅通 ;生产工艺配料有初步
标准和试运行中;公司的老职工占比多，有归属感，产
品过程掌握稳定;薪酬福利在地区行业中偏中上等;
缺点：食品格业的个性性，需保证鲜度，导致公司的
认知实习报告 2
2013级专业认知实习
学院：食品科学与工程学院
专业：食品质量与安全专业
学号：87130524
姓名：张立南
目录
吉林省农科院农产品加工研究中心 .................................................... 2
吉林省广泽乳业集团 .......................................................................... 5
浩泰食品有限公司 ............................................................................ 11
吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 .......................................... 15
吉林省阿满食品有限公司 ................................................................. 21
吉林中粮可口可乐有限公司长春分公司 .......................................... 27
吉林省轻工业设计研究院 ................................................................. 30
吉林省春润生物科技有限公司 ......................................................... 32
吉林省农科院农产品加工研究中心
一、 实习目的
本次对吉林省轻工业设计研究院进行实习参观目的在于更深入的了解淀粉的生产现状、生产环境、生产过程以及生产设备。
二、 吉林省农科院农产品加工研究中心概况
吉林省农业科学院农产品加工研究中心（以下简称“中心”）始建于上世纪八十年代中期，是我国最早从事农产品加工研究的农业科研单位之一。已承担各类国家和省部级科研项目40余项，取得了多项研究成果和技术专利。
食品专业实习报告_1
1
食品专业实习报告
食品专业实习报告
食品专业认知实习报告
近年来，食品安全问题屡见不鲜，作为学习食品专业的我们就必须对食品加工工艺以及流程进行充分了解。这周学校为我们安排了一周的认知实习，这次实习目的是在我们学完了全部的基础课与大部分专业基础课，在即将进入专业课学习之前进行的一次参观实习，让我们对食品的加工工艺流程，主要生产设备，生产车间的布局以及当前的食品加工企业生产组织与管理有一个初步的感性认识。并且对食品企业的生产实际有具体的了解，以便为今后学好本专业课程打下基础，同时提高同学们对本专业的兴趣和信心。
这周实习要求我们认真观察了解各食品加工企业的生产特点，主要产品的工艺流程以及主要的生产设备。做到虚心向有关人员请教，主动提出问题，并详细记录实习过程中所观察及了解的内容。并且要遵守厂方的规章制度，加强集体和组织观念，服从指导教师、厂方管理人员和班组长的领导和安排。另外要注意在参观过程中要眼看、耳听但手不动，不擅自摆弄仪器、仪表以及原料、半成品和成品；也不能向厂方提出不合理的要求。还要按实习单位的要求严格着装（工作服、工作帽等）；服从工厂有关人员所做的检查和消毒处理。严格遵守实习纪律、要有时间观念、不迟到、不无故缺席。最重要的是注意安全，车间、厂区内不准吸烟及大声喧哗，维持正常的参观秩序不要掉队。参观完后认真写好实习日记，实习结束后必须写认识实习报告，并按教师指定日期上交。
这次的实习内容有三大项：1）参观食品加工企业，而这次实习安排参观厦门银鹭集团、厦门太古可乐有限公司、厦门银祥集团和厦门同安源水水产有限公司。2）看录像：产品的生产工艺流程，国内外食品加工动态及有关食品加工企业卫生规范的录像资料，了解国内外食品行业的现状及卫生要求。3）讲座。
这次实习分为两个小组，我们第二组的具体安排是：9月13日（周二）上午：集中动员以及工艺简介。9月14日（周三）上午：同安源水下午：银祥。9月15日（周四）上午：银鹭。9月16日（周五）：上午8：00：集中看录像下午：太古可乐。