红豆饼配方
车轮饼：
铜饼的内圈直径是7CM
【所需原料】
面粉、豆油、猪板油、碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量
【制作方法】
1.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油 100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子 内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。
2.制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。
3.包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。
4.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。
这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声，名声远扬。
饼皮配方
面粉 1000克
水 1100克
鸡蛋（全蛋） 三个以上
黄油化开 80克
烘焙奶精 40克
泡打粉 15克
香草粉 3克
枧水 1瓶盖
白砂糖 200克
奶油馅配方
水 1000克 白砂糖 300克
全蛋 4个
盐 少许
吉士粉 40克
奶油 80克
面粉 100克
淀粉 40克
红豆馅配方
红小豆 1000克
糖 800克
水 2800克
红糖 50克
香草精 3克
淀粉 50克
盐 1克
红豆馅是红豆饼最经典的馅，所以我把操作上的一些步骤说下！
1 先加水放少许盐把红豆煮开，然后把水倒掉，不然红豆会苦涩！
2 高压锅放入红豆和水！（看比例）
3高压锅上汽15分钟，灭火
4放入白糖红糖盐香草精，用淀粉勾芡！
红豆馅出来效果该是红亮，甜而不腻，馅比较湿润！
红豆饼面糊的制作方法
红豆饼面糊的制作方法
关于《 红豆饼面糊的制作方法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道，紅豆是一种滋肺健脾养胃、补气血益血的食物，并且绵软甘甜，老少咸宜。在日常生活中的作法也比较多，除开能够制做食材，许多饭食都能够加上它用于提色提鲜，如：红豆米饭、红豆黑米粥、炖的骨头汤还可以添加几颗紅豆让色调看上去圆润点等。文中关键详细介绍下红豆饼面浆做法。
常做煎饼给亲人吃,红豆煎饼非常容易获得的食物,自己做红豆馅舒心又环境卫生,简单的食材煎起来味儿也非常好,紅豆小孩子非常喜欢。
1.紅豆用电饭煲煮开后,将紅豆跟红豆水分离分离后的后豆再加白砂糖
2.紅豆再加白砂糖后翻拌就可以,我的红豆馅就那么简易,不给油不愿人体提升压力,白砂糖的量自身试着要的糖度,我们家是不要吃很甜的
3.小麦面粉放进盆里,倒进开水用筷子拌和成块状后,再倒进凉水搅拌均匀
4.倒进桌子揉搓结团就可以,桌子撒些粉面糊放到上边,盖上保鲜袋,静放30~一个小时上下
5.揉成长条形
6.切割成30g的包子皮
7.擀成圆薄形
8.包入饀料
9.锅中放少量油,将包裹的饼装进去煎,用小火煎
10.一定要盖上盖子提升煎至的時间,还记得要在一段時间翻过来,要不然会煎黑焦喔
11.大概10分不上就行啰
其他煎饼做法
小米煎饼的做法
小米清洗，泡茶，一小时发展，越长越好
泡好的小米留少量海上锅蒸，水开后火灾蒸20分钟烂熟 取下蒸小米三生三世凉凉，打进一只生鸡蛋，小麦面粉少量，拌和至粘乎乎的情况
大伙儿能够依据自身的爱好来挑选糖或是盐调料
小米面浆用手握着成丸子，轻轻地拍出饼状，在上面撒上黑芝麻粉，或葱段
热锅凉油，入核桃油，会很香，放进小米饼煎至双面金黄色，进行
白面粉煎饼的做法
专用工具/原材料
平锅。 白小麦面粉50克，绿豆粉20克.。 生鸡蛋1个，葱，苋菜适当。 盐，五香粉，回香料，白胡椒粉适当。 胡油适当。
红豆饼的做法家常
红豆饼的做法家常
红豆饼的做法：
1、红豆用清水淘洗干净后，放电饭锅按煮饭模式，比平时煮饭的水少放一点。煮好后，往里加入白砂糖，如果太干就往里加一些水，按杂粮粥模式。直到豆子软烂，用勺子可以轻轻压扁时取出。
2、倒入锅里翻炒，可以尝尝味道。如果觉得淡了，就加白砂糖，根据自己口味来。
3、加一小块安佳黄油继续翻炒几分钟。
4、搓成差不多的圆形。
5、20克黄油放碗里软化，天冷隔水软化快一点。
6、碗里放入面粉，白砂糖和酵母一起倒入准备好的水里搅拌好后一点点加入面粉，边加水边搅拌成絮状。然后加入玉米油和融化好的黄油，用手翻拌。揉成一个团保鲜膜盖上给它醒发10分钟左右（这时你可以去做别的事），再过来给它揉揉，再给它醒发。这样两三次，你会发现面好揉多了，不累胳膊。
7、揉成这样后，盖上锅盖，静至10分钟左右，天冷时间可以加长。这样之后再揉面会轻松些。
8、揉成长条，切成一小块，包入团好的红豆沙。
9、一边包，一边尽量整成正方体，整好形状的一定要用保鲜膜盖好，以防风干开裂
10、放入烤盘，撒上芝麻。烤箱190℃先预热。 11、用另一个烤盘压着，这样容易成为正方体，烤箱中层，190℃烤10分钟。然后取出翻面，再考8分钟。
12、要是感觉没熟，就再放入烤箱烤2至3分钟就差不多了。
厨房美食菜谱：薏米红豆饼的做法
厨房美食菜谱：薏米红豆饼的做法
前几日熬了一锅红豆薏米水，剩下不少煮熟的红豆薏米，想来，可以打成糊，做成小饼干，动起来~
食材
主料：
薏米100g
红豆
糖适量
炼乳
猕猴桃干
蔓越莓干
糯米粉适量
步骤
1.把红豆和薏米加适量水，用料理机打成胡状，加入糯米粉搅拌，打成浓厚的样子
2.把猕猴桃，蔓越莓切小块，放入糊中，在再加入炼乳，加入糖，均匀搅拌，边搅边尝尝味道，有甜味，不要偏甜就好。
3.最后搅拌成浓浓糊状。浓到用勺子舀起后不易流下。 4.不沾锅准备好，放少许油，加热，勺子舀起一勺倒入锅内，他会自然的变成扁平状。这时可以检验稠度是否合适。如果倒入一勺后不会变成大于勺子面积两倍的样子，即可。
5.饼子两面都需要煎，当倒入面糊后，饼子的上层开始凝固，即可翻面，大约一面两到三分钟，根据情况大家可以自己调整时间。
6.做好的饼子，里面馅料丰富，面饼有嚼头。热时口感香甜，放凉也可以做小甜点。
好吃的日式红豆饼的家常做法
怎么做好吃的日式红豆饼好吃？需要哪些食材？为您提供好吃的日式红豆饼的家常
做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味好吃的日式红豆饼。
做好吃的日式红豆饼所需食材：
高粉200克，蛋奶水混合60克，汤种80克，糖50克，盐2克，酵母4克，老
面50克，黄油10克，汤种用面粉15克，水75克，红豆馅320克，白芝麻适量
好吃的日式红豆饼的做法步骤：
步骤1：红豆可以用干红豆发泡煮熟后加糖自己炒馅，觉得麻烦也可以买做好的红
豆馅
步骤2：汤种提前做好晾凉{面粉和水搅匀，加热搅拌至变粘稠关火}。
步骤3：将汤种和主面中除了黄油和盐全部放入面包机中，揉成光滑的面团后再放
入盐和黄油揉至完全，一发至两倍大，取出面团排气。
步骤4：将面团分成八个等份的面团揉匀后盖上保鲜膜醒十五分钟。
步骤5：取一个面团包入豆沙馅收口，抓住收口处
步骤6：在表面粘上一些白芝麻。
步骤7：收口朝下放入烤箱中按压成圆饼。依次完成其它面团。放入烤箱二发至两
倍大。
步骤8：在面包上面再放一个不粘烤盘，放入烤箱中层，如果没有不粘烤箱可以加
盖一个锡纸放一个普通烤盘。烤箱175度预热，放入中层烤25分钟即可。
步骤9：好吃
步骤10：美味。
温馨提示：
小贴士：1有老面可以放一块，增加风味，没有也可以不放。2烤的时候上面最好
放一个烤盘学厨不粘的即可。这样烤出的饼上面会比较平整。3一盘烤不下可以分
两次烤。
厨房美食菜谱：黑芝麻红豆饼的做法
厨房美食菜谱：黑芝麻红豆饼的做法
自从上次做完绿色和紫色搭配的紫薯香饼后，我就心心念念地想做一款黑色和红色搭配饼饼，于是周六特意跑到超市买了现磨的黑芝麻粉，又新败了一口带盖子的不粘锅，为的就是这黑芝麻红豆饼。芝麻香、奶香、豆香、面香让你口水直流哦！哈哈，我是饼饼控！
食材
主料：
面粉150g
黑芝麻粉
红糖10g
鸡蛋1个
红豆馅适量
牛奶50ml
酵母3g
步骤
1.面粉150克
2.酵母3克，用牛奶泡开。
3.黑芝麻粉80克，红糖10克，先与干面粉拌匀
4.加入一个鸡蛋（我是加了两个鹌鹑蛋） 5.一点点加入牛奶，和成一个光滑的面团。醒发至两倍大（这个季节至少在2小时以上）
6.自制的红豆馅从冰箱中取出备用。
7.将发好的面团揉制排气后，擀成皮（用手按压成皮也行）
8.装入红豆馅（尽可能多放一些馅）
9.包成个小包子样滴，然后揉圆。
10.把有摺儿的那面朝下，放在锅内按扁。
11.大火30秒，将锅烧热后，（盖上锅盖）转小火10-12分钟
12.一面微黄后，翻面烙另一面，也是小火10-12分钟。
13.这些材料的量一共做了5个。隔天吃时蒸2分钟，跟刚出锅的口感一样。
小贴士：1、红糖的量可酌量增加，150克面粉与80克芝麻粉我加了10克红糖，表皮没有甜味，我的红豆馅甜味比较淡。
2、发酵时间与室温有关，只要发到两倍大就可以了。
3、烙饼时锅内不用放油，芝麻粉里面含有一定的油，这款饼饼很软很润。
4、烙饼时一定用小火，用手摸着锅盖时感觉有点烫手就可以，火大了表皮熟了，里面会生的。
厨房美食菜谱：薯香红豆饼的做法
厨房美食菜谱：薯香红豆饼的做法
红豆有清心养神、健脾益肾功效，而红薯有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
食材
主料：
红薯泥
糯米粉
油适量
红豆沙适量
芝麻适量
牛奶适量
步骤
1.红薯蒸熟压成泥。
2.糯米粉加入红薯泥搓成红薯粉。
3.加入牛奶揉成软硬适中的面团。
4.分成均等的小面团。 5.取一个面团，擀开包入红豆沙馅。
6.包好，两面沾上芝麻。
7.平底锅放少量的油，放入芝麻饼小火煎，煎至两面金黄即可。
8.咬一口，糯香清甜。
小贴士：红豆沙已经很甜，饼皮就不用放糖了。
厨房美食菜谱：奶香红豆饼的做法
厨房美食菜谱：奶香红豆饼的做法
香软可口的早餐
食材
主料：
面粉125g
奶粉
植物油30g
蜜红豆
盐1g
干酵母2g
水95g
步骤
1.在大豌里混合面粉，奶粉
2.盐，酵母将它们拌匀
3.然后倒入水，油
4.用刮刀反复拌匀，使油，水，粉类充分均匀成为一个非常粘手的面团
5.在面团里倒入蜜红豆
6.拌匀，使蜜红豆均匀拌入面团里，将拌好的面团盖上保鲜膜，室温发酵40分钟
7.用刮刀再次搅拌面团，使面团空气排出，面团重新变小
8.手上抹植物油防粘，捏起一小块面团，揉成圆形并压扁（静置15分钟）
9.平底锅抹少量油，放入红豆饼中小火两面煎至微黄，香喷喷的奶香红豆饼就做好了
小贴士：无
红豆饼馅料配方与制作工艺附粉浆的调制馅料配方
红豆饼馅料配方与制作工艺附粉浆的调制馅料配方
一、
红豆饼粉浆的调制
1、饼皮原料：
（1）小麦中筋粉：7.5千克 （2）玉米淀粉：3.3千克 （3）糯米粉：1.2千克
（4）砂糖：130克 （5）鸡蛋：2个 （6）植物油：50克
（7）水：适量 （8）泡打粉：少许
2、配制方法：
（1）先把小麦中筋粉，玉米淀粉，糯米粉混合搅拌均匀装在一个容器里；
（2）再把适量水，砂糖，鸡蛋混合搅拌均匀装在另一个容器里；
（3）再把两个容器的原料混合搅拌均匀；
（4）最后加入油搅拌均匀即可（不用煮）。
（5）静置30分钟效果会更佳。醒发好的粉浆不宜长时间存放，否则可能影响使用。
饼身塌陷 ① 面浆过稀
② 馅料过少
③ 成品续热时间过长致饼皮脱水
① 调粉时按规定加水
② 馅料填平、压实
③ 成品离炉具存放
饼变形或饼身一面边角不圆
① 取饼时挑锥使用不当
② 面浆过稠，未及流至模具边缘已干硬
① 勿用挑锥随意拨拉饼身
② 面浆醒发均匀后使用，如仍过稠，可在倒料后用挑锥将面浆拨至边缘
饼粘模具
馅料过稀或溢出，粘到了模具边缘上
处理过稀馅料、减少馅料用量、添加馅料时注意分次加入，不使接触模具边缘
饼脱模困难
火太大或烤制时间过长，导致饼皮焦糊发硬
保持中火，饼烤熟后要及时出模
饼身上下未合拢
① 面浆太少，饼皮边围过短
② 做饼动作过慢，导致填馅前或者合拢前饼皮硬化
① 浆料要适量，不能太少
② 一次做饼数量不宜过多，注意速度与自身技艺相符
二、馅料制作配方
（1）红豆馅
配方：红豆500ɡ、水600ml、白砂糖280ɡ（28公分高压锅最好每次6斤红豆，最多不超过7斤，每斤红豆煮熟加糖后可出成品3斤左右） 工艺：红豆拣去杂质，隔夜水发，高压锅上汽后煮22分钟，自然冷却，控干余水，捣成泥状，拌入白糖
（2）绿豆馅
配方：绿豆500ɡ、水700ml、白砂糖280ɡ、糕粉25ɡ（即熟的糯米粉）
工艺：绿豆拣去杂质，隔夜水发，高压锅上汽后煮12分钟，自然冷却，控干余水，捣成泥状，拌入白糖、糕粉
红豆饼配方2
红豆饼（红豆饼）馅料
一、幸福红豆饼
将红豆浸泡一晚上后，在放入高压锅，加水高过红豆一倍水位，加入冰糖50克（一斤红豆计），红糖100克，盖好大火煮，转气后中火计时20分钟关火。下气后开盖小火继续煮，并加入麦芽糖适量，炼乳适量，冰糖适量。煮至水分收干、红豆出豆沙关火。
备注：红豆（东北红豆，中子或者大子比较好）。豆子市场或菜市场均有销售，参考价格4元/斤。红糖、冰糖，超市或者百货批发部都有售。麦芽糖（桂林产，约3元/250克）、炼乳（6元/370克），调味市场或食品添加剂、 烘培原材料市场均有销售。
二、香浓奶油馅
材料：牛奶160克，奶油（片状黄油）13克，细砂糖38克，蛋27克，玉米淀粉7克，低筋面粉9克。
1、低筋面粉和玉米淀粉过筛。
2、细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米淀粉搅拌。 3、牛奶，奶油（片状黄油）下锅煮开。
4、将1、2材料加入3小火搅拌，成胶状即可
备注：奶油（片状黄油19元/kg）、低筋面粉食品添加剂或者烘培材料市场有售。玉米淀粉，菜市场或烘培原材料市场有售。
三、椰香芋泥馅
材料：A：牛奶150ml，椰奶100ml，奶油（片状黄油）20克
B：全蛋100克，细砂糖80克，炼乳50克，玉米淀粉15克
C：芋头600克
做法：1、芋头去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥状备用。
2、将材料A混合，以小火到85度左右关火备用。
3、将材料B中的全蛋和细砂糖搅拌均匀，再加入炼乳和玉米淀粉搅拌均匀，再慢慢加入做法2中搅拌均匀。
4、将做法3用小火加热，一边搅拌一边煮至胶状，再加入做法1的芋泥搅匀即可。
备注：椰奶（22元/公斤），就是椰子浓浆，超市、进口食品店、烘培原材料市场、淘宝、都有销售。奶油（片状黄油）、低筋面粉食品添加剂或者烘培材料市场有售。芋头，菜市场有售。如果没有紫色的芋头，可以加市里香芋味的色香油，色香油在食品添加剂和烘培原材料市场均有销售。
红豆饼(3)
——文章来源网，仅供分享学习参考 1 紅豆餅(3)
[原料/调料]
低筋麵粉1杯細砂糖1/2杯蛋2個發粉1小匙水1/2杯沙拉油1小匙紅豆餡適量
[制作流程]
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及發粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。 ——文章来源网，仅供分享学习参考 2 (6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1
#12316;2分鐘即可。
(7)紅豆餡請參考第9期快樂廚房雜誌。