中级评茶员考试试题精选14619
中级评茶员考试试题精选 4、来样标签上标明S100，问此茶样是（ ）。 （A） 铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。 （A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。 （A）轻晒轻摇,发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻；
（C）重晒轻摇,发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。 16、主评未评出优次时，副评（ ）。 （A）不宜穿插参与评茶； （B）邀请第三者复评；
（C）与主评评议； （D）主持评茶。 17、审评杯宜要选用（ ）。 （A）细腻白瓷杯； （B）青花瓷杯； （C）紫砂杯； （D）玻璃杯。
19、有下列（ ）的人员不适合当评茶员。 （A）口才较差； （B）无传染病； （C）色盲； （D）容貌一般。 29、香气审评，品种香应注意区别（） A、高山、低山、洲地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶类香、地域香
30、汤色审评，茶汤正常色应区别（） A、明亮、晦暗、混浊 B、色度、亮度、浑浊度
C、浓淡、深浅 D、金黄、橙黄、清黄 35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。 A、西湖龙井 B、庐山云雾茶 C、铁观音 D、洞庭碧螺春
42、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙” A、文山包种 B、冻顶乌龙 C、木栅铁光音 D、高山乌龙茶 43、碧螺春属于（）外形名茶。 A、扁形 B、针形 C、螺型 D、片型 47、名优绿茶外形主要看（ ） （A）色泽、造型 （B）色泽、嫩度 （C）色泽、整碎 （D）条索、色泽
50、扁炒青外形评审主要看（ ）。 （A）嫩度、色泽 （B条索、整碎 （C）色泽、形态 （D）条索、净杂 60、洞庭碧螺春香气青香持久带（ ）。 （A）兰花香 （B）花果香 （C）栗香 （D）甜香 63、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（ ）。 （A）茶汤温度下降产生冷后浑 （B）“CTC”茶加奶 （C）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
（D）茶叶茸毛含量较多 64、小种红茶的松烟香或桂圆香属于（ ）。 （A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香 65、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（ ）。 （A）品种香 （B）季节香 （C）产地香 （D）茶类香 66、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（ ）香。 （A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香 68、茶叶“花杂”的原因是（ ）。 （A）精致茶大小或长短不一 （B）上、中、下三段茶比例不当 （C）色泽杂乱、净度较差花杂 （D）制作过程火温过高 71、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（ ）。 （A）30% （B）25% （C）5% （D）只作参考 74、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过( )。 （A）7.0% (B)7.5% (C)8.0% (D)9.0% 79、茶号“S103”代表（ ）贸易标准样。 （A）特级色种 （B）一级色种 （C）二级色种 （D）三级色种 80、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（ ）级。 （A）特级 （B）一级 （C）二级 （D）三级 （ ）1、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 （ ）2、诚实守信是做人做事的基本准则。 （ ）3、名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 （ ）4、茶汤色泽与水质密切相关。 （ ）5、叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。 （ ）6、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。 （ ）7、日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。 （ ）8、采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 （ ）9、外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 （ ）10、龙井茶审评，侧重于外形。 （ ）16、糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 （ ）17、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。 （ ）18、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 （ ）19、根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合 格。 （ ）20、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、× 7、√ 8、× 9、× 10、√ 16、× 17、× 18、√ 19、√ 20、√ 5、乌龙茶的产品分为（ ）。 （A）铁观音、色种； （B）正茶、副茶； （C）粗茶、细茶； （D）茶梗、茶朴。 6、乌龙茶的正茶分为（ ）。 （A）铁观音、色种； （B）正茶、副茶；
（C）粗茶、细茶； （D）茶梗、茶朴。 7、来样标签上标明K103，问此茶样是（ ）。 （A）铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。
8、来样标签上标明S102，问此茶样是（ ）。 （A）铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。 9、特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（ ）。 （A）不合理； （B）合理； （C）待定； （D）无标准。
10、一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（ ）。 （A）不合理； （B）合理； （C）待定； （D）无标准。 13、茶叶“回潮”是因为茶叶具有（ ）特性。 （A）吸附性； （B）吸湿性； （C）陈化性； （D）光化反应。 14、茶叶“串味”是因为茶叶具有（ ）特性。 （A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。 15、（ ）适宜纸包和纸袋装茶叶。 （A）灰藏法； （B）抽气充氮； （C）低温贮藏； （D）仓库贮存。
18、为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（ ）。 （A）30%以下； （B）45-50%； （C）60%； （D）65-70% 。 19、茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（ ）。 （A）茶坯堆积过久，发酵过度； （B）杀青叶温度过低；
（C）初包揉，叶子在茶巾内时间过长； （D）鲜叶堆积过久，堆温过高。 20、乌龙茶外形花杂的原因是（ ）。 （A）堆积过久，发酵过度； （B）雨水青； （C）滥采、一把抓； （D）揉捻不足。
23、夏暑茶香气较低，应（ ）提高品质。 （A）以凉代晒； （B）轻晒轻摇； （C）空调做青； （D）当天采摘，当天制作完成。
24、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（ ）做青技术。 （A）轻晒轻摇，发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇，发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。 25、下列（ ）会影响评茶室空气的纯净度。 （A）北面开窗，南面开门； （B）油漆时用新鲜猪血上色； （C）水槽落水管不设盛水弯头； （D）增设气窗。
26、下列（ ）有碍于评茶室空气新鲜。 （A）增设气窗； （B）落水管设盛水弯头； （C）地板打蜡； （D）远离实验室。
27、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（ ）。 （A）座北向南； （B）座南向北； （C）座东向西； （D）座西向东。 32、评茶时，工作人员在审评室（ ）。 （Ａ）可以自由出入； （Ｂ）不宜参与评茶； （Ｃ）可以高声议论； （Ｄ）可以会客。 33、评茶台的台面板最好不用（ ）板材。 （Ａ）柳桉； （Ｂ）檫树； （Ｃ）乌柏； （Ｄ）油松。 34、茶样盘从审评要求应漆成（ ）色。 （Ａ）黑色； （Ｂ）白色； （Ｃ）淡黄色； 淡咖啡色。 36、为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（ ）。 （Ａ）氖气灯； （Ｂ）碘钨灯； （Ｃ）日光灯； （Ｄ）紫外线灯。 37、下列（ ）与作为评茶员的条件无关。 （Ａ）嗅觉神经； （Ｂ）色盲； （Ｃ）慢性传染病； （Ｄ）容貌端庄。 38、下列（ ）有碍于评茶的准确性。 （Ａ）嗜烟酒； （Ｂ）嗜茶； （Ｃ）爱好书画； （Ｄ）爱好体育运动。
39、冬天评茶，汤色易变的原因是（ ）。 （Ａ）天气变冷； （Ｂ）空气清新； （Ｃ）环境干燥； （Ｄ）较少噪声。
40、温度下降到（ ），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。 （Ａ）0℃； （Ｂ）5℃； （Ｃ）10℃； （Ｄ）16℃。 42、温度低于（ ），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。 （Ａ）30℃； （Ｂ）25℃； （Ｃ）20℃； （Ｄ）15℃。
43、为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（ ）。 （Ａ）2-3秒； （Ｂ）4-5秒； （Ｃ）5-6秒； （Ｄ）10秒以上。
44、冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用（ ）有利于提高嗅觉功能。 （Ａ）“滴鼻净”开窍； （Ｂ）用鼻通开窍； （Ｃ）开水熏吸； （Ｄ）带口罩。
47、适合尝滋味的茶汤温度是（ ）。 （Ａ）35-40℃； （Ｂ）45-55℃； （Ｃ）55-60℃； （Ｄ）高于70℃。 48、茶汤温度低于（ ）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。 （Ａ）15℃； （Ｂ）20℃； （Ｃ）30℃； （Ｄ）40℃。 53、铁观音主销（ ）。 （Ａ）港、澳、东南亚地区和国家； （Ｂ）畅销国内外； （Ｃ）宁、杭、沪； （Ｄ）京、津、穗。 58、香气审评，纯正香气应注意区别（ ）。 （A）高山、低山、洲地之别； （B）品种香、产地香、季节香； （C）春季、夏暑茶、秋茶之分； （D）茶类香、地域香、附加香。 59、汤色审评，主要从（ ）三方面评比。 （A）正常色、劣变色、陈变色； （B）色度、亮度、浑浊度； （C）明亮、晦暗、浑浊； （D）金黄、橙黄、清黄。 60、汤色的色度，主要从（ ）三方面评比。 （A）正常色、劣变色、陈变色； （B）色度、亮度、浑浊度； （C）明亮、晦暗、浑浊； （D）金黄、橙黄、清黄。 69、（ ）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。 （A）乌龙茶； （B）红茶； （C）绿茶； （D）普洱茶。
70、（ ）茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。 （A）西湖龙井； （B）铁观音； （C）黄金桂； （D）太平猴魁。
73、（ ）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。 （A）铁观音； （B）黄金桂； （C）肉桂； （D）白牡丹。 77、龙井茶属于（ ）类绿茶。 （A）长炒青； （B）圆炒青； （C）扁炒青； （D）蒸青。 78、洞庭碧螺春属于（ ）类绿茶。 （A）长炒青； （B）圆炒青； （C）扁炒青； （D）蒸青。
125、茶汤“起釉”的原因是（ ）。 (A)泡茶用水含有Fe3ˉ； (B) 茶叶茸毛含量多； (C )灰尘含量多； (D) 制作过程污染机油。 136、成品茶“脱档”的原因是（ ）。 (A) 精制茶大小或长短不一； (B) 上、中、下三段茶比例不当； (C ) 外形、叶底花杂； (D) 制作过程火温过高。 141、乌龙茶香气的品质系数（权数）为（ ）。 (A) 30﹪； (B)35%； (C )20%； (D) 10%. 142、乌龙茶外形的品质系数（权数）为（ ）。 (A) 30﹪； (B)35%； (C )20%； (D) 10%. 144、根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（ ）分。
评茶员(中级)模考试题+参考答案
评茶员（中级）模考试题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.白毛茶形状评比时,要看茎和( )是否相连。
A、锋苗B、芽毫C、芽叶D、叶片正确答案：C2.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。
A、xB、┬C、ΔD、√正确答案：A3.审评滋味先要区别是否( )。
A、饱满B、纯正C、醇正D、苦涩正确答案：B4.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及( )的含量多少。
A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶梗、片正确答案：C5.茶叶的整碎指茶叶( )程度及下段茶的含量多少。
A、匀齐B、轻重C、松紧D、紧结正确答案：A6.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和( )。
A、加工温度B、加工湿度C、萎凋时间D、萎凋时长正确答案：C7.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为( )。
A、验收标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：B8.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。
A、涩味B、酸味C、咸味D、甜味正确答案：A9.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为( )。
A、二级B、三级C、四级D、一级正确答案：B10.为了保持室内空气新鲜,评茶室应( )设计。
A、门窗应加设气窗B、地板打蜡C、墙壁粉刷成绿色D、落水管应直通正确答案：A11.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、( )、甘甜。
A、醇香B、醇厚C、醇和D、醇正正确答案：C12.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的( )、防潮性、遮光性等。
A、保护性B、透气性C、防腐性D、阻气性正确答案：D13.“稍”与“略”两词的含义。
()A、“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、差异较大D、基本相同正确答案：D14.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。
A、条索和嫩度B、嫩度C、整碎D、色泽正确答案：A15.古人以水沸 ( )来辨断“汤候”适时与否。
中级评茶员考试题及答案
中级评茶员考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶树的繁殖方式一般不包括以下哪种？A. 种子繁殖B. 扦插繁殖C. 嫁接繁殖D. 组织培养答案：A2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井C. 普洱D. 大红袍答案：B3. 茶叶中主要的化学成分不包括以下哪种？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 纤维素答案：D4. 茶叶的发酵程度最高的是以下哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黑茶答案：D5. 以下哪种茶的制作工艺中不包括发酵过程？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A6. 茶叶的保存方法中，不推荐的做法是？A. 密封保存B. 避光保存C. 冷藏保存D. 暴露在空气中答案：D7. 以下哪种茶的香气类型是果香？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 祁门红茶答案：C8. 茶叶的等级划分主要依据以下哪项？A. 茶叶的形状B. 茶叶的香气C. 茶叶的产地D. 茶叶的叶芽比例答案：D9. 以下哪种茶的制作工艺中会使用到“摇青”？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C10. 茶叶的品鉴中，主要评价的是哪几个方面？A. 外观、香气、滋味、叶底B. 颜色、形状、重量、叶底C. 香气、滋味、叶底、汤色D. 外观、香气、汤色、叶底答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶叶的分类依据包括以下哪些因素？A. 加工工艺B. 发酵程度C. 茶树品种D. 产地答案：A、B、D2. 茶叶的保存条件应该包括以下哪些？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 低温答案：A、C、D3. 茶叶的品鉴中，以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 采摘时间B. 茶树品种C. 加工工艺D. 储存条件答案：A、B、C、D4. 以下哪些茶属于半发酵茶？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 白茶答案：B5. 茶叶的品鉴中，以下哪些属于评价指标？A. 香气B. 汤色C. 滋味D. 叶底答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有茶叶都可以通过冷藏来保存。
中级评茶员考试试题题库
中级评茶员考试试题题库一、选择题（每题2分，共20题，共40分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 绿茶的加工过程中，哪个步骤是最关键的？A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：A3. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：C4. 茶叶审评中，茶叶的香气主要分为哪几类？A. 清香、花香、果香B. 清香、陈香、烟香C. 清香、花香、陈香D. 清香、花香、烟香答案：A5. 茶叶的保存条件中，哪个因素对茶叶品质影响最大？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气答案：B二、填空题（每题2分，共10题，共20分）1. 茶叶审评时，茶叶的汤色可以分为____、____、____等。
答案：黄绿、金黄、红亮2. 茶叶中的茶多酚类物质主要包括____、____、____等。
答案：儿茶素、黄酮类、花青素3. 茶叶的采摘标准中，____茶要求采摘一芽一叶初展。
答案：龙井4. 茶叶的发酵程度不同，可以分为____茶、____茶、____茶等。
答案：不发酵、半发酵、全发酵5. 茶叶审评时，茶叶的滋味可以分为____、____、____等。
答案：鲜爽、醇厚、苦涩三、判断题（每题1分，共10题，共10分）1. 茶叶的杀青过程是为了去除茶叶中的水分。
（对）答案：错2. 茶叶的揉捻过程可以增加茶叶的香气。
（对）答案：对3. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。
（错）答案：错4. 茶叶的保存应该避免光照和高温。
（对）答案：对5. 茶叶的审评中，茶叶的叶底主要观察其色泽和完整性。
（对）答案：对四、简答题（每题5分，共4题，共20分）1. 简述茶叶审评中“色、香、味、形”四项指标的含义。
答案：茶叶审评中的“色”指的是茶叶的外观色泽；“香”指的是茶叶的香气；“味”指的是茶叶的滋味；“形”指的是茶叶的形状和完整性。
2. 描述绿茶和红茶在加工工艺上的主要区别。
评茶员(中级)练习题(附答案)
评茶员（中级）练习题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶号K102中的“1”是表示。
()A、类别B、季别C、茶厂代号D、级别正确答案：C2.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。
A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：A3.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。
A、5%B、1%C、2%D、3%正确答案：B4.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。
A、西照窗下B、直射光照射得到地方C、北向窗下D、南向窗下正确答案：C5.茶号“C、300'’代表()贸易标准样。
A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级正确答案：A6.下列评语中副词用法不妥()A、滋味尚淡B、滋味尚浓C、滋味欠浓D、滋味较浓正确答案：A7.条索指外形的形态和()。
A、润泽度B、紧结度C、弯曲度D、轻重正确答案：B8.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。
A、不得销售B、打折C、不得收购D、降级正确答案：B9.()是根据发酵程度进行分类的。
A、全发酵茶B、内销茶C、高山茶D、半熟茶正确答案：A10.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。
A、分级严格B、品种繁多C、制作繁杂D、检验标准多正确答案：B11.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。
A、国际标准、行业标准B、国家标准、实物标准C、国家标准、国际标准D、国家标准、行业标准正确答案：D12.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。
A、5个月B、3个月C、8个月D、6个月正确答案：D13.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。
B、黑色C、红褐D、黑褐正确答案：D14.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。
()A、1%B、5%C、2%D、剔除干净正确答案：D15.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。
评茶员(中级)模考试题
评茶员（中级）模考试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.( )是社会主义职业道德的基本原则。
A、诚实守信B、为人民服务C、爱岗敬业D、集体主义正确答案：D2.按取样规定,现有 152 件茶叶,应取( )件。
A、5 件B、10件C、3 件D、6 件正确答案：A3.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以( )计价。
A、二等B、五等C、三等D、四等正确答案：A4.湘尖茶具有独特的( )。
A、清香B、醇香C、松烟香D、嫩香正确答案：C5.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井( )级。
A、特级C、三级D、二级正确答案：B6.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度冬春应保持在( )左右。
A、20-25℃B、30℃C、45℃D、15-20℃正确答案：D7.茶叶审评中力求做到民主、( )、合理、正确。
A、公平B、一致C、公开D、公正正确答案：D8.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结,香气较清高持久,滋味清醇较爽、音韵较显,其符合( )级标准。
A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：C9.南京雨花茶属于( )外形名优绿茶。
A、针形B、螺形C、扁形D、片形正确答案：A10.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要( )。
B、稍慢C、适中D、快正确答案：D11.涌溪火青属于( )外形名茶。
A、螺形B、片形C、扁形D、珠形正确答案：D12.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。
A、NYB、LYC、DYD、MY正确答案：A13.乌龙茶干看条索主要评。
( )A、形状嫩度色泽净度B、油润调匀枯暗花杂C、松紧弯直整碎轻重D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：C14.含少量黄绿片是( )白牡丹的净度特征。
A、三级B、一级C、二级D、特级正确答案：C15.为收集新产品在市场供需资料,应采用( )市场调查法。
B、观察C、面谈D、试销正确答案：D16.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因 ()A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上 DDT正确答案：A17.下列术语，________属于对样评语。
评茶员(中级)试题与答案
评茶员（中级）试题与答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.一级烘青绿茶的滋味是( )。
A、醇厚爽口B、浓尚醇C、浓醇爽D、浓厚鲜爽正确答案：C2.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或( )。
A、明亮浅绿B、清澈黄绿C、清明黄绿D、明黄青绿正确答案：C3.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜( )。
A、坐西朝东B、坐南朝北C、坐北朝南D、坐东朝西正确答案：B4.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为( )。
A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案：A5.毛茶收购扦样一般是采取。
()A、装箱后扦样B、就袋扦样C、定时分段抽取D、装箱前扦样正确答案：B6.(红)碎茶的外形评分系数为( )。
A、30%B、25%C、10%D、20%正确答案：D7.茶叶干燥时,温度过高会使叶底( )。
A、缩紧B、卷曲C、散开D、摊开正确答案：A8.乌龙茶审评，冲泡静置时间为________。
A、2-3minB、10minC、2minD、5min正确答案：C9.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。
()A、枝梗似“竹子节”B、芽毫显露C、色泽黄绿具光泽D、枝壮大略有棱角正确答案：C10.手能捻成碎片,用力折断,但梗皮不脱离时,茶叶含水量为( )。
A、10%B、5%C、7%D、12%正确答案：A11.标准规定,乌龙茶粉末含量为。
()A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%正确答案：A12.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为( ) 分,即评为高于标准样。
A、+1分B、+3分C、+2分D、0分正确答案：B13.带电灭火不宜选用( )。
A、二氧化碳灭火器B、干粉灭火器C、1211灭火器D、泡沫灭火器正确答案：D14.烘青毛茶评比时,要看色泽是否( )、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。
A、油润B、绿润C、鲜润D、光润正确答案：B15.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是( )。
A、高香持久B、香气高远C、嫩香持久D、清香柔和正确答案：C16.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的( )和规则。
评茶员(中级)模拟考试题含参考答案
评茶员（中级）模拟考试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.辨别茶叶香优次,应以( )为重点。
A、干嗅B、冷嗅C、热嗅D、温嗅正确答案：D2.特级针形蒸青绿茶的香气是( )。
A、清高持久B、清香C、清香浓郁D、嫩香正确答案：A3.白茶原产于( ),是外销的特种茶之一。
A、江苏省B、台湾省C、福建省D、浙江省正确答案：C4.某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作( )处理。
A、拒收B、合格C、不合格D、降级正确答案：D5.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于( )香。
A、茶类香B、产地香C、季节香D、品种香正确答案：A6.茶叶“回潮”是因为茶叶具有( )特性。
A、光化反应B、陈化性C、吸附性D、吸湿性正确答案：D7."凤凰单枞以选用有双层盖的____彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。
A、锡制B、铁制C、铝制D、铜制正确答案：B8.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的( )、防潮性、遮光性等。
A、保护性B、透气性C、防腐性D、阻气性正确答案：D9.下列茶叶包装上标明的质量单位,( )是正确的。
A、KgB、V/VC、LD、mlL正确答案：A10.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算( )给价。
A、按外形定等B、合并C、按内质定等D、外形、内质各半正确答案：B11.某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为( )分。
A、83.75B、84C、83.25D、83.5正确答案：B12.茶样洒落于两边的接茶器中,抽出接茶器即为( )试样。
A、两份B、一份C、三份D、四份正确答案：A13.茶叶审评要求具有一致性,但( )并不会影响其一致性。
A、审评室的大小B、碗的色泽C、审评室的光线D、碗的厚薄正确答案：A14.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用( )策略。
A、商标扩展策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、主次结台策略正确答案：C15.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现( )色泽。