培根的做法大全
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培根的做法大全
培根是由英文翻译过来的，培根的英文原型是Bacon，Bacon
的中文意思就是烟熏的背脊肉，我们经常在西餐里面看到了培根
的身影，因为培根可是西餐里面三大品种的一种呢，另外两大品
种是火腿和灌肠，培根有很多的做法，我们下文一起看看培根的
做法吧。
培根可以搭配很多其它食材做出多种菜肴来，我们可以用培
根做出培根鱼卷，金针奶酪培根卷，椒盐培根夹土豆以及培根菠
菜饭团等精美的菜肴。
培根鱼卷
材料
主料：培根6片，草鱼片100g
辅料：胡萝卜，干香菇，芦笋，盐，水淀粉
做法
1、香菇泡发，剪成长条，再剪成比培根宽带稍微长些的条。
2、胡萝卜切片然后也切成条，芦笋也分成和这2种材料一样
的长度待用。
3、鱼肉切成细条，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
4、培根一分为二，取一片在其一边码上香菇条、胡萝卜、鱼
肉和芦笋，卷起(要尽量卷紧些)
5、烧开水放入蒸5-7分钟左右。
6、将蒸盘上多余的汁重新倒入锅内，淋少许水淀粉勾兑薄芡，
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淋2滴香油浇在培根卷上即可。
培根蔬菜卷
材料
培根，芦笋，胡萝卜，香菇，椒盐
做法
1.将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯
一下取出，切小段。
2.取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，
卷起，用牙签固定。
3.依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热200度的烤箱，烤
15分钟即可，最好勤观察，看肉的颜色差不多了就可以了。
4.别忘了吃的时候再撒上些椒盐
上文我们介绍了什么是培根，我们知道培根是由英文Bacon
直接音译过来的，Bacon的意思就是烟熏的背脊肉，培根有很多的
做法，我们可以用培根做出多种美味佳肴来，上文也介绍了培根
的几种做法，大家以后想吃到美味的培根可以自己在家做了。
扁豆炒培根
我看人家炒的是香肠，家里没有香肠，但是有培根，我就想着拿培根炒了一个，还挺好吃的呢，香香香
用料
培根
2片
扁豆
随意分量
油
适量
葱姜蒜辣椒
少量
扁豆炒培根的做法
1
锅里水煮开，扁豆下锅焯一下（妈妈说扁豆，长豆之类的都要焯一下，有毒），几分钟后捞起，滤干，切小斜段
2
热锅，培根小小段炒几下，放盘里备用
3热锅，放油，葱姜蒜辣来自下锅，炒出香味，下扁豆，下培根，翻炒，加盐，出锅，大功告成。
4
培根
小贴士
我一向炒菜偏淡，而且培根也有味道的，盐少许，吃太咸不好，大家都知道的
鲜嫩软香 百合彩色培根
鲜嫩软香百合彩色培根
百合花是一种非常鲜艳的花朵，而且百合还有一种可供食用的种类，吃起来的口感相当清香，还带着一丝丝的清甜，十分不错。
这次给大家推荐的这款百合彩色培根，就搭配到了熏香的培根一起炒制，成品鲜香四溢，十分可口开胃哦。
温馨提示：
1、百合最好选大的，这样子口感会更好。
2、这道菜不宜久炒，大火快炒即可。
主料新鲜百合1个培根5片红甜椒半个黄甜椒半个辅料花生油适量盐适量
制作步骤：
1、新鲜百合洗净，剥小片，培根切成小块，红甜椒和黄甜椒也切小块备用。
2、平底锅放入一点油（不用多，培根会煎出油脂）。
3、将培根块小火煎至微金黄，捞出备用。
4、平底锅留底油，放入百合和红、黄甜椒翻炒一小会，调入适量的盐，翻炒均匀。
5、加入事先煎好的培根块。
6、快速翻炒均匀即可取出装盘食用。
厨房美食菜谱：自制“培根”的做法
厨房美食菜谱：自制“培根”的做法
前几天做焗土豆泥发现没有培根，怎幺办？做。
找了方子研究，照葫芦画瓢，居然出来了。
当然，口味还是略有差别，因为只腌了一天半，原因是肉类腌制七天后亚硝酸盐最多。
其实，外面卖的培根，其特殊香味，就是亚硝酸盐的味道。
健康第一，你说呢？
食材
主料：
颈背肉600g
盐
意大利香料1g
黑胡椒1g
步骤
1.卖肉师傅推荐颈背肉，果然不负所望，肥肉少还鲜嫩。
拿叉子在肉上扎眼，把调料混合，均匀撒在肉上，揉搓入味。
2.放冰箱腌制，中间查看下，有水要翻面晾干。
挂起来在阴凉处也成。
我和香肠一起挂阳台了。
3.一天之后就腌好了，愿意的话可以多几天，注意别有水沤坏了，表皮也别太干。
锅里铺锡纸，放茶叶白糖，锅
上放蓖子，把肉摆上，盖锅盖放火上烟熏，中间翻次面。
20分钟。
取出晾凉切片。
4.煎熟。
美味啊！。
厨房美食菜谱：三色培根卷的做法
厨房美食菜谱：三色培根卷的做法
三色圆椒：首先为了美观我选择了三种颜色的圆辣椒，分别切成丝待用，接着就拿出超市买的培根。
把培根对半切，切好后在培根上放入三种颜色的圆辣椒，卷起来，由于在煎的时候会散掉，我就用牙签固定好，全部弄好后待用，最后放入平地锅煎，首先用大火，等到看到有油煎出后就改用小火，这样就不容易煎礁掉。
小火后大约6分钟就可以把培根摆盘了。
依照个人口味啊，可以生点也可以熟点。
食材
主料：
培根200g
圆椒3个
步骤
1.三色圆辣椒切丝
2.培根切半，把三种圆辣椒卷起来
3.包好后用牙签固定，由于太长可以自行修剪
4.放入平底锅煎，煎好后摆盘
小贴士：煎的时候注意要小火，及时翻身。
培根的制作工艺
培根的制作“培根”系英文Bacon的译音，意为“烟熏咸猪肉”。
培根系采用猪的肋条肉经过整形、腌制、烟熏等工序制作而成，因此亦称烟熏肋条肉。
培根是未经煮制的半成品，外皮油润，呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，切开后肉色鲜艳。
其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
它是西餐中使用广泛的肉制品，一般用作多种菜肴的调配原料，起提味配色作用，有时也可煎食。
根据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三种。
虽然选料不同，但各种培根的加工方法基本相同。
1参考配方原料肉100kg，食盐8kg，硝酸钠50g。
2工艺流程选料→剔骨→整形→腌制→浸泡→再整形→烟熏→成品。
3操作要点1选料培根对原料的要求较高，各种培根的选料，都需用瘦肉型的白毛猪。
这种类型的猪有两个特点：其一，肌肉丰满，瘦肉多肥肉少，背部和腹部的脂肪较薄；其二，即使有些毛根仍留在皮内，由于毛根呈白色，经过烟熏，在半透明的肉皮上不会有黑点呈现出来，不影响产品的美观。
因条件所限，以黑毛猪为原料时，亦须选择细皮白肉猪，否则影响产品质量。
大培根原料取自猪的白条肉中段，即前始于第3～4根胸肋骨，后止于荐椎骨的中间部分，割去奶脯，保留大排，带皮去骨。
排培根原料取自猪的大排，有带皮、无皮两种，去硬骨。
奶培根原料取自猪的方肉，即去掉大排的肋条肉，有带皮、无皮两种，去硬骨。
2剔骨各种培根均须剔骨。
剔骨是一项技术性较强的工序，剔骨操作的基本要求是保持肉皮完整，整块原料基本保持原形，做到骨上不带肉，肉中无碎骨。
具体操作方法是右手持剔肉刀，左手按住肉块，根据骨头的部位，使刀尖的锋口对准骨的正中，然后缓缓移动刀尖，把硬肋骨表面上的一层薄膜剖开，到硬骨和软骨的交锋处停刀，随即用刀尖向左右两边挑开骨膜，使肋骨的端点脱离肉体而稍向上翘起，最后用力向斜上方扳去，肋骨就自然脱离肉体。
用刀紧贴骨面将椎骨一同割下。
3整形将去骨后的肉料，用刀修割，使其表面和四周整齐光滑称整形。
黑椒培根玉米粒
黑椒培根玉米粒
非常简单的一道菜，中餐和西餐的完美融合，味道非常有层次感。
培根的香味和玉米的甜味在黑胡椒的催化下非常美妙地结合。
可以搭配一道清爽的小拌菜或者沙拉。
材料
培根三大片，甜玉米（sweet corn)两根或速冻甜玉米粒一袋，李锦记黑椒汁或黑胡椒粉，糖，黄油。
做法
1、甜玉米在盐水中煮一下，冲凉水后剥出玉米粒。
（速冻甜玉米用热水烫一下解冻即可）。
2、培根切丁。
热油下培根炒出油后，下一大勺李锦记黑椒汁或均匀地撒上黑胡椒粉（图片中的是我今晚做的，黑椒汁和黑胡椒粉都放了）。
炒出黑胡椒香味后下甜玉米粒和糖。
快速翻炒几下，挖一勺黄油（喜欢奶香味更浓的话可以多放些）放入。
调整咸度出锅。
小诀窍:
1、一定要先煎出培根的油，肉香味才明显，培根的肥肉部分也不至于太腻。
2、因为黄油，培根和黑椒汁都是有咸味的，所以放盐要特别谨慎，如果黑胡椒放多了会有些发苦，这样的话放点糖就可以补救。
3、配番茄酱很好吃。
厨房美食菜谱：培根香炒丝瓜的做法
厨房美食菜谱：培根香炒丝瓜的做法
培根就是腊肉的一种。
是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
香煎的培根香很好吃，但是培根过于油腻，吃的时候最好配一此果菜一起食。
我煎培根的时候发现培根流出的油，炒菜很好吃，所以就切一条丝瓜进去炒。
食材
主料：
培根100g
丝瓜
盐适量
蒜3粒
步骤
1.培根、滚刀切块；
2.培根一条一条的放平底锅中煎熟；
3.煎熟的培根放按板上备用；
4.下少许蒜片爆香；
5.倒下丝瓜翻炒；
6.炒至成熟，下少许盐调味即可；
7.倒下培根一起食用即可。
小贴士：因为培根是咸的，在煎的时候流出的油，多少有一些咸味，所以炒丝瓜的时候就注意下盐的量，以免过咸。
培根肉制作方法
培根肉制作方法简介培根肉是一种常见的熏制食品，具有独特的咸香味道和松脆的口感。
它可以用于制作早餐、三明治、汉堡包等多种美食。
本文将介绍培根肉的制作方法，让您可以在家中轻松制作美味的培根肉。
材料准备制作培根肉需要以下材料： - 猪腹部薄肉片：500克 - 食盐：适量 - 糖：适量 -黑胡椒粉：适量 - 木糠：适量 - 木屑：适量（可选）制作步骤步骤一：腌制1.将猪腹部薄肉片放入一个容器中。
2.在肉片两面均匀地撒上食盐、糖和黑胡椒粉，按照个人口味的喜好来控制用量。
3.轻轻地按摩腌制料，使其均匀地附着在肉片上。
4.将腌制好的肉片放入一个密封袋中，放入冰箱中腌制约12-24小时。
这样可以让肉片充分吸收调味料的味道。
步骤二：烟熏1.取出腌制好的肉片，将其稍微用清水洗一洗，然后用厨房纸巾擦干。
2.预热烟熏器至180°C（356°F）。
3.将木糠撒在烟熏器的底部，用来保持湿度和增加烟熏的风味。
如果有木屑的话，可以将其放在木糠上，增加烟熏的香味。
（木屑的种类也会对味道有所影响，可以根据个人口味选择适合的木屑）4.将腌制好的肉片平铺在烟熏网上，确保肉片之间有一定的间隔。
5.将烟熏网放入预热好的烟熏器中，盖上盖子。
6.烟熏时间约为1-2小时，具体时间根据个人口味和肉片的厚度来决定。
一般来说，烟熏时间越长，口感越香脆。
7.完成烟熏后，将培根肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。
步骤三：煎制1.取一平底锅，加入适量植物油并预热至中火。
2.将烟熏好的培根肉放入锅中，用中小火煎制，每面煎约2-3分钟，直到表面金黄和脆。
3.将煎好的培根肉取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
4.煎制后的培根肉可以直接食用，也可以稍微切碎后作为配料使用。
储存与注意事项•煎制后的培根肉可以在密封袋或保鲜盒中储存，放入冰箱冷藏保存。
•培根肉的保质期通常为1-2周，在储存期间需注意保持其干燥和防潮。
•煎制前，可以根据个人口味调整调料的用量，例如增加辣椒粉、大蒜粉等。
培根荷兰豆的做法
培根荷兰豆的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。
二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。
但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。
为了健康，下面请跟我一起学着来做做培根荷兰豆
1.培根切成适量大小块备用；
2.荷兰豆洗净，择去头尾；
3.圣女果对半切开备用；
4.热油锅，把培根炒香，然后盛起备用；
5.利用余油，下蒜蓉爆香，倒入荷兰豆与圣女果；期间可以加入适量的水，以免糊锅；
6.熟时加盐调味；最后倒入炒好的培根炒匀即可！
培根荷兰豆固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。
所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。