员工食堂食品安全应急预案
接待中心员工食堂食品
安全应急预案
为了有效应急处理员工食堂内可能发生的食品卫生安全事故, 确 保事故处理工作高效、 有序地进行, 最大限度地减轻事故造成的损失, 切实保障员工的生命安全, 维护食堂和社会稳定, 促进员工健康发展, 特制定本方案。
一、领导机构与职责:
1、机构设置:
组长:彭慧
副组长:黄慧 徐艳玲 熊小青
组员:餐厅全体人员
机构职责:
A 、统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援, 控制事态发展,统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快回 复员工正常工作。
B 、下发上级有关文件和本办制定的各项文件、通知,指导下属各相 关部门或人员实施应急处理预案。 接到事故报告, 立即向领导小组报 告, 随时掌握应急处理进展情况, 协调各方关系, 具体负责人员调度, 组织后勤保障, 保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导 小组指示,在餐厅有计划组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作, 并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查, 及时向领导 小组反馈检查情况,提出阶段性工作意见。
二、日常工作的开展
1、完善制度,在上级下发的有关制度和工作意见的基础上,要求对 本店食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报上级主管部门。 2、强化督查,在领导小组的具体指导下,由工作小组牵头,以各项 食品卫生制度落实为重点, 进行定期和不定期的督查, 督查结果以通 报形式反馈到上级领导。 3、落实职责,餐厅主管食品安全第一责任人,安全监督员为直接责 任人, 食堂管理人员分别在自己的岗位职责内负责, 餐厅考核实行餐 厅食品安全事故责任追究制。
4、加强教育,加强对广大员工特别是食堂从业人员的食品卫生知识 的宣传教育,通过举办专题培训、知识讲座等形式,丰富卫生知识, 增强卫生意识,提高自觉性和责任感。
5、添置设备,餐厅要对照配备标准,逐步完善和提高食品卫生设施 的配备。
三、事故应急预案
1、报告制度,食品卫生安全事故发生后必须及时报告,具体为:员 工发现少量(5人以下轻度症状(如呕吐等及时打举报电话向监 督小组报告, 再由监督小组逐级报告; 发现较为严重食品卫生事故 (指 出现严重食物中毒症状者或出现 5人以上相同症状的全体发病情 况 ,应立即向领导小组报告,由领导小组向上级部门报告,同时立 即启动餐厅食品卫生安全应急预案。 在事故处理中根据实际情况建立 定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生严重食品卫生安全事故,由餐厅主管负责救 援指挥,餐厅主管应当即立段,立即启动餐厅应急预案,按照预备方 案,各就各位,组织救援行动,初步摸清症状,群体发病的还应彻查 事故原因,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。
3、医疗救援,发生较严重的食品安全事故,应立即向就近医疗机构 和卫生防疫部门发出医疗救援,并拨打 120.
4、病源保护,食堂发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食 堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病原因。
5、人员调度,应急处理人员由领导小组组长统一调度,工作小组安 排,必要时刻向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工,落 实职责,听从指挥,确保到位。
四、事故责任追究 1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究;
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的 行为进行严肃追究。
三三〇三工厂接待中心 2010年 5月
餐厅食品安全应急预案(2篇)
第 1 页 共 5 页 餐厅食品安全应急预案
主要包括以下几点措施：
在发现食品安全问题时，第一时间立即停止使用相关食品，并通知上级主管部门进行调查和处理；同时，对可能受影响的食品进行封存和标记，以免继续流入市场。
针对不同类型的食品安全问题，餐厅应建立严格的食品溯源制度，及时追溯受影响的食品的来源，并对所有相关食品进行检测和监测。
对于食品安全事故的处理，餐厅应及时向消费者和公众发布情况通报，主动接受社会监督，并配合相关部门进行调查和处理，维护公众的知情权和消费权益。
餐厅应加强员工食品安全教育和培训，提高员工对食品安全的重视和意识，确保员工对食品安全法规的了解和遵守，确保食品的安全性和卫生条件达到相关标准。
餐厅应配备完善的食品安全检测设备和设施，定期进行食品安全监测和检验，并建立健全的记录和档案管理制度，以便对食品的来源和质量进行跟踪和监管。
餐厅应建立健全的食品安全管理制度和责任制度，明确食品安全管理的相关职责和任务，确保各级管理人员和员工都有责任意识和执照，保障食品安全工作的有效进行和实施。
餐厅食品安全应急预案（2） 第 2 页 共 5 页 餐厅食品安全是餐厅经营中很重要的事情之一，如何防止食物中毒？食物中毒要采取什么样的应急措施？下面中国吃网了一个餐厅食品安全应急预案。
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
餐厅要认真贯彻执行___部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及___食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
食堂食品安全应急预案(二篇)
食堂食品安全应急预案
一、处置事件的___:
单位领导，食品药品监督管理局。
二、报告程序:
1、单位领导。
2、根据事件规定，报告地方和食品安全办公室。
三、处置措施
1、发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报。
2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
3、由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。
4、立即___应急小分队组成陪护人员队伍，由领导安排负责陪护，无关人员未级批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。
5、根据领导要求，向食品药品监督管理局和报告。
四、注意事项
1、稳定职工人员情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
2、事故发生后，要注意维护正常的工作秩序，___人员做好食物中毒人员的思想工作。
3、如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，单位和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。
4、发现职工有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。 5、迅速向各级食品药品监督局报告。
6、做好所食用食物取样工作，以备___部门检验，积极配合有关部门取样。
7、迅速排查食用致毒食物的人员___，并检查他们的身体状况。
8、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
食堂食品安全应急预案（二）
食堂食品安全是保障食品卫生安全和食品供应安全的重要工作，发生食品安全事故时，需要能够迅速、有序地应对和处理，保障师生员工的身体健康和生命安全。因此，食堂食品安全应急预案的建立是非常必要的。
一、背景和目的
1.1 背景：食品安全问题的形势十分严峻，食堂作为供应食品的主要场所，必须建立完善的食品安全应急预案。
1.2 目的：制定食堂食品安全应急预案，确保在突发事件发生时，能够快速、有效地应对和处置，保障食堂食品安全。
二、组织机构和职责
2.1 领导小组：由学校领导及相关相关部门负责人组成，负责协调、指导和决策应急工作。
食堂突发食品安全事件应急预案（精选6篇）
食堂突发食品安全事件应急预案（精选6篇）
食堂突发食品安全事件应急预案（精选6篇）
在日常学习、工作抑或是生活中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降低事故后果，就常常需要事先准备应急预案。编制应急预案需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的食堂突发食品安全事件应急预案（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂突发食品安全事件应急预案1
高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：
一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。
1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；
2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；
3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。
二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。
1.事件相关食堂立即停止营业；
2.立即停止食用可疑中毒食物；
3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；
4.诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；
5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；
6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。
三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。
员工食堂应急处置预案
一、预案背景
为保障员工食堂在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，确保食堂的正常运行，特制定本预案。
二、预案目标
1. 确保食堂员工及就餐人员的人身安全；
2. 最大程度减少突发事件对食堂运营的影响；
3. 及时恢复正常食堂秩序，保障员工就餐需求。
三、预案组织机构
1. 成立食堂应急处置领导小组，负责统一指挥、协调、监督食堂应急处置工作。
2. 食堂应急处置领导小组下设办公室，负责具体实施、协调、调度和总结。
四、应急处置流程
1. 预警阶段
（1）密切关注国内外食品安全事件、公共卫生事件等信息，对可能发生的突发事件进行预警。
（2）食堂管理人员每天对食堂设施、设备进行检查，确保其正常运行。
2. 应急响应阶段
（1）突发事件发生后，食堂管理人员应立即启动应急预案，并向应急处置领导小组报告。
（2）应急处置领导小组接到报告后，迅速组织人员开展应急处置工作。
3. 应急处置措施
（1）人员疏散：立即组织食堂员工和就餐人员有序疏散至安全区域。
（2）现场控制：对突发事件现场进行隔离，防止事态扩大。
（3）信息报告：及时向上级单位报告突发事件情况，确保信息畅通。
（4）现场救援：对受伤人员进行紧急救治，并联系专业救援机构。 （5）物资保障：确保应急物资充足，为救援工作提供保障。
4. 应急恢复阶段
（1）恢复正常食堂秩序：对突发事件现场进行清理，确保食堂设施、设备正常运行。
（2）恢复正常就餐：确保员工就餐需求得到满足。
（3）总结评估：对突发事件应急处置工作进行总结评估，完善应急预案。
五、应急保障措施
1. 人员保障：食堂管理人员应熟悉应急处置流程，提高应急处置能力。
2. 物资保障：储备必要的应急物资，如急救药品、食品、饮水等。
3. 设备保障：定期检查食堂设施、设备，确保其正常运行。
4. 信息保障：建立信息报告制度，确保信息畅通。
六、预案实施与培训
食品安全突发事件应急处置预案5篇
第 1 页 共 21 页
食品安全突发事件应急处置预案5篇
食品安全突发事件应急处置预案篇1
为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。
一、食品安全突发事件应急处置预案
（一）组织机构
成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。
组 长：
副组长：
组 员：
（二）小组成员工作职责
1、组长
主要公司对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。
2、副组长
主要现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组
（1）信息组
①主要与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；
②主要与病人家属联系；
③主要应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。
处理组
①主要协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；
②主要随时了解应急事故状态，伤亡人数；
第 2 页 共 21 页
③协助处理好善后的其他各项工作。
（3）后勤组
①主要应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；
②主要车辆的安排。
现场秩序维护组
①主要维持应急事件现场秩序；
②提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。
（三）应急处理程序
在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。
如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：
现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。
员工食堂应急预案
员工食堂应急预案
员工食堂是企业为员工提供就餐服务的重要场所之一、为了保障员工就餐安全和紧急情况下的应急处理能力，制定员工食堂应急预案是必要的。
一、灾害风险评估与预防措施
1.火灾风险评估：
a.食堂安装消防设施：灭火器、消防栓、烟雾探测器、灭火器自动报警系统等。
b.定期检查消防设施的功能性和有效性，保持消防通道畅通。
c.制定员工行为守则，禁止在食堂使用明火、违规吸烟等行为。
2.自然灾害评估：
a.在食堂内设置应急疏散标志和避难指示牌。
b.食堂应搭建强固的防震设施，避免地震造成伤亡。
c.定期检查并维护设备设施，预防因设施老化引发的事故。
3.食品安全评估：
a.食堂应根据国家食品安全标准进行食品采购，并制定供应商管理制度，确保食品质量可控。
b.加强员工食品安全培训，提高员工对食品安全的认识。
c.食堂内配备检测设备，对食品进行常规检测，并定期抽检。
二、灾害发生时的应急预案 1.火灾应急预案：
a.在食堂内设置明显的疏散通道，并保持通道畅通。
b.在食堂内设置应急报警器，并指定专人负责报警和引导员工疏散。
c.好防护口罩和灭火器的储备，培训员工使用灭火器。
2.地震及其他自然灾害应急预案：
a.提前制定疏散方案，并定期组织员工进行疏散演练。
b.食堂应配备应急药品和急救设备，并培训专职急救人员。
c.食堂应配备应急照明设备和备用食品水源等。
3.食品安全事故应急预案：
a.及时组织食品检测，确保食品安全。
b.在发现食品质量问题时，立即停供并进行调查与处理。
c.组织员工进行紧急食品供应，确保员工饮食需求。
三、应急预案演练和评估
1.不定期组织食堂应急预案演练，检验与不同类型灾害的应急处理能力。
2.在演练过程中记录问题和不足之处，并制定改进措施。
3.定期评估食堂应急预案的有效性和可操作性，并做出相应修改。
四、应急预案的宣传和培训
1.制作食堂应急预案宣传手册，向员工进行定期宣讲和发放。 2.定期组织员工紧急情况下的应急培训，提高员工的应急意识和应对能力。
食堂食品安全应急预案(13篇)
食堂食品安全应急预案（13篇）
食堂食品安全应急预案 1
为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。
组织机构
成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。
组长：
副组长：
成员：
领导小组职责：
1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；
2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。 （一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：
1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。
若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。
（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序
按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的'反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。
（三）报告要求
事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：
1、初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
员工食堂食品安全及预案
一、引言
员工食堂作为企业内部员工日常就餐的主要场所，其食品安全直接关系到员工的身体健康和企业的稳定发展。为确保员工食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，特制定本预案。
二、组织机构及职责
1. 组织机构
成立员工食堂食品安全管理小组，负责食堂食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
组长：XXX
副组长：XXX
组员：食堂管理员、厨师、服务员等
2. 职责
（1）组长负责全面领导食堂食品安全工作，协调各部门共同推进食品安全管理。
（2）副组长协助组长开展工作，负责监督食堂食品安全管理小组各项工作的落实。
（3）食堂管理员负责食堂日常食品安全管理工作，包括采购、储存、加工、销售等环节。
（4）厨师负责食品加工过程中的食品安全，确保食品卫生、营养、安全。
（5）服务员负责食堂就餐环境的清洁卫生，确保就餐区域整洁、卫生。
三、食品安全管理措施
1. 采购管理
（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食材。
（2）建立采购台账，详细记录食材名称、规格、数量、供应商等信息。
（3）定期对供应商进行评估，确保其具备合法经营资质和良好的信誉。
2. 储存管理 （1）食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（2）定期检查食材储存条件，确保储存环境符合要求。
（3）过期、变质食材应及时清理，不得继续使用。
3. 加工管理
（1）厨师必须具备相关职业资格证书，熟悉食品加工操作规范。
（2）食品加工过程中应严格按照操作规程进行，确保食品卫生、安全。
（3）定期对厨房设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。
4. 销售管理
（1）服务员应具备食品安全知识，确保食品在销售过程中保持卫生。
（2）保持食堂就餐区域整洁、卫生，及时清理垃圾。
（3）设立投诉举报渠道，及时处理食品安全问题。
四、应急预案
1. 食品安全事故发生时，立即启动应急预案，及时上报上级部门。
2. 组织抢救受伤人员，同时做好事故现场的保护工作。
餐厅食品安全突发事件应急预案
- 1 - 餐厅食品安全突发事件应急预案
餐厅食品安全突发事件应急预案1
按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。
一、建立食品中毒应急处置领导小组。
组长
成员校医
食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理，负责对学校卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急求援，控制事态发展，并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育。
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发 - 2 - 生。
三、食品中毒的预防措施：
1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。
2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡供应食品，必须索证，加强环节管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。
3、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到持证上岗。
4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离工作岗位。
5、控制细菌的污染，按照食品分类低温贮藏的卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。
四、食品中毒的应急处理：
对食物中毒人员，症状属轻微的，应及时就地联系医院医生对发病人员进行应急的对症救治，做好病症记录并完好保存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送至就近的医院，并携带详细的病案记录，学校及时调配车辆，以最短的时间送至医院救治，必要时传呼120将患者紧急送医院救治。
食堂食品安全突发事件的应急预案范文（通用5篇）
食堂食品安全突发事件的应急预案
食堂食品安全突发事件的应急预案范文（通用5篇）
在我们的学习、工作或生活中，有时会突发一些不在预期的事故，为了避免事情更糟，就有必要提前进行细致的应急预案准备工作。那么应当如何编制应急预案呢？以下是小编为大家收集的食堂食品安全突发事件的应急预案范文（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂食品安全突发事件的应急预案1
一、日常工作
1、完善制度。
在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。
2、强化督查。
学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。
校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。
4、加强教育。
加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。
二、事故应急处理
1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。
2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。 学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。
3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。
4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。