浅析俄罗斯的酒文化
酒文化介绍ppt课件
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
俄罗斯
漫步俄罗斯大街,满街的年轻女子中几乎有一半无愧于“美女” 的称号,让你根本来不及回头。肌肤白得耀人眼腿部修长得像芭 比娃娃线条流畅而生动……增一分则肥减一分则瘦。 装扮上,就 是在一身包裹得很严实的冬装下面,你依然能感受到她们身上所 散发出来的一股年轻的活力、一种按抑不住的美丽。就是在零下 十几度的环境里,她们依然穿着裙子,若隐若现的丝袜肆无忌惮地 向路人宣告她们的美丽是经得起严冬的考验的。
俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候寒冷，有时冬天温度低至零下四五十度， 因此，自古以来，酒成为俄罗斯人民避寒取暖的方式之一。特别在俄罗斯广袤 的高纬度地区，冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了人的身体，振作 了人的精神。在俄罗斯，伏特加、啤酒、葡萄酒是三大饮用酒，在这三者中， 最著名的酒当属伏特加无疑。
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在二战期间，圣彼得堡当时叫做列宁格勒。这里曾上演了一 段悲壮的历史，德国法西斯军队将这座城市围困了872天(从 1941年9月8日到1944年1月27日)，是二战时期持续时间最长的 围困于反围困作战。苏联军民开始了艰难的列宁格勒保卫战。列 宁格勒保卫战最终取得了胜利，但是也付出了惨痛的代价:据统 计，列宁格勒城内共有642000人死于饥饿与严寒，两万多人死 于德军的空袭与炮击，3200幢建筑被摧毁，城市面目全非，街 道变成了瓦砾堆。战后人们重建家园，将被法西斯炮火毁坏的古 迹一一修复，经过艺术家和工匠们的艰苦劳动，这座城市又再现 昔日风采。 • 1991年9月6日，俄罗斯联邦最高苏维埃颁布法令宣布列宁 格勒恢复圣彼得堡旧名。 • 1992年1月，为了给城市重新命名，圣彼得堡市又举行了一 次全民投票。结果，大多数人赞同改回圣彼得堡老名。这样做， 一是为了纪念彼得大帝，同时，也标志着苏联时代的结束。
俄罗斯第一铁血硬汉 ----普京
伏特加酒独特的符号文化特性
伏特加酒独特的符号文化特性被人称为“红色伯爵”的阿·托尔斯泰酷爱伏特加酒。
他经常往返于莫斯科和圣彼得堡，在火车车厢里他总要喝上几口。
一杯伏特加酒，有时25克、50克，多时喝到100克、150克；一片柠檬，可以从莫斯科吮吸到圣彼得堡。
伏特加酒和柠檬的混合香气使他飘飘然，这时他感觉好极了，才华横溢，下笔千言。
人们说，他那部传世的《苦难的历程》就充满了这种伏特加酒和柠檬的混合神韵。
一个不为人们注意的现象是，凡是在俄罗斯历史和俄罗斯文化中留下不灭痕迹的作家、诗人、戏剧家、歌唱家、演员、画家、建筑巨匠，他们几乎都和伏特加酒结有不解之缘。
翻开他们的不朽篇章，可以发现，伏特加酒和柠檬是他们乐此不疲的记载。
也许可以这样说，没有了伏特加酒，也就没有了俄罗斯的诗歌、小说、戏剧、绘画、建筑，没有了俄罗斯的诗人、文学家、戏剧家、画家和建筑巨匠。
而没有了伏特加酒和柠檬的结合，大概也就没有了俄罗斯诗歌、文学、戏剧、绘画和建筑中那种独特的风韵和神采。
于是，伏特加酒就成了一种文化标志，一种传统。
然而，在苏维埃文化中，伏特加酒不再是单纯的饮料，不再是文人们对酒当歌的享受，它逐渐成了政治，或者说得确切一些，成了政治的工具。
也就是说，伏特加酒成为苏联建设必不可少的动力，甚至被视为是与资本主义世界作斗争的手段。
1930年9月1日，斯大林在给莫洛托夫的信中明确指示：“我认为需要增加(尽可能地)伏特加酒的生产。
不应当有什么愧疚感，而应直接地、公开地去争取最大限度地增加伏特加酒的生产，以使我国的国防得到真正和认真的保证。
因此，应当马上考虑这件事：为生产伏特加酒储存相当数量的原料并将其正式列入1930-1931年度国家预算。
请注意，大力发展民用航空也需要一大笔钱，为此又得在伏特加酒上做文章。
”斯大林还说过这样的话：“什么好一些：是受外国资本的奴役，还是让人们喝伏特加酒?很清楚，我们选择了伏特加酒，因为我们过去认为，现在还这样认为，如果为了无产阶级和农民的胜利，我们会在泥泞沼泽中去喝一小口的话，我们现在还应该这样做下去”。
俄罗斯对酒品销售的限制及其影响
俄罗斯对酒品销售的限制及其影响润明一、禁酒的原因俄罗斯人爱喝酒，这一特点世界闻名。
俄罗斯酒类人均年消费量换算成纯酒精大约是18升，大大超过世界卫生组织的标准。
据俄罗斯消费监督部门报告，在俄罗斯有200万嗜酒者。
俄罗斯人均一年要喝掉12．5升白酒、80升啤酒、9升果酒和大约1升白兰地。
每年由于酒精中毒而意外死亡的俄罗斯人超过2．3万，而由于嗜酒所导致疾病而死亡的人每年超过7．5万。
除了家庭悲剧外，酗酒还给国家经济造成严重打击：嗜酒者生产的产品少，交税少，并且多病、早亡。
酗酒会产生大量犯罪：凶杀、残害身体、强奸、流氓行为、抢劫、欺骗和扰乱交通秩序。
而夜间狂饮的习惯使自杀、中风、交通事故、干扰居民和醉酒行凶的数量急剧增加。
2009年夏，俄罗斯总统梅德韦杰夫曾就国的酗酒问题召集会议。
他在会上指出：“坦率地说，酗酒在我们国家具有民族灾难的性质。
”[1]遂发起新一轮反酗酒行动。
那么，普通俄罗斯人对反酗酒运动的态度如何呢?早在2006年3月，圣彼得堡市政府就组织了一次专门的社会问卷。
社会学家塔季扬娜·普罗塔辛科的科研组会同“特大城市”中心进行的问卷调查显示，完全赞成限制售酒决定的在54％以上，反对者只有25。
2％。
同时，还有34％的人认为，夜间买到假酒的风险较大[2]。
有分析认为，通常夜间购买烈性饮料的，是那些已经喝完酒和没有喝够酒的人。
夜间酗酒更容易使人醉酒到失去知觉，由此就产生了受伤、车祸和持刀打架等现象。
所以，要限制人们在夜间买到烈性酒。
根据全俄社会舆论调查研究中心2009年年底做的问卷调查，大多数俄罗斯人对新开展的反酗酒运动是支持的，不支持者只占1／4。
男性支持者超过一半，妇女更支持反酗酒行动(见表1)。
调查还显示，63％的人认为首先必须禁止向21岁以下的青年人卖酒。
此外，在最受赞同的反酗酒斗争方式是，禁止任何形式的酒类广告(57％)，其次是宣传健康向上的生活方式(47％)。
只有3％的人认为，“根本不用开展什么运动，国家不应干预此事”(见表2)。
俄罗斯人对伏特加的评语
俄罗斯人对伏特加的评语伏特加是俄罗斯的国酒，被誉为俄罗斯民族的象征之一、俄罗斯人对伏特加有着深厚的情感和独特的评价。
以下是关于俄罗斯人对伏特加的一些评语。
1.伏特加是俄罗斯的骄傲，代表着俄罗斯文化和传统的象征。
它的历史可以追溯到几个世纪以前，是俄罗斯人民生活中不可分割的一部分。
3.俄罗斯人喜欢通过饮用伏特加来庆祝重要的日子和场合，如生日、婚礼、新年等。
伏特加能够增加欢乐气氛，使人们更加放松和愉快。
4.伏特加是一种高度浓烈的酒精饮料，具有强烈的刺激性和独特的口感。
俄罗斯人用伏特加来展示他们的坚韧和适应能力，同时也是一种身份和地位的象征。
5.伏特加是一种独特的文化表达方式，具有浓厚的俄罗斯民族特色。
它传递着俄罗斯人的传统价值观和信念，被视为一种荣誉和自豪的象征。
6.俄罗斯人认为，饮用伏特加能够增强身体和精神的力量。
他们相信伏特加有着神奇的疗效，能够治愈身体的疾病和痛苦。
7.伏特加是俄罗斯人的心灵与灵魂的寄托，它代表了俄罗斯人民的坚韧不拔和乐观向上的精神。
在苦难和挫折面前，伏特加给予了俄罗斯人力量和信念。
8.俄罗斯人对伏特加的崇敬和热爱可以从他们的生活中得到体现。
无论是在家庭聚会、饭局还是社交场合，伏特加都是不可或缺的存在，与俄罗斯人的日常生活紧密相连。
总结起来，俄罗斯人对伏特加有着极高的评价和情感。
他们认为伏特加是俄罗斯文化和传统的象征，是一种独特的灵魂饮料。
俄罗斯人喜欢通过饮用伏特加来庆祝重要场合，它能够增加欢乐气氛，让人们更加放松和愉快。
伏特加也被视为一种身份和地位的象征，代表了俄罗斯民族的坚韧和适应能力。
最重要的是，伏特加是俄罗斯人的灵魂寄托，代表了他们的信念和精神力量。
俄罗斯酒的品种
俄罗斯酒的品种1. водка--伏特加。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
2. виски--威士忌。
威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。
指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
4. шампанское香槟酒。
香槟可以称是葡萄酒中之王,只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。
不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒6. аперитив--低度数的开胃酒。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)8. бормотуха--浆果酒9. брага--家酿啤酒10. буза--布扎11. вермут--苦艾酒12. вишнёвка--樱桃甜酒13. возлияние--祭酒14. глинтвейн--热红酒15. грог--格罗格酒16. десертный--甜酒17. джин--杜松子酒,因其含有特殊的杜松子味道,所以被称为杜松子酒。
在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。
最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
俄罗斯文化习俗
1·俄罗斯的习俗文化俄罗斯人接待贵客的方式很特别，当贵客到来，俄罗斯人则端出一个托盘，里面放了一盘切好的切片面包和一小碟盐。
客人须拿一片面包，撕开后，蘸盐吃下。
在旧时的俄罗斯，盐是十分珍贵的，只有在贵客来的时候才会拿出来享用，而面包又是人们生活中必不可少的食物。
久而久之，产生了用面包和盐招待贵客的习俗。
在社交场合与客人相见时，大多惯以握手为礼；也习惯以拥抱礼会见客人。
人对亲朋好友问的相见，一般惯施亲吻礼：长辈对晚辈，一般以吻额为最亲切；朋友之间，一般都吻面颊；男子对尊敬的妇女，多施吻手礼；夫妇或情侣之间施吻唇礼。
俄罗斯人天生好酒，国酒伏特加的浓烈，与其性格如出一辙，豪爽大方，热情，爱憎分明。
能喝与不能喝，随每个人的情况而不同，但俄罗斯人不劝酒，能喝多少就喝多少。
喝酒时，人们会想出各种理由干杯，从爱情到友谊，什么理由都可以，常常将烈酒一次一杯或半杯地喝下，有时再喝一口果汁，防止醉酒。
但是喝酒时一定不要作弊，否则会引来不必要的麻烦。
俄罗斯在社交礼仪上有以下几点禁止做的：1·不要提前祝贺生日。
2·不要隔着门握手。
3·不要提前祝贺生小孩。
4·不要送刀。
5不要送手帕6不要送空钱包7不要当别人面吸烟8不要背朝别人往里挤9不要撅屁股捡东西10不要劝酒11不要做不速之客12说话时不要带‘慧’‘混’的音节13不要拒绝跳舞14不要摸人头15妇女不戴头巾不能进教堂16不要热烈祝福40岁生日。
俄罗斯人对盐十分崇拜，认为盐能驱邪除灾，故又对把盐碰撒比较忌讳，认为是不祥的预兆。
他们忌讳以黄色的蔷薇花为赠礼，认为这是断绝友谊的象征，是一种令人沮丧的花，在送花时都是单数。
他们对“13”数字很讨厌，认为“13”是个凶数，会给人以大祸临头的印象或给人带来灾难。
而认为7为幸福数字。
他们对以左手搞社交活动的人很反感，认为使用左手为不礼貌的举止。
他们忌讳黑色，尤其见到黑猫，更会使他们感到沮丧。
俄罗斯饮食文化-最新文档
俄罗斯饮⾷⽂化-最新⽂档俄罗斯饮⾷⽂化俄罗斯国⼟辽阔，历史悠久，具有独特的历史⽂化。
俄罗斯饮⾷⽂化是俄罗斯⽂化的重要组成部分，同样具有悠久的历史。
其饮⾷⽂化受到⾃然⽓候、地理条件及社会经济等因素的影响，除此之外，俄罗斯与周边国家的⽂化交流活动也较多，这对其饮⾷⽂化也有着重要影响。
因此，俄罗斯饮⾷⽂化及烹饪技术构成了这个国家的物质⽂化，成为这个国家社会⽣活的重要组成部分。
本⽂从多个⾓度对俄罗斯的饮⾷⽂化进⾏具体介绍。
⼀、俄罗斯传统主⾷饮⾷能够反映⼀个民族的性格特征，俄罗斯⼈民的性格粗犷豪放、淳实朴素，其传统饮⾷⽐较简单。
俄罗斯⼈民对饮⾷的要求不⾼，只有分量⾜、热腾就⾏。
⽩菜汤与⿊⾯包恰好符合这⼀标准，于是⿊⾯包与汤便成为俄罗斯⼈民的传统⾷物。
⿊⾯包外表⼲硬粗粝，⼝味酸咸，由⾯粉、荞麦、燕麦等原料烤制⽽成的，发酵⽤的酵母含有多种维⽣素和⽣物酶，表⽪坚硬、颜⾊较深，有点类似我国北⽅的窝窝头。
如果放置⼏天不吃，就会硬得嚼不动，但这也有效地保证了它不会轻易变质。
⿊⾯包是俄罗斯最古⽼、最珍贵的⾷物，⾯包加盐在俄罗斯饮⾷⽂化⾥有着重要的象征意义：⾯包象征着富裕与粮⾷丰收，盐则有辟邪的意思；⾯包加盐则象征着殷勤好客、祈福平安。
在⽤餐的开始与结束的时候，俄罗斯⼈都会吃⼀⽚蘸着盐的⾯包，以此来表达吉祥如意的意识。
因此，俄罗斯有⽤⾯包与盐招待客⼈的习俗，这能够表现出主⼈的富有，⼜能够表达主⼈对客⼈的欢迎与尊重，这⼀习俗也逐步演变为俄罗斯迎接贵宾的基本礼仪。
除了⿊⾯包之外，汤也⼴受俄罗斯⼈民的喜爱。
在俄罗斯⼈⽇常饮⾷中，最普通的汤就是⽤⽜⾁或猪⾁、加上⽩菜、⼟⾖、胡萝⼘、红甜菜熬制⽽成的酸菜汤，吃时再加⼀匙酸奶油，更是鲜美可⼝，另外，酸菜汤还具有醒酒的功效。
俄罗斯⼈爱喝伏特加，酸菜汤的饮⽤显得尤为必要。
俄罗斯最为传统的汤是红菜汤，⼜称罗宋汤，配上⿊⾯包，⼝味略甜、滋味醇厚，闻起来较为鲜⾹。
在俄罗斯，最受欢迎的是⽩菜汤。
俄罗斯只有酒鬼，没有战斗民族
俄罗斯只有酒鬼，没有战斗民族▼伏特加的前身被称作“生命之水”，很多俄罗斯人将它看作自己生命之源，在寒冬像喝水一样痛饮伏特加仿佛能给他们带来无尽的生命力。
有了伏特加，俄罗斯人好像真的可以变身战斗民族：大到十月革命、制裁纳粹；小到手撕棕熊、坦克上街；在醉酒的俄罗斯人眼中，都不费吹灰之力。
但这一切都是酒后的幻觉。
伏特加并不是生命之水过量饮酒在俄罗斯已经成为了一个严重的社会问题。
酒精侵蚀着俄罗斯人的身体健康，2007年医学期刊《柳叶刀》发表的一则研究称，25%的俄罗斯人在55岁前死亡，而造成他们早逝的原因主要就是酒精。
不仅如此，还有大量研究表明过量饮酒在俄罗斯已经成为了多种诸如暴力、渎职等社会问题的诱因。
一般来说，衡量酒精消费的标准有两个，一个是喝多少，另一个是怎么喝。
俄罗斯人究竟多能喝多少？根据世界卫生组织2011年的统计，俄罗斯每人年均酒精消费总量是15.76升，而中国是5.91升。
这个数字意味着什么呢？以100毫升一瓶的二锅头为例，二锅头的酒精度数大概在50左右，那么俄罗斯人平均每年每人能够干掉300多瓶二锅头。
但是，单从酒精消费量来看却并不能充分说明问题。
其他国家的人也很爱喝酒，但他们就不像“战斗民族”一样，因为酒精生出那么多幺蛾子。
没有对比就没有伤害。
实际上地中海地区的酒精消费量也不低，比如意大利2011年人均酒精消费量是10.68升，法国是13.66升。
但是他们的饮酒习惯与俄罗斯人形成了鲜明的差别。
通常来说，当地的人们一般习惯在吃饭时喝酒，并且每次只喝少量的葡萄酒。
而在俄罗斯，人们所喝下的酒超过一半都是诸如伏特加的烈酒。
并且俄罗斯人喝伏特加的方式经常是“感情深，一口闷”式的豪饮。
这种豪饮的习惯，外加他们在饮酒时很少充分进食（往往只有腌菜等佐酒），致使酒量再好的俄罗斯人也极易喝醉。
和很多西方国家不同，俄罗斯人习惯与家人和朋友在私人区域饮酒，比如自己的家中；而真正在酒吧等公共场合喝酒的机会相对较少。
俄罗斯对酒品销售的限制及其影响
俄罗斯对酒品销售的限制及其影响俄罗斯是一个以酒精饮料闻名的国家，但是近年来酒品销售受到了一些限制。
这些限制主要是出于对公众健康的考虑，以及打击酒类依赖问题。
然而，这些限制也带来了一些负面影响。
首先，俄罗斯对酒品销售的限制主要体现在以下几个方面。
首先是时间上的限制。
根据俄罗斯的法律规定，酒店、超市等销售酒类的零售商只能在特定的时间段内销售酒精产品。
这意味着消费者在特定的时间之外无法购买酒品，这对于那些在晚上或者周末想要购买酒类的消费者来说是一种不便。
其次是在一些场所的销售限制。
俄罗斯法律规定，零售商不能在学校、医院、公共交通站点等一些特定的场所销售酒类产品。
这是为了避免在这些地方酗酒现象的发生，并保护公众的健康。
然而，这导致了一些消费者难以购买到他们想要的酒品。
此外，俄罗斯还对酒类的广告和宣传进行了限制。
根据俄罗斯的法律规定，酒类广告不得在特定的媒体上进行，如电视、电影等。
这是为了保护青少年不受酒精产品的诱惑，并避免酗酒问题的加剧。
然而，这也对酒类生产商和销售商的市场宣传活动带来了一定的限制。
这些限制对酒品销售带来了一些负面影响。
首先，这给酒店、超市等零售商带来了一定的损失。
限制销售时间和场所意味着他们无法充分利用潜在的消费者需求。
其次，酒类生产商和销售商难以进行广告宣传，这使得他们难以推广新品种或品牌。
这可能会导致他们的市场份额下降，甚至可能影响到他们的盈利能力。
此外，用于限制酒精产品销售的法律和规定也需要一定的执行和管理力度。
如果没有足够的执法和监管,这些限制可能无法有效实施。
这意味着可能会出现违法销售酒类产品的情况,进而加剧了酒精依赖和酗酒问题。
总的来说，俄罗斯对酒品销售实施了一系列限制，旨在保护公众健康和打击酒精依赖问题。
然而，这些限制也会对销售者和消费者带来一些不便和负面影响。
因此，对于俄罗斯政府来说，需要权衡这些限制的效果和负面影响，来调整和改善酒品销售的政策。