厨房美食菜谱：干笋红烧肉的做法
厨房美食菜谱：干笋红烧肉的做法
笋干是一种干货，是新鲜的竹笋去壳后，用开水烫一烫，或蒸过后烘干或晒干而成的，色泽金黄，脆爽，营养丰富。
这是嫂子自己晒的一些，被我带回来了，看起来不多，但每次有50克左右就可以了。
和肉一起红烧，很好吃。
食材
主料：
五花肉350g
干笋
油适量
盐适量
冰糖35g
小葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.食材。
2.把干笋用温水泡软。
3.把肉切约2CM小块。
4.干笋焯水后，再冷水泡一会儿，切小段。
5.锅里入油，烧至锅底冒泡泡状。
加入冰糖。
6.炒至焦糖色。
7.加入五花肉煸炒至上色。
8.加入葱姜蒜，炒香。
9.加入干笋炒匀。
10.加入适量热水或开水，少许生抽。
11.烧开后，小火炖至汤汁浓厚，加入葱花拌匀少许盐，拌匀，即可出锅。
小贴士：1、炒糖色时，把油烧热后，火要小，电磁炉可以降至保温状态哦。
2、炒过的肉要用热水或开水。
用冷水影响口感和味道哦。
笋干红烧肉的家常做法
笋干红烧肉的家常做法笋干红烧肉的家常做法笋干红烧肉是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等，下面我们就一起来看一看笋干红烧肉的功效及做法吧!一、笋干红烧肉的材料五花肉600克，笋干100克，老抽200毫升，啤酒250毫升，五香粉1茶匙，冰糖10克，大蒜4瓣，八角1枚，油2茶匙，绵白糖2汤匙，开水250毫升，盐1茶匙。
二、笋干红烧肉的做法方法一原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开;4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;7、加入干山楂和水，水量要没过肉(一定是开水)。
转小火炖40分钟;8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。
味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。
如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。
要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。
或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。
3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。
这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。
厨房美食菜谱：笋干炖肉的做法
厨房美食菜谱：笋干炖肉的做法
捷赛智能烹饪锅，是全自动的烹饪锅，零厨艺的朋友，用这口锅也能做出色香味俱全的佳肴。
既省时又省力，还省去烟熏火燎的痛苦。
是送给妈妈的‘母亲节’非常好的礼物。
食材
主料：
五花肉500g
笋干
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
冰糖10
红烧酱油5
八角2粒
步骤
1.准备好葱姜八角。
2.泡发好的笋干切成块。
3.把洗净的五花肉切成块。
4.把五花肉和笋干一起焯水。
5.捷赛智能烹饪锅接通电源，打开开关。
设置【炒】功能，锅中注油，炒香葱姜八角桂皮。
6.下入焯水的五花肉和笋干，煸炒片刻。
7.加入酱油料酒和冰糖。
8.用捷赛智能烹饪锅自带的水杯，倒入3杯半的清水。
关闭开关。
9.盖好盖子，重新启动，设置【炖】的功能。
10.时间到了，自动报警，关掉开关断电。
打开盖子，用铲子搅拌均匀即可。
在最后20分钟的时候，捷赛智能烹饪锅会提醒添加用料，和收汤显示。
小贴士：拔掉电源后要用铲子翻拌均匀。
徽菜代表笋干烧肉的做法
徽菜代表笋干烧肉的做法徽菜代表笋干烧肉的做法徽菜是中国汉族八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。
徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。
今天店铺要给大家讲的是徽菜代表笋干烧肉的做法，欢迎大家阅读。
笋干烧肉主材：新鲜五花肉、笋干香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
笋干烧肉的做法1.备好笋干。
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。
第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
将煮好的笋再泡上一天。
3.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
4.将有肥有廋的肉(五花肉最好)泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
5.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。
注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
6.水分炒干后下香料。
将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
7.炒均，加入处理好的笋干。
8.加少量的水，煮开。
9.转入高压锅，加压15分钟。
注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
10.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉做法小贴士1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。
如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。
雷笋炒肉丝材料：笋干、精肉、榨菜、甜椒调料：葱姜蒜、酱油、糖、胡椒、盐和淀粉。
雷笋炒肉丝的做法煮笋1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。
我采用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。
将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的`)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。
笋干烧肉的做法
笋干烧肉的做法
笋干烧肉是大家比较喜欢的一道家常菜，笋干烧肉味道清香，有一股竹笋的特殊香味在里面。
笋干是竹笋的干品，由于鲜竹笋不容易保存，大家还希望一年四季都可以吃到竹笋，所以发明笋干，笋干在泡发的过程中也有很多的技巧，厨房新手很难泡发好。
在泡发笋干的时候，先用温水把笋干泡上一到两天，然后再用大火烧煮一两小时，然后再泡二到三天，在泡发的过程中要经常换水，不让笋干酸掉，然后就可以做笋干烧肉了。
主料猪五花肉500克、笋干适量、葱、姜、生抽、老抽、糖、鸡精。
菜谱做法：
1.泡发好的笋干切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.盖上锅盖，焖两分钟
6.至肉完全上色
7.开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
做法二：配料:笋干、猪肉。
操作:将发好的笋干切条，猪肉
烧熟，加笋干烧透，调味，勾芡即可。
-·营养价值:竹笋-一、概述竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹·所属菜系:东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。
它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴。
笋干烧肉的做法是不是很简单哦，笋干烧肉很适合懒人做，几分钟一个菜就会搞定，剩余时间就可以看电视、打打游戏、一天的劳累也可以休息一下。
笋干烧肉虽然简单，但是口感、美味、营养都不误，还是一道不错的下酒菜呢。
厨房美食菜谱：农家笋干烧肉的做法
厨房美食菜谱：农家笋干烧肉的做法
今天介绍的这个菜可以说承载了我童年的很多回忆，我的外公是一个山区人哪里出产了很多的特产。
如笋干、腐竹等等...经常性的能得到这些东西，所以自然就经常烹煮。
慢慢的成了一个记忆中的味道，至今都无法忘怀.....
在现今酒楼林立饭店四处可见的年代，这种复古味也只有在农家乐里能见到。
虽说菜的做法简单，但是处理太费时间。
一般的饭店是不愿意做这样平常的菜的，前不久收到朋友给予的笋干使我来了兴致。
决定做一个怀旧、怀念的味道食材
主料：
笋干
香叶
桂枝
蒜头
五花肉
味精1匙
生抽3匙
步骤
1.笋干选择的时候尽量选细一点的，现在市面上有很多
已经处理好的可以选择。
要不就要像我麻烦的处理，笋干先是泡水数个小时。
放入小火水煮2个小时，再继续泡水数个小时。
此举是泡发及去除笋中的一些苦涩，然后才开始制作
2.五花肉切小块过水穿烫清洗干净
3.锅热油倒入五花肉煸炒一会
4.再倒入处理过的笋丝爆炒几下
5.转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽，大火煮开小火慢炖1个小时
6.时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可
7.这个菜很简单但是很费时间，吃起来相当的不错。
8.笋吸收的肉的油脂变的很细腻很香，肉经过长时间的炖煮非常的酥烂。
9.下饭
小贴士：购买笋干要尽量挑细腻的笋尾。
私房笋干红烧肉的做法
私房笋干红烧肉的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。
而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。
这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。
现在，就来教你如何做好私房笋干红烧肉。
1.准备好材料。
2.锅中放冷水，五花肉入水中抄至五成熟捞起。
这样做是为了让肉的口感不那么肥腻。
3.把猪肉过遍冷水，切成一口大小的块状。
4.锅中放油，慢慢的煸大蒜和姜片至金黄。
喜欢吃蒜的，就整头的煎，不喜欢就剁成蒜末。
煎好后，把姜蒜从锅中捞起备用。
5.将冰糖放在油里，小火慢慢熬。
碎冰糖最好，我这块大了点，太硬敲不开……让糖都融化在油里，不断用铲子搅动，继续熬至其冒泡泡呈焦糖色。
6.把肉放进锅里，快速翻炒让肉块都裹上糖色。
7.翻炒的时间，我个人一般控制在两三分钟之内，炒太久肉会变柴，不软糯。
不要忘记放笋干同炒，照片忘记拍了……
8.加盐、加酱油、加水没过肉，再把之前煸过的姜蒜放进锅里一起煮。
水滚开后，改小火慢慢炖。
9.为了节约电和时间，我后来改用电压力锅来焖肉，半个小时就焖的烂烂的了。
焖好后再连汁带肉放炒锅里收汁，就搞定啦！10.下饭圣品笋干红烧肉完成~！=w=
看了上面关于私房笋干红烧肉的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。
那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。
当然，一般人不可能一次成功。
但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
厨房美食菜谱：竹笋红烧肉的做法
厨房美食菜谱：竹笋红烧肉的做法
好久没烧红烧肉，有了竹笋除了煲汤外就是想和五花肉一起烧红烧肉，中和了五花肉的油脂使得竹笋更加鲜嫩美味。
食材
主料：
五花肉750g
竹笋
盐2g
生姜3片
小葱10g
八角2个
料酒30ml
冰糖20g
生抽30ml
老抽15ml
步骤
1.准备食材
2.准备调料
3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗
净
4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀
7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味
8.倒入料酒煸炒均匀
9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
11.打开加入竹笋
12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
13.打开转大火收汁后熄火出锅
14.上桌
小贴士：1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。
2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。
厨房美食菜谱：腊笋红烧肉的做法
厨房美食菜谱：腊笋红烧肉的做法
春节的时候去老公家，吃到婆婆做的腊笋红烧肉，自己非常的爱吃，回来的时候带回一些自己尝试做了一回，非常的麻烦，但是非常成功，口味和家里做的一样好吃。
这个腊笋就是竹子出生的时候，嘿嘿，已经晒成干了，食材
主料：
红烧肉0适量
腊笋
料酒3大勺
老抽5大勺
糖2大勺
盐2大勺
步骤
1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟,这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
笋干红烧肉的家常做法
怎么做笋干红烧肉好吃？需要哪些食材？为您提供笋干红烧肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味笋干红烧肉。
工艺：烧，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<90分钟
做笋干红烧肉所需食材：
主料：笋干7根，猪肉500克
辅料：植物油1勺，香叶1片，花椒粒1匙，冰糖1勺，料酒1勺，黄豆酱油2勺，姜3片，蒜3粒，干红辣椒3根，小葱3根，八角2粒
教您笋干红烧肉的家常做法，笋干红烧肉怎么做好吃
1.笋干浸泡12小时，中间换水一次
2.笋干切段
3.猪肉切块
4.猪肉冷水入锅，焯出血沫
5.锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色
6.放入猪肉翻炒均匀
7.加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入姜蒜片，小葱段，干红辣椒，八角，香叶和花椒粒炒香
8.加入适量清水煮开，转小火烧30分钟
9.加入笋段，中火煮30分钟，大火收汁即可。
干笋烧肉怎么做简单又好吃
干笋烧肉怎么做简单又好吃
干笋烧肉一道美味家常菜，这道菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
下面店铺给大家分享了干笋烧肉的做法，快来试试吧。
干笋烧肉食材准备
干笋烧肉的制作过程
1.先将干竹笋泡软，清洗干净，用温水续泡，待用
2.各类调料备好，带用
3.干锅小火将锅预热，倒油
4.将肉切成小方块
5.将肥肉贴油锅，小火将肥肉里的油逼出来
6.看着油差不多了，倒入黄酒，转中火翻炒，炒出酒香;小火，加糖、盐、酱油、蒜、姜翻炒，肉上色
7.加清水，加麻辣鲜、豆瓣红油，盖盖，转大火，烧沸，转中小焖
8.泡发好的竹笋，切段
9.倒入锅内，继续焖，大约一个小时左右，揭盖，撒入葱花，翻炒一下。
关火，撒味精。
10.装盘，上桌前撒上青红椒丝，不仅提色又增加了口感。
小贴士
1、干竹笋一定要泡透，否则吃不动。
2、一定要油、水多
干笋烧肉的其他做法
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，
立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。