粮食储藏危害与控制
粮食储藏的质量保证措施
粮食储藏的质量保证措施为了确保粮食存储质量，保障食品安全，需要采取一系列的安全措施，包括科学的仓储管理、环境控制、粮食检测和防虫防霉等方面。
本文将针对这些方面展开详细阐述。
一、科学的仓储管理科学的仓储管理是保障粮食质量的关键。
首先，确保仓库的材料和结构坚固，仓库内部无异味和污染物。
同时，要定期检查、维护和修缮仓库，防止粮食储藏过程中的漏水、发霉等问题产生。
其次，要合理规划粮食的堆放方式和堆放量。
按照粮食的特性和保鲜要求，分门别类，逐批储存，并设置合适的过道和间隔，以保持粮食的通风和湿度。
再次，要建立科学的粮食入库、出库和结存制度。
对每批进出仓库的粮食进行记录，包括数量、品种、质量等信息，确保数据真实可靠。
此外，要实施定期的清理、除尘和消毒措施，防止虫害滋生。
二、环境控制环境控制是保障粮食存储质量的重要手段。
首先，要保持仓库的干燥和通风。
对于湿度高的地区，可以安装通风设备，利用自然风力或机械排风来减少湿度。
同时，设置良好的隔离措施，阻止外界潮湿空气进入仓库。
其次，要控制仓库内的温度。
根据粮食的特性和不同品种的要求，合理控制仓库内的温度范围。
采取必要的冷却或加热措施，确保粮食的质量不受温度的影响。
再次，要确保灯光和储气罐的安全。
灯光应选择无火花的LED灯，以防止火灾事故的发生。
同时，储气罐应定期检查和维护，以保证气体的安全使用。
三、粮食检测粮食检测是保障食品安全和质量的重要环节。
要采取多种方法对存储的粮食进行定期检测，确保粮食质量达标。
常用的检测项目包括水分含量、杂质含量、霉变指数、虫害情况等。
通过这些检测，及时发现和处理粮食质量问题，避免继续储存和销售有问题的粮食。
四、防虫防霉粮食储存过程中，虫害和霉变是常见的问题。
为防止虫害滋生，可以采取多种措施。
首先，定期检查和清理仓库，清除油污和杂草等虫害滋生的隐患。
其次，采用熏蒸和雾化等方法进行除虫处理。
还可以使用防虫剂，对粮食进行保护性喷洒。
对于粮食的霉变防治，可以采取以下措施。
粮食安全储存守则
附件1粮油安全储存守则家粮食局2016年10月—3—为了贯彻执行“预防为主、综合防治”的安全储粮方针，强化落实“谁储粮、谁负责，谁坏粮、谁担责”的粮油储存安全责任，规范粮库安全储粮作业与管理行为，确保粮油安全储存，依据《粮油仓储管理办法》《粮油储藏技术规范》《粮油储存安全责任暂行规定》等制度标准规范，制订本守则。
本守则是从事粮油仓储活动必须遵守的行为准则，适用于各类粮油仓储单位。
—4—第一章粮食入仓与质量控制1.入仓作业准备粮食入仓前，仓储管理部门要检查仓房，确认仓房无破损、渗漏、返潮等现象，门窗和照明灯等能正常使用；要清洁仓房，有活虫时进行空仓杀虫，采用国家允许使用的杀虫剂进行杀虫处理，制定空仓杀虫方案，经批准后实施，做好隔离工作。
空仓杀虫药剂及用量见表1。
设备管理部门要清洁和调试设备，确保作业期间输送清理和仓储工艺等设备正常运行。
表1空仓杀虫药剂及用量2.入仓粮食质量要求入粮时，按批量扦取样品，检测粮食水分和杂质含量。
入仓粮食水分含量宜控制在当地安全水分以下，杂质含量应严格控制在1.0%以内。
对于水分、杂质含量超标的粮食，应经过干燥、清理，达到要求后，方可入仓。
入仓粮食应按种类、等级、收获年度分开储藏。
已感染害虫的粮食应单独存放，并根据虫粮等级按规定处理。
3.入仓作业要求入仓作业流程主要包括质检扦样、检斤称重、布设通风地上笼（横向通风无需布设）、卸粮清杂、质量抽检、输送入仓。
入仓过程中，提高机械化进仓水平，采取有效措施减少自动分级（浅圆仓、立筒仓入仓时采用布料器、减压管等）和防止测温电缆移位。
做好防虫、防鼠、防雀工作，加强对全流程的除尘防尘工作，保护环境。
入满粮后，应进行平整粮堆粮面、铺设粮面走道板、布置粮情测控系统、通风均温均湿、防虫防霉、密闭压盖等作业。
—5—粮库管理人员要对入仓全过程进行跟踪检查，保证入仓粮食符合储存要求，并在入仓粮食质量控制单上签字确认。
—6—第二章环境巡查与鼠雀防治4.环境巡查应检查库区内有无残粮、垃圾、污水、杂草等，并及时清理干净；应安排人员巡更，检查仓顶、仓壁、门窗、挡水墙等是否完好，特别是在大风、雨雪等恶劣条件下，及时检查仓房设施、通风设备、熏蒸器具、气调系统、挡鼠板、防雀防虫网等，确保各项设施性状完好、使用正常。
粮食储存管理操作手册
粮食储存管理操作手册1. 简介粮食储存是农业生产中至关重要的一环，良好的储存管理可以有效地保护粮食质量、减少损失。
本操作手册旨在提供一套实用的指导原则，以帮助农业从业者正确管理粮食储存。
2. 储存环境准备2.1 清洁在储存粮食之前，确保储存场地和容器是干净的。
定期清理储藏室、仓库和容器，并确保没有残留物或污染物。
2.2 通风提供良好的通风系统以保持粮食储存环境的新鲜空气流通。
定期检查通风系统以确保正常运行。
2.3 温度控制控制储藏室或仓库的温度和湿度，以防止粮食发生腐败或变质。
在储存期间，适时调整温度和湿度。
3. 储存容器选择3.1 仓库建立稳定、安全的仓库体系，确保仓库结构坚固并能提供足够的空间，以容纳所需数量的粮食。
安装检测系统以监测仓库内的温度和湿度。
3.2 筒仓使用坚固的筒仓来储存大量粮食。
确保筒仓密封严实，以防止害虫和湿气的侵入。
3.3 包装容器对于少量粮食的储存，选择适当的包装容器，如密封塑料袋或桶。
确保容器无损，并在存放时保持干燥清洁。
4. 储存操作指南4.1 温度检测定期检查粮食的温度，特别是在潮湿的气候条件下。
如果发现温度异常升高，应立即采取措施，如通风散热或出售废旧粮食。
4.2 害虫防治定期检查粮食堆放区域和容器以寻找害虫的迹象。
如果发现害虫存在，立即采取措施进行清除，并使用防虫剂进行预防。
4.3 湿度控制测量粮食的湿度，并确保在储存期间保持湿度在适当的范围内。
使用干燥剂或空调设备来控制湿度。
4.4 定期清理定期对储藏室、仓库和容器进行彻底的清理，清除杂物和残留物，并确保环境干净整洁。
5. 灾害风险管理5.1 火灾防控安装火灾报警器和灭火设备，并确保灭火设备处于良好工作状态。
禁止在储存区域内吸烟或进行明火操作。
5.2 防水措施储藏室和仓库应具备防水设施，以防止水灾对粮食造成损害。
定期检查防水设施的运行状况。
5.3 防震保护建立抗震设计，确保仓库或筒仓具备强大的结构，能够抵御地震等自然灾害。
粮食减损降耗综合控制措施
粮食减损降耗综合控制措施摘要：降低粮食损耗对于粮食的高品质保存有非常重要的作用，本文主要分析了粮食入库环节、储存环节以及出库等环节损耗情况的发生原因，并提出了相关改进预防措施，以期能够降低粮食损耗情况的发生，提升相关综合管理质量。
关键词：粮食；减损降耗；综合控制措施粮食在农户收获时期、售卖收购时期、运输以及储藏等各个时期，均会出现不同程度的损耗，损耗率的控制对于粮食产量的保障以及经济效益的提升具有非常重要的促进作用，各个操作环节的操作质量以及步骤，均会对粮食的损耗程度产生影响，储存环节是导致粮食损耗程度最为严重的一个时期，甚至能够达到5%之高，整体来看其数量是非常惊人的，也是当前粮食承储企业重点面临的问题，如何降低粮食损耗率，对于企业的降本增效也有非常重要的促进作用。
1各环节产生损耗的主要原因1．1粮食收购入库期间粮食入库时在计量方面可能会出现一定的误差，造成此情况的原因主要是由于计量仪器准确性差、计量工作人员操作有误或者承运方在随车物品方面存在作弊情况，上述因素均是导致粮食入库计量误差的重要原因，进而会导致入库数量出现差错，增扣量不足便进行粮食入库也会导致出现粮食损耗，杂质、水分等超标粮食如强行进行入库，且未按照相关要求进行扣量以及库存数量的补充，会导致实际库存数量与记录之间存在差错。
粮食入库过程中使用输送机会导致粮食出现洒落或者飞耗等情况。
如粮食中掺杂大量的尘土以及轻杂质且入库之后并未对零星散落的粮食进行清扫回库也会导致粮食损耗程度增加[1]。
粮食在入库之前未能够对库房内的湿度环境进行调节以及粮食水分进行合理控制，会采取一定程度的机械通风，如此会导致粮食的含水量下降，如粮食本身的含水量较高，通过通风降水之后，其整体总量也会有所降低，进而造成粮食损耗。
1．2粮食储存期间粮食在储存过程中损耗情况的发生首先是由于干物质在实际储存过程中仍然会存在正常的呼吸循环作用，自身的营养物质会逐步分解损耗，代谢出大量的二氧化碳以及水分，并且会释放出一定程度的热量，粮食的呼吸循环作用越明显，干物质的消耗速度越快，消耗量越多，相应的粮食损耗程度就越高。
粮油安全储存守则(weihai)212页
替代，为提高药效，适应绿色生态储粮发展的需要，开展
双低、混合熏蒸或许是方向，磷化铝残渣易采用快速反应
方法处理；敌敌畏仅用于空仓和环境杀虫，严禁喷施或落
装过粮的空仓，缝隙中，隐蔽处，藏有储粮害虫， 入储粮中（车间空气中最高允许浓度0.3mg/m3）；溴氰菊 装粮前必须杀灭或清除干净，确保新装粮食不生
虫和不受危害。
u 特别是在利用社会仓容、选择外租库点时，气 密、隔热保温应是考察其仓房功能性的重点。
第一章 粮食入仓与质量控制
1.入仓作业准备
表1 空仓杀虫药剂及用量
Ø 要清洁仓房，有活虫时进行空 仓杀虫，采用国家允许使用的 杀虫剂进行杀虫处理，制定空 仓杀虫方案，经批准后实施， 做好隔离工作。
种类
食品级 惰性粉
第一章 粮食入仓与质量控制
3.入仓作业要求
粮库管理人员要对入仓全过程进行跟踪检查，保 证入仓粮食符合储存要求，并在入仓粮食质量控制单 上签字确认
第一章 粮食入仓与质量控制
小结 熟悉粮食入仓准备和入仓作业流程及相关技术要求 1.入仓准备：仓房要清洁完好，设施、设备能正常使用、运行； 2.入仓粮食质量：符合国家标准，且入仓粮食水分含量宜控制在当地安全储存 水分以下，杂质含量应严格控制在1.0%以内。 3.入仓作业：流程主要包括入库登记－－质检扦样－－检斤称重－－卸粮清杂 －－质量抽检－－输送入仓－－ 空车回皮。 入仓过程中，减少自动分级（破碎）和防止测温电缆移位，做好防虫、防鼠、 防雀，以及除尘防尘。 满仓粮后，进行平整粮堆粮面－－铺设粮面走道板－－布置粮情监测系统－－ 通风均温均湿－－防虫防霉－－密闭压盖等作业。 粮库管理人员要全过程跟踪检查，确保入仓粮食符合储存要求，在入仓粮食质 量控制单上签字确认。
粮食储藏过程中危险因素及安全防护措施的探讨
我国作为粮食生产大国，粮食生产总量在世界上名列前茅，做好粮食储藏工作非常重要，这样也能够推动农业的向前发展，保证人们的稳定生活。
为了能够及时供给粮食，就需要将粮食储藏工作作为重点，结合当前的先进技术储存粮食，满足人们的需求。
1 粮食储藏过程中危险因素粮食储存主要有3个步骤，分别是进仓、储藏、出仓[1]。
对这3个步骤进行深入研究，找出在这其中可能存在的问题，并且针对问题提出相应解决措施，更好的保证粮食的质量。
1.1 进仓在粮食进仓过程中，最常见的危险因素就是粉尘爆炸。
粉尘爆炸是指在储藏粮食的过程中，因为需要将大量的粮食放入到库中，会产生较大的能量，产生粉尘，而这些粉尘在一个相对密闭的空间内浓度达到一定时，一旦遇到火花就可能会引发爆炸，造成非常严重的安全生产事故。
例如，2017年5月31日美国威斯康星洲Didion玉米磨粉厂爆炸，事故造成5名工人死亡，12人受伤，带来了无比惨痛的教训。
2017年12月美国劳工部职业安全与健康管理局（OSHA）提交的报告称，“Didion玉米磨粉厂无视法律法规，导致2017年5月31日的爆炸”。
OSHA的调查报告指出，玉米磨粉厂违反了操作规程规定，没有对操作设备进行必要维护，堆积的粉尘没有及时清理，因此发生了令人震惊的事故。
这种问题出现的次数较为频繁，已经开始受到人们的重视[2]。
又比如秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司的“2•24”淀粉粉尘爆炸成为了国内迄今为止最为惨烈的粮食粉尘爆炸事故。
事故导致21人死亡、47人受伤，直接经济损失1 773万元。
事故调查发现：三层平台（标高5.2 m）的作业人员将清理的淀粉装袋后，通过楼梯往下滚落到一层地面，清理作业过程中产生了粉尘云，局部粉尘云的浓度达到了爆炸下限；使用铁质工具产生了机械撞击和摩擦火花。
以上二者同时存在是初始爆炸的直接原因。
包装间、仓库设备和地面淀粉积尘严重是导致两次强烈的“二次爆炸”的直接原因。
这些案例都能够看出粉尘爆炸对于粮食储存的影响，需要引起人们的重视。
危害分析与关键控制点(HACCP)体系在糙米低温储藏中应用研究
按照 《 Ｂ Ｔ １５ ８ ０４危害分析与关键控 Ｇ ／ ９３ —２０ 制点 （ Ｃ Ｐ ＨＡ Ｃ ）体系及其应用 指南》定义 的七个
原 理 ，分 析 、研究 、探 讨如 下 ：
３ 建立关键 限值 ３ ・
水 分
１ 进行 危害分 析
糙米在粮食仓储企业经历采购 、砻谷、包装 、 运输 、储藏、出库六个环节 ，这几个环节危害分析
据。
关键词
糙米
低 温储 藏
ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ体 系
１ ２ 砻 谷 ．
随着人们生活水平 的不断提高 ， 品安全逐渐 食 成为食品消费的焦点 。粮食几乎是所 有食 品的原
料 ，因此粮食安全成为了食品安全的基础。糙米作 为稻 谷 的半 加工 品 ，从 生产 到 消费要 经 历收购 、加
在砻谷环节最主要的危害是 ：杂质 。
以 内。ห้องสมุดไป่ตู้
５ ２ 脂 肪酸值 ．
从三年实仓粮堆温度监测记录看，当全年平均
粮温保持在 １ ＂ 以下 ，储存三年后 的糙米 的脂肪 ２ Ｃ 酸值低于 “ 重度不宜存”标准值 ，品尝评分值 大于
７ ，发芽率 比同条件储藏稻谷低 ２ 。因此可 以得 Ｏ 出结论 ，通过 机 械 通 风 、隔热 密 闭等手 段满 足糙 米 全年平均粮温低 于 １ ℃条件时 ，可 以实现糙 米 的 ２ 长期 安全储 藏 。
・
４・
坐
粮
食
储
藏
２ １ （） ０ １ １
耄 粮 害 物 防 技 储 有 生 及 治 术ｌ
带 带 带 蒂 ． ｓ带 带 带 芥 芥 蒂 ａ 带 带 带
危害分析 与关键控制点 （ ＨＡＣ Ｐ Ｃ ） 体 系在糙米低温储藏 中应用研究
粮食储藏过程中危险因素及安全防护措施
粮油农资粮食储藏过程中危险因素及安全防护措施王洪博（中央储备粮沈阳直属库有限公司，辽宁 沈阳 110112）摘要:粮食事关国运民生，粮食安全是国家安全的重要基础。
在粮食的储藏过程当中存在着许多危险因素，影响人们的生命安全，危险因素主要包括粉尘爆炸、仓房坍塌、火灾中毒等。
因此本文讲述了粮食储藏过程中的危险因素，在粮食储藏过程当中应该做好的安全防护措施，以水稻高产栽培密度试验总结李效禹（凌海市农业农村发展中心，辽宁 凌海 121200）1 试验目的通过不同插秧密度（移栽秧苗数量）试验，形成水稻主栽品种达到个体壮、群体旺的高产栽培长势的秧苗配置途径，避免因为水稻群体过大或不足而无法实现高产创建产量指标。
2 试验处理水稻插秧密度设置9×4寸、9×5寸、9×6寸、9×7寸4个处理，每穴3～4苗。
3 试验设计各处理采取随机排列，不设重复。
每个处理为一个自然田块。
供试品种为盐丰47；氮肥施用总量20公斤/亩，磷肥施用量为二铵12公斤/亩，钾肥施用量为硫酸钾10公斤/亩。
4 田间管理营养土配制：田园土（无药物残留）过筛，每平方米施用125克壮秧剂。
种子处理：4月5日晒种两天，4月7日用5%盐水选种，用清水洗涤，再用400倍浸种灵浸种3天，4月9日晚将种子捞出控水。
育苗：4月9日每平方米0.502公斤。
方式 为田间水育苗。
苗期管理：苗前不通风，苗长至一叶一心后，温度高于30℃略加通风，两叶一心时温度控制在25℃左右炼苗。
4月28日喷施壮秧粉防立枯病、青枯病一次，5月20日每平方米5克。
4月初进行本田田埂维修、整地、6日泡田、9日施肥、13日耙地，结合耙地每亩施一次性水稻肥25公斤，用丁草胺加农思它进行封闭除草。
定植：5 月22日人工插秧，株距6寸，行距9寸，每穴3～4株。
田间管理：6月10日施缓苗分蘖肥10公斤。
6月13日亩施5公斤追施肥+5公斤一次性肥。
6月24日亩施一次性肥10公斤，结合除虫亩施50克三唑磷。
粮油储存仓库防虫操作规范
粮油储存仓库防虫操作规范粮油储存仓库是保障粮食安全的重要环节，而防虫操作是其中关键的一环。
只有正确的防虫操作规范，才能确保粮油储存的安全和可持续发展。
下面，我将从消灭虫害、防止虫害滋生两个方面，详细阐述粮油储存仓库防虫操作规范。
首先，消灭虫害是防止粮食损失和滋生虫害的重要手段。
粮油储存仓库应定期进行仓内消杀工作，以彻底清除虫害。
具体来说，可以采取以下措施：1.粮食分类储存。
将不同品种、性质和含水量的粮食分开存放，以免虫害传染和扩散。
2.定期清理仓库。
清除仓库内的杂物和垃圾，减少虫害滋生的场所和食物来源。
3.使用专业消杀剂。
选择安全、环保的消杀剂，如氢化气体、二氧化硫等，对仓库进行彻底消杀。
4.搭设虫灯。
在仓库中安装紫外线虫灯，吸引并杀死害虫，减少虫害的数量。
其次，防止虫害滋生是粮油储存仓库防虫的关键步骤。
只有切断虫害的繁殖渠道，才能有效地防止虫害滋生。
下面是一些常见的防止虫害滋生的规范操作：1.严格控制储存环境。
粮油储存仓库的温度、湿度和通风状况都需要严格控制，避免虫害滋生。
2.定期检查仓库。
每隔一段时间，对仓库进行巡视和检查，及时发现虫害滋生的迹象，采取措施进行处理。
3.密封存储。
将粮油密封储存，防止空气中的氧气进入，从而抑制虫害滋生的条件。
4.合理使用储存设备。
使用先进的储存设备，如氮气保鲜箱、负压储藏室等，有效地控制虫害的滋生。
5.坚持持续监测。
建立虫情监测系统，定期对仓库进行虫害监测，及时发现虫害滋生的风险。
除了以上规范操作外，还应加强员工的培训和防虫意识的提高。
培养员工的防虫意识，加强对防虫知识的学习和了解，能够更好地做好粮油储存仓库的防虫工作。
综上所述，粮油储存仓库防虫操作规范是确保粮食安全的重要环节。
通过消灭虫害和防止虫害滋生，可以有效地保护粮食和油品的质量和数量，确保人民群众的粮食供应。
同时，加强员工培训和提高防虫意识也是重要的支撑。
只有不断完善防虫操作规范，才能更好地应对粮食储存过程中的虫害问题，保障我国粮食安全和可持续发展。
粮食储存安全操作规程
粮食储存安全操作规程近年来，随着人口的不断增加和经济的发展，粮食的储存问题越来越受到关注。
粮食储存安全是保障粮食质量和数量的关键环节，也直接关系到国家的粮食安全和人民的生活。
遵循科学的储存操作规程，能够有效地防止粮食受潮、发霉和虫害等问题的发生，确保粮食质量和储存效果。
本文将针对粮食储存的安全操作规程进行探讨。
首先，储存环境应保持干燥、通风。
粮食储存在潮湿的环境中容易发生霉变，降低粮食质量。
因此，储存地点应具备良好的排湿设施，并保持通风良好。
在储存粮食之前，应清除地面湿气，防止湿气对粮食的影响。
同时，要注意定期检查储粮仓库的墙壁和屋顶是否有渗漏现象，及时进行修缮和防水处理。
保持储粮区域的干燥和通风，有利于防止粮食受潮和霉变。
其次，储存设备要保持清洁。
在储存粮食前，需要对储存设备进行清洗，去除积尘和杂质。
特别是储粮仓库内部设备如输送机、提升机等，运输过程中容易积累杂质，如果不及时清理会影响粮食的品质。
使用专业的清洁工具对设备进行清洗，不仅能够保持设备的正常运转，还能预防因杂质导致的污染问题。
第三，严格控制温度变化。
粮食储存过程中，温度的高低直接影响粮食的质量。
温度过高容易导致粮食发生发芽、虫害等问题，温度过低则容易引起冷害。
粮食储存的最佳温度一般在5-15摄氏度之间，因此在储存过程中，需要通过调节通风设备、降低温度等方式控制温度的变化。
在夏季高温时，可以采取遮阳措施，减少储粮仓库的温度上升；在冬季寒冷时，可以通过增加保温材料等方式提高储藏温度。
快速变温和大范围温度波动都应尽量避免，以保证粮食储存的安全和稳定。
第四，做好防虫处理。
虫害是粮食储存中常见的问题，对于大量储存的粮食来说，一旦发生虫害很容易造成巨大的损失。
因此，在储存粮食之前，需要对粮食进行杀虫处理。
可以使用冷冻、高温等物理方法，也可以使用化学药剂进行喷洒、熏蒸处理。
选择合适的防虫方法并依据药剂的使用说明，确保对害虫有效，并尽可能避免药物残留。
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工业
学术研究
粮食储藏危害与控制
张乃建 侯志国’薛民杰
（１．中国储备粮管理总公司北京分公司北京１０００４５；２．中储粮北京分公司粮油质监中心河北承德０６７１０１）
摘要：我国是农业大国、人口大国，在粮食的生产上我国一直处于世界领先地位，但由于人口数量的增加，使得粮食的需
求量也在不断增长。粮食的增加就需要进行储藏，但在储藏过程中时常会遇到一些问题使得粮食变质。基于此本文主要对粮
食储藏中一些常见的问题进行了分析，并对储藏技术进行了研究，希望为我国的粮食储藏提供有用的建议。
关键词：粮食储藏安全危害
中图分类号：￥３７９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１ ６７２－５３３６（２０１５）０４—００６９—０１
近年来，随着科学技术的发展，在我国的农业种植技术也 得到了空前的发展，农作物产量不断提升，每年都有大量的粮食 需要储藏…。储藏粮食是有一定技术要求的，否则在储藏的过程 中可能会遇到虫害、鼠害等问题，造成粮食浪费。我国虽然已经 有了较好的粮食储藏技术，但仍然会出现粮食变质的问题，只有 对其技术进行才能找到更好的方法来提高储藏粮食的质量。本 文将对粮食储藏过程中的一些常见问题进行仔细的分析，并试 图找出优化粮食储存的方法，为我国的粮食储藏提供建议。 １粮食储藏常见问题 １．１微生物导致粮油发霉 粮食中的微生物虽然十分细小，结构也十分简单，但在却有 着很强的代谢能力。在进行粮食的储藏过程中，微生物起到很大 的影响作用，特别是霉菌。霉菌能够在干燥、低温的环境中对粮 食产生作用，使粮食发生变质。霉菌主要包含曲霉、根霉和青霉 几类，其中对粮食产生影响比较大的是曲霉和青霉，曲霉在粮食 中能够很快地进行繁殖，使粮食中的水分减少，造成粮食变质。 １，２粮食发热 粮食的发热现象是指在粮食的储藏过程中粮食的温度快 速上升而且不会下降。出现这样问题的原因有很多种，例如粮 食本身的问题或是虫害等。根据相关资料了解到，微生物的繁 殖是造成粮食发热的主要原因，因为微生物在繁殖的过程中对 温度等的要求十分低，并且繁殖速度快，粮食的储藏工作如果 做得不够到位，那么就会为受到虫害或本身潮湿的影响，使粮 食发生变热的情况。 １．３虫害 粮食虫害是比较常见的问题，其不仅对粮食本身会造成很 严重的影响，同时还有可能对粮食的储藏设备造成不良影响，甚 至会传播一些细菌和病害，对人的身体造成威胁。病虫害的种类 十分多，常见的也有十余种，像绿豆象、印度谷螟等都是比较常见 的虫害种类。无论是哪一种虫害，都会对粮食的质量造成损害。 １．４鼠害 粮食最大的天敌就是老鼠，我国每年都会有大量的粮食遭 受鼠害。虽然人们一直在采取多种措施控制鼠害，但是老鼠的 繁殖能力很强，防治效果不佳。粮食储备中常见的老鼠种类有： 小家鼠、褐家鼠等。这些老鼠繁殖能力强、经常在夜晚活动，使 得人们对老鼠防不胜防，造成粮食的损失十分严重［２】。 ２粮食储藏技术 ２．１发热霉变预防措施 粮食发热发霉主要是因为微生物的繁殖，但应清楚地认识 到微生物的繁殖也是需要一定的环境的，如果将微生物繁殖的 环境破坏掉，那么就能很好地防止粮食发热霉变。对此应做到以 下几点：①对粮食储藏的仓库进行清理，一定要保持干净、干燥， 同时具有一定的抗霉变能力。在粮食入库之前应对粮食的种类 进行分类，质量好的和质量稍差的也要分开储藏；②应让粮仓保 持通风干燥，这样能够提升粮食自身的抗霉变能力，但通风的时 间需要根据季节和天气变化来进行调整，不能始终让粮食处在 收稿日期：２０１５－０１－０６ 通风状态；③应对粮食进行定期的检查，查看粮食的质量，看粮
食是否有发热霉变的趋势，如果发现问题应及时地进行解决［３】。
２．２发热霉变处理措施
在粮食已经出现了发热霉变的现象时，应进行及时的处
理，尽量减少损失。通常可以采取以下几点方法：①如果是因为
含水量太高而导致的粮食变质，那么可以通过日晒、烘干等形
式来减少粮食中的含水量；②如果是因为结露而造成的粮食霉
变，那么可以对粮食经常的翻动，促使粮食的温度能够降低，湿
气挥发。③如果是因为粮食的底层受潮而导致的粮食霉变，那
么处理的过程可能会复杂一些，需要将粮食全部取出，并将下
面受潮的粮食单独进行处理，然后对仓库的底部做一些铺垫措
施，保持仓库的干燥。
２．３虫害防止措施
虫害对粮食质量的影响是十分严重的，但粮仓的管理工作
人员应清楚地认识到，虫害的生存需要一定的条件。如果不给
虫害提供生存条件，那么就会彻底地杜绝虫害。同时，也应该认
识到虫害的防治工作应从预防开始。在虫害的处理上应注意首
先做好预防措施，具体措施：首先应保持仓库的清洁和干燥，定
期地进行防治虫害喷雾的喷洒，防止虫害繁殖，同时应对虫害
采取一定的生物或机械措施，预防虫害对粮食所产生的影响。
２．４鼠害防止措施
一
直以来鼠害都是人们难以控制的严重灾害，尤其是在农
村地区，鼠害猖獗，对粮食造成了严重的损害。因此，积极地采
取措施控制鼠害是十分必要的。防治鼠害首先要做的是驱鼠工
作，在粮食储藏仓库前应设置一些老鼠夹，防止老鼠进入。如果
在仓库附近发现了老鼠洞应及时地将鼠洞堵上，并采取一定的
措施来彻底断绝老鼠的后路，并通过药剂的喷洒来消灭老鼠。
只有从多个角度来防治鼠害，才能起到较好的效果，保证粮食
的质量不受到破坏。
３结语
随着农业科技的发展，我国的粮食产量也不断地得到提
升，使得我国每年都会有很多的粮食需要储藏起来。粮食的储
藏工作需要较高的技术，只有储藏工作做得到位，才能保证粮
食不受到破坏。上述文章对粮食储藏中常见的一些问题进行了
分析，并仔细地探究了粮食储藏的技术方法，只有多方面共同
努力才能做好粮食的储藏工作，保证粮食质量，为我国的农业
发展做出贡献。
参考文献
［１］吴存荣，唐怀建。王艳艳．我国粮食储藏标准体系的现状与展望［Ｊ］．
中国粮油学报。２０１０，８（１１）：５７—５９．
［２］王国道．我国粮食储藏技术居国际先进水平［Ｊ］．植物医生，２０１ １，０４
（０１）：６６—７０．
［３］郭道林，靳祖训，丁建武，陶诚，吴子丹，卞科，宋伟，王殿轩，王亚南，熊
鹤鸣，吕建华．粮食储藏科学技术学科发展报告［Ｊ］．粮食储藏。２０１０．１ ２
（０５）：６９—７７．
作者简介：张乃建（１９７６－－），男，汉族，山东巨野人，学士学位，处长，助理工程师，研究方向：粮油储藏；侯志国（１９７４－－），男，汉族，河北迁安人，学士学
位，副处长，助理工程师，研究方向：粮油储藏；薛民杰（１９８４＿），男，汉族，吉林敦化人，学士学位，职员，工程师，研究方向：粮油储藏。
中外食品工业Ｓｉｎｏ—ｆｏｒｅｉｇｎ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ６９