枯草芽孢杆菌lspA影响细菌型豆豉中四甲基吡嗪的合成研究
枯草芽孢杆菌在水产养殖中的研究进展
枯草芽孢杆菌在水产养殖中的研究进展苏艳莉;孙盛明;朱健;谢骏;戈贤平【摘要】枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)是革兰氏阳性菌,主要以芽孢形态存在,稳定性和抗逆性强,抗菌性能好,其作为绿色免疫增强剂之一可部分替代抗生素,在水产养殖中适量使用枯草芽孢杆菌已成为一种健康养殖方式.枯草芽孢杆菌通过发挥自身营养功效、分泌抑菌物质等方式调节动物体内微生态平衡、提高免疫力和抗病力,从而促进养殖动物生长、减少病害发生以及改善养殖环境.本文综述了枯草芽孢杆菌的特性、作用机理、适宜添加量以及使用方式和现状,并进一步展望未来的研究方向,使其应用更加广泛,促进中国水产养殖的健康发展.【期刊名称】《中国渔业质量与标准》【年(卷),期】2016(006)006【总页数】8页(P32-39)【关键词】枯草芽孢杆菌;水产养殖;水质;免疫调节;适宜添加量;作用机理【作者】苏艳莉;孙盛明;朱健;谢骏;戈贤平【作者单位】中国水产科学研究院珠江水产研究所,农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室,广东广州510380;南京农业大学无锡渔业学院,江苏无锡214081;中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,江苏无锡214081;中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,江苏无锡214081;中国水产科学研究院珠江水产研究所,农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室,广东广州510380;南京农业大学无锡渔业学院,江苏无锡214081【正文语种】中文【中图分类】S96从20世纪70年代开始，中国水产养殖业集约化、规模化的养殖模式日趋成熟，人们对水产品的需求量以每年8.9%～9.1%的速度增长；高密度、大容量、频繁投饵的养殖方式使养殖水体环境日益恶化，水中及池底有机物沉积，溶解氧减少，氨氮、磷酸盐等有害物质增多，水体微生态平衡被打破，影响鱼类正常生长，导致病害频发，严重时造成大量死亡，损失巨大[1-3]。
然而养殖过程中过量且频繁使用抗生素，虽然能有效控制某些疾病的发生，但会导致水产动物体内菌群失调，并让有害微生物产生耐药性，造成水产品药物残留，通过食物链间接对人体健康产生威胁，因此人们迫切地希望能够找到抗生素的替代品来抑制病原菌，减少病害的发生，增大养殖效益[4-5]。
豆豉发酵中微生物及其功能研究进展
豆豉发酵中微生物及其功能研究进展卢露;郑晓莹【摘要】介绍了毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉在制曲及后发酵过程中主次要微生物的分布、所含酶系及成品中不同的风味物质,并分析了不同豆豉中的主次要发酵微生物群系与其之间的作用.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2011(018)001【总页数】4页(P42-45)【关键词】毛霉型豆豉;细菌型豆豉;根霉型豆豉;曲霉型豆豉;发酵微生物;酶系;风味物质【作者】卢露;郑晓莹【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715【正文语种】中文【中图分类】TS205.5经过发酵的豆豉,具有独特的风味,其风味物质的形成,除受原料影响外,更重要的是在豆豉制曲及后发酵过程中豉曲产生的各种酶系,这与参加发酵的微生物种类有着密切的关系。
我国生产豆豉是以家庭作坊式为主,是开放式自然制曲,每种类型的豆豉在制曲及后发酵过程中,除了主要微生物外,都还伴随着其他次要微生物的生长,非单一微生物体系决定了其酶系的多样性。
研究并揭开豆豉制曲及后发酵过程中主次要微生物种类、分泌的酶系及成品风味物质之间的关系,将对豆豉生产现状的改观具有重要的指导意义。
文章将从毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉四个方面对豆豉中主次要微生物、分泌的酶系及成品风味物质研究进展进行阐述。
毛霉型豆豉在全国同类产品中产量最大,主要产于重庆,以永川豆豉及潼川豆豉为代表。
由于曲中微生物类群较多,酶系复杂,且各种酶的活力不尽相同,加上发酵时间较长,因而毛霉型豆豉具有浓郁的醇香和酯香,成品油润化渣,是各类豆豉中的佳品,深受人们喜好。
毛霉型豆豉生产工艺流程为:大豆筛选→浸泡→沥水→蒸煮→冷却→接种制曲(15℃,10～20 d)→添加辅料(15%的食盐)→发酵(6℃,10～12月)→检验、包装→杀菌→成品[3]。
枯草芽孢杆菌的生物防治机制及效果评估
枯草芽孢杆菌的生物防治机制及效果评估枯草芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）是一种广泛应用于生物农药的重要微生物。
它发现于1901年，最初用于治理蚕食害虫，后来又被用于防治农作物和森林中的许多其他害虫。
枯草芽孢杆菌的生物防治机制主要涉及其产生的杀虫晶体蛋白和细菌产物。
首先，枯草芽孢杆菌通过产生杀虫晶体蛋白（cry蛋白）来防治害虫。
这些杀虫晶体蛋白是由菌株分泌的一种内毒芽孢准晶蛋白所组成。
当害虫摄入枯草芽孢杆菌或接触菌株分泌的晶体蛋白时，蛋白会在害虫的中肠内溶解，并释放出毒素。
这些毒素具有高度的特异性，只对某些昆虫具有杀伤作用，对人类和其他非目标生物无害。
其次，枯草芽孢杆菌通过产生其它细菌产物来对抗害虫。
这些细菌产物包括抗菌肽、酸、酶和其它生物活性分子。
抗菌肽能够杀死害虫的细菌感染，保护枯草芽孢杆菌在害虫体内生长和繁殖。
酸和酶能够改变害虫的生理环境，导致害虫死亡。
此外，枯草芽孢杆菌还能分泌一些生物活性分子，如胞外抗氧化物和抗生物膜物质，来抑制害虫的营养吸收和生长发育。
枯草芽孢杆菌的防治效果评估主要通过实验室研究和田间实验来进行。
在实验室研究中，首先需要筛选出高毒力的枯草芽孢杆菌菌株，然后通过培养菌株并提取晶体蛋白，通过浓度和时间的变化来确定其对害虫的毒力。
同时，还需要评估杀虫晶体蛋白对非目标生物的毒性，以确保安全性。
实验室研究还可以利用分子生物学技术对枯草芽孢杆菌中产生杀虫晶体蛋白的基因进行分析，从而进一步优化杀虫晶体蛋白的产量和毒力。
田间实验是评估枯草芽孢杆菌生物防治效果的重要方法。
在田间实验中，首先需要确定目标害虫的发生和危害程度，然后选择适当的施药时间和浓度，将枯草芽孢杆菌菌株喷洒在农作物上。
经过一段时间后，观察农作物上害虫的死亡情况和防治效果。
此外，还需要考虑如何最大限度地降低枯草芽孢杆菌对环境和非目标生物的影响，以及如何合理利用生物农药与化学农药相结合，提高农作物的产量和质量。
两步固态发酵法酿造功能性豆豉
两步固态发酵法酿造功能性豆豉龚福明;宋园亮;张忠华;李晓然;罗义勇;柳陈坚【摘要】运用分离自云南传统发酵豆豉的Bacillus subtilis SP-8-5与Lactobacillus plantarum YM-5-2菌株对大豆进行两步固态混合发酵.首先,将菌株B.subtilis SP-8-5接种至经室温浸泡10h(20℃,质量比为1∶3),110℃(20min)蒸煮处理并冷却至30℃的大豆中,于26℃进行初步发酵42 h；随后再接种L.plantarum YM-5-2,并于30℃发酵2d,最后置于4℃进行后发酵.经两步固态混合发酵处理后,得到一种纤溶活性较强,生产周期短,保质期相对较长,风味独特且易于被大众接受的新型功能性发酵豆豉.当后发酵时间为21 d时,样品豆豉中B.subtilis SP-8-5活菌数为(5.88 ±0.53) x108 CFU/g,而L.plantarum YM-5-2活菌数则高达(3.50±0.35)×1011CFU/g,此时检测豆豉纤溶酶的纤溶圈直径高达(2.99±0.06) cm(37℃,静置培养48 h).%A functional Douchi was fermented by two-step solid fermentation using Bacillus subtilis SP-8-5 and Lactobacillus plantarum YM-5-2 isolated which were isolated from Yunnan traditional fermented Douchi. At first, soybean seeds were soaked by water in ratio of 1: 3 (w/w) at room temperature (20 ℃) for 10 h, then the soaked seeds were sterilized for 20 min at 110 ℃ and cooled to 30 ℃. B. subtilis SP-8-5 was inoculated into the sterilized seeds for first solid fermentation step at 26 ℃ for 42 h. After 42 h cultivation, L. plantarum YM-5-2 was added and fermented for second step at 30 ℃ for 2 days. Through this procedure, a functional Douchi possessing special flavor with strong fibrinolytic activity, short fermented period, high nutrition value and long shelf life was successfully obtained. After 21 days post-fermentation, the living bacteriaamount of B. subtilis SP-8-5 and L. plantarum YM-5-2 could reached as high as (5.88 ±0.53) × 108 CFU/g and (3.50 ±0.35) × 1011 CFU/g respectively. Meanwhile the fibrinolytic activity was the highest through measuring the diameter of clear zone on fibrin plate.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)001【总页数】7页(P127-133)【关键词】Bacillus subtilis SP-8-5;Lactobacillus plantarum YM-5-2;纤溶酶;两步固态发酵法;功能性发酵豆豉【作者】龚福明;宋园亮;张忠华;李晓然;罗义勇;柳陈坚【作者单位】昆明理工大学生命科学与技术学院应用微生物研究室,云南昆明,650500【正文语种】中文豆豉是以大豆为主要原料，经由原料处理、制曲及后发酵三阶段酿制而成，不仅风味独特，而且富含多种生理活性物质，因而具有开胃增食、消积化滞、驱风散寒及预防心脑血管疾病等功能。
一株枯草芽孢杆菌的鉴定和抑菌作用研究
http : //hljnykx. haasep. cnDPI ： 10.11942/j ・ issnl002・2767.2020. 03・ 0021黑龙江农业科学2020(3):21-26Heilongjiang Agricultural Sciences王欣悦，杨思葭，王晴，等.一株枯草芽抱杆菌的鉴定和抑菌作用研究[J].黑龙江农业科学,2020(3)：21-26.一株枯草芽抱杆菌的鉴定和抑菌作用研究王欣悦1,杨思葭1,王 晴1,文 雪1,王文中1,马 超1,郑树生2,王彦杰1(1.黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院/寒区环境微生物与农业废弃物资源化利用重点 实验室，黑龙江大庆163319；2.黑龙江八一农垦大学实验设备管理中心，黑龙江大庆 163319)摘要：为明确一株具有生防作用的细菌种类及对几种病原真菌的抑制作用，通过16SrDNA 序列分析对菌株 进行鉴定，采用平板对峙法研究其发酵液、无菌培养滤液和细胞破碎液的抑菌活性，设计不同温度处理、设置不同pH 环境和不同pH 处理来探究该菌的抑菌效能。
结果表明：供试菌株为枯草芽抱杆菌，命名为KC-1, 该菌株的发酵液对禾谷镰刀菌、铢抱菌、玉米链格胞、稻梨抱、尖胞镰刀菌均有显著的抑制作用，对镰胞菌的 抑制率最高，可达74.39%；抑菌活性物质不耐热，在100 °C 处理30 min 后，发酵液对病原真菌无明显抑制作用；细胞破碎后仍然具有抑菌作用,KC-1菌体破碎液稀释1.0X104倍及pH5〜10的条件下仍具有稳定的抑菌活性。
KC-1菌具有高效、广谱的抑菌活性，对病原真菌的拮抗作用效果明显，有一定的应用价值。
关键词：枯草芽胞杆菌；对峙培养;抑菌活性；抑菌谱真菌病害是危害农作物的一种重大自然灾 害。
禾谷镰刀菌引发的小麦茎基腐病是一种小麦根部病害，严重威胁小麦生产安全,该病菌产生的 毒素还会造成粮食污染口如。
尖抱镰刀菌是一种 世界性分布的土传病原真菌，可以侵染120多种 不同的植物物种，其中包括番茄、香蕉、棉花和苜蓿等&门，可以引起建兰萎蔦至死亡及香蕉枯萎病 的发生囚。
枯草芽孢杆菌在畜禽生产中的研究进展
DOI :10.15906/11-2975/s.20201902基金项目:国家重点研发计划项目(2017YFD0500500);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)1004);扬州市科技局项目(YZ2018131)*通讯作者[摘要]枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis )是芽孢杆菌属的一种,具有调节肠道微生态平衡和抗氧化能力、产生消化酶等营养物质、提高动物免疫力和肉品质等多种生理功能。
枯草芽孢杆菌可耐受饲料加工过程中的高温、高压以及畜禽胃肠道环境,因此,是一种适合在畜禽生产中添加的益生菌。
本文介绍了枯草芽孢杆菌的生物学特性、生理功能及其对畜禽生产的影响和作用机理。
[关键词]枯草芽孢杆菌;生理功能;畜禽生产;益生菌[中图分类号]S816.7[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2020)19-0006-06枯草芽孢杆菌在畜禽生产中的研究进展于洁,赵敏孟,龚道清*(扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009)抗生素在畜禽生产中的不合理使用,会导致超级细菌、药物残留等问题,因此,对抗生素替代物的研究受到广泛关注。
微生态制剂因具有活性高、作用广、安全高效等特点而成为近年来的研究热点。
枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis )是芽孢杆菌属的代表菌种(Wang 等,2018),具有提高畜禽生长性能、改善畜禽肠道菌群平衡、增强机体免疫等多种功能。
另外,由于枯草芽孢杆菌抗逆性强(Oelschlaeger ,2010),在饲料加工的过程中易存活,在颗粒、粉料中相对稳定,储藏时间长,因此,目前已广泛应用于畜禽生产中。
本文主要综述了国内外学者在畜禽营养试验中添加枯草芽孢杆菌的研究进展,并对今后枯草芽孢杆菌的研究重点进行了展望。
1枯草芽孢杆菌的生物学特性及生理功能1.1枯草芽孢杆菌的生物学特性枯草芽孢杆菌是芽孢杆菌属的一种细菌,腐生、好氧或兼性厌氧,其细胞呈直杆状,单个菌体(0.7~0.8)μm ×(2~3)μm ,着色均匀,可产荚膜(王晓阁,2012),有鞭毛,能产生内生孢子(Hong ,2010),是广泛生存于各种环境中的革兰氏阳性菌。
枯草芽孢杆菌发酵对豆类中酚类物质及抗氧化活性的影响
枯草芽孢杆菌发酵对豆类中酚类物质及抗氧化活性的影响唐双庆;鲁慧琪;李秀丽;邱怡君;王敏;徐媛;王红波【期刊名称】《中国食品学报》【年(卷),期】2024(24)1【摘要】多酚是豆类的主要活性成分,对该类食品的抗氧化功能具有重要影响。
本研究利用枯草芽孢杆菌ATCC 6051发酵8种豆类,分析发酵对豆类食品中酚类物质含量和抗氧化活性的影响。
发酵红豆、菜豆、蚕豆、绿豆、大豆、扁豆和豌豆的总酚含量分别增加了24.19%,57.89%,123.78%,172.90%,225.32%,300.00%,343.17%。
对发酵前、后8种豆类中19种酚类化合物含量的比较发现,发酵影响儿茶素、表儿茶素、水杨酸和芥子酸的含量。
发酵绿豆、大豆、豌豆和扁豆提取物的DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除活性以及铁离子还原能力均提高。
总酚含量与DPPH自由基清除活性、ABTS+自由基清除活性以及铁离子还原能力均极显著相关(P<0.01),儿茶素、水杨酸和芥子酸与DPPH极显著相关(P<0.01),表儿茶素与DPPH显著相关(P<0.05)。
研究表明,绿豆、大豆、豌豆和扁豆是利用枯草芽孢杆菌发酵制备富含酚类和高抗氧化活性产品的理想食品原料,适用于发酵豆类功能食品的开发。
【总页数】10页(P291-300)【作者】唐双庆;鲁慧琪;李秀丽;邱怡君;王敏;徐媛;王红波【作者单位】江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心;湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.麦麸发酵前后不同存在形态酚类物质中酚酸含量的变化及其抗氧化活性分析2.不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响3.发芽和蒸煮处理对4种常见豆类的酚类物质和抗氧化活性的影响4.8种乳酸菌发酵对凤丹花瓣中酚类物质及\r其抗氧化活性的影响5.发酵对不同颜色糙米中酚类物质含量及抗氧化活性的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
枯草芽孢杆菌扩繁配方
枯草芽孢杆菌扩繁配方1. 引言枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）是一种常见的土壤细菌，具有广泛的应用价值。
它具有优良的生物防治潜力，可以抑制多种植物病原真菌和细菌的生长，对农作物病害的防治具有重要意义。
为了利用枯草芽孢杆菌进行生物防治或其他应用，需要进行大规模扩繁。
本文将介绍枯草芽孢杆菌扩繁配方的制备方法及注意事项。
2. 材料与仪器•枯草芽孢杆菌培养基：葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等。
•水浴锅、恒温培养箱、离心机、平板培养基等。
3. 枯草芽孢杆菌扩繁配方制备步骤3.1 培养基制备1.根据需要制备一定量的枯草芽孢杆菌培养基。
2.在水浴锅中加热适量的蒸馏水，将葡萄糖、酵母粉、蛋白胨等按照一定比例加入水中，并搅拌均匀。
3.加热至沸腾，持续搅拌2-3分钟，使培养基成为均匀的溶液。
4.关闭水浴锅火源，待培养基冷却至室温后，即可使用。
3.2 培养基接种1.取出一定量的枯草芽孢杆菌菌种（可购买或自行分离培养得到），通过离心机将其沉淀下来。
2.将沉淀的菌种用适量的生理盐水洗涤，去除培养基残留物。
3.将洗涤过的菌种转移到新鲜的枯草芽孢杆菌培养基中。
注意避免污染和氧气接触。
4.将接种好的培养基放入恒温培养箱中，在适当的温度（一般为30-37摄氏度）下进行培养。
3.3 培养条件控制1.控制适宜的温度：枯草芽孢杆菌的适宜生长温度一般为30-37摄氏度，因此在培养过程中需要保持恒温。
2.控制适宜的pH值：枯草芽孢杆菌的适宜生长pH值一般为6.5-7.5，可通过调整培养基的酸碱度来控制。
3.提供适宜的氧气供应：枯草芽孢杆菌为好氧菌，需要充足的氧气供应。
在培养过程中需要提供足够的通风。
3.4 培养基发酵1.在培养箱中进行培养一定时间后，枯草芽孢杆菌会开始繁殖，培养基会呈现乳白色或浑浊状态。
2.当培养基发酵达到一定程度时，即可停止培养，进行后续处理。
4. 注意事项1.严格遵守无菌操作规范，以防止外界细菌或真菌污染。
2.在制备和使用过程中注意个人防护，避免直接接触细菌培养基或菌种。
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枯草芽孢杆菌lspA影响细菌型豆豉中四甲基吡嗪的合成研究
陶怡;黄晓润;佟硕秋;李岑;吴拥军
【期刊名称】《食品与发酵科技》
【年(卷),期】2022(58)6
【摘 要】枯草芽孢杆菌是细菌型豆豉中主要的微生物,其代谢产物四甲基吡嗪
(Tetramethylpyrazine,TTMP)为一种具有坚果香气的风味活性化合物。为探究枯
草芽孢杆菌脂蛋白信号肽酶Ⅱ(LspA)对豆豉中TTMP含量的影响。本研究以枯草
芽孢杆菌BJ3-2为研究对象,利用同源重组敲除载体,构建BJ3-2ΔlspA菌株,并检测
其中α-乙酰乳酸合酶与α-乙酰乳酸脱羧酶基因的转录水平;在45℃,用BJ3-
2ΔlspA发酵大豆72 h,定量检测吡嗪类化合物和乙偶姻。结果表明,相比BJ3-
2,BJ3-2ΔlspA中α-乙酰乳酸脱羧酶基因的转录水平显著下调0.51倍;吡嗪类物质
含量显著下降,TTMP和乙偶姻的含量分别降低了46.65%和14.42%。本文首次报
道了lspA对TTMP合成的重要作用,为豆豉风味调控提供理论基础。
【总页数】7页(P9-15)
【作 者】陶怡;黄晓润;佟硕秋;李岑;吴拥军
【作者单位】贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院;贵州大学生命科学学院;
贵州省农业科学院、贵州省农作物品种资源研究所
【正文语种】中 文
【中图分类】TS201.3
【相关文献】
1.白酒细菌酒曲固态培养条件下B.subtilis S12产四甲基吡嗪的合成机制2.响应面
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物添加促进酱油中吡嗪类物质合成4.芽孢杆菌与酵母菌和根霉曲混合发酵提高四
甲基吡嗪含量的研究5.高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过
程的影响
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