加工技术-九叶青花椒的自然晾晒技术探索
花椒
花椒是指芸香科植物花椒(Zanthoxylum Bungeanum Maxim)和青椒(Zanthoxylum Schinifolium Sieb et Zucc)的干燥成熟果皮[1]，全世界约250种，广布于亚洲、非洲、大洋洲、北美洲的热带和亚热带地区，温带分布有较少。
我国有39种14变种，南北均产，主要分布于长江流域及其以南各省区;四川及重庆有18种、8变种、1变型。
本属植物多数种类的根、茎、叶均可入药，有行气止痛、消寒解毒、消食健胃、止痒、解鱼腥、治腹痛、腹泻等作用，民间还常用来治疗风湿筋骨疼痛、跌打损伤、牙痛、毒蛇咬伤等，从现代医学的角度来讲，花椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用[2],其果实常用作调味剂和防腐剂，具有较高的经济价值。
【花椒香气成分】花椒喜光、喜温，枝耐干旱，不耐寒、不耐涝。
花椒主根较浅，侧根发达，对土壤的适应性较强。
在水分适中，土层深厚的沃土和石灰性土壤上生长最好。
花椒树根系发达，固土能力强，是很好的水土保持树种[3]，具有较高的经济价值和生态价值，可作为我国中西部地区经济林、水土保持林的主要发展树种。
【抗寒性研究】我国传统上的花椒为大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒等优良品种[4]，果实鲜红色，干后呈红色或紫红色。
近年来一种叫做“青花椒”的调味料逐渐进入人们生活中，由于其特殊的清香麻郁风味，制作的菜品风味独特，形成了独特的“青花椒菜品”系列；受到消费者青睐。
近10年来，在四川盆地、盆周山地、重庆江津地区广泛发展，成为花椒中的一支奇葩。
该“青花椒”主要包括汉源的“贡椒”，洪雅的藤椒，重庆的九叶青，金阳的青花椒。
【青花椒的分类】1.花椒属的系统位置、植物形态及地理分布【重庆花椒】花椒(Zanthoxylum L. )植物为芸香科（Rutaceae）分布最广的一属，我国有39种14变种，分布在全国大多数省区，在四川及重庆有18种7变种，1变型[5,6]。
青花椒质量等级标准2020版
青花椒质量等级标准1范围本标准规定了青花椒干椒（果皮）、鲜椒的质量等级要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输及贮存要求。
本标准适用于昭通市境内生产的青花椒质量等级判断。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.3香辛料和调味品分析用粉末试样的制备GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏法GB/T12729.7香辛料和调味品总灰份的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰份的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1青花椒本规程所指青花椒（Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc）是芸香科(Rrutacea)花椒属(Zanthoxylum L.)的一种香料植物，因其果实采收时通常为青绿色而得名，其共同特征是鲜果青绿色、干果灰绿色。
3.2含籽椒果皮未开裂或未充分开裂，种籽不能自然脱出的青花椒产品。
3.3开口椒青花椒果实种子已完全自然脱出，形成开口状态的青花椒产品。
13.4霉粒椒由于细菌浸染而发生霉变的青花椒。
3.5黑粒椒花椒果实变黑未受霉菌感染变质的青花椒。
3.6染色椒经过染色处理的青花椒产品。
3.7花椒籽花椒果实内与果皮可分离的种子。
3.8固有杂质与青花椒树生物体有关的和椒皮分离的杂质，包括果穗梗(鲜花椒除外)、椒叶、椒刺、花椒籽和花椒脱落物等。
3.9外来杂质与青花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。
重庆市荣昌区九叶青花椒早结丰产栽培技术要点
重庆市荣昌区九叶青花椒早结丰产栽培技术要点作者：陈安忠陈军王琳胡世方李启波来源：《南方农业·上旬》2018年第09期摘要结合重庆市荣昌区荣富花椒股份合作社的生产实践，从建园、整形修剪、土肥水管理、花果调节、病虫害防治、采收贮存等方面介绍了九叶青花椒早结丰产栽培技术要点。
关键词九叶青花椒；早结丰产；栽培技术；重庆市荣昌区中图分类号：S573 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2018.25.013重庆市荣昌区荣富花椒股份合作社带头种植九叶青花椒24 hm2，探索出了一套早结丰产栽培技术，实现1年栽种，2年结果，3年丰产。
5～6年生树，鲜果667 m2产量900 kg以上，产值10 000元以上，让荒山变成金山银山，取得了较好的示范效果，带动了本地及周边镇街发展花椒666.67 hm2，注册了“娇麻子”商标，實现产业兴旺，农户增收致富。
从建园、整形修剪、土肥水管理、花果调节、病虫害防治、采收贮存等方面介绍九叶青花椒的早结丰产栽培技术要点。
1 建园花椒园位于重庆市荣昌区广顺街道工农茶叶产业社区，园地选择坡度25°以下的丘陵缓坡地，背风向阳，排水良好。
坡度≥10°的挖鱼鳞坑整地或筑水平梯地，保持水土。
坡度在15～20°的，梯面宽度为3～4 m；坡度在10～14°的，梯面宽度为5～6 m。
配套田间道路网络、水利设施和灌溉系统等基础设施，方便灌溉和生产管理。
以定植点为中心，开挖定植坑1.0 m×1.0 m×0.5 m，0～25 cm内的表土与心土分开堆放，取出石块等，每穴用5～10 kg腐熟农家肥和5 kg秸秆杂草，秸秆杂草与表土分层回填，腐熟农家肥与表土混匀回填，肥料与根系保持20 cm以上间距，以免烧根影响成活率。
2008年9月定植，行株距4 m×2 m，667 m2平均定植83株。
选用一级苗木，根系发达，定植前对过长和受伤的根系进行修剪，并用黄泥浆根，保持水分。
浅谈青花椒种植技术——以平昌青花椒为例
农 技 推 广2021年第1期新农民浅谈青花椒种植技术——以平昌青花椒为例丁崇攀（四川省巴中市平昌县土兴镇农业综合服务中心，四川 平昌 636400）摘要：平昌青花椒生长旺盛，适应性强，产量高，品质好，经济价值高，除用于调味品以外，还广泛应用于现代生物、医药、日用化工、香精香料等领域。
因此，市场前景广阔。
现在被广泛种植，本文笔者以平昌青花椒为例，浅析了平昌青花椒种植技术。
关键词：平昌青花椒；种植技术；繁育；栽培1 平昌青花椒概述平昌县位于四川省东北部，主要山地、丘陵地势为主，平昌县优越的地理气候条件，广阔的山地资源，丰沛的水资源，非常有利于青花椒产业的发展，平昌青花椒是一种耐旱怕涝、喜温喜钙的浅根性树种。
经过2000多年栽培历史选育出的优质青花椒品种，2017年获得国家地理标志保护产品。
其特点为生长快、结实早、产量高、品质优、耐旱怕涝、萌发力强、根系发达、适生范围广。
平昌青花椒色泽绿、颗粒大、麻味纯、香气浓，富含硒、氨基酸、微量元素等营养物质。
因此，在平昌县境内被广泛种植和推广，实现了规模化种植，现有35万余亩青花椒产业基地，农户建小椒园2666.67余hm2，极大地助推脱贫和种植户增收，已经成为当地致富增收的好门路，深受广大消费者和椒农的一致好评。
2 青花椒的选种繁育对种植户来说，选择好的种子是关键，好的种子加上科学的种植方法，是取得好收益的基础。
青花椒的繁育技术很关键，青花椒的选种繁育技术影响着青花椒的产量和品质。
青花椒种子通常选用八年至十年左右的健康花椒树的果实留种，选择光照充足，颗粒饱满的果实，切勿选带病虫害的花椒树的果实做种子。
一般选择8月~9 月期间采种，此时采种时期是果实由绿转红的时间。
采摘的青花椒种子放在通风，干燥的地方，阴干最好，等到裂开的时候敲打，自然脱落，然后收集种子。
一般情况下，青花椒育苗的位置选择15°左右的坡地，要求带沙泥，土壤肥沃，不积水，背风向阳。
同时育苗地的酸碱度pH值控制在6~7.5 范围之内为宜。
种植技术-涪陵区焦石镇九叶青花椒结果树管理技术规程
种植技术-涪陵区焦石镇九叶青花椒结果树管理技术规程涪陵区焦石镇九叶青花椒结果树管理技术规程我镇于2014年发展种植花椒，从2017年起种植的九叶青花椒将进入结果期。
结果花椒树产量的高低与除草、施肥和病虫害防治有较大的影响，因此，花椒树投产后，管理不能放松，应根据实际情况，认真抓好修枝整形、施肥、除草和病虫害防治工作。
一、除草为了减少杂草和花椒树争夺养分和水分，可采取中耕除草或打除草剂两种方式，以喷施除草剂为主。
1、对除草剂的选择；花椒是浅层肉质根，对除草剂的选择要慎重，用草甘膦除草易伤根，且破坏土壤，推荐花椒除草选用德国拜耳公司生产的“保试达”，“保试达”不伤花椒根系，除草又肥土。
但草甘膦除草成本比保试达低，所以，花椒种植户还应根据经济状况来选择除草剂的品种。
在施用除草剂时，对一年生和多年生双子叶及禾本科杂草实行定向喷雾，不要直喷花椒树，以免产生药害。
2、除草时间：花椒地的中耕除草，每年春夏秋三季各进行一次松土除草，春季可浅除，一般10CM左右,秋季花椒采收，落叶后的松土要适当加深。
中耕除草时不能太深，以免伤根。
二、施肥结果花椒树一年施肥4—5次。
花椒施肥要根据生长阶段合理施肥，如果是生长期施肥，推荐使用福进门促生根专用水溶肥，能够促进作物根系的生长，提高根系的抗逆性，开花期推荐使用高氮高钾型水溶肥，能够提高开花坐果率，膨大期使用高钾型水溶肥，提高花椒的品质和产量。
1、月母肥：在采收修剪后施。
施肥时间：8—10月，施肥量占全年的20%。
N：P：K=15：15：15。
2、越冬肥：11——12月，施肥量占全年的10%。
N：P：K=15：15：15。
3、促花壮芽肥：1月中旬至2月上旬。
施肥量占全年的10%。
N：P：K=15：15：15。
加有机肥。
4、壮果肥：4月上中旬，以P、K和微肥为主。
施肥量占全年的10%.5、催芽肥：采收前10—15天效果最好。
以N、P、K复合肥为主，施肥量占全年施肥量的50—60%。
早熟九叶青花椒主要特征特性分析
摘 要 早熟九叶青花椒是重庆市农业科学院利用九叶青花椒实生变异单株，经多年选育而成的花椒新 品种，具有早熟、早果、丰产等优良特征。在重庆地区开展的品比试验结果表明，早熟九叶青在海拔 300～800 m地区生长结果表现良好：主要物候期提前5 d左右，果实早熟特性明显，在7月上旬成熟采 收；树体矮化健壮特征明显，枝条短壮；早果丰产性能稳定，定植1年试花结果，第二年单株产量5 kg 以上，定植3年丰产，丰产期667 m2产量在1 000 kg以上；果实颗粒大，果型指数1.06～1.08，平均千粒 重90.91～96.15 g。该品种是一个极具推广潜力的花椒新品种。 关键词 早熟九叶青花椒；九叶青花椒；生长性状；产量 中图分类号：S573+9 文献标志码：A DOI：10.19415/ki.1673-890x.2019.34.015
第13卷第34期 Vol.13 No.34
南方农业 South China Agriculture
张义刚,吴纯清,谢永红,等.早熟九叶青花椒主要特征特性分析[J].南方农业,2019,13(34):56-59.
2019年12月 Dec.2019
早熟九叶青花椒主要特征特性分析
张义刚1，吴纯清1，谢永红1，张 勇2，程玥晴1※ （1. 重庆市农业科学院，重庆 401329；2. 重庆蓓廷农业科技有限公司，重庆 402260）
通过对Y1、Y2、Y3植株的主杆、主枝、侧枝和 结果枝的直径进行测定，结果表明，早熟九叶青的干 径较对照品种均有增加，其中主杆直径平均增加了 0.23 cm，增幅5.3%；主枝直径平均增加0.19 cm，增幅 7.5%；侧枝直径平均增加0.17 cm，增幅11.9%；当年 结果枝直径平均增加0.12 cm，增幅14.6%（见表4）。
(完整版)花椒栽培技术要点
高产花椒种植技术花椒亩产量多少斤？花椒一般每亩种110颗，按2米株距3米行距定植，小苗时也可以2--1.5米定植220颗。
传统的花椒种植平均鲜果亩产在1200斤左右，经对花椒品种提纯复壮，“矮化密植、科学施肥”等速生丰产技术后，花椒鲜果亩产量达2400斤左右，新发展基地鲜果亩产量突破3000斤示.产量和产值均是原来的1～2倍左右。
花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长。
花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，4年大量结果，寿命30—40年，衰老后可以萌芽更新。
一、选址条件及栽植要求花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。
在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行高线带状整地，带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰，以防冲刷。
花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。
花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打。
花椒成片造林行距3米，株距2米，窝深、长、宽均0.5米，每亩110株。
此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益。
造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水。
也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害。
二、整形修剪整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量，又可增延树龄，花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻；分枝过多，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死。
花椒种植技术优化和产量提升策略
栽培育种ZAIPEIYUZHONG种植技术花椒种植技术优化和产量提升策略于 仟 张美锋（三原县林业工作站，陕西三原 713800）摘 要 花椒作为农业生产中产量较高的作物，深受广大农户喜爱。
优化花椒种植技术对花椒产量及品质来说至关重要，能有效提高农民经济收益。
基于此，将围绕花椒种植技术进行分析，旨在达到增产的目标。
关键词 花椒；种植技术；产量提升；策略花椒是一种耐寒、喜高温、易成活的经济作物，在整个生长发育期需要较为恒定的气温，如果昼夜温差过大则会影响花椒的成熟，易产生冻害，严重时会导致花椒减产甚至绝收。
因此，农户要想提升花椒种植产量，就需在现有种植技术上不断改进，掌握花椒种植的特点与方法，通过科学的种植技术来提升产量。
１ 花椒种植技术优化１．１ 选地与整地 首先，在选择种植地方面，需要从各个自然条件入手。
土壤条件对花椒的品质有直接影响，因此种植人员在选地上要注重选择土壤肥沃、排水功能较好的地块，这样能为花椒种植提供良好的生长环境。
此外，花椒生长期需要充足的光照，种植人员需选择地势较为平坦的开阔园地，确保花椒能够在生长期获得充足的光照时间。
其次，种植人员选好园地后，需要对地块进行整理，要将地块整平，减少地块中的石头与草根，以便为花椒种植打好基础。
耕地前要进行施肥，确保土壤中的营养更加丰富，一般而言，每667 m2 需施肥500 kg。
此外，为了能够最大限度地提升产量，需要针对不同地形采取针对性的整地方法[1]。
１．２ 花椒采种 花椒采种是一项技术活，具体而言，需要根据种植栽培的季节性与气候条件选择不同的花椒品种。
在选种上，种植人员要尽可能地选择品种优良、健壮高产的母树作为花椒品种，确保花椒树易存活。
此外，种植人员还要对花椒籽质量进行把关，要确保是当季生产的花椒籽且没有病虫害，同时要保证花椒籽颗粒饱满。
种子采集完成后，需将种子放于通风干燥处晾干，同时种植人员要定时对花椒浇水，以强化花椒籽生命力，确保花椒籽种植中的出芽率[2]。
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加工技术-九叶青花椒的自然晾晒技术探索
摘要：本文主要以江津产的九叶青花椒为研究对象，对青花椒的自然晾晒过程进行试验对比，得出青花椒的最佳自然晾晒技术。
关键词：九叶青花椒；自然；晾晒技术
一、传统晾晒方法及缺陷
多年以来，江津本地人晾晒花椒采用的是自然阴干法，就是将花椒置放在簸箕等类似的盛装工具内摊匀，置于阴凉通风处放置几天，直到花椒籽大量爆出后滤籽，去支梗，再放到太阳底下晒一晒后收贮。
那时人们并未大量栽种花椒，一家就一两棵，多的几棵十几棵树，每株树结果量也小，用这种方法能够完成干花椒的收贮工作。
但是面对今天大面积栽种花椒的局面，用这种方法就显得力不从心了，而且这种方法晾晒出来的花椒颜色偏暗，爆籽率在80%左右，成色不够好看，香味也打了折扣。
二、晾晒试验
如何解决花椒晾晒的难题，能不能将大量的花椒晾晒到太阳底下的石坝或晒坝上去晾干？晾晒的火候在哪里？能不能晾出比阴干法颜色和香味更好的花椒？带着这些问题，我们采用了多种晾晒方法进行试验对比。
1、即采即晾
当天上午采下的花椒在十一点钟左右放到露天坝子里摊薄晾晒，结果发现，大太阳天气下（试验当天最高气温35℃），石坝是烫的，花椒摊到地上不到十分钟就开始出油变色，不到半小时，绝大部分花椒都出油变色了，下午两点半左右，开始爆籽，但是等到下午五点钟，晾晒的花椒爆籽率也只有50%左右，随着太阳
偏西，花椒没有温度的支持，不再爆籽了。
即使第二天再晒一天，总的爆籽率也只有65%左右，而且花椒因为出油颜色变得比阴干的还暗，香味没有阴干的浓，爆籽率没有阴干的好。
只是晾干的速度比阴干的快，只需要两个太阳天就可以长久收贮了。
2、头天采摘，第二天晾晒
在采摘过程中，我们发现花椒不能在气温高的情况下捂得太久，有太阳，天气35℃以上的情况下，十一点到下午3点半这期间在椒树直接采摘的花椒最容易在采摘过程中就出油变色，失去青花椒的本色，而上午11点以前和下午4点以后采摘花椒不易出现这种现象。
所以温度的掌控对花椒的采摘与晾晒有很大关系。
在保证采摘过程中不会影响花椒晾晒品质的情况下，我们选择了头天采摘，第二天晾晒的方法进行试验。
摘回家的花椒如何过夜存放才不会失去本色呢？我们采用了四种方法：一是不变容器，摘时怎么装的就怎么装；二是自然堆放到室内通风的地上；三是在保证没有地热温度后摊放到露天院坝上，摊得比较厚；四是防发热保湿堆放，即把当天采摘下来的花椒堆放到室内，再以可饮用的井水（也可用自来水）冲湿，并用湿布覆盖其上使其不通风、不发热。
结果发现：采用第一种方法存放的花椒有部分变色出油；第二种方法面层的花椒有失水现象，中间层有个别变色现象；第三种方法除了花椒有失水现象外，没有其他不妥；采用第四种方法堆放的花椒完全与采摘下来时的颜色和香味一样。
晾晒时我们选用第三种和第四种方法存放的花椒来作晾晒试验，分成两组，每组摊晒成两块，一块是第三种方法存放过夜的花椒，另一块是第四种方法存放过夜的花椒。
每组晾晒的起始时间不一样，其中一组在天刚亮，露天坝子还是冷的就开始摊薄晾晒，另一组在太阳出来了，坝子稍有温热的情况下才开始摊薄晾晒。
对每块花椒都像晒稻谷一样在太阳最大的中午时段作了三次翻动，午前一次，午后两次。
结果发现花椒颜色越晾越暗，天亮即晾晒的那一组在翻动后才开始出
油变色，另一组还没翻动时就稍有出油变色。
直到下午2点半过后，颜色不再加深；开始爆籽时间在中午1点左右，三点过后爆籽量减少，保湿存放过夜的甚至不再爆籽，每块的爆籽率均在85%左右。
这样晾晒的花椒香味倒是比阴干的要浓厚一些，但是还是没达到想像的中的效果，特别是颜色很不理想。
通过这次试验，确定不能在热的坝子上进行花椒的晾晒。
结合采摘过程中的出油变色现象，试验中的颜色变暗问题感觉可能出在翻动这一环节上，也许是翻动时间上有讲究。
于是我们又另选了一个时间，还是用第三种和第四种方法过夜存放的花椒，每种方法为一组，分成两组，每组分成两块晾晒，都采用冷晾的办法，天一亮就摊薄晾晒到坝子里，，对翻动情况作了变动。
每组内有一块完全不翻动，直到下午3点过后（此时花椒已爆籽完毕）才翻动并去籽；另一块是只翻动两次，下午1点半左右一次，两点左右一次。
结果，晾晒中一直不翻动的花椒晾晒后颜色青绿，清香浓郁，较好地保存了青花椒的本色和香味；午后翻动两次的那一组花椒颜色稍暗，但仍然是青绿色，比第一次试验中上午翻动过一次的要好看很多，香味倒是没有很大分别。
检查爆籽率时却发现差别较大。
不翻动的爆籽率远高于翻动过的，达到90%以上，而且用第四种方法过夜存放的爆籽率达到95%以上，翻动过的爆籽率在85%左右，在翻动情况下，用第三种和第四种方法过夜存放的花椒爆籽率没有显著差别。
3、结论
为了保证晾晒出颜色青绿，香味纯正，含籽率小的干花椒来，最佳的自然晾晒方法是将头天采摘的花椒采取防发热保湿存放，第二天再用冷晾的办法摊晒花椒，一次性摊成薄薄的一层，不要翻动，直到下午普遍爆籽，能抖落绝大部分籽仁时，才用竹制手扒等工具轻轻翻动，抖落籽仁。
4、晾晒后续工作
抖落籽仁之后的花椒整理工序基本上都一致，就是将花椒与籽仁逐步分离开，
然后用操作人员便于使巧力的棍棒等工具轻轻捶打带有枝梗的花椒，使花椒从枝梗上断落下来而又不被打碎，再用风车分离枝梗与花椒。
籽仁堆中间杂的花椒如果量少可以手工挑选出来，如果量太大也用风车进行分离，这样整理出来花椒已达到8成干，可以短时间存放几天，再复晒一两个太阳就可以长时间密封储存了。
由于花椒籽仁含油并可随时溢出，所以晾晒后的花椒不应与大量的籽仁混杂在一起，以免被油浸润变色，影响卖相，这就要求当天晾晒爆籽的花椒必须在当天整理完毕。
5、后记
本文针对晾晒天气较好的情况下所作的自然晾晒试验并得出的结果，如遇连续阴天或阴雨天，这种晾晒方法就不再适用了，需要机制干燥法，目前效果较好的是采用旋窑加热风机进行花椒的干制。
但机制法得到的干花椒成色与香味稍逊色于自然晾晒所制得的干花椒。