饭店旅游专业英语教学模块 01
旅游英语教学大纲
旅游英语教学大纲 Prepared on 22 November 2020《旅游英语》教学大纲一、课程说明本课程是商务英语高职专业的专业任选课，是为该专业学生开设的涉外导游系列模块课程之一。
本课程属于特殊用途英语课程，旨在通过教学，帮助学生在经过一定的英语语言训练后，在获得专业知识的同时，进一步巩固英语语言基础，获得对旅游英语的语言现象和文体风格的认识，掌握旅游英语的常用表达法，提高他们在旅游专业领域内综合运用英语语言的能力。
二、教学基本要求1.本课程的目的、任务本课程主要介绍了旅游史、国内外旅游名胜古迹、文化习俗和旅行社、饭店及航空公司等的运作等方面。
通过本课程的学习,学生应掌握旅游英语交流的基本技能，成为适应社会需要的应用型涉外旅游工作者。
通过学习有关旅游活动的真实语言材料，学生应熟悉并掌握当代旅游理念和国际旅游惯例；提高作为旅游工作者的基本素质，具有较强的旅游交际能力和团队协作精神，以及不懈的创新意识。
2.本课程的教学要求通过学习，学生应具有一般的听、读、说、写、译的能力，能够在不同的旅游活动中正确使用英语。
（1）听力能力要求：能基本听懂正常语速(每分钟140-180个单词)的一般旅游活动中的电话、对话等，并能结合具体语言环境，理解所听内容的深层含义。
（2）阅读能力要求：能读懂一般难度的英语文章，阅读速度为每分钟90-120个单词，理解准确率在65%以上。
（3）口语能力要求：能够用英语介绍交流。
语音、语调正确，语流基本连贯顺畅，表达基本得体。
（4）英汉互译能力要求：能够翻译一般性旅游材料。
英译汉，要求速度每小时160－200个单词；汉译英，要求速度每小时150－200个汉字。
能够承担一般性旅游活动中的口译工作。
（5）综合素质要求：要求学生具有乐观、积极、向上的心理素质和勇于创新、不断更新自身知识体系的精神。
本课程采用普通高校专业英语教程系列中的《旅游专业英语实用教程》(邹晓燕等编着)为主要授课教材,以能力为本位，以学生为中心，灵活、多样、弹性的教学方法和以学习者的需求为教学基础，结合本土景点、景区及文化专题的内容进行教学。
饭店英语2
《饭店英语2》教学大纲（Hotel English 2）（供四年制旅游管理专业2012级试用）课程编号：总学时数：48(36+12)学分数：3开课单位:商学院课程的性质与任务《饭店英语2》是旅游管理专业的专业方向课程。
本课程的目的是，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
通过学习，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握旅游饭店行业服务与管理的专业英语，包括旅游饭店英语的专业词汇、句型、表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。
执行教学大纲应该同时根据专业的具体特点、教学计划以及学生的实际情况，拟定比较详细的符合教学大纲的教学进度。
课堂教学中要充分调动学生的积极性，对一些问题应多组织讨论。
本课程是考试课程，建议考试形式：闭卷笔试。
大纲内容与要求第十一章Food & Beverage Service in Western Style 西餐服务第一节Dialogue 情景对话1.Serving an English breakfast 英式早餐服务2.Serving lunch a la carte 午餐零点服务3.Tendering at the bar 酒吧服务4.Arranging a buffet dinner 冷餐会服务第二节Listening & Speaking 听说演练1.Functional sentences 功能句2.Procedure drilling 程序演练3.Role play 角色演练第三节Practical Writing 实用写作1.A Letter of Confirmation for Banquets 宴会确认信第四节Feature Reading 特色阅读1.The Menu 菜单教学基本要求1.了解前厅的相关词汇、短语、句型及其常用表达。
饭店服务英语
《饭店服务英语》教学大纲（旅游英语专业三年适用）一、课程的性质和目的（一）课程性质《饭店服务英语》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业酒店管理方向的必修课程。
在涉外酒店管理专业中，本课是实用性较强的课程。
本课程介绍了在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在涉外酒店工作中运用英语的各种技能。
（二）课程的总体教学目的和要求通过本课程的学习，使学生不仅能进一步提高英语基本能力，而且能系统地掌握有关酒店专业的基本知识和服务技能，体现较强的专业实用价值。
在学生已有的英语基础上，继续培养较强的旅游接待服务的听说和自我表达能力。
同时涵盖了英语运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉、了解两种语言文化差异，等等。
同时，在教学中注意加强实践环节，核对学生基本技能的训练和培养，学以致用，以符合高等职业教育应用型人才的培养目标。
二、课程内容本课程根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质要求，以及学生可持续发展的需要选取教学内容。
本课程选用由肖璇主编，世界图书出版社出版的《现代酒店英语实务教程》以及由李秀斌主编，世界图书出版社出版的《现代餐饮英语实务教程》为基本教材。
参考教材为：《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社出版。
课程以饭店的各个主要部分来划分，分为四大讲，它们分别是：饭店前厅部、饭店客房部、饭店餐饮部、饭店康乐健身部、以及饭店其它部门的服务，其中每大讲下面又包含了几个章节，如饭店的前厅部就包括了前厅预定服务、前台接待服务、前台问讯服务、大堂副理服务、前台结账服务以及前厅礼宾服务等几个章节。
三、理论教学内容总学时：64学时（一）CONCLUSIONPart I: A Brief introduction to HotelsPart II: Hotel ServicesChapter 1 Front DeskUnit 1 About Front DeskUnit 2 Room ReservationUnit 3 ReceptionUnit 4 ComplaintUnit 5 Check-OutChapter 2 HousekeepingUnit 1 About HousekeepingUnit 2 Showing the RoomUnit 3 Cleaning the RoomUnit 4 Laundry ServiceUnit 5 Room ServiceUnit 6 Other Housekeeping ServicesUnit 7 EmergencyChapter 3 Other ServiceUnit 1 TelephoneUnit 2 At the Recreation Center（二）Business CenterUnit 1 Secretarial ServicesUnit 2 Taking OrdersUnit 3 Convention ServiceUnit 4 Ticket Service（三）Restaurant ServicePart I Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryChapter 1 Brief Introduction of Food & Beverage IndustryChapter 2 Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryPart II KitchenPart III Food & Beverage ServiceChapter 1 ReservationChapter 2 Greeting & FarewellChapter 3 Taking OrdersChapter 4 Beverage ServiceChapter 5 Serving at the DinnerChapter 6 Banquet ServiceChapter 7 Bar ServiceChapter 8 Setting the BillChapter 9 Handling ComplaintsPart IV Special Restaurants三、实践教学内容课内实践教学设计课内实践活动主要由课内模拟情景对话组成，实践教学时数为24学时。
旅游管理专业《饭店英语》教学中学生能力的培养
模式 ， 学生在 掌握饭 店英语 技能 的 同时， 使 了解 饭 店 知 识 ， 握 专业 技 能 ， 语 言 知 识 和 专 业 知 识 融 为 一 掌 把
体。
一
个 积 极 的 ， 目的 的 运 用 语 言 的 过 程 。 有
二 、 《 店 英 语 》 学 中 学 生 能 力 的 培 养 饭 教
对于旅游管理专 业 ， 语 是工 具 ， 《 店 英语 》 外 而 饭 又 是 针 对 性 、实 践 性 很 强 的 实 用 英 语 。作 为 高 校 旅 游 管 理专 业 ， 立 足 于 对旅 游 管 理 专 业 本科 学 生 的 综 应 合 素 质 的 培 养 ， 专 业 实 习 和 就 业 的 角 度 ， 进 教 学 从 改
２ｌ Ｏ Ｏ年 第 １期 （ 第 ｌ ５期 ） 总 ５
牡 丹 江 师 范 学 院 学报 （ 社 版 ） 哲 Ｊ ｕｒ ａ ｆＭ ｕ ａ ａ ｇＮｏ ｍａ ｉｅｓｔ ｏ ｎ ｌｏ ｄ ￣ｉｎ ｒ ｌＵｎｖ ｒ ｉ ｙ
Ｎ ｏ １， Ｏ ０ ． ２ １
Ｔｏ ａ ． ５ ｔｌ Ｎｏ １ ５
迅猛发展。本文根据旅游业人才市场对旅游人 才 的培养规格 要求 ， 培 养学 生知识结 构和 素质结构 、实 从 习与 就 业 的角 度 ， 阐述 了《 店 英 语 》 学 中学 生能 力 培 养 的有 效 途 径 。 饭 教
［ 键词］ 饭店英语 ； 关 能力 培养 ； 业 目标 ； 用 性 职 实 ［ 图 分 类 ￣ ］ １ 中 Ｈ３ ９ ［ 献标识码］ 文 Ａ ［ 文章 编 ｇ］ ０ ３ ６ ２ （０ ０ Ｏ —０ ２ —０ －１０ — １１ ２ １ ）１ １ １ ２
（ ） 学 习 目标 与 学 生职 业 目标 相 结 合 ， 发 学 一 将 激
旅游英语01
Treasure Box
remain v. 保持，留下 n. 残留物 遗体 far from 远离(某地) 远不是 The Spring Festival remains a three-day public holiday. 春节还是三天假。 The remains of the meal are[is] in the refrigerator. 剩饭在冰箱里。 To pay respect to the remains of sb. 瞻仰遗容 people working far from their hometowns 远离家乡工作的人 The show was far from being a failure; it was a great success. 这个表演不仅没有失败，而且是很成功的。 He entitled the book “ Spring Days”. 他把书题名为《春天的日子》。 All employees of government agencies, enterprises and public-service institutions were entitled to take paid holidays. 政府机构、企业和事业单位的所有职工都享有带薪休假的权 利。 Every child in China is entitled to compulsory education at school. 在中国，每一个孩子都有接受义务教育的权利。
保留区
The military reservation was five miles away from here. 军事保留地距离这里五英里。
When you say blue is your favorite color, you can say blue is your color. 喜欢的，中意的 蓝色是你最喜欢的颜色，可以说，蓝色是你的颜色。 favorite adj.
(完整版)饭店英语教案
旅游专业英语——饭店英语Foreword: Good morning everybody! I’m so glad to see you again in the new year. We will learn New English for Hotel together in this term. Just like before, I hope everycan study hard and ask more questions to me, let’s make progress with eachother and you can meet the needs of your job in the future with a fluent English.so you should practice these sentences hardly and can communicate withdifferent people in different situation.The most important goal is open your mouth to speak and communicate withothers.So I hope all of you can master this important ability and practice it by heart.前言：各位同学早上好，非常高兴在新年里再次和大家见面。
这学期我们将一起学习宾馆英语。
和以前一样，希望大家认真练习，多问问题，让我们一起进步也希望你们将来能以一口流利的英语适应工作的需要。
宾馆英语和导游英语有一些不同，宾馆英语里没有太多的生词，很多句子都是重复的，所以同学们可以把这些句子记熟了这样就可以在不同的场合和不同的人来交流。
宾馆英语包括两大部分的内容，一部分是业务方面的情景对话，另一部分是关于这个行业的理论性文章。
(新)饭店服务英语教学大纲计划
《饭店服务英语》课程教学大纲课程名称：《饭店服务英语》英文名称：English For Hotel Service课程代码：学时：60适合专业：旅游英语专业一、课程性质、目的与任务课程性质：《饭店服务英语》是高职院校旅游英语专业的一门必修课，是旅游英语学科体系的重要组成部分。
目的：本课程的目的是，使学生具备掌握英语基础知识和技能以及运用饭店英语的能力，从而达到旅游英语专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
任务：通过学习，培养学生在具有一定的公共英语听、说、读、写的基础上，掌握饭店行业服务与管理的专业英语，包括旅游饭店英语的专业词汇、句型和表达方法，使学生基本具备用英语进行旅游饭店行业管理与服务的能力，为从事旅游饭店业工作的需要打下良好的基础。
二、教学基本要求了解旅游饭店英语的常用范围及饭店服务的一般程序。
理解旅游饭店服务英语的专业词汇、句型和表达方法。
掌握旅游饭店行业服务与管理的专业英语，包括饭店服务英语的专业词汇、句型和表达方法，能用正确的英语语音和语调流利地进行对话。
三、教学内容体系旅游分为食（Food and beverage）、宿(Residence)、行(Transportation)、游(Sightseeing)、购(Shopping)、娱(Entertainment)六大部分。
其中食宿是为旅游者提供的最重要的服务。
本课程就是要求学生掌握饭店服务英语。
本课程教学内容从整体上分为以下章节：1.The Front Office Service (前台服务)这部分主要介绍前台的服务功能与作用，其中包括客房预订（RoomReservation）、接待服务（Reception）、礼宾服务(Bell Service)、总台问讯服务（Mail and Information Service）、电话总机服务（Telephone Operator）等。
2.Chamber Service (客房服务)这部分主要介绍一系列常用的客房服务，如打扫房间服务（Room Cleaning Service）、客房送餐服务(Room Service)、满足客人要求服务（Guests’ Requests）、失物认领服务（Lost and Found Service）、损坏与赔偿（Damage and Compensation）等。
饭店英语教学大纲
“饭店英语口语”教学大纲第一部分大纲说明一．课程性质、教学目的、任务和教学基本要求：1．课程性质：本课程系电视中专旅游服务饭店专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。
教材采用由陈根培编写的《饭店服务英语》（English For Hotel Service）。
该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课。
2．教学目的：训练学生基本的英语口语表达能力，使之能用英语进行简单的口头交流，在饭店服务中应用英语口语。
3．教学任务：通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店服务，听懂饭店客人的要求，正确表达自己的意思。
学生应做到语音语调正确，无重大语法错误，语言基本得体，专业术语运用自如，使服务对象全无语言障碍之不便，反而有宾至如归之感。
4．教学要求：本课程非英语口语入门课，因此，本大纲对学习该课程学生提出以下课前要求：1）语音：学生因能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。
2）听力：能听懂简单的课堂英语。
3）口语：能用英语回答一般日常问题。
本课程教程为一学年，分第一、第二两个学期，对学生在各学期的口语能力具体要求下：1）通过第一学期考试的学生应能听懂并运用课堂英语。
对于礼仪、总台、客房部分内容能问达流畅，语音语调达到基本正确，专业术语基本熟练并准确运用。
2）通过第二学期考试的学生除能继续保持原有饭店口语能力外，能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，要求基本能介绍清楚、准确。
通过第五章的学习，能具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。
在口语表达中应能做到富有感情色彩，清切悦耳。
二．本课程与相关课程的衔接、配合关系本课程系旅游饭店服务各专业的一门专业课程，与这些专业所开设的相关中文课程有密切关系，对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。
因此在学习中应对比相同概念在中英文上表达的异同，见到中文应尽可能联想用英语如何来表达。
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饭店旅游专业英语教学模块序号项目内容学时数1 Reservation 22 Reception 23 Answer the calls 24 Check-in and check-out 45 Housekeeping 26 Room service 27 At the airport 28City sighting seeing 4 合计20Unit 11 Reservation客房基本种类单人间single room大床间double room双人间twin room三人间triple room普通套间junior room商务套间business room复式套间duplex room连接套间connecting room豪华套间deluxe suite总统套间presidential suite句型精选1.reservations. Can i help you? 客房预订部，可以为您效劳吗？2.I'd like to reserve a room.我想订个房间。
3.How much is the room？房租是多少钱？4.For which day? 您想订在哪一天？5.Which kind of room would you prefer?您喜欢哪一种房间呢？6.How many nights,please?请问您希望住几晚？7.How many guests,please?请问有多少人？8.May i know your name?可以告诉我您的姓名吗？9.How do you spell that?请问怎么拼写？10. May i have your phone number?可以告诉我您的电话号码吗？Reserving a room by phoneFront Desk: Royal Hotel, can I help you?Tom: Yes. I urgently need a room for tomorrow night, and do you have any vacancies?Front Desk: Yes, we have. What kind of room would you like?Tom: I'd like a suite with an ocean view, please.Front Desk: No problem, sir.Tom: What is the price of the suite?Front Desk: It is US$ 280 per night.Tom: It is a little high. I'm told that your hotel is offering discount now. Front Desk: Yes, but the offer ended yesterday. I'm sorry.Tom: Oh, I see. Then do you have anything less expensive?Front Desk: No, sir. So far it is the least expensive suite for tomorrow night.Tom: OK, I will take it. By the way, does the price include breakfast? Front Desk: Yes, it does. Now could I have your name, please?Tom: My name is Tom Zhang.Front Desk: Would you kindly spell it for me?Tom: That is T-O-M, Z-H-A-N-G.Front Desk: Thank you, I got it. And how long do you expect to stay? Tom: About three days.Front Desk: OK. Our check-in time is after 1:00pm. And see you tomorrow.Front Desk: Thank you. See you.前台：皇家酒店，我能为您服务吗？汤姆：我急需一个房间要明晚住，请问你们还有空房吗？前台：还有空房。
您需要什么样的房间？汤姆：我想要一个可以看到海景的套房。
前台：没问题，先生。
汤姆：价格如何？前台：每晚280美元。
汤姆：价格有点高。
我听说你们酒店正在打折。
前台：是的，但打折期昨天就结束了。
很抱歉。
汤姆：我明白了。
那么你们是否还有其他便宜一点的套房？前台：没有了，先生。
到目前为止，这是能为明晚提供的最便宜的套房。
汤姆：那好吧，我就预定它了。
顺便问一下，房价是否包括早餐？前台：是的，包括早餐。
现在我能请问您的尊姓大名了吗？汤姆：我叫汤姆，张。
前台：您能拼读一下吗？汤姆：T-O-M，Z-H-A-N-G。
前台：谢谢，我记下了。
另外您预计在此停留多久？汤姆：大约三天。
前台：好的。
我们的登记时间是在下午一点钟之后。
明天见。
汤姆：谢谢。
明天见。
Unit 2 Reception住宿表格常见内容姓名name in full姓surname名first name性别sex出生日期D. O. B.国籍nationality职业occupation护照号码passport No.签证号码visa No.永久地址permanent address 接待单位received by抵店日期arrival date离店日期departure date房号room No.房租rate付款方式payment住客签名guest signature1.please sign here.请在这里签名。
2.We're expecting you.我们正期待您的光临。
3.May i see any identifications?我能看看您的身份证件吗？4.How would you like to settle you bill? 您打算如何付款呢？5.Please enjoy your stay here.祝您住得愉快。
6.Your room is not ready yet.您要的房间没准备好。
7.Would you mind waiting,please?您介意等一会吗？8．I want a double ．How long do you intend to stay in this hotel？您准备住DialogueA ：welcome to china hotel.may i help you?B: I'd like to check in,please.A: May i have your name,please.B: I'm john black.A: We're expecting you,Mr. Black.you reserved a twin from today to tomorrow for two night.is that right?B: Exactly.A: Could you fill out the registration form,please?B: Fine.A :May i take a print of the card,please?B: Sure,here you are.A: Thank you Mr. Black.your room is 2809 on the 8th floor.a bellman will B: show you to the room.please enjoy your stay.-------------------------------------------------------------------------------- Words and Expressionsnationality n．国籍forward v．．发送，寄发for warding address 转投地址passport n．护照place of issue 发照地点signature n．签名departure n．离开regulation n．规章，规定，条例negotiation n．谈判；磋商extension n．延长日期Unit 3 Answer the callsUnit 4 Check-in and check-out1.reservation 预约，预订；保留2.check in 报到，记录；到达并登记check out 检验；结账离开；通过考核；盖章3.payingadj. 支付的；赢利的；合算的n. 支付；填缝；放送绳链v. 支付；报答（pay的ing形式）4.balcony 阳台；包厢；戏院楼厅I want to cancel my reservation.我要取消我的预订。
What time would you like to check in?您什么时候要来办理住宿登记？You can check out at any time before 12 noon.您可以在中午12点以前退房。
Are you paying in cash or by cheque?你用现款还是用支票支付?I hope the view from the balcony is good.我希望阳台的视线也不错。
We hope we can make the payment in RMB.我方希望能用人民币来支付。
Here is the hotel service information booklet.这是我们宾馆的服务信息册。
基本词汇：number号码reservation number 预订的房间号credit card 信用卡连读时失去爆破check支票v. 检查traveler's check 旅行支票room 房间Third序数词the third 第三floor 楼层third floor 三楼balcony 阳台lovely room 漂亮的房间view 风景with a viewkey 钥匙对话一：A：Good evening, miss! What can I do for you?B：I want to check in. My reservation number is 180. A：Are you Ms. Nancy Wang?B：Yes.A：晚上好，小姐。