餐巾折花——定稿
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
如何通过餐巾折花提升服务质量
02
01
选择合适的折花样式
注意折花细节
加强服务态度
如何通过餐巾折花表达对客人的尊重和欢迎
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餐巾折花的创新与发展
现代餐巾折花融入了更多元化的风格，如日式、欧式、中式等，以满足不同顾客的需求。
多元化风格
现代餐巾折花的设计更加新颖别致，注重创意和想象力，如立体折花、异形折花等。
创新设计
现代餐巾折花的色彩搭配更加灵活多变，可以根据不同场合和主题进行调整。
色彩搭配
现代餐巾折花的特点和创新
未来餐巾折花将更加注重环保和可持续性，使用环保材料和设计可循环利用的款式。
未来餐巾折花的发展趋势预测
环保可持续
未来餐巾折花可能会结合科技智能化，如利用机器人进行自动折叠、AR互动体验等。
科技智能化
提升品牌形象
餐巾折花可以体现餐厅的品牌形象，有助于吸引更多顾客。
餐巾折花对餐饮服务的影响
服务员需要掌握基本的餐巾折花技巧，如餐巾的挑选、折叠、翻卷等。
学习基本折花技巧
掌握顾客需求
提供优质服务
服务员需要根据顾客的需求选择不同的餐巾折花样式，以满足顾客的审美需求。
服务员需要主动提供餐巾折花服务，并在顾客需要更换餐巾时及时响应，以提高顾客的满意度。
01
将餐巾折花放在酒杯或水杯的上方，或餐盘中央，以不影响用餐为原则。
位置
注意餐巾折花的颜色与周围环境的协调，尽量避免过于突兀的颜色搭配。
色彩搭配
餐巾折花的大小要适中，不要过大或过小，以自然、和谐为原则。通了解客户的喜好和需求，根据客户的兴趣推荐适合的餐巾折花。
如何根据客户需求推荐餐巾折花
未来餐巾折花将更加注重个性化定制，满足顾客的特殊需求和偏好。
2024版年度餐巾折花说课课件ppt原创力文档
餐巾折花说课课件ppt原创力文档目录•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•经典餐巾折花款式解析•餐巾折花与桌面美学•实战操作：手把手教你做餐巾折花•创意拓展：将餐巾折花融入生活01餐巾折花概述Part餐巾折花定义与特点定义餐巾折花是一种将餐巾通过折叠、卷曲、穿插等手法，形成各种花卉、动物、器物等造型的餐桌装饰艺术。
特点具有造型多样、色彩丰富、立体感强、寓意美好等特点，能够为餐桌增添气氛，提高用餐体验。
餐巾折花历史与发展起源餐巾折花起源于欧洲，最初是为了防止油污溅到衣物上而使用餐巾，后来逐渐发展成为一种餐桌装饰艺术。
发展随着餐饮业的繁荣和人们对美好生活的追求，餐巾折花逐渐受到重视，各种新的造型和手法不断涌现，成为现代餐桌文化的重要组成部分。
餐巾折花应用场景宴会在各类宴会中，餐巾折花作为餐桌装饰的重要组成部分，能够为整个宴会增添气氛和美感。
家庭聚餐在家庭聚餐中，简单的餐巾折花也可以为餐桌增添一份温馨和趣味。
节日庆典在节日庆典等场合，通过餐巾折花可以营造出相应的节日氛围，如圣诞节、情人节等。
商务活动在商务活动中，精美的餐巾折花能够彰显主办方的用心和品味，为商务洽谈营造良好氛围。
02餐巾折花基本技法Part将餐巾一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。
折叠要求均匀、平整，确保每一次折叠的宽度或高度相同。
通过多次折叠，可以形成不同层次的餐巾花型，增加立体感和观赏性。
STEP 01STEP 02STEP 03卷曲时要保持餐巾的平整，不要出现褶皱或扭曲。
卷好的餐巾可以用作花芯，再配上其他技法折叠出的花瓣，形成完整的餐巾花型。
将餐巾从一端开始，紧紧卷起，直至卷成圆柱形或圆锥形。
将餐巾折叠成不同的形状后，通过穿插、嵌套等方式组合在一起。
穿插时要注意餐巾的形状和大小，确保组合后的整体效果协调、美观。
可以通过改变穿插的角度和位置，创造出不同的餐巾花型。
其他创新技法除了以上三种基本技法外，还可以尝试其他创新技法，如扭曲、翻折、捏合等。
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
感谢您的观看
THANKS
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餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
《餐饮服务餐巾折花》课件
环保理念
倡导在餐巾折花过程中注重环保 ，使用可降解或可回收材料，减
少浪费，促进可持续发展。
提高服务质量的建议
01
强化培训
建议餐饮企业加强对服务人员的培训，提高他们的餐巾折花技能和审美
水平，以提升整体服务质量。
02
关注细节
强调在提供餐巾折花服务时关注细节的重要性，包括花型的搭配、颜色
的选择、摆放的位置等，以营造出更加优雅和专业的用餐环境。
03
互动与沟通
建议服务人员在提供餐巾折花服务时加强与顾客的互动和沟通，了解他
们的需求和喜好，以提供更加贴心和个性化的服务。同时，也可以通过
这种方式增强顾客对餐饮品牌的认同感和忠诚度。
THANKS
感谢观看
04
餐巾折花的创新与发 展
Байду номын сангаас新设计理念
创新设计理念
餐巾折花作为餐饮服务中的重要元素，其创新设计理念是推动其发展的关键。通过引入新颖、独特的设计理念， 可以创造出更具吸引力和美感的餐巾折花，提升餐饮服务品质。
创新设计理念的具体应用
在餐巾折花设计中，可以运用抽象、具象、立体等多种设计手法，结合现代美学和传统文化元素，创造出别具一 格的餐巾折花。同时，注重折花的实用性和美观性的平衡，以满足不同场合和需求的餐饮服务需求。
结合现代元素
结合现代元素的必要性
随着时代的进步和消费者需求的不断变化，餐巾折花需要与时俱进，结合现代元素以适应市场需求。 通过将现代设计风格、流行色彩和新型材料等元素融入餐巾折花的设计中，可以提升其时尚感和现代 感，吸引更多年轻消费者的关注。
结合现代元素的具体方式
在餐巾折花设计中，可以采用简约、流线型等现代设计风格，运用明亮、对比度高的色彩搭配，以及 选用环保、轻盈的新型材料。同时，关注时尚潮流趋势，及时调整和更新设计元素，以保持餐巾折花 的时尚感和市场竞争力。
餐饮部餐巾折花(精)
餐饮部餐巾折花能力目标：能够运用餐饮日常服务中的规范和技巧，用餐巾美化桌面。
知识目标：1、餐巾的作用2、餐巾的规格、种类3、餐巾花的种类4、餐巾折花的基本手法餐巾折花的技巧教学重点：1、餐巾折花的基本手法2、杯花的种类和折叠方法3、盘花的种类和折叠方法4、折花技巧教学难点：1、杯花的种类和折叠方法2、盘花的种类和折叠方法3、折花技巧课前准备：1、课前分好小组，请学生寻找相关餐巾折花的视频和材料。
2、要学生去浙北观察餐巾折花的方法。
3、操作用品的准备。
（1）教师授课前准备：①电脑、投影仪、挂图、直径180CM圆桌一张；100CM——200CM连台布工作台1张；餐椅10张；直径75-80CM转盘一套。
②240CM*240CM台布一张；防滑托盘2只；50CM*50CM餐巾10张；盆花1盘；红、白酒（可用代用品）各1支；秒表1支。
③餐碟10只；小餐碗10只、汤碗10只、瓷勺10只；味碟10只；筷子架、筷子各10位；饮料杯、30ML红酒杯、15ML白酒杯各10只。
④所有用品按摆台顺序放好(2)学生课前准备：同学们4人分成一组，每组一桌。
检查台布、各种餐具是否齐全、无破损、无污渍。
各种餐具是否按摆位的先、后次序分类排放好。
步骤一：新课导入——浙北大酒店餐饮部餐巾折花技能应用（10分钟）1．提问，餐巾的作用？餐巾的规格、种类？餐巾花的种类？（大家思考，个别回答）可以美化桌面，烘托宴会气氛。
有正方和长方形的多种餐巾布，有棉布的、腈纶的。
分为杯花和盘花。
步骤二：看酒店培训折杯花的录像后，老师示范操作，讲解技能要领，学生实训。
（30分钟）1．看折杯花的录像。
（5分钟）2．结合幻灯片讲解，老师示范操作，学生边看边操作。
（15分钟）动物类：孔雀开屏、长尾欢鸟、天鹅迎宾、沙漠鸵鸟、火鸡、大鹏展翅、小兔子、四尾金鱼、二尾金鱼、花枝蝴蝶、花蝴蝶、彩蝶缤飞、三尾金鱼等植物类：独叶花、友谊花篮、迎宾花、冰玉水仙、五片叶子（花蕾）、四片叶子、三片叶子、二片叶子、一片叶子、鸡冠花、海螺花、、老树新芽、节节高、边笋、蜡烛等3、学生分组自行练习，学生进行互相评价，教师在巡视过程中及时纠正操作中的问题。
餐巾折花说课稿ppt课件
餐巾折花的发展趋势
随着现代社会的发展，餐巾折花逐渐 向简约、时尚和个性化的方向发展。
同时，随着环保意识的提高，也出现 了许多环保材料制成的餐巾折花，如 纸巾、布料等。
现代的餐巾折花更加注重创意和设计 感，常常与现代艺术和设计元素相结 合。
CHAPTER 03
餐巾折花的技巧与分类
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的艺术价值
独特的审美体验
餐巾折花作为纸艺的一种，具有独特的审美价值。通过巧妙的折 叠和设计，将普通的餐巾变成精美的艺术品。
表现形式多样
餐巾折花的创作形式多样，可以根据不同的主题和风格进行创作， 展现出不同的艺术魅力。
传承与创新
餐巾折花作为传统技艺，在传承中不断创新，与时俱进，满足现代 人的审美需求。
。
CHAPTER 05
餐巾折花的应用与价值
餐巾折花在餐饮中的应用
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提升餐饮环境
餐巾折花能够为餐厅增添 美感，通过独特的造型和 色彩搭配，营造出优雅、 浪漫的用餐氛围。
增加餐饮仪式感
餐巾折花作为餐桌上的装 饰，能够提升餐饮的仪式 感，使顾客在用餐过程中 感受到尊重与重视。
促进顾客互动
餐巾折花可以作为话题， 引导顾客之间的交流与互 动，增强餐饮社交的趣味 性。
CHAPTER 06
总结与展望
本节课的总结
教学目标达成情况
本节课主要介绍了餐巾折花的基本知识和技巧，通过演示 和实践，学生能够掌握餐巾折花的基本方法，达到预期的 教学目标。
教学方法多样性
本节课采用了多种教学方法，包括讲解、演示、实践操作 等，有助于激发学生的学习兴趣和主动性，提高学习效果 。
教学内容详实度
餐巾折花的市场前景
公开课餐巾折花 精品文章
公开课餐巾折花精品文章公开课餐巾折花餐巾折花是一种艺术性强的技巧，它可以为餐桌增添生动的艺术氛围，让进餐时的环境更加优雅。
在这篇文章中，我将为大家介绍公开课餐巾折花技巧，并且提供一些实用的折花方法和创意。
通过学习这些技巧，你将能够轻松地制作出各种精美的餐巾折花，为家庭聚餐或正式宴会增添一丝别致的装饰。
一、基本的餐巾折叠方法1. 长方形餐巾皱褶折叠将餐巾展开，将其对折成一个长方形。
然后从左下角向上折叠出一个三角形。
接着，从右上角向下折叠出一个三角形，最后将两个三角形对折在一起。
你可以根据自己的创意进行适当的调整和装饰。
2. 菊花折叠将餐巾展开，将其对折成一个正方形。
然后从左上角向下折叠出一个三角形。
接着，将餐巾从右到左卷起，形成一个圆柱形。
最后，将圆柱形的一侧展开，形成一个菊花状。
你可以根据需要调整花瓣的形状。
3. 蝴蝶结折叠将餐巾展开，将其对折成一个正方形。
然后将餐巾从左到右卷起，形成一个长方形。
接着，将长方形的两端交叉对折，形成一个蝴蝶结状。
最后，用剪刀修剪出蝴蝶结的两个下角，使其更加逼真。
二、创意的餐巾折花设计1. 双鹤折叠将两个餐巾分别按照菊花折叠的方法制作成两朵小花。
然后将两朵小花分别插入一只折叠成漏斗状的餐巾中，使其成为两只展翅欲飞的小鹤。
2. 蝴蝶与花束设计将一个餐巾按照蝴蝶结折叠的方法制作成一个蝴蝶。
然后，将多个餐巾折叠成菊花的形状，并将它们插入餐巾环中，形成一个漂亮的花束。
最后，将蝴蝶放置在花束旁边，增加整体的美观度。
三、小结通过学习餐巾折花技巧，我们可以为普通的餐巾赋予艺术的价值，为餐桌增添一份别致和优雅。
上述介绍的餐巾折叠方法只是冰山一角，希望能够激发你的创意和想象力，进一步探索和尝试更多的餐巾折花设计。
无论是家庭聚餐还是正式宴会，精心进行餐巾折花的布置都将给人们带来愉悦和惊喜。
让我们一起享受这项有趣又富有创意的艺术吧！（字数：798字）。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
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02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
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卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
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餐巾折花
口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。
口布花可分为盘花和杯花两大类。
按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。
折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。
叠口布花要注意卫生。
折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。
口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。
一、技法要领
1、叠：是餐巾折花中最基本的技法，将餐巾一折二、四或长方形、
三角形、正方形、梯形等。
要领：算好角度，一次叠成，如重复折叠，会使餐巾留下折痕，影响餐巾花质量。
2、推：推是打折时将餐巾折成不同的褶所运用的方法。
两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面紧按餐巾向前推折，两手食指将推折好的褶挡住，两手中指控制好下一个褶的距离，三个手指互相配合作往返运动。
要领：推出的褶要均匀整齐。
3、卷：用大拇指、食指、中指三个手指相互相互配合，将餐巾卷成各种圆筒状，分有有直卷和螺旋卷（如立体孔雀）两种。
直卷分有单头卷、双头卷（如马蹄莲）、平头卷等。
要领：卷紧、卷挺。
4、翻：翻是指在餐巾花折制过程中，把餐巾折、卷的部位翻成所需花样的方法。
用右手大拇指、食指、中指三个指头配合，把初具成形的餐巾翻成所需形状，分紧翻和松翻两种。
要领：注意大小适宜，自然美观。
5、拉：拉是指在翻的基础上，为使餐巾花造型挺直而用的一种方法。
一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。
要领：大小比例适当，造型挺括。
6、穿：将餐巾先推好后攥在左手掌心内，用筷子一头顶在自己身上，一头穿进餐巾褶缝里，然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止，穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再将筷子抽掉，否则容易松散，一般可穿一根、二根、三根或四根筷子，视需要而定。
要领：穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。
7、掰：掰是用于餐巾叠花束的方法。
将餐巾作好的褶用右手按层次一层一层掰出层次成花蕾状，掰时不要用力过大，以免松散。
要领：层次分明，间距均匀。