斗鸡蛋的营养价值复习过程
立夏斗蛋的由来及玩法
立夏斗蛋的由来及玩法立夏斗蛋的由来俗话说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。
“疰夏”是夏日常见的症状，患者多腹涨厌食，乏力消瘦，小孩子尤易疰夏。
人们认为立夏吃蛋是可以保证孩子不得疰夏，演变到后来人们逐渐将立夏蛋娱乐了起来，形成了立夏斗蛋的习俗。
“疰夏”是一种季节性病症，主要源于天气的暑热和体质的虚弱。
古人预防疰夏，第一阶段从“立夏”开始，这一时段的习俗很多，比如上海人就有立夏之日吃茶叶蛋的风俗。
6个月至3岁的婴幼儿最容易疰夏，因为孩子的中枢神经系统发育还不完善，体温调节及汗液排泄功能远不如成人，因此“疰夏”在孩子中非常常见。
立夏斗蛋的玩法规则“立夏吃一蛋，力气长一万”。
然而孩子们得到立夏蛋后，并不急于先吃，而是先来比一比，斗一斗。
小伙伴们每人拎着个红色的编织袋，里面都是沉甸甸的鸡蛋。
大家三个一群，五个一伙，个个摩拳擦掌，开始斗蛋。
斗蛋的规则很简单。
蛋分两端，尖者为头，圆者为尾，斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾，一个一个斗过去，破者认输，分出高低，最后的胜利者就是“蛋王”。
斗蛋时，小朋友们还特别喜欢在斗蛋上涂鸦画画。
为了鼓舞士气，聪明的小朋友们还给自己的蛋打扮一下。
女孩子大多在上面画上兔子、小鸡、小鸭之类的图画，活泼可爱;男孩子最喜欢画些狮子、老虎等猛兽，以显示其必胜的霸气。
尽管斗来斗去，“蛋王”只能有一个，可是在斗蛋的过程中，欢声笑语不断，那种童年里特有的开心和刺激，实在是一种难得的乐趣。
立夏斗蛋的寓意我们可以从这个习俗相关俗语得知其中的含义，叫做：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。
”它的意思指这个节气吃蛋可以充满活力。
因为它代表夏天的开始，天气渐渐炎热起来，很多人会出现身体疲劳、四肢无力、食欲减退的症状，中医称为“疰夏”，而古时人们认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋，能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验，这也其中一个重要的寓意。
立夏风俗还有哪些1、秤人立夏吃罢中饭，有秤人的习俗。
古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。
立夏习俗斗鸡蛋
立夏习俗斗鸡蛋立夏习俗不仅要吃鸡蛋，而且还有其乐无穷的斗蛋习俗，如下为立夏习俗斗鸡蛋，希望对大家有帮助!立夏孩子们参加“斗蛋比赛”，孩子们手拿*蛋，逐个斗蛋，以蛋壳坚而不碎为胜。
5月6日是立夏，斗蛋习俗在*浙一带很流行，主要是希望孩子们平安度夏。
立夏为什么要斗蛋?斗蛋,是把鸡蛋、鸭蛋煮熟了以后,蛋头对蛋头,蛋尾对蛋尾,相撞直到一方撞破壳为止,最后胜出的就是“蛋王”,而斗破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。
现在想想，觉得挺傻的，但当时真是乐趣无穷，可能是现在的小孩子不能理解也享受不到的快乐吧。
立夏节时，大人用丝线编成蛋套，装入煮熟的鸡蛋鸭蛋，挂在小孩子脖子上。
疰夏绳即长命缕，用五*丝线系于小孩手腕等处为其消灾祈福，消暑祛病，以防注夏。
每年立夏都会吃蛋,还要把蛋放到五颜六*的网兜里带到学校去“斗蛋”。
其实“立夏斗蛋吃蛋”的习俗由来已久。
关于立夏，有一句谚语：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”。
“相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为‘疰夏’。
古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受‘疰夏’的考验。
立夏，我国农历二十四节气夏季之第一个，古人认为，立夏时节，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
”《月令七十二候集解》云：“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。
”这里的“假”，即“大”之意，是说春天播种的植物，此时已经直立长大，枝繁叶茂的夏天即将开始。
据民俗学者介绍，立夏早在我国3000多年前就已形成。
周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，举行祭祀等仪式，并令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。
明代民间有尝新风俗，清代更有祭神、尝新、称人、烹新茶等俗。
说到尝新，是指立夏时品尝时令鲜物，如茶叶蛋(称为立夏蛋)、青梅、樱桃、穗麦、鲜蚕豆、鲥鱼、乌米饭(乌树叶泡米煮成)、五虎丹(红枣、黑枣、胡桃、桂圆、荔枝)等等。
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功效与作用有哪些
鸡蛋的营养价值鸡蛋的功效与作用有哪
些
鸡蛋的营养价值与成分
研究表明：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋的食疗功效
鸡蛋味甘，性平，无毒。
功用：祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。
用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。
用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。
和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。
用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。
和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。
和蜡煎，止小儿发热，也可用300毫升白蜜，和3颗蛋搅服，立愈。
多食使人腹鸣、动风气。
有关鸡蛋功效作用的小配方
1、治呕逆不下食，食入则出：鸡子1枚，于沸汤中煮3、5沸，则出水浸之，外寒内热则吞之。
2、治咳逆吐脓血：鸡子l枚，甘草l克（炙），甘遂05克，大黄l克，黄芩l克，上5味，以水6000毫升，煮取2000毫升，去滓，内鸡子搅令调，尽饮之。
食用鸡蛋的禁忌
鸡子动风气，不可多食，胸中有宿食积滞未清者，不宜用。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值鸡蛋是一种常见的食品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
它被认为是一种完整的食物，含有多种营养物质，对我们的健康非常有益。
本文将重点介绍鸡蛋的营养成分及其对健康的益处。
1. 蛋白质鸡蛋是蛋白质的良好来源。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，也是生命活动所必需的营养物质。
每个鸡蛋中含有约6克优质蛋白质，其氨基酸组成对人体非常有益。
蛋白质有助于维持身体的正常生长和发育，促进肌肉修复和增长，并参与骨骼、韧带和纤维的形成。
2. 脂肪鸡蛋含有适量的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸。
这些健康的脂肪对人体的正常运作至关重要。
适量的脂肪有助于维持皮肤的健康，提供能量，并帮助我们吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
3. 维生素鸡蛋富含多种维生素，其中最显著的是维生素B2（核黄素）、维生素B12和维生素D。
维生素B2参与体内能量代谢，帮助维持皮肤、眼睛和神经系统的健康。
维生素B12对红细胞的形成至关重要，同时也提供了对神经系统的正常功能所需的保护。
维生素D有助于钙的吸收和利用，维持骨骼的 strength 并支持免疫系统的健康。
4. 矿物质鸡蛋还是一种丰富的矿物质来源，包括铁、锌、钾和硒。
铁是人体中重要的矿物质之一，它对红细胞的形成和氧供应至关重要。
锌有助于免疫系统的正常功能，同时对于细胞生长和修复也非常重要。
钾参与维持正常的心脏功能和血压稳定。
硒拥有强大的抗氧化作用，有助于保护细胞不受氧化应激的损伤。
5. 胆固醇鸡蛋富含胆固醇，是许多人关注的一个方面。
然而，研究表明，膳食摄入的胆固醇对身体的胆固醇水平影响较小。
事实上，体内大部分胆固醇是由肝脏产生的。
更重要的是，鸡蛋中含有多种其他营养物质，如维生素、蛋白质和矿物质，使其成为营养均衡的食品。
6. 其他营养物质除了以上提到的营养成分外，鸡蛋还含有丰富的抗氧化剂，如硫胺素和硒。
这些抗氧化剂有助于减少自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。
此外，鸡蛋中还含有胆碱和Lutein等物质，对大脑和眼睛的健康至关重要。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
大家都知道鸡蛋有营养，吃鸡蛋对身体有好处，大家也知道一天吃一个鸡蛋对身体是最好的。
这些大家基本上都知道，那么鸡蛋具体有什么营养价值，能给我们的身体带来什么，或者说主要是补充我们身体的什么的，想必大家就不清楚了吧。
下面山东蓝翔高级技工学校烹饪专家就给大家普及一下鸡蛋的营养知识。
首先鸡蛋有补脑的功效。
鸡蛋黄含有卵磷脂，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
也就是说坚持吃鸡蛋可以提高记忆力。
其次鸡蛋可以保护肝脏。
鸡蛋中含有卵磷脂，如果每天坚持吃鸡蛋可以降低血清胆固醇，从而减轻肝脏的负担。
三鸡蛋可以预防癌症。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
四鸡蛋可以延缓衰老。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
看完这些大家对鸡蛋的营养价值都应该了解了，现在是不是有了要吃鸡蛋的欲望了呢。
每天坚持吃一个鸡蛋，让健康常伴你的左右。
希望山东蓝翔高级技工学校烹饪专家整理的鸡蛋营养价值能够给你带来健康。
鸡蛋的营养成分及功效详解
鸡蛋的营养成分及功效详解
鸡蛋是我们日常生活中常见且营养丰富的食材之一，它不仅口感鲜美，而且含
有多种营养成分，对人体健康具有许多益处。
下面将详细介绍鸡蛋的营养成分及功效。
1. 营养成分
1.1. 蛋白质
鸡蛋是蛋白质的良好来源，每个鸡蛋约含有6克蛋白质。
蛋白质是人体细胞组
织的重要构成物质，对于身体维持机能、生长和修复具有重要作用。
1.2. 脂肪
鸡蛋富含优质的脂肪，其中大部分脂肪位于蛋黄中。
适量的脂肪对人体内分泌
平衡、细胞膜结构等方面有益。
1.3. 维生素
鸡蛋含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素B系列。
这些维生素在人体代谢和免疫系统中起着重要作用。
1.4. 矿物质
鸡蛋中富含矿物质，如铁、锌、钙等。
这些矿物质参与了人体的多种生理活动，维持着身体内环境的平衡。
2. 功效
2.1. 提供能量
鸡蛋含有丰富的营养成分，可为人体提供丰富的能量，是一种理想的早餐食材。
2.2. 促进生长发育
鸡蛋中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养物质，适量的摄入可促进儿童和
青少年的生长发育。
2.3. 保护视力
鸡蛋中富含维生素A，有助于维持眼睛的健康，预防夜盲症等眼部疾病。
2.4. 提高免疫力
鸡蛋中的多种维生素和矿物质能够增强人体的免疫力，帮助抵抗疾病。
结论
综上所述，鸡蛋是一种营养丰富且充满功效的食材，适量摄入鸡蛋有助于维持
身体健康、促进生长发育、保护视力和增强免疫力。
因此，我们应该合理搭配饮食，适量摄入鸡蛋，以确保获得足够的营养和保持身体健康。
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋俗称鸡子、白果。
因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。
营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。
鸡蛋的营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11――15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
鸡蛋的功效与作用(一)鸡蛋的功效鸡蛋味甘，性平。
归心、肾、脾经。
鸡蛋滋阴润燥，养血安眙。
治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。
《本经》："主除热火疮，痫痉。
"《药性论》："治目亦痛。
河南斗鸡蛋品质分析
河南斗鸡蛋品质分析范佳英;杨朋坤;黄炎坤;韩占兵;刘健;王鑫磊;徐鑫;昌兴海【摘要】为了研究河南斗鸡蛋的蛋品质,本试验对河南斗鸡蛋物理指标进行测定并与普通的褐壳蛋进行了对比分析;同时,对河南斗鸡蛋的粗脂肪、粗蛋白、胆固醇和17种氨基酸的含量进行了测定.试验结果表明:河南斗鸡蛋的相对密度、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄颜色极显著高于褐壳蛋(P＜0.01);河南斗鸡蛋蛋重、蛋壳比率、蛋白比率极显著低于褐壳蛋(P＜0.01);河南斗鸡蛋哈氏单位显著低于褐壳蛋(P＜0.05);河南斗鸡蛋与褐壳蛋的蛋壳厚度和蛋形指数差异不显著(P＞0.05).河南斗鸡蛋全蛋中粗蛋白平均为13.62％,蛋黄中粗脂肪平均为17.18％,蛋黄中胆固醇含量平均为15.72 g/kg.17种氨基酸含量均较高,氨基酸总和达到13.85％.对河南斗鸡蛋品质的研究,将有利于河南斗鸡蛋的开发利用.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2018(039)012【总页数】5页(P60-63,73)【关键词】河南斗鸡;蛋品质;物理指标;营养成分【作者】范佳英;杨朋坤;黄炎坤;韩占兵;刘健;王鑫磊;徐鑫;昌兴海【作者单位】河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南牧业经济学院河南郑州450001;河南长兴农牧有限公司河南开封475000【正文语种】中文【中图分类】S811.5国内外饲养斗鸡的历史悠久，据资料记载，斗鸡在中国已有四千多年的历史[1]。
斗鸡主要用于观赏、体育及娱乐活动。
河南斗鸡原名开封斗鸡，与鲁西斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡和漳州斗鸡并称中国五大斗鸡。
河南斗鸡主产地为河南省开封、郑州、洛阳等县、市，开产日龄240 d，年产蛋82～121枚，2008年存栏约3万只[2]。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
斗鸡蛋的营养价值
精品资料
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢
2
斗鸡蛋的营养价值
斗鸡蛋比菜鸡蛋稍大一些。但是，斗鸡蛋虽小，比菜鸡蛋硬的多，这样也
就证实了斗鸡的本性，但是它含金量很高，炒出来很硬，颜色很黄，就像只炒
蛋黄一样。 斗鸡蛋的营养价值 ：
1、蛋白质
斗鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克斗鸡蛋含12.7克蛋白质，两
只斗鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。斗鸡蛋蛋白质的消
化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。斗鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而
谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将斗鸡蛋与谷类或豆类食品
混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
斗鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸
为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
斗鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，
特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的
匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与斗鸡蛋共同喂养婴儿
就可营养互补。斗鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰
富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不
过，斗鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食
用。
健脑益智： 斗鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统
和身体发育非常有益。且改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏： 斗鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷
脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免
疫功能。
防止动脉硬化：研究发现，每天食用一枚斗鸡蛋，能有效改善和预防心脑血
管疾病。
防治癌症： 斗鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体
内的致癌物质。斗鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
延缓衰老： 斗鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人益寿经
验之一，就是每天必食一个斗鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开
斗鸡蛋。例如：何首乌煮斗鸡蛋，斗鸡蛋煮猪脑，斗鸡蛋粥等等。如将斗鸡蛋
加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约
为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
美容功效：斗鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克斗鸡蛋黄含铁150毫克。铁
元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物的作用。人的颜面泛出红润之美，
离不开铁元素。据权威专家最新测定数据表明，斗鸡的SOD(超氧化物歧化酶)
精品资料
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢
3
活性为692.62u/ml，GSHPX（谷胱甘肽氧化酶）活性为1743.75u/l，对人体具
有抗衰老美容之功效。
斗鸡的营养价值
斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较
高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴。斗鸡肉脂
肪含量少，瘦肉率高，肉质鲜美细腻，具有浓郁
的野味特色，有补肾、壮阳、滋补强身的功效，
是当代理想的食疗佳品。
请客送礼 今年流行中国斗鸡选择斗鸡的八大理
由：
1: 肌肉
肉质鲜美细腻，非常筋道，骨质细密，
具有浓郁的野味特色。斗鸡肉味道不错，跟土鸡
就是不一样
2: 外貌特征
鸡冠小，而鸡冠是打斗时易受到攻击的部位，鸡冠小自然有利于
保护自己鸡喙(鹰嘴) 普通公鸡尖而长，斗鸡短而带钩，就像鹰喙一样，显然更
有利于撕拽。腿部(仙鹤腿)斗鸡明显要长而粗，爪也更大，更为健硕。当采取
蹬踹动作时，长度和力量均优于对方；奔跑步幅也优于普通公鸡。鹅颈、鸵鸟
身、凤凰尾。
3: 纯粮食喂养
4: 生长期
普通公鸡45天就能出栏，斗鸡则需要6个月，所以同龄的斗鸡的
身体比普通公鸡斗鸡小了一圈，重量会更轻，更灵巧。
5: 生长环境优美
散养
① 空气 负氧离子数： 与健康关系：负离子可使脑组织的氧化过程力度加强，
使脑组织获得更多的氧。是对心血管系统的影响，负离子有明显扩张血管的作
用，可解除动脉血管痉挛，达到降低血压的目的，对于改善心脏功能和改善心
肌营养也大有好处，有利于高血压和心脑血管疾患病人的病情恢复。② 水 天
然山泉水
6: 功能 含有人体所必需的多种微量元素，还含有抗癌物质锌和硒
等，斗
鸡中含有的ATP酶是普通鸡的三十倍，通过三羧酸循环瞬间释放大量的能
量，从而揭开了斗鸡英勇善战，愈斗愈猛持久性强的奥秘。所以常食用能促进
正常分泌代谢，增强免疫力，对营养不良和病后体虚有良好的具有补肾壮阳滋
补强身的功效。
7：品质保证，安全，健康
8：中国斗鸡乃鸡中之珍品,消费者身份的象征