我国园艺产品的食品安全现状与对策_郜海燕
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策随着经济的发展和生活水平的提高，我国对食品安全的要求也越来越高。
然而，在现实中，我国的食品安全问题依然存在很多隐患，给人民的身体健康带来了威胁。
本文从现状和对策两方面进行分析。
1.食品中添加有害物质饮食中的添加剂、污染物等有害物质已经成为中国食品安全的重大问题。
粮食、食用油、饮用水、饮料以及调味品中添加甜蜜素、二甲基黄酮等人造化学物质，其对人体健康的危害日益显现。
2.农业生产环节和食品加工环节存在问题我国农业生产和食品加工过程中的安全隐患还不可忽视。
化肥、农药的滥用和安全指标不到位，导致病虫害防治不当和化学残留等问题。
食品加工行业复杂，许多不法商家为了增加利益，往往采取非法添加物质、使用假冒伪劣原料等手段，以获取更高的利润。
3.监管措施仍有短板我国对食品安全的监管工作已被提高到国家战略的高度。
但是，仍有许多监管措施存在缺陷，包括检验检疫技术不够先进、监管部门权力不足和缺乏有效的执法手段等问题。
1.加强立法和监管加强法律监管是保障食品安全的基础。
政府应该加强食品安全相关法律法规的制定和完善，并加强对相关部门监管的力度，保持严密的态度，从源头抓起，将有害物质挤出食品生产环节，减小安全隐患。
2.提升食品质量问题意识普遍提高人民群众保持食品安全意识，加强公共宣传和科普教育，提高消费者对食品质量检测和检验结果的认识程度，能够在饮食中每一个环节降低有害物质的风险，提升食品安全意识和身体的健康水平。
3.推进农业生产的可持续发展推进农业可持续发展，使粮食、肉类、水产品等农产品的生产与加工过程变得更为合理和稳定。
提高农产品的质量和品牌价值，增加农民的收入和农业产品出口的竞争力，使人们越来越信任我国的农产品。
综上所述，我国食品安全问题的现状较为复杂，要想从根本上解决这个问题，就需要政府和广大人民群众共同发力，充分发挥社会监督作用，批判对食品安全的不合理做法，落实可持续发展战略，切实提升我国食品安全水平。
我国食品安全现状及对策
我国食品安全现状及对策食品安全一直是广大人民群众关注的重要问题，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
近年来，尽管我国政府采取了一系列措施来加强食品安全监管，但仍然存在一些问题和挑战。
本文将探讨我国食品安全的现状，并提出一些对策。
首先，食品安全监管体系不够完善。
当前，我国的食品安全监管体系仍然面临一些问题，包括监管力量不足、监管标准不统一、执法手段不够完善等。
这些问题导致了一些食品企业和商家以次充好、伪劣产品泛滥。
其次，食品安全意识还有待提高。
尽管我国政府对食品安全的宣传和教育工作取得了一定成效，但是部分人民群众对食品安全的意识仍然不足，对食品质量抱有一种过度信任的态度。
这种心态使得一些食品生产企业唯利是图，出现了一些不合格和有害食品。
再次，食品安全监管缺乏科技支持。
当前，食品安全监管主要依靠人工抽检和检验，技术手段相对滞后。
在当前食品产业飞速发展的情况下，传统的监管手段已经无法满足需求，需要引入更多的科技手段来提高监管效果。
针对我国食品安全现状，我们应该采取以下对策：首先，加强食品安全监管体系建设。
政府应该增加投入，提高监管力量，加大执法力度。
同时，建立统一的食品安全标准和监管体系，加大对违法企业的处罚力度，使得食品企业有更大的动力提高产品质量和安全性。
其次，提高食品安全宣传和教育水平。
政府应该加强食品安全宣传和教育工作，通过各种媒体宣传，提高人民群众对食品安全的关注度和重视程度。
同时，可以在学校加强食品安全教育，培养学生正确的食品安全意识，使得他们能够对食品进行科学辨别和评估。
再次，加强科技支持。
政府应该增加对食品安全科技研发的投入，积极引进国外先进的食品安全监测技术和设备。
同时，鼓励和支持高科技企业和机构开展食品安全研究，提高我国食品安全监管的科技含量。
最后，加强国际合作和信息共享。
食品安全是一个全球性的问题，各国可以通过加强合作和信息共享来共同应对食品安全挑战。
我国政府应该积极与其他国家和国际组织合作，在食品安全领域加强交流和合作，促进国际标准的制定和实施。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策饮食安全一直是人们关注的焦点问题，保障人民饮食安全，确保食品安全至关重要。
我国食品安全问题依然存在一些突出的现状，需要采取有效的对策加以解决。
我国食品安全问题面临的现状是多方面的。
一方面，由于市场监管不到位、法律法规不健全，一些食品生产企业违法违规行为较为突出，以次充好、添加非法添加物、使用劣质原料等行为时有发生。
现代化农业的快速发展带来了农药、化肥等农药残留物的滥用问题，导致食品中农药残留量超标的情况屡见不鲜。
一些地区水质污染问题严重，有关农产品的水质质量也备受关注。
针对以上问题，我国需要采取一系列对策。
加强市场监管力度。
建立健全各级监管部门，落实责任，加强对食品生产、流通环节的监督检查。
完善食品检验检测体系，提高监测手段和技术水平，能够更好地发现和控制食品中的各种问题。
加强法律法规的制定和完善。
要建立起适用于食品安全的法规体系，明确相应的责任和处罚措施，形成有效的威慑机制。
加强立法的宣传教育，提高公众对食品安全法律法规的认识，增强法律意识。
强化食品企业的自律和自查机制。
食品生产企业应该严格按照国家相关规定进行生产，确保食品质量安全。
企业要增加投入，加强从原料采购到成品出厂的全程监控，确保每一个环节都符合规定。
加强企业之间的自查，建立食品生产企业之间的联络机制，共同解决食品安全问题。
第四，加强全民教育和科学知识普及。
提高公众对食品安全的认知水平和科学营养知识水平，增强公众的自我保护意识。
开展普及食品安全知识的宣传活动，提高消费者的食品安全意识，使消费者能够选择合格的食品。
第五，加强农业生产环节的管理。
建立健全农作物种植规范，推广绿色种植技术，减少农药化肥的使用，降低农产品中农药残留物的含量。
加强对水质的监控，控制水源污染，确保农产品的水质安全。
加强国际合作与交流。
积极与国际组织和相关国家合作，加强食品安全管理经验的交流与分享。
学习借鉴国外先进的食品安全管理手段和方法，提升我国食品安全管理水平。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策食品安全问题一直以来都是我国社会关注的重点问题之一。
随着经济的快速发展和城市化的推进，我国食品安全问题也日渐突出。
这不仅影响到人们的健康，还严重损害了我国在国际上的形象和信誉。
我们亟需采取一系列措施来解决食品安全问题。
我们应该加大监管力度。
加强食品安全监管，提高政府部门的责任意识和监管能力，建立健全食品安全监管体系。
加大对食品生产企业的检查力度，并对违反食品安全法律法规的企业进行处罚，形成一批典型案例，震慑其他企业。
还要鼓励公众参与监督，建立食品安全投诉举报制度，及时查处食品安全问题。
加强食品品质监测与预警。
完善食品质量检测技术和方法，健全食品安全标准，提高食品安全风险评估和监测预警能力。
及时发布食品安全信息，引导消费者正确选择食品。
加强对食品加工环节的监督和抽检，确保食品质量安全。
加强对进口食品的检验检疫，防止不合格食品进入市场。
加强食品安全宣传教育。
加强食品安全知识的宣传教育，提高公众的食品安全意识和科学素养。
通过多种形式开展食品安全宣传活动，如举办食品安全知识讲座、发放宣传资料、在媒体上发布食品安全报道等，提高公众的食品安全意识。
鼓励食品生产企业提供详细的产品信息，让消费者了解食品的生产过程和配料。
加强食品追溯体系建设。
建立健全食品追溯体系，通过追溯技术，实时了解食品的生产、流通和销售过程。
食品追溯体系可以有效地发现和追踪食品安全问题，并能追溯到问题的源头，追究责任。
通过加强食品追溯体系建设，可以提高消费者对食品质量安全的信任，促进食品行业的健康发展。
加强法律法规的制定和执行。
要加大对违反食品安全法律法规的责任者的处罚力度，确保法律的严格执行。
加强对食品安全相关法律法规的宣传和普及，提高各方对食品安全法律法规的遵守程度。
还要对食品安全问题进行立法，明确各方的责任和义务。
只有加强法律法规的制定和执行，才能有效地解决我国食品安全问题。
我国食品安全问题的现状令人担忧，但通过加大监管力度、加强检测预警、加强宣传教育、加强追溯体系建设和加强法律法规的制定和执行，我们有信心解决食品安全问题，保障公众的健康和权益。
食品安全在中 国的现状与对策
食品安全在中国的现状与对策《食品安全在中国的现状与对策》“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
当前，我国食品安全的现状总体上是稳定向好的，但仍存在一些不容忽视的问题。
在食品生产环节，部分企业为了追求经济利益，违规使用添加剂、超标使用农药兽药等情况时有发生。
一些小作坊、小摊贩的生产条件简陋，卫生状况差，缺乏有效的质量控制手段。
在食品加工过程中，一些企业未能严格遵守生产工艺和标准，导致食品质量参差不齐。
在食品流通环节，冷链物流体系不够完善，食品在运输和储存过程中容易受到污染和变质。
部分商家为了延长食品保质期，违规使用防腐剂等化学物质。
此外，市场监管存在漏洞，一些不合格食品能够流入市场。
在食品消费环节，消费者的食品安全意识相对薄弱，对食品的选择和辨别能力不足。
例如，一些消费者过于注重食品的外观和口感，而忽视了食品的内在质量。
针对这些问题，我们需要采取一系列有效的对策。
首先，要加强法律法规建设。
完善食品安全相关的法律法规，加大对违法违规行为的处罚力度，提高违法成本。
同时，要加强执法监督，确保法律法规的严格执行。
其次，强化企业主体责任。
食品生产经营企业要树立质量意识和诚信意识，建立健全质量管理体系，严格控制生产过程中的各个环节，确保食品质量安全。
再者，加强监管力度。
监管部门要加大对食品生产、流通、消费等各个环节的监督检查频次和力度，建立健全食品安全追溯体系，实现从源头到餐桌的全程监管。
此外，提高检测技术水平也是关键。
加大对食品安全检测技术的研发投入，提高检测的准确性和效率，及时发现和处理不合格食品。
同时，要加强食品安全宣传教育。
通过多种渠道和形式，向消费者普及食品安全知识，提高消费者的自我保护意识和能力。
在农业生产方面，推广绿色、环保的种植养殖方式，减少农药、化肥和兽药的使用，从源头上保障食品安全。
我国食品安全问题的现状与对策
我国食品安全问题的现状与对策食品安全问题是当前社会关注的焦点之一，食品安全关系到每个人的健康和生活品质。
我国在食品安全方面存在着一些严重问题，例如食品添加剂超标、农药残留超标、食品质量不合格等。
这些问题严重影响了人民群众的身体健康，引起了社会的广泛关注。
本文将就我国食品安全问题的现状进行分析，并提出相应的对策。
一、食品安全问题的现状1. 食品添加剂超标食品添加剂是为了改善食品品质、延长食品保质期和提高食品加工过程中的效率而添加的一种物质。
目前我国市场上存在大量食品添加剂超标的问题。
部分食品生产企业为了追求利润最大化，不择手段添加大量的食品添加剂，导致食品安全隐患大大增加。
2. 农药残留超标农药是农作物生产中常用的一种化学物质，可以有效防治病虫害，提高农作物的产量和品质。
农药残留超标是目前我国农产品领域的一大食品安全隐患。
长期食用含有农药残留的农产品会对人体健康造成潜在威胁。
3. 食品质量不合格在我国，食品质量不合格的食品问题也备受关注。
有些不法商家为了赚取更大利润，采用劣质原料制作食品，加工过程中没有经过严格的卫生标准控制，导致食品质量不合格，对消费者的健康造成了巨大的威胁。
二、对策1. 加强监管力度加强对食品生产、流通、餐饮等全过程监管，建立健全食品安全监管体系，加大对食品生产企业的监督抽查力度，严格食品安全标准和质量检验。
2. 提高法律法规的完善程度建立健全和完善的法律法规体系，健全食品安全法律法规，加强对食品安全相关法律法规的执行力度。
及时修订、发布相关法规，保障人民群众的食品安全权益。
3. 提高对食品安全的监督管理4. 宣传教育加强食品安全知识的宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，提高消费者的自我保护意识和能力，引导人民群众正确选择食品。
5. 加强科学研究加大对食品安全相关科学研究的投入，在食品安全领域加强科学研究，推动食品安全科技创新，加强对食品添加剂和农药残留等食品安全关键技术的研究和应用。
我国食品安全问题现状分析及解决方案探究
我国食品安全问题现状分析及解决方案探究近年来，我国食品安全问题频发，引起了广泛关注和社会不满。
随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，但是食品安全问题依然没有得到彻底的解决。
因此，探究我国食品安全问题的现状，并提出解决方案，成为了当前必须面对的重要问题。
一、我国食品安全问题的现状1.食品安全问题从生产到消费环节都存在我国食品安全问题主要来自于生产过程中的无序生产、加工及存储环境不佳，质量控制不严格，而消费过程中则存在着食品误食、农药残留等问题。
由此导致的食品安全问题严重影响着人们身体健康和生命安全。
2.质量监管与消费者权益保护不足当前，我国的食品安全监管体系仍存在很多漏洞，监管部门的监管力度尚需加强，而出现食品安全问题后，消费者的权益受到损害的情况并不少见，食品安全问题的治理与消费者权益的保护成为人们关注的重点。
3.区域和食品品种差异较大中国幅员辽阔，地域开阔，山川河流纵横交错，气候环境多样，不同地区和不同的食品品种存在巨大差异，这就给食品安全监管带来了巨大的挑战。
不同地区的环境、人文和生态差异，不同的农业、养殖、加工方式，加之科技手段的缺乏，导致监管难度非常大。
二、解决方案探究1.完善监管体系政府应加强监管力度，提高监管水平，推进食品安全立法，探索建立超级监管机构，进行食品质量全过程监控，建立全程的食品追溯体系，确保每一道流程的食品信息真实性。
加大对食品加工企业、药店及电商等销售渠道的监管，对违法行为进行惩罚，同时加大对消费者的宣传普及，提供消费咨询和投诉建议渠道，形成合力，共同推进食品安全工作。
2.加强科技支持利用先进的科技手段，建立全国性的食品安全监管平台，实现各类食品的质量信息化、追溯化、监管化。
同时，注重科技创新，完善食品检验标准和监控措施，利用低成本、高效、具备互联网思维的信息技术手段，开展分类监管和动态监管，提高预警和反应速度，建立先进的食品安全监测预警体系，防范食品中的有害物质和低质量食品侵害消费者健康。
食品安全存在的问题与监管对策
枣流 人乌 鲁 木齐 事件 ” 、 “ 日本毒 饺子 事 件 ” 几 乎 引起 中 国 的
食品 安 全危 机 ； ２ ０ ０ ９年 的“ 农夫 山泉 含 砒 霜 ” 、 “ 三 鹿 奶粉 ” ； ２ ０ １ ０年 的 “ 一 滴香 ” 、 “ 地沟油” 、 “ 毒豇豆 ” ； ２ ０ １ １年 的“ 毒 豆
Ｅｘ ｉ ｓ ｉ ｔ ｎ ｇ Ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍｓ ａ ｎ ｄ Ｃｏ ｕ ｎ ｔ ｅ ｒ ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｆｏ ｏ ｄ Ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ ＹＵＡＮ Ｈａ ｉ － ｙ ａ ｎ
现 代农业 科技ຫໍສະໝຸດ ２ ０ １ ３年第 １ ５期
食品科 学
食品安全存在 的问题与监管对 策
袁 海燕
（ 上海市质量监督检验技术研究院 ， 上海 ２ ０ ０ ２ ３ ３ ）
摘 要 食 品安 全 问题 已受到 全球 关 注 ， 保 障食 品安 全 已成 为保护人 类生命 健康 、 提 高人 类 生活 质量 、 促 进食 品 贸 易和 维护世 界 和 平与 发展 的基 础 。 阐述 了我 国食 品安 全存在 的一 些 问题 ， 并 提 出 了解 决 问题 的监 管对策 ， 以促 进食 品安 全 水平 的提 高。 关键 词 食 品安 全 ； 现状 ； 问题 ； 监 管对 策 中 图分类 号 Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ６ 文献标 识 码 Ａ 文 章编 号 １ ０ ０ ７ — ５ ７ ３ ９ （ ２ ０ １ ３ ） １ ５ — ０ ３ ０１ — ０ ３
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$ 生产现状
我国是农业大 国 ，劳 动 力 成 本 较 低 ，气 候 条 件 优 越 ， 物种资源丰富，果 蔬 生 产 具 有 独 特 的 传 统 优 势 。 目 前 我 国果蔬产业发展迅猛，在农产品出口中占相当大的比 例 。 据 有 关 部 门 统 计 ，"&&" 年 我 国 蔬 菜 种 植 面 积 $ ’(! 万 )*"，年产量 !+", 亿 -，水果种植面积 ,$& 万 )*"，产 量 . ,!" 万 -，果蔬出口额达 (.+$! 亿美元，占农产品出口总 额 $,+,/，果蔬产量居世界首位。据果蔬产业专家预测， "&&! 年我国果蔬产量将达到 0( &&& 万 -。
食
品
安
我 国园 艺 产 品 的
全
食品安全现状与 对 策
郜海燕，于震宇，陈杭君，陈文煊，朱梦矣
5浙江省农业科学院食品研究所，杭州 ($&&"$6
摘 要：针对我国园艺产品的生产现状及目前食品安全存在的问题进行了分析，并提出了若干建议性对策。 关 键 词 ：果 蔬 ；食 品 安 全 ；现 状 ；建 议 ；对 策
经 系 统 功 能 紊 乱 、震 颤 、精 神 错 乱 、语 言 失 常 等 症 状 。六 六 六 、滴 滴 涕 等 有 机 氯 农 药 随 食 物 进 入 人 体 后 ，主 要 蓄 积 于 脂 肪 组 织 ，其 次 为 肝 、肾 、脾 、脑 中 。 母 体 中 的 有 机 氯 不 仅 可 以 从 乳 汁 中 排 出 ，还 可 以 通 过 胎 盘 进 入 胎 儿 体 内 ，引 起 下一代发生病变等。通过教育，加强全民的食品安全意 识 。（!）加 强 科 学 种 植 知 识 的 教 育 。由 于 农 民 缺 乏 科 学 知 识 ，片 面 追 求 经 济 效 益 ，泛 用 、滥 用 化 肥 农 药 ，甚 至 将 刚 喷 洒 过 农 药 的 蔬 菜 在 未 达 到 安 全 间 隔 期 即 上 市 销 售 。因 此 ， 要加强对农民科学种植知识的教育，及时让他们掌握农 药的毒性和安全使用知识，严格遵守使用农药的国家有 关 规 定 。（’ ）提 高 消 费 者 的 鉴 别 能 力 。例 如 ，消 费 者 在 购 买 蔬 菜 时 可 先 放 到 鼻 子 前 闻 一 闻 是 否 有 刺 鼻 的 农 药 味 ；对 反季节栽培形状出现异常提早上市的果蔬尽量少食用； 消费者、餐饮业和集体食堂购买的果蔬使用前在清水中 浸泡 !" ,-. 左右可 降 低 农 药 的 残 留 量 。通 过 宣 传 教 育 ， 提高广大消费者的质量安全意识，自我保护意识和良好 的 卫 生 习 惯 。（&）诚 信 与 道 德 教 育 。坚 持 正 面 宣 传 引 导 为 主 ，教 育 农 户 、经 营 者 发 扬 社 会 公 德 ，遵 守 职 业 道 德 ，依 法 生 产 销 售 绿 色 果 蔬 。同 时 ，对 个 别 违 法 坑 害 群 众 的 典 型 事 例 及 时 予 以 曝 光 ，控 制 泛 滥 。 ’%! 加强重点技术措施实施
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（(）加 强 科 学 种 植 技 术 研 究 ，正 确 引 导 农 民 科 学 地 限 量使用化肥、农药。要认真调查研究果蔬病虫害发生原 因 ，对 症 下 药 ，避 免 盲 目 用 药 和 不 合 理 用 药 带 来 的 各 方 面 污 染 。（!）大 力 发 展 推 广 无 公 害 耕 作 技 术 和 无 公 害 农 药 。 加 强 推 广 轮 作 倒 茬 、减 耕 法 、免 耕 法 、全 程 覆 盖 法 、秸 秆 还 田、退耕还草还林、保持水土和实行节水灌溉等技术力 度 ；发 展 高 效 、低 毒 、低 残 留 的 化 学 农 药 来 替 代 剧 毒 和 残 留 性 高 的 农 药 ，同 时 改 变 农 药 的 分 子 结 构 ，发 展 低 毒 性 易 分 解 的 有 机 磷 、氨 基 甲 脂 类 农 药 、生 物 农 药 及 不 孕 剂 、诱 引 剂 、昆 虫 激 素 和 利 用 害 虫 的 天 敌 以 虫 制 虫 。但 在 应 用 高 新 技 术 之 前 必 须 经 过 试 验 ，示 范 推 广 ，科 学 运 用 ，严 把 质 量 安 全 关 。（’ ）加 强 有 机 肥 和 新 型 肥 料 的 研 制 。推 广 施 用 经 过 无 害 化 熟 化 处 理 后 的 有 机 肥 料 ，施 用 新 型 化 肥 、生 物 肥 、声 肥 、物 理 肥 、光 肥 、天 然 肥 、海 洋 肥 ，多 种 植 豆 科 、草 木 等 绿 肥 作 物 。（&）建 立 果 蔬 绿 色 生 产 基 地 ，大 力 发 展 有 机 果 蔬 。目 前 国 际“技 术 贸 易 壁 垒 ”越 来 越 高 ，技 术 标 准 要 求 越 来 越 严 ，而 且 随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 ，绿 色 消 费 观 念 日 趋 成 熟 ，对 我 国 果 蔬 质 量 提 出 了 更 高 的 要 求 ，发 展 有 机 果 蔬 产 业 成 为 今 后 世 界 果 蔬 产 业 发 展 的 主 要 方 向 。（# ） 加强果蔬采后生物学研究，积极采用先进的贮运保鲜技 术 ，增 加 贮 藏 和 运 输 设 备 以 及 采 后 商 品 化 处 理 配 套 设 施 ， 建 立 起 完 善 的“冷 链 流 通 ”系 统 ，提 高 质 量 和 品 牌 意 识 ，确 保 果 蔬 采 后 处 理 的 安 全 性 。（/ ）按 照 国 际 质 量 标 准 和 要 求 规 范 果 蔬 加 工 产 业 ，在“原 料—加 工—流 通 ”各 个 环 节 中 建立全程质量控制体系，加强信息、生物等高新技术改 造 ，提 升 果 蔬 加 工 业 安 全 性 。 ’%’ 加强质量安全标准体系建设
一些果蔬加工企业在生产过程中由于操作不规范， 清洗、杀菌不彻底或包装材料杀菌不彻底造成产品由酵 母 菌 、乳 酸 菌 、霉 菌 及 其 它 耐 热 菌 等 引 起 的 微 生 物 污 染 ， 导致产品的微生物超标。果蔬加工生产中也存在添加剂 使 用 过 量 问 题 。 另 外 ，果 蔬 清 洗 用 的 清 洗 剂 、包 装 材 料 灭 菌用消毒剂的残留也造成化学危害。在果蔬加工过程中 掺 杂 出 现 很 多 假 现 象 ，据 卫 生 监 督 部 门 有 关 人 士 讲 ，市 场 上卖的鲜橘水、柠檬汁等，表面上看非常接近水果的颜 色 ，实 际 上 根 本 没 有 水 果 原 汁 ，全 是 用 人 工 色 素 和 香 味 剂 勾 兑 而 成 ；街 上 小 摊 贩 卖 的 糖 山 楂 虽 色 彩 十 分 鲜 艳 ，但 色 素超过标准规定的 (! 倍之多。 !%# 加强质量检测和市场监管
作者简介：郜海燕（$,!0—），女，汉族，浙江杭 州 人 ，研 究 员 ， 主要从事农产品保鲜与加工研究工作+
" 存在的食品安全问题
"+$ 质量安全意识与法制观念 当前我 国 果 蔬 生 产 仍 以 家 庭 为 单 元 ，生 产 管 理 的 决
策 主 体 是 农 民 ，由 于 受 自 身 文 化 水 平 的 限 制 ，普 遍 缺 乏 科 学 决 策 能 力 ，缺 乏 安 全 意 识 和 法 制 观 念 ，不 能 科 学 地 使用农药、化肥、催 熟 剂 等 而 导 致 园 艺 产 品 的 严 重 污 染 。 另外，不坚持安全间 隔 期 ，喷 药 后 即 上 市 ，严 重 地 危 害 人 们的身体健康，并 且 造 成 严 重 的 经 济 损 失 。 如 陕 西 省 名 牌产品苹果 "&&" 年与外商初定的 (&& - 粉红女士苹果， 供货时因农残超标在 内 的 数 项 标 准 不 合 格 ，仅 有 "& - 符 合供货标准出口，造成经济损失惨重。"&&" 年国家质检 部门的一项抽查结果显示，$" 种韭菜产品农药残留超标 的高达 , 种；$. 种甘蓝产品农药残留超标的就有 $& 种。 其中抽查的甘蓝样品中乙酰甲胺磷含量最高达 $!+0 *1 2 31，超 过 国 家 标 准 限 量 值 的 ’, 倍 。 在 被 抽 查 的 "( 个 大 中城市的 $0$ 种蔬菜中，有 0. 种蔬菜农药残留超过国 家标准限量值，超标率达 4’+!/。根据农业部调查，全国 约 $2( 的农民不同程度地在其种植的果蔬上使用有机 磷高毒农药 ，每 年 有 "& 多 万 -、$ &&& 多 种 农 药 甚 至 剧 毒