美食街管理运营方案
美食街建设运营方案范文
美食街建设运营方案范文一、市场定位美食街是一个以美食为主题的集餐饮、娱乐、购物等多种功能于一体的综合性商业场所，是城市中餐饮业的一个重要组成部分。
其特点是集中、规模化、多样化和文化化。
在城市中心、商业区、景区、大型社区等人流、车流较大的场所，建立美食街能够丰富当地居民和游客的饮食选择，促进当地餐饮业的繁荣发展。
美食街的市场定位首先要根据所在地区的特点和消费群体的需求来确定。
在城市商业区，美食街要以商务人士和购物者为主要目标人群，应结合当地的文化特色和商业配套设施，提供高品质的餐饮环境和服务，吸引更多的商务人士和购物者到来；在景区，美食街要以游客和当地居民为主要目标人群，应结合景区的文化特色和旅游配套设施，提供特色美食和文化体验，吸引更多的游客和当地居民到来。
二、经营模式美食街的经营模式应该是多样化的，可以采用招商引资、自营经营、合作经营等多种方式来运营。
其中，招商引资是主要的经营模式，可以吸引更多的品牌商家和投资者到来，提升美食街的知名度和影响力；自营经营是重点的经营模式，可以保证美食街的核心竞争力和稳定经营；合作经营是辅助的经营模式，可以增加美食街的多样性和创新性。
三、硬件设施美食街的硬件设施包括场地选址、建筑规划、装修设计、设施设备等多个方面。
场地选址要考虑城市中心、商业区、景区等地段，要有充足的人流、车流和配套设施，要有良好的环境和交通条件；建筑规划要合理布局，要有多种功能和多样风格，要有丰富的商业配套设施和现代化的服务设备；装修设计要注重美学和文化，要体现当地的地域特色和历史传统，要营造舒适的环境和愉悦的氛围；设施设备要先进和智能，要满足多种需求和多种服务，要提供便捷的交通和便利的生活。
四、软件服务美食街的软件服务包括管理体系、服务标准、营销策略、安全保障等多个方面。
管理体系要科学和规范，要有明确的责任和权力，要有完善的流程和制度，要有有效的监督和考核；服务标准要亲民和用心，要有细致的态度和周到的服务，要有友善的面孔和诚恳的微笑；营销策略要有特色和亮点，要有独到的创意和有效的实施，要有吸引力和影响力；安全保障要全面和严格，要有预防性和应急性，要有科技性和专业性，要有公开性和透明性。
美食街建设运营方案
美食街建设运营方案前言美食街是一个集合了多种不同风味美食的场所，吸引着众多食客前来品尝。
随着人们消费观念和需求的变化，美食街的建设及运营也需要不断的进行调整和革新。
本文将提出一套针对美食街的建设及运营方案，以期提高顾客满意度和盈利能力。
一、美食街建设方案1.确定美食街的选址：选址应该考虑到城市的中心区域、旅游景区周边等繁华地段，以尽可能地吸引顾客。
2.确定美食街的风格：美食街的风格应该与所在城市的文化和氛围相匹配。
3.招商引资：与知名餐饮品牌、餐馆、摊档等进行协商，吸引他们前来美食街开设店铺。
4.设计美食街的布局：根据各个餐饮店铺的大小和数量来设计美食街的布局，最大化地利用空间。
5.美食街的设施：配备有足够的公共设施，包括洗手池、自动售卖机、ATM机等，方便顾客使用。
同时也要对美食街的卫生情况进行定期检查和维护。
二、美食街的运营方案1.借助社交媒体：美食街可在社交媒体上进行推广，包括微信公众号、微博、抖音等，通过发布有吸引力的图片和视频来吸引更多的客流量。
2.拓宽营销渠道：如与酒店、旅行社等进行合作，开展优惠活动，惠及更多的顾客。
3.进行活动：美食街可定期举办一些吸引人气的活动，如美食节、食品展等，增强美食街的知名度和影响力。
4.提高服务质量：培训员工，提高服务效率和质量，加强顾客关系管理，建立会员制度，提高顾客回头率。
5.进行数据分析：对美食街的经营状况，包括顾客流量、餐饮销售情况等进行分析，帮助美食街优化管理策略。
三、经营盈利能力提升方案1.提高餐饮品质：优化餐饮品质，加强与租户沟通和合作，增强租户的经营能力。
2.系统化管理：建立完善的信息系统，提高管理效率，减少浪费和损失。
3.保证食品安全：美食街应该注重食品安全问题，在选取餐饮租户时，具备相关资质的应该优先考虑。
4.提高附加值：在美食街增设美容美发、娱乐等消费场所，以及提供免费Wifi等附加价值。
四、结语美食街的建设及运营方案需要综合考虑顾客需求和商家经营情况，既要为顾客提供优质的餐饮体验，也要考虑商家的盈利情况。
2024年美食街运营管理年度计划
2024年美食街运营管理年度计划一、背景分析随着人们生活水平的不断提高和消费观念的变化，美食街作为一个集餐饮、购物、休闲娱乐等功能于一体的综合性商业区域，受到了广大消费者的喜爱。
然而，美食街的运营管理面临诸多挑战，如如何提升消费者的满意度、增加商家的盈利能力以及如何提高美食街的竞争力等等。
因此，制定一份合理、科学的管理年度计划，对于提升美食街的竞争力和可持续发展具有重要意义。
二、目标设定1. 提升消费者满意度：通过提供优质的餐饮服务，增加美食街的吸引力和忠实度。
2. 提高商家盈利能力：通过有效的运营管理，提高商家的经营效益和盈利水平。
3. 增加美食街的竞争力：打造独特的特色和品牌，吸引更多的商家和消费者。
三、具体措施1. 深入调研，了解消费者需求：通过问卷调查、客户反馈等方式，了解消费者对美食街的需求和意见，及时调整和改进经营管理策略。
2. 引进优质商家：积极引进具有知名度和影响力的餐饮品牌和时尚品牌，提高美食街的知名度和吸引力。
3. 推行餐饮卫生标准：建立完善的餐饮卫生管理制度，定期开展检查和培训，确保商家严格遵守卫生标准和规范。
4. 提供多样化的消费环境：改善美食街的硬件设施和软件服务，提供更加舒适、舒心的就餐环境和服务体验。
5. 开展主题活动：定期举办主题活动，如美食文化节、美食比赛等，吸引更多的消费者和商家参与，增加美食街的人气和知名度。
6. 增加宣传推广力度：通过多种渠道进行宣传推广，如网络平台、电视广告等，提高美食街的知名度和美誉度。
7. 加强内部管理：建立健全的内部管理体系，提高员工的素质和服务意识，通过培训和激励机制，增强员工的凝聚力和工作动力。
8. 引入科技手段：借助现代科技手段，如无人点餐系统、智能支付等，提升服务效率和便捷度，提高消费者的满意度。
9. 加强合作与互动：与周边商圈、旅游景区等开展合作，共同推进地区的旅游发展，增加美食街的客流量和知名度。
四、预期效果1. 消费者满意度得到提升，美食街的获客量和复购率得到提高。
美食街运营方案策划
美食街运营方案策划一、前言美食街是一个集合了各种美食、特色小吃和餐饮文化的地方，是人们休闲娱乐、消费就餐的好去处。
美食街的发展既能为当地经济创造就业机会，也能丰富人们的生活，提升城市形象。
因此，对美食街的运营方案进行策划是至关重要的，需要综合考虑市场定位、经营模式、服务质量、文化传承等多个方面因素，才能够确保美食街的长期发展和经营效益。
二、市场分析1. 美食街的消费人群主要是中青年人群，他们有着较高的消费能力，喜欢尝试新鲜、有特色的美食。
2. 当下，美食街的竞争越来越激烈，不仅需要有独特的美食，还需要有舒适宜人的环境和完善的服务来吸引顾客。
3. 随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求也在加大，越来越注重美食的品质和健康。
三、定位与特色1. 定位：美食街的定位主要是针对都市白领消费人群，向他们提供精致、美味并充满文化氛围的美食体验。
2. 特色：美食街的特色主要是融合了地方特色美食和创新美食，提供独特而高品质的餐饮服务，展示地方文化和美食文化。
四、经营模式1. 构建美食品牌：在美食街中引入一些知名的地方特色美食品牌或者与知名餐饮集团合作，以提升美食街的知名度和影响力。
2. 多样化美食：不断引进创新美食，满足顾客的口味需求。
通过甄选优质商家，不断推出新品、新口味，为顾客提供更多选择。
3. 服务质量：提高服务质量，从服务态度到用餐环境，确保每位顾客都能有一个愉快的用餐体验。
4. 融入文化：结合地方文化打造独特美食文化街区，举办各种美食节、文化活动，让顾客在品尝美食的同时，也能领略当地的文化特色。
五、运营策略1. 品牌联合营销：与知名品牌或特色美食餐饮集团进行合作，共同打造美食街的品牌形象，进行联合营销活动，扩大美食街的知名度。
2. 产品创新：持续进行产品创新和推广，引入新潮的美食概念和特色餐饮，以满足不同消费群体的需求。
3. 活动营销：举办各类美食文化节、特色美食展示活动，吸引更多的顾客参与，增加美食街的人气和知名度。
美食街运营方案模板
美食街运营方案模板一、项目概述美食街是一个集合了各种美食和餐饮业的综合性商业街区，为了提供给顾客们更好的用餐体验和更多元的美食选择。
美食街通常由各种特色餐饮店、小吃摊位、美食广场和其他临街商铺组成。
美食街的特色是其多元的美食选择和丰富的文化氛围，为顾客们提供了一个用餐休闲的好去处。
在当下城市餐饮市场竞争激烈的情况下，打造一条有特色的美食街是一个很好的商业机会。
通过优质的美食、独特的环境和服务，可以吸引更多的顾客，并实现盈利。
二、市场分析目前城市餐饮市场竞争激烈，顾客们对于用餐的要求也越来越高。
他们不仅需要美味的食物和舒适的就餐环境，还希望能在用餐的同时享受到更多的文化和娱乐体验。
美食街正是满足这一需求的好去处，因此在城市中具有广阔的发展前景。
同时，随着人们生活水平的提高，他们对于用餐环境和品质的要求也越来越高。
对于顾客而言，美食街不仅是用餐的地方，更是社交、休闲的场所。
他们希望通过用餐的方式来体验不同的文化风味，享受到不同的生活体验。
因此，打造一条特色鲜明、品质优良的美食街，具有很大的市场需求和商业机会。
三、运营策略1.选址选址是影响美食街运营成功的首要因素。
我们需要选择一个地理位置优越、交通便利的地方，以保证顾客们的方便和便利。
同时，选址要尽量避免与竞争对手过于近，以减少竞争压力。
此外，选址还要考虑到租金成本和场地面积，要能够满足美食街正常运营的需求。
2.店铺招商美食街的核心是各种特色餐饮店和小吃摊位。
因此，店铺的招商是美食街运营的重中之重。
我们需要选择一些特色餐饮品牌和小吃摊位，以保证美食街的多元性和特色性。
同时，我们需要根据美食街的风格和定位，来选择店铺的种类和数量，以便满足顾客们的各种需求。
3.文化活动美食街的成功运营不仅依赖于美食的吸引力，还需要搭配一系列的文化活动和娱乐体验。
例如，可以举办美食节、文化展览、表演赛事等，来吸引更多的顾客和增加美食街的知名度。
同时，可以为顾客们提供更多的娱乐活动，使他们在用餐的过程中能够享受到更多的乐趣。
美食街策划书模板3篇
美食街策划书模板3篇篇一美食街策划书模板一、美食街概述美食街是一个集中了各种美食摊位和餐厅的集中地，提供多样化的美食选择，满足不同人群的口味需求。
它通常是一个热闹的户外或室内场所，吸引着众多食客前来品尝美食、享受美食文化。
二、策划背景与目标本次策划的背景是[具体地点]，目标是打造一个具有吸引力的美食街，吸引更多的食客，提升当地美食文化的知名度和影响力。
三、美食街规划1. 摊位设置：根据不同的美食类型，规划合理的摊位布局，确保每个摊位都有足够的空间和展示区域。
2. 美食种类：引入多样化的美食摊位，包括当地特色美食、国际美食、小吃等，满足不同食客的口味需求。
3. 环境设计：打造具有特色的美食街环境，如装饰风格、灯光设计等，营造出愉悦的用餐氛围。
4. 卫生与安全：确保美食街的卫生和安全，设置垃圾分类和清洁设施，加强食品安全监管。
四、营销与推广策略1. 品牌建设：确定美食街的品牌形象和口号，通过品牌宣传提升知名度。
2. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传推广，吸引潜在食客。
3. 活动策划：举办美食节、主题活动等，增加美食街的吸引力和人气。
4. 合作与联盟：与周边商家、旅游机构等进行合作，共同推广美食街。
五、运营与管理1. 摊位管理：制定摊位租赁政策，确保摊主遵守规定，提供优质的美食服务。
2. 食品安全管理：建立严格的食品安全管理制度，确保食客的健康安全。
4. 数据分析与评估：定期分析运营数据，评估美食街的绩效，进行优化调整。
六、财务预算1. 摊位租赁收入：根据摊位数量和租金定价，预计收入[具体金额]。
2. 美食销售收入：根据摊位销售额和客流量，预计收入[具体金额]。
3. 活动收入：通过举办活动获得的收入，预计[具体金额]。
4. 其他收入：如广告收入、合作收入等，预计[具体金额]。
5. 成本预算：包括摊位租赁成本、食材采购成本、人员成本、宣传推广成本等，预计[具体金额]。
6. 盈利预测：根据收入和成本预算，预测美食街的盈利情况。
美食街运营管理方案
美食街运营管理方案一、前言美食街是一个集聚各类餐饮美食、娱乐、休闲等多种业态于一体的商业综合体，是城市商业中心的重要组成部分。
美食街的运营管理对于吸引顾客、提升品牌价值、促进商业繁荣起着至关重要的作用。
因此，建立科学有效的美食街运营管理方案对于美食街的发展至关重要。
本文将针对美食街的运营管理进行深入分析和探讨，提出了一系列关于美食街运营管理的方案。
从美食街的整体定位角度出发，充分挖掘美食街的内在潜力、特色服务，提出了一些具有前瞻性和实用性的建议。
同时，本文将从美食街的运营管理模式、管理机制、管理流程以及管理策略等方面展开论述，为美食街的运营管理提供了一些建设性的思路和参考建议。
二、美食街的整体定位美食街作为城市商业中心的重要组成部分，具有独特的魅力和吸引力。
在经济全球化和信息技术革命的大背景下，美食街的定位应该是多元化、专业化和国际化的，以满足不同类型客户的需求，并将城市文化和地方风味融入其中，从而提升城市的商业品位和形象。
1. 多元化美食街应该具有多种业态，包括餐饮、娱乐、休闲、购物等多种业态。
这样可以吸引更多的顾客，满足多种需求，提升美食街的知名度和品牌价值。
2. 专业化美食街应该有专业的餐饮管理团队和服务团队，提供高品质的服务和美食，体现专业化的经营理念，获得客户的认可。
3. 国际化美食街应该具有国际化的元素，可以引进国外知名餐饮品牌和国外的特色美食，提升美食街的国际化形象，吸引更多的国际客户。
三、美食街的运营管理模式美食街的运营管理模式应该是以顾客为中心的，以服务和体验为核心的，以品质和创新为基础的，以市场为导向的。
1. 以顾客为中心美食街的运营管理应该以顾客的需求为核心，充分满足顾客的需求，提升客户满意度，吸引更多的顾客。
2. 以服务和体验为核心美食街的运营管理应该注重服务和体验，提供全方位的服务和独特的体验，使顾客感受到舒适和愉悦。
3. 以品质和创新为基础美食街的运营管理应该注重品质和创新，提供高品质的美食和服务，不断创新，提升竞争力。
美食街运营管理的计划
美食街运营管理的计划美食街运营管理的计划美食街运营管理的计划为加强美食街运营管理，提高美食街的声誉，确保美食街规范经营，不出卫生安全、食品质量等问题，不断提升消费者的满意度，促进美食街经营业务健康、持续、快速发展，特制定以下美食街运营管理年度计划。
一、1月计划认真总结美食街一期工作，巩固发扬取得的成绩，分析查找存在的不足问题。
针对存在的不足问题，采取有效措施加以整改，确保美食街健康、持续发展。
二、2月计划认真做好美食街二期开街准备，向各经营户宣讲美食街一期工作情况，提出美食街二期开街的要求，教育引导经营户做好各项工作，确保美食街二期开街成功。
三、3月计划组建美食街运营管理团队，加强国家法律法规和政策业务知识学习，提高团队成员的'政治思想觉悟和业务工作水平，切实管理好美食街，为地方经济发展贡献力量。
四、4月计划按照国家法律法规和上级部门的工作精神，建立美食街有关考核、巡查等一整套运营管理制度，向各经营户进行广泛宣传，为美食街又好又快发展提供制度保障。
五、5月计划加强经营户档案资料管理，按“一户一档”收集、整理和建档，做到全面了解和掌握经营户情况，便于今后日常管理。
六、6月计划加强质量管理，建立符合标准的服务体系，使经营户在原有的基础上大幅度提高美食质量，提升服务水平，促进名小吃排档区的快速发展。
七、7月计划深入美食街各个摊点，与消费者零距离接触，面对面交谈，虚心听取消费者的意见，积极征求消费者的建议，经梳理归纳，把消费者的意见和建议反馈给各经营户，促进美食质量提高，服务水平提升。
八、8月计划全面检查美食街的消防系统，确保消防设施完整，性能符合技术标准，以此提高美食街的消防能力，为保证不出事故，维护人民群众财产和生命安全，提供坚实保障。
九、9月计划开展一次卫生清洁大检查，要求各经营户增强卫生意识，认真做好清洁卫生工作，树立自身良好形象，让消费者在卫生清洁的环境下，享用美食。
十、10月计划开展一次食品质量大检查，认真检查经营户的进货渠道，从源头上把好关，防止出现食品安全事故。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
美食街管理运营方案美食街管理运营方案一、组织结构1.美食街组织结构图二、部门人力资源配置部门职务数量风情街项目部部长1名风情街项目部部长助理1名（1）（2）负责零售店商品陈列、节日促销、广告标语、环境布局的监督管理（3）负责商家各类突出事件的协调处理（4）负责品牌商的商品销售及促销工作的监督、组织实施和管理（5）负责品牌商、员工意见的反馈及协调处理工作（6）负责公司重大活动的组织配合及各类公益、文化、员工业余活动的协调组织工作四、合作方式：板块合作+单项招商1、风情街采用板块合作模式，公司和合作方共同投资基础建设、灯光亮化等，公司投资55%，板块合作商投资45%，经营所得利润，公司抽取利润的40％作为场地费用，剩余利润按投资比例双方另行分配。
2、每家店铺采取抽点和租金保底，二者取其高的方式，年终统一进行结算，经营所得全部收入归风情街项目部所有，按以上第一点进行利润分配。
3、风情街单项合作利润分析表：单位：万项目一、保底租金预估年营业额抽点数抽点金额超市一店20.00 70 0.28 19.60 超市二店15.00 50 0.28 14.00 咖啡奶茶12.00 50 0.35 17.50 奶茶果汁12.00 50 0.35 17.50烤肉一店20.00 60 0.35 21.00 烤肉二店10.00 40 0.35 14.00 轰炸屋一店10.00 40 0.35 14.00 长沙臭豆腐8.00 30 0.35 10.50 冰淇淋屋8.00 25 0.4 10.00 章鱼烧7.00 25 0.35 8.75 当德士7.00 25 0.35 8.75 朵朵甜糖果屋7.00 25 0.4 10.00 可丽饼松枝记7.00 30 0.35 10.50 冒烟冰淇淋屋7.00 20 0.4 8.00 天香串7.00 30 0.35 10.50 铁板屋7.00 25 0.35 8.75 老大薯条7.00 25 0.35 8.75 煎饼屋7.00 25 0.35 8.75合计178.00 220.85 运营费用18% 32.04 39.75 利润145.96 181.10 锦绣城40%场地费58.38 72.4487.58 108.66 锦绣城55%利润分48.17 59.76成锦绣城利润合计106.55 132.20五、品牌商管理1、对品牌商管理原则（1）忠诚原则：忠诚是企业的基础，是企业经营的哲学之一，是双方合作的前提要素。
（2）服务原则：以品牌商作为第一顾客，切实解决品牌商在销售、促销、结算过程中的实际问题（3）双赢原则：公司于品牌商共同达到目标经济收益（4）合作原则：互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、确保经济收益的有效措施2、对品牌商管理的要求（1）程序要求：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行为要按美食街的有关规定进行，不符合规定或不按照程序进行的，公司有权不予审批或办理（2）制度要求：品牌商在商场内的经营须服从公司制度《商业经营管理手册》及各项制度（3）商品要求：保证商品质量，无假冒伪劣商品并保证应季商品及时上架，确保架上商品的花色、品种齐全、数量丰富、计量充足，价位合理，对畅销商品及时补货，对滞销商品及时调整。
（4）经营要求：禁止不正当的经营手段和竞争手段，对哄抬物价、虚假降价以及未达到同城、同品、同价等的经营行为严令禁止（5）其他：配合美食街的各项企划活动，包括促销活动和公益活动，积极参与，不无故推诿或拒绝，如有特殊情况按程序报请审批3、对品牌商管理的范围（1）负责办理进场、撤场的相关手续、包括跟催进场、装修、人员和商品的进场、布展情况及撤场时间、审批手续等。
（2）检验铺面商品质量（3）监督品牌的品种、品类、适销对路性、与品牌商沟通并及时整改（4）调查市场价位，帮助品牌商对商品进行合理定价，对标价不科学规范的商品建议做相应调整。
（5）发动品牌商积极参与公司的各项活动（6）监督检查品牌商的经营行为4、对品牌商的管理内容（1）协助办理品牌商的进场、撤场手续A、进场a、部长助理接待新品牌商，登记客户档案b、协助品牌商，办理进场员工资料登记的工作c、跟催品牌商进场时间和装修进度d、对入场商品进行开业前检验，指导并监督布展情况B、撤场a、品牌商提出退场申请b、部长助理审核、登记客户档案并将“撤场申请”转交部长c、部长助理将签批的“申请”转交品牌商开始退场，撤柜、撤人、撤货等工作d、根据营业现场的实际情况确定品牌商具体撤货、撤柜时间并监督其过程e、填写撤柜审批表中的相关内容转交财务合计费用，逐层审批并通知品牌商结算六、商品管理1、商品管理原则（1）商品管理制度化（2）商品管理程序化（3）商品管理经常化（4）商品管理专业化2、商品进场管理（1）新进商品，必须使用统一商场标识编码（2）一品多码，重码、错码和无码商品一律不许上架销售（3）认真做好新进商品的价格审对（4）物价标签填写要认真、准确，字迹工整，用黑色钢笔填写（5）品名、产地、规格、价格要与商品相符，要一货一签，货签相符，方可盖物检专用章（6）所售商品价格应有利于销售，原则上做到同城同品同价3、商品陈列（1）商品陈列的要求a、陈列的技巧：要真实地显示商品的规格、花色、款式、给人以艺术性b、折叠和堆叠：主要适用于纺织品c、商品特点的显示：尽可能的把商品款式、质量等方面特点显示出来d、要充分展示商品的全貌e、应方便顾客挑选f、要适应季节的变化和节日需要，经常更换陈列内容g、要充分展示商品的美观、质感、特点h、要做到样品齐全，库有柜有，陈列丰满，无空挡（2）陈列的研究a、能指导和影响消费b、扩大销售c、方便顾客挑选，提高工作效率（3）陈列技巧的推广商品陈列是商品广告宣传的一种形式，它不仅美化店堂店貌，更主要的是向消费者介绍商品，吸引顾客购买，增加销售，通过商品陈列，宣传商品，引导消费，创造美观艺术感，便于顾客购买选取4、商品保管（1）正确选择商品存放场所和堆码、苔垫形式，合理使用仓库的面积和容积（2）运用科学的养护方法维护好商品质量，降低在库商品的自然损耗和人为损失（3）设置保管账卡，做到账货、账卡相符，商品分区、分类保管（4）建立安全的规章制度，严格遵守操作流程，确保人身、商品、设施的安全5、商品养护商品养护工作，包括“防”和“治”两方面（1）防：就是预防商品在储存间变质和损坏（2）治：就是救治已经开始变质或损坏的商品贯彻“以防为主，以治为辅，防治结合”的方针，针对影响商品储存质量的因素，采取防腐蚀、防尘、温度控制、放日晒、防霉菌及虫鼠、防火、防爆等技术措施，防止和减少外界不利因素对商品的影响，延缓商品质量变化过程和降低商品的损失、损耗。
七、商品质量管理1、商品质量管理范围（1）商品材质、产品名称、商标、产品质量合格证明（2）生产厂名、厂址、联系电话、产品规格、型号、等级、成分含量（3）生产日期、安全使用期、失效日期、警示标志、中文警示说明、执行标准、洗涤说明、制作工艺等国家强制性执行标准（4）进口商品应具有中文标识说明、海关完税证明及有效的进口检验报告2、商品质量管理办法（1）商品质量的验收管理A、对照合同验收进场品牌是否相符：a、检查进场商品“三证”是否齐全（生产许可证、质量合格证、卫生许可证）b、进口商品的需检查海关报送单、完税证明的真实性（2）对照商品质量检报告检验商品的品质：检查商品标识（吊牌）标注：标识（吊牌）必须用中文标明商品品名、生产批号、执行标准、成份含量、号型、等级、洗涤说明、厂名厂址、联系电话、化妆品类需标明生产日期及保质期（3）商品质量的监督管理A、部长助理对各自管理区域所有商品的质量进行有计划的检查B、部长助理有计划的对各商家的商品质量，按照国家商品质量检查要求进行定期、不定期抽样检查或全面检查C、如发现销售假冒伪劣次价高商品，必须停止销售，限期整改D、根据检查结果及投诉服务中心反馈有关商品质量信息，采取口头通知、书面期限整改形式告知各商家八、现场管理1、员工管理（1）员工现场管理在营业现场中，管理人员应督促店员遵守公司制度的各项规定。
三要求：规范化的接待、文明的应对、高质量的服务十不准：A、不准扎堆闲聊、离岗、串岗B、不准在店堂内与顾客或同事发生争执或打架C、不准双手叉腰、双臀抱胸、趴柜、坐柜D、不准吸烟、吃东西、化妆E、不准在店堂内将包装货品在地面上随意拖、拉、推F、不准在店堂内、柜组内随意扔杂物G、不准私下向供应商索要厂价商品销售H、不准有不规范的仪表仪容I、不准在店堂内会客长谈值班部长及助理值班人员管理规定A、根据“值班人员轮流表”提前做好值班准备工作B、严格遵守规定时间，做到不迟到、早退值班时间：上午9：00至22：00地点：美食街C、坚守工作岗位，工作时间不许擅离职守D、值班期间应衣着整洁，佩带好总值班牌E、工作期间不许闲聊或做与工作无关的事情F、值班期间严禁喝酒、抽烟、聚众进行娱乐或做与工作无关的活动G、认真填写并保管总值班日志H、清场时，应按规定程序会同商场保安员、物业人员对营业现场进行清场工作，监督指导整个清场过程，并在清场日志上签字。
2、铺面管理（1）各铺面馆里销售工作管理A、检查铺面卫生情况B、货源陈列情况C、新品种质量合格情况D、价格是否合理E、有无假冒、伪劣商品（2）现场管理A、巡视铺面内外的用电安全情况（3）商品维修、更换、退货管理的原则A、严格按照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、新“三包”规定等相关法律、法规执行B、商品退换无障碍原则。
商品退换是商品销售的继续，购物自愿、退换自由，美食街最大限度维护消费者的合法权益C、消费者所有的商品保持原质、原样，不影响再次销售，遵循退换自由的原则。
D、“质量先行负责制”的原则。
在规定的退还货范围内，以及在商品质量“三包”期内出现的商品质量问题，对各柜组或品牌商拒不执行美食街最终裁决意见的，公司将按“质量先行负责”的要求，以“消费者权益保障基金”中给顾客以先行处理E、“利益三倾斜”原则。
因商品质量因顾客喜好发生变化要求退换货的，美食街本着“利益三倾斜”的原则予以处理。
即：制度向顾客倾斜、意识向顾客倾斜、利益向顾客倾斜；可换不可换的，以换为主，可换可退的，以退为主，可退可不退的，以退为主（4）人员管理A、巡查每一铺面，了解营业员在营业中的精神状况，劳纪状况及接待顾客情况B、妥善安排员工分期分批就餐，适时抽查员工就餐列岗情况C、检查员工交接班，是否传达早班会具体内容D、检查日志是否认真填写E、检查铺内营业员是否站在指定位置，站姿是否规范，是否面带微笑，顾客通过时是否说“欢迎下次光临”。