基于人因工程学的某餐馆优化再设计_课程设计
餐馆管理系统课程设计
餐馆管理系统课程设计一、课程目标知识目标：1. 了解餐馆管理系统的基本概念、功能模块及其在餐饮业中的应用。
2. 掌握数据库管理的基本原理，能运用SQL语句进行数据查询、更新、删除等操作。
3. 理解面向对象编程的基本思想，能运用所学编程语言实现餐馆管理系统的功能模块。
技能目标：1. 能运用数据库软件设计并实现餐馆管理系统的数据库，进行数据管理。
2. 能运用编程语言编写代码，实现餐馆管理系统的前台和后台功能。
3. 能通过小组合作，进行需求分析、系统设计、编码实现、测试与调试等软件开发过程。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对信息技术的兴趣，提高他们运用信息技术解决实际问题的意识。
2. 培养学生的团队协作精神，使他们学会与他人合作共同解决问题。
3. 培养学生具备良好的职业道德，关注餐饮业发展，为我国餐饮业信息化建设做出贡献。
课程性质：本课程属于信息技术学科，结合实际应用场景，培养学生的编程能力和数据库管理能力。
学生特点：本课程面向高年级学生，他们已经具备了一定的编程基础和数据库知识，具有较强的自学能力和实践操作能力。
教学要求：结合学生特点，采用任务驱动、项目教学等方法，引导学生通过实践掌握餐馆管理系统的设计与实现。
在教学过程中，注重培养学生的实际操作能力、团队协作能力和创新能力。
通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面取得具体的学习成果。
二、教学内容本课程教学内容主要包括以下几部分：1. 餐馆管理系统概述- 了解餐馆管理系统的基本概念、发展历程及应用场景。
- 分析餐馆管理系统的功能模块，如前台点餐、后台管理等。
2. 数据库设计与实现- 学习数据库基本原理，掌握实体-关系模型和关系模型。
- 运用数据库软件设计并实现餐馆管理系统的数据库，包括表结构设计、数据插入与查询等。
3. 编程语言与面向对象编程- 复习编程语言基础知识，如变量、数据类型、控制结构等。
- 学习面向对象编程基本思想，掌握类、对象、继承、多态等概念。
人因工程学课程设计
人因工程学课程设计一、课程目标知识目标：1. 理解人因工程学的基本概念、原理和应用领域；2. 掌握人的生理和心理特点，以及这些特点对工程设计和产品设计的影响；3. 了解人因工程学在提高工作效率、保障安全、提升舒适度等方面的实际应用。
技能目标：1. 能够运用人因工程学原理，分析和评估现有产品的易用性、舒适性和安全性；2. 培养学生运用人因工程学知识进行创新设计的能力，提高解决实际问题的能力；3. 学会运用人因工程学方法，针对特定用户群体进行产品优化和改进。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对人因工程学的兴趣，激发学习热情，形成积极探索、主动学习的态度；2. 增强学生的团队合作意识，培养学生与他人协作解决实际问题的能力；3. 提高学生对人因工程学在国民经济发展中的重要作用的认识，培养学生的社会责任感和使命感。
课程性质：本课程为人因工程学的基础课程，旨在帮助学生建立人因工程学的基本观念，掌握相关知识和技能，培养学生解决实际问题的能力。
学生特点：本课程面向初中生，学生具有一定的逻辑思维能力和创新意识，但对人因工程学的了解较少，需要通过课程学习来拓展知识面。
教学要求：结合学生特点，课程内容应注重实用性、趣味性和启发性，注重理论与实践相结合，提高学生的学习兴趣和实际操作能力。
在教学过程中，注重引导学生主动参与、积极思考，培养学生的创新能力和团队合作精神。
通过本课程的学习，使学生能够达到课程目标，为后续相关课程的学习打下坚实基础。
二、教学内容1. 人因工程学基本概念与原理- 介绍人因工程学的定义、发展历程和核心原理；- 分析人因工程学在各个领域的应用。
2. 人的生理和心理特点- 生理特点：讲解人的生理结构、功能及其在工程设计和产品设计中的应用；- 心理特点：分析人的感知、认知、情绪等心理因素对产品设计和使用的影响。
3. 人因工程学在实际应用中的案例分析- 工作效率：介绍人因工程学在提高工作效率方面的具体应用，如办公家具、工具设计；- 安全保障：分析人因工程学在保障安全方面的作用，如交通工具、警示标志设计；- 舒适度：探讨人因工程学在提升产品舒适度方面的应用，如家居、电子产品设计。
餐馆类工业工程课程设计
餐馆类工业工程课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解餐馆类工业工程的基本概念，掌握餐馆布局、流程优化、成本控制等基础知识。
2. 学生能运用工业工程原理分析餐馆运营中的问题，并提出合理的解决方案。
3. 学生了解餐馆供应链管理、食品安全与质量管理等方面的知识。
技能目标：1. 学生具备运用工业工程方法对餐馆运营进行优化的能力，提高服务质量和效率。
2. 学生掌握餐馆成本核算和利润分析的方法，具备一定的经营分析能力。
3. 学生能够运用信息技术手段，进行餐馆数据收集、处理和分析，为决策提供依据。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对工业工程的兴趣，激发其探索精神和创新意识。
2. 增强学生的团队协作意识，使其在合作中发挥个人优势，共同解决问题。
3. 培养学生关注餐馆行业的社会责任感，使其认识到优化餐馆运营对提高人们生活质量的重要性。
课程性质分析：本课程为实践性较强的学科，结合实际餐馆运营案例，让学生在理论学习的基础上，掌握实际应用能力。
学生特点分析：学生具备一定的学科基础，好奇心强，喜欢探索新知识，但可能对实际应用经验不足。
教学要求：1. 教师应注重理论与实践相结合，提高学生的实际操作能力。
2. 教师需关注学生的个体差异，因材施教，提高教学质量。
3. 教师应注重培养学生的团队协作能力和创新精神，提高其综合素质。
二、教学内容本课程教学内容主要包括以下几部分：1. 餐馆类工业工程概述：介绍工业工程的基本概念、原理和方法，以及其在餐馆行业的应用。
2. 餐馆布局与流程优化：讲解餐馆空间布局设计原则、流程优化方法，以及如何提高服务效率和顾客满意度。
3. 餐馆成本控制与利润分析：教授餐馆成本构成、成本控制方法，以及如何进行利润分析。
4. 餐馆供应链管理：介绍供应链管理的基本原理，分析餐馆供应链的运作过程和优化策略。
5. 食品安全与质量管理：讲解食品安全、质量管理的重要性，以及餐馆如何进行食品安全与质量控制。
6. 信息技术在餐馆中的应用：探讨信息技术在餐馆数据收集、处理、分析和决策支持等方面的应用。
员工食堂升级改造工程方案
员工食堂升级改造工程方案一、前言随着企业发展和员工生活水平的提高，员工食堂的作用愈发凸显。
因此，对员工食堂进行升级改造，满足员工的多样化需求，提高用餐体验，已成为企业必不可少的任务之一。
本文旨在针对员工食堂升级改造工程进行详细规划和方案设计，从餐厅空间、食品供应、用餐环境等方面展开分析，为企业提供实用可行的改造方案。
二、目标1. 提供多样化的饮食选择，包括不同口味的餐饮、营养搭配、季节性菜品；2. 打造愉悦舒适的用餐环境，营造家庭式用餐氛围；3. 提高员工饭堂的整体形象，提升企业文化软实力；4. 增加员工的工作满意度和生活质量，增强员工的归属感。
三、餐厅空间设计1. 厨房改造：采用现代化的厨房设备和工艺，升级厨房设施，提高餐饮品质，改善食品加工环境，确保餐品安全和卫生。
2. 服务台改造：优化服务台布局，增加服务员台数和收银台，提高用餐效率，减少排队等待时间，改善员工就餐体验。
3. 就餐区域改造：重新设计就餐区域，增加桌椅数量和种类，根据员工居住区域和工作区域的不同，分区设置不同的用餐区域，提供更加私密和舒适的用餐环境。
4. 环境装饰：增加绿植和艺术装饰品，改善用餐环境氛围，打造温馨舒适的用餐场所。
5. 装修材料：选用环保材料，保证食堂环境卫生，并且符合环保标准。
四、食品供应改进1. 多样化菜品：增加多种食谱，满足不同人群口味，包括川菜、粤菜、西餐、日韩料理等，提供更加多样化的食品选择。
2. 新鲜原料：采购新鲜的食材，确保食品质量，提供美味、健康的餐饮服务。
3. 营养搭配：根据员工的需求和健康饮食的要求，提供多种营养搭配方案，保证员工用餐的全面均衡。
4. 季节性菜品：根据不同季节推出菜品，保证员工用餐的新鲜和多样性，增加员工的饮食乐趣。
五、餐厅服务提升1. 服务态度：培训员工，提高服务技能和服务质量，提升服务态度和服务意识。
2. 就餐时间：合理安排就餐时间，避免高峰期用餐排队等待的情况，提高员工用餐效率。
人体工程学在快餐店的应用--以肯德基为例
基金项目：本论文为江苏省高校品牌专业建设工程项目“木材科学与工程”研究成果，项目编号：PPZY2015B150；江苏省科技 计划项目（苏北科技专项）研究成果，项目编号：SZ-SQ2018015
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第 34 卷第 11 期 2021 年 06 月
艺术科技
Vol.34 No.11 June 2021
物—环境系统，并从人性化角度出发，对快餐店环境提出细节优化设计，为人体工程学理念渗入快餐饮业场所的设计
应用提供参考。
关键词：人体工程学；快餐店；肯德基；人性化设计
中图分类号：TB18
文献标识码：A
文章编号：1004-9436（2021）11-0054-02
当今社会处在一个快速发展的阶段，人们快节奏的 学习和工作令快餐行业的兴起与发展成为必然。我国的 现代西式快餐业起步于 1987 年西式快餐（肯德基）的 引入，多年来肯德基与麦当劳一直位于西式快餐业的前 列［1］。面对庞大的客流群，不论是快餐店的桌椅家具陈 设，还是空间环境设计，都不能只局限于满足人们物理上 的各种功能需求，也要注重人们的精神和心理需求［2］，使 人们在就餐中感受到舒适、轻松和便利。在现代商业场 所设计中，以客户需求为中心的人性化设计理念已经成 为商家和设计师的共识［3］。人体工程学是一门研究人、 物及环境之间相互作用的学科，它把人—物—环境系统 作为一个统一的整体进行研究，以创造最适合于人工作 的各种产品和作业环境，使人、物、环境相协调，从而获得 系统的最高综合效能——高效、安全、经济。因此，本文 以肯德基为例，围绕人体工程学应用于快餐店的人性化 优化设计进行探讨。
1… 快餐店的人体工程学设计要素和原则 肯德基属于现代快餐行业，快餐店最大的空间特点 就是紧凑不浪费，人体尺度与空间相互吻合，没有富余。 为了更好地发挥空间功能价值与作用，需结合人体工程 学理论注意以下设计要素和原则。 1.1… 人际距离 在室内环境中，个人空间是行为活动生理与心理的 需要，因此肯德基餐厅需要注意人体距离、社交距离、密 切距离等，具体体现在餐桌与餐桌之间的间隔、同一餐桌 就餐者之间的间隔、排队点餐区的空间等。 1.2… 私密性与尽端趋向 私密性主要涉及隔离空间中的视线、声音以及控制 干扰程度等方面的需求，但由于快餐店客流量较大及平 均就餐时间较短的特殊性，肯德基并没有包厢设计。尽 端趋向表现为顾客对餐桌座位的自由挑选，相对来说人 们最不愿意选择近门处及附近人流频繁通过处的餐桌座 位，以求降低干扰影响。 1.3… 空间形状与分区 餐 厅 布 置 需 要 空 间 流 畅、流 线 清 晰，功 能 上 划 分 明 确，空间分隔及桌椅组合形式多样化，过道设计应流畅、 便利、安全，给人舒适感。 2… 人体工程学对肯德基内家具陈设和尺度的影响 2.1… 桌椅设计 快餐店的桌椅设计应以稳定性为主，其次考虑舒适 性，但不能过于舒适，以免影响快餐店的人口流速［4］。目 前肯德基使用的桌椅主要有两人或四人座的普通桌椅、 桌的一侧为固定沙发另一侧为可移动座椅、圆形桌子配
酒店餐厅工程设计方案范本
酒店餐厅工程设计方案范本一、项目概述随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮环境及用餐体验的需求也越来越高。
酒店餐厅作为酒店的重要配套设施之一，不仅要提供优质的餐饮服务，还要在设计上体现出高品质、高逼格的特色。
本项目位于城市CBD区域，面积约为500平方米，是一家面向中高端人群的餐厅。
餐厅的设计要求结合酒店的整体定位，营造出温馨舒适、高档精致的用餐氛围，以吸引更多的消费者。
二、设计理念1. 标志性设计：餐厅的外观和内部装饰要有特色，能够吸引人们的眼球，达到品牌宣传的效果。
2. 橱窗设计：利用橱窗来展示餐厅的特色美食，吸引路人和消费者。
3. 空间布局：合理的空间布局，以使整个餐厅显得宽敞、明亮、舒适。
4. 装饰风格：以中西合璧的风格为主，既突出传统文化特色，又融入现代时尚元素。
5. 色彩搭配：采用温馨、典雅的色系，以增加餐厅的舒适感和高档感。
6. 装饰细节：注重装饰的细节，使整个空间更加精致和考究。
7. 照明设计：采用合理的照明设计，使餐厅的氛围更加优雅和温馨。
三、设计要点1. 入口设计：餐厅的入口要设计得大气、美观，能够吸引路人的眼球，增加餐厅的知名度。
可以设置一些绿色植物或者装饰艺术品，以吸引顾客的注意力。
2. 大厅设计：餐厅的大厅要宽敞明亮，能够容纳更多的客人。
采用柔和的灯光和中央空调来营造舒适的环境。
大厅的正中央可以设置一个类似于音乐厅的舞台，以适当时候进行音乐表演或者其他艺术表演。
3. 包间设计：餐厅的包间要有不同的主题和风格，以满足不同消费者的需求，包间的气氛要显得高雅大方，不失私密性。
4. 餐具设计：餐厅的餐具要具有设计感，能够给人留下深刻印象，也可以将其做成一个文化特色的产品，供顾客购买。
5. 橱窗设计：橱窗不仅可以展示美食，还可以用来展示餐厅的特产和优秀员工，以提升餐厅的知名度和员工的服务热情。
6. 厨房设计：厨房要设计得干净整洁，能够使厨师们有足够的空间进行工作，还可以设置一个玻璃窗，以夸示厨房的整洁、专业和透明。
餐厅人因工程课程设计
餐厅人因工程课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握餐厅人因工程的基本概念，如人体工程学在餐厅设计中的应用。
2. 学生能够描述并分析餐厅空间布局、照明、色彩、噪音等因素对顾客和员工的影响。
3. 学生掌握餐厅环境设计中的人因工程原则，并能够运用到实际案例中。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程知识对现有餐厅环境进行评估，并提出改进措施。
2. 学生能够设计出符合人因工程原则的餐厅空间布局，提高用餐体验和工作效率。
3. 学生通过小组合作，培养沟通、协调和解决问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养关注餐厅环境与人之间的关系，提高人文关怀意识。
2. 学生形成良好的审美观念，关注餐厅环境的美观性和舒适性。
3. 学生认识到人因工程在餐厅设计中的重要性，激发对相关领域的学习兴趣。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识和实际案例，让学生在实际操作中掌握人因工程在餐厅设计中的应用。
学生特点：高中生具备一定的独立思考能力和创新能力，喜欢动手实践，对现实生活中的问题具有较强的探究欲望。
教学要求：教师需注重理论与实践相结合，充分调动学生的积极性，引导学生主动参与课堂讨论和实践活动，培养其解决问题的能力。
同时，关注学生的学习反馈，及时调整教学策略，确保课程目标的实现。
二、教学内容1. 引言：介绍餐厅人因工程的基本概念，使学生了解课程背景和意义。
教材章节：《餐厅设计与经营》第一章2. 餐厅空间布局设计：- 理论知识：人体工程学基本原理、餐厅空间布局原则。
- 案例分析：优秀餐厅空间布局案例解析。
教材章节：《餐厅设计与经营》第二章3. 餐厅照明设计：- 理论知识：照明设计原则、不同类型的照明在餐厅中的应用。
- 实践操作：学生分组进行餐厅照明设计。
教材章节：《餐厅设计与经营》第三章4. 餐厅色彩设计：- 理论知识：色彩对顾客情绪的影响、餐厅色彩搭配原则。
- 实践操作：学生进行餐厅色彩设计练习。
教材章节：《餐厅设计与经营》第四章5. 餐厅噪音控制：- 理论知识：噪音对人体的影响、餐厅噪音控制方法。
人因工程课程设计食堂
人因工程课程设计 食堂一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握人因工程在食堂环境设计中的应用原则，包括环境布局、色彩使用、光照和噪音控制等方面的知识。
2. 学生能够描述并分析食堂设计中考虑的人体工程学要素，如座椅高度、桌面距离和排队心理等。
3. 学生能够解释食堂设计中涉及的安全、健康及环保标准及其对使用者的影响。
技能目标：1. 学生能够运用人因工程的基本原理，设计出符合使用者需求的食堂空间布局。
2. 学生通过团队协作，完成食堂设计的初步草图，并能够使用软件工具进行模拟和展示。
3. 学生能够运用批判性思维，评估现有食堂设计的优劣，并提出改进建议。
情感态度价值观目标：1. 学生能够培养对环境设计工作的兴趣，认识到人因工程在提高生活质量中的作用。
2. 学生在学习过程中，形成以人为本的设计理念，尊重不同用户的需求和差异。
3. 学生通过课程学习，增强对公共空间设计的责任感和使命感，理解优良设计对公共健康和社会和谐的重要性。
课程性质：本课程为人因工程的应用实践课程，结合实际食堂环境，提高学生的理论联系实际能力。
学生特点：考虑到学生处于高年级，已具备一定的人因工程基础知识，有独立思考和解决问题的能力。
教学要求：教学应注重理论与实践相结合，鼓励学生主动探究，通过案例分析、小组讨论等形式，提高学生的参与度和实践能力。
通过具体的学习成果分解，确保学生能够在课程结束时达到预定的知识、技能和情感态度价值观目标。
二、教学内容1. 人因工程基本原理回顾：包括人因工程定义、设计原则及在公共空间中的应用。
- 教材章节：第2章“人因工程基础”2. 食堂环境设计要素：分析食堂空间布局、色彩、光照、噪音等环境因素。
- 教材章节：第5章“环境设计与评价”3. 人体工程学在食堂设计中的应用：探讨座椅、桌面、排队等设计对使用者舒适度的影响。
- 教材章节：第4章“人体工程学”4. 食堂设计与安全、健康及环保标准：介绍相关法规和标准，分析其对食堂设计的影响。
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攀枝花学院
学生课程设计（论文）
题目：基于人因工程学的
某餐馆优化再设计
学生姓名：刘璐学号：3018
所在院(系)：机械工程学院
专业：工业工程
班级：2010级工业工程
指导教师：蒲光华职称：讲师
2013年6 月24 日
攀枝花学院教务处制
摘要
随着社会的进步，人的价值日益受到尊重。
安全、健康、舒适等因素在工作系统设计和评价中必将受到广泛重视。
近年来，随着人们财富的不断积累，人们对生活水平的追求也在不断的提高。
本文主要探讨人因学在餐饮酒店业的应用，了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论相关知识和内容作全面系统的训练，针对餐馆作业环境、作业空间以及室内色彩设计的概念、过程和方法分析照明环境、颜色环境、噪声环境、微气候环境及空气环境，通过这些分析来改进酒店的经营管理方式和设施布局，最大化的给顾客一个温馨，舒适的环境。
从不同的角度来阐述人因学的应用。
对餐厅内的整体布局进行优化再设计，使整体布局达到最佳的效果，为顾客提供一种舒适的
就餐环境。
关键词人因工程学，设施布局分析，作业空间分析，优化再设计
目录
摘要 (Ⅰ)
1 绪论………………………………………………………………………………..错误！未定义书签。
1.1课题研究的背景.............................................................................. 错误！未定义书签。
1.2课题研究的目的和意义.................................................................. 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
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1.3课题研究的内容.............................................................................. 错误！未定义书签。
2 课程设计的理论概述……………………………………………………………..错误！未定义书签。
2.1 人体测量的理论依据..................................................................... 错误！未定义书签。
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2.1.3 人体测量的数据应用......................................................... 错误！未定义书签。
2.2色彩的理论描述.............................................................................. 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
2.3 照明的理论描述............................................................................. 错误！未定义书签。
3 餐馆的人因工程学设计与改善 ........................................... 错误！未定义书签。
3.1 餐馆的桌椅改善............................................................................. 错误！未定义书签。
3.1.1 餐馆桌椅数据测量结果..................................................... 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
......................................................................................................... 错误！未定义书签。
3.2餐馆色彩的人因工程学优化.......................................................... 错误！未定义书签。
3.3餐馆照明的人因工程学优化.......................................................... 错误！未定义书签。
4 改善后的餐馆布局………………………………………………………………错误！未定义书签。
4.1 桌椅改善分析................................................................................. 错误！未定义书签。
4.2 照明改善分析................................................................................. 错误！未定义书签。
4.3 餐馆色彩改善分析......................................................................... 错误！未定义书签。
5 课程设计小结……………………………………………………………………错误！未定义书签。
参考文献……………………………………………………………………………..错误！未定义书签。
1 绪论
1.1课题研究的背景
随着人民生活水平的提高，越来越多的老百姓选择了在餐厅就餐。
快餐店作为平价美味的消费场所受到越来越多人的喜爱。
但是我们就餐的餐厅的设计和使用方面都需要考虑哪些因素呢？学习完人因工程学的我们可以从哪些方面对餐厅的设计提出自己的意见呢？带着这些问题，我们开展了为期1周的实践
情况
餐厅设计与就餐舒适度的关系
餐厅设计与餐厅利用效率的关系
餐厅设计与创新方案设计
1.2课题研究的目的和意义
①了解并初步掌握人体测量、作业环境、作业空间设计的原理与方法以及室内色彩设计的概念、过程和方法；
②初步掌握产品设计过程中人因工程技术的应用；
③了解并初步掌握进行室内环境设计查阅资料的方法
④了解并初步掌握艺术和技术相互融合的过程，以技术求真、以艺术求美。
⑤了解并初步掌握设计的一般程序和方法、室内设计的全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及的设计理论以及美学和工学基础、设计表达和计算机辅助设计的相关知识和内容作全面系统的训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书的能力等等。
人因工程学是一门综合性的应用型学科，是实现人性化设计的重要理论指导和设计方法。
在理论课之后，通过完成一次具体课题的设计，能使我们真正触摸实际设计中的人因工程学问题，真正体验所学知识与实际设计的联系，引导我们体验设计、发现问题、分析问题、探索可能的设计改进，以及寻求更佳的设计方案，以提高我们运用人因工程学理论知识解决实际设计问题的能力。
同时，完成课程设计需要作两方面的调研：现实情况的调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计的种种现场去进行调研，对激发我们的学习主动性，培养自我钻研、开拓进取的精神起着积极的促进作用。
在把理论过度到实践同时，更培养了我们的团队协作能力。
在。