漫画图解普洱茶制作工艺全过程
普洱茶加工工艺流程
普洱茶加工工艺流程普洱茶是一种独特的中国特色茶，具有浓厚的历史文化底蕴和丰富的饮用价值。
下面将详细介绍普洱茶的加工工艺流程。
普洱茶的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、整形和烘干等环节。
首先是采摘，普洱茶的选料极其严格，只有在特定的地域和特定的季节才能采摘。
一般采摘的时间是在清晨黄昏，当茶叶刚刚展开，嫩叶初长时。
接下来是杀青，杀青的目的是停止茶叶中酶类的作用，保持茶叶的绿色，防止茶叶的发酵。
杀青有两种方法，一种是以高温进行杀青，另一种是以烘干的方式进行杀青。
烘干的方法会让茶叶保持其原有的绿色和新鲜度。
然后是揉捻，揉捻是为了破坏茶叶细胞，使茶叶中的汁液更容易挤出，使茶汤更加醇厚。
揉捻分为两个阶段，第一次揉捻是为了破坏茶叶表皮的纤维结构，以便更好地吸收氧气；第二次揉捻是为了破坏茶叶内部的细胞结构，加速茶叶的发酵。
随后是发酵，发酵是普洱茶制作的核心环节。
在发酵过程中，茶叶中的酵素与空气中的氧气结合，产生化学反应，茶叶的氧化程度逐渐加重，茶叶的颜色也由绿色变为红色。
发酵的时间一般是在15天至数个月。
接下来是整形，经过发酵的茶叶成为了普洱生茶。
整形的目的是使茶叶更紧实，更加有形，便于贮存和运输。
整形采用的方法有压制、蒸压和施球等。
最后是烘干，烘干是将发酵之后的茶叶进行干燥处理，以便降低茶叶的水分含量，保持茶叶的干燥和品质稳定。
烘干的温度和时间都要控制得当，以免过度加热导致茶叶的香气丢失。
以上是普洱茶的加工工艺流程，每个环节都非常关键，对茶叶的品质和口感有着重要的影响。
通过专业的加工工艺，普洱茶能够展现出它独特的风味和优雅的韵味，成为一款备受国内外茶爱好者喜爱的茶品。
普尔生茶加工工艺流程
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茶叶工艺流程图及关键工序
广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司茶叶生产工艺技术规程(绿茶、红茶)编制：李*批准：李**2012年08月01日及关键质量控制点1绿茶生产工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。
序号关键工序关键设备关键参数1 新鲜茶叶验收严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。
2 干燥茶叶烘干机80～100℃60分钟。
3 包装计量秤（ATZ-10）严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性。
新鲜茶叶验收晾青杀青揉捻干燥(80～100℃)60分钟包装检验成品入库及关键质量控制点2生产工艺流程图：注：关键工序控图中带为关键质量控制点。
序号关键工序关键设备关键参数1 新鲜茶叶验收严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。
2 发酵温度24-29℃，温度90%以上，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.5小时左右。
2 干燥茶叶干燥机80～100℃60分钟。
3 包装计量秤（ACS-10）严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性（调零）。
新鲜茶叶验收萎凋揉捻干燥(80～100℃)60分钟包装检验成品入库发酵生产工艺岗位操作法一、茶青质量标准和验收规则(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。
主要指嫩度、匀度、净度和新鲜度四个方面评判。
1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。
1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。
1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。
包括茶类和非茶类。
凡含有非茶类夹杂物的均判定为不合格原料。
1.4 新鲜度：新鲜度是指茶青离开茶树母休后，其理化性状变化的程度。
但凡有变色、发烧的的状况，均判定为不合格原料。
2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等外观进行定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新鲜、无异味。
普洱生茶的制作工艺流程
普洱生茶的制作工艺流程
朋友！今天来跟您唠唠普洱生茶的制作工艺。
这可是个挺有意思的事儿！
先说采摘吧，那可得挑个好时候。
一般春天的茶叶那叫一个嫩哟！我记得有一回，我们几个茶农大清早就上山了，那露水还挂在叶子上呢，亮晶晶的，好看极了！
采完就得摊晾啦，这一步可重要了。
就跟人累了要歇会儿一样，茶叶也得缓一缓。
这时候啊，满屋子都是那股清新的茶香，哇，闻着可舒坦了！
然后是杀青，这可得掌握好火候。
我刚开始学的时候，老是掌握不好，不是火大了就是火小了，唉，愁死个人！不过后来慢慢就熟练啦。
揉捻这一步也不简单呐，力度得恰到好处。
我有次揉得太用力，结果茶叶都碎了，那叫一个心疼哟！
之后是晒青，这就得靠老天爷赏脸了，要是赶上阴雨天，那可就麻烦喽！
嗯……说到这，我突然想起之前有个同行，他在晒青的时候不小心睡着了，结果茶叶被雨淋了，损失惨重啊！哈哈，这可真是个教训。
对了，还有个事儿，现在这制作工艺也在不断改进呢，新出的一些技术我都还没整明白，我这脑子哟！
朋友，您说要是您来做这茶，能做好不？
反正我是在这行摸爬滚打了 20 多年，中间犯的错那是数都数不过来，不过也正是这些错让我越来越懂这行啦！
我这又扯远啦，咱接着说。
这普洱生茶做好了，您可得好好品品，那滋味，绝了！
您觉得我说得咋样？还有啥想知道的不？。
普洱茶的制作流程
普洱茶的制作流程普洱茶是中国的一种传统茶叶，以其独特的陈化特点而闻名。
它的制作过程经历了采摘、杀青、揉捻、堆渥、晾晒等多个环节。
下面将详细介绍普洱茶的制作流程。
1. 采摘普洱茶采摘一般在春季进行，通常选择嫩叶和嫩芽进行采摘。
采摘时要注意避免太阳暴晒和雨水浸湿，以保持新鲜度。
2. 杀青杀青是将新鲜茶叶中的酵素破坏，阻止其氧化过程。
这一步骤有助于保持茶叶的颜色和香气，并延缓发酵过程。
杀青通常有两种方法：高温杀青和蒸青。
高温杀青：•将采摘好的嫩叶放入锅中。
•加热锅底至适当温度（约140℃）。
•不断翻动茶叶，使其均匀加热。
•等到茶叶颜色变为鲜绿色时，迅速取出。
蒸青：•将采摘好的嫩叶放入蒸锅中。
•加热蒸锅至适当温度（约100℃）。
•蒸汽使茶叶变软，同时杀死细菌和酵素。
•等到茶叶颜色变为鲜绿色时，迅速取出。
3. 揉捻揉捻是将杀青后的茶叶进行形状塑造和水分挤压的过程。
这一步骤有助于茶叶释放出更多的香气和味道。
传统揉捻：•将杀青的茶叶放在竹席上。
•用手轻轻揉捻茶叶，使其形成条索状。
•注意控制力度，避免损坏茶叶。
机械揉捻：•使用专用的揉捻机进行操作。
•将杀青的茶叶放入机器中。
•开启机器，让机器模拟手工揉捻的动作。
4. 堆渥堆渥是普洱茶特有的一道工序，通过湿堆发酵来改变茶叶的味道和质地。
这一步骤需要在适当的湿度和温度条件下进行。
•将揉捻好的茶叶放入堆渥室。
•维持适当的湿度（约70%）和温度（约35℃）。
•定期翻动茶叶，以保持均匀发酵。
5. 晾晒晾晒是将堆渥后的茶叶进行干燥，以便保存和陈化。
这一步骤有助于去除多余的水分，并稳定茶叶的品质。
自然晾晒：•将堆渥好的茶叶摊放在竹席上。
•放置在通风良好的地方，避免阳光直射。
•定期翻动茶叶，并确保其均匀干燥。
人工晾晒：•将堆渥好的茶叶放入烘焙机中。
•开启机器，以适当温度（约80℃）和时间进行干燥。
6. 包装和储存制作完成后，普洱茶需要进行包装和储存，以便长时间保存和陈化。
•将晾晒好的茶叶装入茶包或茶罐中。
普洱生茶制作工艺流程
普洱生茶制作工艺流程
《普洱生茶制作工艺流程》
普洱生茶，是云南省独有的一种茶叶制作工艺，历史悠久，制作工艺精湛。
下面就是普洱生茶的制作工艺流程。
首先，采摘新鲜茶叶。
普洱生茶的原料主要采用大叶种的茶树，要在清晨采摘，保持茶叶的新鲜度。
接着，处理茶叶。
经过采摘的茶叶经过简单处理，包括杀青、揉捻、烘干等环节，以确保茶叶的质量。
然后，堆场发酵。
这个过程是普洱生茶制作中的一个关键环节。
将处理过的茶叶倒在堆场上，让其自然发酵，此过程中需要不断翻拌茶叶，调节温度和湿度，以确保茶叶发酵均匀。
接下来，晾晒。
经过发酵后的茶叶需要晾晒，让其水分蒸发，提高茶叶的口感和香气。
最后，包装和贮存。
经过以上处理后的普洱生茶需要进行包装和贮存，以保证其质量和口感，同时也方便销售。
总的来说，普洱生茶是一种经过精细制作的茶叶，其制作流程繁琐且要经过长时间的发酵和晾晒。
这也是其独特的滋味和口感的关键所在。
普洱茶采制加工制作工艺流程图示
普洱茶采制加工制作工艺流程图示采(1)茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。
(2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损(走水会阻断)。
(3)送到初制茶场的鲜叶一定要小心且快速的摊开(厚薄有一定工序)此时就叫室内静置(4)手工炒菁，揉捻工序是茶汤清澈否的指针依据。
(5)机器揉捻(6)将揉捻好的茶菁曝晒在阳光下就叫晒青(7)人工"抓尖捡黄"，抓上选芽尖加重萌芽，让饼面好看些，捡黄叶去茶梗使茶品质稳定(8)称重工序：由于鲜叶较干易断损，需要小心慢慢来(9)入筒与蒸软，注意水质的清澈度及蒸气的水味(10)整口理袋，将尾布整理成圆球状以利压模时平坦(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，饼面约在20-21公分比较理想，(有利于375公克的茶体呼吸)(12)当茶饼从石模下取出时最好能静置等待与空气相对温度相同时才能取出，否则饼形的完整度会失去(13)退水去干，自然晾干，让原本过高的含水量退到正常值的7-9%左右(14)初干的茶品一般大都使用梧桐树做成晾干架，稳定无杂味，等待包装，七饼为一筒所以叫七子饼(15)每筒绑六道，再用竹皮编外篮，每篮(支)原本是12筒(84片)后来因搬运不便，就改成6筒42片为1小支制造好茶的决定性影响首先是采菁的时间，以及采菁的方式(论件式or论工式)若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论工式采茶，因采茶工人的工资已受到相对保障，所以采茶工就会慢慢采(不伤到鲜叶)。
以及茶菁运送方式更是决定性重要，因为山上要运到山下往往有一段路，所以采收的茶菁往往都被放置在布袋内(挤压闷住不呼吸，容易发热变质)再来就是『温度』问题，制『好茶』的先决关键在此，其次是萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22~24度c左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差，补充上述采菁的时间点，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不对，早上9点到中午3点是最好，因为阳光正弥漫整个茶园，对于茶菁鲜叶的含水量与香气有无会有很大影响。
普洱茶的制作工艺流程
普洱茶的制作工艺流程
普洱茶是中国特有的一种发酵茶，具有独特的风味和功效。
下面，我将为大家介绍一下普洱茶的制作工艺流程。
首先，采摘：普洱茶采摘的鲜叶是至关重要的。
一般来说，普洱茶的采摘时间以谷雨至立夏（4月20日至5月5日）之间
为佳。
此时，普洱茶的嫩芽刚长出便接近成熟，此时的茶叶含有最丰富的酶、香气和茶多酚。
其次，杀青：采摘后的普洱茶叶要立即进行杀青。
杀青的目的是停止茶叶的发酵和破坏茶叶中的酵素。
一般采用高温进行杀青，一般以摄氏300度左右的高温进行炒杀。
然后，揉捻：杀青后的普洱茶叶会比较硬，需要通过揉捻来使茶叶变得柔软。
揉捻的目的是使茶叶内部的细胞破碎，让茶叶中的汁液顺利流出。
这样可以使茶叶的口感更加醇厚。
再来，晾晒：揉捻后的茶叶需要进行晾晒，使茶叶的水分蒸发掉一部分，使茶叶干燥。
晾晒的时候需要注意，茶叶需要保持适度的湿度，不能过于干燥，否则会影响茶叶的发酵。
最后，发酵：晾晒后的茶叶需要进行长时间的发酵。
普洱茶的发酵是普洱茶制作过程中最关键的一步。
发酵的时间一般在几个月到数十年之间，发酵的时间越长，茶叶的品质和口感越好。
在发酵的过程中，茶叶中的酵素会与空气中的氧气进行反应，产生一系列化学变化，使茶叶的风味逐渐变成了独特的普洱茶味道。
通过以上的制作工艺流程，普洱茶才能发挥出其独特的风味和功效。
而后的陈化过程则会使茶叶变得更加醇厚、香醇，所以普洱茶是一种适宜陈化的茶叶。
当然，不同的发酵程度和陈化时间也会有不同的口感风味，喜欢普洱茶的人可以根据自己的口味选择不同年份和品牌的普洱茶。
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普洱茶，制作时最大程度的保留了茶叶的天性，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。
最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。
制作工艺复杂、工序多而且非常讲究，主要生产环节包括：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制等过程。
下面喝茶去网小编用漫画形式逐一介绍。
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋——刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶，像现在的这个时候的叶子由于含水量高还不能马上杀青，要将鲜叶摊晾一下，专业术语是指自然失水过程意即萎凋，这样就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所说的“青臭味”。
这样的话，茶青就会变得有些柔软，在以后的杀青过程中，茶叶就不容易折断，大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。
同时在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
但这个失水过程的多少也是有个标准。
杀青——现在杀青的锅是专用了，但这样杀青容易吸入最让人头疼的那股“烟味”。
杀青的目的就是在一定的程度上破坏霉的活性，使得茶本身的芳香物质得以很好的发挥出来。
坚持采用传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。
蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。
掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——按照自己要求来。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
包装——用食品级白棉纸包装茶饼，再以笋売扎为一提。