智慧餐饮新零售行业分析
新零售：线上线下融合的新趋势PPT模板
现线上线下的无缝对接，提供更加便捷、个性化
的购物体验，从而提升消费者的满意度和忠诚度
。
全渠道融合与无缝连接
全渠道融合的重要 性
全渠道融合是新零售的核心 要素之一，它使得商品和服 务能够通过各种线上线下的 渠道无缝连接，满足消费者 的多元化需求。
无缝连接的优势
无缝连接是全渠道融合的关 键，它消除了线上线下的隔 阂，使消费者可以在任何时 间、任何地点享受到一致的 购物体验。
线上平台的互动方式
线上平台则通过各种互动方 式如评论、分享、抽奖等增 强用户参与度，同时借助大 数据技术实现精准推送，提 高转化率。
线上线下融合的新零 售模式
当线上线下完美结合，消费 者可以在实体店体验商品后 ，通过线上平台下单购买， 享受便捷高效的服务，这即 是新零售带来的新趋势。
线下门店作为品牌展示和社交场所
新零售：线上线下融合的新趋势
探索零售创新的未来形态
作者: XXX 汇报时间: 2024/05/01
目录
01 新零售概念介绍 03 线下门店在新零售中的角色 05 案例研究分析
02 新零售的核心要素 04 线上平台的发展策略 06 技术支撑与未来趋势
01 新零售概念介绍
新零售定义与核心理念
1 新零售的定义
新零售模式的创新与 发展
新零售模式的出现，打破了 线上线下的界限，通过数据 驱动，提供个性化、便捷化 的购物体验，这是零售行业 的新趋势。
02 新零售的核心要素
用户体验为中心
线上线下一体化
新零售的核心是线上线下的无 缝对接，通过数据共享和技术 支持，打破传统零售的地域限 制，提供更便捷、个性化的购 物体验。
谢谢大家
社交媒体营销与内容推广
餐饮业的智慧餐厅服务流程优化及市场推广策略
餐饮业的智慧餐厅服务流程优化及市场推广策略第1章智慧餐厅概述 (3)1.1 智慧餐厅的定义与发展趋势 (3)1.1.1 定义 (3)1.1.2 发展趋势 (3)1.2 智慧餐厅的核心技术与应用 (4)1.2.1 核心技术 (4)1.2.2 应用 (4)第2章餐饮业市场分析 (4)2.1 餐饮业市场现状与发展瓶颈 (4)2.1.1 市场现状 (4)2.1.2 发展瓶颈 (5)2.2 智慧餐厅的市场机遇与挑战 (5)2.2.1 市场机遇 (5)2.2.2 市场挑战 (5)第3章服务流程优化 (6)3.1 智能点餐系统优化 (6)3.1.1 点餐界面设计 (6)3.1.2 菜品推荐算法 (6)3.1.3 多元化支付方式 (6)3.2 智能厨房与供应链管理 (6)3.2.1 智能厨房设备 (6)3.2.2 供应链管理优化 (6)3.2.3 食品安全追溯 (6)3.3 高效用餐体验与服务质量提升 (6)3.3.1 用餐环境优化 (6)3.3.2 用餐流程简化 (6)3.3.3 顾客满意度调查与反馈 (6)3.3.4 个性化服务创新 (7)第4章智能硬件设备应用 (7)4.1 智能点餐设备 (7)4.2 智能支付设备 (7)4.3 智能烹饪与传菜设备 (7)第5章数据分析与营销策略 (8)5.1 数据收集与分析方法 (8)5.1.1 数据收集 (8)5.1.2 数据分析方法 (8)5.2 客户画像与个性化推荐 (8)5.2.1 客户画像 (8)5.2.2 个性化推荐 (9)5.3.1 营销活动策划 (9)5.3.2 营销活动实施 (9)第6章互联网平台建设与运营 (9)6.1 餐饮电商平台构建 (9)6.1.1 平台架构设计 (10)6.1.2 功能模块设计 (10)6.1.3 技术选型与实现 (10)6.2 线上线下融合的餐饮新模式 (10)6.2.1 O2O餐饮模式 (10)6.2.2 新零售餐饮模式 (10)6.2.3 社区团购模式 (10)6.3 社交媒体营销策略 (10)6.3.1 内容营销 (10)6.3.2 网络红人推广 (10)6.3.3 用户互动营销 (11)6.3.4 社交媒体广告投放 (11)第7章品牌建设与市场推广 (11)7.1 品牌定位与形象塑造 (11)7.1.1 品牌定位 (11)7.1.2 形象塑造 (11)7.2 线上线下广告投放策略 (11)7.2.1 线上广告投放 (11)7.2.2 线下广告投放 (12)7.3 合作与联盟推广 (12)7.3.1 行业合作 (12)7.3.2 跨界联盟 (12)第8章客户服务与满意度提升 (12)8.1 客户关系管理系统优化 (12)8.1.1 数据分析与个性化服务 (12)8.1.2 客户分级管理 (12)8.1.3 客户互动与沟通 (12)8.2 用餐环境与氛围营造 (13)8.2.1 环境布局优化 (13)8.2.2 音乐与照明 (13)8.2.3 艺术与绿植 (13)8.3 客户投诉处理与满意度调查 (13)8.3.1 投诉处理流程优化 (13)8.3.2 满意度调查实施 (13)8.3.3 持续改进与反馈 (13)第9章人力资源管理优化 (13)9.1 员工培训与技能提升 (13)9.1.1 定制化培训计划 (14)9.1.2 在线培训与实操相结合 (14)9.2 智能排班与人员调度 (14)9.2.1 数据驱动的排班决策 (14)9.2.2 灵活的调班机制 (14)9.2.3 智能化排班系统 (14)9.3 员工激励与福利制度 (14)9.3.1 绩效考核与激励机制 (14)9.3.2 员工福利制度 (14)9.3.3 职业发展通道 (15)第10章持续改进与未来发展 (15)10.1 服务流程优化案例分析 (15)10.1.1 点餐流程优化 (15)10.1.2 支付流程优化 (15)10.1.3 送餐流程优化 (15)10.2 市场动态与竞品分析 (15)10.2.1 市场动态分析 (15)10.2.2 竞品分析 (15)10.3 智慧餐厅未来发展趋势与展望 (15)10.3.1 技术创新与应用 (16)10.3.2 跨界融合 (16)10.3.3 绿色环保与可持续发展 (16)10.3.4 个性化服务与定制化体验 (16)第1章智慧餐厅概述1.1 智慧餐厅的定义与发展趋势1.1.1 定义智慧餐厅是指运用现代信息技术，如物联网、大数据、云计算、人工智能等，对传统餐饮业务流程进行优化和升级，实现餐厅运营的智能化、高效化、个性化。
新零售业智慧零售场景创新与应用实践案例分享
新零售业智慧零售场景创新与应用实践案例分享第一章：智慧零售概述 (2)1.1 智慧零售的定义与发展 (2)1.2 智慧零售与传统零售的对比 (2)1.3 智慧零售的核心技术 (3)第二章：消费者洞察与精准营销 (3)2.1 消费者行为分析 (3)2.2 数据驱动的个性化推荐 (4)2.3 智能营销策略与应用 (4)第三章：智能供应链管理 (5)3.1 供应链协同与优化 (5)3.1.1 背景与挑战 (5)3.1.2 供应链协同策略 (5)3.1.3 供应链优化实践 (5)3.2 需求预测与库存管理 (5)3.2.1 需求预测 (6)3.2.2 库存管理 (6)3.3 物流配送与仓储自动化 (6)3.3.1 物流配送 (6)3.3.2 仓储自动化 (6)第四章：无人零售技术与应用 (7)4.1 无人便利店 (7)4.2 无人货架 (7)4.3 无人配送与无人仓储 (7)第五章：新零售场景创新 (8)5.1 线上线下融合 (8)5.2 跨界合作与业态创新 (8)5.3 社区零售与本地生活服务 (8)第六章：智慧门店运营 (9)6.1 门店数字化改造 (9)6.1.1 硬件设施升级 (9)6.1.2 软件系统升级 (9)6.2 智能化管理与决策 (9)6.2.1 商品智能推荐 (9)6.2.2 库存智能管理 (9)6.2.3 门店智能排班 (9)6.3 门店服务体验优化 (10)6.3.1 个性化服务 (10)6.3.2 智能导购 (10)6.3.3 互动体验 (10)第七章：支付与金融服务创新 (10)7.1 移动支付与无感支付 (10)7.1.1 移动支付的普及与发展 (10)7.1.2 无感支付的发展与应用 (10)7.2 金融科技创新应用 (11)7.2.1 金融科技的定义与特点 (11)7.2.2 金融科技创新应用案例分析 (11)7.3 风险防控与合规 (12)7.3.1 风险防控策略 (12)7.3.2 合规监管要求 (12)第八章：智慧零售安全与合规 (12)8.1 数据安全与隐私保护 (12)8.2 法律法规与合规要求 (13)8.3 信息安全防护策略 (13)第九章：智慧零售行业案例解析 (14)9.1 服饰行业智慧零售案例 (14)9.2 食品饮料行业智慧零售案例 (14)9.3 家居行业智慧零售案例 (14)第十章：智慧零售未来发展趋势 (15)10.1 技术创新与行业变革 (15)10.2 消费者需求与市场演变 (15)10.3 企业战略与布局 (16)第一章：智慧零售概述1.1 智慧零售的定义与发展智慧零售，作为一种新兴的零售模式，是指通过运用大数据、云计算、人工智能、物联网等现代信息技术，对传统零售业务流程进行重构和升级，以满足消费者个性化、多样化的购物需求。
关于新零售模式下消费体验场景的研究
202大众商务2016年云栖大会上，马云首次提出新零售的概念，他认为未来30年，“电子商务”很快将被淘汰，被“新零售”取而代之，自此拉开了国内对于新零售的探索之路，2018年成为大爆发年，各种新零售模式开始成型。
无论是永辉超市、天虹超市这种传统商超，还是作为电商巨头的亚马逊和阿里巴巴，都对新零售做出了自己的尝试。
“新零售”模式是借助互联网、大数据、云计算和人工智能，对传统零售业的创新和改良，依靠新金融、新制造、新技术和新能源，打破传统边界，超越固定渠道，以全新面貌满足消费者的体验式服务模式，使消费者用最短的时间购买到需要的商品。
一、零售行业的新业态20世纪90年代以前，占据我国零售行业领头地位的是百货商场。
百货商场是零售店铺的集合，位于繁华地段，为消费者提供了明码标价种类繁多且分类明确的商品以及完善的售前售后服务，它为消费者提供一站式的购物体验，满足了人们在快节奏的生活中便捷的购物需求，令顾客获得更多的自主性。
互联网时代的到来改变了以单一的线下商店为销售媒介的零售行业，淘宝、京东、亚马逊等C2C、B2C购物平台，提供了线上的零售模式。
网络信息技术和在线支付技术的发展也打破了传统零售行业空间和时间的限制，人们随时都可以在网上下单来自世界各地的商品，同时由于现代物流迅速发展，消费者能更快地收到商品。
但电子商务在经历了十几年的黄金发展期后，人口红利优势逐渐消退，电商红利见顶，商品实物和图片的区别让消费者“足不出户买遍天下”的快感在降低，网购消费者逐步趋向理性购物。
2016年马云提出的“新零售”发展思路“以后的零售不是思考学会怎么卖东西，而是学会怎么服务好你的客户”。
阿里CEO 张勇则表示“新零售实现的标志之一是不管线上或线下，不管哪个销售通道，都能做到‘消费者的可识别、可触达、可运营’”。
如今用户不再处于被动地位，消费者需要以人为中心，以场景为单位的及时准确的连接体验，零售行业要为用户提供差异性的体验场景，突破线上电子商务与线下实体店的界限，以全新面貌满足消费者的体验式服务模式。
餐厅点餐系统心得体会
餐厅点餐系统心得体会餐厅点餐系统心得体会1当餐厅遇见“自助点餐系统”，奇妙的化学反应发生了......现如今，餐厅在点餐流水中，扫码点餐占比高达传统点餐模式，从服务员“一对一”转变成顾客“自助式”扫码点餐；服务员无需在前台、厨房和顾客之间来回跑，此点餐过程能提升顾客的点餐体验；降低餐厅人力成本。
智能餐厅自助点餐机_新零售自助收银机_无人便利店_图像识别_广州方派科技但是对于这种新型的点餐方式，以自助点餐机点餐为例，很多顾客没有尝试过，所以会给顾客留下强烈的印象。
那自助点餐系统为什么能够让顾客难以忘怀？其实原因是这样的：顾客进入餐厅后无需像往常一样在餐台排长队点餐，直接可以通过自助点餐机在点餐屏幕前选菜品，并且可以加配菜和备注，点餐完毕后直接用微信/支付宝支付即可。
让顾客感觉到方便和便捷，用餐体验会更好，所以顾客的回头率和推荐率会更高。
点餐机在操作上不仅便捷，在其功能上，有助商家利用点餐系统实现查看数据分析功能效果。
顾客在使用自助点餐机点餐后所产生的一系列大数据，餐厅老板可以通过点餐系统能得到汇总分析，这些数据包括菜品销售排行、营业额、顾客喜好等，通过数据分析进而了解顾客真正的需求，对餐厅、品牌策略进行相应的.调整。
智能餐厅自助点餐机_新零售自助收银机_无人便利店_图像识别_广州方派科技现如今，餐饮业是个竞争激烈的行业，餐厅只专注于菜品研究已经远远不够，还需要优质的服务与创新点餐方式才能牢牢的抓住顾客的心。
而餐饮自助点餐系统不仅提高顾客良好点餐体验，而且还降低商家运营成本！餐厅点餐系统心得体会2随着外卖平台的火热，传统餐饮行业承受到了相当大的压力。
因为外卖品种丰富、方便快捷，几乎24小时提供送餐上门服务，从而成为城市白领和大学生的用餐首选。
尤其是疫情期间，传统餐厅更是完全失去了竞争优势，在与外卖平台的竞争中，被打得毫无还手之力。
传统食堂与外卖行业相比，传统餐饮行业缺点十分明显。
顾客首先需要面临排队拥挤的困扰，接着是使用纸质菜单点餐的卫生问题。
中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测
中国餐饮行业总体情况及发展趋势分析预测一、餐饮行业发展现状分析餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮公司表现出多样化的特点,具体可分为以下几类：餐饮业是我国较早开放的行业。
国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。
可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。
可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。
2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。
2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。
2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。
民以食为天。
伴随着科技和社交网络的发展，餐饮行业在为人们提供各式各样的美食时，也跟随着市场环境和消费者喜好发生着变化。
2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。
外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。
2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。
预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。
根据相关数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。
小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。
中国新零售行业市场前景与发展趋势分析
中国新零售行业市场前景与发展趋势分析一、中国新零售行业市场增长动力分析零售业发展史上，先后涌现了百货商场、超级市场、购物中心、电子商务、移动购物等多种零售业态，人类也从技术引领生产变革，生产变革引领消费方式变革的传统零售，进化为消费方式逆向牵引生产方式变革的阶段。
这主要得益于三个方面的助力：一是技术的发展，主要表现为包括大数据、云计算、移动互联网、智慧物流、互联网金融等在内的新商业基础设施初具规模，互联网进入应用期，既可以服务虚拟经济，也可以服务实体经济。
二是消费者的变化，即消费者的数字化程度越来越高，认知越来越全方位。
中国消费者的消费结构与发达国家日渐趋同——中国家庭全年在食物上的支出占比继续下降，而可选品和次必需品的支出持续显著增加，中国的消费升级正引领全球消费增长。
三是实体零售急需增长动力。
全球实体零售发展遇到了天花板，亟待寻找新的动力，而中国实体零售业发展则处于初级阶段，发展不均衡，盈利模式自身存在问题。
具体到新零售行业，尽管全国实行的是同一种法律、法规，但各地对政策的理解程度却并不相同，执行标准也不一样，直接造成整个零售业发展的不均衡。
目前看来，发达地区的连锁率相对会高一点，合规性也相对高一点，越欠发达地区合规性越差。
二、中国新零售行业市场发展瓶颈剖析在这个互联网改变线下商业方方面面的时刻，每个企业都在试图用自身的升级去适应外部环境的不断变化，但是他们也遇到了前所未有的挑战。
来自传统商业流程方面的挑战非常巨大。
负责管理很多屏幕，最直接的方式就是发布广告。
但现在的商业地产和品牌要发布连接就要签合同，这个工作量很大，签了合同才能付款，还要开发票，这是一个业务流问题。
数字化商业为我们带来很多便捷性，其流程、团队和业务素质限制了数字化商业的发展和平台的实施。
而麦享科技CEO姚欣榆则认为，最大的挑战是传统企业的商业模式能不能去改变，然后来适应新时代消费者的需求——即数字化商业的挑战在于传统商业数字化过程当中模式的挑战。
新零售典型创新模式分析
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于《推动实体零售创新转型的意见》，推动新零售发展。 于是很多企业进行了新零售的
探索，出现了丰富多彩的新零售业态，如 Amazon Go 要花一些时间去买齐自己想要的商品。 二是到店成
无人超市、阿里旗下的盒马鲜生等（杨坚争，2018）。 本高 ， 从 消 费 者 家 中 到 零 售 店 会 有 一 定 的 空 间 距
2.缺少即得性。 在线下零售店购物可以一手付 款一手拿货，而在线上电商购物的情境下，消费者 付完款后不能马上得到商品，需要经历一段时间的 等待。 而等待时间的长短取决于电子商务平台所采 取的物流配送模式。 如果赶上“618”“双 11”“双 12” 等电商购物节，由于订单骤增而带来物流配送的拥 堵，消费者等待的时间则会比平时更长。 三是退货 问题。 消费者买到不满意的商品后，会存在退货问 题，有的消费者会因为嫌麻烦而放弃退货。 另外，由 于商品好评的奖励措施，导致网上评论存在部分内 容失真的现象，这些评论误导了部分消费者，从而 导致消费者退货。 退货除了会给消费者带来一定的 心理压力外，还会花费消费者的时间和精力，从而 带来不好的心理感受。
（三）传统线上线下零售均遭遇发展瓶颈 2019 年 我 国 社 会 消 费 品 零 售 总 额 41.2 万 亿 元，其中线下零售与线上电商的比重为 74：26，可以 看出线下零售仍然占有七成以上的比重。 但是，对 于线下零售而言，在全球范围内，从 2015 年以来出 现了线下零售店的关店潮。 2019 年，美国零售业关 店 9302 家，沃尔玛 2017—2019 年在中国市场的关 店数量分别是 24、21、16 家。 由于传统线下零售店 大部分以商业地产的方式为主要盈利模式，当近几 年来房租上涨，人力资源成本上涨时，传统线下零 售店的利润被进一步摊薄。 同时，又由于线上电商 的冲击，线下零售遇到了前所未有的发展瓶颈。 而 对于线上电商而言，近几年来虽然取得了很大的发 展 ， 但 是 增 长 的 幅 度 却 呈 逐 年 下 降 趋 势 ，2014— 2019 年我国社会消费品网上销售总额的增长率分 别是 49.7%、33.3%、26.2%、32.2%、23.9%、16.5%。 总而言之，传统线下零售和传统线上电商一直 处于零和博弈的竞争状态，而如何克服传统零售的 缺点，充分发挥优点，是目前零售业发展的当务之 急。 因此，市场呼唤传统零售业转型升级。 从实践经 验来看，传统线下零售店的优点除了提供商品销售 的基本功能之外，还具有社交和体验价值。 而传统
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突破界限，线上线下联动催生新零售
Part.1 餐饮新零售背景 1.2新零售背景
新零售是以消费者体 验为中心的数据驱动 的泛零售形态。
其核心价值是将最大程度的提升全社会流通零售业运 转效率。 ——阿里研究院
全渠道
全渠道营销与销售，打破线下店铺原有区位的限制， 带来更多客流量，品类的增加促进同店坪效提升。
用餐
线上、线下融合，服务 和产品融合成为用餐服 务的标配。
堂食，外卖，便利店餐 食，自助取餐机，食品 化电商等多种方式极大 的拓宽了用餐的场景。 顺应外卖发展起来的同 城配送业务成为餐饮业 拓宽场景的有效助力。
支付结算
根据支付宝发布的2017年 全民账单，数据显示2017 年支付宝平台上移动支付 笔数占比为82%。随着移 动支付的普及，以及刷脸 支付，指纹支付等等的出 现，餐饮行业的支付结算 变得越来越来快捷。 很多客户线上下单后直接 到店消费，节省了点餐和 支付的时间，提高了线下 店的效率。
传统餐饮时代
时间：20世纪90年代前 餐饮管理大部分自给自足， 供应链端自主采购，门店 端通过账簿记录营收、进 出货等资金详情，处于服 务初期的原生模式，管理 效率低下。
互联网时代
时间：1990年-2009年 传
信息化时代
时间：2010年-2016年 平
智能化时代
时间：2017年至今
统的供应链管理转换成
供应链
在传统餐饮供应链的基 础上，专业化供应链服 务商正在整合运用互联 网、冷藏保鲜、大数据 等多种技术，构建供应 链网络，从而帮助餐饮 企业降低经营成本，提 高运营效率，创造全新 价值。
烹饪
得益于后端供应链的成 熟，使得餐饮的工业化 程度提高。除了厨师烹 饪，出现了半成品、准 成品等标准化程度较高 的不同形态。越来越多 的餐饮企业选择采用中 央厨房的运营模式来实 现食品制作的标准化、 保证口味的一致性。
数字化
数据的接入和对用户需求的精准分析，使店铺通过控 制进出货更好的控制成本，并制定更有效的营销策略。
❑ 线下门店四面楚歌之时，线上电商也面临着流量红利耗尽、销 售收入放缓的问题。2016年10月13日，马云在云栖大会上首
次提出新零售的概念，认为未来不会存在纯线上或者纯线下的
零售企业，线上线下和物流将结合在一起。 ❑ 线上线下联动的营销结合完善的物流体系，帮助零售商缓解了 线下的客户流失与成本困境。移动端支付的成熟和大数据辅助 下的客户画像，可以为消费者提供更为便捷、精准的线下消费 服务。在数据驱动下以消费者体验为中心的革新被零售业广泛 认可。
金融服务商
管理服务
外卖服务平台
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以消费者体验为中心，新技术助力餐饮业各个环节，传统餐饮 行业开始蜕变
新技术助力餐饮新零售
顾客获取
商家不再被动等待客户的 光顾，而可以通过服务商 的大数据分析，制定合理 的营销策略，并通过服务 平台获得更多曝光与更精 准的营销投放。根据中国 烹饪协会调查，57.3%的 消费者会选择美食点评类 网站上评价好的餐厅。 网红店和概念店也随着这 种基于网络的营销模式变 得更受欢迎。
系统信息管理；并且随着 个人电脑的出现，各种数 据开始进行信息化存储， 餐饮管理开始正规化。
台型企业出现，推出团
购、外卖、点评等服务， 互联网与餐饮业深度融合； 此外，SaaS服务商基于大 数据、云计算等技术推动 餐饮业云端化。
大数据、人工智能技术推
动餐饮产业服务向智能化 发展。并不断地衍生出各 种新的应用场景和应用模 式，线上线下连接更紧密 。
餐饮新零售定义与产业图谱
Part.1 餐饮新零售背景 1.3新零售为餐饮业带来的变化
❑ 餐饮新零售定义：餐饮新零售是技术助力与理念升级共同推动的行业变革。数据驱动下以消费者体验为中心的商业理念开始普及，
餐饮与零售的界限日渐模糊。
餐饮零售化
平台服 务商
供应链服务
口碑开放平台 美团点评餐饮开放平 台
零售餐饮化
Part.1 餐饮新零售背景 1.3新零售为餐饮业带来的变化
餐饮IP企业
具有一定知名度的食品连锁企业，将自己 的热销菜品产品化，使顾客在用餐之外可 以购买。将品牌优势和店铺服务延伸到餐 馆之外的地方。
零售企业为了提升坪效，利用自 身零售优势向餐饮业融合，提供 零售餐食加工和外带餐食售卖
零 售 餐 饮 化
便利店餐食
便利店和家居店利用客流优势，售卖易于 携带的小食、便当和饮品。顾客购买后外 带使店铺节省了餐饮的租金成本，同时扩 展了销售品类。
餐 饮 零 售 化
餐饮行业在线上线下融合过程中利用 新技术不断突破场景壁垒，升级顾客 体验，将食品产品化，与零售业产生 交叉
未来型店铺
采用新技术的新型店铺，包括24小时无人 店铺、自动售饭机和采用了AR技术的概念 体验店等。应用新科技给顾客带来充满新 鲜感的同时也可以提升运营效率。 5
技术助力与理念升级下的行业变革
智慧餐饮新零售行业分析
1. 餐饮新零售发展背景
CONTENTS
目录
Background
2.餐饮新零售创新案例解析景
Application Scenario in Food + Retail Industry
新餐饮：技术革新为餐饮行业“三高一低”痛点提出解决方案
Part.1 餐饮新零售背景 1.1 新餐饮背景
供应链
完善的供应链和规模化的仓储体系，不仅能够提升购 物者的体验，产生的规模效应也在一定程度上降低了 零售门店的成本。
新技术
在线支付、虚拟现实体验、物联网等新技术的应用改 善了客户在线下门店的消费体验，给门店带来升级机 会。 4
跨界者和破局者频频出现，零售业与餐饮业打破边界开始融合
零售餐饮
原有的零售商利用自己供应链的优势，从 生鲜品类的购买、展示、加工出发，诞生 的集购买、烹饪、餐饮为一体的业态。
❑ 20世纪90年代以前，国内餐饮业发展迅速但大多为个体经营，餐饮服务仍处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材， 并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。 ❑ 伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显著，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手 工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。 ❑ 随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。