【推荐】“僵尸肉”销往全国 “僵尸肉”是什么
浙江事业单位面试题：“僵尸肉”走入市场
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【材料】
2015年6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。
根据国家质检总局最新肉类产品检验检疫准入名单，我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等牛肉进口。
非这些国家进口的走私牛肉一般卖20元一斤，而新鲜牛肉市场上平均40元一斤。
【解析】
“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。
这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。
要想杜绝此类现象的发生需要做到以下几点：
第一，在社会上通过网络，电话等媒体对公众进行宣传教育，教育走私者要诚信，不能为了个人利益而影响其他消费者的身体健康。
同时提醒消费者在购买商品时一定要加以辨别，防止上当受骗。
第二，完善相应的法律法规，对于那些为了追求高额利润而做出违法行为的走私者进行严厉的惩处，让他们承担刑事责任。
第三，执法部门加强监管，海关、公安、工商、出入境检验检疫局等十几个部门应该联合起来。
工作人员应当负起责任，防止那些走私者钻了制度的空子，对消费者的身体健康造成一定的伤害。
别把“僵尸肉”不当丑闻
别把“僵尸肉”不当丑闻作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第30期文/ 杨丽“70 后” 猪蹄、“80 后” 鸡翅……“ 肉龄” 长达三四十年的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。
这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
知情者称这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资。
消息一朝引爆，坐不住的段子手们总能秀出高能智慧：“今天看过一条新闻，我提醒自己，下次再吃泡椒凤爪，一定要端正心态，不要没大没小，因为嘴下那胖乎乎、白嫩嫩的鸡爪可能比自己年龄还大！”还有高手感觉“下雨天，82 年的拉菲同84 年的凤爪更配哦！”据说，在6 月海关打击冻肉走私这次专项行动中，有“80 后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70 后”冻肉。
有调查说，海关这次查到的走私肉有10 万余吨，其中很多都是“僵尸肉”。
然而，这些还只是6 月份的一次专项行动中揭开的黑幕。
从记者的调查和海关给出的信息可以看出，走私冻肉已经形成了产业链，不论是在边境“蚂蚁搬家”式的运送货物，还是在国内肆无忌惮地销往各地，这些案件细节都揭示出，它已存在相当长的时间，并且规模庞大、范围极广。
高龄“僵尸肉”生产流通路线图这些走私冻肉来自哪里？为何会冷冻这么长时间？冷冻条件很严苛，要保证这些肉的质量到还能卖出去的程度，四十多年的仓储、冷冻要多少钱？漂洋过海卖到中国既要花大力气，又要冒着走私被抓的风险，甚至可能赚不回这样的冷冻成本呢！事实上，这些肉的来源可能是：一、出于战略储备和稳定价格的需要，世界各国都会主动将大量物资作为战略资源进行储备，并根据相应管理办法定期进行调整轮换。
存储所费资金由国家财政拨款，因此走私分子无需考虑存储成本的问题。
二、这些冻肉大多都是国外的战略储备物资，还以美国来源为主，走私分子在仓储物资替换过程中，将原来需要处理的部分冷冻肉偷运到市场。
三、我国并不是唯一的受害国家。
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僵尸肉怎么辨别
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本文概述：很多人都不太了解僵尸肉，所谓的“僵尸肉”就是冰冻了许多年的冻肉，靠不正当手段流入市场，对人的危害相当大，那么僵尸肉怎么辨别?下面和小编了解下吧。
说到僵尸肉也许大家比较陌生，所谓的“僵尸肉”就是冰冻了许多年的冻肉，靠不正当手段流入市场，对人的危害相当大，那么僵尸肉怎么辨别?鉴别僵尸肉的方法有哪些?下面和小编了解下有毒食品安全知识和食品安全知识吧。
测弹性
鲜肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;而“僵尸肉”的蛋白质、脂肪，因成期过久，早被酶分解，肌纤维被破坏，已失去原有弹性，手指压后的凹陷不仅不能复原，甚至会留有痕迹。
闻气味
鲜肉具有正常的肉味，而“僵尸肉”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
观颜色
鲜肉表面光泽，颜色均匀。
新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白;牛、羊肉颜色鲜。
“ 僵尸肉”事件，真or 假重要吗？
142猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第7期1 事件还原6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余 t。
6月23日，《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过》的报道中，首次提出“僵尸肉”一词，报道中提到了“70后猪蹄”、“80后”鸡翅，因此，“僵尸肉”一时成了人们热议的词语。
随后又有《“僵尸肉”多为国外过期战备肉 流向二三线城市》等相关新闻的报道。
7月10日，自称是食品安全资深记者的洪某对“僵尸肉”事件提出质疑，称之前的“僵尸肉”新闻为假新闻，并表示已对事件相关负责人进行采访，还可提供所有受访人的录音、联系方式供查证。
2 关于走私冻肉事情发生到这里，作为事情的旁观者来说，已经没有兴趣去听他们争辩新闻到底是真是假，注意力更多的集中在食品安全问题上。
走私冻肉问题不是这一两个月才发生的事件，在2014年的7月20日“福喜事件”曝出后，公安、工商、食药局等相关部门曾在一段时间内严抓冻肉安全问题，此风波过后，相关部门有没有就此松解，我们不敢妄加评论。
现在我们回归到最原始的问题，走私肉冻肉到底来自哪里？2.1 欧美等地区产量过剩据新京报报道，走私冻肉一般来自美国、巴西、比利时、加拿大等。
我们知道，欧美、澳洲等一些国家的饮食方式与我国饮食方式不同，牛肉是他们肉类的首选，所以很少吃猪肉，而且随着生产能力的提高，肉类普遍生产过剩；另外，猪蹄、猪肚、鸡爪等一些肉类副产品在欧美的一些国家是不吃的，因此这些国家牛肉、猪肉、鸡爪就成了生产过剩的重灾区，能够从它国进口大量价廉物美的猪蹄、鸡爪，各取所需，是双赢的美事一桩，但这也是走私肉的雏形。
2.2 冻肉的保存条件根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18 ℃条件下，保质储存期为10～12个月。
“僵尸肉”拷问冷冻食品安全
“僵尸肉”拷问冷冻食品安全作者：暂无来源：《中国证券期货》 2015年第8期“僵尸肉”成为热词，是对冻品的冷链管理体系的现实拷问，中国应在冷链环节实行全过程透明公开，让消费者建立信心，也便于公众监督倒逼企业自律文 / 高胜科2015 年7 月12 日，国家食品药品监管总局、海关总署、公安部三部门联合发布通告，将持续加大对走私冷冻肉的打击力度，监管部门支持媒体监督。
这是针对近期媒体关于冷冻数十年的“僵尸肉”报道持续发酵后，国家部门的最新回应。
通告称，在今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四五年之久，对所有查获的走私冷冻肉品，海关均依法予以销毁。
近期刚兴起的新名词“僵尸肉”，并非一个严谨的专业术语，其意指超出保质期时间较长的冷冻肉。
有媒体称肉品来源于战略储备和走私，但具体超期的年限未有定论。
《财经》记者向各部门和专家求证得知，走私肉长期存在，也一直被作为执法部门的重点打击对象。
执法行动中，封存数年的走私肉比较常见，但冷冻数十年的走私肉、且为战略储备肉，则出现概率较低。
“在以往多年的打击走私犯罪行动中，从未发现过有超期几十年的冻品，更没有看到产品上面明确标注生产于上世纪60 年代某一年的情况。
”7月15 日，一位南宁市公安局人士对《财经》记者说。
由于境内外产品价格差距带来的巨大“黑市”，走私团伙的利益链条完整、分工明确，导致冻品走私屡禁不绝。
“僵尸肉”成为网络热词，实质戳中了国人对食品安全忧虑的痛点，有必要追问冷冻肉品的安全性和营养性。
风波溯源逃避海关监管、非法运输入境的冷冻肉品，因未经检验检疫，在安全卫生和食品质量方面均存有较大隐患。
这些冻肉来源不明，如来自疫区，带有疯牛病、口蹄疫以及其他传染病菌、病毒，则严重威胁健康安全，甚至可能危及生命。
因此，中国一直高压严打，海关总署每年都开展走私冻品专项查缉行动，在今年初部署的全国打击行动中，截至6 月23 日，全国海关共查证走私冻品42 万吨，侦办案件141 起。
“僵尸肉”横行谁之过
“僵尸肉”横行谁之过作者：暂无来源：《发明与创新·大科技》 2015年第8期最近，“僵尸肉”作为新的热词传遍三街六巷，引起我国食品安全的又一大风波。
据新华网报道，6月，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，结果令国人震惊：除了成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品超过10万吨，货值超过30亿元人民币之外，更让人吃惊的是有些走私冻肉的“肉龄”长达三四十年，甚至出现“80后”缉私人员碰到“70后”的冻肉。
其中“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于1967年。
那么，这些冻肉究竟是从哪来的？又是如何逃过层层监管，流向百姓餐桌的呢？6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为首的两个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。
据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。
“太臭了，整整一车厢，打开门差点吐了。
”长沙海关缉私局警员张涛(化名)说。
当天在长沙共发现了3个用来存放这些走私冻品的冷库，总面积约3000平方米。
冷库中堆放了大量包装上写着外文的来源不明的冻品。
黎某走私的冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内14个市州和全国各地。
占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批发市场，也是湖南主要冻品集散地。
据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品中，约1/3是来源不明的境外冻品。
长沙海关缉私局副局长杨波说，走私的冻肉都是未经检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或危及生命。
这些来历不明的肉品通过批发市场，进入大排档、餐馆，甚至是正规超市。
随着生鲜电商的风生水起，一些网络平台也成为它们的潜在销售渠道。
通过酱油腌制、辣椒调味后，这些肉品有的被制成袋装熟食，有的演变成餐桌上的“佳肴”，消费者吃起来很难分辨。
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。
僵尸肉流传那么广冷冻肉还能吃吗？
僵尸肉流传那么广冷冻肉还能吃吗？最近，大量媒体报道“僵尸肉”走私案件，在案件中甚至有冷冻时间长达三四十年的肉。
很多人看到这样的报道不禁毛骨悚然，甚至恶心万分。
肉真的可以冷冻几十年吗？吃了是否有害健康？下面跟着的一起来看看冷冻通常在零下18℃以下温度进行保存，在这个温度下，微生物的生长和增殖都受到抑制，同时，低温还能抑制食品自身化学反应和一些酶类反应。
所以，冷冻保存的肉是可以存放较长时间的。
不过，冷冻肉究竟能保存多久？能保存三四十年吗？从理论上来讲，在一定的温度和时间下，温度越低，微生物的生长也受到极大的抑制，如果严格控制肉品的冷冻工艺和条件，冷冻保存三四十年也是可以达到的。
吃了这样的肉是否危害健康？首先，可以肯定的是，走私销售这种肉类的行为是一种违法行为，应该根据情节的严重性进行量刑。
其实，“僵尸肉事件”中最大的安全问题在于走私。
由于是走私肉，其来源不明，没有经过正常的检验检疫，且它的运输和冷冻保存条件不完善，才有了很多新闻报道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐败了。
所以，即便不是冷冻几十年的肉，而是新鲜肉，也不能确保其安全性，食用的安全风险依然很高。
最好的办法是不要买、也不要吃。
一般作为普通食品的肉类，通常不会冷冻太长时间，国家标准也限定冷冻肉类的冷冻期一般不超过12个月。
很多人可能会质疑：虽然国家如此规定了，但是会不会有无良商家长时间冷冻呢？我觉得这个担心过于杞人忧天。
对于企业来说，冷冻保存肉类需要冷库、人力、电力等成本，长时间冷冻并不是一个好买卖，除非有人免费帮你冷冻保存。
虽然不同厂家的产品会略有差异，但是，只要合理冷冻，还是可以保障安全的。
所以，消费者也不用太担心从超市买的冷冻肉。
不过，需要提醒的是，自己家在处理冷冻肉时，最好还是尽快吃完，因为如果长时间冷冻，你会发现肉会逐渐失水，口感也变差。
同时，如果实在吃不完，最好提前分装冷冻，避免反复解冻，因为反复解冻会增加微生物生长繁殖的风险。
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战备肉了解一下！可以保存100年照样吃！
战备肉了解一下！可以保存100年照样吃！近日，据媒体报道，在云南某垃圾填埋场中，有村民从填埋坑中挖出销毁后的僵尸肉，然后流入市场中。
这些“僵尸肉”多数是从欧美流入进来的，其中不乏储存已久的战备肉。
战备肉顾名思义，就是国家机构为了防止战争和灾害发生时，国内的肉类有大量紧急需求，且有可能供应不足，而提前储备囤积的肉，有时候也用来调节肉类市场的供求矛盾，稳定价格。
那么战备肉符合食品安全吗？战备肉通常是冷冻保存，我国《中央储备肉管理办法》中，第六章第三十条明确规定，冻猪肉每年需要储备3轮，每轮储存4个月。
而冻羊肉、冻牛肉则不轮换，每轮储存8个月。
由此来看从原则上讲，战备肉是安全可食用的。
但是有些企业昧着良心，把过期的肉卖给消费者。
欧美国家曾经曝光了多起“僵尸肉”食品安全事件。
2006年，德国一家公司把过期的战备肉进行腌制再加工后，伪造了生产日期，将其投入市场。
警方查获这批过期的肉之后不久，2007年，德国又曝光出了两起“僵尸肉”食品安全事件。
美国也发生了同样的事情。
这些过期的肉解冻后，表面会呈现深棕色，有的甚至还有青绿色，和正常的肉制品颜色差别很大。
在冷冻技术尚且发达的现代，这些战备肉都免不了腐败，那么在冷冻技术不发达的时候，人们是怎么储备肉的？1982年马岛战争时期，英国海军从船底发现了克里米亚战争时期（1853-1855）吃的肉令人窒息的是，这些肉居然还是拿破仑时代（1769-1821）做的！这些肉不是冷冻保存的，而是经过腌制、脱水处理，摸起来像骨头一样硬，都能当锤头来用。
厨师们要处理这种肉，得用斧子砍、用锯子锯。
有个皇家海军吐槽这个咸肉，说它煮起来散发的味道像是在煮埃及木乃伊。
吃这种化石级战备肉，也不是只有英国一个，美军在一战的时候依旧在吃南北战争时期的咸肉。
战备肉的储存时间很久，虽然理论上不到一年就会换一次仓储，但其实这些肉根本没坏。
冻肉在零下十几度的环境中保存，低温会抑制微生物的活性，延缓或停止微生物的生长。
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“僵尸肉”销往全国“僵尸肉”是什么
僵尸肉销往全国，部分肉龄达40年，走私冻肉流向各地，走私冻肉哪些危害?僵尸肉如何辨别?70后猪蹄、80后鸡翅等等僵尸肉通过不正当手法走私入境，已经出现在宵夜摊以及餐厅。
这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为卖相极佳的美味佳肴，威胁着百姓的食品安全。
2015年6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
从查处情况看，这些走私冻肉卫生状况令人担忧。
深圳查获超6000吨、货值达3.45亿元特大走私冻肉案，部分样品检出瘦肉精超标。
这批走私冻肉虽未流入市场，但据了解，一些网络平台成为其潜在销售渠道。
近日，深圳市市场稽查局在位于龙岗区平湖街道新南村新山路1号的深圳市嘉鸣仓储有限公司，查获涉嫌走私问题冻肉6117吨。
这批冻肉包括市面上常见的牛肉、猪肉、鸡肉等冻肉种类，主要产地为美国、巴西、芬兰、德国等国家。
检测发现，这批走私冻肉不少因超过保质期而腐败变质，部分冻肉甚至2013年就过了保质期。
什么是僵尸肉?
僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，僵尸肉多为走私品，质量安全不能保证。
一些走私冻肉包装上的生产日期显示肉龄长达三四十年，比缉私人员。