餐厨垃圾处理规范
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范餐厨垃圾是餐饮行业产生的一种特殊垃圾，它的特殊性在于其具有腐蚀性、恶臭性和有机物含量高的特点。
为了有效解决餐厨垃圾带来的环境问题，并充分利用其资源价值，制定和遵守餐厨垃圾处理技术规范非常重要。
一、分类投放及收集餐厨垃圾应与其他垃圾分开投放，具体包括干垃圾、湿垃圾、可回收垃圾和有害垃圾等。
餐饮场所应设置分类垃圾桶，并设置标识，方便员工和顾客正确分类投放。
同时，要定期清洗垃圾桶，以防交叉污染。
二、垃圾收集及运输餐厨垃圾收集应有专门的车辆进行，车辆应保持清洁，定期消毒，防止臭气和细菌扩散。
收集垃圾时，应采取封闭式运输，防止漏溢和污染环境。
三、垃圾储存餐厨垃圾应储存在封闭、干燥、通风良好的垃圾房内，垃圾房应距离食品加工和存放区域足够远，防止交叉污染。
垃圾房内应定期清扫、消毒，并配备防臭设备，减少垃圾储存过程中带来的臭味和细菌。
四、垃圾处理技术餐厨垃圾处理技术包括物理处理和生物处理两种方式。
物理处理技术主要包括厌氧消化、厌氧露天堆肥、生物滤床等，在处理过程中可以产生可燃气体和有机肥料。
生物处理技术主要包括好氧堆肥、好氧厌氧技术等，通过生物降解和发酵，将餐厨垃圾转化为肥料和沼气。
五、垃圾处理设施管理餐厨垃圾处理设施应建立健全的管理体系，包括设施定期检修、设备维护、运行数据记录等。
同时，要保持设施周围的环境卫生，定期清除积水和垃圾，防止污染环境。
处理设施应与周边环境分隔，设置防尘、防臭、防噪等措施，减少对环境的影响。
六、监测与评估餐厨垃圾处理技术规范的执行需要进行监测与评估。
监测包括垃圾处理设施的运行情况、处理效果以及污染物排放等。
评估包括对设施运行效果的评估，以及对餐厨垃圾处理技术规范的执行情况进行评估。
监测和评估的结果应及时反馈给相关部门，并对问题进行整改和改进。
七、宣传教育餐厨垃圾处理技术规范的执行需要进行宣传教育工作，包括向员工和顾客宣传分类投放和垃圾处理的重要性，提高环保意识。
同时，还可以通过媒体宣传、举办座谈会等形式，加强社会公众对餐厨垃圾处理的认识和支持。
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范餐厨垃圾处理技术规范是指对餐厨垃圾处理过程中涉及的技术流程、设备设施、操作方法等进行规范和要求的文件，其目的是保障餐厨垃圾处理工作的安全、环保、高效进行。
下面将对餐厨垃圾处理技术规范进行详细描述。
一、餐厨垃圾收集和分类1. 餐厨垃圾应在产生的地点进行分类收集，分类应按照可回收物、厨余垃圾、其他垃圾等进行。
2. 餐厨垃圾收集设施应符合卫生安全要求，并定期清洁和消毒，避免滋生致病菌。
3. 收集容器应密封良好，防止异味和垃圾泄漏，减少对环境的污染。
二、餐厨垃圾处理设备和工艺1. 餐厨垃圾处理设备应符合国家相关标准和环保要求，并定期进行维护和保养，确保其正常运行。
2. 餐厨垃圾处理工艺应选择符合当地环境条件并适用的技术，如厌氧发酵、厨余垃圾分解等。
3. 垃圾处理设备应具备自动监控和报警功能，及时发现和解决设备故障。
三、餐厨垃圾处理操作规程1. 餐厨垃圾处理人员应经过专门的培训，掌握垃圾分类、设备操作和紧急处理等技能。
2. 处理过程中，操作人员应戴好防护装备，如口罩、手套等，确保人员安全。
3. 严禁将有害物质和其他非餐厨垃圾混入处理过程中，以免影响垃圾的处理效果和环境卫生。
四、餐厨垃圾处理的环境要求1. 餐厨垃圾处理场所应具备良好的通风条件，确保气味和有害气体及时排出。
2. 处理设施周围应设置防止垃圾外溢和冒洪水的措施，保证周边环境的卫生和安全。
3. 处理过程中产生的垃圾渣滓应及时清理和处理，避免二次污染和滋生病菌。
五、餐厨垃圾处理后的资源利用和排放标准1. 处理后的垃圾可进行资源化利用，如制成有机肥料或生物质能源等。
2. 排放的废水和废气应符合国家环保排放标准，减少对周边环境的污染。
3. 处理后产生的副产品应经过分类和安全处理，避免对环境和人员造成危害。
综上所述，餐厨垃圾处理技术规范主要涵盖了餐厨垃圾的收集、分类、处理设备和工艺、操作规程等方面的规定，旨在实现餐厨垃圾的有效处理和资源利用，保护环境和人民健康。
餐厨垃圾处理技术规范CJJ
餐厨垃圾处理技术规范CJJ一、引言餐厨垃圾是指餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等产生的厨余废弃物。
餐厨垃圾的处理对于保护环境、减少资源浪费、改善城市卫生水平具有重要意义。
为了规范餐厨垃圾的处理技术，提高处理效率和资源利用率，制定本技术规范。
二、适合范围本技术规范适合于餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等产生的餐厨垃圾的处理。
三、术语和定义1. 餐厨垃圾：指餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等产生的厨余废弃物。
2. 餐厨垃圾处理：指对餐厨垃圾进行分类、采集、运输、处理和资源化利用的过程。
3. 餐厨垃圾处理设施：指用于餐厨垃圾的处理和资源化利用的设备和设施。
四、餐厨垃圾处理技术要求1. 分类采集：餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等应当建立餐厨垃圾分类采集制度，将餐厨垃圾与其他垃圾进行分开采集。
分类采集应当包括干垃圾、湿垃圾和有害垃圾。
2. 餐厨垃圾采集容器：餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等应当配备符合卫生要求的餐厨垃圾采集容器，并定期清洗和消毒。
3. 运输方式：餐厨垃圾应当使用封闭式运输车辆进行运输，防止垃圾溢出和污染环境。
4. 餐厨垃圾处理设施：餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等应当建立餐厨垃圾处理设施，并按照规定的标准进行运营和维护。
餐厨垃圾处理设施应当具备垃圾采集、垃圾分解、沼气发酵、有机肥料生产等功能。
5. 有害垃圾处理：餐饮服务单位、食堂、饭店、餐馆、食品加工企业等产生的有害垃圾应当按照有关规定进行分类采集和专门处理，不得与其他垃圾混合处理。
6. 资源化利用：餐厨垃圾处理设施应当具备资源化利用功能，通过沼气发酵和有机肥料生产等技术手段，将餐厨垃圾转化为能源和有机肥料，实现资源的循环利用。
五、餐厨垃圾处理技术验收标准1. 餐厨垃圾处理设施应当符合国家和地方相关标准的要求，具备安全、卫生、环保等基本条件。
2. 餐厨垃圾处理设施应当具备分类采集、垃圾分解、沼气发酵、有机肥料生产等功能，并能够实现餐厨垃圾的资源化利用。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.1 为了加强餐饮服务单位餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
1.2 本制度适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、食堂等。
1.3 餐饮服务单位应当建立健全餐厨废弃物处置管理制度，明确责任分工，确保餐厨废弃物得到安全、环保、有效的处置。
二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物包括食品加工过程中产生的废弃物和消费者剩余食物。
2.2 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物进行分类收集，分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
2.3 可回收物包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应当分类放入指定的回收容器。
2.4 有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品等，应当分类放入指定的有害垃圾容器。
2.5 其他垃圾包括剩菜剩饭、骨头、果皮等，应当放入指定的垃圾桶内。
2.6 餐饮服务单位应当配备足够的垃圾桶和回收容器，确保餐厨废弃物得到及时、有效的收集。
三、餐厨废弃物的运输与储存3.1 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时运输至指定的处置场所。
3.2 运输餐厨废弃物应当使用密闭的运输工具，防止餐厨废弃物泄漏、撒落。
3.3 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物存放在指定的储存场所，储存场所应当保持清洁、卫生，防止餐厨废弃物变质、发臭。
四、餐厨废弃物的处置4.1 餐饮服务单位应当选择具有合法资质的处置单位进行餐厨废弃物的处置。
4.2 餐厨废弃物处置单位应当依法取得相应的许可证，并按照许可证的规定进行处置。
4.3 餐厨废弃物处置单位应当对餐厨废弃物进行无害化处理，防止环境污染。
4.4 餐饮服务单位应当与餐厨废弃物处置单位签订处置协议，明确双方的权利和义务。
五、餐厨废弃物的记录与监管5.1 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物处置记录制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、运输单位、处置单位等信息。
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范一、引言餐厨垃圾是指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
餐厨垃圾的处理对于环境保护和公共卫生至关重要。
为了规范餐厨垃圾的处理，提高资源利用效率和环境质量，制定本技术规范。
二、适用范围本技术规范适用于餐饮单位、居民家庭等产生的餐厨垃圾的处理。
三、定义1. 餐厨垃圾：指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
2. 餐厨垃圾处理：指对餐厨垃圾进行收集、运输、处理和利用的过程。
四、餐厨垃圾处理技术要求1. 收集与运输1.1 餐厨垃圾应在源头进行分类收集，分别设置储存容器，并定期进行清理和消毒。
1.2 餐厨垃圾收集容器应具备密封性能，以防止异味和传播病菌。
1.3 餐厨垃圾收集容器应设置在易清洗、易消毒的区域，以方便日常清理和消毒工作。
1.4 餐厨垃圾收集容器应定期清运，运输过程中应避免漏滴和溢出，以防止二次污染。
1.5 餐厨垃圾运输车辆应定期清洗和消毒，以确保卫生安全。
2. 处理与利用2.1 餐厨垃圾应采取有效的处理方式，如生物降解、厌氧消化等技术，以减少垃圾的体积和对环境的污染。
2.2 餐厨垃圾处理设施应符合环保要求，具备处理能力和稳定运行的保障。
2.3 餐厨垃圾处理设施应定期进行维护和保养，确保设施的正常运行和处理效果。
2.4 餐厨垃圾处理过程中产生的副产品，如沼气、有机肥等，应得到合理利用，以提高资源利用效率。
3. 环境保护与安全3.1 餐厨垃圾处理设施应设置完善的排放控制设备，以减少对大气和水体的污染。
3.2 餐厨垃圾处理设施应遵守相关环保法规和标准，确保处理过程不对环境造成负面影响。
3.3 餐厨垃圾处理设施应设置安全设施，如防火、防爆等，以确保工作人员和周边居民的安全。
五、监督与管理1. 相关部门应加强对餐厨垃圾处理的监督和管理，确保技术规范的执行。
2. 相关部门应定期对餐厨垃圾处理设施进行检查和评估，对不符合要求的设施进行整改或关闭。
3. 餐饮单位、居民家庭等应积极配合相关部门的监督检查工作，确保餐厨垃圾的正确处理和分类。
餐厨垃圾处理安全操作规程
餐厨垃圾处理安全操作规程餐厨垃圾的处理是每个餐饮场所都必须重视的问题，不仅关系到环境卫生，还关系到员工和消费者的健康安全。
为了规范餐厨垃圾的处理操作，保障食品安全，制定餐厨垃圾处理安全操作规程是非常必要的。
一、分类投放首先，餐厨垃圾应进行分类投放。
在餐厅的工作区域和食材加工区需设置分类垃圾桶，包括有机垃圾桶和其他垃圾桶。
有机垃圾包括剩菜剩饭、果皮、菜叶等，其他垃圾包括纸巾、塑料袋等。
分类投放可以有效减少垃圾的污染程度，方便后期处理。
二、垃圾桶使用餐厨垃圾桶的选择应符合相关卫生标准，并在适当的地方摆放。
垃圾桶底部需放置塑料垃圾袋以便后期处理，确保整个过程的卫生与便捷。
垃圾桶每次使用后应及时清洗消毒，以防细菌交叉感染。
三、顾客座位周围垃圾回收餐厅内顾客座位周围应设置垃圾回收设施。
这可以鼓励顾客进行自主分类垃圾投放，提高整体处理效率。
例如，桌面上可以设置小型垃圾桶，供顾客放置纸巾和餐巾纸等。
在收拾餐桌时，服务员也可提醒顾客进行垃圾分类。
四、定期垃圾清运餐厨垃圾的清运应按照规定的时间和地点进行。
餐厨垃圾清运车辆应做到密封性好，保证垃圾在清运过程中不会外溢或产生异味。
清运过程中应注意垃圾袋是否漏水，确保清运车辆和周围环境的卫生。
五、餐厨垃圾处理餐厨垃圾的处理方式有多种选择，包括填埋、焚烧和堆肥等。
根据当地的环境法规和相关要求，选择合适的处理方式，并且确保按照规定的程序进行操作。
无论选择哪种方式，都要保持现场的卫生整洁，避免产生异味和二次污染。
六、员工培训和管理餐厨垃圾处理的安全操作规程应成为员工的必备知识，餐饮场所要定期对员工进行培训，使其了解和掌握垃圾处理的流程和规范。
员工在操作过程中，要严格按照规程要求进行，确保操作安全无误。
七、外部监管和检查相关监管部门应加强对餐厨垃圾处理的监管和检查力度，对违规行为进行严肃处理，以保障食品安全和环境卫生。
同时，餐饮场所也应主动配合监管部门，接受相关的检查和指导，及时整改存在的问题。
餐厨垃圾处置和管理制度
餐厨垃圾处置和管理制度餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、鱼骨等，其主要来源包括家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
随着我国城市化进程的加快，餐厨垃圾产量也日益增多，对环境的影响日益严重。
为了有效地处置和管理餐厨垃圾，保障人民群众的身体健康和环境的可持续发展，制定势在必行。
一、餐厨垃圾的分类与收集1. 餐厨垃圾应按照有害垃圾、可回收物、湿垃圾（餐厨垃圾）、干垃圾（其他垃圾）进行分类。
2. 餐厨垃圾产生单位应设置垃圾分类收集容器，明确标示各类垃圾的分类标准，并对员工进行垃圾分类培训。
3. 餐厨垃圾产生单位应将垃圾分类收集，不得混合投放，并按照规定的时间、地点和要求将餐厨垃圾交给有资质的收集、运输单位。
4. 餐厨垃圾收集、运输单位应采取措施，防止餐厨垃圾污染环境，不得将餐厨垃圾与其他垃圾混合运输。
二、餐厨垃圾的处理与利用1. 餐厨垃圾处理单位应具备相应的处理能力，遵守环境保护法规，确保处理设施正常运行，并对处理过程中产生的废水、废气、废渣进行处理。
2. 餐厨垃圾处理单位应采用先进的处理技术，提高餐厨垃圾的处理效率，减少对环境的影响。
3. 鼓励餐厨垃圾处理单位进行资源化利用，将餐厨垃圾转化为肥料、饲料、生物能源等资源。
4. 餐厨垃圾处理单位应定期对处理设施进行维护和检测，确保设施的安全运行。
三、餐厨垃圾的管理与监督1. 各级政府应加强对餐厨垃圾处置和管理工作的领导，建立健全餐厨垃圾处置和管理制度，确保餐厨垃圾得到有效处理和管理。
2. 环保、城管、市场监管、卫生等部门应按照各自的职责，加强对餐厨垃圾产生、收集、运输、处理等环节的监督管理。
3. 餐厨垃圾产生、收集、运输、处理单位应按照有关规定，如实提供餐厨垃圾的种类、数量、去向等资料，接受相关部门的监督检查。
4. 鼓励公众参与餐厨垃圾处置和管理工作的监督，对违反餐厨垃圾处置和管理规定的行为进行举报。
餐厨垃圾管理制度(5篇)
餐厨垃圾管理制度为加强食堂餐厨废弃物的售理，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食品安全隐患，保障人员身体健康。
特制定餐厨垃圾管理制度。
一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规定。
二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用地沟油和非正规来源的食用油。
三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工时产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加盖，运往生活垃圾集中箱内，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等)，按规定倒入专用的泔水桶，回收蚧养殖场和养猪专业户;废弃油脂类垃圾(废弃的厨房煎油炸油、烧烤动物时产生的废油等)禁止倒直接倾倒入下水沟，应使用专有用容2s存放，定点回收处置。
五、泔水类垃圾要求按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取回收方的资质证明材料(营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明)。
六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。
七、餐厨废弃物处置要建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检查。
八、后勤处加强对仓堂食用油索证索票制度和仓堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予处罚。
餐厨垃圾管理制度（2）是指针对餐饮业产生的大量餐厨垃圾制定的一套管理规定和措施。
1. 垃圾分类：餐厨垃圾应根据不同湿、干类别进行分类，湿垃圾主要包括食材残余、剩饭剩菜等厨余垃圾，干垃圾包括一次性餐具、包装材料等。
2. 分类回收：餐厨垃圾应进行分类回收处理，湿垃圾可以进行厌氧发酵、堆肥、沼气发电等处理方式，干垃圾则可以进行资源化再利用。
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1总则3餐厨垃圾的收集与运输4厂址选择5总体设计5.1一般规定5.2规模与分类5.3总体工艺设计5.4总图设计6餐厨垃圾计量、接受与输送7餐厨垃圾处理工艺7.1一般规定7.2预处理7.3厌氧消化工艺7.4好氧生物处理7.5饲料化处理8辅助工程8.1电气与自控8.2给排水工程8.3消防8.4环境保护与监测8.5安全与劳动保护8.6采暖、通风与空调9工程施工及验收1 总则1.0.1餐厨垃圾是我国城市的一种主要固体废弃物，由于我国居民生活习惯的原因，餐厨垃圾的产生量较大，餐厨垃圾含水率较高、易腐烂发臭，不及时有效处理会给环境造成很大危害。
由于利益的驱使，很多餐馆、饭店的餐厨垃圾出售给小商贩加工食用油和禽畜饲料，有的甚至直接喂猪，严重影响了居民的影视安全。
本技术规范的制定旨在规范餐厨垃圾的处理，使餐厨垃圾的处理真正达到无害化，避免饮食风险和环境污染。
1.0.2新建、改建、扩建、的餐厨垃圾处理项目在技术要求上应该一致，因此本技术规范对新建、该见见、扩建的餐厨垃圾处理项目具有同等的约束作用。
1.0.3餐厨垃圾处理有多种工艺，本条提出了在处理工艺选择时需要遵循的原则。
1.0.4餐厨垃圾处理厂的建设应遵守本规范及其引用的标准外，还应遵守垃圾堆肥、沼气工程、建筑结构（包括钢筋混凝土结构、钢结构、砖混结构等）、道路、污水处理、垃圾渗滤液处理、电器工程、自动控制、燃气工程、内燃机发电工程等方面的国家和行业标准。
3餐厨垃圾的收集及运输3.0.1由于餐饮垃圾含水、含油量较大，如与其他垃圾混合收集，将为后续处理带来很大麻烦，因此本条要求餐饮垃圾单独手机，不得与其他垃圾混合。
本条为强制性条文。
3.0.2 由于餐饮垃圾含有大量的有机物，随意倾倒、堆放和直接排入管道会造成环境的严重污染和管道的堵塞，因此本条文为强制性条文。
3.0.3大部分餐饮垃圾来自餐馆、饭店、起产生集中的时间是中午和晚上，为了减少餐厨垃圾存放的时间、及时清运餐厨垃圾，在下午和晚间收集比较好。
为便于政府监管，简历固定的餐厨垃圾收集点，并对各餐饮单位的餐厨垃圾产量和成分进行长期跟踪登记是非常必要的，这可有效的防止餐饮单位偷售或偷排餐厨垃圾。
3.0.4 煎炸废油一般不含有其他杂事，处理时可节省预处理费用，如果与餐饮垃圾混合，处理时比较麻烦。
另外煎炸废油的回收价值较高，单独收集有利于资源回收和降低成本。
3.0.5厨余垃圾是易腐烂发臭的有机物，含水率高，如混在其他生活垃圾中会给后续处理带来很大难度。
国内很多城市均在试点厨余垃圾的分类收集，本条旨在引导公众和垃圾收运机构逐步培养厨余垃圾分类收集的习惯。
3.0.6由于餐厨垃圾含水量大、有异味，因此其收集容器应密闭，并应与餐厨垃圾收集车相匹配，以防装车时洒漏和异味散发。
3.0.7餐厨垃圾腐烂速度快，为了防止腐烂变质，需要对每天产生的餐厨垃圾及时收集运输至处理厂进行处理。
对于采用餐厨垃圾饲料化和制生化腐殖酸的处理工艺，在不易保质的季节可采取用加入微生物预处理菌的方法防止餐厨垃圾变质而产生有害菌毒素等。
3.0.8本条是对餐厨垃圾运输车辆的基本要求。
3.0.9由于餐厨垃圾含水率高、有异味，如进行中间倒运，易对环境造成污染，因此尽量一次性运输。
对于一些餐厨垃圾产生量很大且只有一个集中处理厂的城市，为了减少运输费用也可以建设中间转运设施，但转运站尽量不使垃圾暴露。
本文条中的非暴露式转运工艺包括垃圾容器直接转换装（即直接将垃圾容器由小车换装至大车）和车与直接对接环装（即小车的卸料口与大车卸料口直接对接将垃圾有校车卸入大车）两种。
3.0.10本条是对餐厨垃圾运输的基本要求。
3.0.11寒冷地区冬季含水多的餐厨垃圾在运输过程中易冻结，影响卸料，因此作为本条要求。
一般是通过保温来防止冻结。
3.0.12由于餐厨垃圾以为较大，不易人工卸料。
4厂址选择4.0.1本条为餐厨垃圾处理厂选址的基本要求。
4.0.2服务区域、服务单位、垃圾收集运输能力、运输距离、预留发展等因素是厂址选择时重点考虑的因素。
4.0.3餐厨垃圾处理工程中会产生一些污水和残渣，如与其他固体废物处理设施或污水处理设施同址建设，则其污水和残渣处理可以节省柚子和运输费用。
同址建设也有利于污染物的集中处理，减少环境影响。
4.0.4本条从工程地质、水文地质、交通、电力、给谁排水及环境敏感性等方面提出了选址的要求，这些因素直接影响工程额可行性。
5 总体设计5.1一般规定5.1.1对于餐厨垃圾总产生量较大的城市来说，建设集中餐厨垃圾处理设施在经济上是比较合理的，并有利于环境保护和资源利用。
对于产生量小的城市没可以采用分选的有机垃圾处理设备对于餐厨垃圾进行处理。
5.1.2餐厨垃圾收集你纳入较大。
餐厨垃圾的收集需要政府部门有效的监管，居民处于垃圾的分类收集需要居民的配合，如果两种垃圾收集率不高，易造成处理设施低负荷运行。
因此本条要求根据餐厨垃圾分类收集实施效果确定餐厨垃圾处理厂规模。
如果餐厨垃圾收集不能全面展开，则可分期建设处理设施，以免出现设备低负荷运行现象。
5.1.3生产线数量及单挑生产线规模是技术经济比较的重要内容。
生产线数量越多，设备备用性越好，实际处理能力越强，但生产线数量多投资就大，工程经济性差。
生产线数量越少，设备投资性越小，工程经济性好，但设备备用性差，实际处理能力易受到设备检修的影响。
5.2规模与分类5.2.1本条是为了餐厨垃圾处理厂规模确定提出的要求。
餐厨垃圾的产生具有不确定性和地区差别，因此在确定餐厨垃圾处理规模前要对本厂服务区域内的餐厨垃圾特点和产生量进行细致调查，最好调查四季的数据。
5.2.2餐饮垃圾产生量的最大相关因素就是人，人口越多，餐饮垃圾产生量越大，因此本条给出的餐饮垃圾产生量估算公式中的变量为城市人口，改公式是在大量餐饮垃圾产生量调查的基础上总结得出的。
本条给出了人均餐饮垃圾日产生量技术的取值，此致是在大量貂蝉数据的基础上得出的。
本条还给出了不同城市餐饮垃圾产生量修正系数k的取值。
根据调查统计，经济发达和旅游业发达的城市，残影垃圾产生量比普通城市大5%-15%；经济发达旅游城市和经济发达沿海城市的餐饮垃圾产生量比普通城市大15%-30%。
另外，高等教育发达的城区，餐饮垃圾产生量明显偏大，在城市餐厨垃圾产生量估计中也应考虑此情况。
5.2.3本条根据处理能力将餐厨垃圾处理厂分为五类。
5.3总体工艺设计5.3.1由于餐厨垃圾中可利用物质比较多，因此其处理工艺应充分考虑资源化利用的问题，同时要达到无害化处理。
5.3.2生产线工艺流程需使各设备、各环节链接成有机的整体，如果有任何一个中间环节或设备发生故障，则整个生产线就要受到影响。
5.3.3车间布置是餐厨垃圾处理工程设计的重要内容，本条从几个重点方面对餐厨垃圾车间布置进行了要求。
1 由于餐厨垃圾含水率大、含油量大、异味大，污染性强，因此物质流的组织应做到尽量减少交叉，以防各工段相互干扰，物质流组织应作为餐厨垃圾处理舌尖布置的特点；2 设备检修对于餐厨垃圾处理时经常的，因为设备间距应满足检修的需要；3 进料和预处理段环境比较差，如不与主处理工段分开则易影响主处理设备的正常运行和主处理工段的清洁卫生，影响产品质量；4 车间内清洗程度由高到低成品加工工段一主处理工段——预处理工算——卸料工段。
车间内全面吗通风的气流组织应避免由清洁程度低的工段流向清洁程度高的工段，或由清洁程度低的区域流向清洁程度高的区域。
5.4总图设计5.4.1 本条是对餐厨垃圾处理厂总平面布局的基本要求。
5.4.2 规模大的餐厨垃圾处理厂进厂餐厨垃圾量较大，特别是餐厨垃圾收集高峰时段，垃圾车可能会在厂门口聚集，影响人的同行，因此本条提出二类以上规模较大的餐厨垃圾处理厂可以分别设置人流和物流出入口。
5.4.3本条是对餐厨垃圾处理厂用地指标的基本要求。
5.4.4沼气是可燃气体，其中的主要成分甲烷在工其中的爆炸浓度是5%—25%，如果沼气泄露到每个空间中极易引起爆炸。
因此在可能有沼气泄露的地方均要考虑防爆设计。
防爆设计包括为现场做的划分、防爆等级的划分、防爆设备的选择等。
餐厨垃圾处理6 餐厨垃圾计量、接收与输送6.0.1本条是对计量设施的一般规定。
6.0.2餐厨垃圾卸料时会散发一些臭味，垃圾卸料间是臭味主要产生源，因此本条规定些了解应封闭，以防臭味散发至室外。
另外垃圾车卸料需要一定的空间，在卸料间设计时需要考虑卸料间的大小，应满足最大车的卸料需要。
6.0.3在餐厨垃圾收集高峰期进厂垃圾车数量较多，如卸料门过少，容易造成车辆排队等候时间过长。
因此本条要求根据餐厨垃圾量和收集高峰期车流量确定卸料门数量，以避免高峰期车辆排队等候时间过程为原则。
6.0.4 受料槽在卸料时臭味散发强度最大，这时应该将排风罩的风量调制最大，使散发的臭气能被有效控制。
卸料时，垃圾车也能散发一些臭味，这些臭味要通过卸料间的全面排风系统进行控制。
6.0.5餐厨垃圾产生量变化较大，为了使处理生产线符合均匀，需要考虑设置暂存容器。
对于餐厨垃圾饲料化工艺，由于餐厨垃圾存放时间不能过长，存放容器不宜过大。
6.0.6餐厨垃圾卸料时，不可避免会发生一些洒漏，如不及时冲洗，就容易使污物粘沾在地面，因此需要有冲洗设施对卸料间地面进行及时冲洗，接受设备作业完毕也同样要及时清洗。
6.0.7餐厨垃圾含水率高、含油量大，易污染环境，因此在输送额卸料过程中需重点防治飞溅和逸洒。
6.0.8采用带式输送机输送餐厨垃圾时，应符合下列要求：1 餐厨垃圾含水率高，带式输送时水易于外流，需要有导水措施，防治污水横流。
2 餐厨垃圾易发臭，设置密封罩并实施机械排风是控制臭气散发的有效措施。
3 人工分拣工位的带式输送机移动速度不能过快，否则分拣效率较低，且分拣人员会因长时间注视皮带而感到眩晕。
6.0.9采用螺旋输送机输送餐厨垃圾时，应符合下列要求：1 螺旋输送机转速不同，其输送能力不同，为适应餐厨垃圾收集量的波动，本条要求螺旋输送机转速可调。
2 当餐厨垃圾有硬物时，螺旋输送机易被卡主，为使设备运行可靠，需要考虑螺旋输送机的防卡功能。
3 输送设备一般为间歇运行，停运后残留物易于粘结在设备表面，因此在设备停运后需要及时用水清洗，本条要求具有自清洗功能即是保证螺旋输送机停运后的及时清洗。
7 餐厨垃圾处理工艺7.1一般规定7.1.1本条是对分散设置的小型垃圾处理设施的要求。
由于分散处理设施一般设在人口教密集的地方，因此要确保处理设施的排放不影响人的身体健康，处理后的残渣也要妥善处理。
7.1.2本条是对餐厨垃圾制有机肥的基本要求。
7.1.3重金属含量、蛆虫卵死亡率和大肠杆菌值指标是衡量肥料安全性的重要指标，餐厨垃圾支撑的肥料必须符合标准才能使用。
7.2预处理7.2.1餐厨垃圾杂事较多，需要预处理将杂志去除。