家庭版发豆芽最简单方法
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
家庭发豆芽最简单的方法
豆芽功效:
1、富含纤维素、叶绿素等,能分解人体内的亚叠酸胺,有预防多
种消化道恶性肿瘤的作用。
2、清除血管壁中的胆固醇,防止心血管病变。
3、清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒。
绿、黄豆芽
绿豆芽、黄豆芽含有丰富的蛋白质,多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆、黄豆在发芽后,维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了3倍,而且蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,可达到绿豆、黄豆原含量的7倍。
黑豆芽
黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质。菜质柔嫩、口感清香、爽滑,做凉拌、热炒等均别具风味,深受人们喜爱。
豌豆苗
豌豆苗是由豌豆种子发芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质、胡萝卜素、VB1、VB2、VC以及钙、磷、铁等多种矿物质元素,其中磷的含量高于其它蔬菜),而且脆
嫩可口。
发豆芽
市场上出售的无根豆芽多数是以和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。在家发绿色豆芽其实很简单,用可乐瓶就行了,三四天就出品了,根本不是一项什么高深
的技术。具体方法是:
㈠空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶),用来充当发豆芽用的容器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。
改制可乐瓶:用一把小刀,割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可),这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子,在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔,大小及位置并无严格要求,用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放,在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小),这就是豆芽的生长
场所了。
㈡把适量绿豆30克,差不多就是用手抓一把,(最好是新的,不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内,冲入少量80°---90°热水(注意,不是冷开水),淹过绿豆即可,浸着等到水冷却。不要担心,这样烫绿豆种绝不会死的,反而发芽快,提高发芽率,发芽更整齐。如果你用大量的开水浸泡,则要在20秒内捞出。
㈢将水倒掉,再用清水浸泡6~8小时,可见水变浅绿色,绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要,如果你省了,要多等几天,
而且发芽不整齐。
㈣纱布二小块,起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能,用来保水,透气,并不需太多,五---八层即可。
将绿豆装入瓶中,在绿豆上面覆盖8层纱布,将放装绿豆的可乐瓶
放在大杯子或桶中,用于保水。
㈤进入正常养护阶段:温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下,浸种后8小时左右就会长出芽尖,其实是根。如果长得慢,原因要么种子不好,要么水太多,或缺水分,或温
度太低。
早中晚三次勤换自来水浇灌用,每次把杯中水倒掉,然后往可乐瓶浇入适量水,或把可乐瓶浸入水中10分钟,最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐,但不要浸没绿豆,不然根会烂掉,或缺水长不好。瓶子是透明的,哪个地方长得好,哪个长不好,缺水还是缺空气,一看
就清楚。看豆芽一起往上拱,有趣。
㈥把瓶子放入纸箱中,或放在温暖避光的地方,可以不用纸箱,若没遮光,豆芽会发青。在南方,三四天即成。天气冷,时间会长些,平时可浇温水,但千万别浇开水,否则后果……谁都清楚。
㈦平时观察生长情况,适时采收,自制的豆芽外观比买的差些,有些根,但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1:10。
总结:
水分、空气、温度是豆芽生长的基本条件,光线是多余的,热水浸种是必要的,换水是必须的,家庭做豆芽就这么简单。
自己在家发豆芽
(一)改装瓶子
工具:剪子,锥子
1.喝一大桶可乐或统一鲜橙汁.关键是要那个聚酯的瓶子;
2.把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子就变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便;
3.用锥子,在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水,豆芽烂根儿;
(二)生绿豆芽
1.抓一把绿豆,干瘪的,坏的扔掉,清水泡豆子一夜;
2.泡好的豆子放瓶子里(我是用鲜橙汁的瓶子,一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽);
3.就着自来水冲,花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行;
4.把瓶子放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来,还不至于淹掉厨房,嘻嘻,放在避光的橱子里,开着橱门儿,就可以啦
5.一天至少冲水两次,周日在家的时候,想冲就冲,没有限制的.(三)升级版
找块纱布蒙在豆芽上,再压瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),冲水的时候玻璃杯也满了,压在豆芽上,长得会更好:)
豆芽破壳儿的时候,甚至可以听到声音呢!很开心的:)看到它们长得好快,好像自己也在培育着小生命呢!
看看,简单吧,总结一下:如果做好了瓶子,生绿豆芽的时候,只要抓绿豆冲水,就可以啦!
注意事项:
1.豆芽要通风,不能捂了
2.瓶子不能有油
3.放阴凉避光的地方,不能阳光直射
4.不用等太久,差不多就可以吃了,短一点没关系,虽然看到白白的,越长越开心,可是等到根须长出来,滋味就差些了:)
怎样发豆芽
第一种发豆芽做法
豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了,器皿里千万不能有油,不然会坏掉。有一种专门发豆芽的缸,底部有洞,其实豆子不是泡在水里,而是
就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂,每天要清洗一次豆子,挑出烂的以及没有发芽的,器皿盛了豆芽以后,上边要放一块湿布,布上边放重物,越重越好,这样长出来的豆芽比较粗,好吃。
总之我觉得是很麻烦了,而且爱烂,比较难的,不过你如果有兴趣可以试试。
第二种发豆芽做法
1、选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。
2、缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM 即可。
3、每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。
4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
技术要点:
A。坏豆在清洗时去掉。
B。容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的湿度。
C。不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快,因此,收获要及时!!!
5、发黄豆芽
要用当年的黄豆,才能发好。商店的豆子都老了,不过你可以TRY。
1) 先用温水把黄豆泡一泡,不皱就行,不用泡太大。然后把水倒掉。
2) 用湿布盖好,再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。每天早晚各清洗几遍,把水倒掉。
3) 重复2。三,四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。
6、发豆芽
用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准,多少可以按比例自行增减),先用清水把绿豆洗两遍,再用温水浸泡,等绿豆涨开以后,就把它装在木桶里,用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。
要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。