国外谷物品质分析技术的最新发展
USDA-GIPSA谷物检测手册-大豆..
USDA-GIPSA谷物检测手册-大豆美国农业部的谷物检测程序标准化计划（GIPSA）旨在确保美国农产品的质量和安全。
该计划的目标是通过标准化谷物检测方法，确保在美国出售的谷物和油脂产品达到最高的品质和安全标准。
本文将介绍GIPSA制定的适用于大豆的检测手册。
大豆检测方法GIPSA制定的大豆检测方法包括以下内容：1.样本准备在进行大豆检测之前，需要对所选取的样品进行准备。
样品应该保持干燥、清洁，并且不含其他杂质。
对于不同的检测方法，样品准备的方法也有所不同。
例如，在进行硬度测试时，应将大豆样品拣选出来，并且剥掉壳，然后进行测试。
2.大豆质量大豆的质量测试是确保大豆外观、重量和其他数据的任务，以确定其是否达到行业标准。
这些测试包括：•杂质测试：杂质测试涉及测量杂质的数量及种类，如石头、泥土或其他杂草。
•湿度测试：湿度测试用于测量大豆中水分的总量。
•描述测试：这是对检测样品进行物理描述的测试，包括检测豆子大小、色泽和形状的测试。
3.大豆成分大豆成分是指大豆组织中各种化学成份的测量结果。
大豆成分检测包括以下内容：•含水量：鉴定大豆中的含水量，以确保产品质量。
•脂肪酸测定：脂肪酸是大豆中最重要的营养元素之一，因此必须进行脂肪酸测定的检测工作。
•蛋白质测定：测定大豆中的蛋白质含量是确保产品质量的重要衡量标准之一。
•氮测定：对于大豆成分的检测，氮含量也是必不可少的。
4.大豆磨损度大豆磨损度测试涉及分析大豆磨损情况的工作，以确定是否需要进行修整。
这一测试通常使用机械设备进行，以评估大豆的硬度和磨损情况。
5.大豆色度大豆色度测试是分析大豆颜色的测试，用于检测大豆是否符合质量标准。
结论本文介绍了GIPSA制定的大豆检测手册，其中包括了大豆检测方法、大豆质量检测、大豆成分检测、大豆磨损度测试以及大豆色度测试。
这些检测方法用于确保所出售的大豆及其制品符合质量和安全标准。
通过GIPSA谷物检测手册的检测方法，可以确保所出售的大豆达到最高的品质标准。
2024年谷物及谷物粉市场规模分析
2024年谷物及谷物粉市场规模分析简介谷物是人类主要的食物来源之一，它们包含了多种营养物质，如碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质。
谷物粉是通过对谷物进行加工和研磨而得到的细粉末，可以用于制作面食、糕点和其他食品。
本文将对全球谷物及谷物粉市场的规模进行分析，探讨市场的发展趋势和未来预测。
市场规模全球谷物市场规模根据最新的市场研究报告，全球谷物市场在过去几年中保持稳定增长。
据统计数据显示，谷物的产量和消费量每年都在增加。
这主要得益于全球人口的增长和经济发展，以及对谷物食品的需求不断增加。
全球谷物粉市场规模谷物粉市场是谷物市场的重要组成部分。
随着人们对谷物粉食品的需求不断增加，全球谷物粉市场也在迅速发展。
谷物粉可以用于制作各种食品，如面包、饼干、面条等，因此在食品制造业中有广泛的应用。
市场驱动因素人口增长全球人口的增长是谷物和谷物粉市场规模增长的主要驱动因素之一。
随着人口的增加，食品需求也在增加，其中谷物和谷物粉作为主要食物来源之一，需求也随之增加。
经济发展经济的发展也对谷物和谷物粉市场的需求起到重要作用。
随着人们生活水平的提高，对谷物和谷物粉食品的需求也在增加。
尤其是在发展中国家，人们对优质食品的需求不断上升，推动了市场的增长。
健康意识近年来，人们对健康和营养的关注度增加，也促使了谷物和谷物粉市场的增长。
谷物粉富含纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于人体健康。
另外，对于面食和糕点等传统食品的需求稳定增长，也推动了市场的发展。
市场前景和预测未来几年谷物及谷物粉市场的发展前景广阔。
预计全球谷物的产量和消费量将继续增加，谷物粉市场也将保持稳健增长。
亚太地区亚太地区是全球最大的谷物和谷物粉市场之一。
随着亚太地区的经济发展和人口的增加，谷物和谷物粉市场有望在该地区继续保持增长。
另外，亚太地区的消费者对健康食品的关注度较高，这也将推动市场的发展。
北美地区北美地区是全球谷物粉市场的重要市场之一。
尤其是在美国，人们对谷物和谷物粉食品的需求持续增长。
欧盟粮食现状分析报告最新
欧盟粮食现状分析报告最新# 欧盟粮食现状分析报告最新## 引言欧盟作为全球农业重要的产粮区域之一，其粮食现状备受关注。
本报告旨在分析欧盟粮食的生产、消费、贸易等方面的现状，并展望未来发展趋势。
## 一、粮食生产欧盟拥有广阔的农田和先进的农业技术，为粮食生产提供了良好的基础。
根据最新数据显示，欧盟的粮食产量持续稳定增长。
主要粮食作物包括小麦、玉米和大豆等。
### 1.1 小麦小麦是欧洲最重要的粮食作物之一，其产量占据欧盟粮食总产量的一大部分。
欧洲联盟的主要小麦生产国包括法国、德国和波兰等。
近年来，由于气候变化和技术创新，小麦产量呈现稳步增长的趋势。
### 1.2 玉米玉米是欧盟的主要饲料作物之一，也广泛应用于食品加工和能源产业。
欧盟的主要玉米生产国有法国、罗马尼亚和意大利等。
近年来，玉米的种植面积和产量都有所增加。
### 1.3 大豆欧盟对大豆的需求量巨大，但自给率较低。
因此，大豆主要由进口满足。
欧洲仍在努力增加自身的大豆产量，以减少对进口的依赖。
## 二、粮食消费欧盟人均粮食消费稳定在较高水平，且不同国家之间存在差异。
粮食消费主要分为食品消费和饲料消费两大类。
### 2.1 食品消费欧洲人饮食以主食为主，小麦制品是主要食品之一。
欧盟各国人均消费主食的数量相对较高，而对肉类、蔬菜和水果的需求也在增长。
### 2.2 饲料消费饲料消费是欧盟粮食需求的重要组成部分，主要用于家禽、牛和猪等养殖业。
由于肉类消费量的增加，饲料需求也随之增加。
## 三、粮食贸易欧盟是全球粮食贸易的重要参与者之一，粮食进出口规模庞大。
### 3.1 出口欧盟主要粮食出口品包括小麦、大麦和玉米等。
主要出口目的地包括亚洲和非洲国家。
欧盟的粮食出口对维持国际市场供应起到了重要作用。
### 3.2 进口欧盟对大豆、油籽和棉花等农产品的进口量较大。
进口主要为满足国内饲料需求和食品加工业的需要。
## 四、未来发展趋势欧盟粮食行业面临着一些挑战和机遇。
国外农业发展现状及未来趋势分析
国外农业发展现状及未来趋势分析概述：农业是全球社会的基石，为人类提供食物和支持经济发展。
国外农业发展现状及未来趋势的分析，对于了解全球农业领域的动态和趋势具有重要的意义。
本文将对国外农业发展现状进行综合分析，并展望未来的发展趋势。
1. 国外农业发展现状1.1 粮食生产在全球范围内，粮食生产一直是农业的关键领域之一。
国外粮食生产取得了显著的进展，通过技术创新和农业改革，农业生产效率不断提高。
例如，农业机械化的普及、精细化农业管理和现代化农业科技的应用，大大提高了粮食生产的产量和质量。
1.2 农业科技创新国外农业科技创新一直是促进农业发展的关键驱动力之一。
基因编辑、遗传改良和农业生产的数字化技术等都在推动农业生产向更高效、可持续和环保的方向发展。
此外，农业科技还帮助农民应对气候变化、植物病虫害等挑战，提高了农产品的质量和安全性。
1.3 农业可持续发展随着人们对环境保护和社会可持续发展的重视，国外的农业也在朝着可持续发展的方向转变。
农民和农业企业越来越意识到保护土壤、水资源和生物多样性的重要性，并采取相应的措施来减少农业对环境的负面影响。
可持续农业实践的普及将使农业生产更加环保和可持续，同时提供更多的就业机会。
2. 国外农业发展未来趋势2.1 农业数字化转型随着物联网、大数据和人工智能等技术的发展，农业数字化转型将在未来取得突破性进展。
农业生产过程中的数据收集、处理和分析将帮助农民更好地管理农田、作物和养殖业。
例如，通过传感器监测土壤湿度、温度和养分含量，农民可以实时调整灌溉和施肥，提高农作物的产量和质量。
2.2 可持续农业发展在未来，可持续农业发展将成为农业领域的主要趋势。
受到气候变化和资源限制的挑战，农业需要发展更加环保和可持续的生产方式。
减少农药和化肥的使用、引入有机种植和生态农业等做法将成为农业发展的重点。
此外，利用农残和有机废弃物来发展生物能源和肥料也将得到更多的关注。
2.3 农业多元化与农产品质量提升未来，多元化的农业模式将成为农业发展的重要方向。
国外谷物联合收割机的发展趋势
生产厂家特别重视的一个 问题 。近年来 ，所有市场上销售 的 大型联合收割机都加装 了秸秆粉碎装置 ，收割作业后 的秸秆
用 Ｇ Ｓ系统 ，使联合 收割机实现最佳化 的收获作业 。 Ｐ
当前 ，国外 大型联合 收割机的小麦 日收获量最高可达到
５ ０ｔ ０ ７年 １ 月 的 德 国 汉诺 威 Ａ ｒｅｈｉ ０ 。２０ １ ｇ ｔ ｎｃ 际 农 机 展 览 ｉ ｃ ａ国
操纵系统 。由于电子技术的应用 ，使联合收割机 的使用效能
达到最佳化 。另外 ，由于采用了电子技术 ，也使得联合收割
机产品的作业质量 得到保证 。今后 ，联合收割机将更为广泛 地使用各种软件程 序和数 字逻辑 设计 技术。因为对于联合收 割机需要的操作方法 和产 品质量越来 越严 格。在应用程 序逻
分 布均达到 了最佳化程度 ，但也加大 了能耗 。在综合管理和
自动化方面 ，越来越多的谷 物联合收割机采用 了 Ｇ Ｓ辅助系 Ｐ 统 。联合收割机割幅的加大和作业质量 的提高 ，不仅取决于
收 割 系 统 和 分 离 系 统 的 设 计 ，而 且 也 取 决 于 大 量 的 附 加 装 置 ，包 括 遥 感 技 术 系 统 的 应 用 。显 而 易 见 ，大 中型 联 合 收 割
辑方面的另一个好 处是 ：对联合收割机的驾驶和管理均可以 采用电子系统进行 自动化管理 。同时 ，还可以对其实施 的遥
式 分离系统 ，其结构形式 已趋于多样化 。为 了适应搅龙式联
合收割机 向更大功率方 向发展 的需要 ，国外 不少联合 收割机
生产企业采用一种辅助分离转子机构 ，这种机构也 叫做离 心
会上 ，出现 了发动机功率达 到 ４ ５ｋ 的超 大功率谷物联 合 ０ Ｗ 收割机 ，该 收割机的作业 幅宽达到 １． ，其谷物的收获量 ０５ Ｉ ０ｌ ｌ
2023年全谷物食品的国内外发展现状与趋势模板
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02
国内全谷物食品产业
1. 产量与消费增长：近年来，我国全谷物食品产业呈现稳步增长的态势，产量和消费均保持较高的增长率。随着人们对健康、营养的关注度不断提高，全谷物食品的需求不断增加。
5. 降低疾病风险：研究表明，长期食用全谷物食品可以降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等。这部分是因为全谷物食品中的营养素和膳食纤维的综合效应。
1. 全谷物食品对身体健康的益处：全谷物食品富含纤维、维生素和矿物质，能够帮助维持正常的血糖水平，防止肥胖和糖尿病的发生。此外，全谷物食品还能降低心血管疾病、癌症和炎症性疾病的风险，提升免疫功能和促进消化健康。
3. 多渠道销售模式的普及：除了传统的超市销售渠道外，互联网平台的兴起也为全谷物食品的销售带来了新的机遇。根据数据显示，全谷物食品的电商销售额在过去几年持续增长，预计未来几年将继续保持增长趋势。同时，线下连锁超市也在积极引入全谷物食品产品，以满足不同消费群体的需求。
全谷物食品消费持续增长
1. 全球全谷物食品消费持续增长。根据国际粮农组织的数据，全球全谷物食品消费量在过去十年中增长了约20%。其中，主要谷物如小麦、玉米、大米等的消费量都有明显的上升趋势。这主要源于全球人口的增长、饮食结构的改变以及全谷物食品的健康属性受到广泛认可等因素的影响。
2. 营养增强技术：为了提高全谷物食品的营养价值，国外企业正在积极研发和应用营养增强技术。瑞典公司采用一种特殊的烘烤技术，使全谷物食品中的维生素B和矿物质得到保留，并增加了维生素D和钙等营养物质。另外，美国企业利用微粒技术，将谷物颗粒对撞机碰撞后形成更小的颗粒，增加了食品的可溶性和钙、锌等矿物质的含量。
谷物国际贸易格局及趋向分析
谷物国际贸易格局及趋向分析世界粮食市场的粮食品种一般由谷物类、薯类和豆类三部分构成，其中谷物是最主要的粮食，主要品种有小麦、稻谷(大米)、玉米、大麦、高粱、小米等。
研究谷物贸易结构及其变化特征，有助于把握谷物的分布格局与变动规律，分析不同类型国家谷物贸易的竞争能力和竞争战略，制定正确的农业结构调整战略，确保经济增长过程中的粮食安全。
一、谷物国际贸易的基本特征1.谷物的产品特征其一，谷物为土地密集型产品，在谷物国际贸易中，各国因土地资源禀赋不同而采取不同的谷物进出口贸易模式。
但随着以生物技术为核心的农业科学技术体系的重大突破和逐步应用于农业领域，传统的以自然资源禀赋为基础的谷物国际贸易格局将受到重大影响。
其二，谷物类产品是关系国计民生的基础性产品，因此，谷物国际贸易涉及粮食安全与国家安全两个方面，许多国家由此陷入“粮食经济陷阱”。
其三，谷物类产品的可替代性较强，随着从粮食安全向营养安全的转变，食物消费结构将由以谷物类产品为主导转向以动物性产品为主导，再转向以生活质量类产品为主导。
2.世界谷物市场的供求特征从世界总体状况看，1961—1994年，世界人均谷物产量年均增长0.56%，其中增长最快的时期是1975—1985年，主要是“绿色革命”和“白色革命”等重大技术进步刺激了谷物单产的迅速提高。
1985—1997年期间，世界粮食总产量增长了近15%。
近几十年来，谷物生产基本保持每隔一两年减产一次的规律，但每次的谷物增长势头要大于下降的势头，所以基本上未出现人们所担忧的“供给不足”的危机。
另外，谷物供应的地区不平衡现象较突出，一方面，发达国家目前占世界人口的23%，但其谷物产量占世界的45%，谷物库存量占世界库存量的70%。
另一方面，广大发展中国家内仍存在大批饥民，拉丁美洲和非洲撒哈拉以南地区多数国家面临粮食供应和营养不足问题。
从谷物消费状况看，第二次世界大战以后，人们的消费需求朝多样化方向发展，高附加值农产品和绿色产品消费量增加。
谷物食品研究现状及发展趋势
谷物食品研究现状及发展趋势随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对谷物食品的需求越来越大。
谷物食品是人类最基本的食物之一，其不仅是维持人体生理机能的重要营养来源，同时承载着人类食文化的深厚底蕴。
因此，对于谷物食品的研究和生产已经成为食品科学领域的重要方向之一。
当前，全球的谷物食品研究正处于跨学科和创新性发展的阶段。
它不仅涉及传统的谷物加工和营养学研究，而且也涉及新技术、新材料和新工艺的应用研究，如利用纳米技术改善谷物品质和营养，利用基因技术研发新品种，利用先进的食品加工技术研制谷物新产品等。
在传统的谷物食品研究领域，营养成分的分析与研究是重点，特别是对于谷类中含量高的营养素，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等的研究。
有效地利用谷物食品中所含的各种营养素，可以对预防和治疗多种疾病、提高人体免疫力、促进健康有益。
因此，如何在保留谷物食品原始营养成分的基础上，研究开发更有利于人体健康的谷物食品成为了目前研究的热点。
除此之外，谷物食品工艺和技术的研究也是当前的重点之一。
提高谷物食品的口感、质感、颜色、味道和保存能力，是基于工艺技术的研究目标。
在工艺方面，例如利用酶法和菌法来加工谷物食品，可以改善口感和营养价值。
在技术方面，例如紫外线和高压处理技术能够有效地杀灭谷物中的细菌，消除污染、保证食品的安全；利用微波技术、红外线技术、超声波技术等，可以改善谷物食品的物理和化学性质；而利用纳米技术，不仅可以增强谷物食品的机械强度和防水性能，还可以增加谷物食品的营养价值并延长其保质期。
总之，谷物食品的研究与发展一直是食品学研究的重要领域，也是人类生存与发展的基石。
在未来的研究和发展中，应充分利用新技术、新材料和新工艺，使谷物食品的营养价值和功能得到充分发挥。
同时，加强食品安全保障，确保谷物食品的品质和安全性，推广健康的饮食习惯，促进人体健康。
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国外谷物品质分析技术的最新发展武汉食品工业学院(430022) 王明伟 摘 要 将德国布拉班德公司最新推出的E型粉质仪及快速粘度—糊化仪分别与老式粉质仪、粘度仪及糊化仪就其结构与操作、结果与分析、软件与硬件等方面进行了对照分析。
结果表明,新仪器具有结构简单、自动化程度高、测定时间短及样品用量少等优点。
关键词 谷物品质 分析技术 E型粉质仪 快速粘度-糊化仪中图分类号 T S210.7Up-to-date Development of Cereal Quality Analysis Technology AbroadABSTRACT A compar ativ e analy sis w as made between farino gr aph E and visco-amy lo-g raph-R recently pr e-sented by Br abender G ro up and fo rmer farino gr aph,visco gr aph and amy log raph in r espect of constr uction and oper a-tio n,r esult and analysis,so ftw are and hardwa re.T he result sho wed that far ino yr oph E and v isco-am ylo-g r aph-R have many advantag es such as simple co nstr uct ion,high aut omat ion,quick measurement,small sample w eig ht and low cost.KEYWORDS cer eal quality analy sis t echnolo gy farino gr aph E visco-amylo-gr aph-R1 前言世界性科学技术的进步,推动着谷物品质分析技术的迅猛发展,新的谷物品质分析方法与检测仪器不断涌现。
在1997年北京国际粮油功能食品研讨会上,德国布拉班德公司推出的E型粉质仪及快速粘度—糊化仪以其结构简单、自动化程度高、测定时间短及样品用量少等优点而倍受国内外本学科的专家及学者的高度评价。
现将E型粉质仪及快速粘度—糊化仪分别与老式粉质仪、粘度仪及糊化仪就其结构与操作、结果与分析以及软件与硬件等方面相比较,并进行对照分析。
1 E型粉质仪1.1 结构与操作1.1.1 结构E型粉质仪与老式粉质仪相比较,具有更简单的结构。
该仪器的测量系统全部采用电子元体,用一个灵敏的电子传感器和计算机来代替机械的自由动力计、杠杆系统和记录器来测量面团揉合时的阻力(扭矩),然后将此数据通过串联接口输送到计算机内进行评价,最后通过打印机将粉质图谱与评价结果一同打印出来。
计算机的显示屏随时可显示测定样品的粉质图谱。
1.1.2 操作与老式粉质仪相比较,E型粉质仪操作自动化程度高。
测量系统可自动调零。
因此,在计算机上通过选择所用的揉面钵型号等可自动地调节测量范围。
E型粉质仪除适合与老式粉质仪相同的揉面钵测定外,也可适用于微型粉质仪揉面钵的测定(样品用量10g),因而E型粉质仪也可在样品量较少时进行测定。
1.2 结果与分析1.2.1 结果老式粉质图谱采用弓形纵坐标,而新式粉质图谱采用直角坐标,因而新式粉质图谱与老式粉质图谱稍微有些不同,但因E型粉质仪的揉面钵与老式粉质仪相同,因此,二者评价结果相同。
表1 E型粉质仪粉质试验参数及评价结果样品名称ABC号饼干粉测定日期1997.8.10测定方法IC C操作者M iller揉面钵型号300g 面粉水分/%13.0稠度/FU516(吸水率为56.7%)吸水率/%57.1(校正到500FU)吸水率/%55.9(校正到14%)形成时间/min 2.0稳定时间/min 2.3弱化值/FU114弱化值/FU(ICC)137粉质仪品质数值30备注米尔顿糕点公司1.2.2 结果分析与老式粉质仪相比较,E型粉质仪具有自动分析粉质图谱及将分析结果与粉质图谱、试验参数一同打印出来的功能,因而消除了老式粉质仪人工分析粉质图谱所带来的误差。
同时,这也是自动化程度43第8期 1998年 粮食与饲料工业 高的又一体现。
E型粉质仪也具有自定义任何已评价的粉质图谱作为参考曲线,从而判断待测样品是否符合要求的功能。
1.3 软件与硬件1.3.1 软件E型粉质仪采用的软件为基于32位的Win-dow s95系统或网络Window s系统。
它具有很多优点,易于完成测试文件的贮存、打开或打印,也易于将粉质图谱及分析结果拷贝到其它应用软件中,如拷贝到实验报告中等。
新软件可采用二种格式贮存数据,一种是ASCII形式,另一种是微软输入数据库形式。
因而很方便处理测定数据。
微软输入数据库形式也适于其它布拉班德仪器的软件(如拉伸仪、粘度仪),可以同样的方式处理不同样品的测定数据。
此外E型粉质仪的新式软件具有一个校正程序,除具有将测试样品的粉质图谱与参考粉质图谱相比较的功能外,还具有将10个不同试样的粉质图谱及其分析结果进行相互比较的功能。
1.3.2 硬件E型粉质仪计算机硬件的配置为16MB的随机存取存储器(建议采用32M B)、带图形卡及至少为800×600象素分辨率的显示屏及将仪器与计算机相连接的串联通讯接口。
若仪器超过1台,则需额外相应数量的串联通讯接口。
2 快速粘度—糊化仪老式粘度仪主要用于淀粉工业中测试淀粉及含淀粉产品的粘度及糊化特性,老式糊化仪主要用于制粉及烘焙业中测试面粉的糊化特性及A-淀粉酶活力。
布拉班德公司最新推出的快速粘度—糊化仪具有上述二种仪器的功能,既可用于测试淀粉的粘度及糊化特性,又可测试面粉的品质。
2.1 结构与操作2.1.1 结构与老式粘度仪或糊化仪相比较,快速粘度-糊化仪的结构非常简单。
同E型粉质仪一样,该仪器的测量系统及温控系统全部采用电子元件,用电子传感器、电子温度控制器及计算机来代替机械的测量箱、温度控制系统及记录器测量样品糊化过程中,对测量探头所施加的力(扭矩),然后将此数据通过串联接口输送到计算机进行评价,最后通过打印机将粘度或糊化曲线及温度曲线与评价结果一同打印出来。
计算机的显示屏随时可显示测定样品的粘度或糊化曲线及温度曲线。
2.1.2 操作快速粘度-糊化仪采用小型测量钵,因而测定样品用量少。
测试样品量取决于样品种类,对于淀粉仅为5～10g,对于面粉也仅为15g。
该仪器的另一个优点是增加了加热及冷却能力,加热-冷却速率从原来的1.5℃/m in增加到现在的10℃/min,因此可大大地缩短测试时间。
如其它型号,接触温度计插入样品中,因而可测量和记录样品的真实温度,确保准确控制温度。
2.2 结果与分析2.2.1 结果快速粘度—糊化仪与E型粉质仪一样,粘度或糊化曲线采用直角坐标。
尽管样品用量减少、加热—冷却速率增加,其测定结果与标准仪器相同且可靠。
2.2.2 结果分析快速粘度—糊化仪与老式粘度仪及糊化仪相比较,具有自动分析粘度或糊化曲线及将分析结果与粘度曲线、温度曲线及试验参数一同打印出来的功能,因而消除了老式粘度仪及糊化仪人工分析粘度或糊化曲线所带来的误差。
快速粘度—糊化仪也可通过采用新的扩展、方便操作的校正软件,比较多达15种不同样品的粘度曲线及分析结果,且可自动计算及以数字或曲线形式显示测定平均值及标准偏差。
2.3 软件与硬件快速粘度—糊化仪的软件基本与E型粉质仪相同。
也是采用32位Windo ws95操作系统或网络W indo ws系统。
该软件可处理不同测量范围的选择、测试条件的设定(温度范围及样品用量)及评价种类的选择。
可将不同测试样品的试验参数及温度控制程序作为标准方法贮存起来便于今后使用。
增加了使用范围(如在我国可用于测定米粉的品质)。
与E型粉质仪的软件相同,可易于将粘度或糊化曲线与分析结果拷贝到其它应用软件中,如拷贝到实验报告中。
所有分析结果均以微软输入数据库形式贮存。
快速粘度—糊化仪计算机硬件的配置同E型粉质仪。
2.4 应用2.4.1 应用范围及用途快速粘度—糊化仪的应用范围是测试面粉或全麦粉(小麦、黑麦、大米)及淀粉样品(如所有类型的44 王明伟:国外谷物品质分析技术的最新发展 1998年 第8期原淀粉、变性淀粉及含淀粉的产品),其用途为:面粉及淀粉糊化特性的测定;面粉(发芽)酶活力的测定;添加酶制剂(如麦芽)调节淀粉酶活力;原淀粉及变性淀粉粘度特性的测定;挤压条件对挤压物料影响的测定。
2.4.2 应用实例下面将例举2个分别采用快速粘度—糊化仪及老式粘度仪或糊化仪进行测定的实例,并对测定结果进行分析比较。
表2 快速粘度—糊化仪试验参数及评价结果试验参数操作者Sch wan 测定日期1997.9.23样品名称玉米淀粉测定方法1号淀粉水分/%14.0校正水分/%14.0样品量/g 7样品量校正到14%值/g 7加水量/ml 100加水量校正到14%值/m l 100转速/r ・min -190测量范围/mg 50起始温度/℃30加热/冷却速率/℃・min -110.0最高温度/℃93起始保温时间/min 5最终温度/℃55最终保温时间/min 3评价值评价点评价值时间h ∶min ∶s 扭矩BU 温度℃A 开始糊化温度00∶04∶401075.5B 最高粘度00∶06∶3062893.4C 开始保温点00∶06∶2060792.6D开始冷却点00∶11∶2052093.2E最终冷却点00∶15∶05100056.1F 最终保温点00∶18∶0599955.2B-D 破损值108E-D 回老值480 在第1个例子中,测定样品1种是未添加麦芽粉的小麦粉;另外2种是分别添加0.1%及0.3%麦芽粉的小麦粉,分别采用快速粘度—糊化仪,其加热速率为5℃/min 及老式糊化仪其加热速率为1.5℃/min 。
进行测定,并采用校正软件比较测定结果(见图1)。
图1 小麦粉粘度-糊化测定曲线 从图1中可看出:采用2种仪器测得的糊化峰值差别不大,因此可认为快速粘度—糊化仪的测定结果与老式糊化仪相当。
所不同的是由于快速粘度—糊化仪的加热/冷却速率增加,因而绘出的曲线相当于老式糊化仪绘出曲线的压缩。
在第2个例子中,测定样品是玉米原淀粉,分别采用快速粘度—糊化仪(加热/冷却速率10℃/min)及二种老式粘度仪(加热/冷却速率10℃/min 与3℃/min )进行测定,并进行对照比较,其测定结果见图2。
图2 玉米原淀粉粘度—糊化测定曲线 从图2中可看出:采用二种仪器测得的最高粘度、最低粘度、最终粘度、回老值稠度及破损值均相差不大,因此可认为快速粘度-糊化仪的测定结果与老式粘度仪相当。