八道夏季畅销创意菜品
【夏天请客菜单】 请客菜单菜谱大全
用腌料将肉片腌制约二十分钟。
淀粉 1 茶匙 5 克，番茄沙司 2 汤匙 30 克，蚝油 1 汤匙 15 克，甜面酱 2 汤
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
匙 30ml，香油 1/4 茶匙 1ml。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
做法：
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成 4 厘米长的段，再对半
煮好的肉片捞出。
切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
3.锅中倒入油，大火至 8 成热，有微微 XX 烟冒出后，倒入肉丝，并
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
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6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒匀称，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒 2 分钟，放入尖椒翻炒匀称。
木耳，翻炒匀称。
7.放入炒好的肉丝快速翻炒匀称。
8.再将刚刚炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒匀称。
材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法： 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮 20 分 钟。
夏天请客菜单 1.咕噜肉 材料：去皮五花猪肉 500 克，熟鲜笋肉 150 克，鸡蛋液 30 克，辣椒 25 克，葱段 5 克，蒜泥 5 克，芝麻油各 5 克，精盐 1.5 克，汾酒 7.5 克， 湿淀粉 40 克，干淀粉 75 克，花生油 750 克，番茄酱。 做法： 1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约 15 分钟， 加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿
十大夏季畅销蔬菜这样吃最养生
十大夏季畅销蔬菜这样吃最养生十大夏季畅销蔬菜这样吃最养生西红柿：家常的西红柿炒鸡蛋是夏季营养调配的一个好菜品，西红柿和鸡蛋的营养价值都没有流失，味道咸鲜可口。
土豆：含淀粉高，粉质有养颜功效，是大众菜。
对于老年人和小孩来说，最好做成土豆羹来吃。
即把整个土豆蒸熟，去皮，压细，做成羹，再放一点腊肉粒，这样，具有咸鲜味的土豆羹就做好了。
不建议油炸土豆饼，油分含量太高。
青椒：富含维生素，如维生素C、维生素A，还有辣椒素。
夏天推荐用菜椒来做传统的虎皮青椒，酸酸的，微辣，具有开胃功效。
不建议吃青椒皮蛋，因为皮蛋含有一定的铅。
冬瓜：冬瓜切成条，和虾仁一起烧，是清暑热的一道好食材。
茄子：传统的凉拌茄子就比较好，夏天，加一点大蒜，可以杀菌，还能开胃。
玉米：粗纤维，清炒为主，加些红椒或青椒，口感营养都不错。
黄瓜：黄瓜切成片，和肉片一起，做成黄瓜肉片汤，无论什么人群都能食用。
在夏季是很不错的菜品，口味清香。
同样不建议吃黄瓜皮蛋汤。
老南瓜：去皮后，切成块，然后上笼蒸，不需要什么调料就可以直接端上桌。
如果确实需要放调料，可勾一点咸甜味的汤汁，再将青椒红椒切成颗粒放进汤汁，将汤汁淋在南瓜上面，口感很好，很多养生馆现在都在做。
莲白：野山椒炒莲花白，口感很好，酸酸的，营养也很好。
豇豆：凉拌最好，配上细姜、醋、盐等调料，营养成分没有丢掉，也开胃。
夏季标准菜单
谢师宴菜单
十年寒窗宴788元/桌
精美八味碟清蒸白鱼
银鱼海鲜羹红烧老鹅
白灼基围虾香酥烤鸭
特色红烧肉笋瓜木耳
溱湖烩双鲜蒜仔苋菜
西芹炒腊味香菇青菜
冰镇绿豆汤黄金玉米粒脆皮山药卷肉粒杂粮包川味水煮牛肉美点双辉时令鲜果盘
金榜题名宴900元/桌
精美八味碟盐水河虾
芙蓉海味羹板栗烧鸡
清蒸江鲈鱼香酥烤鸭
葱姜炒青蟹笋瓜木耳
鱼圆烩三鲜香菇青菜
黑椒牛仔骨特色红烧肉红烧大甲鱼西芹炒腊味夹膜小炒肉黄金玉米粒冰镇百合绿豆汤美点双辉时令鲜果盘
状元及第宴1000元/桌
精美八味碟盐水河虾
三鲜烩鱼肚清蒸黄鱼
蒜香德国蹄潮州酱鸭
黑椒牛仔骨红烧老鹅
冬瓜排骨汤蒜茸扇贝
山药炒木耳红烧鮰鱼
西芹炒腊味酸汤肥牛
咸菜蚕豆香菇青菜
冰镇百合绿豆汤美点双辉时令鲜果盘。
美食节中15个趣味菜品
美食节中15个趣味菜品1. 彩虹糖果面包：多色彩的面包与甜美的糖果相结合，既好看又美味。
彩虹糖果面包：多色彩的面包与甜美的糖果相结合，既好看又美味。
2. 花卷冰淇淋：将花卷插入冰淇淋中，独特的形状和口感带来别样的乐趣。
花卷冰淇淋：将花卷插入冰淇淋中，独特的形状和口感带来别样的乐趣。
3. 脆皮芝士球：外层金黄酥脆的球状芝士，内里软糯香浓，口感丰富。
脆皮芝士球：外层金黄酥脆的球状芝士，内里软糯香浓，口感丰富。
4. 泡泡果冻：果冻里包裹着细小的气泡，在口中爆破，带来独特的口味和触感。
泡泡果冻：果冻里包裹着细小的气泡，在口中爆破，带来独特的口味和触感。
5. 巧克力梦幻杯：杯中巧克力蛋糕、巧克力酱和巧克力冰淇淋组成，给人美妙的巧克力体验。
巧克力梦幻杯：杯中巧克力蛋糕、巧克力酱和巧克力冰淇淋组成，给人美妙的巧克力体验。
6. 寿司蛋糕：将寿司的外形与蛋糕的口感结合，外观别致，味道独特。
寿司蛋糕：将寿司的外形与蛋糕的口感结合，外观别致，味道独特。
7. 奇妙鸡尾酒：独特的鸡尾酒配方与鲜艳的颜色，令饮品更加有趣和惊艳。
奇妙鸡尾酒：独特的鸡尾酒配方与鲜艳的颜色，令饮品更加有趣和惊艳。
8. 宝石冰块：将果汁冰块制作成不同颜色和形状，让饮品变成美丽的宝石盛宴。
宝石冰块：将果汁冰块制作成不同颜色和形状，让饮品变成美丽的宝石盛宴。
9. 魔术果冻杯：果冻杯中隐藏着多种水果和奶油，吃进嘴里时，展现出奇妙的变化。
魔术果冻杯：果冻杯中隐藏着多种水果和奶油，吃进嘴里时，展现出奇妙的变化。
10. 蔬菜小丸子：将各种蔬菜切碎制作成小丸子，色彩斑斓，健康又好玩。
蔬菜小丸子：将各种蔬菜切碎制作成小丸子，色彩斑斓，健康又好玩。
11. 奇幻意面：将意面制作成不同形状和颜色，给人以视觉和口感的双重享受。
奇幻意面：将意面制作成不同形状和颜色，给人以视觉和口感的双重享受。
12. 彩虹简易披萨：用多种不同颜色的食材制作成披萨，色彩斑斓，营养均衡。
彩虹简易披萨：用多种不同颜色的食材制作成披萨，色彩斑斓，营养均衡。
家常菜谱的创意灵感
家常菜谱的创意灵感标题：创意家常菜谱：美食的灵感源泉导语：家常菜谱是我们日常生活中不可或缺的一部分，然而，有时候我们也需要一些创意的灵感来增添菜肴的乐趣。
本文将为您带来一些创意家常菜谱，让您的餐桌焕发新的色彩。
一、水果蔬菜沙拉：色彩缤纷的健康之选水果蔬菜沙拉是一道简单易做又美味健康的菜肴。
在传统的沙拉配料基础上，我们可以加入一些创意元素，例如，将西瓜、葡萄、蓝莓等水果切成小块，与生菜、胡萝卜丝等蔬菜混合拌匀，再撒上一些坚果碎片和蜂蜜，既增加了色彩和口感的层次感，又提升了营养价值。
二、酱烤蔬菜卷：美味与创意的完美结合酱烤蔬菜卷是一道以蔬菜为主料的创意菜肴。
我们可以选择各种蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等，将它们切成长条状，用酱料腌制一段时间后，再用烤箱烤至金黄酥脆。
这道菜既保留了蔬菜的原汁原味，又增加了口感的层次感，同时也提供了丰富的维生素和纤维素。
三、糖醋鱼块：传统菜肴的创意变奏糖醋鱼块是一道家常菜肴，但我们可以通过一些创意的改变来增添它的魅力。
例如，将鱼块裹上一层薄薄的面粉和鸡蛋液，再炸至金黄酥脆。
在炸鱼块的同时，我们可以将糖醋酱料中的糖、醋、番茄酱等成分进行微调，增加一些香料和调味料，使糖醋鱼块更加美味且独具风味。
四、创意炒饭：变废为宝的美食创意炒饭是一道家常菜肴，但我们可以通过一些创意的变化来提升它的口感和味道。
例如，利用冰箱里的剩饭和各种剩菜，加入一些蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。
这样不仅可以减少食物浪费，还可以将剩菜剩饭变废为宝，创造出新的美味。
结语：创意家常菜谱为我们的餐桌带来了新的色彩和乐趣。
通过加入一些创意元素，我们可以将传统的家常菜谱变得更加美味、健康和有趣。
希望本文的创意家常菜谱能够给您的烹饪带来一些灵感，让您的餐桌充满创意与惊喜。
处暑节气的营养食谱
处暑节气的营养食谱处暑是二十四节气之一，表示夏季逐渐结束，秋季即将到来。
处暑是炎热夏季最后的节气，炎热的气候引起了人们身体的不适和食欲的下降，此时营养的摄取变得尤为重要。
以下是处暑节气的营养食谱。
一、双色凉拌萝卜丝凉拌的食物在夏季很受欢迎，因为它们可以帮助我们舒缓炎热的感觉。
双色凉拌萝卜丝是一道简单易做的菜品，主要原料是萝卜、胡萝卜和生菜，这三种蔬菜富含维生素和纤维素，可以增强人体抵抗疾病的能力。
在调味上，我们可以选择酸辣口味或者甜味口味，不仅可以口感更丰富，而且有助于刺激食欲。
二、玉米鸡蛋羹玉米是处暑时节最好的食材之一，它富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以帮助人体排毒，加速新陈代谢。
加上鸡蛋，可以让身体获得充足的蛋白质，对于身体的健康有很大的好处。
用玉米和鸡蛋制成的羹状菜品可以让人们更好地享受这两种食材的营养价值，而且也很容易制作。
三、清蒸鲥鱼清蒸鲥鱼是一道营养丰富的菜品。
它是以鱼肉为主要成分，鱼肉富含良好的优质蛋白质，有利于身体的健康和发育。
此外，它还有助于控制血压和血糖水平，对于心血管系统健康有很好的作用。
因此，清蒸鲥鱼是处暑节气中营养价值较高的菜肴之一。
四、木耳炒山药这道菜肴的主要成分是木耳和山药，它们都富含膳食纤维和多种微量元素，有助于帮助身体排毒。
山药还能促进肠胃蠕动，有利于人体消化，是一种比较适合夏季吃的营养食品。
此外，还可以加入鲜嫩的芦笋，以增加口感。
五、桂花蜜瓜汁桂花是夏季常用的调味品，它可以带来一种独特的香气和味道。
这时可以将桂花和瓜果结合使用，可以减少身体水分丢失。
蜜瓜富含维生素C和胡萝卜素，能够缓解皮肤过敏和夏季暴晒造成的损伤。
喝一杯桂花蜜瓜汁不仅可以滋润口腔，还有助于打败暑热。
总之，在夏季的最后一个节气——处暑，要选择容易消化、富含水分和营养物质的食物，以帮助身体清除毒素、防止疾病和增强身体抵抗力。
以上五道菜品是处暑节气的营养食谱，它们都富含蛋白质、膳食纤维和微量元素，可以使我们保持良好的身体状况并享受美食。
夏天摆摊卖什么小吃最火(名单)
夏天摆摊卖什么小吃最火(名单)夏天摆摊卖什么小吃最火1、烤面筋夜市的小吃街上，怎么能少得了烤串呢?但无论串的种类多么多，面筋是一定有的，这边的烤面筋有大面筋和小面筋两种。
烤得刺啦香，隔三差五馋得很~ 大面筋1元-1.5元/串，小面筋1元4串。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图3)2、酱香饼、手抓饼自带咸香味，直接就可以吃。
现出炉的最香啦~给孩子吃也相对放心，所以是不少家长的首选~夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图4)3、杂粮煎饼山东的杂粮煎饼、鸡蛋灌饼都是有名气的，在小吃街必然有那么两三家。
山东人实实在在的，做的煎饼也料足，个头大，一个5元，能吃到很饱。
据卖煎饼的大娘说，一天卖200-300个不是问题。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图5)夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图6)4、凉拌菜夏天就是吃凉菜的季节，所以凉菜摊生意红火，看这队排的~凉菜摊分素菜和肉菜，根据喜好随意搭配，素菜7元多一斤，肉菜就看点啥菜啦~不过，不是不说，老板拌菜的手艺很重要，味道好才能回头客多呀!夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图7)5、现榨豆浆现榨豆浆，可自己选择食材，1小包3元左右，用破壁机现打现磨一杯豆浆，口感香浓，比买的现成豆浆味道好，孩子爱喝，相对也健康，所以大人都愿意给孩子买。
夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图8)6、凉皮凉皮，也是夏天少不了。
这边的小吃摊上没有凉粉，凉皮倒是有两家，东西看起来都是现成的，老板做的速度非常快，几分钟一份，一份5.5元。
吃起来清凉解渴，很受欢迎!夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图9)7、水煎包山东人的小吃街，怎么能少得了水煎包?胡萝卜馅的，韭菜馅的，猪肉馅的，牛肉馅的。
无论荤素，价格一样，1元2个，经常得排队~夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图10)上图为山东白粥，看起来像豆浆，但两者完全不一样搜更多精彩内容山东白粥是什么夏天适合摆摊的小吃(夜市暴利小吃生意分析)(图11)8、山东白粥、油茶这个算是山东特有了的吧，白粥营养很高，口感香滑，越喝越香的那种;油茶有些类似胡辣汤，但不像河南的胡辣汤胡椒味那么重，里面加有花生米、海带等~本地人特别爱喝油茶，喝白粥，早上喝，晚上也得喝，比水煎包还受欢迎。
哪些家常菜适合夏季清凉食用
哪些家常菜适合夏季清凉食用炎热的夏季，人们的食欲往往会受到影响，这时候，一些清凉爽口的家常菜就成了餐桌上的宠儿。
它们不仅能让人在酷热中感受到一丝凉意，还能为身体补充所需的营养。
那么，究竟有哪些家常菜适合夏季清凉食用呢？首先，不得不提的就是凉拌黄瓜。
黄瓜本身富含水分，口感清脆。
将其洗净拍碎，切成小段，放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀，一道简单又美味的凉拌黄瓜就做好了。
这道菜吃起来清爽解腻，无论是作为正餐的配菜，还是闲暇时的小吃，都非常合适。
凉拌苦瓜也是夏季的一道佳选。
苦瓜虽苦，但具有清热解毒、降火消暑的功效。
将苦瓜切成薄片，用开水焯一下，去除部分苦味，然后加入盐、鸡精、白糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀。
这道菜口感独特，初尝时可能会觉得微苦，但细细品味，却能感受到一种别样的清爽。
西红柿炒蛋是一道经典的家常菜，在夏季食用也别有一番风味。
西红柿酸甜多汁，富含维生素 C 和番茄红素。
先将鸡蛋炒熟盛出，再将西红柿块炒出汁，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
这道菜色泽鲜艳，味道酸甜可口，能够增进食欲。
除了上述菜品，蒜蓉空心菜也是夏季餐桌上常见的清凉菜肴。
空心菜鲜嫩脆爽，具有清热解毒、通便防癌的作用。
将空心菜洗净切段，蒜切末。
锅中热油，放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒，调入适量的盐和生抽。
这道菜烹饪简单，口感清爽，营养丰富。
说到夏季清凉菜，怎能少了冬瓜丸子汤呢？冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效。
将冬瓜去皮切成小块，准备好肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、淀粉等调料搅拌均匀，制成丸子。
锅中加水烧开，放入冬瓜和丸子，煮至丸子熟透，加入盐、鸡精、香油调味。
这道汤清淡鲜美，既能解渴又能补充营养。
在夏季，绿豆芽也是备受欢迎的食材。
清炒绿豆芽就是一道不错的家常菜。
将绿豆芽洗净，准备好葱姜蒜和干辣椒。
锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入绿豆芽快速翻炒，调入适量的盐和醋。
绿豆芽口感爽脆，具有清热解毒、利尿除湿的作用。
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八道夏季畅销创意菜品
八道夏季畅销创意菜品
海底捞此菜用料丰富，各种海味融汇一起，加上浓浓的蒸鱼豉油，八爪鱼爽脆，酸辣可口，把每种海鲜都调到最鲜美的味道。
原料螺片、八爪鱼、发好的海参丝各50克，基围虾仁30克，黄瓜100克，韭菜20克，小米椒、蒜泥各10克。
调料蒸鱼豉油10克，高汤、红油各15克，味精、蚝油、香醋各5克，青、红椒丝各3克。
制作1.黄瓜去皮洗净，切薄片，垫入盘底；韭菜洗净，切碎；八爪鱼、发好的海参丝、虾仁、螺片汆熟，盖在黄瓜片上，放入蒜泥。
2.将所有调料加韭菜碎混合均匀，浇在海鲜上即可。
冰脆流沙球
制作方法：1.将南瓜200克去皮，切成5厘米厚的块，上火蒸30分钟，将蒸好的南瓜打成蓉。
2.将糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起搅拌（不要加水），加入白糖10克搅拌均匀，放一边饧30分钟，搓成小面团，里面放入咸蛋黄20克，入四成热的油中小火慢炸至金黄色时，捞出控油。
3.热锅，倒入色拉油10克，烧至二成热时，放入白糖100克，待糖完全炒化时，下入炸好的流沙球翻炒均匀，撒上黑芝麻2克即可。
花园沙拉此菜是道创意菜，我将中西
食材融合在一起，加上自制的坚果粉，口感十分浓香，吃起来厚重感十足，此菜无论是在国内还是国外，都十分受欢迎。
原料熟黑土豆、小胡萝卜、小蘑菇、情人草、小丁香、荷兰豆、糖心鸡蛋各1个，金针菇、食用花各2克，萝卜片、奶酪各3片，苦苣、水果丁各1克，红叶生菜2片。
调料沙拉酱10克，自制坚果土15克，黑胡椒粉1克。
制作1.将玻璃房子盛器倒入沙拉酱5克，再撒上坚果土。
2.将熟黑土豆、小胡萝卜、小蘑菇、情人草、小丁香栽种在坚果土上，放上食用花、一分为二焯水的荷兰豆点缀。
3.另准备一个容器，倒入沙拉酱5克，放入红叶生菜垫底，放入萝卜片、苦苣、水果丁、奶酪，加入金针菇，上面放上糖心鸡蛋，撒上黑胡椒粉即可。
4.食用时将两者拌在一起。
自制坚果土将榛子、瓜子、核桃、杏仁、松子、枣子、燕麦、栗子、花生、扁桃仁果、开心果、腰果、莲子、核桃、薏仁、黑芝麻按照同等分量，混合打碎末即可。
擂茄子
糊葱油制作锅入花生油500克，下葱白片（小指甲大）500克，小火慢炒至葱片呈浅褐色，关火晾凉后封保鲜膜入冰箱冷藏。
提前预制茄子改刀成长7厘米、宽、高均1.5厘米的条，入六成热油中炸至表面金黄，捞出后入沸水中煮约10秒，沥干水分入冰箱冷藏。
走菜流程茄子400克、皮蛋丁250克纳盆、甜晒虾皮20克，加香醋50克、油辣子20克、
糊葱油（带葱片）20克、蒜泥20克、生抽30克、白糖5克拌匀后装入擂钵即可上桌。
特味海鲜肚条此菜将麻辣肚条做了味型改良，加入了海鲜汁让菜品鲜香麻辣，回味略甜，造型上采用意境手法装盘，更有亮点，吸引食客，是一道夏季畅销的凉菜。
原料水发黑毛肚200克，筷子饼4根。
调料自制海鲜汁蘸碟40克。
制作1.水发毛肚洗净，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，放入80℃温水锅中汆水捞出。
2.筷子饼做成“晾衣架”，把毛肚擦干水分，挂在“晾衣架”上，跟海鲜汁蘸碟上桌即可。
自制海鲜汁蘸碟美极海鲜汁20克，辣椒油、芝麻油各5克，盐、白糖、味精、陈醋、蒜蓉、小葱末各2克，干青花椒面3克，白芝麻1克放在小碗中混合调成汁即可。
田园飘香
原料：猪耳500克，凉拌莴笋、香椿各200克。
调料：盐、胡椒各2克，味精3克，白糖、美极鲜、生姜、料酒各10克，八角3克，花椒15克，红油15克，蒜蓉20克，葱25克，鲜汤100克。
制作：1、猪耳朵入沸水中大火汆5分钟备用。
2、锅入开水800克，放姜、葱、胡椒、料酒、花椒大火烧开后入猪耳朵小火煮20分钟，捞出晾凉，片长8厘米、宽5厘米的大薄片。
3、锅入美极鲜、鲜汤，加入盐、白糖、八角、花椒、味精小火熬1分钟，离火，入红油、蒜蓉调匀成调味汁备用。
4、香椿芽洗净，用片好的猪耳朵卷
起，放入盘中，淋上调好的味汁，配凉拌莴笋即可。
特点：猪耳朵片色泽红亮，韧脆细嫩，咸甜鲜辣。
制作关键：1、猪耳朵煮制时间不要超过25分钟，时间一长，猪耳朵的外皮容易破裂，影响外形；另外，长时间的煮制会使猪耳朵肉质发软，不容易改刀。
2、这道菜的特色就在于它的刀工精细，所以在片猪耳朵时，要尽量切薄，最好是能达到透明的效果，如果刀工达不到这种程度，也可以用刨片机刨片，但一定要保证片好的猪耳朵大而完整。
3、在熬制调味汁时，一定要用小火，否则白糖就会遇热发生焦糖反应，导致整个调味汁颜色发黑，而且伴有焦煳味。
此菜在“大刀耳片”的制作基础上，用片好的耳片卷食香椿，口感脆爽，原料搭配新颖。
蒜椒肚仁此菜根据泡椒凤爪的做法，添加鲜辣汁和生抽，让口味更浓郁，加入蒜片除去肚仁的异味并增加香味，口味鲜辣肚仁脆爽。
原料袋装冻肚仁（猪肚头）200克。
调料A料（花雕酒、葱末、姜末各5克，食用碱1克），B 料（蒜片5克，鲜辣汁10克，小米椒、盐、生抽各3克，味精、白糖各2克）。
制作1.冻肚仁解冻后，切成长5厘米、宽2厘米的条，用混合的A料腌制2小时后冲净水。
2.净锅上火，放入清水烧至约70℃，放入肚仁小火浸约2分钟至浸透，待开锅后捞出，再放入冰水中冰激10分钟。
3.冰好的肚仁加B料搅拌均匀，放入保鲜冰箱腌12小时后，取出装盘上桌。
澳门香板肉香板肉是一道热制冷吃的特色凉菜，根
据澳门烤肉的做法，一直在店中销售不错，香板肉色泽棕红，口味醇香。
目前香板肉成品售价15元1袋，价格不高但做法新颖。
原料双汇香板肉半袋200克（市场有售）。
调料A 料（李锦记叉烧酱30克，花雕酒8克，白糖5克），黑芝麻3克。
制作香板肉开袋后自然解冻，用A料调成酱，用刷子蘸酱，把肉刷均匀，放入电焗炉内（温度调在220℃，时间设定在10分钟）烤至香板肉色泽棕红、表面干香，取出后改刀成2.5厘米见方的块，放入小勺中装盘，上撒黑芝麻即可。