青稞米产品介绍
青稞米的功效与作用
青稞米的功效与作用中国地大物博，物产丰富，尤其是粮食业，光大米就分很多种。
不同地域种出的大米味道也不一样，平时我们吃的较多的属白大米较多，其次是糯米。
青稞米是米的一种，在以前青稞米救活了很多人。
现在人很少吃青稞米了，血糖高的人适合吃青稞米。
那青稞米有哪些功效和作用呢？青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的历史了，它不仅仅是作为一种物质文化，而且已经延伸到精神领域，成为当地比较具有民族特色的文化。
青稞的营养价值膳食纤维青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。
微量元素青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。
最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。
硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。
淀粉青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。
β—葡聚糖青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。
另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。
青稞的功效与作用青稞性平、味咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇等作用。
清肠青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。
调节血糖β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。
一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。
一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法[发明专利]
![一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2bdff6f0964bcf84b8d57b7f.png)
专利名称：一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法专利类型：发明专利
发明人：李永富,黄金荣,史锋,陈正行
申请号：CN202010972896.5
申请日：20200916
公开号：CN112089003A
公开日：
20201218
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法，属于食品加工技术领域。
本发明提供了一种全谷物米，所述全谷物米包括青稞和杂粮，不含大米；所述青稞和杂粮的质量比为1:1‑2。
本发明所选用的青稞米与杂粮的配比，在本发明中青稞米的比例达到了30％‑50％，杂粮比例达到50％‑70％，杂粮比例100％，相较于市面上现有的白米饭，杂粮的比例达到100％；青稞米和杂粮两者相互作用，能够完全替代白米，是一款真正的无大米全谷物青稞米饭，本发明产品还具有口感Q 弹、气味芳香的优点。
申请人：江南大学
地址：214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人：仇钰莹
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玉树黑青稞
生产情况
进入21世纪初期，青海省青稞种植面积维持在5.4万公顷左右，占粮食作物播种面积的16%左右 。 2015年，玉树藏族自治州总面积平方千米，其中28.07万亩耕地为玉树黑青稞种植区 。 2017年，玉树藏族自治州称多县黑青稞133公顷，总产量5500吨，比上年增产2000多吨 。玉树黑青稞
谢谢观看
玉树黑青稞
中国青海省玉树藏族自治州特产
01 产品特点
03 历史渊源 05 产品荣誉
目录
02 产地环境 04 生产情况 06 地理标志
玉树黑青稞，青海省玉树藏族自治州特产，全国农产品地理标志。
玉树黑青稞的祼粒呈黑褐色，椭圆形、颗粒饱满、均匀，是加工成“糌粑”的主料，可酿制“青稞酒”等饮 料，亦是加工酿皮等各种特色食品的主要原料。玉树黑青稞耐寒、耐旱、耐湿、耐盐碱性中，抗倒伏。玉树黑青 稞淀粉含量≥60%，蛋白质≥10%，膳量纤维≥10%，脂肪含量≥1.4%，还含有烟酸、硒及矿物质，营养丰富。
Hale Waihona Puke 历史渊源青稞有白青稞、黑青稞、墨绿色青稞等几大种类，青海本地种植青稞有着悠久的历史 。 20世纪70年代以前，青稞一度是青海省藏区农牧民的主要农产品； 20世纪80年代之后，青海省青稞种植面积呈现减少趋势 。 1980至1994年，青海省培育出多种青稞新品种，如“北青系列”黑青稞的北青一号、北青二号、北青三号 等。 2015年，玉树藏族自治州囊谦县企业与北京援建企业合作研发成功玉树黑青稞啤酒 。 2017年，玉树黑青稞被测定为是世界上含β-葡聚糖高的麦类作物 。 2019年，玉树藏族自治州共投入6326万元，推动玉树黑青稞等特色产品走进北京超市 。
玉树黑青稞玉树藏族自治州因地势高，气候严寒，形成了“无四季之分，只有冷暖之别”的气候状况。冷季 长达7～8个月，而暖季仅有4～5个月。年降水量在500～600毫米，个别地区甚至可以达到800毫米；全州平年均 温3.8℃至-5.6℃。多数地方没有绝对无霜期，大部分地区日照均在2500小时以上，最高可达2700小时。植物生 长期≧0℃的辐射总量达150～411千焦/平方厘米，通天河谷和扎曲河谷的年均温度3.8～4.3℃，比较宜于发展饲 料作物，尽管大范围的山原地带气温很低，但在山麓沟底的向阳地带，是建立“圈窝子”和饲草饲料的好地方 。
青稞-糖尿病人的健康主食
青稞-糖尿病人的健康主食青稞，又称作裸大麦、元麦、米大麦，是青藏高原独有的农作物，也是藏族人民主要的粮食。
青稞在青藏高原上约有3500年的种植历史，由于生长在高海拔地区,高寒、缺氧、强光照的生长环境导致青稞相比其他谷物具有明显的特殊性。
青稞作为我国特有的一种谷物，具有高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖的特点，是谷类作物中的佳品，也被称为“世界上最好的粗粮”。
青稞的蛋白质平均含量11.37%，脂肪平均含量2.13%，碳水化合物平均含量59.25%，并富含多种维生素、矿物质和氨基酸。
青稞中最重要的保健成分β - 葡聚糖的含量在3.66%～8.62% 之间，平均为5.25%，在谷类作物中含量最高，远远高于皮大麦、小麦和燕麦。
β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。
高含量的β-葡聚糖赋予青稞独特的营养价值，特别是在调节血糖方面，功效明显。
在我国所有省份中，西藏是糖尿病患病率最低的地区之一，而西藏人民每天牛羊肉、奶制品的食用量很大，几乎很少食水果和蔬菜，可却很少有人得糖尿病，这与以青稞作为主粮是密不可分的。
有相关实验以140例糖尿病患者为研究对象，将其随机分为小麦组与青稞组各70例，然后分别取小麦干面粉75 g与青稞干面粉75 g 制成馒头让患者食用。
实验研究发现食用青稞馒头后血糖均低于食用小麦馒头餐后血糖，而且青稞馒头可避免糖尿病患者餐后出现高血糖反应及减少血糖波动，同样重量的青稞面粉具有降低餐后血糖的作用。
因此表明青稞饮食会在一定程度上影响糖尿病患者的血糖代谢，具有调节血糖的作用。
青稞具有食用、酿造及药用等多种用途。
藏族人民的传统主食' 糌粑' 就是以青稞为原料炒熟磨成粉后制成的；当地的饴糖、爆米花等特色小吃也是以青稞为原材料；青稞还可酿制成青稞酒；青稞酒、酥油、蜂蜜调制的' 穷查' 还可治疗低血压。
在高寒缺氧的青藏高原也不乏百岁老人，与其主粮青稞有很大的关系。
一粒小青稞挑起特色产业发展大梁
一粒小青稞挑起特色产业发展大梁作者：郜晋亮来源：《农产品市场周刊》 2019年第7期文／郜晋亮亘古绵延的青藏高原，孕育了太多的神奇，一粒小青稞的光辉已经闪耀了数千年。
青稞在青藏高原上种植有3500年历史，是青海省种植历史悠久、分布最广的粮食作物之一，是我国藏区的第一大作物、主导优势作物和藏区同胞赖以生存的主要食粮，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料，同时也形成了极富民族特色的高原农耕文化。
随着生活水平的提高和消费理念的转变，青稞这一藏民族的传统口粮开始走进大众视野。
青海的青稞加工业得到快速发展，青稞米、青稞挂面、青稞饼干、青稞速食面等方便食品和休闲食品在市场上崭露头角，并深受国内外消费者喜爱。
青海省农业农村厅厅长王玉虎表示，青海省委省政府高度重视青稞产业发展，并将青稞列为农牧业十大特色产业之一，我们坚持有效保障口粮的同时，大力发展青稞精深加工业，这不仅有利于推动青稞全产业链开发，更有利于促进藏区青稞生产方式转变，培育新兴经营主体，带动贫困农牧民脱贫增收。
为此，青海省专门出台了《牦牛和青稞产业发展三年行动计划（2018-2020年）》，明确提出要加快青稞加工基地建设，制定实施青稞生产加工标准，发挥绿色生态条件，重点扶持青稞高端产品加工企业，着力拓宽产业链、提升价值链。
力争到2020年，带动深度贫困地区5%以上贫困人口稳定脱贫。
一粒小青稞如何挑起特色产业发展大梁？提升价值链在精深加工上找突破在青海省新绿康食品厂区内，几间厂房升级改造已经完成，青稞挂面和青稞麦片即将投产。
“我们每年的青稞加工量在l万吨左右，但精深加工的产品却很少。
面对国内批发商、批发市场和一些大型的食品加工企业，我们更多的是为其提供原料——青稞米。
”谈起青稞加工，青海省新绿康食品公司总经理朱宪铭直言不讳，“要做强产业还必须在精深加工上找突破。
”据了解，目前，青海全省青稞加工量已占该省青稞总产量的1/3，也成为藏区青稞加工转化率最高的省份，从事青稞生产加工的企业有16家。
青稞米饭的点赞语
青稞米饭的点赞语
1、此青稞米晶莹剔透，色泽透亮，让人喜欢。
2、看着这晶莹剔透的青稞米，我仿佛闻到了米饭的香味。
3、青稞米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁。
4、此青稞米煮出的饭香味十分浓厚，让人忍不住想要吃第二碗。
5、此青稞米颗颗饱满，粒粒分明，看着就让人有食欲。
6、青稞米有呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；粒形整齐一致。
7、青稞米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。
8、此青稞米的口感香糯、柔软，可以说是米饭中的精品。
9、青稞米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。
10、看着这青稞米那饱满的模样，已经按捺不住想要吃的心情了。
11、青稞米，是世界上最珍贵的东西。
12、因为有了青稞米的存在，才有了我们更好的生活。
13、一滴一饭都应该珍惜，青稞米那香浓的味道更是让人恋恋不忘。
14、这一眼看去就知道此青稞米绝对是米中的上等品。
15、看着这颗颗饱满的青稞米煮出来的饭，我已经按耐不住，想尝尝它的味道是否如此。
青稞米、青稞米粉及其加工方法[发明专利]
![青稞米、青稞米粉及其加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/8342c0fda8114431b80dd833.png)
专利名称：青稞米、青稞米粉及其加工方法专利类型：发明专利
发明人：雷菊芳,苏立宏,王学兵,常俊
申请号：CN200610152583.5
申请日：20060929
公开号：CN1981611A
公开日：
20070620
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种以青稞籽粒为原料制备青稞米和青稞米粉的加工方法，该方法是将青稞原麦籽粒经清选、去除麸皮、胚芽，经清洗抛光而制成籽粒规整、色泽明亮的青稞米，或者磨粉制成青稞米粉。
本发明在保持青稞原有营养成分、保健功效及天然青稞香味的基础上，克服了青稞加工为食品时，不易成型及粘度高的局限性，改善了以青稞为原料制成食品的口感，丰富了青稞食品的品种，改善高原人民长期以来单一的饮食习惯；为藏区和藏区以外地域人民提供易加工、便贮存的高原特殊营养食品和有机食品。
申请人：西藏宇妥藏药研究有限公司
地址：850000 西藏自治区拉萨市扎基西路6号圣城花园别墅C8号(邮政信箱14-081号)
国籍：CN
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香格里拉青稞
香格里拉青稞种植区有金沙江和澜沧江两大水系；主要河流有硕多岗河、永春河、朱巴洛河、岗曲河、格咱 河、春多洛河、洛吉河等。其中：永春河流入澜沧江，其它河流流入金沙江。
香格里拉青稞香格里拉青稞种植区属寒温带山地季风气候。复杂多样的山行地貌是构成立体气候的主要因素， 依次有河谷北亚热带、山地暖温带、山地温带、山地寒冷温带、高山亚寒带六个气候带。气候幅宽，气候带窄， 形成“一山分四季”的典型立体气候。是一个具有独特地理环境和自然条件的低纬度高海拔地区。极端最高气温 36.5℃，极端最低气温－7.4℃，年平均气温7.3℃，年降水量513.7-606.4毫米，日照9小时，年平均日照 2206.27小时，活动积温900-3700℃，其中6-9月份是主要降雨季节，同时迪庆州地下水资源丰富，静水位30米 左右，有利于香格里拉青稞种植。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“香格里拉青稞”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在特征
品质指标
香格里拉青稞香格里拉青稞种植基地的青稞在长期的栽培和自然选择下，形成了自己的产品特征，其品种以 云青-1号、云青-2号、长黑、短白等品种为主，青稞株高70-120厘米，穗长80-120毫米，穗形纺锤形、椭圆形、 菱形等，铓长50-100毫米，粒数40-80粒/株，颜色、有白色、褐色、紫色、绿色及黑色等。茎秆直立、光滑无毛。 叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长l-2毫米，膜质；叶片扁 平，长披针形，长8-18厘米，宽6-10毫米，叶面较为粗糙，叶背面较平滑。穗状花序，长4-10厘米，分为若干节， 每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，先 瑞延长成短芒，长8-14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉中脉延长成长芒，极粗糙，长8-13厘米，外 稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚，花期3-4月。
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服食第四周
3 7
平均血糖
10 9 8 7 6.4 6 5 4 3 2 1 8.9 8.7 8.3 8.3
8
15
8-9
7-8 6.1-7 <6.1
8 1 人数
0
空腹 空白 第一周 第二周 第三周 第四周
9. 空腹血糖7-8组平均血糖四周后无高值
服食第一周 服食第四周
3 6 4 12
餐食包含藏晶 青稞米后（N=50）
26
31
8-9
7-8 6.1-7 29 19 12 4 人数
27
39.5%
28 16
6 人数
13 4
人数
4. 餐食包含藏晶青稞米后 血糖趋近正常水平人数呈现逐渐增多趋势
服食第一周
20 31 36 35 21 17 20 26 31 17 13 4 人数 35 28 29 15 29
服食第二周
8 23
-2
-7
20. 餐食包含藏晶青稞米后第四周 空腹高血糖最高组全部优于空白组
第四周血糖变化
18
（vs空白）
13
8
3 空腹血糖 -2 5 6 7 8 9 10 11 12 13
-7
21. 有效果人群持续有效果
空腹血糖6.1-7
60 40 20 0 第一周 第二周 第三周 第四周
60 50 40 30 20 10 0 第一周 第二周 0.0-0.5
测试活动结果
净土营销中心北京郊区代理商7部门40店血糖异常（空腹血糖>6.11）并志愿参加的会员，
有效样本共计162人。
局限性说明 试服活动并非正规临床研究，设计及操作都由非专业人员完成； 活动结果及数据报告仅作为内部参考资料使用。
1. 样本数据分析
性别
N=162
空腹血糖
年龄Leabharlann 6% 38%24 0 人数
2
0 空腹 空白 第一周 第二周 第三周 第四周
13. 餐食包含藏晶青稞米后 正常空白血糖组功效更加明显
45
40 35 30 25 20 15 10 5 0 空腹 空白 第一周 <11.1 11.1-15 第二周 >15 第三周 第四周
N=21 N=56 N=85
14. 餐食包含藏晶青稞米后（N=85） 空白血糖<11.1组效果并不明显
平均血糖
20 18 16 14 12 14.6 13.3 13.2 12.3 18.7
15-27 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1 1 0 1 0 人数 6
12-13 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
8
9.9
10
8
10
6 4
8 3 人数
活动方案要求
筛选人数：200人 筛选要求：空腹血糖>6.1 mmol/L 筛选
空腹血糖测定
空白周
按测试前饮食习惯
第2 周
藏晶®青稞米1袋
第3 周
藏晶®青稞米1袋
第4 周
藏晶®青稞米1袋
第5 周
藏晶®青稞米1袋
>6.1 mmol/L
餐后90min血糖，每周在净土健康生活馆服务站测定至少2次
注：藏晶®青稞米食用方法，与普通大米按1:1混合，加1.5或2倍水直接蒸煮。
服食第一周
1 4
服食第四周
20 18 16 18.2
平均血糖
14.8 12 12.6 13.4 11.4
15-27 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1 1 0 1 0 人数 6
12-17
12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
14
3
12 10 8 6 4
服食第一周
6 9 18 11 17 12 11 1 人数
服食第四周
3 10 11 9 8 7 6 15 5 9 1 3 人数 5 6.9
平均血糖
9.1
9.3 8.7 8.5 8.2
15-27 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
15-17 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
青稞精华 ─ β -葡聚 糖
调节血糖作用 调节血脂作用
增强免疫力作用
润肠通便、排毒养颜
减肥作用
抗癌作用
藏晶®青稞米—适宜人群
血糖异常人群 膳食养生人群
亚健康人群
奇正集团
甘肃奇正实业集团有限公司创建 于1993年，现已发展成为拥有1
家上市公司（证券代码002287）、
10多家子公司1600多名员工，涉 足藏药、中药材、医疗、健康品、 装备制造、文化产业等领域的集 团公司。
8% 35% 24%
2% 3%
17%
20%
62% 31% 53%
男
女
6.11-7
7-8
8-9
9-10
10-15
40~
50~
60~
70~
80~
2. 空白情况（餐食中不包含藏晶青稞米）
空白各血糖组人数
空白血糖
21
45
21
15-25 12-15
56
85
32
10-12 9-10
29 19
8-9 7-8 6.1-7
<11.1
11.1-15
>15
12 4 人数
3. 餐食包含藏晶青稞米后 各血糖组人群的血糖水平均较空白期下降
空白
21
服食第一周
20
服食第四周
8 20
31 45 15-25 12-15 10-12 9-10 32 15-25 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1 15-18 35 12-15 10-12 9-10 17 26 17 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
8 6
8-9
7-8 6.1-7 <6.1 2 2 0 人数
7-8
6.1-7 <6.1
8 2 3 0 1 人数
4
2
0 空腹 空白 第一周 第二周 第三周 第四周
11. 餐食包含藏晶青稞米后（N=10） 空腹血糖9-10组平均血糖呈现好转
服食第一周
3
服食第四周
2
平均血糖
14 12 12.7 11.3 9.3 8 8 6 11.9
奇正集团组织架构
藏晶®青稞米降血糖测试活动
活动主题：“我从奇正受益，为奇正代言，血糖用数据说话”代言人筛选活动（藏晶®青稞米）； 宣传主题：“血糖我们用数值说话”；
活动范围： 北京郊区市场（净土健康营销渠道）；
活动内容：本次活动将邀请 200名参与者，由奇正集团免费提供藏晶青稞米试服，并安排在特别 挑选的30家店面进行血糖数据的采集。
测试数据发现
I.
服食包含藏晶青稞米的餐食可以有效控制餐后血糖的升高；
II. 从第一次服食即可显现效果，只要保持服食即可保持作用； III.随着服食次数及时间的增加，藏晶青稞米对餐后血糖升高的控制效果得到加强； IV. 对于各种空腹血糖异常及餐后血糖升高的情况均有作用，空腹血糖越高效果越明显， 餐后血糖超过正常值效果非常明显； V. 对餐后血糖的积极作用不受性别及年龄的影响，普遍下降1-5umol。
饭煲熬制青稞人参果粥。人参果提 前一天泡，青稞米直接熬制。
口感爽弹，香味浓郁
N=13
40
30 20 10 0 空腹 空白 6.1-7 第一周 7-8 8-9 第二周 9-10 10-15 第三周
N=10
N=33 N=50 N=56
第四周
8. 餐食包含藏晶青稞米后（N=56） 空腹血糖6.1-7组平均血糖更健康
服食第一周
5 10 6 12-16 10-12 9-10 10 12-13 10-12 9-10 11 8-9 7-8 6.1-7 11 <6.1 8 2 人数 15
9
4
3 2
1
0 空腹 空白 第一周 第二周 第三周 第四周
15. 餐食包含藏晶青稞米后（N=56） 空白血糖11.1-15组趋于正常人数更多
服食第一周
6 15 15-27 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 <6.1
15-17 12-15 10-12 9-10 8-9 7-8 6.1-7 5 9 <6.1 1 3 人数 15 9
餐食包含藏晶 青稞米后
空腹血糖7-8
50 40 30 20 10 0 第一周 第三周 0.5-1.0 第四周 负值 0.0-0.5 0.5-1.0 第二周 第三周 第四周
空腹血糖8-9
负值
0.0-0.5
0.5-1.0 空腹血糖9-10
负值
空腹血糖10-15
30 25 20 15 10 5 0
15 10 5
N=100
N=63
6. 餐食包含藏晶青稞米后 各年龄组人群血糖均保持稳定好转
40 35
30
25 20 15 10 5 0 空腹 空白 第一周 40+/50+ 60+ 第二周 70+/80+ 第三周 第四周
N=32 N=69
N=44
7. 餐食包含藏晶青稞米后 空腹血糖越高效果越明显
80
70 60 50
2
0 空腹 空白 第一周 第二周 第三周 第四周
10. 餐食包含藏晶青稞米后（N=33） 空腹血糖8-9组平均血糖趋于健康人数更多
服食第一周
3