食堂值班制度(20200515190758)
学生值班食堂管理制度
一、总则为加强我校学生值班食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学生值班食堂管理小组，由学生代表、食堂管理人员和教师代表组成。
2. 学生值班食堂管理小组负责制定、实施和监督本制度的执行。
三、值班安排1. 值班时间为每周一至周五，每日分为早、中、晚三个班次。
2. 每个班次由两名学生值班，其中一名为组长，负责协调和监督本班次工作。
3. 值班学生需提前一天向管理小组报名，经批准后方可上岗。
四、岗位职责1. 值班学生需严格遵守食堂规章制度，服从管理。
2. 严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
3. 负责食堂卫生检查，确保食堂环境整洁。
4. 负责检查食堂设备设施，发现问题及时上报。
5. 协助食堂管理人员进行就餐高峰期的秩序维护。
6. 及时收集学生意见和建议，反馈给食堂管理人员。
五、工作要求1. 值班学生需佩戴值班标识，主动接受食堂管理人员的监督。
2. 值班期间，不得擅自离岗、脱岗，如需离开，需向组长请假。
3. 值班学生应保持良好的工作态度，文明礼貌，不得大声喧哗。
4. 值班学生应积极参与食堂管理，提出合理化建议，共同提高食堂服务质量。
六、考核与奖惩1. 学生值班食堂管理小组定期对值班学生进行考核，考核内容包括工作态度、工作表现、食品安全等方面。
2. 考核结果作为评选优秀学生干部和奖学金的重要依据。
3. 对表现优秀的值班学生给予表彰和奖励；对工作不认真、违反规定的值班学生进行批评教育，情节严重的，取消值班资格。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学生值班食堂管理小组负责解释。
3. 如有未尽事宜，由学生值班食堂管理小组根据实际情况予以补充。
学生食堂值班制度
学生食堂值班制度
一、节假日食堂要安排专人值班，看守食堂的设施、设备和库存物资，确保平安。
二、开学后食堂要保证24小时不离人，包括星期六、星期日。
三、下班时，值班人员要检查操作间内炊事设备、燃气及水龙头、电器开关、通风窗的关闭情况，检查物品、食品、原料放置情况，无异常后关闭各疏散大门。
四、值班人员要认真负责，坚守岗位，经常巡查食堂餐厅及其周围，发现平安隐患及时向食堂经理汇报并解决。
五、值班人员要做好平安值班记录，并妥善保存以备查之用。
食堂人员值班管理制度
一、总则为加强食堂管理，确保食堂正常运转，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
二、值班人员职责1.值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂管理规定，认真履行岗位职责。
2.值班人员应熟悉食堂各项操作流程，掌握食品安全知识，确保食品安全。
3.值班人员应做好食堂卫生工作，保持食堂环境整洁，定期对食堂进行消毒。
4.值班人员应负责食堂设备设施的维护和管理，确保设备正常运行。
5.值班人员应做好食堂安全管理，预防火灾、盗窃等事故的发生。
6.值班人员应做好食堂库存管理，定期盘点库存，确保库存准确。
7.值班人员应做好食堂服务质量监督，及时处理师生员工的意见和建议。
8.值班人员应按时完成上级领导交办的其他工作任务。
三、值班安排1.食堂实行24小时值班制度，值班人员由食堂管理人员统一安排。
2.值班人员应提前10分钟到达值班岗位，做好交接班工作。
3.值班人员应佩戴工作牌，保持仪容整洁，文明服务。
4.值班人员应保持通讯畅通，随时应对突发事件。
四、值班纪律1.值班人员应按时到岗，不得迟到、早退、擅自离岗。
2.值班期间，值班人员不得做与工作无关的事情，不得饮酒、吸烟。
3.值班人员应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾。
4.值班人员应遵守保密制度，不得泄露食堂内部信息。
5.值班人员应接受上级领导的监督检查，对违反规定的行为，将依法依规进行处理。
五、值班记录1.值班人员应做好值班记录，详细记录值班期间的工作情况、发现的问题及处理结果。
2.值班记录应妥善保管，以便于查询和审计。
六、奖惩措施1.对认真履行职责、表现突出的值班人员，给予表扬和奖励。
2.对违反值班纪律、工作不认真、造成不良影响的值班人员，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。
七、附则1.本制度由食堂管理人员负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
厨部值班制度
厨部值班制度为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度。
一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。
二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。
注意节约，避免浪费，保持厨部内环境卫生。
三、值班时间定为上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。
四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。
（如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。
）以上制度望大家严格执行！炉台出品部制度炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。
其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。
如果因为出品质量（色香味形量不能具备）引起客人投诉或退单，该炉台应对相应出品按照营业部售价买单。
重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象，该岗位将被即炒。
同时，厨师长和厨部主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。
案台岗位责任一、每天根据营业状况以及库存合理开具次日采购申请单，并注明货物规格以及其它特殊要求。
二、对每日采购回的货物进行核收，对腐烂变质和质量不符合要求者有权拒收，对原材料质量不能保证的不加工、不出品，严格保障食品卫生。
三、冰箱定期清理、化霜，经常检查存放食品的新鲜程度，生热、冷熟分工，并在冰箱上注意标志，冰箱要由专人负责，严禁乱拿、乱放。
学校食堂值班人员管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务水平，确保食堂秩序井然，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有值班人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员等。
第三条值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及食堂各项操作规程，确保食堂的正常运行。
第二章值班人员职责第四条值班人员应熟悉食堂各项操作规程，掌握食品安全知识，提高自身业务水平。
第五条值班人员应负责检查食堂卫生状况，确保食堂环境整洁，餐具清洁。
第六条值班人员应负责监督食堂工作人员的日常工作，确保工作规范、有序。
第七条值班人员应负责处理食堂突发事件，及时上报并采取相应措施，确保师生安全。
第八条值班人员应负责收集师生对食堂的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员。
第九条值班人员应负责做好食堂的防火、防盗、防爆等工作，确保食堂安全。
第三章值班时间与安排第十条值班时间分为早班、中班、晚班和夜班，具体时间根据食堂实际运行情况确定。
第十一条值班人员应按照规定的值班时间提前到岗，不得迟到、早退。
第十二条值班人员应遵守交接班制度，认真填写交接班记录，确保工作连续性。
第四章值班人员行为规范第十三条值班人员应保持良好的职业形象，着装整齐，礼貌待人。
第十四条值班人员应保持通讯畅通，确保在值班期间能够及时处理突发事件。
第十五条值班人员应遵守劳动纪律，不得在工作时间聊天、玩手机等。
第十六条值班人员应积极参与食堂各项工作，主动为师生提供优质服务。
第五章奖励与处罚第十七条对表现优秀、工作突出的值班人员，给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度，造成不良后果的值班人员，给予批评教育，情节严重的，给予相应的处罚。
第六章附则第十九条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
（以下为具体条款内容，可根据实际情况进行补充）一、食堂卫生管理1. 值班人员应每日对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁，无异味。
2. 食堂工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
食堂值班管理制度
食堂值班管理制度一、前言食堂是提供员工休息和就餐的场所，对于企业来说，食堂的管理工作十分重要。
而食堂值班管理制度则是保证食堂正常运营的重要保障。
为了规范食堂值班管理工作，优化食堂运营效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司食堂值班管理工作的全过程。
三、基本原则1. 严格执行规章制度：对食堂值班工作人员，制定岗位职责、工作制度和工作规范，并建立健全相关管理制度，确保规章制度的严格执行。
2. 严格按岗值班：对食堂值班工作人员，根据员工数量和用餐需求，制定合理的值班安排，确保食堂的正常运营。
3. 严格管理考勤：对食堂值班工作人员，建立健全考勤制度，确保值班工作人员按时、按岗参加值班工作，对于迟到缺勤等行为，依据公司规定给予相应处理。
4. 严格质量把关：对食堂的食品质量和食品安全，严格执行相关的卫生标准和食品安全管理制度，确保员工的饮食安全。
四、岗位设置1. 食堂值班主管：负责食堂值班工作的全面管理和协调工作。
2. 值班员工：负责食堂值班工作，对餐饮设施和环境进行维护和管理。
五、岗位职责1. 食堂值班主管：（1）负责制定和完善食堂值班管理制度，确保食堂值班工作的规范化和科学化。
（2）负责组织和协调食堂值班工作，合理安排员工的值班时间和工作任务。
（3）负责对值班人员的考勤管理，实行查岗制度，确保员工按时按岗参加值班工作。
（4）负责对值班工作人员进行培训和考核，提高员工的工作能力和素质。
（5）负责对食堂的食品质量和食品安全进行监督检查，确保员工的饮食安全。
2. 值班员工：（1）负责按时按岗参加食堂值班工作，认真完成工作任务。
（2）负责对食堂的餐具、餐桌椅、环境卫生进行及时清洁和消毒。
（3）负责对食堂的餐具摆放和服务流程进行合理安排，确保员工的用餐需求。
（4）负责对食堂的食品质量和食品安全进行检查，及时发现问题并报告处理。
六、工作流程1. 食堂值班主管：（1）每月制定食堂值班计划，包括值班时间和值班人员名单，并报告给相关部门。
学生食堂值班管理制度范本
第一章总则第一条为加强学生食堂管理，确保食品安全和就餐秩序，提高食堂服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校学生食堂的值班管理，包括食堂管理员、厨师、服务员等所有在岗人员。
第三条值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂操作规程，确保食堂安全、卫生、有序。
第二章值班职责第四条值班人员职责：1. 严格执行食堂各项规章制度，确保食堂安全、卫生、有序；2. 负责食堂的日常管理，包括食品采购、加工、储存、分发等环节；3. 监督检查食品质量，确保食品新鲜、卫生、安全；4. 及时处理食堂突发事件，确保学生就餐安全；5. 维护食堂秩序，解决学生就餐中的问题；6. 定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保其正常运行；7. 收集学生意见，不断改进食堂工作。
第五条值班人员应具备以下条件：1. 具有良好的思想品德和职业道德；2. 具备一定的食品卫生知识；3. 熟悉食堂操作规程；4. 具有较强的责任心和服务意识。
第三章值班安排第六条值班时间：1. 每日早餐：6:00-8:00；2. 每日中餐：11:00-13:00；3. 每日晚餐：17:00-19:00；4. 需根据实际情况调整值班时间。
第七条值班人员安排：1. 值班人员由食堂管理员负责安排，确保每班次均有充足的人员；2. 值班人员应提前15分钟到岗，做好接班准备；3. 值班人员不得随意更换班次，如有特殊情况需提前向管理员请假。
第四章值班纪律第八条值班人员应遵守以下纪律：1. 严格遵守工作时间和劳动纪律，不得迟到、早退、擅自离岗；2. 严格执行食品操作规程，确保食品卫生安全；3. 不得在工作时间饮酒、吸烟、吃零食；4. 不得泄露学生个人信息；5. 不得利用职务之便谋取私利。
第五章奖惩措施第九条对表现优秀的值班人员，给予表扬和奖励；对违反规定的值班人员，给予批评教育，情节严重的予以处罚。
第十条值班人员如有以下行为，一经查实，将予以严肃处理：1. 严重违反食品卫生操作规程，造成食品安全事故；2. 滥用职权，谋取私利；3. 索贿、受贿；4. 拒不执行工作职责，严重影响食堂正常运营。
学校后勤食堂值班制度范本
学校后勤食堂值班制度范本一、总则为确保学校食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本制度。
二、值班人员职责1. 值班人员必须是持有健康证明的专业厨师或者经过培训的食堂工作人员。
2. 值班人员应遵守作息时间，按时到岗，提前做好准备工作，确保食堂正常开业。
3. 值班人员应严格按照食品安全操作规程进行工作，保证食品的卫生、质量和安全。
4. 值班人员应热情周到地为师生员工提供就餐服务，解答疑问，处理投诉，维护食堂秩序。
5. 值班人员应定期对食堂设备、餐具进行清洁和消毒，确保食堂环境卫生。
6. 值班人员应做好食堂的防火、防盗、防爆、防食物中毒等安全措施，确保食堂安全运营。
三、值班安排1. 食堂值班安排应根据实际情况进行，确保每天有足够的值班人员。
2. 值班人员应按照排班表执行任务，如有特殊情况需要调换班次，应提前向食堂负责人请假并得到批准。
3. 值班人员应保持通讯畅通，以便随时联系。
四、值班要求1. 值班人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的精神面貌。
2. 值班人员应遵守国家法律法规和学校规章制度，诚实守信，公平公正。
3. 值班人员应积极参加业务培训，提高自身素质和能力。
4. 值班人员应保持良好的工作态度，积极主动地为师生员工提供优质服务。
五、值班考核1. 食堂负责人应对值班人员的工作情况进行定期考核，包括工作效率、服务质量、安全卫生等方面。
2. 考核结果作为值班人员绩效工资和奖惩的依据。
3. 对表现优秀的值班人员，应给予表彰和奖励。
4. 对违反工作规定、造成食品安全事故的值班人员，应依法依规予以处理。
六、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可由食堂负责人根据实际情况予以补充。
本制度的修改权归食堂负责人所有。
注：本范本仅供参考，具体实施时应结合学校实际情况进行调整。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂值班制度
为巩固食堂的安全管理，全面实施防火、防盗、防毒、防他
人破坏等预防工作，杜绝事故发生，食堂树立“安全第一，防范第一”的思想，树立“责任重于泰山”的意识，要处处、事事、时时抓安全，坚持警钟长鸣，常抓不懈，严密防范。
一、食堂主管负责安排每天值班人员，并监督检查其工作。
二、值班人员职责
1、树立高度责任心，坚守岗位，尽职尽责，确保食堂正常运转。
2、食堂由专人负责，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得
入内。
3、食品仓库专人保管和检查，未经同意，他人不得随意出入。
4、每天检查食堂内水、电、燃气的使用情况，及时维护相关
设备，下班前切断所有水、电、燃气的供应。
5、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
6、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向上级主管汇报。
7、值班人员不得擅离工作岗位，如有违犯规定，发生任何事故，应负全部责任。
8、做好值班记载。
9、值班时间：周一至周五07：00——5：30。
10、值守范围：1—2楼餐厅内外。
11、完成总务处及食堂交办的其它工作。
三、考核及处理
1、考核主要由食堂主管负责，随机进行抽查。
2、擅自脱岗按规定条例处理。
3、不能尽职尽责，除给予批评教育外，按量化管理指标考核处理。