普洱茶审评术语
《茶叶审评和检验》-评茶术语摘录
茶叶审评术语(仅供参考)一、外形评语1、形状评语（1）条形茶形形状评语紧细、紧秀，细嫩、条紧，紧结，重实，肥壮，壮结，粗壮，瘦弱，平直、挺直，圆直，光滑，粗糙，松条、粗松，平伏，弯曲、卷曲，短顿、短秃，短碎，露筋。
（2）圆形茶形状评语细紧、细结，圆紧、圆结，圆整，重实，扁块，扁瘪，黄头。
（3）扁形茶形状评语扁削、扁茶，光扁，光滑，扁平，挺直，紧条、狭长条、宽条，折皱。
（4）碎形茶形状评语颗粒状，片状，末状，匀整，花杂（5）砖形茶形状评语完整，平滑，脱面，缺口，断甄。
2、色泽评语（1）红茶色泽评语乌黑油润，黑褐油润，棕色，枯红，棕红、棕黄。
（2）绿茶色泽评语翠绿，墨绿、深绿、黑绿，绿润，银灰绿，黄绿，青绿，暗绿，枯黄，灰褐，灰暗。
（3）清茶色泽评语沙绿，青褐，青绿，乌黑油润。
（4）紧压茶色泽评语猪肝色，黑润，黄褐色，青褐色。
二、内质评语1、汤色评语（1）红茶汤色评语红艳，红亮，深红，浓暗，姜黄，棕红，灰白，红浊。
（2）绿茶汤色评语绿黄，黄绿，浅黄，橙黄，深黄，红汤，混暗。
（3）青茶汤色评语金黄，清黄，红汤2、香气评语(1)红茶香气评语鲜爽，鲜甜，浓甜，强烈，(2)绿茶香气评语鲜嫩，鲜浓，清高，清香。
(3)青茶香气评语岩韵，浓郁，清高，清香，甜鲜，焖火。
3、滋味评语（1）红茶滋味评语浓强，甜浓，浓和，醇厚，醇和。
（2）绿茶滋味评语浓烈，鲜浓，醇和，平淡，粗淡，苦涩，熟味（3）青茶滋味评语醇厚，纯正，平淡。
4、叶底评语（1）红茶叶底评语红嫩，红艳，红匀，红暗，青暗，乌暗，枯暗，花青。
（2）绿茶叶底评语绿嫩，翠绿，嫩绿，青绿，黄绿，青张，靛青，红梗、红叶。
（3）青茶叶底评语发酵适度，匀整，青张，暗张。
三、评茶中常用的副词茶叶的等级评语还可在主体词前面加用副词，以说明质量差异的程度。
1、尚：用于品质略低、稍低或接近标准，如尚浓、尚好、尚紧结等。
2、欠：在规格要求上或某种程度上，还不符合要求，明显低于标准，如欠紧结、欠浓等。
普洱熟茶品质评鉴说明！
普洱熟茶品质评鉴说明！普洱茶(熟茶)散茶外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子，侧重条索和色泽两项因子;内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主。
1.外形(1)条索:对照标准样比条索肥壮、紧结(或紧实)的程度以及显蜜性。
以条索紧结、肥壮、重实的为好，条索粗松、轻飘、身骨轻的为差。
(2)嫩度:比幼嫩茶叶含量的多少，含量多，嫩度好，显毫性好。
但普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度鲜叶(-芽三四叶)的为好。
(3)色泽:色泽是衡量普洱茶(熟茶)品质的一-个重要因子，色泽的好坏直接反映出加工的好坏。
色泽红褐且均匀一致的为好，表示在后发酵过程中“发酵适度且均匀”。
色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在后发酵过程中“发酵过度或不匀”。
(4)匀整(或整碎) :对照标准样，比条索匀齐度，观察上、中、下三段茶物拼配是否恰当，有无脱档现象(上段茶或下段茶太多)。
以拼配匀称、无脱档为好，反之则差，欠匀整。
(S)净度:对照标准样，比含梗、片的多少，梗的老、嫩程度;有无茶类来杂物和非茶类夹杂物等。
以不含非茶类夹杂物、含梗量符合要求为好。
普洱茶加工过程中，由于原料较粗老，所以成品茶中会含有-定量的梗、黄片等，属正常现象，但不能超标。
2.内质审评(1)汤色:以褐红明亮、红亮剔透为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊较差。
比汤色的深、浅、量、暗、浊、透的程度。
(2)香气:比香气的纯度、持久性及高低。
以陈香馥郁或陈香浓郁为好，香气陈香醇正为正常，带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。
(3)滋味:比滋味的浓度、顺滑度、回甘度。
以入口顺滑、浓厚、回甘、生津的为好;不苦、不涩、不酸、醇厚回甜的为正常;带酸味、苦味重、涩味重为差;异味、怪味为劣质茶。
(4)叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐-一致为好;色泽花杂、暗淡、炭化，或用手指捏如泥状为差。
茶叶审评评语
茶叶审评评语1、茶叶审评一：嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。
2、茶叶审评二：条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。
一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。
3、茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。
4、茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的'深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
5、茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。
净度好的茶叶不含任何夹杂物。
6、茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。
茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。
香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味;香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。
7、茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。
汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。
汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。
汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮、白茶的浅黄明亮等。
8、茶叶审评八：滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。
不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。
好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。
收藏｜普洱茶品鉴术语！
收藏｜普洱茶品鉴术语！刚⼀开始喝普洱茶的时候，不管是⽣茶还是熟茶，你能说出它的⼝感吗？是不是经常听到很多茶友⽤锁喉、收敛性、仓味等来形容普洱茶？可⾃⼰喝普洱茶的时候，却很难形容是什么感受，其实⼤家也不必担⼼，品饮久了，⾃然就知道应该怎么形容⾃⼰喝的普洱茶是什么⼝感。
今天⽣茶张就来科普⼀下，在喝普洱茶的时候，经常被提到的⼏个术语！1、回⽢和⽣津回⽢和⽣津为茶的基本滋味，台地茶回⽢和⽣津体现都⽐较快，但持久度较差，⼀般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现⽐较稳定，快⽽持久。
在饮茶的过程中，很多时候，涩感和⽣津是并存的。
当茶汤接触到⾆头时，⾆头⾸先感受到的是涩感。
涩感产⽣的原因是茶多酚类内含的脂型⼉茶素浸⼊到茶汤中，对⼝腔中的神经中枢产⽣明显的刺激，从⽽感受到涩。
2、汤质感质感是茶⼈的⼀种说法，其实说的就是“茶质”，但是茶质不等于茶的质量，它是指茶汤⼊⼝后，茶汤饱满度、滑度、甜度、回⽢、韵感，以及耐泡程度。
通常⽤厚薄、重淡来区分。
茶汤粘稠感强，厚实度显著，回⽢⽣津既快⼜⾜，苦涩平和，化开速度快，活性⾜，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈⾹转化速度快，收藏价值较⾼。
3、喉韵喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较⾼，还有会形成喉部回⽢⽣津，⾹韵久留的感受，⽽且在呼吸时这种韵味会随呼吸带⼊⼝中，此时您会产⽣错觉“怎么我的喉部也能尝到⽢甜”。
普洱茶的喉韵⼀般分为⽢、润、燥三⽅⾯：“⽢”是指在喝茶之后，喉咙部位有⽢甜或苦尽⽢来的感觉；“润”是指茶汤⼊⼝后，给⼈⼀种滋润、解渴的感受；“燥”则是指⼀种刺激和阻抑喉咙的感觉，也称为“锁喉”，燥感除了让喉头极不舒服以外，也会给品茗者带来不愉悦的感受。
4、层次感层次感，字⾯意思可以理解为像阶梯⼀样，⼀层⼀层递进或减弱的⼀种感觉，多⽤于视觉设计的描述。
⽽到了普洱茶界，层次感却意味着在品评普洱茶汤、⾹⽓、滋味在⼝腔中不断变化转变时的⼀种感觉，是嗅觉与味觉的综合体现，⽽⾮视觉描述。
普洱茶感官审评方法
普洱茶感官审评方法普洱茶感官审评方法主要分为外形审评和内质审评两个部分。
一、外形审评1.观察条索：将标准样（收购样、实物样）和供试样分别倒入样茶盘中，比条索的肥壮程度。
普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。
2.观察色泽：色泽是衡量普洱茶（熟茶）品质的一个重要因子，普洱紧压茶的感官审评包括外形评审和内质评审。
注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中，依次审评其汤色、香气和滋味。
对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。
嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。
嫩度好的普洱茶叶底含芽量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性；嫩度差的叶底没有芽毫，按压无弹性。
二、内质审评1.注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤滤入评茶碗中。
2.依次审评其汤色、香气和滋味。
对于150ml的审评杯，按照1: 50的茶水比，需称取3g样茶。
3.嗅香气主要判断香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。
4.按照顺序进行审评，包括汤色、香气、滋味等。
汤色方面，普洱茶要具有红浓明亮的特点；香气方面要纯正浓郁，如果是陈年普洱茶，则要具有“陈香”或“药香”；滋味方面要醇厚回甘，口感顺滑。
5.叶底评审也是内质评审的重要环节。
观察叶底是否符合普洱茶的特征，如柔软、肥嫩、有弹性等。
叶底无芽毫、无弹性、颜色暗淡的普洱茶品质相对较差。
三、综合评审综合评审是将外形评审和内质评审结合起来进行整体评价的方法。
在评审过程中，需要对普洱茶的外形特征和内质特点进行全面的评估。
外形方面，条索要肥壮、紧结有弹性，色泽要呈现出普洱茶特有的红褐色或深褐色。
内质方面，汤色要红浓明亮，香气要浓郁纯正，滋味要醇厚回甘。
叶底要柔软肥嫩有弹性，颜色要呈现出绿色或黄绿色。
在综合评审中，还需要考虑普洱茶的耐泡程度。
好的普洱茶不仅在前几泡表现出色，而且在后面的泡数中也能保持稳定的品质。
如果普洱茶能够经受住连续多次冲泡而品质不下降，则说明其品质较好。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底审评专业术语
茶叶外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底审评专业术语喝茶需要交流与沟通，掌握一些通用术语，方便交流，也不至于显外行。
干茶形状术语显毫：tippy茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露锋苗：tip芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：body茶身轻重。
喝茶需要交流与沟通，掌握一些通用术语，方便交流，也不至于显外行。
干茶形状术语显毫：tippy茸毛含量特别多。
同义词茸毛显露锋苗：tip芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：body茶身轻重。
重实：heavybody身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘：light身骨轻，茶在手中份量很轻。
匀整：evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词匀齐；匀衬脱档：unsymmetry上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
匀净：neat匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
挺直：straight光滑匀齐，不曲不弯。
同义词平直弯曲：bend不直，呈钩状或弓状。
同义词钩曲；(耳环)平伏：flatandeven茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
紧结：tightly卷紧而结实。
紧直：tightandstraight卷紧而圆直。
紧实：tightandheavy松紧适中，身骨较重实。
肥壮：fatandbold芽叶肥嫩身骨重。
同义词雄壮壮实：sturdy尚肥嫩，身骨较重实。
粗实：coarseandbold嫩度较差，形粗大而尚重实。
粗松：coarseandloose嫩度差，形状粗大而松散。
松条：loose卷紧度较差。
同义词松泡松扁：looseandflat不紧而呈平扁状。
扁块：flatandround结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑：roundy条索圆而紧结。
圆直：roundyandstraight条索圆浑而挺直。
同义词浑直扁条：flaty条形扁，欠圆浑。
短钝：shortandblunt茶条折断，无锋苗。
同义词，短秃短碎：shortandbroken面张条短，下段茶多，欠匀整。
松碎：looseandbroken条松而短碎。
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普洱茶审评术语,简称评语,就是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点与优缺点的专业性用语。
评语就其内容来说,只有两类,一类就是表示品质优质的褒义词:如外形的细紧,细嫩,圆结,重实,匀齐,香气的鲜嫩,清香,清高,嫩甜,滋味的鲜爽,醇厚,陈香,鲜浓,汤色的嫩绿,红艳,清澈明亮,叶底的嫩匀明亮,红匀明亮等。
别一类就是表示品质缺点的贬义词:如外形粗松,短碎,身骨轻飘,花杂,露黄,多茎梗,香气的低闷,粗气,异气,滋味的淡薄,苦涩,粗钝,异味,混浊,叶底的粗老,瘦薄,暗褐等。
下面分别按外形与内质评比的各因子,列出大宗普洱熟茶,生茶,常用的品质评语,并对其含义进行注释。
1、条形
细紧条索细长紧卷而完整,锋苗好。
一般多为高档普洱散茶与高档绿茶所具有的形状。
紧结卷紧而结实,有锋苗。
多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。
紧实嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。
粗实原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。
挺直光滑匀齐,不曲不弯。
弯曲不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。
显毫茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。
锋苗芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
身骨茶身轻重。
2、普洱生茶色泽
深绿绿得较深,有光泽。
墨绿深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。
绿润色绿而鲜活,富有光泽。
灰绿绿中带灰。
青绿绿中带青。
黄绿经绿为主。
黄中泛绿。
露黄面张含有少量黄朴,片及黄片。
枯黄色黄而枯燥。
3、普洱熟茶色泽
乌润色黑而润,稍有活力。
乌黑色黑而褐,有光泽。
栗褐色似熟栗壳色,褐中带深棕色。
枯红色红而枯燥。
4、净度
匀净老嫩整齐,不含梗朴及其她夹杂物。
花杂以不同嫩度的老嫩茶与片,末,梗等混杂在一起。
含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮嫩茎与梗揉碎的皮。
毛衣茶叶中的细筋毛,碎茶中含量较多。
5、普洱生茶香气
清高清香高而持久
清香清鲜爽快。
纯正茶香较低,纯净正常。
以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气粗老叶的气息。
一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气带有青草或青叶气息。
一般生饼新茶多有的味道。
6、普洱熟茶香气
鲜甜鲜爽带甜感。
以适中于滋味。
甜与香气虽不高。
但有甜感。
果香类似某种鲜果香。
好的普洱茶有桂圆香味,糯香。
7、汤色
(1)普洱生茶
黄绿以经为主,绿中稍带黄的汤色。
绿黄经黄为主,黄中稍带绿的汤色。
浅黄物质欠丰富,汤色黄而浅。
莹黄汤色晶透,无杂质。
一般多就是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红汤色显酒红色,莹透无杂质。
陈年的普洱生茶所具的汤色。
当然湿仓茶以会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色经混浊。
(2)普洱熟茶
红艳鲜艳明亮,油面厚而艳,就是茶汤中物制质丰富。
普洱茶品质好的表现。
红亮红而透明光亮。
红明红而透明,亮度次于红亮。
深红红较深。
浅红泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色。
8、滋味
回甘回味较佳,略有甜感。
浓厚茶汤味厚,刺激性强。
醇厚茶味纯正浓厚。
有刺激性。
浓醇浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正清爽正常,略带甜。
醇与醉而平与,带甜。
刺激性比醇正弱而比平与强。
平与茶味正常,刺激性弱。
淡薄入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
苦入口即有苦味。
后味更苦。
9、叶底
细嫩芽与细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶。
柔软芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。
嫩匀芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。
肥厚芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
摊张叶张摊开,叶质较硬。
粗老叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性。
匀老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。
作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点,让顾客了解茶叶品质情况,评语的使用以就是茶叶感管审评的一项重要内容。
1、滑:简单的来说,就就是顺滑的意思,就好比生命之叶普洱茶黄印饼茶,茶汤在入口的时候,茶性柔与顺滑、如丝绸般,茶汤细腻饱满。
一款普洱茶只有达到了这样的程度,方能算就是上等普洱茶。
若就是存放得好的茶叶,如昆明纯干仓摆放茶叶,会随着时间变化,使得茶叶变得更加顺滑,这也就是判断仓储与老茶好茶的标准之一。
生命之叶普洱茶黄印就存放于昆明普洱茶谷天窖之中,纯干仓摆放,让茶叶品质与众不同。
2、润:此处说茶叶的润,就与滑差不多。
但就是润更深层次一些,入口即化,就是评判普洱茶老茶、陈茶、上等好茶的重要准则。
若就是一款普洱茶一直存于恒温恒湿的环境中,茶性品质发酵就会变得很快,一年就能顶得上几年时间。
如生命之叶普洱茶商城红印普洱茶,具有清新淡雅的香气口感,达到:入口即化、喝了没喝”的最高境界。
3、深:深就是指普洱茶茶汤可以深入喉咙,深入肺腑之中。
有破孤闷、上可接神明、下可接厚土之意。
生命之叶普洱茶蓝印,初始冲泡,淡淡压制的蜜兰香幽幽散开,闻到而雀跃,饮用时,慢慢在口腔中欢腾,几盏茶顺喉咙而下,直达肺腑,顿时神识清明,体内自称一系的小世界,顿时如注入天地灵气,飘飘然如仙。
4、厚:这样就是一种最严格的评判普洱茶标准准则。
就就是指一款普洱茶无论冲泡浓淡,皆有厚重深远之意。
一款普洱茶的厚重,与普洱茶内质就是紧密联系的,大树茶内质丰富,溶于水中物质成份较多,在口感上会比较混厚稠密,也可以说很厚实,如今年的千山悦,厚重饱满,使人感到重实而强劲,带给我们有较厚重稳定的心境。
生命之叶普洱茶金印普洱,就精选300年以上古树、古贡茶区老曼松茶王子山茶叶制作而成,无论浓淡,皆有厚重的口感。
5、薄:就就是指普洱茶的寡味、薄性的意思了。
就就是无论怎么冲泡存放,茶叶的品质都就是很差,不值得饮用。
从生茶的汤色里辨析茶叶品质
(1) 绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳。
就是鲜叶采制及时,杀青恰当,干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色,常伴"荷香"、早春茶常见此汤色,随着生茶的不断陈化,汤色逐渐变为杏黄明亮。
(2) 黄绿:就是绿中微黄的汤色,似半成熟的橙子色泽,又称橙绿。
就是中高
档晒青毛茶的汤色,此汤色多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤
色。
(3) 绿黄:绿中黄多的汤色,类似"浅黄色"、清明至谷雨期间的晒青毛茶常显
此汤色,就是鲜叶少量裂变,加工时杀青温度偏低,揉捻叶摊凉干燥不及时的表
现。
常伴有"青草气或水闷气"、
(4) 浅黄:汤色黄而浅,又称"淡黄色"就是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤
色。
如就是原料细嫩的茶品表现出这类汤色,多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉
干燥不及时造成。
(5) 橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或拮黄色。
新茶有此汤色多为茶青鲜叶
裂变,杀青温度偏低的表现,常伴有"红茶香"或"生涩气"、藏期在3-5年的老生茶
显此糖色,但亮度高。
(6) 深黄:汤色暗黄,深而无光,新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉
捻叶长时间得不到干燥所致,老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。
(7) 青暗:汤色泛青,无光泽。
多为花青素含量较高的"紫芽茶"或"高猛"土壤
环境下生产的晒青茶,或受"新铁"污染的茶叶。
滋味往往较苦涩,受"新铁"污染的
茶叶汤面常有类似"油膜"的漂浮层。
(8) 混暗:糖色混而暗,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。
这就是加工中晒青毛茶没有晒至足干,"湿胚"茶就装袋或长时间"闷干"的表现,滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜。
(9) 红汤:汤褐色变红,这就是鲜叶严重变质的表现,常伴有"馊"味,就是不良晒青毛茶的表现。
如就是老茶显此红汤,必就是晶莹剔透的,属不可多的好茶。
(10) 黄汤:晒青毛茶汤色黄而无绿色。
就是晒青茶在加工时,杀青叶湿热"闷黄"或揉捻叶受沤变黄的表现。
属不良茶品。