第四章抗衰老功能性食品.
功能性食品
功能性食品：是一类预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品。
功能性食品的分类：（一）根据消费对象：1.日常功能性食品（婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品、老年人日常功能性食品）2.特种功能性食品（二）根据科技含量：1.第一代产品（强化食品）2.第二代产品（初级产品）3.第三代产品（高级产品）功能性食品作用：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；去痤疮；去黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对肠粘膜有辅助保护。
功能性食品与药品的区别：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品则允许一定程度的毒副作用存在。
3.功能性食品无需医生处方，没有剂量限制，可按机体的正常需要自由摄取。
我国功能性食品存在问题：1.低水平重复2.基础研究不够3.不以传统食品为载体，价格偏高4监管难度较大5.缺少诚信，夸大产品效果。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
Ig的生物学功能：1.与相应抗原特异性结合2.活化补体3.结合细胞产生多种生物学效应4.通过胎盘传递免疫力乳铁蛋白Lf的生物学功能：1.刺激肠道中铁的吸收2.抑菌作用，抗病毒效应3.调节吞噬细胞功能4.调节发炎反应，抑制感染部位炎症。
溶菌酶：又称胞壁质酶是一种碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。
超氧化物歧化酶：是生物体内防御氧化损伤的一种重要的酶，能催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
SOD分类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、铁超氧化物歧化酶。
SOD的生物功效：1.清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基2.提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力 3.提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力4.减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用5.消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
4、功能性食品---原料
功效 泻火；解毒；化 瘀；杀虫。主目 赤；便秘；白浊； 尿血；小儿惊痫； 疳积；烧烫伤； 妇女闭经；痔疮； 疥疮；痈疖肿毒； 跌打损伤。
4、银杏与银杏叶
（1）功能成分：银杏果（白果酸、氢化白果酸、 氢化白果亚酸、白果酚和银杏酚等 ）； 银杏叶（黄酮类化合物 20多种、银杏内酯、 酚酸、多糖 等）。 （2）生理功能：对心血管系统的影响、对脑神 经系统的影响、抗衰老作用、消炎抑菌作用 、 抗肿瘤作用等。
苦丁茶、信阳毛尖、龙井、碧螺春、铁观音……
2、薄荷
（1）活性成分
挥发性油 ；黄酮类 ；有机酸 （迷 迭香酸、咖啡酸、阿魏酸及对香豆 酸）、倍半萜等。 （2）生理活性 中枢神经系统（清爽提神）；消化系 统（健胃）；呼吸系统（抗炎，镇咳， 消炎） ；抗病原微生物 。
薄荷:辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头 疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外 用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。 平常以薄荷代茶，清心明目。
2、生理功能：抗氧化剂功能 、抗癌功能 、清除自 由基 、抗血栓作用 、抗心血管病 等。
8、番茄
1、活性成分：番茄红素 等。
2、生理功能：清除氧自由基、抗癌、抗心血管疾病等.
9.红枣
枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用 于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等 疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱 、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消 瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗 枣，百岁不显老”之说。
第四章 功能（保健）食品原料
一、可用于功能性食品开发的中草药（114种）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川 牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五 味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、 牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首 乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证 明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛 膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、 赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺 五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁 茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏 子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、 骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、 菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、 槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
抗衰老功能性食品课件
技术创新
01
随着生物技术、纳米技术等创新技术的不断发展，抗衰老功能
性食品的生产和研发也将迎来更多的技术突破。
个性化需求
02
消费者对抗衰老功能性食品的需求日益个性化，对产品的功效
、口感、包装等方面的要求也越来越高。
跨界合作
03
抗衰老功能性食品的生产和销售将更加注重与其他产业领域的
跨界合作，如与医疗保健、美容护肤等领域的合作。
发展
随着人们对抗衰老功能性食品的认知不断提高，市场上的抗衰老功能性食品也日益丰富。各种天然植 物提取物、益生菌、抗氧化剂等都被广泛用于抗衰老功能性食品的研发与生产。未来，随着生物科技 的不断进步，抗衰老功能性食品将会更加多样化、高效化，满足不同人群的需求。
02
抗衰老功能性食品的成分与
作用
抗氧化物质
热处理与干燥技术
热处理
通过加热杀死食品中的细菌和病毒，同时保留食品的营养价值和口感。
干燥技术
通过去除食品中的水分，延长食品的保质期和增强抗衰老效果。
包装与储存技术
包装技术
采用合适的包装材料和方式，确保食品的卫生安全和营养成分的保留。
储存技术
根据食品的特性和环境条件，采用适当的储存方式，如冷藏、冷冻、阴凉等，确 保食品的新鲜度和抗衰老效果。
1 2
市场规模
中国抗衰老功能性食品市场规模不断扩大，成为 全球最大的抗衰老功能性食品市场之一。
消费者群体
中国抗衰老功能性食品的消费者群体主要集中在 中老年人和注重健康养生的年轻人。
3
市场监管
中国政府对功能性食品的监管力度不断加强，对 产品的安全性、有效性等方面提出了更高的要求 。
抗衰老功能性食品市场补充剂，能够缓解女 性更年期症状。
第四章第五节增强免疫力的功能性食品ppt课件
2、维生素与免疫功能
维生素A：一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机 体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、 提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、 寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。
维生素C：维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它 可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免 疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生 干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为 有抗病毒的作用。
特异性体液免疫-----由B淋巴细胞对抗原异物刺激的应答， 转变为浆细胞产生出特异性抗体，分布于体液中，可与 相对应的抗原特异结合，发生中和解毒、凝集沉淀、使 靶细胞裂解及调理吞噬等作用。
特异性细胞免疫-----由T淋巴细胞对抗原异物的应答，发 展成为特异致敏的淋巴细胞并合成免疫效应因子，分布 于全身各组织中，当该致敏的淋巴细胞再遇到同样的抗 原异物时，该细胞与之高度选择性结合直接损伤或释放 出各种免疫效应因子，毁损带抗原的细胞及抗原异物， 达到防护的目的。
锌：锌是在免疫功能方面被关注和研究得最多的元素， 它的缺乏对免疫系统的影响十分迅速和明显，且涉及的 范围比较广泛(包括免疫器官的功能、细胞免疫、体液免 疫等多方面)，所以应该注重对锌的摄取，维持机体免疫 系统的正常发育和功能。
（二〕免疫球蛋白
免疫球蛋白(Ig)是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相 似的球蛋白，普遍存在于哺乳动物的血液、组织液、淋 巴液及外分泌液中。免疫球蛋白在动物体内具有重要的 免疫和生理调节作用，是动物体内免疫系统最为关键的 组成物质之一。有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道 和生殖道粘膜表面，能够防止发生局部感染；有的免疫 球蛋白能够中和毒素和病毒；有的免疫球蛋白能够抵抗 寄生虫感染。免疫球蛋白在19世纪末被首次发现后,它在 医学实践中曾发挥了巨大作用，但对其在食品工业中应 用的研究则是近十年的事情。20世纪90年代年美国公司 陆续生产出了含活性免疫球蛋白的奶粉等，2019年新西 兰健康食品有限公司的两种牛初乳粉和牛初乳片进入中 国市场。近年来我国一些单位也加大了对免疫球蛋白作 为功能性食品添加剂的研究与开发力度。
功能性食品
一、功能性食品的概念及其演替过程（一）定义又叫保健食品以一种或者多种可食性天然产物及其功能因子为主要原料按相关的标准和规定要求设计经食品工程技术手段和工艺处理即具有一般食品的营养和感官特性又对特定人群具有特定生理调节和保健功能强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能。
可食性天然产物包括：植物、动物、微生物及其代谢产物二、功能性食品的特征和分类（一）特征①无毒、无害，符合应有的营养要求。
②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。
④功能因子应该具有明确的化学结构和特性，在加工、存储过程中具有良好的稳定性。
⑤作为食品在感官和形态上能被消费者接受（二）功能性食品与药品的区别：不以治疗为目的，重在调解机体平衡与生理节律，不能取代药物的治疗作用。
功能性食品要达到基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用存在。
功能性食品无需处方，没有剂量的限制。
（三）分类功能性食品按所选原料植物类、动物类、微生物类按功能性因子的种类多糖类、功能性油脂、自由基清除剂类等按调节人体机能的作用增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化等按产品形态饮料、口服液、酒、片剂、胶囊等按消费对象日常功能性食品和特种功能性食品按科技含量第一代、第二代、第三代三、功能因子的定义和分类（一）定义：功能性食品中真正起生理作用的成分称为功能因子，或称活性成分、功效成分，是功能性食品的关键。
（二）分类：（1）功能性碳水化合物（2）功能性油脂（3）氨基酸、活性肽和活性蛋白质（4）维生素与矿物质（5）植物活性成分（6）益生菌（三）功能因子与营养素的相互关系1-营养素（例如：淀粉、脂肪、蔗糖）2-既是营养素又是功能因子（例如：维生素）3-仅作为功能因子（例如：皂甙、益生菌等）四、我国功能性食品的发展状况一、发展过程产生于：20世纪70年代末第一代：80年代末—90年代中期第二代：90年代末第三代：2000年以后二、生产现状卫生部批准的第一个功能性食品：舒仲花粉精至2001年末：3368种主要功能：免疫调剂、血脂调节和抗疲劳三、存在问题（1）低水平重复现象严重，市场竞争力差（2）科学支撑体系尚未形成（3）竞争手段欠合理（4）管理机制不完善（5）主要采用非传统的食品形态，价格较高五、我国功能性食品的发展趋势和策略一、发展趋势（1）以提高机体健康和降低慢性疾病为目标展开研究（2）按特殊人群的需要进行分化和发展（3）向天然、安全、有效发展，安全性在首位（4）宣传、营销以诚信为本二、发展策略（1）完善法规、增强力度与国际接轨（2）发展第三代功能性食品（3）形成龙头、打造名牌（4）提高科技含量和装备水平（5）开展多学科的基础研究与创新性产品的开发（6）树立良好的企业形象第二章延缓衰老的功能性食品一、影响衰老的因素内在因素遗传因素免疫因素酶因素神经-内分泌因素外在因素环境因素社会因素生活方式二、衰老理论一、衰老的自由基理论核心：衰老是自由基对人体的损害--------最终产生脂褐素------随着年龄的增长而蓄积于内------成为老年色素。
功能性食品
第一章绪论功能性食品：强调其成分能对人体充分显示机体防御功能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
必须符合的4个方面：1、无毒无害、符合营养要求，2、功能必须明确、具体而且经过科学验证是肯定的同时其功能不能取代人体正常膳食摄入和对各类必须营养素的需求；3、功能性食品是针对需要调整某方面机体机能的特定人群研制生产的。
4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
分类：1、消费对象：日常功能（婴儿日常功能食品、学生、老年人）、特种功能2：科技含量：第一代产品（强化食品）、第二代产品（初级产品）、第三代产品（高级产品）。
功能性食品与药品的区别—不是中间产品或加药产品：功能性食品药品目的保健康复治病毒副作用基本无毒或无毒允许一定程度的毒副作用剂量按机体正常需要自由摄取按医生的处方第三代保健食品：不仅经人体、动物实验证明其有某种生理功能，且应具有这种功能功能因子及改因子结构、含量、作用机理和在食品中的稳定形态。
功能性食品存在的问题：1、低水平重复现象严重，2、基础研究不够，3、主要研究非传统的食品形态、价格较高，4、监督管理难度大，5、缺少诚信、夸大产品功效。
功能因子：功能性食品中起生理作用的成分，也称生理活性成分、有效成分和功效成分。
分类：功能性碳水化合物（糖类），功能性脂类，氨基酸、活性肽与活性Pr，vit和其类似物，矿物元素，植物活性成分、皂苷、生物碱、有机硫酸物，益生菌、双歧杆菌。
活性多糖：具有免疫调节活性等特殊生理功能的多糖。
真菌多糖功效：1免疫调节功能、2抑制肿瘤、3延缓衰老、4抗放射作用、5降血糖、降脂、抗疲劳。
植物多糖功效：1降血糖、2抑制肿瘤、3延缓衰老、4抗疲劳作用、5调节免疫功能。
来源：人身多糖、车前草粘多糖、山药粘多糖。
膳食纤维：人体消化酶不能消化、不被小肠吸收、在大肠内部分或全部发酵的植物性成分、碳水化合物及其类似物。
种类及化学组成：1、膳食纤维及其衍生物：吡喃葡萄糖经糖苷键连接而成的直连多糖。
功能性食品学习PPT课件
老年人的生理特点
代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 出现衰老现象：血压升高、头发变白脱落、老年斑、皮肤皱纹 各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤
☆★身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上， 主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况。
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（三）、影响衰老的因素
内在因素：
1、遗传因素：遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长 短的根本因素。父母长寿，这个人长寿的可能性就大。 2、神经-内分泌因素：人体是一个有机的整体，各器官间、 各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机 能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的 病人，基础代谢增高，容易早衰。 3、免疫因素：青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎 缩，进入老年，胸腺组织大部分被脂肪组织所取代，但仍 残留一定的功能。 4、酶因素：酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明， 老年人随着年龄的增高，，许多主要的酶活性减弱，代谢 反应也随之减低。
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外在因素：
1、环境因素 影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污 染、放射性物质、燥声、饮食等诸多方面，其 中饮食营养占有相当主要地位。 2、社会因素 经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都 属社会因素的范畴。 3、生活方式 如吸烟、酗酒等。
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二、具有抗衰老的物质
（一）、生育酚（维生素E）
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研究表明：人脑皮层神经元在70~90岁 内丧失数量达到总神经元库的30%。神 经元的丧失为胶质细胞所补偿。这一过 程与MAO-B随年龄上升一致。而MAO-A 随年龄下降与神经元丧失一致。在衰老 脑中，MAO-A和MAO-B的消长，直接影 响了单胺类递质的代谢及其调节功能。
功能性食品——美容食品
功能性食品——美容食品（正文，提纲，结语）美容食品是指不但能维持人体生命活动,而且具有调理脏腑，平衡阴阳，疏通经络、改善皮肤的功能，延缓衰老作用的食品。
美容食品大都具有独特的养颜、美发、减肥之效，且无任何毒副作用。
女人美容美白与七营养素密切相关，仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐，矿物质，膳食纤维。
美白来源：胶原蛋白，维生素A，维生素C，维生素E等都是美白肌肤的优质营养来源常见美白食物大集合：薏仁：含有维生素B1、B2可以滋润皮肤，减少皱纹，消除色素斑点。
芝麻：富含维生素E和矿物质硒，能阻碍色素的产生，改善肠胃功能，间接起到美肤作用。
核桃：含有亚麻酸油，是人体理想的肌肤美容剂，可以让皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
西兰花：丰富的维生素A、C对皮肤美白的功效相当显著。
牛奶：富含蛋白质，令体内新陈代谢活动有效进行，可以防止痘痘、黑斑等问题。
白菜：含丰富的维生素E能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉淀，抗皮肤衰老。
西红柿：丰富的维生素含量，是皮肤美白的主角。
樱桃：含铁量是为苹果的20倍，让肌肤白里透红！丰富的胡萝卜素能使皮肤柔软细致，去除粗糙和皱纹。
大枣：大枣就像是天然的维生素药丸一样，能够活血、润肤，是养颜的珍品。
豌豆：《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。
现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。
白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。
维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。
另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。
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枸杞子有类似人参的“适应原样”作用,且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用,服之有增强体质,延缓衰老之功效。
◆红景天
现代药理和临床研究发现,红景天有类似人参的补益作用,能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细胞生长,提高工作效率,延缓机体衰老。
◆绞股蓝
绞股蓝其组成中有多种成分与部分人参皂甙结构相同,绞股蓝具有抗衰老、抗疲劳、抗癌、调节内分泌功能,能提高人体应变能力和免
大量科学测试证明,蔬菜、水果不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等,而且还含有许多植物抗氧化物质,如一些蔬菜、
水果含有丰富的多酚类物质,包括类黄酮、花色素类等,有些物质的抗氧化作用甚至强于人所熟知的抗氧化剂维生素C、维生素E和胡萝卜素。
30种水果抗衰老排行榜(从强到弱
山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、柠檬1.43、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87、红蕉苹果0.80、菠萝0.80、香蕉0.73、李子0.71、荔枝0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨
0.22、白兰瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.14。
②抗衰老食物
大豆:含8种必需氨基酸,精氨酸含量是所有食品中最高的。富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有丰富的“大豆异黄酮”,大豆皂苷和磷脂、胆碱和维生素E等。
花生:含8种必需氨基酸,富含的脂肪、磷脂、维生素A、B族维生素、维生素E、K、以及钙、磷、铁等。
应用微量元素抗衰老:
如有抗氧化剂作用的微量元素(如硒、锰、锌等,但目前尚有争议。
应用抗衰老功效成分:
维生素E、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等。
控制大脑的衰老中心:
控制食物中影响大脑神经递质的某些氨基酸的摄入
老年人的特殊营养需求
四足:蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质
四低:低糖、低脂肪、低胆固醇、低盐、
老年食品开发的非营养因素
第三节抗衰老功能性食品
一、衰老的定义和表现
衰老的定义:指生物体在其生命的后期阶段所进行的全身性的,多方面的、十分复杂的、循序渐进的退化过程。
衰老的表现:
代谢机能降低(基础代谢约降低了20%
重要器官的生理功能下降(脑、心、肺、肾和肝等
合成与分解代谢失去平衡(分解超过合成
表现出衰老现象(如血压升高、头发变白脱落与老年斑、皮肤皱纹的出现
三七:化学成分、药理作用和临床应用与人参相似,其人参总皂甙含量超过人参。三七可扩张血管,降低血管阻力,增加心输出量,减慢心率,降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性,在心血管病防治方面比人参有明显的优势。
◆灵芝
灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用,具有免疫调节、清除自由基、平衡代谢等功能,直接影响人体衰老进程。
不易接受新鲜食品
咀嚼功能衰退
味觉与嗅觉功能减退
经济能力有限
①蔬菜、水果在防治人类一些与自由基损伤相关的疾病以及抗衰老过程中起着十分重要的作用。世界各国的膳食指南都把摄取蔬菜、水果列为重要内容。美国2000年修订最新版膳食指南时,将“选择富含谷物、蔬菜、水果的膳食”这一条改为“每日选择多种蔬菜与水果”。
老年病的发生(糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等
二、衰老学说
1、自由基学说
当机体衰老时,机体内清除自由基的能力出现急性或慢性减弱,从而使的多余的自由基对生物大分子化学结构发生破坏性反应。
2、免疫学说
主要表现在免疫中心器官胸腺和骨髓造血干细胞的分泌活力与细胞分化上的退化。Fra bibliotek3、脑中心学说
下丘脑说
松果体说
③十大最经典抗衰老中药
◆何首乌
何首乌能够促进神经细胞的生长,对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用。并可调节血清胆固醇,降低血糖,提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有良好的抗氧化作用。
◆黄芪
黄芪不仅能扩张冠状动脉,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能够延缓细胞衰老的进程。
◆人参
人参具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等作用。
疫力，降低胆固醇和转氨酶，预防肿瘤，抑制溃疡，缓解紧张，镇静、镇痛。◆蜂王浆蜂王浆含有丰富的营养成分，可促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进机体的新陈代谢，增强组织再生能力。同时，因其含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是不可多得的抗衰老良药。
4、中医衰老学说
五脏虚损
阴阳失衡
气血失调、
三、抗衰老功能性食品的开发原理
调节生物钟:
利用抗衰老功效成分来增加细胞的分裂次数
通过降低体温来延长细胞的分裂周期
利用McCay效应:
探讨限食延长寿命的条件、方案与机理,为完善人类的食品与营养提供科学的依据。
增强免疫抗衰老:
使用免疫激剂
移注T细胞
进行胸腺移植或注入胸腺素