第七章 能量饲料精品PPT课件
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饲料学第七章+能量饲料
第七章 能量饲料
• 能量饲料在饲料分类系统中属四大类。 • 即水分小于45%，饲料DM中CF<18%,CP<20%的饲料 • 共同特点：CF含量低，有效能含量高，有机物利用 共同特点： • 率高，容重大。动物能量的重要来源。 富含淀粉和糖的根、茎、瓜类； 液态的糖蜜、乳清、油脂等。 • 种类包括：谷实类及其加工副产品； 种类包括：
第四节 能量饲料的加工
• • • • 粉碎： 压扁： 切碎： 发芽：
• 其营养价值:与面粉加工程度有关,面粉越精,胚乳物进入 其营养价值: 麸皮越多,麸皮能量越高。 (1)CF%高，8.5%-12%； (2)DE低，不宜喂肉用仔鸡。 (3)CP%高于其他谷实类，约12-17%，且Lys较高(0.67%)， Met低； (4)VB较高； (5)Ca、P比不平衡，近1:8。 (6)小麦麸物理结构松散，体积大，容重小，适合喂反刍 家畜、马属动物和猪，喂其他动物数量不能太多。 • 小麦麸有轻泻性，对产后母牛、母马、母猪饲喂适量麦 麸粥可以调节消化道机能。
1.胡萝卜、甘薯 (地瓜、红薯、白薯)、木薯： 2.马铃薯（土豆）：
二、液体能量饲料
1.油脂类： 1.油脂类： 油脂类 (1)动物脂肪: (1)动物脂肪: 屠宰厂通常将卫生检验不合格的胴 动物脂肪 体及脏器和皮脂等高温处理,得到的动物脂肪 (2)植物油脂: (2)植物油脂: 植物油脂 (3)油脚: (3)油脚: 油脚 2.糖蜜: 2.糖蜜: 甘蔗和甜菜制糖的副产物。糖蜜中仍残留 糖蜜 大量蔗糖,含有20%～30%的水分; 无CF和EE。
3.大麦: 3.大麦:有皮大麦和裸大麦 大麦 ⑴CF%较高；⑵有效能低于玉米；⑶CP%谷实 中较高约12-14%，且Lys高达0.5%；⑷皮大麦 有麦芒，适口性差，动物吃整粒易引起消化 道疾病，应压扁或磨碎饲喂。有的发芽后喂 种畜或幼畜以补充维生素。⑸含较高的可溶 性非淀粉多糖。 4.小麦及其加工副产品 麦麸( 小麦及其加工副产品—麦麸 4.小麦及其加工副产品 麦麸(皮): • 小麦用作饲料少，主要是小麦麸和次粉作饲 料。 • 小麦麸：又称麸皮，是面粉加工的副产品。 小麦麸： 主要由种皮、糊粉层、少量胚及胚乳组成。
• 能量饲料在饲料分类系统中属四大类。 • 即水分小于45%，饲料DM中CF<18%,CP<20%的饲料 • 共同特点：CF含量低，有效能含量高，有机物利用 共同特点： • 率高，容重大。动物能量的重要来源。 富含淀粉和糖的根、茎、瓜类； 液态的糖蜜、乳清、油脂等。 • 种类包括：谷实类及其加工副产品； 种类包括：
第四节 能量饲料的加工
• • • • 粉碎： 压扁： 切碎： 发芽：
• 其营养价值:与面粉加工程度有关,面粉越精,胚乳物进入 其营养价值: 麸皮越多,麸皮能量越高。 (1)CF%高，8.5%-12%； (2)DE低，不宜喂肉用仔鸡。 (3)CP%高于其他谷实类，约12-17%，且Lys较高(0.67%)， Met低； (4)VB较高； (5)Ca、P比不平衡，近1:8。 (6)小麦麸物理结构松散，体积大，容重小，适合喂反刍 家畜、马属动物和猪，喂其他动物数量不能太多。 • 小麦麸有轻泻性，对产后母牛、母马、母猪饲喂适量麦 麸粥可以调节消化道机能。
1.胡萝卜、甘薯 (地瓜、红薯、白薯)、木薯： 2.马铃薯（土豆）：
二、液体能量饲料
1.油脂类： 1.油脂类： 油脂类 (1)动物脂肪: (1)动物脂肪: 屠宰厂通常将卫生检验不合格的胴 动物脂肪 体及脏器和皮脂等高温处理,得到的动物脂肪 (2)植物油脂: (2)植物油脂: 植物油脂 (3)油脚: (3)油脚: 油脚 2.糖蜜: 2.糖蜜: 甘蔗和甜菜制糖的副产物。糖蜜中仍残留 糖蜜 大量蔗糖,含有20%～30%的水分; 无CF和EE。
3.大麦: 3.大麦:有皮大麦和裸大麦 大麦 ⑴CF%较高；⑵有效能低于玉米；⑶CP%谷实 中较高约12-14%，且Lys高达0.5%；⑷皮大麦 有麦芒，适口性差，动物吃整粒易引起消化 道疾病，应压扁或磨碎饲喂。有的发芽后喂 种畜或幼畜以补充维生素。⑸含较高的可溶 性非淀粉多糖。 4.小麦及其加工副产品 麦麸( 小麦及其加工副产品—麦麸 4.小麦及其加工副产品 麦麸(皮): • 小麦用作饲料少，主要是小麦麸和次粉作饲 料。 • 小麦麸：又称麸皮，是面粉加工的副产品。 小麦麸： 主要由种皮、糊粉层、少量胚及胚乳组成。
动物营养学 第七章 能量代谢
动物营养学理论教学课件
二、能量来源
1.主要来源于三大有机物： 1.主要来源于三大有机物： 主要来源于三大有机物
碳水化合物、脂肪、 碳水化合物、脂肪、蛋白质
• 碳水化合物是主要来源
单胃动物：单糖、寡糖、淀粉 单胃动物：单糖、寡糖、 反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、 反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、 纤维素、 纤维素、半纤维素
4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） 4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） 表观代谢能
表观代谢能（AME） 总能（GE） 粪能（FE） 表观代谢能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） 尿能（UE） - 气能 真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）真代谢能（TME） 总能- 粪能-代谢粪能） 尿能-内源尿能） （尿能-内源尿能）-气能 GEFmE） UeE） 即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg
不能反应饲料学价值的差异。 不能反应饲料学价值的差异。
动物营养学理论教学课件
二、消化能(digestible energy，DE) 消化能(digestible energy，
定义： 1. 定义： 饲料可消化养分所含的能
即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 消化能（DE） 总能（GE） 粪能（FE）
动物营养学理论教学课件
四、净能(Net Energy，NE) 净能(Net Energy，
1. 定义
能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量， 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即 饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部 分能量。 分能量。 NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg – HI
能量饲料的加工利用课件(共45张PPT)《畜禽营养与饲料》同步教学(中国农业出版社)
• 单元五 能量饲料的加工利用
2、高粱 禾本科、高粱属一年生草本植物。性喜温暖，抗旱、耐涝。高粱有红
色、褐色、白色,球状,光泽坚硬,气味不明显,味苦涩。 按性状及用途可分为：食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培 较广，以东北各地为最多。
• 单元五 能量饲料的加工利用
• 单元五 能量饲料的加工利用
模块二 饲料原料及加工利用技术
单元五 能量饲料的加工利用
• 单元五 能量饲料的加工利用
知识目标：1.掌握各种能量饲料的营养特点。 2.了解能量饲料的种类。 3.掌握能量饲料的选购和验收。
重点难点：1.能量饲料的营养特点。 2.各类能量饲料的营养特点。
素质目标：1.培养学生选购和验收能量饲料的能力。 2.培养学生认真和实事求是的品质
• 单元五 能量饲料的加工利用
（二）常见的谷实类饲料 1、玉米
亦称玉蜀黍、仙麦、包谷、包芦、苞米、棒子、苞谷。有黄玉米、白 玉米、红玉米、紫玉等,饲用玉米一般为黄色玉米光泽坚硬,气味不明 显,微甜,适口性好。玉米的有效能值高,猪的消化能值超过14MJ/kg, 鸡的代谢能值达13.5M/kg左右,故有“能量之王”的美誉。
高粱应用： 粉碎后饲喂效果较好。 奶牛饲料：来说高粱其饲用价值与玉米相当; 肉牛饲料：其营养价值相当于玉米的90%~95%,可带穗粉碎饲用; 猪饲料：由于具有苦涩味,用量控制为配合饲料的20%以下; 蛋鸡和雏鸡饲料,用量一般控制为配合饲料的15%以下。 高粱用作单胃动物饲料应严格限量,否则不仅会影响采食量,甚至会引起 动物便秘。
• 单元五 能量饲料的加工利用
小麦使用： 适口性好,用作猪、鸡配合饲料时宜粉碎,若适量使用相应的酶,效果更好 。 专用酶：木聚糖酶、β葡聚糖酶及纤维素酶等。 鸡：不宜粉碎过细,且常与玉米搭配使用,其用量一般占玉米的50%。 草食家畜：因小麦具有黏性,使用过多(50%以上)会引起反动物与马属动 物消化障碍。
能量饲料(4)课件(共20张PPT)《畜禽营养与饲料》(高教版第二版)
6、添加油脂不便之处
性 油脂是高热能来源 碳水化合物和蛋白质的2.25倍，代谢
能水平为玉米的2.5倍。 必需脂肪酸的重要来源之一。 油脂具有额外热能效应 1）添加的油脂与基础日粮中的油脂，在脂肪酸组成上 发生了协同作用，互相补充 2）添加油脂促进非脂类吸收 3）油脂能改善色素和脂溶性维生素的吸收 4）油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激。
植物性油脂
以甘油三酯为主，含少量的植物固醇与蜡质成分 总脂肪>90%，不皂化物<2%，不溶物<1% 有大豆油、菜籽油、棕榈油等 脂肪酸主要为不饱和脂肪酸 饲用以棕榈油为主，红色固体 红色是因脂肪酸组成以饱和脂肪酸居多，富含胡萝 卜素及维生素E
饲料级水解油脂
制取食用油或肥皂过程中所得副产品 主要成分为脂肪酸 总脂肪酸>85%，不皂化物<6%，不溶物<1%
5、饲用价值（猪）
母猪临产前和泌乳阶段添加油脂（10%～15%，分娩前一周） 可改善初乳成分，提高初乳的乳脂率和泌乳量，提高仔猪的成活 率、断奶窝重和断奶仔猪数。母猪本身也可避免失重，并能提早 发情和改善受胎率。 仔猪开食料中添加油脂（5%～10%）可提高饲料热能，且提高 仔猪的增重和抗寒能力，改善饲料的适口性，一般用豆油。 近年指出中链甘油三酯（McT）极易被仔猪机体吸收，是仔猪的 速效能源，用于新生仔猪可增强体质，降低仔猪死亡率。 肉猪饲料中添加3%～5%的油脂，可提高增重，改善饲料效率。 但脂肪添加过多会增加背膘厚度，降低胴体品质，一般肉猪体重 达到60kg后就不宜再用。 添加油脂对饲料效率的改善，无论是在炎热夏季或是寒冷的冬季， 都有较明显的效果。但对增重的改善仅在夏季有效。
非营养目的
减少粉尘 （预混料1-2%，减少养分损失30%-50%，粉尘30%） （粉料5%，粉尘减少50%，猪肺部病变下降） 改善饲料外观，利于销售 （光泽好，手感好） 增强饲料风味 （适口性提高） 减少饲料机械磨损，延长使用寿命，降低生产成本 （润滑作用） 防止饲料分级现象 （粘性作用）
动物营养学能量ppt课件
▪ NEp指的是饲料中用于合成产品或沉积到产 品中的那部分能量，其中也包括用于劳役做 功所需的那部分能量。
▪ 生产净能表现形式包括:增重净能、产奶净能、 产毛净能、产蛋净能和使役净能。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
▪ HI即特殊动力作用或食后增热，是指绝食动 物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食 代谢产热那部分热能。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
四、净 能（NE）
（一）计算公式 ▪ HI的来源： ➢ 消化过程产热； ➢ 营养物质代谢做功产热； ➢ 与营养物质代谢相关器官肌肉活动产热； ➢ 肾脏排泄做功； ➢ 饲料在胃肠道发酵产热(HF)。 ▪ HI在冷应激中，可用于维持体温；炎热条件下，
FE即粪能，主要包括： ➢ 未被消化吸收的饲料养分； ➢ 消化道微生物及其代谢产物； ➢ 消化道分泌物和经消化道排泄的产物； ➢ 消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能（FmE）:指粪能中除去未被消化吸
收的饲料养分的能量。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
三、代谢能（ME）
（四）影响代谢能的因素
▪ 影响消化能、尿能和气体能的因素均影响代谢能。
▪ 尿能的损失较稳定。影响尿能损失的因素：饲料 结构，特别是饲料中的蛋白质水平、氨基酸平衡 状况及饲料中有害成分。
▪ 猪代谢能、消化能和粗蛋白质的关系：
▪ 生产净能表现形式包括:增重净能、产奶净能、 产毛净能、产蛋净能和使役净能。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
▪ HI即特殊动力作用或食后增热，是指绝食动 物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食 代谢产热那部分热能。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
四、净 能（NE）
（一）计算公式 ▪ HI的来源： ➢ 消化过程产热； ➢ 营养物质代谢做功产热； ➢ 与营养物质代谢相关器官肌肉活动产热； ➢ 肾脏排泄做功； ➢ 饲料在胃肠道发酵产热(HF)。 ▪ HI在冷应激中，可用于维持体温；炎热条件下，
FE即粪能，主要包括： ➢ 未被消化吸收的饲料养分； ➢ 消化道微生物及其代谢产物； ➢ 消化道分泌物和经消化道排泄的产物； ➢ 消化道粘膜脱落细胞。 代谢粪能（FmE）:指粪能中除去未被消化吸
收的饲料养分的能量。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
三、代谢能（ME）
（四）影响代谢能的因素
▪ 影响消化能、尿能和气体能的因素均影响代谢能。
▪ 尿能的损失较稳定。影响尿能损失的因素：饲料 结构，特别是饲料中的蛋白质水平、氨基酸平衡 状况及饲料中有害成分。
▪ 猪代谢能、消化能和粗蛋白质的关系：
能量饲料
肉 骨 粉
粉
鱼粉饲料
1、鱼粉：鱼粉种类甚多， 鱼粉：鱼粉种类甚多， 由于鱼来源，加工过程不同， 由于鱼来源，加工过程不同， 饲用价值也不同。一般来说， 饲用价值也不同。一般来说， 蛋白质含量越高， 蛋白质含量越高，饲用价值 也越大。水份、脂含量越少， 也越大。水份、脂含量越少， 质量越好，蛋白越不易变质， 质量越好，蛋白越不易变质， 脂肪越不易氧化酸败。 脂肪越不易氧化酸败。总的 来说， 来说，鱼粉是一种高营养价 值饲料， 值饲料，但作为反刍动物饲 料不是很理想， 料不是很理想，特别是对奶 肉牛私用价值不如豆饼、 牛、肉牛私用价值不如豆饼、 棉籽饼等植物蛋白好。 棉籽饼等植物蛋白好。
蛋白质饲料
， 物质中粗纤维又低于18%， 物质中粗纤维又低于18%，而干物质中粗蛋白 质含量达到或超过20%的豆类 饼粕类、 的豆类、 质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、鱼粉 等均划归蛋白质饲料。 等均划归蛋白质饲料。
09动饲
19#
钟宝弟
蛋白质饲料的分类
按照主要来源不同，蛋白质饲料可分为： 按照主要来源不同，蛋白质饲料可分为：
植物性蛋白饲料、 植物性蛋白饲料、
动物性蛋白饲料、 动物性蛋白饲料、 。
植物性蛋白饲料
植物性蛋白质饲料含量高，营养丰富， 植物性蛋白质饲料含量高，营养丰富， 利于饲养动物的吸收利用， 利于饲养动物的吸收利用，不同程度 地刺激生长和繁殖， 地刺激生长和繁殖，是其他营养物质 所不能代替的。 所不能代替的。随着我国养殖业的迅 猛发展， 猛发展，国内外对养殖用蛋白质饲料 的研究日益深入， 的研究日益深入，蛋白质饲料已大量 用于各类配合饲料的生产中， 用于各类配合饲料的生产中，并取得 了大量研究成果。 了大量研究成果。
大豆
粉
鱼粉饲料
1、鱼粉：鱼粉种类甚多， 鱼粉：鱼粉种类甚多， 由于鱼来源，加工过程不同， 由于鱼来源，加工过程不同， 饲用价值也不同。一般来说， 饲用价值也不同。一般来说， 蛋白质含量越高， 蛋白质含量越高，饲用价值 也越大。水份、脂含量越少， 也越大。水份、脂含量越少， 质量越好，蛋白越不易变质， 质量越好，蛋白越不易变质， 脂肪越不易氧化酸败。 脂肪越不易氧化酸败。总的 来说， 来说，鱼粉是一种高营养价 值饲料， 值饲料，但作为反刍动物饲 料不是很理想， 料不是很理想，特别是对奶 肉牛私用价值不如豆饼、 牛、肉牛私用价值不如豆饼、 棉籽饼等植物蛋白好。 棉籽饼等植物蛋白好。
蛋白质饲料
， 物质中粗纤维又低于18%， 物质中粗纤维又低于18%，而干物质中粗蛋白 质含量达到或超过20%的豆类 饼粕类、 的豆类、 质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、鱼粉 等均划归蛋白质饲料。 等均划归蛋白质饲料。
09动饲
19#
钟宝弟
蛋白质饲料的分类
按照主要来源不同，蛋白质饲料可分为： 按照主要来源不同，蛋白质饲料可分为：
植物性蛋白饲料、 植物性蛋白饲料、
动物性蛋白饲料、 动物性蛋白饲料、 。
植物性蛋白饲料
植物性蛋白质饲料含量高，营养丰富， 植物性蛋白质饲料含量高，营养丰富， 利于饲养动物的吸收利用， 利于饲养动物的吸收利用，不同程度 地刺激生长和繁殖， 地刺激生长和繁殖，是其他营养物质 所不能代替的。 所不能代替的。随着我国养殖业的迅 猛发展， 猛发展，国内外对养殖用蛋白质饲料 的研究日益深入， 的研究日益深入，蛋白质饲料已大量 用于各类配合饲料的生产中， 用于各类配合饲料的生产中，并取得 了大量研究成果。 了大量研究成果。
大豆
能量饲料 ppt课件
2、脂肪 2%只有玉米一半，亚油酸含量低（0.78%）
3、矿物质 钙少磷多，磷利用率低；
4、富含B族维生素（B2除外），尼克酸是玉米的3倍，VA、VD、VK含 量低。
5、抗营养特性： 主要是葡聚糖含量高。过多引起动物食糜粘性增加，
17
影响营养物质消化率。
PPT课件
大麦
饲用价值：
鸡：饲用效果比玉米差，一般需添加酶制剂。 30%以下注意点。无着色效果。
11
PPT课件
玉米
一、营养特性：
1、有效能值高，14－15MJ/kg。
2、亚油酸较高 （2%）是谷实类最高含量。
3、蛋白质含量低，品质差。缺乏赖氨酸、色氨酸 。
4、矿物质钙少0.02%，磷多0.25%，利用率低。
5、维生素 E多，胡萝卜含量高（黄玉米），叶黄素等色素
多。B1多其它少，VD与VK几乎没有。
3
PPT课件
二、能量饲料的贮存
贮藏过程中的生物化学变化
呼吸作用：细胞的呼吸作用，在活细胞内进行 一系列复杂的生物化学过程，同时其中糖类等
物质在酶作用下分解为简单的化合物，放出 CO2与 H2O，释放能量。
微生物活动：微生物包括真菌(霉菌、酵母 菌、)、细菌、放线菌、病毒等。这些微生物
产生酶分解有机物成可溶性物质，然后，分解
6、色素 黄玉米β-胡萝卜、叶黄素、玉米黄为主，对蛋黄
颜色、皮肤着色等均有利。饲料中叶黄素含量为8-
12
12mg/kg内，以玉米为单一供给源时。则有PP下T课列件 关系：
玉米
二、存在问题： 玉米霉变的产生的毒素：
主要是黄曲霉毒素B1及 其它毒素。
13
PPT课件
玉米
中国饲料原料基础知识ppt课件
2、稻谷 可利用能值低，消化能（猪）11。29~11。
07MJ/KG；低谢能（鸡）10。45~10。46MJ/KG；CP 在8。3% 3、小麦
小麦代谢能值仅次玉米，12。96MJ/KG，消化能14。 13MJ/KG。粗脂肪含量1。8%，CP高于玉米12~14% 4、大麦
大麦有皮大麦和米大麦
5、高梁 有较多单宁，有苦涩味
C、麸皮含丰富的维生素，其中VE、VB1、烟酸和胆碱丰富， VA、VD少。
D、矿物元素含铁、锰、锌丰富
E、麸皮容重小
2）小麦麸的饲养价值
A、疏松性
B、轻泻性
3、其它加工副产品
1）糖蜜 2）乳清粉
乳清粉是提取酪蛋白后得到的乳清干燥加工面 得,CP12~13%,乳糖65%,(且有软便性)
3）油脂 油脂来源于副产品较多是来于动物脂肪,少量为
3%左右，（且50%为植酸磷） F、玉米中胡萝卜素较丰富，维生素B1和VE较多，
VD、VB2、泛酸、烟酸较少。 黄玉米提供的色素可加深蛋黄或奶油，或肉鸡皮
肤及脚趾着色作用。 2）玉米的饲养价值 玉米是配合饲料的主料，因赖氨酸、蛋氨缺乏，
因玉米主要不饱和脂肪酸含量高，若使用玉米比例不 当，会造成猪的软脂肉，叶黄素同时会影响猪的脂肪 颜色；粉碎的玉米粉极易吸水结块、发热、被霉菌污 染，也容易生黄曲霉素B1，在配料中往往会使用防霉 剂。
子的活性。用测定尿素酶方法间接判断抗菌素胰蛋折酶的活性。
2、棉子饼粕 棉子粕是担取棉子油后的副产品，一般含有32~37%
的粗的蛋折质。但对单胃动物有毒游离棉酚等物质。 3、菜子粕 菜子粕粗蛋白36~39%，且消化率出低，粗纤维是豆 粕的二倍。
含有毒成分，主要是硫葡萄糖甙，它至甲状腺肿大； 还含芥酸和单宁，前者造成脂肪在心脏蓄积，后影响 适口性和营养消化。 4、花生粕 CP38~47%，粗纤维4~7% 花生粕中同样含胰蛋白酶抑制因子，加热120度可消 除；易感染黄曲霉素，黄曲霉素可造成雏鸡、雏鸭中 毒死亡。
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第七掌
19.10.2020
1
概念----饲料干物质中，CF<18%， CP<20%
种类：四种 谷物籽实 谷物籽实加工副产物 块根、块茎类 油脂、糖蜜等
19.10.2020
2
第一节 谷物籽实
禾本科植物成熟的种子
一、禾谷类饲料的共性 外壳
籽实
种皮(籽实最外层)
种 糊粉层(种皮下面的一层)
子 胚乳(在糊粉层内面)
0 玉米
小麦
高粱
大麦
燕麦
外壳 种皮 糊粉层 胚乳 胚
19.10.2020
5
不同谷物籽实的养分含量（DM-1）
90 80 70 60 50 40 30 20 10
0 玉米
小麦
大麦
高粱
稻谷
燕麦
CP NFE 淀粉 糖
19.10.2020
6
不同谷物籽实的养分含量（DM-2)
12 10
8 6 4 2 0
玉米 小麦 大麦 高粱 稻谷 燕麦
19.10.2020
16
玉米品种-2
有稃玉米：玉米的原种，近椭圆形 高赖氨酸玉米:如Opaque-2,Flour-2等 高油玉米：其含油量、总能水平、粗蛋白质含量 均高于普通玉米，还含有较多的维生素E、胡萝卜 素，而其单产已达到普通玉米的水平 根据籽粒颜色，可将玉米分为（1）黄玉米；（2） 白玉米；（3）混合色玉米（含黄白色）。
19.10.2020
23
鸡：黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙、 蛋黄的着色效果好。也应避免在鸡饲粮中过量 使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使 屠体品质下降。
牛、羊、兔：良好能量补充饲料。此外，黄玉米 的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用 作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。
19.10.2020
90
80
70
60
猪
50
鸡
40
牛
30
羊
20
10
0 玉米
大麦
小麦
高粱
燕麦
黑麦
19.10.2020
14
二、玉米
（一）概况
产量：第三 排序：次于水稻、小麦
70%～75%：饲料 15%～20%：粮食 10%～15%：工业原料
玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物 如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作 饲料
45-55℃、水
α-淀粉 膨胀和溶解，粘性
消化性
实质：氢键断裂
19.10.2020
11
(二)营养特点
2. 粗纤维含量低 平均为2%-6%。
3. 蛋白质含量低，且品质差 平均在10%左右(7-13 % ） Lys和Met比较缺乏
4. 粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主
19.10.2020
12
(二)营养特点
胚芽
19.10.2020
3
(一)营养分布
种皮 ：粗纤维、维生素和矿物质
糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素
胚乳 ：淀粉、含部分单糖、二糖，
蛋白质含量少
胚 ：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物
质和维生素(特别是VE)
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4
常见谷类籽实的结构组成(%)
90 80 70 60 50 40 30 20 10
27%
亚麻酸 0.8%
花生油酸 0.2%
亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者
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19
营养特性之二
3. 蛋白质含量低 (7%～9%)，品质差，缺乏 Lys 、Met、Trp。
4. 维生素 VD和VK缺乏 VB1较多 B2、烟酸少，烟酸为结合态
黄玉米：维生素A原丰富(平均2.0mg/kg， 1.3mg/kg～3.3mg/kg)和维生素E(20mg/kg)
EE CF 灰分 钙 磷
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7
不同谷物籽实的养分含量（DM-3）
18 16 14 12 10
8 6 4 2 返0 回
玉米
小麦
大麦
高粱
燕麦
ME(MJ/kg,反刍) DE(MJ/kg,猪) AME(MJ/kg,鸡)
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(二)营养特点
1. 无氮浸出物含量高： 70%-80% DM 淀粉：82%-90% NFE，50%-60% DM ①淀粉的组成
24
质量标准---
5.矿物质含量不平衡 钙少(一般低于 0.1%)，而磷高(达0.3%-0.5%)但主要是植酸
磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。
6.维生素含量不平衡
一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、 维生素D和维生素A较缺乏。
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13
表2-4 常用谷类饲料的饲用价值
100
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（三）饲喂价值
玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料 中最重要的原料，饲喂效果优于其他谷物 籽实，并可改善动物的被毛，有助于皮肤 和脚胫的着色。 猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。
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22
猪：断奶仔猪，炒熟的玉米饲用效果好。 育肥猪，应避免过多饲用，否则猪背膘 增厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘 肉”。其特点是脂多、质软、色黄、品 质差。鱼：效果不佳（鱼类对糖类物质 消化吸收和利用能力均较低）。但黄玉 米由于富含色素，对鱼体着色有一定的 效果。
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15
玉米品种-1
硬粒型：籽粒圆形，籽粒顶部及四周为角质 淀粉，中部为粉质淀粉，籽粒坚硬
马齿型：籽粒扁长，籽粒顶部为粉质淀粉， 凹陷呈马齿，中部大多为粉质淀粉， 仅两侧为角质淀粉
半马齿型：中间型 甜玉米:葡萄糖源自，味甜，呈半透明质 爆粒玉米:粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多 粉玉米:粒软
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20
营养特性之三
5. 矿物质 钙缺乏，仅0.02%左右 磷约0.25%，植酸磷占50%～60% 铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。
6.色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部， 主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。 叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)
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（二）结构和营养特性
种皮 糊粉层 胚乳 胚
5%～6% 8%～10% 80%～85% 10%～15%
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营养特性之一
1.可利用能值高：CF 低、NFE 高 EE 高3.5-4.5%
2.脂肪含量高、营养价值高：胚(占85%)
亚油酸 59%
硬脂酸 2%
脂肪酸 油酸
直链淀粉 20%-25%， 支链淀粉 75%-80%
角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉 (又称胶淀粉)，颗粒较小；
粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。
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②淀粉的结构
直链淀粉在内
淀粉粒 支链淀粉在外
表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸
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③ 淀粉的糊化特性
β-淀粉 结晶
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1
概念----饲料干物质中，CF<18%， CP<20%
种类：四种 谷物籽实 谷物籽实加工副产物 块根、块茎类 油脂、糖蜜等
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第一节 谷物籽实
禾本科植物成熟的种子
一、禾谷类饲料的共性 外壳
籽实
种皮(籽实最外层)
种 糊粉层(种皮下面的一层)
子 胚乳(在糊粉层内面)
0 玉米
小麦
高粱
大麦
燕麦
外壳 种皮 糊粉层 胚乳 胚
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5
不同谷物籽实的养分含量（DM-1）
90 80 70 60 50 40 30 20 10
0 玉米
小麦
大麦
高粱
稻谷
燕麦
CP NFE 淀粉 糖
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6
不同谷物籽实的养分含量（DM-2)
12 10
8 6 4 2 0
玉米 小麦 大麦 高粱 稻谷 燕麦
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16
玉米品种-2
有稃玉米：玉米的原种，近椭圆形 高赖氨酸玉米:如Opaque-2,Flour-2等 高油玉米：其含油量、总能水平、粗蛋白质含量 均高于普通玉米，还含有较多的维生素E、胡萝卜 素，而其单产已达到普通玉米的水平 根据籽粒颜色，可将玉米分为（1）黄玉米；（2） 白玉米；（3）混合色玉米（含黄白色）。
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鸡：黄玉米由于富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙、 蛋黄的着色效果好。也应避免在鸡饲粮中过量 使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使 屠体品质下降。
牛、羊、兔：良好能量补充饲料。此外，黄玉米 的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用 作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。
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90
80
70
60
猪
50
鸡
40
牛
30
羊
20
10
0 玉米
大麦
小麦
高粱
燕麦
黑麦
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二、玉米
（一）概况
产量：第三 排序：次于水稻、小麦
70%～75%：饲料 15%～20%：粮食 10%～15%：工业原料
玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物 如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作 饲料
45-55℃、水
α-淀粉 膨胀和溶解，粘性
消化性
实质：氢键断裂
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(二)营养特点
2. 粗纤维含量低 平均为2%-6%。
3. 蛋白质含量低，且品质差 平均在10%左右(7-13 % ） Lys和Met比较缺乏
4. 粗脂肪含量低，2.5%，不饱和FA为主
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(二)营养特点
胚芽
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(一)营养分布
种皮 ：粗纤维、维生素和矿物质
糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素
胚乳 ：淀粉、含部分单糖、二糖，
蛋白质含量少
胚 ：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物
质和维生素(特别是VE)
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4
常见谷类籽实的结构组成(%)
90 80 70 60 50 40 30 20 10
27%
亚麻酸 0.8%
花生油酸 0.2%
亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者
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营养特性之二
3. 蛋白质含量低 (7%～9%)，品质差，缺乏 Lys 、Met、Trp。
4. 维生素 VD和VK缺乏 VB1较多 B2、烟酸少，烟酸为结合态
黄玉米：维生素A原丰富(平均2.0mg/kg， 1.3mg/kg～3.3mg/kg)和维生素E(20mg/kg)
EE CF 灰分 钙 磷
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7
不同谷物籽实的养分含量（DM-3）
18 16 14 12 10
8 6 4 2 返0 回
玉米
小麦
大麦
高粱
燕麦
ME(MJ/kg,反刍) DE(MJ/kg,猪) AME(MJ/kg,鸡)
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(二)营养特点
1. 无氮浸出物含量高： 70%-80% DM 淀粉：82%-90% NFE，50%-60% DM ①淀粉的组成
24
质量标准---
5.矿物质含量不平衡 钙少(一般低于 0.1%)，而磷高(达0.3%-0.5%)但主要是植酸
磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。
6.维生素含量不平衡
一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、 维生素D和维生素A较缺乏。
19.10.2020
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表2-4 常用谷类饲料的饲用价值
100
21
（三）饲喂价值
玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料 中最重要的原料，饲喂效果优于其他谷物 籽实，并可改善动物的被毛，有助于皮肤 和脚胫的着色。 猪肥育后期多喂可使胴体变软，背膘变厚。
19.10.2020
22
猪：断奶仔猪，炒熟的玉米饲用效果好。 育肥猪，应避免过多饲用，否则猪背膘 增厚，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘 肉”。其特点是脂多、质软、色黄、品 质差。鱼：效果不佳（鱼类对糖类物质 消化吸收和利用能力均较低）。但黄玉 米由于富含色素，对鱼体着色有一定的 效果。
19.10.2020
15
玉米品种-1
硬粒型：籽粒圆形，籽粒顶部及四周为角质 淀粉，中部为粉质淀粉，籽粒坚硬
马齿型：籽粒扁长，籽粒顶部为粉质淀粉， 凹陷呈马齿，中部大多为粉质淀粉， 仅两侧为角质淀粉
半马齿型：中间型 甜玉米:葡萄糖源自，味甜，呈半透明质 爆粒玉米:粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多 粉玉米:粒软
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20
营养特性之三
5. 矿物质 钙缺乏，仅0.02%左右 磷约0.25%，植酸磷占50%～60% 铁、铜、锰、锌、硒等微量元素 含量也较低。
6.色素 黄玉米含色素较多，存在于胚乳部， 主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。 叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)
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（二）结构和营养特性
种皮 糊粉层 胚乳 胚
5%～6% 8%～10% 80%～85% 10%～15%
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营养特性之一
1.可利用能值高：CF 低、NFE 高 EE 高3.5-4.5%
2.脂肪含量高、营养价值高：胚(占85%)
亚油酸 59%
硬脂酸 2%
脂肪酸 油酸
直链淀粉 20%-25%， 支链淀粉 75%-80%
角质性或膜质性胚乳：几乎都是支链淀粉 (又称胶淀粉)，颗粒较小；
粉性胚乳：淀粉颗粒排列较稀松。
19.10.2020
9
②淀粉的结构
直链淀粉在内
淀粉粒 支链淀粉在外
表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸
19.10.2020
10
③ 淀粉的糊化特性
β-淀粉 结晶