冷冻调理食品种类及发展
食品冷冻整理(1)
一、名词解释1.食品冷冻工艺学：是一门运用人工制冷技术来降低温度，以保藏食品和加工食品的科学。
2.冷冻食品：将食品原料和配料经过前处理加工在—30℃度快速冻结，经包装在—18℃以下贮藏流通的方便食品。
3.冷冻调理食品：现代方便食品与速冻结合起来生产的速冻方便食品，以稍加调理即可使用为特色。
4.自溶作用：死后僵硬的肌肉，经过一段时间，在肌肉中存在的酶的作用下，发生一系列变化，肌肉软化过程。
5.食品变质：食品在贮藏过程中，由于内外因素的影响，使其色香味和营养价值产生了从量变到质变的变化，从而使食品质量降低成完全不能食用的变化。
6.冷却：指将食品的品温降低到接近食品的冰点，但不冻结的过程。
7.干耗：以空气为介质冻结食品表面出现干燥现象，并造成重量损失。
8.冷害：果蔬由于其冰点以上的不适宜低温造成生理机能伤害。
9.移臭（串味）：有强烈的香味或臭味的食品与其它食品放在一起，这香味或臭味会串给其它食品。
10.冷藏臭：冷藏库内一些特有臭味。
11.油烧：冷却贮藏过程中，食品中油脂会发生水解，脂肪酸氧化聚合等复杂变化，同时风味变差，味道恶化，出现变色，酸败，发粘等现象。
12.糊化：在适当温度下，淀粉在水中充分溶胀分裂形成均匀糊状溶液。
13.寒冷收缩：宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会发生显著收缩，以后即使经过后熟作用，肉质也不会十分软化的现象。
14.冷风冷却：利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降。
15.冷水冷却：利用低温水把被冷却的食品冷却到指定温度。
16.抱冰：对于大雨除去腮和内脏，并在该处装碎冰。
17.冻结膨胀压：食品冻结时表面水分首先成冰，然后冰层逐渐向内部延伸，当内部的水分因冻结而膨胀时会受到外部冰层阻碍产生内压。
18.流失液：食品经冻结解冻后，内部冰结晶就融化成水，它不能被肉质吸收，重新回到原来状态时，这部分水就分离出来成为流失液。
19.冻结点：食品在冻结过程中食品中水分开始出现冰结晶的温度点，也称冰点。
冷冻调理食品市场分析报告
冷冻调理食品市场分析报告1.引言1.1 概述冷冻调理食品是指在食品生产过程中，将食品经过一定加工工艺处理后进行冷冻保存，以便长时间保存和方便消费者食用。
随着社会经济的快速发展和生活水平的提高，冷冻调理食品市场越来越受到关注和重视。
本报告旨在对冷冻调理食品市场进行全面分析，从市场概况、市场主要参与者分析以及消费者需求和趋势分析等多个角度进行深入研究，为行业人士和投资者提供可靠的市场参考。
1.2 文章结构文章结构部分的内容：本报告将分为引言、正文和结论三部分。
在引言部分，首先对冷冻调理食品市场进行概述，然后介绍文章的结构和目的，并最后对整篇文章进行总结。
在正文部分，将从冷冻调理食品市场的概况、市场主要参与者分析和消费者需求和趋势分析三个方面进行深入分析。
最后，在结论部分中，将展望冷冻调理食品市场的发展前景，并探讨行业所面临的挑战和机遇，并对全文进行总结。
通过这样的结构安排，将全面而深入地分析冷冻调理食品市场的现状和未来发展趋势。
1.3 目的:本报告的目的在于对冷冻调理食品市场进行全面分析，以便了解市场的发展现状、主要参与者情况以及消费者的需求和趋势。
通过深入分析市场的情况，我们旨在为读者提供对冷冻调理食品市场的全面了解，以及对市场发展前景的展望和行业挑战与机遇的探讨。
同时，通过该报告的撰写，我们也旨在为行业相关企业和决策者提供有益的市场参考和战略建议，促进行业的可持续发展。
1.4 总结总结部分:通过对冷冻调理食品市场的分析和研究，我们可以得出以下结论。
首先，冷冻调理食品市场呈现出不断增长的趋势，消费者对方便食品的需求不断增加，这为市场提供了巨大的发展空间。
其次，市场主要参与者竞争激烈，产品质量和品牌形象至关重要，需要不断创新和提高产品的竞争力。
另外，消费者对健康和营养的关注度不断提高，市场需要更加注重产品的健康营养价值。
最后，冷冻调理食品行业面临着挑战和机遇并存，需要在市场竞争中不断寻求突破和发展。
速冻调理食品
冷冻食品中的速冻食品工业是当今世界上发 展最快的工业之一，国际市场对速冻食品的需求 将持续地增长，未来10年，世界速冻食品的消费 量将占食品的69%。速冻调理食品的未来趋势是： 1.速冻调理食品将向超低温冻结方向发展。 2.向绿色食品方向发展。 3.产品开发“民族特色”与“统一风味”共存。 4.业务和集团消费的速冻调理食品比例增加。 5.流通和消费领域的冷链将日益完善。
第一节 调理食品的概述
一、调理食品的概念
调理食品在英语国家中叫做“Prepared foods”，翻译 成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪 的预制食品，预加工食品”；在日本通常称为“Process foods”即加工食品。
调理食品是指以农产品、畜禽产品、水产品等为主要 原料，并配以辅料、食品添加剂等，经调味制作加工， 采用速冻工艺，在低温状态下（产品中心温度在-18℃以 下）贮藏、运输和销售的包装产品。
3～5次，复洗时要用流动水，以便清洗 干净。
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洗菜机
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切菜
切菜主要采用切菜机。切菜的目的是将颗粒大、 个体长的蔬菜切成符合馅料需要的细碎状。从 产品使用口感方面讲，菜切的粗一些好，一般 人们较喜欢使用的蔬菜长度在6mm以上。
一般机器加工的饺子适合的菜类颗粒为3～ 5mm，手工包制时颗粒可以略微大一点。因 此对切菜工艺的考核点主要掌握在颗粒的大小。
二、调理食品的分类
1、根据最终产品分类，调理食品可分为： 面米制品；裹面制品；乳化肉制品；鱼糜制品； 菜肴制品；烧烤（烟熏）制品；火锅汤料制品； 汤羹制品。
2、 根据原料分类，调理食品可以分为：菜 蔬类调理食品；水产类调理食品；混合类调理 食品。
2
A 花色米面制品
指以粮食或粮食制品与农产品、畜禽产品、 水产品等为主料，配以植物蛋白、淀粉、调味 料等辅料，经加热、调制、冷却后，快速冻结 且有合适包装，在低温状态下贮存、销售的食 品。此类包含各种花色的饭类、面类、饼类、 粥类、米粉等产品。
速冻调理食品第一二节
绞肉机
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混合配馅料
如果认为有水饺配方就可生产水饺，那 是非常错误的。同样的一个配方，不同 的投料顺序会得到不同的效果。各种原 料可归纳为四个部分：肉类、粉类、菜 类、油类。投料顺序一般为：
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肉类+粉类（食盐、味精、白糖等） 充分搅拌 菜类+油类（一般为花生油和芝麻油） 先拌和
再稍微搅拌
后，快速冻结且有
合适包装，在低温
条件下贮存、销售
的食品。此类包含
畜禽汤、海鲜汤、
蔬菜汤、杂烩汤、
奶汤等中西式汤羹
产品。
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三、 速冻调理食品的未来趋势
冷冻调理食品发展较快的有美国、欧盟、日 本、韩国，他们已形成规模化、工业化生产，产 品普及于市场，而且将以每年5%--10%的速度 增长。随着冷冻链的完备、微波炉的普及、纸包 装的应用，将促进冷冻调理食品的进一步发展， 强调方便、健康、营养、低热量的宣传也将促进 冷冻调理食品的发展。
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真空和面较普通和面技术的优势
真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混 合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～ 130转／分、30～50转／分，和面时间9～15 分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气 阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面 团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组 织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的 一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业 的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向 发展，有着极大的推动作用。
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常用的和面机
容量(kg) 型 号 面面
团粉
外型尺寸
包装尺寸
功重 率量
OM J-25
25
15
490×820×1 090
鸿海食品：详细介绍冷冻食品和冷冻调理品的分类
鸿海食品：详细介绍冷冻食品和冷冻调理品的分类鸿海食品：一. 冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼糜制品、即时菜、主菜、肉丸子、烘焙品、比萨饼、年糕、春卷、元宵、水饺、肉包子、烧卖、锅贴、八宝饭等。
调理食品：在英语国家中叫做“Preparedfoods”，翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪的预制食品，预加工食品”；在日本通常称为“Processfoods”即加工食品。
是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18 摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。
调理食品属于冷冻食品的范畴，其中调理食品根据最终产品分类，调理食品可分为：（1）面米制品：适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品；（2）裹面制品：适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品；（3）乳化肉制品：适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品；（4）鱼糜制品：适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品；是一种新型的水产食品系以鱼肉或鱼糜为主要原料，将鱼肉粉碎，加食盐、添加一定的辅料副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，经相应工艺加工制成的产品。
此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。
鱼糜制品分为：①即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松）②非即食品类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等）③冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。
冷冻鱼糜是利用海水产低值新鲜海水小杂鱼为主要原料，通过成套流水加工机械经去头去脏,骨肉分离,漂洗,除筋，脱水，搅拌,成型，在—30度下速冻的生产而成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑胶性强的鱼肉冷冻制品。
2024年速冻调理肉制品市场前景分析
2024年速冻调理肉制品市场前景分析简介速冻调理肉制品是指在肉制品加工过程中，通过速冻和调味处理来提高肉制品的保质期、口感和风味。
以便捷、快速的特点，速冻调理肉制品在现代快节奏的生活中越来越受到消费者的青睐。
本文将对速冻调理肉制品市场的前景进行分析。
市场背景1.健康饮食意识的提高：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于高蛋白、低脂肪的肉食需求增加。
2.快节奏生活的需求：工作和生活压力的增加，使得消费者对于方便、快捷的食品需求增大。
3.餐饮外卖市场的崛起：随着外卖市场的兴起和普及，速冻调理肉制品可以通过外卖渠道更好地满足消费者的需求。
市场机会1.健康食材和配方的创新：消费者对健康饮食的追求为速冻调理肉制品市场提供了发展机会。
采用高品质的肉类原材料，结合天然调味料，可以生产出更健康、口感更好的产品。
2.产品研发和创新：以消费者需求为导向，研发出更多款式和口味的速冻调理肉制品，满足不同消费者的口味需求。
例如，推出适合儿童、老年人或素食主义者的产品线。
3.市场渗透和拓展：加大市场宣传力度，通过线上线下渠道的拓展，提高产品知名度和市场份额。
市场挑战1.品牌竞争：目前市场上已经存在很多速冻调理肉制品品牌，竞争激烈。
如何在众多品牌中脱颖而出，成为消费者首选，是一个挑战。
2.安全与质量问题：速冻调理肉制品的生产过程中，需要确保食品安全与质量。
对原材料的选择、生产过程的控制以及质量监管都是制约市场发展的重要因素。
3.成本控制：速冻调理肉制品生产中的成本包括原材料成本、包装成本、运输成本等，如何控制成本提高产品的竞争力是一个挑战。
市场前景分析1.市场需求增长：随着人们快节奏生活方式的普及，速冻调理肉制品的需求将继续增长。
2.新兴消费群体的涌现：年轻一代对于方便、快捷的餐饮需求旺盛，速冻调理肉制品能够满足这一需求。
同时，老年人群体对于便捷、易嚼的食品也是潜在的市场。
3.餐饮外卖市场的发展：随着外卖市场的不断扩大，速冻调理肉制品可以通过该渠道更好地触达消费者，提供更多选择。
冷冻调理食品新名词背后巨大的市场
冷冻调理食品新名词背后巨大的市场苏州鸿海食品：冷冻调理食品，对于大众消费阶层来说，听起来还比较陌生。
但在冷冻调理食品概念背后展示出的，却是一个快速发展的新型食品加工产业。
“什么是冷冻调理食品？是保健品？还是什么新的调味品？”每当谈起冷冻调理食品的时候，总会遇到这类疑问。
冷冻调理食品这个词在中国的大众消费者中认知度并不高，但要说起早已面世而且铺货率极高的速冻水饺、汤圆和包点等产品来，则是无人不知无人不晓，冷冻调理食品似乎也就比较容易理解了。
但冷冻调理食品不仅包括这些速冻食品，它的涵盖范围实际非常广泛，品类多样，品种丰富。
认真观察一下各大超市的冷柜货架，随着今年散装速冻食品退市，品种丰富的冷冻调理食品陈列面和品种数量正在悄然增加，从各种速冻炒饭和炒面等微波食品，到汤羹食品和各式泡饭等即食产品，从各种半成品炸鸡块、调味肉扒和烧烤制品，再到串烧和便当等便利店主打产品，品类繁多。
通过零售终端，冷冻调理食品正越来越多地渗入中国大众的家庭消费，并逐渐成为消费流行。
在国外食品市场上，冷冻调理食品已蔚然成风，冷冻调理食品在英语国家叫做“Preparedfoods”，翻译成中文是“经过洗、切或其他预处理，可直接进行烹饪的预制食品，预加工食品”；在日本，冷冻调理食品通常被称为“Process foods”即加工食品。
我们不妨给出定义：冷冻调理食品是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经过处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在18摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。
一般认为，冷冻调理食品是属于冷冻食品的范畴，冷冻食品包括五大分类：冷冻调理食品、畜肉产品、家禽产品、水产品、果蔬产品。
其中冷冻调理食品根据不同的分类标准有不同的分类方式：——根据最终产品分类，冷冻调理食品可分为：①面米制品：适于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品；②裹面制品：适于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品；③乳化肉制品：适于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品；④鱼糜制品：适于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等产品；⑤菜肴制品：适于冷冻各式生制、熟制菜肴产品；⑥烧烤（烟熏）制品：适于冷冻烤鳗、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉肠、素肠产品；⑦火锅汤料制品：适于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料（锅底）产品；⑧汤羹制品：适于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。
冷冻调理食品有哪些分类
冷冻调理食品有哪些分类说到冷冻调理食品，大家可能不是很熟悉，但是说到冷冻食品，大家就应该很清楚了。
冷冻食品分为五类，有冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品还有一个就是冷冻调理食品了，冷冻调理食品是以一些农产品、水产品、畜禽等为主要原料，经过前处理和配制加工后，采用速冻工艺，在-18℃以下，贮存、运输和销售的包装食品。
那么，大家知道冷冻调理食品有哪些分类吗？点心类点心类食品一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。
常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。
这类产品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。
带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。
在食用品质上，易出现表皮脆化,失去弹性,内部组织结构变差,质地变粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,风味减退等。
研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。
速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。
此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻结等可以保持产品的品质。
速冻好的产品应及时包装、冻藏。
在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。
分割肉及肉制品类小包装分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉，分颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4种。
分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。
将修整好的肉经过冷却、预冷、包装、速冻，使肉温低于－15℃，最后送入冷库冷藏，库温-18℃～-23℃，相对湿度95%～98%，空气自然循环。
速冻肉糜制品等在-18℃时可贮藏6个月以上，制品的口感和风味基本保持不变，具有良好的弹性和鲜嫩度。
冷冻熟肉制品在调理加工过程中，由于加热作用，产品中心温度达到75℃以上，使绝大部分蛋白质变性，并进一步分解，产生氨基酸、氨和胺类。
2023年冷冻调理食品行业市场前景分析
2023年冷冻调理食品行业市场前景分析随着人们生活水平的不断提高和快节奏的生活方式的日益普及，冷冻调理食品逐渐成为大众生活中不可或缺的一部分。
冷冻调理食品以其方便、快捷、美味、营养等特点赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮、家庭等各个消费领域必备的商品，冷冻调理食品行业市场前景广阔。
一、市场需求增长迅速随着城市化、商业化、消费升级、拓展市场等因素的影响，冷冻调理食品行业市场需求逐年增长。
在食品安全问题、繁琐的烹饪过程和日益增多的工作压力的情况下，消费者对方便、快捷的食品需求日益增加，同时，冷冻调理食品在保证口感和营养的前提下具有灵活性和多样性。
目前，冷冻调理食品市场主要分为三个方面：快餐、零售和外卖。
其中，快餐行业是冷冻调理食品的主要销售渠道。
然而，随着快餐行业的饱和和消费升级的加速，冷冻调理食品的应用逐渐拓展到零售和外卖。
可以预见，未来冷冻调理食品行业市场需求将会不断增长。
二、技术创新带来更多市场机会随着技术的发展和创新，冷冻调理食品行业的生产水平和技术水平得到了极大的提升。
从以前的“添加剂和专业处理技术”，到现在的“深度凝固技术和安全温度控制技术”，冷冻调理食品的品质和口感得到了极大的改善。
同时，现代化的信息系统、生产自动化技术，为冷冻调理食品行业带来了更多的市场机会和更高效的产能。
近年来，食品行业的新技术和新材料的引入加速了冷冻调理食品行业的技术更新速度。
一些高附加值的新型冷冻调理食品如鸡尾酒虾、口感嫩滑的凤爪和迷你小汉堡等成为了市场的“黑马”。
可以预见，随着技术的日益成熟和科技水平的提高，冷冻调理食品行业的市场机会还将迎来更多变革与创新。
三、政策更加支持和保障近年来，政府对冷冻调理食品行业的支持力度不断加大。
政策的引导和保障对于冷冻调理食品行业市场的稳定发展起到了积极的推动作用。
政府对于食品安全和消费者健康等诸多问题的重视，保障了冷冻调理食品行业的发展。
此外，越来越多的互联网企业进入到冷冻调理食品行业，将行业带入了以互联网为核心的新模式。
2024年冷冻调理食品市场发展现状
2024年冷冻调理食品市场发展现状引言冷冻调理食品作为一种方便快捷的食品形式，越来越受到消费者的青睐。
本文主要分析了冷冻调理食品市场的发展现状，包括市场规模、消费者需求、竞争形势等方面。
市场规模近年来，冷冻调理食品市场规模持续扩大。
一方面，随着生活节奏的加快，人们越来越注重时间的利用效率，冷冻调理食品以其便捷的特点满足了消费者的需求，成为家庭餐桌上的常客。
另一方面，冷冻调理食品的技术不断提升，产品品质得到了保证，消费者的信任度也在提高。
据市场调研数据显示，冷冻调理食品市场年均增长率超过15%，市场规模已经超过1000亿元。
消费者需求冷冻调理食品的快速发展得益于消费者对于方便、健康食品的需求增加。
冷冻调理食品不仅方便携带和存储，而且多数产品在生产过程中不添加防腐剂和人工添加剂，因此得到了健康饮食追求的消费者的青睐。
此外，冷冻调理食品的种类也越来越多样化，满足了消费者的个性化需求，如素食、无麸质、低盐等。
因此，消费者对于冷冻调理食品的需求呈现出增长态势。
品牌竞争冷冻调理食品市场竞争激烈，大品牌和小型企业都在积极寻找市场机遇。
一方面，大型食品企业通过投入大量资源进行产品研发和市场推广，以提高品牌知名度和产品质量，争夺更多市场份额。
另一方面，小型企业和创业者通过创新产品和独特的销售渠道，进入市场并取得一定的市场份额。
由于市场竞争的激烈性，品牌间的竞争主要体现在产品口味、品质、价格和服务等方面。
技术创新冷冻调理食品市场的发展离不开技术创新的推动。
随着冷冻技术和保鲜技术的不断进步，冷冻调理食品的品质和口感得到了显著提升，远远超过了传统加工食品。
此外，随着科技的发展，越来越多的冷冻调理食品开始采用无人机、无人车等高科技手段进行配送，提高了配送效率和顾客体验，也进一步推动了市场的发展。
持续发展趋势未来冷冻调理食品市场将继续保持较高的增长态势。
一方面，随着人们生活水平的提高，对于食品安全和健康的要求也会越来越高，冷冻调理食品符合这一消费需求，市场潜力巨大。
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冷冻调理食品
(frozen prepared foods)是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。
冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。
冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。
冷冻调理食品的发展：
1、由出口外向型产业逐步转向快速发展的国内市场。
1、市场成熟度和生产集中度越来越高。
3、并且冷冻调理食品将成为生活主流，快捷方便，大大的节省了人们的工作效率。
目前市场上的冷冻调理食品品种繁多，让人眼花缭乱，听说江苏地区有一家名叫苏州鸿海食品做这方面做的相当棒，他们的产品类型非为很多种，好像覆盖了整个苏州市，品相丰富，口碑不错。
冷冻调理食品企业如何异军突起？
一个从做快速食品的企业，转向做冷冻调理食品，怎样才能迅速杀出一条路子？销路，管理人才（要有大眼光的人），资金。