全自动包子机,八大发面技巧(精)
包子机常见问题分析及解决方法
包子机常见问题分析及解决方法一：包子机做包子蒸出的包子馒头体积小1、使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。
2、增加酵母量。
3、食糖，油用量过大，可适当降低比重。
4、醒发不足，延长发酵时间。
二：包子机做包子蒸好严重收缩1、和面前，酵母和面粉和不完全混合。
2、面不到位，面筋网络没有充分形成，导致面团不好。
3、醒发，醒发箱湿度太大，产生结露现象造成的。
4、发酵时间太短，在汽蒸过程中产生大量的气体。
5、面粉过新，应固化和放置一段时间。
6、面粉很陈筋力太弱，持气性不好也易收缩三：包子机做包子皮心分离1、火不够大。
2、小麦储藏时间太长。
3、面粉面筋的延伸比例不够，延伸度小。
四：包子包子内部结构粗糙1、发酵的问题。
2、面粉中酶活性较低。
3、包子排气不完全和不均匀。
4、面粉本身质量较差。
五：包子皮表面开裂1、水量少。
2、水温低，室内干燥。
3、醒发湿度低。
4、成型时间过长。
六：包子机做包子蒸出起大泡1、醒发湿度过大。
2、蒸时水滴在包子表面，需旺火急蒸，避免水气滴到包子上。
七：包子机做包子发酵慢1、增加酵母量，保持温度。
2、当面团表面温度较低时，应用温水和面。
八：包子机做包子馒头表皮起皱1、面粉筋度过高。
2、发酵不充分。
3、和面的面团不购松弛。
九：包子机做包子蒸出来粘牙1、小麦过新。
2、汽蒸时间短。
3、面粉本身回水，容易产生假水。
4、面粉中受损淀粉含量太高。
5、面粉筋度过低。
好用的全自动包子机操作规范
好用的全自动包子机操作规范
好用的全自动包子机操作规范最好用的全自动包子操作注意事项：
（1）、开模盘盖板，在刀片之间加少数润滑油或润滑脂。
（2）、接通电源（必需有接地保护）后检查正回转，关闭各部开关让板滞空运转，观察各部门是不是变形。
（3）、试做时，先关闭成型开关，然后关闭调度面泵开关，将揉好的面放入面斗内直至板滞作出空心包子时，然后调度供馅节按钮，按恳求份额做出面具名皮的份量，关闭面泵开关。
（4）、关闭馅泵开关，将馅投入馅斗内，让馅从机头走出，直至馅布满馅泵，才可关闭供面开停。
（5）、当含馅面柱经模盘成形，变成完整包子时，经由进程调度（供馅调度），使包子抵达恳求的大小和皮馅的份额。
全自动包子机操作简略，能做各类形状的包子，效率高。
最好用的全自动包子机的操作简略介绍一下： 1.将和洽的面装入包子机的面斗将拌好的馅装入包子机馅斗
2.发起包子机总电源
3.关上包子机成型开关
4.关上包子机输面开关
5.关上包子机输馅开关
7.从运送带上掏出及格的包子。
万杰智能科技努力做最好用的全自动包子机，方便广
大客户。
全自动包子机的使用方法和步骤__图文
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全自动包子机的使用方法和步骤
1、馅料。
调制成软滑不见明水的粘稠状。
装料进馅斗。
打开“馅绞龙”开关。
旋动“馅调速”旋扭使馅料以合适的速度匀速充入钢馅管口，停下输馅开关待用。
2、面料的揉制。
将10-25斤面粉放入适量酵母泡打及面包改良剂并加入5-12.5斤左右的水。
用和面机搅拌成团。
放在机器旁边以便投料。
3、生产。
先根据所生产的包子大小装上对应的馅管头和面嘴。
投面2斤。
开动面绞龙开关。
观察成形的空包子的面是否合适。
待出面均匀之后。
即可开动“馅绞龙”开关。
往空心包子里充馅，旋动“馅调速”旋钮。
让馅料充入包子里的量合适，以下薄底为宜。
4、包子在生产过程中，应不断向面斗里投入少量的面团以保证出面均匀为宜。
用油刷在输送带上刷一点油以免包子粘输送带。
5、从输送带上捡起的包子要正放在盘里（笼里）。
待醒发到位即可蒸制，注意掌握成型的包子发酵和蒸气火力大小。
以保证包子的蒸制效果。
300全自动包子机
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蒸包子发面的技巧
蒸包子发面的技巧蒸包子发面的质量，直接影响到包子的视觉美感与口感。
如何发好面呢？请把握好以下几个环节：1、化酵母。
酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。
2、揉面。
倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。
3、发面。
将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。
如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。
发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。
4、再次揉面。
发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。
5、醒面。
包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
6、冷水上屉。
为啥要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。
不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五条可以忽略，直接用开水蒸。
7、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁；如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。
包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到，没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有买京葱代替好了馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀将馅料分成十等分（每份约25克）酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口，做成包子包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）然后大火蒸15分钟即可蒸好的包子自家做的生肉包，馅就是多香喷喷的包子，请大家吃吧。
包子机做包子发面要点
有经验的包子师傅都知道，做好包子的关键步骤之一就是发好面粉，也就是我们常常说的发面。
它是指让面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
正确的发面方法才能让包子做出独特的美味。
穗华包子机厂家专业从事包子行业的高级面点师，经过多年的包子机试机、包子机做包子经验总结出一些发面的小技巧哦！
1、巧用发酵辅助剂。
和面蒸包子通常需要等一段相当长的时间让面团发酵后才能操作。
为了节省发酵时间，我们可以适当添加一些催化剂。
例如，我们可以在和面加水时滴加少量食醋，使之随水均匀的混入面粉，再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，这样就可以加快发面速度；我们还可以在面粉中掺入适量的白糖，这样可以克服室温偏低，发酵时间长的困难，提高酵母菌活性、缩短发面的时间，而且蒸出的面食香甜松软。
2、巧用手背试水温
和面最好是用温水，一般以温度在28-30度之间为宜。
我们可以用我们的手背来测水温。
当手背接触水时你没有感觉到烫，那就是非常合适的和面温度了。
3、控制面粉和水的比例
面粉、水量的比例对发面、非常重要，我们一定要严格控制。
如果水少面多，面团就会过硬；如果水多面少，发出来的面团又会软踏踏，这样都会影响包子的口感。
那什么比例合适呢?杭州赛旭给大家一个大致的配比。
例如，如果你是500g面粉，那水量就不能低于250ml，这样算下来，那面粉和水的比例一般为2：1。
包子机做包子发面要点
包子机做包子发面要点包子是一种传统的中式点心，其制作过程繁琐，需要掌握一定的技巧和方法。
其中，面粉的发酵是包子制作过程中至关重要的一步。
下面将详细介绍包子机做包子发面的要点，以帮助大家制作出松软美味的包子。
首先，选择好面粉是发面成功的关键。
面粉的品质会直接影响到包子的口感和发面效果。
一般来说，建议选择专门用于蒸馒头和包子的中筋面粉，它含有适量的蛋白质和淀粉，可以在发酵过程中产生足够的气泡。
接下来，需要注意掌握好发酵的温度和时间。
包子的发酵温度一般在28摄氏度到36摄氏度之间，这个温度范围下酵母能够正常活跃并产生足够的气泡。
如果温度过低，发酵时间会变得较长，影响效果；如果温度过高，发酵过程会过快，导致包子过发。
发酵时间一般在1小时到2小时之间，具体要根据温度和面团的情况来进行调整。
在发面的过程中，酵母起到了至关重要的作用，所以选购好的酵母也是很重要的。
建议选择活性干酵母或者鲜酵母，这两种酵母都可以在水温适宜的条件下迅速活跃起来。
使用酵母时，应该注意将其与面粉充分混合均匀，避免酵母结块。
包子机在做包子的发面过程中，主要的操作步骤如下：第一步，将适量的面粉倒入包子机的主料桶中，然后加入适量的盐和糖，混合均匀。
第二步，将酵母溶解在适量的温水中，搅拌均匀后倒入主料桶中。
注意温水的温度应该控制在35摄氏度左右，这样酵母才能迅速活跃起来。
第三步，将主料桶放入包子机中，选择“发酵”功能，设置适当的时间和温度。
这个时间和温度要根据面粉品质和外界环境温度来进行调整。
第四步，等待包子机完成发酵过程。
发酵过程中不要轻易打开包子机的盖子，以免影响发酵效果。
第五步，观察包子面团的状态。
发面成功的面团表面应该光滑有弹性，有细密的孔隙。
可以用手指沾水轻轻按压面团，若面团能迅速回弹，说明发酵已经充分。
最后，发面完成后，可以将面团取出，搓圆静置片刻，然后就可以用来制作包子了。
综上所述，包子机做包子发面的要点主要包括选择好面粉，掌握好发酵温度和时间，选购好的酵母以及严格按照操作步骤进行制作。
蒸包子发面的技巧
蒸包子发面的技巧蒸包子发面的技巧大全想做蒸包子，可是不会发面，怎么办呢?yjbys店铺为大家分享包子的发面技巧，快来get吧!和面的技巧，在于酵母量和水量的掌握。
酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。
馒头的面要和得硬一些。
正常是500克面粉250克水左右。
肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!面粉传统中式面点一般用的.都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
加水温水和面，在揉面过程中分次加水。
传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
酵母如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
揉面慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。
做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒发第一次醒发。
面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。
时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。
码放为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。
醒发第二次醒发。
将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
蒸制根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。
但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
6个技巧蒸出来的包子松软（附12种素包子菜谱方法）
6个技巧蒸出来的包子松软（附12种素包子菜谱方法）为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出松软的包子！发酵粉中加白糖融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
面团不要过干和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
蒸煮时间包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅包子一般蒸15分钟左右即可。
蒸熟后不要立马揭盖水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧平时不妨做点素包子吃吧一、什锦菜包面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子食材：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
包子机维修简析全自动包子机器的性能和特点
包子机维修简析全自动包子机器的性能和特点
时代在进步，社会在发展，全自动包子机好像更能符合企业生产包子的需求，在提高生产效率的同时，还将为消费者们生产出更可口更香甜的包子，除此之外，包子机维修好像变的更简单了，技术也更先进了。
下面我们就来详细了解一下全自动包子机到底有哪些性能和特点。
1、全自动包子机完全按照面点工艺的要求和动力科学的设计，从而保证产品的密度以及制品气孔的均匀细腻，使得制品口感爽滑，远远超过了手工制作的产品。
2、产品大小统一，表面光滑细腻，外观更好看。
3、机械的主要部件都使用不锈钢而制成，符合国家食品卫生要求。
4、产品大小、皮陷比例都能随意调试，一人、两人均可以操作。
5、不用人工推面。
6、可以同时装四种馅，换馅就犹如换挡一样简单。
7、输送带可以自动刷油，防止不能正常运行，从而保证产品的质量。
8、机械的机构紧凑，维修也比较简单，不需要浪费多少精力就能拆卸机械部件进行更换。
9、全自动包子机不仅仅能生产制作包子，而且还可以生产制作其他食品，例如南瓜饼、月饼、老婆饼、小笼包、酥饼等。
当然，可能上面所介绍的这些全自动包子机器的性能和特点不是最全面的，但是如果您真正有这方面的需求的话，请您及时和专业厂家联系，我们不仅能提供最贴心的售后服务，而且在包子机维修方面也是很专业的。
包子机的操作技术和保养方法
产品简介:国内食品机械制造厂商，多为机械制造行业，对面点食品的性能和工艺隔行如隔山，他们出厂的机械只能满足于成型要求，严重损坏了面皮的筋性，产品开裂、掉底、露馅现象严重，更不满足消费者口感的要求，所谓机器做的没有人工做的好吃。
我公司长期从事食品机械生产，为提高生产效率、降低生产成本，实现企业跨越性发展，我们下决心对包子机进行技术改造，聘请高级机械工程师、大专院校食品工程教授、面点技师，组成科研组，经过近一年的努力，终于攻克了难关，如今我们自己开发制造的设备，所生产的食品内外质量绝佳，口感优于手工制作的产品。
由于我们一边生产食品、一边研制机械，二者有机结合，针对性强，使该机达到目前国内同类机械最高水平。
同时，我公司具备强大的食品机械生产基地，可免费提供培训，实习相关食品生产技术。
产品用途:生产各种包子,如豆沙包、小笼包、肉包、菜包、南瓜饼、小笼包等。
性能特点:1.、全自动包子机采用刀盘收切成形原理，包子成型后，经输送带输送，大大减少制品掉落时，损坏或变型的情况。
2、包馅机先进的输面、进馅系统，充分保护面的筋道，真正做到不伤面，保证包子质感。
给馅更加流畅、均匀，无论何种馅料均能使包子成型效果绝佳。
3、按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确证制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
4、本机采用高品质微电脑控制，人性化的控制面板，控制准确可靠。
5分钟即可自如操作。
5、自动化程度高，定量准确，内压小，制品大小统一，皮馅比例20 克-150克，随意可调，一人、两人均可操作。
6、产品多样化，可生产各种包子、南瓜饼、小笼包等各种包馅产品。
7、机身轻巧，占地少，挪动方便。
主要机件均采用不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。
8、结构合理，成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。
9、本机对面粉质量要求不高，且适合各种工作场所。
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全自动包子机,八大发面技巧
全自动包子机一机多能,以穗华209型包子机为例,包子机能生产制作各种类型的包子,如各种肉包、肉菜包、素菜包、叉烧包、小笼包、灌汤包、豆沙包、奶黄包、水晶包、水煎包和圆馒头、南瓜饼等几十种包馅类蒸包和面点。
另配多功能刀切馒头组合机,可做方馒头、年糕等圆块状食品,制品大小还可随意调节。
用包子机生产的包子馒头比手工制作的包子馒头更加美观诱人,不仅大小一致,而且圆度完整、表面光滑、松软可口。
第一大发面技巧:选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。
不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。
所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量
的一半左右即可,别太少。
如果图省事,全部水量也没问题。
将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。
和面用温水。
温度在28-30度之间最好。
但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。
别让你的手感觉出烫来就行。
特别提示:用手背来测水温。
就算是在夏天,也建议用温水。
能节约时间。
第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。
不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。
水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。
水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。
什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。
当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。
同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~
第六大发面技巧:面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。
面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。
水量太少揉不动,水量太多会沾手。
第七大发面技巧:保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。
湿度在70-75%之间。
这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
但湿度就不好控制了。
教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触,盖上蒸锅锅盖。
第八大发面技巧:二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。
不过发酵不应该这样结束。
呵呵~~如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别。
应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。