广西小吃炒田螺
广西各地小吃、土特产
广西各地小吃、土特产南宁市市区:老友粉、老友面、高峰柠檬鸭、灵马鲶鱼、草莓、西瓜、香蕉、菠萝、八珍粉武鸣县:龙眼、西瓜、花生、烤烟上林县:果蔗、八角、金银花、茶叶、蚕茧横县:鱼生、蜜梨、大棕、大头菜、茨菇、茉莉花茶宾阳县:白切狗、白切鹅、酸粉、黑皮果蔗、竹编、壮锦马山县:羊肉宴、黑山羊、蛤蚧、金银花、旱藕隆安县:板栗、荔枝、毛瓣金花茶、鸡血誊--------------------------------------------------------------------------------柳州市市区:螺丝粉、红焖狗肉、茶叶饭、蜂巢香芋角、奇石、柳砚柳城县:云片糕、茶叶、果蔗、柑橙融水县:竹筒饭、烤田鲤、糯米柚、重阳笋、谷雨茶、竹板席融安县:金桔、蘑菇、罗汉果、板栗、腌酸肉、香菇、孟江茶游三江县:糯米饭、酸鱼柳江县:糯米蜜酒、甜柚、金柿子、辣椒鹿寨县:柑桔、橙、松脂--------------------------------------------------------------------------------桂林市市区:桂林米粉、马肉米粉、白果炖老鸭、啤酒鱼、三花酒、豆腐乳、腐竹、辣椒酱、马蹄、山水书画、纸扇、纸伞阳朔县:啤酒鱼、啤酒鸭、炒田螺、桂花莲子羹、白果、板栗灵川县:干锅狗肉、粑粑、白果、冬笋、沙田柚全州县:红烧禾花鱼、湘山酒、红薯粉丝兴安县:柑桔、葡萄、银杏、柑橙永福县:罗汉果、野葡萄、桂花橙、金银花龙胜县:龙脊米酒、龙脊辣椒、香糯、龙脊茶资源县:资江鱼、红烧竹鼠、打油茶、竹笋、天麻、根雕、沙石画荔浦县:荔浦芋、马蹄、夏橙恭城县:柿饼、油茶、板栗粽、灯盏粑平安县:沙田柚、柿饼、黄片糖、板栗临桂县:甘蔗、罗汉果、马蹄灌阳县:红薯、红枣、梨、柑橙--------------------------------------------------------------------------------梧州市市区:冰泉豆浆、龟苓膏、纸包鸡、龙舟腊肠、蜜枣、六堡茶芩溪市:古典鸡、三黄鸡、桂圆肉、桂油、软枝油茶蒙山县:屯巴茶、三利菜刀苍梧县:古凤荔枝、六堡茶、桂皮、竹丝挂帘藤县:无子西瓜、荔枝、桂皮、桂油、三黄鸡--------------------------------------------------------------------------------北海市市区:海味、鱿鱼、墨鱼、鲨鱼、石斑鱼、珍珠、柑橙、龙眼、菠萝、贝雕合浦县:珍珠、东园家酒、角雕--------------------------------------------------------------------------------防城港市市区:越南海鲜、鱿鱼、对虾、青蟹、光坡鸡防城区:青蟹、大虾、桂皮、金花茶东兴市:八角、青蟹、对虾、石斑鱼上思县:云香糯、香菇、特效多鞭酒--------------------------------------------------------------------------------钦州市市区:石斑鱼、中华乌塘鳢、对虾、青蟹、牡蚝、泥蚶、黄皮瓜灵山县:荔枝、龙眼、柑橙、香蕉、海鸭蛋浦北县:香蕉、荔枝、扁柑、八角、红菇、神蜉酒--------------------------------------------------------------------------------贵港市市区:菠萝蜜、龙眼、覃塘莲藕、毛尖茶桂平市:麻垌荔枝、西山茶、腐竹、乳泉酒平南县:蜜枣、桂圆肉、水柿、玉桂--------------------------------------------------------------------------------玉林市市区:牛肉巴、牛肉丸、纸包鸡、艇仔粥、牛腩粉、仁东大蒜北流市:荔枝、桂圆肉、陶瓷容县:沙田柚、大乌圆、黑五类食品、野生红菇、霞烟鸡博白县:空心菜、桂圆肉、芒编陆川县:白切猪手、白切鹅、乌石酱油、石雕兴安县:石南酒椒、城隍酸料、山心茶--------------------------------------------------------------------------------崇左市市区:龙眼、木菠萝、红瓜子、草席凭祥市:花生、甘蔗、八角、藤蓝宁明县:木耳、香菇、松香大新县:龙眼、苦丁茶、木砧板(切菜用)天等县:指天椒(辣椒酱)、八角、桂龙膏龙州县:木菠萝(菠萝蜜)、桄榔粉、八角、砧板、菜刀扶绥县:西瓜、金银花、姑辽茶--------------------------------------------------------------------------------来宾市市区:良江木头鱼、花生合山市:百合粉、金银花、红瓜子象州市:粉葛、红瓜子、柑桔金秀县:乌鲜、糍粑、馅豆腐、灵香草、绞骨兰、香菇、木耳、甜茶武宣县:三华李(水果)、金龙茶、烟叶忻城县:乳鸽、山羊、金银花、珍珠糯玉米--------------------------------------------------------------------------------贺州市:市区:桂江鱼、芳林马蹄、豆腐酿、八步瓜子、慈菇、黄姚豆鼓富川县:富川脐橙、蜜枣、银鱼、桂花鱼昭平县:将军茶、黄姚豆鼓、灵芝、沙田柚、青梅钟山县:大肉梅、沙田柚、红瓜子、香米--------------------------------------------------------------------------------百色市市区:泥包烤鸡(叫花鸡)、竹筒焖肉、炒蜂蛹、芒果、山楂、田七、云耳德保县:蛤蚧酒、黑糯米酒、天宝茴油、墨米靖西县:腊鸭、腌酸类、大果山楂、田七、大肉姜、旧州绣球、壮锦凌云县:香菇、云耳、白毫茶、天宝茴油田东县:桂七香芒(芒果)、香蕉、酸梅、板栗、金银花西林县:麻鸭、马骨机、葵油、油茶、核桃、板栗、薏米、白毫茶田林:八渡笋、神芝液、桐油乐业县:野生刺梨、薄壳核桃、甜笋隆林县:黑山羊、油茶、蜂蜜、烤姜、薏米、灵芝平果县:桂圆健身酒、没六鱼、腐竹、珍珠黄豆、金华茶--------------------------------------------------------------------------------河池市市区:甜橙、罗汉果、杨梅皮德胜红兰酒宜州市:豆腐瑶、马打滚、松糕、南丹县:瑶鸡、长角辣椒、黄腊李(水果)环江县:香猪、香鸭、油鱼、香糯、香菇、竹席都安县:野生毛葡萄酒、山羊、地炉、煤砂罐、辣椒钵、书画纸罗城县:野生葡萄酒、香菇、木耳、蜂蜜东兰县:墨米、墨米酒、木兰香粳、板栗巴马县:香猪、香鸭、油鱼、珍珠黄玉米、莫一神甜茶、火麻凤山县:狗肉三夹、珍珠粥、茶油、八角天峨县:山羊、核桃、甜竹笋、灵芝大化县:银鱼、贡川沙纸。
广西特产小吃
广西特产小吃篇一：广西南宁小吃大全广西南宁小吃大全>烧烤:北湖路西3里路口〈北湖菜市旁28中路口，永城饮食店〉的《七里香烤鱼》，麻辣烤鱼麻辣酱超好吃建政小巷里的O记烤鱼。
中山路仙池饭店对面O记烤鱼。
中华路体校对面,有一家"黄记烧烤店" [可是他现在都是先烤熟后等你来时再加热给你，味道差了]南铁的刘记烧烤鸡爪最好吃了，放的香料很多。
江南图书馆右边的"大头勇烧烤",那烤鸡脚特入味特脆!野矿厂斜对面有家烤青口螺的,3元10个。
中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃。
石巷口水饺店对面的王八烧烤摊,烤鸡脚好吃。
南宁小嘟来的烤鸡翅,排骨和鹌鹑。
青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色,尤其是那里的酱料很香。
锦华酒店2楼的椒盐鸭下巴。
紫云轩的烤鸭下巴也可以,有干湿两种。
石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊。
在新阳路旧的新阳派出所门口有一家烧烤叫做好一家，可以去尝尝。
然后在新阳路南机宿舍前面有一家玉林风味的吞肉丸，很棒。
江南区平西菜市旁边有一家叫王师傅的烤鸡脚才叫经典,脚深不怕巷子深,一块一个,不防一吃,还有青口螺。
明秀东路的阿里妈妈烧烤，味道可以，不过有人反映放的鸡精太多。
干捞粉:解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉。
八仙粉:中山路最北边,仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右。
烧鸭:新民路快要靠近人民公园附近有一家大师烧鸭。
明秀菜市斜对面华记。
水街,具体不懂怎么说,旁边摊有卖炸鱼仔的。
生辉的还可以，比不上以前的了，肉太软，皮不脆，就是味道可以。
南铁消防队前的曹记，每天下午4:30开卖后是香飘阵阵。
炒螺:南国街宫廷炒螺还不错[现在有人反映他是用死螺炒，味道差了]水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺。
老友粉:南铁文化宫条巷的柳记的老友炒粉虫！绝对他吗的好吃！不得不说。
中山路"复记"老友粉面,味浓味精多。
[大家注意啦，去复记吃老友粉的时候要看人呀！如果去看到是一个年纪小的小女孩煮的话不要吃啊，不好吃的，要那个中年的女师傅身材瘦的那个煮的才好吃！上次我去的时候不知道上当啦！]建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃。
玉林美食
一、牛腩粉玉林名牌风味小吃，主料细米粉，配料肉蛋、牛巴，全为玉林特色，浇上一勺老火煲制的牛腩汤，鲜美爽口，唇齿留香。
玉林街边牛腩粉味道比较正宗，您只要看到哪家人多去哪家就没错了。
目前均价6元/碗。
1、振林宾馆（玉林市玉州路137号）右边南门口：陈七牛腩粉店；玉林大牌，如到玉林时间短就只能尝这家。
有人说，甜味多。
(2004年曾经获"玉博会小吃"第二名)2、玉林宾馆（公园路133号，临近玉州路和公园路交界）对面：曾二十四牛腩粉店；本地人去多。
多五毛，不会少。
3、四中(大北路166号)对面：陈六牛腩粉店。
有种细过普通细粉的“超细米粉”，量少、爽口、有限，这货，要吃到，运气高。
4、汽车总站(大北路194号)右斜角处：蒋八师大排档(教育西路9号)；早上做牛腩粉，早餐品种丰富。
(2004年曾经获"玉博会小吃"第一名)5、垌口新村：梁大记奈何桥牛腩粉店；老葆肉蛋摊在隔壁，所以肉蛋好吃过其他牛腩粉店的。
6、振林宾馆直下100米：陈记老牌兴旺牛腩粉店（玉州路197号）；7、梁家宁牛腩粉店（民主中路东成派出所斜对面，民主中路211号睡宝家具城右边）8.新.新春园酒家（金玉路108号）对面龙记牛腩粉（金玉路65号），7元/碗。
9.新.三加三购物中心(一环东路275号，近人民东路263号丽晶酒店)门口的梁大记奈何桥牛腩粉店。
新环境，6-12元/碗。
10、西街口附近：杨八姐牛腩粉店。
11、大北路运美汽车大修厂（大北路390号）左手旁边有间“仁东怡安牛腩粉”(大北路408号)，早上6点至下午14时营业，去早有凉拌粉，去迟有牛巴牛腩作特产卖。
大众味......12、林少牛腩粉店，人民东路177号（人民东路和广场东路交汇处）13、鲜爽花溪王记牛腩粉，广电路5号，林少牛腩粉店后背。
14、福绵老圩亭能吃到玉林较传统、便宜的。
在一堆“廊廖”中间，有个铝制炊具旁的那摊，下料简单粉汤也清，有心找到可一试。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==梧州骑楼城美食攻略梧州人的生活，悠闲舒适，对吃十分讲究。
下面内容由小编为大家分享梧州骑楼城美食攻略，一起来看看吧！【冰泉豆浆】冰泉豆浆是梧州特产，远销全国各省市。
但是论起味道来，还是到白云山脚下的冰泉豆浆馆来得正宗。
冰泉豆浆馆坐落在梧州白云山脚下的冰泉冲，已有60多年经营历史，豆浆是用冰泉冲的泉水做的，很原汁原味，有“滴珠豆浆”的美誉。
除了外地的游客以外，还有很多本地人喜欢晨练后下山时在此用餐，因此人很多。
营业时间从早上七点到十一点。
豆浆分纯的甜的，建议两种参半比较合适。
【双钱龟苓膏】梧州龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。
它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。
其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效。
吃龟苓膏首选双钱牌，在双钱龟苓膏的门店里吃环境很好，而且味道很正宗。
【醒醒田螺】梧州的炒田螺非常著名，已有250多年历史。
醒醒田螺在梧州大街小巷都有，味道有点偏辣，不能吃辣的朋友可要准备好水。
田螺和石螺鲜美中带香辣，滋味很好，汤汁入味，分为炒螺和水煮螺，都很棒！推荐搭配酸笋、豆腐果，还有一种薄薄的宽切粉，放一些田螺酸笋汤一起吃，又滑又嫩又辣的，非常好吃。
醒醒田螺在全国各地都有分店，但是只能说在梧州才能品尝到最正宗的味道，绝对是梧州小吃届的宠儿呀！每晚入夜，坐在小桌边吃田螺的人就络绎不绝。
【肠粉】肠粉粉身是由米浆裹起肉馅（常拌以香菜蘑菇等）蒸煮而成，蒸罢段剪，最后拌着酱料干捞而食。
肠粉粉皮爽滑，裹有肉香，若酱料亦多样味美，那么一碗热腾腾的肠粉端出，也是一道香飘十里的绝世美味！【纸包鸡】梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。
广西美食文化
广西贵港最有名的6大特色美食贵港，因多种植荷花别名“荷城”，位于广西东南部，是一个年轻而又古老的城市，富硒的土地养育丰盛的美食，多样化的地质造就不同的特色美景。
俗话说得好，味好不怕巷子深，贵港是美食之城，大街小巷都暗藏高手，随便找上一处地方，都能寻到独具特色的美食！今天小编就来分享广西贵港最有名的六大特色美食，特别是最后一种，令人百吃不厌！一起来看看吧。
一、桥圩鸭肉粉桥圩鸭肉粉是广西贵港地区的特色美食，其胜在于鸭肉而鹤立鸡群，鸭肉酸甜爽口，肥而不腻，鲜香不腥，米粉薄滑兼具，色泽透明，口感爽嫩，一碗刚刚出锅的桥圩鸭肉粉，热腾腾的粉、秘制的鸭肉，再来一勺贵港人最爱的辣椒，最后再撒上些葱花，令人垂涎三尺，胃口大开，将粉连汤一起喝干，便是极致的美食享受。
二、东龙酸粉东龙酸粉是广西贵港市东龙镇的特色美食，凡是这碗酸粉所到之处，没有人能把持得住！正宗东龙酸粉，洗净后浸泡一晚的大米，放入石磨中耐心研磨成米浆，色泽嫩白通透，口感鲜嫩滑爽。
除了酱汁以外，还搭配有脆皮（炸猪皮）、牛巴、叉烧、灯笼椒，爽口开胃好好味。
三、肉丸豆腐角肉丸豆腐角广西贵港地区的特色美食，肉丸是手工打制的，非常鲜美弹牙，十分具有特色。
豆腐角是方形的油豆腐。
跟潮汕牛肉丸不一样的是，贵港的肉丸个头小巧玲珑，本地人一般叫肉蛋，个个爽脆弹牙，配上油炸豆腐和高汤，不管是当小吃，还是主食，抑或是一道汤菜都毫不违和。
四、蒙公烧鸭粉要讲贵港的特色美食，蒙公的烧鸭粉不得不讲，虽然桥圩也有鸭肉粉，但是现在开的门面最多的当地粉食店，就是蒙公烧鸭粉，制作步骤也简单，蒙公烧鸭粉不需要太多配菜，其秘诀在烧鸭，精髓在卤水、米粉，不过这三者在广西普通的菜市都可以很容易买到。
在选择米粉上，还可以根据喜好选择“扁粉”、“圆粉”等。
五、贵港藕粉贵港是荷城，特色美食当中岂能没有藕粉？其中最为出名的是红莲藕，夏日的晚上，搬个小板凳到荷塘边，赏荷花、吹荷风、闻荷香，这是贵港人的生活方式。
壮族特色美食有哪些？
壮族特色美食有哪些？
众所周知，中国一共有56个民族，除了汉族之外，其他的都称为少数民族，而在所有的少数民族中，壮族的人口数量是最多的，大家都知道广西壮族人口非常多，除此之外，贵州、云南以及湖南等地都有壮族，每个民族都有非常有特色的美食，那么壮族有哪些特色美食呢？
壮族的特色美食：
1、五色糯米饭
又称“五色饭”、“花色饭”、乌米饭“，是壮族节日传统食品，是纯天然的绿色食品，象征着吉祥如意。
2、粽子
在壮族的春节和端午节，都会吃粽子。
过年时不吃饺子，但必吃粽子，没有粽子不算过年。
春节的粽子统称年粽，细分之下，新媳妇回娘家所送的一对粽子又称”逢白务“（壮语，意即新媳粽）；年内有人亡故的人家因禁忌包粽子，亲友所赠送的用于祭祀新故者的粽子称”拜逢“（壮语，意即粽祭）。
的年粽在形状上与端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的长条形。
3炒田螺
民间风味小吃。
春夏季节，将田螺放入水中（水里可放些柚子叶加快吐泥）养数日吐净泥浆，然后将其外壳洗净，将尾部去掉一点尖端，剥开螺盖，以便油、盐、配料入螺肉。
煮时先用猛
火将田螺略炒，加少量油、盐、酒、姜，以除腥味，再加水焖熟，起锅前，将油、盐、葱、蒜、紫苏等佐料下锅略炒。
4竹筒煨饭
民间野炊食品。
砍青竹一节，两头的节留住，一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒，封好后用文火煨熟，风味尤隹。
5玉米粥
将玉米磨成面，煮粥时取适量撒入沸水里，然后再放米煮粥，煮出的粥带着玉米香。
另外的又称玉米糊，桂西一带民间日常食品。
另外还有各种米粉：桂林米粉、螺丝粉、榨粉、卷筒粉等等。
酸豆角炒田螺的做法
酸豆角炒田螺的做法酸豆角这种食材我们在生活中主要是用来制作酸辣粉以及酸豆角炒肉末，很少去制作其他的食物，所以大家根本就不知道酸豆角炒其他食材的风味。
其实，酸豆角用来炒田螺肉也是很好吃的，它不仅能够去除田螺肉的腥味，而且能够将酸豆角的味道融入到田螺肉当中去，相信你们都会喜欢上这种食物的。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。
螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
材料:田螺肉.猪绞肉.酸豆角.蒜末.辣椒(剪碎)。
步骤1:锅烧热加油,放蒜末和辣椒碎爆香。
步骤2:放猪绞肉炒散。
步骤3:把肉末炒到变白,变酥。
步骤4:放田螺肉翻炒,此时可加入料酒。
步骤5:放酸豆角翻炒,加少许盐(因为酸豆角已经有点咸了)和少许糖(提鲜的).翻炒一会后加鸡精,出锅装盘. 装盘喽~装一大碗开吃。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。
，深受城乡居民的喜爱。
螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
酸豆角炒田螺肉是很下饭的一道家常菜哦。
就是挑田螺肉有点累人哈。
【酸豆角炒田螺做法小贴士】为防止病菌和寄生虫感染，在食用田螺时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
死螺不能吃。
因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。
另外，胃寒者应忌食，以防危害身体。
对于文章介绍的酸豆角炒田螺肉的做法，我们建议大家在生活中可以多去尝试它的制作，这样你们就可以制作出美味的酸豆角田螺肉。
对于酸豆角田螺肉这种东西，我们在生活中应该要注意田螺肉要炒熟，才能够去除田螺肉含有的微生物。
Local cuisine in Nanning南宁特色小吃
南宁烧鸭 南宁烧猪 柠檬鸭 白切鸡 壮乡竹叶烤鱼 Nanning roast duck Nanning roast pig Lemon duck Boiled chicken Grilled fish on bamboo leaf of Zhuang minority
Introduction of Nanning
南宁，广西壮族自治区的首府，是广西 政治、经济、文化、科技与教育的中心, 也是中国南方地区的重要城市。南宁全 年阳光充足，气候温和，雨量充沛。南 宁享有“绿城”的美誉，草经冬g, the capital city of Guangxi Zhuang Autonomous Region, is the center of the region’s politics, economy, culture, science and education. It is an important city in southern China. It has abundant sunlight, mild climate and plentiful rainfall. Nanning enjoys the fame of “green city”, with grass green through the seasons and flowers blossom all the year round.
Qingxiu Mountain Nanhu/ South Lake Park Water-screen Film People’s Park Five-elephant Square Guangxi Medicinal Botanical Garden Liangfengjiang National Forest Park Damingshan Scenic Spot Yangmei Ancient Town
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广西小吃炒田螺怎么煮好吃
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。
先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。
第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。
这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。
方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。
将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。
一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。
如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。
我们那里以前在菜地里都种，作香料。
我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。
火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺
发表：2010年11月06日|来源：转载|作者：网友供稿|人气：1582
中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。
[摘要]炒田螺是广州的特色小吃之一。
炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。
虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
炒田螺
炒田螺是广州的特色小吃之一。
炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。
虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。
不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。
于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。
与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。
炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。