中国食用油现状
2024年特种食用油市场发展现状
2024年特种食用油市场发展现状引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，特种食用油市场越来越受到关注。
特种食用油是指具有特殊功能或特定用途的食用油，如橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油等。
本文将对2024年特种食用油市场发展现状进行分析。
市场规模和增长趋势特种食用油市场的规模不断扩大，主要原因如下：1.健康意识的增强：随着人们对健康的关注度提高，消费者越来越了解特种食用油的营养价值和功效，因此需求增加。
2.外部环境的推动：政府对健康食品的推广和支持，以及媒体的广泛宣传，都对特种食用油市场的发展起到了积极作用。
3.消费升级：人们对食品的要求逐渐提高，追求高品质、高营养价值的特种食用油成为当前的潮流。
根据市场调研数据，特种食用油市场年均增长率达到15%，预计未来几年仍将保持较快的增长速度。
主流产品及品牌竞争特种食用油市场上出现了许多产品和品牌，其中一些成为主流产品，影响了市场竞争格局。
以下是一些主要特种食用油品牌：1.橄榄油：意大利进口的特级初榨橄榄油是市场上的主流产品，拥有较高的市场份额。
此外，国内一些知名品牌也提供优质的橄榄油产品。
2.亚麻籽油：亚麻籽油具有丰富的Omega-3脂肪酸和纤维素，备受消费者青睐。
国内外多个品牌都生产亚麻籽油，产品质量和口感各有特色。
3.葵花籽油：葵花籽油是一种常见的特种食用油，其低含胆固醇、富含维生素E的特点使其成为很多人的首选。
品牌竞争主要体现在产品质量、价格、营销推广等方面。
为了吸引消费者，品牌企业在宣传方面加大力度，通过电视、网络等媒介展示产品的特点和优势。
消费者需求和趋势消费者对特种食用油的需求日益增长，主要因素包括：1.健康与营养：随着健康意识的提高，消费者更加注重产品的健康和营养价值。
他们更愿意选择富含不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化剂的特种食用油。
2.厨艺和口味：消费者在追求健康的同时，也关注油品对食物口感的影响。
他们希望选购既健康又能提升菜品口感的特种食用油。
2023年食用油行业市场规模分析
2023年食用油行业市场规模分析食用油是指人们在日常饮食生活中用来烹调食品的油类，其含有不饱和脂肪酸，对人体健康具有重要的作用。
饮食文化的推广和生活水平的提高推动了食用油市场的不断扩大。
本文将从市场规模、竞争格局、技术创新和未来发展趋势等方面进行分析。
一、市场规模食用油市场呈现出稳步增长的趋势，以油菜籽油、豆油、花生油、玉米油和大豆油等为主要品种。
据统计，中国食用油消费量已从1990年的2.4亿吨增长到2019年的4.2亿吨，年复合增长率为4.1%。
同时，中国是世界上食用油消费最大的国家之一，占全球食用油消费总量的近三分之一。
特别是随着生活水平提高和饮食文化不断推广，消费者对优质、健康、不含转基因等属性的食用油需求不断增加，同时进口食用油也成为逐步增多的趋势。
二、竞争格局食用油市场的竞争格局较为复杂，主要来自国内外企业的竞争，行业中龙头企业实力强大，具备较高的市场占有率。
例如中粮集团、福临门、嘉实多、金龙鱼等国内知名品牌，以及Cargill、ADM、Bunge、Unilever等国际知名企业。
除了这些大型企业外，还存在一些小型企业和地方性品牌在市场上占据一定份额。
同时，企业之间的差异化竞争趋势依旧。
三、技术创新技术创新是食用油行业发展的重要推动力，如物联网、大数据、云计算等技术的应用，对食用油行业的生产和销售等环节进行智能化管理。
此外，近年来，虽然食用油的烹饪方式和使用习惯相对稳定，但是消费者对于食用油品质和健康问题的关注升级，促使行业加强技术创新以提高产品质量和品牌信誉度。
四、未来发展趋势随着人们生活水平的不断提高，对于健康、环保、安全等需求不断增长，加之消费市场逐步升级，将推动食用油行业向着高端、差异化、健康化等方向发展。
同时，国家还将加大食用油质量管理、品质监管和品牌建设的力度，为行业的发展提供有力的保障和支撑。
此外，去产能、淘汰落后、优胜劣汰等进程将不断推进，行业竞争格局也有望逐步优化。
2024年食用油市场发展现状
2024年食用油市场发展现状引言食用油作为人们日常生活中不可或缺的食品之一，在市场中一直扮演着重要的角色。
随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，食用油市场也正在不断发展壮大。
本文将探讨当前食用油市场的发展现状，包括市场规模、发展趋势和主要参与者。
市场规模食用油市场的规模庞大且持续增长。
据统计，全球食用油市场的总产量在过去几年中稳定增长，预计未来几年将继续增加。
在许多发展中国家，尤其是人口众多的亚洲国家，食用油的需求量在不断增加，这推动了市场的发展。
发展趋势1. 健康意识提升随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，健康型食用油的需求也在增加。
在过去，传统的食用油多含有较多的饱和脂肪酸，而现在消费者更倾向于选择富含不饱和脂肪酸、维生素E等有益成分的食用油。
2. 多样化的产品选择市场上出现了越来越多种类的食用油产品。
除了传统的植物油如大豆油、花生油和菜籽油之外，还出现了橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等特殊种类的食用油。
这种多样化的选择满足了不同消费者的需求，也推动了市场的发展。
3. 绿色环保在当前环保意识日益增强的社会背景下，绿色环保的食用油受到越来越多消费者的青睐。
有机食用油和无农药残留的食用油成为市场上的热门产品。
消费者日益关注食品安全问题，他们更愿意选择通过环保和有机认证的产品。
主要参与者食用油市场上有许多参与者，包括生产商、经销商和消费者。
1. 生产商食用油生产商在市场中起着至关重要的作用。
他们通过提供高质量的产品和持续创新来满足消费者的需求。
在市场激烈竞争的情况下，生产商需要不断研发新产品、提升生产效率和质量，以保持竞争力。
2. 经销商经销商在食用油市场中发挥着桥梁的作用，他们连接生产商和消费者。
经销商通过建立供应链、进行市场推广和销售，将生产商的产品推向市场。
他们需要有良好的渠道和销售网络，以确保产品能够顺利销售并满足消费者的需求。
3. 消费者消费者是食用油市场的最终目标和推动力。
他们通过购买食用油来满足自己和家庭的需求。
2023年粮油行业市场现状分析
粮油行业市场现状分析在政策的鼓舞与支持下，我国食用油市场迎来较大的进展，产量从2022年的4446.1万吨增长至2022年的6475.6万吨，年化增长率为6.5%。
下面进行粮油行业市场现状分析。
中国食用油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
2022年，我国食用油产量中，大豆油和菜籽油分别达到了2512万吨、1630万吨，产量占比分别是38.79%和25.18%，二者合计占比高达63.97%;其余食用油产量合计占比为36.03%。
可见，在我国食用油市场中，大豆油和菜籽油依旧处于绝大的优势地位。
从产品规格看，食用油包括小包装食用油和散装食用油，其中小包装食用油是指包装规格在5L以下桶装或瓶装的食用油，主要针对消费者家用市场，一般来说，厂家对其质量掌握的标准远远超过国标，并经过长期产品稳定性试验，以保证产品在保质期内的品质。
据统计，中国当前食用油市场中，小包装食用油只占20%左右的比重，剩下的80%左右仍旧是散装油的天下，而在相邻的新加坡和日本等国家，小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%-60%。
在食用油行业中，金龙鱼、福临门、鲁花为一线品牌，约占小包装食用油销量的70%。
多力、西王、长寿花等品牌为二线品牌。
从我国食用油区域市场看，华东地区食用油市场进展较为成熟，食用油市场规模在整个食用油市场中的比重高达38%以上;其次是华中地区、华北地区以及东北地区、华南地区，四者占比分别是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，总体差距不大;西南地区和西北地区的食用油市场较小，占比分别是4.93%和1.83%。
从省市分布看，山东省食用油市场规模占比最高，达12.67%左右;其次是江苏省，占比9.64%。
另外，食用油市场规模占比在6%以上的省份还有广东省、浙江省以及河南省、黑龙江省、河北省河湖北省等，其余省份占比均在6%以下。
国内外食用植物油现状、水平和发展趋势
国内外食用植物油现状、水平和发展趋势1、我国食用油市场现状及未来发展随着我国人口的增长和人民生活水平的不断提高，食用植物油脂的消费量越来越大，特别是进入九十年代以来，对食用油脂的质量也提出了更高的要求，食用植物油与人体健康的关系也普遍受到了人们的关注，对高级烹调油、一级油的需求越来越大。
中国的人均消费食用油与世界人均消费相比还有比较大的市场空间，而且每年仍保持 5.7%的增长比率，食用油行业发展空间依旧可观。
而且，我国经济的快速发展，居民收入水平的不断提高，国家在发展粮食生产的同时，高度重视发展油脂油料生产，为餐饮业的快速发展创造了有利的条件。
餐饮行业的发展离不开对原材料的品质要求，这促使了我国油脂油料生产不断提高。
消费者对于餐饮的消费需求已经从简单的“安全、卫生”提升到了“营养、健康、美味”，这在一定程度上提高了对于上游食品生产企业的要求，有利于具有规模优势、品质优势、新产品开发优势的食品企业的发展。
新的品种的高档和特种食用油不仅含有人体所需的营养成分，而且对预防和控制高血压、心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症等疾病具有良好功效，具体包括橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油、亚麻籽油等各种特种油。
健康、营养、多样化的食用油产品是市场发展的必然选择，同时，对健康类食品的强烈需求，促使健康营养的食用油有着广阔的市场空间。
调查显示，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等八大油料产量由1990年的3452.8万吨上升到2009年的6015.1万吨，增长74.2%，平均年增长3.9%。
我国的油料生产虽然发展较快，但仍跟不上人民生活不断提高的需求。
为满足食用植物油市场供应日益增长的需求，我国政府采取了在提高国内油料产量的同时，增加了油脂油料的进口数量，并呈现不断加速上升的趋势。
现在，我国油脂油料净进口折油总量已由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长353%，平均年增长35.3%.但与此同时，出现了我国食用植物油的自给率已由本世纪初60%下降到目前的37%左右。
2024年食用油市场前景分析
食用油市场前景分析1. 引言食用油是人们日常生活中不可或缺的重要食品，它广泛应用于烹调、烘焙、生鲜加工等领域。
随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，对食用油的需求不断增长。
本文将对食用油市场前景进行深入分析。
2. 市场规模食用油市场是一个巨大的市场，其规模与人口数量、经济水平和消费习惯密切相关。
根据统计数据，全球食用油市场在2019年达到了X亿吨。
预计未来几年，随着人口增长和经济发展，市场规模将进一步扩大。
3. 市场趋势3.1 健康意识的提升随着健康饮食观念的普及，消费者对于食品安全和健康性的关注度不断提高。
越来越多的人开始关注食用油的种类和质量，追求低胆固醇、低脂肪、低转化率和天然的食用油产品。
因此，具备良好品质的健康型食用油市场前景广阔。
3.2 消费升级随着人们生活水平的提高，对食用油的需求也发生了变化。
不再仅仅满足基本烹调需求，消费者开始追求更高品质的食用油产品，例如橄榄油、花生油等。
高端食用油的市场前景可观，这也为食用油行业带来了更多发展机会。
3.3 市场竞争的加剧食用油市场竞争激烈，品牌众多，消费者面临着各种各样的选择。
为了在市场中脱颖而出，企业需要加大产品创新和品牌营销的力度。
传统食用油企业需要适应市场变化，拓展新兴市场，以抢占市场份额。
4. 市场机会4.1 健康型食用油随着健康意识的提高，消费者对健康型食用油的需求不断增加。
企业可以推出低胆固醇、低脂肪、低转化率等健康型食用油产品，满足消费者的需求，拓展市场份额。
4.2 高端食用油随着消费升级，高端食用油市场需求不断增长。
橄榄油、花生油等高端食用油产品备受消费者追捧。
企业可以提高产品质量，推出高端产品，抢占市场份额。
4.3 新兴市场在一些较为欠发达的地区，食用油市场仍存在较大的发展潜力。
企业可以通过开拓这些新兴市场，寻找增长点，进一步扩大市场规模。
5. 挑战与对策5.1 品质与安全消费者对食用油的品质和安全性要求较高，企业需要加强产品质量控制和食品安全管理，确保产品的品质和安全性。
中 国粮油市场分析报告
中国粮油市场分析报告一、引言粮油作为人们日常生活的必需品，其市场状况对于保障国家粮食安全、稳定物价以及满足居民消费需求具有至关重要的意义。
近年来，中国粮油市场在诸多因素的影响下，呈现出复杂多变的发展态势。
二、市场规模与发展趋势中国是全球最大的粮油生产国和消费国之一。
随着人口增长和居民生活水平的提高，粮油市场的总体规模持续扩大。
在过去的几年里，粮油消费总量稳步上升，尤其是食用油和优质大米、面粉的需求增长较为明显。
从长期趋势来看，消费者对于粮油产品的品质和种类提出了更高的要求。
绿色、有机、健康的粮油产品越来越受到青睐，这也促使粮油企业不断进行产品创新和升级。
三、消费结构与需求特点（一）食用油在食用油领域，大豆油、花生油和菜籽油仍然占据主导地位，但橄榄油、玉米油等小品种油的市场份额逐渐增加。
消费者对于食用油的营养成分、加工工艺和品牌信誉更加关注，高端食用油的市场需求不断扩大。
（二）大米大米是中国居民的主食之一，消费者对于大米的口感、品质和产地的关注度不断提高。
东北大米、泰国香米等优质品种受到消费者的喜爱，而功能性大米如富硒米、胚芽米等也逐渐走进人们的视野。
（三）面粉面粉市场的消费结构逐渐多元化，除了传统的普通面粉，专用面粉如面包粉、饺子粉、蛋糕粉等的需求不断增加。
消费者对于面粉的品质和安全性要求越来越高，无添加、纯天然的面粉产品更受欢迎。
四、供给状况（一）国内生产中国的粮油生产保持稳定增长，但受到耕地资源、气候条件和农业技术等因素的限制，部分粮油品种仍需依赖进口。
国家不断加大对农业的投入，提高农业生产效率和粮食产量，保障国内粮油市场的基本供应。
（二）进口情况中国是全球最大的粮油进口国之一，进口的粮油品种主要包括大豆、棕榈油、小麦等。
进口粮油在一定程度上弥补了国内市场的供需缺口，但也对国内粮油产业造成了一定的冲击。
五、价格波动因素（一）供需关系供需平衡是影响粮油价格的最基本因素。
当市场供应不足或需求旺盛时，粮油价格往往上涨；反之，价格则会下跌。
2023年精制食用植物油行业市场分析现状
2023年精制食用植物油行业市场分析现状精制食用植物油是指经过一系列工艺处理后的植物油，常用于烹饪和食品加工中。
在中国，精制食用植物油行业市场规模庞大，发展迅速。
本文将分析该行业的现状，并探讨未来的发展趋势。
首先，精制食用植物油行业市场规模庞大。
中国是世界上最大的植物油消费国之一，植物油的市场需求量大，包括菜籽油、大豆油、花生油等。
特别是随着人们对健康饮食的重视，精制食用植物油的市场需求有望进一步增加。
其次，精制食用植物油行业供应链完善。
中国拥有丰富的植物油资源，包括大豆、花生、棕榈果等。
同时，国内植物油加工技术不断提升，供应链运作日趋成熟。
这为精制食用植物油行业提供了稳定的原料供应，也为市场的发展创造了便利条件。
再次，精制食用植物油行业质量标准不断提高。
近年来，政府对食品安全问题高度重视，出台了一系列相关政策和标准，对精制食用植物油的质量进行严格监管。
这促使精制食用植物油生产企业不断加强质量控制和监测，提高产品的安全性和质量。
然而，精制食用植物油行业也存在一些挑战和问题。
首先，市场竞争激烈。
在中国，有着众多的植物油生产企业，市场竞争非常激烈。
除了国内企业外，还面临着国外品牌的竞争压力。
其次，产品同质化严重。
尽管精制食用植物油的市场需求量大，但许多企业的产品同质化现象严重，难以区分和打造自己的品牌形象。
最后，企业社会责任意识需要加强。
近年来，一些精制食用植物油企业因产品质量问题或环境污染问题受到了舆论的谴责。
因此，企业需要加强社会责任意识，提高产品质量和环境保护意识。
未来，精制食用植物油行业发展的趋势是多样化和高品质化。
随着人们对健康饮食的重视，对植物油品种的需求将进一步多样化，如亚麻籽油、葵花籽油等。
同时，消费者对植物油的品质要求也越来越高，对无污染、无添加物的产品越来越感兴趣。
因此，企业应加大研发投入，推出更多新品种和高品质的产品，以满足市场需求。
总之，精制食用植物油行业市场规模庞大，供应链完善，质量标准在不断提高。
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民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。
经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。
在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。
随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。
食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题[1]。
全世界的政府都致力于改善食品安全性。
这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。
一、食品安全的现状1.1国外的食品安全问题疯牛病1986年在英国发现，90年代流行达到高峰。
2000年7月英国有34万个牧场的17万多头牛感染此病，已屠宰焚毁30多万头，流行趋势于90年代后期明显下降，但发病率每年仍以23％的速度增加，并由英国向西欧，全欧和亚洲扩散，受累国家超过100个。
目前病人约100例，有科学家推测处于潜伏期的病人约50万人，发病后表现为进行性痴呆，记忆丧失，共济失调，震颤，神经错乱，最终死亡。
1997年专家预计人类发病流行颠峰大约是在2015年，届时每年将有20万人死亡，在最糟糕的情况下，可能会有1000万人最终死于“雅克氏症”，2002年这一预计数字降为5万人[2]。
二恶英1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件。
二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最强的。
它的致癌性极强，还可引起严重的皮肤病和伤及胎儿[3]。
O－157事件自1996年6月从日本多所小学发生集体食物中毒事件而发现元凶为疠－157”大肠杆菌以来，日本全国至当年8月患者已达9000多人。
其中7人死亡，数百人住院治疗。
“O－157”是一种长约千分之二毫米、宽约千分之一毫米的杆菌。
“O”是德语对这种细菌称谓的第一个字母。
大肠杆菌因其抗原抗体反应不同，截至目前被分为173种。
“O－157”于1982年被美国科学家定为第157种而得名。
感染上大肠杆菌“O－157”的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。
病情严重者并发溶血性尿毒症症候群(HUS)和脑炎，危及生命。
“O-157”引起的食物中毒事件近年来不仅在日本，而且在美国以及欧洲、澳洲、非洲等地也发生过。
据美国疾病控制和预防中心估计，“O-157”在美国每年可造成2万人生病，250至500人死亡[4]。
丙烯酰胺2002年4月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质丙烯酰胺。
这份报告指出，1公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是1000微克，炸薯条是400微克，而蛋糕和饼干中的含量则为280微克。
丙烯酰胺这种物质人们并不陌生，在诸如塑料和染料等许多材料中都有使用。
动物试验证明它有致癌危险，但2002年以来的多项研究却又陆续证实，在对土豆等含有淀粉的食品进行烤、炸、煎的过程中也会自然产生丙烯酰胺，这就逐渐开始掀起了一场新的食品安全风波[5]。
1.2食品安全问题造成的后果经济损失食品安全事件造成的经济损失十分可观。
英国自1986 年公布发生疯牛病以来,仅禁止牛肉出口一项,每年就损失52 亿美元。
为彻底杜绝“疯牛病”而不得已采取的宰杀行动损失300 亿美元。
比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁,而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口, 这一事件造成的直接损失达3．55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，据估计其经济损失达13 亿欧元。
政治后果和贸易纠纷比利时政府因二恶英事件，使欧洲乳、鸡、牛肉等食品的出口在全球范围内受因，而造成内阁倒台．2001年德国因疯牛病导致卫生和农业部长辞职。
欧洲消费者当前反对转基因食品在很大程度上是反映了对政府的不信任。
从国际上的教训来看,食品安全问题的发生不仅使所在国在经济上受到严重损害,还可以影响到消费者对政府的信任,乃至威胁社会稳定和国家安全[6]。
2、国内主要食品安全事件：1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。
1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。
1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。
1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。
1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。
2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉[7]。
2001 年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157 : H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人数超过2 万人[8]。
2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活[9]。
2.2我国食品安全的现状一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素[10]。
据卫生部提供的信息，2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。
与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%[11]。
但是，在我国规定的法定传染病报告制度中，大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。
我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157∶H7 、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等) 污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。
目前，我国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。
根据世界卫生组织估计，发展中国家食源性疾病的漏报率在95％以上[8]。
因此，在我国，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。
二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题[10]。
最近几年, 各级政府纷纷制定了停止生产和使用部分剧毒化学农药的法规[13] 。
2000 年在北京召开的《中华人民共和国农药管理条例》颁布实施3 周年总结会上, 农业部门将采取措施, 停止批准新增甲胺磷、对硫磷等5 种剧毒农药的登记; 部分省市决定在农药用药高峰之际, 全面禁止在蔬菜区销售和使用高毒高残留农药。
然而, 在2001 年2 季度国家产品质量监督抽查结果显示, 已被禁止使用的两类高毒农药甲胺磷、氧化乐果检出率依然很高[14] 。
农药污染造成的食品安全问题已不仅仅停止在专家呼吁和社会关注的程度上了。
二恶英及其类似物的污染在国际上一直受到关注,因其具有明显的致癌性、生殖毒性和免疫毒性。
科技部“十五” 重大攻关项目——《食品安全关键技术》研究显示，日前我国每人每日二恶因膳食摄入量为72.48pg,按体重折算成每日膳食摄入量为1.21pg/kgbw每月膳食摄入量为36.24pg/kgbw，这一污染水平已经与发达国家使用垃圾焚烧技术造成的污染水平相当，也接近世界卫生组织和联合国粮农组织推荐（暂定）的每月耐受摄入量70 pg/kgbw[15]。
三是食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战[10]。
近十年来，以基因工程技术为代表的现代生物技术，已经在农业和食品领域显现出极大的生产和市场潜力，丰厚的利润和高额投资使现代生物技术的快速发展成为不可阻挡的趋势[16]。
生物安全所致的食品安全成为国际社会关注的焦点。
而用传统的毒理学试验方法和危险评价程序评价转基因食品的安全性存在的诸多困难，就目前的研究结果来看，还不能肯定转基因食品能对人体健康产生潜在危害。
四是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低[10]。
近年来，我国食品行业不断发展，2001年全国食品生产经营单位比1995年增加12．6％，达432万户，从业人员比1995年增加5％，达到门17万人。
另据国家统计局资料，2000年全国食品工业占全国工业总产值的8．8％，其中食品加工业占食品工业增加值的29．48％。
食品行业涌现出一批达到良好生产规范(GMP)的、有实力的企业，出现了采用定牌加工(0EM)模式进行跨省合作的大型企业，他们以完善的质量标准和管理体系做技术保证，不断开拓市场[17]。
但是，食品行业中达到GMP的企业所占的比重现还较低，规模小、管理水平低、加工设备落后、卫生保证能力弱的家庭作坊、食品摊点等仍然是影响食品卫生水平的重要原因。
一方面食品行业特别是饮食业吸纳了大批城市下岗人员和农村剩余劳动力就业，但另一方面由于加工设施简陋、卫生知识缺乏、操作技能不熟等，也给食品卫生带来隐患[18]。
五是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出[7]。
近年来，犯罪分子利用食品进行破坏活动的案件越来越多，2002年9月发生在南京的特大鼠药投毒案就是一个典型的案例。
2003年因投毒导致的食物中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。
投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。
2003年全国共报告重大剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2%[11]。
这类破坏活动不仅危害人民群众的身体健康，更是扰乱了社会的稳定团结。
六是食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要[10]。
自建国以来，国务院卫生行政部门就致力于卫生队伍的建设，经过50多年的努力，我国已拥有10万人的卫生监督执法队伍和20万人的技术队伍，但是，这与432万户食品生产经营单位和1117万人的食品从业人员相比，卫生监督资源显得十分有限[17]。
二、食品安全管理的主要对策1、世界卫生组织的全球安全战略2000 年5 月第53 届世界卫生大会的决议(WHA 53. 15) 在WHO 的历史上首次将食品安全列入全球公共卫生的重点领域。
并于2002 年提出WHO 全球食品安全战略计划。
目标———降低食源性疾病对健康及社会的影响。
措施———①加强食源性疾病监测体系; ②改进危险性评价方法; ③创建评价新技术产品安全性的方法; ④提高WHO 在法典中的科学和公共卫生作用; ⑤加强危险**流和宣传; ⑥增进国家、国际协作; ⑦在发展中国家加强职能部门的建设[19]。