2013全国星级饭店统计公报
2013年度全国星级饭店统计公报
截至2013年底，星级饭店统计管理系统中13293家星级饭店，有12517家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为94.16%，比2012年提高1.15个百分点。
一、总体情况
在12517家星级饭店中，除停业的830家饭店外，有11687 家完成了2013年经营数据的填报，填报率为93.37%。
填报完成率在90%以下的省份有河南、湖北、湖南和广东；99%以上的省份有山西、内蒙古、吉林、安徽、山东、海南、四川、陕西和新疆兵团。
（一）基本情况
2013年全国星级饭店规模结构情况
（按星级分）
2013年全国星级饭店登记注册类型情况
（按星级分）单位：家
（二）财务经营状况
2013年全国星级饭店基本指标统计表
（按星级分）
2013年全国星级饭店主要指标统计表
（按星级分）
二、各地区情况
2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表
三、全国50个重点旅游城市情况
截至2013年底，全国50个重点旅游城市共有5212家星级饭店，有4872家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为93.48%。
在4872家星级饭店中，除停业的305家饭店外，有4567 家完成了2013年经营数据的填报，填报率为93.74%。
2013年重点旅游城市星级饭店规模结构
（按星级分）
2013年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表
四、比较分析
2013年全国星级饭店基本指标与去年同比情况
（按星级分）单位：%
2013年全国星级饭店主要指标与去年同比情况
（按星级分）单位：%
附件：
1. 2013年度全国各地星级饭店数量分布情况
2. 2013年度全国星级饭店基本情况表
3. 2013年全国各地星级饭店财务状况统计完成情况表
4. 2013年全国50个重点旅游城市星级饭店财务状况完
成情况表
5. 2013年度全国星级饭店财务状况汇总表
6. 2013年星级饭店经济指标汇总表（按地区）
7. 2013年星级饭店经济指标汇总表（按重点旅游城市）
2013年全国各地星级饭店数量分布情况
单位：家
2013年度全国星级饭店基本情况表
单位：家
2013年全国各地星级饭店财务状况统计完成情况表
附件4：
2013年全国50个重点旅游城市星级饭店财务状况完成情况表
单位：家
备注：
1. 平均房价（Average Room Rate）：当季客房收入/当季实际出租间夜数；
2. 平均出租率（Occupancy）：当季实际出租间夜数/当季可供出租间夜数×100%；
3. 每间可供出租客房收入（Revenue Per Available Room）：当季客房收入/当季可供出租间夜数；
4. 每间客房平摊营业收入（Total Revenue Per Room）：当季营业收入/客房间数；
5. 全员劳动生产率=营业收入/全部从业人数年平均人数
6. 人均实现利润=利润总额/全部从业人数年平均人数
7. 人均实现税收=实缴税金/全部从业人数年平均人数
8. 人均占用固定资产原值=固定资产原值/全部从业人员年平均人数
9. 百元固定资产创营业收入=营业总收入/固定资产原值×100
- 11 -。
2014年第一季度全国星级饭店统计公报附表
附件3：2014年第一季度全国星级饭店经营情况统计表（按地区分）指标地区数量（家）营业收入（亿元）餐饮收入比重（%）客房收入比重（%）平均房价(元/间夜)平均出租率（%）每间可供出租客房收入（元/间夜）每间客房平摊营业收入（元/间）平均房价比较（%）平均出租率比较（%）每间可供出租客房收入比较（%）每间客房平摊营业收入比较（%）环比同比环比同比环比同比环比同比全国11906 486.65 44.65 42.21 321.89 48.44 155.92 30423.39 -4.01 -0.18 -14.45 -5.18 -17.88 -5.35 -15.85 -10.71 北京58854.28 31.6145.51517.8147.69246.9547583.18-2.17 -0.26 -19.88 -6.19 -21.62 -6.44 -19.75 -7.40安徽38111.61 51.9739.71246.7547.86118.1024521.71-7.72 0.40 -9.92 -1.40 -16.87 -1.00 -18.10 -4.85福建40523.40 48.1941.16353.6853.25188.3238469.560.09 0.42 -12.29 -1.67 -12.21 -1.26 -12.57 -30.56甘肃311 4.68 44.2644.67202.2937.6776.2113613.43-11.18 2.94 -23.14 -14.58 -31.73 -12.08 -27.40 -18.52广东94348.61 45.2744.91387.5047.72184.9131585.52-7.73 2.98 -15.00 -9.99 -21.57 -7.31 5.02 -23.55广西4018.60 44.1346.18184.1348.8890.0015352.29-10.44 -1.56 -14.08 -2.14 -23.05 -3.66 -25.01 -11.96-7.76 -0.16 -12.61 -0.83 -19.39 -0.99 -16.43 -9.47 贵州302 4.96 32.5856.83232.1752.25121.3217039.1137.57 0.60 5.53 3.53 45.17 4.15 42.39 17.08 海南15114.99 26.0167.79625.8864.56404.0551628.30-10.24 -1.65 -20.02 -9.66 -28.21 -11.15 -25.32 -18.21 河北38011.98 47.2534.53257.8938.5099.2923212.551.60 4.06 -9.68 -5.93 -8.24 -2.11 11.33 14.25 河南39612.60 38.9433.44207.1850.78105.2025546.4011.42 -4.29 -9.05 -2.36 1.33 -6.55 -14.58 -9.40 黑龙江216 4.08 30.0858.59309.1239.27121.3818647.14-9.18 2.37 -13.84 -6.28 -21.75 -4.06 -19.90 -4.61 湖北43611.79 39.6946.04260.1851.46133.9023097.16-0.09 1.87 -4.48 -3.92 -4.57 -2.12 1.94 -4.69 湖南42214.71 42.5246.80240.5269.02166.0129900.35-14.37 -9.41 -18.83 -5.55 -30.50 -14.44 -40.08 -26.89 吉林195 3.60 45.3343.85251.8335.9590.5417871.02-1.79 0.28 -16.03 -3.19 -17.53 -2.92 -19.44 -3.37 江苏74040.26 58.3632.76309.9851.45159.4842779.12-0.99 -2.53 -13.37 -0.54 -14.22 -3.06 -11.08 -4.11 江西3528.37 42.5649.63218.2350.27109.7118718.93-12.93 -2.70 -22.95 -10.57 -32.91 -12.98 -46.53 -21.64 辽宁40911.06 42.5341.84263.9139.81105.0618332.74-7.23 -6.26 -15.87 -4.45 -21.95 -10.43 -16.00 -14.14 内蒙古276 5.80 57.8634.57220.4136.8381.1820452.51-16.39 -11.31 -27.42 -15.37 -39.32 -24.95 -31.72 -34.64 宁夏95 1.78 58.7333.58216.8533.6873.0417225.81-7.25 -6.28 -24.92 -2.21 -30.36 -8.35 -22.27 -14.79 青海131 1.38 44.2447.28203.6231.2263.5812047.68-9.49 -8.20 -15.28 -9.04 -23.32 -16.50 -23.48 -9.56 山东77825.64 53.8235.48249.5547.42118.3427119.21-17.57 -9.82 -18.08 -8.98 -32.48 -17.92 -34.16 -21.63 山西2717.64 48.5838.88235.6346.78110.2323388.62-8.94 0.45 -15.23 -3.28 -22.81 -2.84 -23.63 -12.39 陕西3309.72 46.8644.44239.8547.66114.3122176.16-4.42 0.12 -15.34 7.62 -19.08 7.75 -22.12 4.08 上海25140.32 37.7445.78614.8754.76336.7065590.96-5.92 -2.58 -11.90 -2.94 -17.12 -5.44 -12.64 -9.73 四川46619.51 39.0145.88330.6853.22175.9931750.743.72 2.45 -16.62 -1.16 -13.52 1.26 -24.57 -14.75 天津94 5.47 39.7046.70394.3342.28166.7129296.3824.15 52.70 -4.11 16.06 19.04 77.23 5.91 54.80 西藏108 1.19 23.9462.35283.8936.83104.5511740.19-15.26 -2.19 -23.46 -8.72 -35.15 -10.72 -34.15 -21.59 新疆344 5.79 49.3442.12199.9738.0075.9914784.47-4.10 0.96 -8.69 -8.38 -12.43 -7.50 -19.32 -8.33 云南6079.94 30.6954.31213.6649.18105.0814761.35-3.43 0.36 -13.60 -5.67 -16.57 -5.33 -8.21 -1.85 浙江84552.89 58.2732.17336.3749.45166.3445482.66-4.11 0.69 -13.85 -5.17 -17.40 -4.51 -21.09 -6.74 重庆2459.19 42.1247.58318.2451.14162.7328889.49-7.86 19.29 -27.62 -14.23 -33.31 2.31 -26.57 6.39 新疆370.80 42.1048.62210.4241.7187.7716092.98兵团附件4：2014年第一季度全国星级饭店经营情况平均指标统计表（按地区星级分）1 136.53 63.65 38175.11 43.06 192206.52 51.62 131327.15 52.92 43616.46 58.15 福建9 137.10 41.19 91128.29 40.34 156182.27 40.35 51290.37 32.18 4440.01 25.68 甘肃3 142.18 31.59 123198.77 52.27 557256.84 45.94 162386.95 49.01 98646.81 48.43 广东1 56.47 44.88 96109.31 51.24 227137.04 49.63 65240.07 49.21 12462.35 39.71 广西13 118.77 50.79 101150.86 54.69 132179.09 53.15 51298.32 50.01 5552.93 50.72 贵州3 74.02 47.63 10107.32 50.26 73148.04 61.24 41321.90 63.90 241316.85 69.62 海南2 134.93 44.06 56132.96 38.27 183201.35 37.03 118278.55 39.68 21446.66 39.40 河北3 76.75 35.60 89116.81 52.06 222168.61 53.12 71277.08 47.41 11557.88 42.01 河南3 106.48 60.59 54126.04 32.88 108191.58 36.48 46356.15 43.07 51069.17 53.96 黑龙江4 161.19 21.89 147146.82 50.42 194183.11 54.44 71296.87 50.39 20562.32 47.78 湖北6 102.75 76.86 167129.52 69.35 190197.65 70.31 46323.76 67.06 13542.24 66.39 湖南0 0.00 0.00 54130.20 29.94 90176.97 36.18 46281.43 36.47 5566.93 43.46 吉林0 0.00 0.00 147166.61 59.27 330192.91 53.00 186319.32 49.94 77536.31 48.71 江苏0 0.00 0.00 51114.72 48.40 193157.48 49.20 96258.44 50.49 12416.70 56.87 江西3 121.83 42.29 95128.05 40.45 217187.92 38.70 69302.05 41.96 25496.81 38.89 辽宁2 66.07 36.88 131127.60 38.62 102167.75 35.49 33301.42 39.72 8530.97 31.77 内蒙古0 0.00 0.00 872.47 45.01 55183.61 34.28 31259.15 31.52 1732.63 36.18 宁夏1 143.96 8.69 39109.28 35.38 68180.56 32.42 21270.95 27.50 2436.44 29.73 青海0 0.00 0.00 139129.34 47.53 449177.45 48.07 159296.98 47.09 31560.03 45.28 山东0 0.00 0.00 61141.70 46.81 129201.35 50.11 61249.39 48.58 20473.86 33.11 山西0 0.00 0.00 64150.99 52.62 213180.85 48.05 43314.46 45.74 10523.27 44.82 陕西1 134.01 36.27 32196.42 61.14 91297.94 46.89 68485.52 57.57 59904.67 56.19 上海9 116.50 59.49 141168.67 62.33 185245.24 53.67 105358.26 52.44 26774.82 43.44 四川0 0.00 0.00 8182.27 46.10 36251.89 42.88 35370.22 42.32 15604.24 41.09 天津5 102.06 35.39 41148.04 39.57 38194.37 32.02 23445.59 41.90 1883.11 24.00 西藏7 152.65 35.93 73105.69 34.81 205172.93 40.10 43249.12 37.88 16394.03 31.76 新疆30 80.87 49.25 28698.55 49.16 209175.07 48.80 63291.40 51.34 19514.63 46.70 云南14 108.41 41.54 233163.58 45.66 347240.02 50.47 182382.76 50.81 69575.54 48.40 浙江1 82.02 24.46 43128.13 50.95 123202.65 49.72 54346.71 56.07 24535.36 47.99 重庆新疆0 0.00 0.00 10121.83 36.67 23206.39 39.74 4250.45 48.55 00.00 0.00附件5：2014年第一季度全国50个重点旅游城市星级饭店经营情况统计表（按地区分）指标地区数量（家）营业收入（亿元）餐饮收入比重（%）客房收入比重（%）平均房价(元/间夜)平均出租率（%）每间可供出租客房收入（元/间夜）每间客房平摊营业收入（元/间）平均房价比较（%）平均出租率比较（%）每间可供出租客房收入比较（%）每间客房平摊营业收入比较（%）环比同比环比同比环比同比环比同比北京58854.28 31.6145.51517.8147.69246.9547583.18-2.17 -0.26 -19.88 -6.19 -21.62 -6.44 -19.75 -7.40天津94 5.47 39.7046.70394.3342.28166.7129296.38 3.72 2.45 -16.62 -1.16 -13.52 1.26 -24.57 -14.75石家庄59 3.88 40.8830.69318.6140.49129.0133012.92-0.93 1.81 -21.95 -8.21 -22.67 -6.55 -14.86 -3.58秦皇岛310.63 56.4735.96300.2221.6164.8715045.84-12.26 -4.06 -32.27 -18.82 -40.57 -22.12 -40.60 -32.58太原67 2.85 42.4341.21281.7250.34141.8027673.31-21.95 -9.13 -18.28 0.00 -36.22 -9.12 -40.37 -7.90呼和浩特29 1.76 52.2936.52339.7037.17126.2630280.20-5.77 -7.50 -13.35 -11.43 -18.34 -18.07 -21.30 -18.96沈阳75 3.09 40.6742.94287.4344.63128.2823849.09-11.70 -6.55 -20.08 -11.71 -29.43 -17.49 -46.12 -22.30大连139 4.74 43.1341.68301.4837.49113.0319855.61-12.19 -2.93 -26.06 -5.92 -35.07 -8.67 -45.45 -15.38长春58 2.51 46.1542.26322.5645.68147.3628813.79-12.55 -5.18 -16.29 3.34 -26.79 -2.02 -34.27 -20.72哈尔滨83 3.11 27.2760.30370.7852.53194.7729044.879.08 -8.85 0.05 -4.01 9.13 -12.50 -9.33 -12.85上海25140.32 37.7445.78614.8754.76336.7065590.96-4.42 0.12 -15.34 7.62 -19.08 7.75 -22.12 4.08南京99 6.87 43.0041.47370.1757.69213.5645655.48 4.30 -5.71 -15.72 -2.48 -12.09 -8.05 -22.59 -6.73苏州1238.89 58.3833.81393.1341.49163.0942282.06-1.84 1.52 -25.79 -2.09 -27.15 -0.60 -21.80 -5.93无锡53 4.74 64.8029.05371.8044.69166.1651869.88-1.57 3.17 -15.55 -4.51 -16.87 -1.48 -19.72 -1.72杭州19813.67 49.0837.89393.4247.32186.1742758.49-4.77 1.73 -21.11 -5.37 -24.87 -3.73 -17.64 -1.54宁波1398.47 58.1231.73352.5145.89161.7844728.23-0.03 1.24 -12.24 -5.33 -12.27 -4.15 -2.87 -1.03温州807.48 63.8629.10355.7460.64215.7365776.60 1.39 0.05 -2.20 -2.34 -0.84 -2.29 12.36 1.58合肥62 3.64 50.0141.48320.6852.97169.8535749.96-4.94 1.10 -14.31 1.62 -18.55 2.74 -13.69 -1.77黄山50 1.10 44.9946.05273.1129.0479.3114151.69-9.51 6.03 -23.39 11.06 -30.68 17.75 -34.93 8.75福州64 5.85 51.0638.16393.8359.24233.2946546.75 2.61 4.32 -11.93 -4.45 -9.63 -0.32 -12.79 -14.66厦门767.32 39.4350.95495.7757.40284.5649068.74 4.00 -1.89 -7.90 3.81 -4.21 1.85 -2.64 1.00泉州92 4.99 54.9031.12295.5652.57155.3842137.38-1.36 -1.38 -14.01 -7.99 -15.19 -9.26 -14.05 -66.74南昌47 2.40 39.4850.70282.0454.44153.5326564.40-8.12 -5.16 -14.34 -5.00 -21.30 -9.90 -19.97 -7.70济南77 3.97 45.5337.34316.0254.79173.1539788.95-9.20 5.84 -14.37 -7.59 -22.25 -2.20 -20.66 -1.68青岛121 5.79 51.1637.94342.0243.30148.0930272.13-10.09 -9.56 -23.59 -23.24 -31.30 -30.58 -29.81 -8.36郑州43 2.15 43.8442.13307.0447.89147.0429616.7023.71 -5.10 -20.75 -15.68 -1.96 -19.98 -2.56 -15.66洛阳28 1.09 56.5032.23223.2656.17125.4032948.95-26.35 12.68 -8.41 8.92 -32.54 22.72 -9.58 36.73武汉94 4.74 37.0952.22391.3549.63194.2229897.93-9.53 -0.76 -19.71 -7.58 -27.36 -8.28 -29.46 -2.07宜昌33 1.00 47.1340.54215.6346.73100.7514318.51-6.78 24.91 -11.66 4.96 -17.65 31.10 -40.58 -10.29长沙68 6.37 40.1447.85362.7673.13265.3046083.94-3.89 -3.50 -10.82 -10.43 -14.29 -13.57 -16.82 -24.92张家界60.02 36.5861.8591.6623.6321.662139.27-33.17 6.56 -42.72 -26.73 -61.72 -21.92 -72.73 -39.81广州20617.50 37.9743.67445.0055.66247.7047428.89-14.49 -0.64 -17.21 -1.88 -29.20 -2.51 62.97 -11.99深圳1449.85 41.1558.85445.0260.52269.3235353.62-0.16 0.47 -12.38 1.57 -12.52 2.05 -14.91 -4.81珠海76 2.87 36.1263.88319.2548.96331.4316587.53-5.25 2.32 -10.25 2.65 4.65 2.52 -2.62 -39.78东莞58 3.24 56.6532.97324.2936.40118.0531627.07-8.93 -10.07 -17.96 -16.95 -25.29 -25.31 -19.39 -27.81南宁47 1.85 44.2146.34228.3052.08118.8921465.43-9.13 1.33 -15.00 -6.57 -22.76 -5.32 -33.61 -9.67桂林63 1.50 33.0351.19203.4137.5276.3113039.21-20.02 -3.16 -20.80 1.15 -36.66 -2.04 -26.99 -0.47海口41 2.23 32.2757.24316.9858.44185.2428025.10-0.58 2.01 -6.28 -0.50 -6.82 1.50 -7.73 -1.25三亚438.05 22.3872.48900.7175.49679.9280765.3846.37 -5.75 13.58 7.32 66.25 1.15 60.03 37.47重庆2459.19 42.1247.58318.2451.14162.7328889.49-4.11 0.69 -13.85 -5.17 -17.40 -4.51 -21.09 -6.74成都1279.03 33.3947.55461.9448.20222.6637628.31 2.41 3.34 -20.01 -5.16 -18.08 -1.99 -18.53 -13.32贵阳61 2.32 35.2454.46334.4950.37168.4826536.02-4.29 -3.03 -16.53 0.57 -20.10 -2.47 -31.34 -7.16昆明71 3.50 36.5252.84329.2850.29165.5926619.72-4.82 -7.21 -15.74 -17.82 -19.80 -23.74 -26.87 -24.60丽江95 1.01 10.9186.75223.0254.22120.9112480.96-5.16 18.12 25.22 5.73 18.77 24.88 2.21 27.65拉萨400.77 23.2666.73356.4738.11135.8415969.4845.83 40.60 10.45 18.91 61.07 44.76 94.25 38.65西安 103 5.20 40.08 49.18 304.88 47.13 143.68 24501.99 -10.26 -2.92 -16.82 8.29 -25.36 5.12 -27.95 -7.86兰州 43 1.72 29.92 55.73 282.42 50.65 143.05 21787.82 -8.01 10.49 -22.80 -14.89 -28.98 -5.97 -28.31 -10.05 西宁 42 0.87 47.86 40.37 256.80 30.16 77.46 17171.10 -4.11 -15.16 -26.18 -5.73 -29.21 -20.02 -21.41 -23.30 银川 38 0.97 51.77 36.52 268.53 35.91 96.44 20046.80 -11.32 -1.19 -27.85 -13.01 -36.02 -14.04 -2.23 -19.20 乌鲁木齐562.8750.2137.01281.5340.61114.3326075.06-16.97 -6.67 -23.12 -8.57 -36.17 -14.67 -36.05 -21.79附件6：2014年第一季度全国50个重点旅游城市星级饭店经营情况平均指标统计表（按星级分）北京16222.5934.00178281.5341.75205349.9745.00128492.0648.9561826.6952.62天津00.000.008182.2746.1036251.8942.8835370.2242.3215604.2441.09石家庄00.000.00776.4738.5824271.1333.2825305.3145.523692.4837.50秦皇岛00.000.004162.3119.3016204.8823.058277.8015.293543.4530.96太原00.000.005176.6765.9344234.8253.9312245.2951.976629.1134.18呼和浩特00.000.006136.0038.4110201.7541.118319.5140.495518.2232.13沈阳1185.7045.098114.7340.8342223.9542.8618306.7150.096456.5341.13大连171.7917.9949134.8847.2354198.1934.4425327.4435.4010588.4736.49长春00.000.004154.1429.6529198.0141.4021301.3150.394646.8846.33哈尔滨00.000.0010145.3456.6447205.0147.0724392.4755.6121269.0268.20上海1134.0136.2732196.4261.1491297.9446.8968485.5257.5759904.6756.19南京00.000.0016182.3861.7747221.5755.6420360.1058.4316553.9758.12苏州00.000.0012164.8237.3142213.3040.6841326.3141.0528559.4942.60无锡00.000.0000.000.0027222.3639.6416330.7347.7210530.9546.58杭州271.8543.0757155.9836.1171254.3949.7445410.2851.9123673.2543.01宁波2160.1448.1753164.4648.7843227.2548.9322381.3740.4819586.4045.15温州00.000.0015225.6652.4839265.8561.3221400.8459.815560.9067.16合肥00.000.009153.9253.1927200.1951.2917317.6153.659448.5753.73黄山00.000.00371.8021.7521119.1431.3522365.0429.544267.4224.92福州00.000.005201.8653.0232246.6359.8019391.2858.968660.3159.72厦门00.000.005150.7636.6629224.2352.1625421.7856.6517705.2262.47泉州00.000.003182.6821.0250199.9646.2229274.2058.4310503.3856.31南昌00.000.003124.4358.5717183.1552.0419268.0056.908439.4952.29济南00.000.0022137.7758.6531229.8955.9121337.6952.543799.2656.26青岛00.000.0017132.2444.9365207.1942.4030337.1841.299646.5848.98郑州00.000.002146.6939.3824225.4552.8113327.3547.384626.4535.40洛阳00.000.007115.3050.2113186.2660.956240.4664.862480.0133.55武汉00.000.0012149.2848.9438222.0044.9630350.9251.2114594.9451.32宜昌00.000.008129.0131.6018192.7457.806245.9641.461393.5332.32长沙00.000.005188.6176.8336232.8975.3117365.1073.6710552.1269.43张家界00.000.0000.000.00483.1026.492103.9420.4600.000.00广州00.000.0025256.7562.83124279.3651.1836453.5457.9321720.2659.28深圳00.000.0025204.5666.4370311.7861.2631402.6259.1618740.8259.50珠海00.000.0040.000.00550.000.0080.000.0090.000.00东莞1210.0055.0013219.1349.6624191.1234.7510272.8531.8410506.9735.68南宁00.000.0012139.1148.0021168.6751.3211250.5555.233475.7351.99桂林00.000.0010107.0853.3836112.8536.8912248.2837.855407.3332.57海口00.000.004129.7246.1720159.8955.3812296.9962.155623.3859.36三亚00.000.00497.7159.8814183.8970.6016454.5870.9891544.9982.75重庆182.0224.4643128.1350.95123202.6549.7254346.7156.0724535.3647.99成都3105.3269.4315253.4852.0860281.7947.7733392.0546.0216895.9448.85贵阳3110.7052.0712150.6948.0824223.5451.2719351.1252.183741.1643.60昆明1135.7076.9515158.4647.7331234.4048.8618364.8852.156564.3749.71丽江462.7833.954095.1438.9136140.8153.6912208.9067.513508.0556.89拉萨3101.0143.518209.0734.9420198.5830.578526.2851.961883.1124.00西安00.000.007148.5160.7561187.6747.8026341.0145.619526.0346.71兰州1162.0875.005145.9049.3527240.0048.999359.8252.201623.8561.51西宁00.000.0012118.9831.9616225.6230.0412277.8429.722436.4429.73银川00.000.00178.9147.8324220.5934.4312296.2337.551732.6336.18乌鲁木齐00.000.001111.4944.4833235.5343.7310266.3243.9012400.4533.39。
2013年中国旅游业统计公报
2013年中国旅游业统计公报2013年,我国旅游业总体保持健康较快发展。
国内旅游市场继续较快增长，入境旅游市场小幅下降，出境旅游市场持续快速增长。
国内旅游人数32.62亿人次，收入26276.12亿元人民币，分别比上年增长10.3%和15.7%；入境旅游人数1.29亿人次,实现国际旅游（外汇）收入516.64亿美元，分别比上年下降2.5%和增长3.3%；中国公民出境人数达到9818.52万人次，比上年增长18.0%；全年实现旅游业总收入2.95万亿元人民币，比上年增长14.0%。
一、国内旅游——全国国内旅游人数32.62亿人次，比上年增长10.3%。
其中：城镇居民21.86亿人次，农村居民10.76亿人次。
——全国国内旅游收入26276.12亿元人民币，比上年增长15.7%。
其中：城镇居民旅游消费20692.59亿元，农村居民旅游消费5583.53亿元。
——全国国内旅游出游人均花费805.5元。
其中：城镇居民国内旅游出游人均花费946.6元，农村居民国内旅游出游人均花费518.9元。
——在春节、“十一”两个“黄金周”中，全国共接待国内游客6.31亿人次，实现旅游收入3403.6亿元。
二、入境旅游——入境旅游人数12907.78万人次，比上年下降2.5%。
其中：外国人2629.03万人次，下降3.3%；香港同胞7688.46万人次，下降2.3%；澳门同胞2074.03万人次，下降2.0%；台湾同胞516.25万人次，下降3.3%。
——入境过夜游客人数5568.59万人次，比上年下降3.5%。
其中：外国人2080.71万人次，下降5.2%；香港同胞2607.59万人次，下降2.4%；澳门同胞422.97万人次，下降2.0%；台湾同胞457.32万人次，下降3.7%。
——国际旅游（外汇）收入516.64亿美元，比上年增长3.3%。
三、入境旅游客源市场1.外国市场我国入境外国客源市场小幅下降。
全年入境外国游客人数2629.03万人次，同比下降3.3%。
2013年中国酒店业发展现状
2013年中国酒店业发展现状2013年中国酒店夜发展现状走过80年代的茫然无措，90年代的突然启动，中国酒店业呈现一片生机盎然的景象。
2013年，即使略受经济、政策、成本的影响，中国酒店市场仍存在诸多发展机遇。
中国民族酒店品牌遭遇挑战，寻思破局;国际联号下沉三四线城市，暴露出瓶颈，力争完美;中档酒店品牌迎发展潮，乘势而起;经济型酒店遇拐点，积极转型。
谈起2013年的中国酒店市场，可谓“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。
中国高端酒店市场何时复苏？一、期待政策转向？难！国八条以后，整个酒店、餐饮行业，特别是中高端餐饮行业受到了很多约束。
面对这种局势，酒店抱着什么样的心态去面对政策限制，是“短期”应对还是“中长期”应变?如家酒店集团CEO孙坚表示，“从市场的角度来看，此次政策限制应该是一个长线。
作为一个行业人，不要对政策抱太多的希望。
或许，这将成为中国未来在政务发展上的一个持久政策。
”对于酒店人期待政策走向带给酒店业转机的心理，中国饭店协会会长韩明表示，“国八条的实施在国家经济发展过程中是一个短频快、见效快的措施，大家不要寄予奢望。
国八条也好，廉政建设也好，节约型社会也好，是我们行业以至整个经济发展过程当中都要遵循的原则。
”据悉，2013年的市场形势带给中国酒店业的影响20%——60%不等，其中高端酒店影响在60%，大众化和中端酒店影响为20%。
然而，酒店业要转向正常的市场轨道，不能期待政策走向，而要让市场自己去调节。
酒店业是一个市场化的产业，最终还要回归到市场的导向，流向有市场的地方。
用中国旅游饭店业协会副会长奚晏平的话来说就是：“相信市场会起到自己的作用”。
二、期待经济复苏？难！目前酒店业面临着经济增速减缓、市场调整转型、社会消费增幅降低、企业经营下滑的困难和挑战。
面对如今的行业困境，酒店人该如何分析和应对目前的经济走向?全国政协经济委员会副主任，商务部原副部长，中国商业联合会会长张志刚先生表示，“就国内而言，我们面对经济发展的新形势，一是国际金融危机发生以后，扩大内需保增长是必须长期坚持的方针。
各星级酒店营业状况10年内
10年内各星级酒店营业状况、面向人群……价位酒店规模数量10年内各星级酒店业发展的前后比较同上、人们择业即从事酒店业的人员数据中国1999--2000年旅游饭店基本情况统计(按城市分)上海市2000年已评定星级的旅馆统计2000年12月31日采集摘编自摘编自《上海市房地产市场2001》上海市2001年已评定星级的旅馆统计2001年12月31日采集摘编自《上海市房地产市场统计年鉴2002》截止至2007年底，上海有各类社会旅店3460余家，分布在全市各个角落。
根据其客房结构的不同，社会旅店可大致分为三类：一是经济型商务旅店，二是假日旅店，三是青年旅店。
世博会对上海酒店业的影响分析一,世博会为上海酒店市场带来福音和转机1,庞大的客源需求2010 年1 月1 日,距中国2010 年5 月至10 月共6 个月的上海世博会开幕还有120 天, 上海世博会预期达到7000 万参观人次,其中海外游客是350 万的规模.世博会参观人数从先期世博会官方7000 万人次的预测到后来市场各方更加乐观的估计8000 万至1 亿人次,创下了世博会历史之最.外省来上海的参观人数经乐观调整后的数据为5888 万,按照每人在上海待两天测算,将会给上海世博展区外带来942 亿的消费,其中住宿支出471 亿,购物和活动支出75.4 亿元,餐饮支出84.8 亿元,交通支出310 亿.港澳台和国外来沪人数按官方估计350 万计算,住宿按1400 元每天的标准计算,住宿支出占总支出的比率为40%计算,平均每人停留3 天的话,港澳台和国外的世博参观者在世博展区外的消费将会达到367 亿元, 其中住宿支出146.8 亿, 购物和活动支出62.4 亿,餐饮支出58.7 亿,交通支出91 亿.2010 年世博会对酒店业受益程度34.3%,其他依次为航空业,零售业,餐饮业,市内交通业,受益程度分别为26.1%,14.8%,14.2%,10.1%. 2010 年上海世博会期间,需要接待中外入会贵宾和游客7000 万人次,平均每天接待38 万人次,高峰期每天将接待70 万人次,最高单日接待量可能会达到100 万人次,酒店床位数需求量约为60 万张. 境外客源以日本为例,2009 年10 月16 日,日本全国旅行业协会会长二阶俊博在东京表示, 日本旅游界将大力支持上海世博会,并力争完成向上海世博会输送100 万人次日本游客的目标,为上海世博会达到"外国游客350 万人次"的目标充分发挥日本的力量.上海世博会事务协调局订房中心的调查数据显示,2010 年 4 月底上海住宿资源供应量为50 万床位,其中可用于世博会的约38 万床;上海周边城市住宿资源供应量为98 万床位,可用于世博会的为39 万床.世博会7000 万人次游客中有住宿需求的大约在4200 万游客,折合每天约有23 万游客,平均每位游客在上海停留 1.9 天,每天住宿缺口在6 万张床位左右. 2,热闹的酒店建设2010 年世博会前约有55 个高星级酒店将完工,新增的五星级酒店客房数量3900 间,已经列入计划和在建的酒店客房数量12992 间.2009 年10 月19 日,STRGlobal 发布2009 年9 月亚太地区酒店建设报告,包括在建酒店,处于计划末期的酒店和计划中酒店,亚太地区的计划和在建酒店970 家,共包括了232502 间客房.在重要市场中,上海的计划和在建酒店的客房数12992 间,上海的在建酒店客房数最多,为10050 间. 2008 年底,上海市共有星级饭店310 家,客房 6.13 万间,床位9.82 万张.上海还有各类酒店,旅馆约4800 家,床位约44 万张,同比增长5%;同期入境过夜人数和国内旅游过夜人数增加1%左右.2008 年上海入境游客比2007 年下降了3.8%,2008 年上海星级酒店出租率下跌了6 个百分点.由于金融危机的影响,上海酒店业受到重创. 上海2009 年10 月的月入境人数和 1 至10 月累计人数均为今年来最好, 月上海接待入境10 旅游者617274 人次,同比下降1.7%,1 至10 月5149119 人次,同比下降 4.4%.2009 年 1 月上海接待入境游客总数较2008 年同期减少19.90%. 至10 月全国入境游客数同比降 3.18%, 1 依然好于上海.上海酒店业10 月份酒店出租率58.39%,创年内高,相比2009 年初的38.89% 增长了近 2 成,其中五星级酒店入住率年内首次突破60%,达到了63.81%. 2009 年10 月,上海旅游饭店客房平均出租率58.39%,同比下降2.93 个百分点,1 至10 月51.92%,同比下降5.10 个百分点;其中星级饭店客房平均出租率55.87%,同比下降4.86 个百分点,1 至10 月49.24%,同比下降6.68 个百分点;五星级饭店客房平均出租率63.81%,同比下降3.18 个百分点,1 至10 月52.09%,同比下降9.33 个百分点;四星级饭店客房平均出租率55.76%,同比下降6.29 个百分点,1 至10 月49.10%,同比下降 6.88 个百分点;三星级饭店客房平均出租率50.13%,同比下降 5.83 个百分点,1 至10 月46.71%,同比下降 5.20 个百分点;二星级饭店客房平均出租率51.04%,同比下降7.56 个百分点,1 至10 月49.76%,同比下降 6.16 个百分点;一星级饭店客房平均出租率44.85%,同比下降18.24 个百分点,1 至10 月43.93%,同比下降18.65 个百分点. 2009 年10 月, 上海旅游饭店客房平均房价501.81 元, 同比下降17.44%, 至10 月465.87 1 元,同比下降17.71%;其中星级饭店客房平均房价609.77 元,同比下降13.84%,1 至10 月557.57 元,同比下降14.88%;五星级饭店客房平均房价1067.01 元,同比下降24.69%,1 至10 月1004.90 元,同比下降21.94%;四星级饭店客房平均房价514.91 元,同比下降24.22%, 1 至10 月503.08 元, 同比下降21.37%; 三星级饭店客房平均房价280.78 元, 同比下降12.71%, 1 至10 月297.26 元, 同比下降8.05%; 二星级饭店客房平均房价254.13 元, 同比上升20.27%, 1 至10 月208.94 元, 同比下降0.38%; 一星级饭店客房平均房价90.37 元, 同比下降31.60%, 1 至10 月127.43 元,同比下降12.35%.二,上海酒店市场不会重演北京奥运会期间高星级酒店房价翻倍上涨的情况2010 年 5 月至10 月世博会期间,世博村内的豪华酒店每晚房价为1600 元至2000 元,经济型酒店为200 元至300 元.世博村内的公寓价格也会因位置,楼层,朝向以及配套服务和设施不同而有价差,如酒店式公寓价格每月租金为220 元至240 元/平方米,普通公寓的月租是120 元至160 元/平方米.世博会订房中心在2009 年8 月,9 月已挑选了近200 家酒店近 2 万间客房,并与其签约作为世博会指定接待酒店,供有关媒体记者,演职人员,论坛及馆日活动嘉宾等使用.官方合同价是2006 年至2008 年 3 年间的均价,2006 年上海五星级房间均价为1406 元,2007 年均价为1355 元,2008 年的均价为1233 元,3 年均价在每晚1330 元左右.为了防止个别性的房价陡升现象,上海市还将推出限制"天价酒店"的措施,即若酒店房价超出前 3 年均价的一倍(含一倍) 以上,须经上海市物价局和市旅游局的核准. 2009 年11 月 2 日,中国上海2010 年世博会倒计时180 天,上海世博局公布了园区内酒店的指导价为高星级酒店1600 元至2000 元一晚,经济型酒店200 元至300 元一晚.经济型酒店世博会期间房价维持在200 元左右, 相比平时上涨约10%至15%; 四至五星级酒店涨幅从5%至15% 不等.五星级酒店世博会期间房价的平均价格在1600 元左右,四星级在700 元左右,三星级和二星级在200 至300 元左右.作为比较,2009 年9 月,上海五星级平均房价1020.64 元,同比下降22.25%,1 至9 月为996.02 元,同比下降21.65%;四星级9 月平均房价509.25 元,同比下降21.42%,1 至9 月为502.39 元,同比下降20.92%;三星级9 月平均房价309.17 元,同比下降 6.36%,1 至9 月为299.27 元,同比下降7.507%;二星级9 月平均房价205.93 元,同比下降 3.89%,1 至9 月为204.07 元,同比下降 2.85%;一星级9 月平均房价140.63 元,同比下降8.06%,1 至9 月为131.97 元,同比下降10.07%.三,经济型酒店,中高档酒店将皆大欢喜经济型酒店, 在重大活动中,得益最大的还是高端酒店.世博会期间估计全国各地处级以上干部的学习观摩就已经非常可观.以上海的F1 赛事为例,AC 尼尔森在上海市旅游局的协助下,就F1 赛事对上海宾馆酒店业的影响进行了一次专项调查,共涉及43 家酒店,其中包括上海市区内环线内的30 家五星级酒店及嘉定区域的13 家二星级以上酒店.对有效问卷的数据分析表明:2009 年 4 月13 日至22 日期间,上海五星级酒店入住率比 4 月10 日前将整体提升23%.有F1 车队入住的星级酒店,平均增幅达到48%,嘉定区域的13 家酒店同期入住率更是增长近63%.二手数据收集的结果表明:在F1 举办周期,30 家五星级酒店平均预订房价比 4 月11 日至12 日高出29.4%.F1 车队入住的酒店同期的平均预订房价比F1 举办前两天高出43.5%. 再以全面调查来比较,就是在金融危机的影响下,高星级酒店也没有明显的吃亏.2008 年上海市星级饭店客房平均出租率55.4%,营业收入154.59 亿元,平均房价658 元,其中五星级饭店37 家,客房1.62 万间,床位2.27 万张,客房平均出租率59.9%,营业收入79.59 亿元,平均房价1233 元;四星级饭店54 家,客房 1.74 万间,床位 2.65 万张,客房平均出租率55.2%,营业收入41.43 亿元,平均房价618 元;三星级饭店126 家,客房 2.06 万间,床位 3.61 万张,客房平均出租率52.0%,营业收入27.37 亿元,平均房价324 元;二星级饭店89 家,客房0.69 万间, 床位 1.25 万张,客房平均出租率55.6%,营业收入 6.10 亿元,平均房价212 元;一星级饭店 4 家,客房0.02 万间,床位0.04 万张,客房平均出租率60.5%,营业收入0.10 亿元,平均房价105 元.四,政府将最大限度地鼓励游客来上海北京奥运会期间政府实施的某些限入政策如签证等也不会在上海世博会期间重演, 国家有关方面已经做好了充分的准备. 2009 年10 月16 日,中国国家旅游局局长邵琪伟表示,欢迎参观2010 年上海世界博览会的日本游客超过100 万人次. 2009 年11 月 6 日,国家旅游局在上海召开上海世博会旅游安全保障工作协调小组第一次会议,会议讨论并原则通过了上海世博会旅游安全保障工作方案,上海世博会旅游安全管理规定,关于上海世博会入境旅游团队统计台账制度的规定等三个文件,明确了旅游业在世博会中应承担的责任, 形成了世博旅游安全工作思路.协调小组组长,国家旅游局副局长王志发出席会议.五,世博会后上海酒店市场依然是春天1,上海2 个中心建设来日方长上海金融中心和航运中心的建设将进一步推动上海的经济发展,同时为酒店业发展提供了保障. 中国的许多金融机构的总部将迁移到上海; 上海有中国最大的造船基地, 大飞机制造基地在上海, 宝山的钢铁产业基地,上汽的汽车制造基地,洋山的深水港基地,浦东的空港基地等等,全世界大城市独一无二. 2009 年11 月 4 日,上海市政府新闻办授权宣布,上海迪士尼项目已获国家有关部门核准.目前,项目中美双方正就合作的具体内容和细节进行深入磋商,将长期合作在上海浦东新区共同建设世界一流的迪士尼乐园.2,国际会展和奖励旅游方兴未艾中国会展和奖励旅游市场正以每年20%的速度增长,每年在中国举行的会展达4000 多个, 如上海2010 年将举行500 多个大型展会和1000 多场国际会议.中国奖励旅游的市场潜力很大. 奖励旅游(IncentiveTravel)已经成为当代管理的法宝之一,由企业提供一定的经费委托专业旅游业者精心设计的旅游活动,开始实行于20 世纪二三十年代的美国现在已经有50%的公司采用该方法来奖励员工;英国商业组织给员工的资金中,有40%是以奖励旅游的方式支付给员工的;法国和德国一半以上资金是通过奖励旅游支付给员工.奖励旅游包括旅游,颁奖典礼,主题晚宴,企业文化主题晚会, 企业年度会议, 海外教育训练等内容. 目前国内企业奖励旅游大多集中在外资企业及保险, 直销等特殊行业.政府一旦规定奖励旅游进企业成本,同全球发达国家实行同样办法,这一块的增加量是极其大的. 全球每年有2800 亿美元的会议旅游市场, 国内政府及商务会议旅游市场估计也不会少于上千亿元人民币.近两年,我国内地每年举办的达到一定规模的展会活动项目约3000 个左右,进入市场的会议项目则数以万计.据香港旅协的统计数据,在港参加展览,会议的商务客人人均消费达 1.2 万元左右,是普通游客消费5500 元的一倍多. 2009 年1 月至7 月, 上海举办了161 个国际展, 数量较去年同期减少3 个, 面积增加了26%, 预计到今年年底都会维持这样的比例.上海1990 年举办各类展览会只有40 个,总展出面积10 万平方米.2000 年,猛增至270 个,到2004 年,仅国际展就达284 个,总展出面积超过300 万平方米.2007 年,在上海举办的各类展览会共515 个,比上年增长10.5%,总展出面积571 万平方米,比上年增长19.3%,主要国际性会议96 个,重要节事活动72 个.在309 个国际展中,参展商总数16.2 万家,其中境外参展商 4.21 万家,占比25.99%,总展出面积471 万平方米,平均每个展会展出面积达1.5 万平方米. 5 万平方米以上的国际展项目虽然只占了总项目数的8.7%,但展出面积占到了总展出面积的41%,成为了上海国际展项目的核心力量.按照国家有关标准,国际展境外参展商必须达到20%以上,上海国际展境外参展商达25.99%,居全国领先水平;平均展出面积达 1.5 万平方米,与国际展会中心城市新加坡和我国香港地区等相比,也不相上下.上海会展业目前已接近国际上10 多个会展中心城市的水平.上海展览数量和规模全国第一,会议数量仅次于北京.上海新国际博览中心建设之初设定的回收年限是18 年,1 年后调整为12 年,2 年后调整为 5 年.上海目前有10 个大型场馆共26 万平方米,3 年至 5 年后上海会展场馆总需求量为70 万平方米左右,上海世博会将为上海留下10 万平方米展馆,上海新国际博览中心的展馆从2009 年初的12.65 万平方米增至2010 年的20 万平方米,整个上海的场馆面积将增至40 万平方米. 3,经济发展和消费发展是最大的动力上海星级饭店的数量不到日本东京的一半.美国人口3 亿,有490 万间酒店客房;欧洲的客房530 万间;中国人口13 亿,酒店客房170 万. 2009 年前三季度我国GDP 增长7.7%,其中居民消费的贡献率 4 个百分点,超过外贸出口成为拉动经济增长的第二大动力.预计2009 年国内游人次超过20 亿人次,比2008 年增长17%. 我国人均GDP 已经达到3000 美元,"十一五"期末预计将达4000 美元左右,这是世界旅游界公认的旅游业爆发性增长阶段.我国刚刚实现每年人均出游 1 次的目标,而世界上的发达国家美,日,韩人均出游均在7 次以上.预计我国总收入年均增长10.4%,个人旅游消费年均增长9.8%,企业, 政府旅游年均增长10.9%. 2009 年12 月3 日,国务院办公厅发布加快发展旅游业的意见,明确将设立"中国旅游日", 中国首次将旅游业升格为战略性产业,计划2015 年国内旅游人数达33 亿人次,入境过夜游客人数达9000 万人次,出境旅游人数达8300 万人次;旅游业增加值占全国GDP 的比重提高到 4.5%. 2020 年中国旅游产业规模,质量,效益基本达到世界旅游强国水平. 国家统计局统计,1979 至2004 年我国GDP 年均增长率9.6%.我国人均GDP 从1000 到3000 美元仅用了 5 年,远远快于当年的美国,法国,德国,韩国等发达国家.按旅游业发展的一般规律,一个国家人均GDP 达到3000 至5000 美元时,就将进入旅游休闲消费的爆发性增长期. 我国公众假日和休息日已达116 天,劳动者还可另享有5 至15 天的带薪休假,休息时间达到了中等发达国家水平. 2009 年上半年国内旅游为11.7%的增幅,2009 年8 月中国公民出境旅游增长了11.7%, 入境游客和旅游外汇收入在连续15 个月持续下滑后首次实现了正增长.中国居民的消费率同比增长达到17%左右.居民消费将由实物为主向实物与服务消费并重转变,旅游将是消费升级的主要受益行业.2000-2005年上海酒店业发展2000至2005年间，到访上海的入境访客以年均20％的增长率从2000年的180万人次增至2005年的440万人次。
高职酒店教育培养方向新探索
高职酒店教育培养方向新探索摘要：本文从高职酒店教育的发展趋势和现状入手，通过反思酒店教育教学过程中存在的问题、矛盾，思考应当如何拓展教育新思路，从而拓宽酒店管理学生的就业渠道。
关键词：高职教育；酒店管理；新方向中图分类号：f719-4 文献标识码：a 文章编号：1674-7712 （2013） 04-0162-01一、当前高职酒店教育的现状高职酒店教育正处在一个比较尴尬的境遇，一面酒店企业大量的用人缺口，学生就业完全不成问题，另一面却是酒店专业生源不足，很多学生都不十分了解酒店管理专业，也不愿意报考，二者的矛盾看似不可调和。
（一）面临本科生和中专生的就业竞争。
目前从中专学校到大专学校到本科学校，再到研究生培训，都有酒店管理专业，在实际教育过程中，中专的学生学习餐饮服务技巧，大专学生同样学习，本科亦然，毕业了同样从基层服务员做起，那么三者之间的区别在哪里？本科生、中专生和大专生初就业时在同一起跑线上，竞争同样的工作岗位，完全体现不出竞争优势。
（二）低生源和高就业的矛盾。
各高校现在的招生情况都不理想，第一志愿报考酒店管理专业的学生很少，各高校普遍存在吃不饱的现象，但在实际经营中，据《2012年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，二季度全国星级饭店各项经营指标明显上升，与去年同期相比，二季度各项指标均有所增长。
这和酒店行业的快速发展和酒店从业人员的巨大缺口非常不吻合。
（三）自身定位不准确，企业用人无所适从。
高校学生的优势主要体现在适应了初期的酒店服务后，在进一步提升的过程中，学历教育和知识的沉淀逐步显现出来，从而真正成为酒店需要的高层次人员。
但由于这种优势需要在工作一段时间后才能有所体现，学生多数看不到这一点，仅仅抓着初入工作岗位的辛苦说事，认为专业没有发展前景，从而产生厌学情绪，对老师交给的稍微高一点层次的知识就感觉学着吃力、没有用处，根本不想学。
二、探索酒店教育的新方向高职院校酒店管理有没有可能拓宽新的教育方向，给学生提供更多方面的知识和能力，加大他们就业的筹码。
高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建以南华工商学院为例
２０１３年第·１期太原城市职业技术学院学报Journal of TaiYuan Urban Vocational college期总第１３８期Ｊａｎ２０１３［摘要］实践教学是高职高专酒店管理专业教学体系的重要组成部分。
要培养专业发展、全面发展、终身发展的高技能的酒店应用型人才，必须强化实践教学体系。
文章通过对南华工商学院酒店管理专业实践教学体系构建的探索，提出构建高职酒店管理专业的实践教学体系的一般理论。
并拟从实践教学体系的构建思路、实践教学体系的模式、实践教学的实施及实践教学体系的管理等方面展开论述，希望能对加强实践教学环节建设提供借鉴。
[关键词]酒店管理专业；实践教学；高职高专［中图分类号］G718.5［文献标识码］Ａ［文章编号］１６７３－００４６（２０１３）１－００４９－０２高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建———以南华工商学院为例谭金凤（南华工商学院，广东广州５１０５０７）在我国积极发展旅游业的政策引导下，酒店业持续高速发展。
据２０１１年第三季度全国星级饭店统计公报显示，全国星级饭店１３９０８家，四星级占３３．５６％，五星级占２８．７６％，２０１５年预测全国五星级酒店将有６００家。
酒店业的庞大数量和高速增长以及劳动密集型特点，再加上国际酒店行业巨头大举进军中国，使得我国酒店行业人才需求量非常大，酒店旅游人才需求越来越趋向细致化和复合化。
而现在旅游院校的毕业生在专业技能、行业服务技能、综合素质等方面普遍存在不足。
同时，国家教育部先后于２００６年和２０１１年颁布１６号文件和１２号文件。
文件精神要求：大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。
人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。
要重视学生校内学习与实际工作的一致性，校内成绩考核与企业实践考核相结合，探索课堂与实习地点的一体化；积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式；强调高等职业教育具有高等教育和职业教育双重属性，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。
2013潮州国民经济和社会发展统计公报
潮州市2013年国民经济与社会发展统计公报（广东）2013年，市委、市政府紧紧团结全市人民，围绕建设“富裕潮州、美丽潮州、文明潮州、幸福潮州”的目标任务，深入贯彻党的十八大和习近平总书记视察广东重要讲话精神，以“三个年”活动为抓手，扩内需谋发展、优环境强投入、兴实体推转型、惠民生促稳定，实现经济社会平稳较快发展。
一、综合初步核算，2013年，全市实现生产总值780.3亿元，比上年增长11%。
其中，第一产业增加值54.9亿元，增长4.9%，对GDP增长的贡献率为2.8%，拉动经济增长0.3个百分点；第二产业增加值435.9亿元，增长14.2%，对GDP增长的贡献率为71.9%，拉动经济增长7.9个百分点；第三产业增加值289.5亿元，增长7.3%，对GDP增长的贡献率为25.3%，拉动经济增长2.8个百分点。
在第三产业中，批发和零售业增长7.9%，住宿餐饮业增长6.0%，交通运输、仓储和邮政业增长6.8%，金融业增长10%，房地产业增长10%。
三次产业比例关系为7：55.9：37.1。
人均生产总值28837元，比上年增长10.5%。
全年居民消费价格总水平比上年上涨2%，比全省低0.5个百分点。
八大类消费品价格五升三降，食品价格是物价上涨最大推手，同比上涨4.3%，推动CPI同比上涨1.62个百分点，其中，鲜菜价格同比上涨12.9%，推动CPI同比上涨0.46个百分点。
衣着类上涨1%，家庭设备用品及维修服务类价格上涨2.4%，娱乐教育文化用品及服务类上涨2.9%，居住类价格上涨0.7%。
医疗保健和个人用品类价格下降1.2%，烟酒类下降0.3%，交通和通讯类价格下降1.3%。
商品零售价格总指数上升1个百分点。
工业品价格总指数为100.4%。
全年新增城镇就业3.2万人，下岗失业人员再就业0.81万人，组织劳动力技能培训1.65万人，转移就业3.44万人，城镇登记失业率控制在2.35%以内，低于全省平均水平。
2018年第一季度全国星级饭店统计公报
2018年第一季度全国星级饭店统计公报2018年第一季度，全国星级饭店统计管理系统中共有星级饭店10782家，其中一星级82家，二星级2066家，三星级5225家，四星级2558家，五星级8 51家。
完成填报的为10482家，填报率为97.22%。
31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团：30个填报率超过90%，其中天津、内蒙古、海南、四川等15个省份的填报率达到100%。
50个重点旅游城市：47个城市填报率超过90%，其中天津、上海、西安、济南等33个城市的填报率达到100%，拉萨填报率最低，为34.43%。
一、总体情况（一）星级规模和结构2018年第一季度，共有9586家星级饭店通过省级旅游主管部门审核，包括一星级饭店62家、二星级饭店1683家、三星级饭店4613家、四星级饭店2401家、五星级饭店827家。
（二）经营情况全国9586家星级饭店第一季度的营业收入合计487.11亿元，同比增长2. 43%，其中餐饮收入为208.24亿元，占营业收入的42.75%；客房收入为209.12亿元，占营业收入的42.93%。
全国星级饭店第一季度平均房价为343.13元/间夜，同比增长1.07%；平均出租率为50.55%，同比提高了0.35个百分点；每间可供出租客房收入为173. 45元/间夜，同比增长1.77%；每间客房平摊营业收入为33831.24元/间，同比增长13.22%。
二、各省份情况（一）总体经营情况从第一季度各地区经营情况看，平均房价高于全国平均水平343.13元/间夜的有8个省份，位居全国前5位的为上海、北京、海南、广东和天津，其中上海最高为710.65元/间夜。
平均出租率高于全国平均水平50.55%的有13个省份，位居前5位的为海南、上海、湖南、福建和北京，其中海南最高为71.43%。
每间可供出租客房收入高于全国平均水平173.45元/间夜的有9个省份，位居前5位的为上海、海南、北京、广东和福建，其中上海最高为431.98元/间夜。
饭店管理 饭店存在的问题
手绘客房
书香门第
商务
雅致 花园式
舒适 简约
12/4/2013
5.重推销轻营销，重外部推销，轻内部推销
推销跟营销的关系：
推销:把生产好的产品,想法设法卖出去,以产品为中心 营销:站在客户的立场,以客户为中心,生产客户需要的产品 推销只是市场营销的一部分，是企业围绕销售商品展开的各 项活动，多指人员推销；推销只是营销的一种手段，营销是 种过程，而推销则是种方式，是为实现营销的目的而服务的
1.饭店建设宏观失控
国家旅游局发布的《2010年中国星级饭 店统计公报》显示，到2010年末，全国共有 星级饭店1 1779家,五星级酒店545家。四星 级酒店2002家。三星级酒店5384家，二星级 酒店3636家，一星级酒店212家；共拥有客 房14,7659间；拥有床位256 6382张；从业 人数1580963人；平均客房出租率仅为 60.28%，表明1/3的产能过剩。
相比之下，我们很多地方还格外青睐于“欲与天公试 比高”的高楼大厦，抢夺“世界第一”，大堂里布置上欧 洲某地的一幅风景画，在窄小的客房中摆放上十分不相称 的豪华沙发，在大堂里布满了广告展品，或在餐厅门口安 排一排姑娘干巴地喊着“谢谢光临”的口号，让人实在找 不到特色。
国际饭店的做法：
杭州的悦榕庄，作为一个度假饭店，客房里不仅摆放了 《圣经》和《佛经》，还摆放着《红楼梦》、《白蛇传》 等中国的文学经典，杭州的另外一座饭店—四季饭店，将 中国古代造园、借景等建筑艺术体现地淋漓尽致。 云南丽江古城的和府皇冠假日饭店，从庭院到客房，从 大堂到餐厅，把东巴地方文化做了完美的展现。希尔顿饭 店集团在中国的饭店强调“东方之韵融汇希尔顿之美”， 洲际酒店集团在中国的饭店提出“当地格调”活动。这些 做法都表明了国际饭店集团对地方特色的重视。
2013年中国星级饭店统计公报
2013年度全国星级饭店统计公报截至2013年底，星级饭店统计管理系统中13293家星级饭店，有12517家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为94.16%，比2012年提高1.15个百分点。
一、总体情况在12517家星级饭店中，除停业的830家饭店外，有11687家完成了2013年经营数据的填报，填报率为93.37%。
填报完成率在90%以下的省份有河南、湖北、湖南和广东；99%以上的省份有山西、内蒙古、吉林、安徽、山东、海南、四川、陕西和新疆兵团。
（一）基本情况2013年全国星级饭店规模结构情况（按星级分）指标饭店数量客房数床位数单位家万间/套万张五星级739四星级2361三星级5631二星级2831一星级125合计1168726.1139.4946.2884.0862.07110.8918.8734.970.581.07153.91270.50 2013年全国星级饭店登记注册类型情况（按星级分）登记注册类型国有集体港澳台投资外商投资其他五星级157136285422四星级5814981721578三星级143522378743821单位：家合计29404502352507812所占比例（%）25.163.852.012.1466.84二星级73416113181905一星级3341186（二）财务经营状况2013年全国星级饭店基本指标统计表（按星级分）指标营业收入总额客房占营业收入比重餐饮占营业收入比重固定资产原值利润总额实缴税金从业人员年均数大专以上学历人数单位亿元%%亿元亿元亿元万人万人五星级761.4545.4340.671881.9429.9664.6933.3110.07四星级776.6642.8643.111749.60-32.8979.2352.3811.30三星级630.7741.1143.511184.88-21.1550.0553.009.27二星级121.0244.1041.78196.443.079.4311.281.70一星级3.0347.0837.304.840.130.320.270.04合计2292.9343.3142.335017.70-20.88203.72150.2432.38 2013年全国星级饭店主要指标统计表（按星级分）指标全员劳动生产率人均实现利润人均利税人均占用固定资产原值百元固定资产创营业收入平均房价平均出租率每间可供出租客房收入每间客房平摊营业收入单位千元/人千元/人千元/人千元/人元元%元/间夜千元/间五星级228.628.9919.42565.0540.46687.3656.06385.33291.66四星级148.27-6.2815.13334.0044.39362.7657.21207.53167.81三星级119.01-3.999.44223.5653.24216.4255.64120.42101.62二星级107.332.728.36174.2261.61152.0954.0582.2064.15一星级109.874.4811.73175.3762.65128.7551.5366.3452.11合计152.62-1.3913.56333.9845.70333.0855.97186.42148.98二、各地区情况2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表平均房价（元/间夜）平均出租率（%）每间可供出租客房收入（元/间夜）每间客房平摊营业收入（千元/间）全员劳动生产率（千元/人）人均实现利润（千元/人）地区地区地区地区地区地区上海北京海南天津广东四川浙江福建重庆吉林616.69534.56487.77392.85370.79359.25343.75342.86320.78315.91湖南云南上海贵州北京江苏福建四川西藏山西72.9863.3359.2558.5958.1957.8957.7957.5257.1156.98上海北京海南广东四川福建天津云南浙江重庆365.39311.06273.79210.28206.64198.14195.60191.67188.48182.49上海北京江苏浙江福建海南广东天津湖南山东271.10237.50186.84182.48167.67167.29166.27155.60145.94142.86上海北京海南浙江江苏西藏广东天津新疆辽宁285.90241.41197.53174.68174.22168.68161.47156.36151.24145.46海南上海西藏北京湖南四川福建青海广东黑龙江28.5223.7016.8910.729.242.572.222.081.741.38三、全国50个重点旅游城市情况截至2013年底，全国50个重点旅游城市共有5212家星级饭店，有4872家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为93.48%。