饮料执行标准gbt31121
NFC果汁产品手册
4、产品不加水、糖、香精和食品添加剂，是如何保证产 品风味和质量的？
答：通过以下工艺保证产品的美味
• 优选原料鲜果（优选新鲜原料）
• 采取鲜果冷压榨工艺（冷压榨工艺）
• 瞬时杀菌，无菌冷灌装（先进无菌工艺）
• 冷链运输，从地头到店头全程管理，确保新鲜（冷链管理）
内部培训资料
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5、你们产品的原料都选自哪里？
低温灌装
内部培训资料
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五、冷链储存与运输 全程监控
• 自工厂至店头 • 全程0-6℃储运 • 保证营养、风味与安全
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从地头到店头的全程低温保护，极致追求 造就 17.5° 100%鲜果冷压榨果汁
• 从地头到店头 冷压榨技术，瞬时杀菌、无菌冷灌装、冷链储运 等，全程冷链管理，保障NFC果汁的营养与鲜爽风味。
• 鲜果榨汁后不经浓缩及复原，保留水果的营养和风味。
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5
100% 无添加 12.6个鲜橙才能榨出 1L NFC橙汁
12.6个鲜橙才能榨出 1L NFC橙汁
—— 12个鲜橙榨出 950 mL NFC橙汁 —— 4个鲜橙榨出 330 mL NFC橙汁
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6
100% 无添加 9.5个苹果才能榨出 1L NFC苹果汁
—— 9个新鲜苹果榨出 950 mL NFC苹果汁 —— 3个新鲜苹果榨出 330 mL NFC苹果汁 市售常见的苹果清汁是苹果榨取后酶解过滤， 将榨汁后的果肉部分几乎完全除去，仅保留了 液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转 化成糖，再经过过滤浓缩和复原，已完全丧失 了口感和营养，喝起来像浓糖水。 17.5° 100% NFC苹果汁，保留了苹果的绝大 部分，包括果肉，因此是浑浊的。这更说明是 新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营 养成分，同时确保了鲜爽和美味。
GB17323标准
GB17323—1998《瓶装饮用纯净水》前言本标准系瓶装饮用纯净水的产品标准，其定义、范围参照了美国食品与药物管理局（FDA)1993年发布的《瓶装水》的修订标准。
“电导率”的实验方法,列入附录A,作为标准的附录.本标准由中国轻工总会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由中国食品发酵工业研究所、中国轻工总会质量监督检测广州站、深圳怡宝食品饮料有限公司、肇庆鼎湖蒸馏水有限公司、深圳景田食品饮料有限公司、广东健力宝饮料厂负责起草。
本标准主要起草人：徐清渠、周达民、吴木生、周敬良、邓端文.本标准由全国食品发酵标准化中心解释.中华人民共和国国家标准GB 17323—1998瓶装饮用纯净水Bottled purified water for drinking1 范围本标准规定了瓶装饮用纯净水的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求,适用于符合本标准第3章定义的产品.2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.GB 191—90 包装储运图示标志GB 5749-85 生活饮用水卫生标准GB 5750-85 生活饮用水卫生标准检验方法GB 6682-92 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718—94 食品标签通用标准GB/T 8538—1995 饮用天然矿泉水检验方法GB 10789—1996 软饮料的分类GB 10790—89 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB 17324-1998 瓶装饮用纯净水卫生标准3 定义本标准采用下列定义。
3。
1 瓶装饮用纯净水bottled purified water for drinking符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中,不含任何添加物，可直接饮用的水。
饮料监督抽检产品合格信息
饮料监督抽检产品合格信息
本次抽检的饮料包括天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水、果、蔬汁饮料、其他饮料、含乳饮料和碳酸饮料等。
抽检依据是GB19298—2021《食物平安国家标准包装饮用水》、GB2762—2021《食物平安国家标准食物中污染物限量》、GB29921—2021《食物平安国家标准食物中致病菌限量》、GB15266—2020《运动饮料》、GB8537—2020《饮用天然矿泉水》、—2003《碳酸饮料卫生标准》、GB2760《食物平安国家标准食物添加剂利用标准》、GB/T10792—2020《碳酸饮料（汽水）》、GB19297—2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB2761—2020《食物平安国家标准食物中真菌毒素限量》、GB/T21732—2020《含乳饮料》等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括铅等重金属，蛋白质等理化指标，山梨酸等食物添加剂和微生物指标等68个指标。
共抽检我区78家企业的117批次产品。
产品合格信息见附表。
附表
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。
果蔬汁类及其饮料标准的变化.
5、技术要求
5.1原辅料要求 5.1.1原料应新鲜、完好，并符合相关法规和国家 标准等。可使用物理方法保藏的，或采用国家标 准及有关法规允许的适当方法(包括采后表面处理 方法)维持完好状态的水果、蔬菜或干制水果、蔬 菜。 5.1.2其他原辅料应符合相关法规和国家标准等。
5、技术要求
5.2感官要求
4.3.2果肉(浆)饮料
以果浆、浓缩果浆、水为原料，添加或不添加果 汁、浓缩果汁、其他食品原辅料和(或)食品添加 剂，经加工制成的制品。
4、分类
4.3.3复合果蔬汁饮料
以不少于两种果汁(浆)、浓缩果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、 浓缩蔬菜汁(浆) 、水为原料，添加或不添加其他食 品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成的制品 。 4.3.4果蔬汁饮料浓浆 以果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁 (浆) 中的一种或几种、水为原料，添加或不添加 其他食品原辅料和(或)食品添加剂，经加工制成 的，按一定比例用水稀释后方可饮用的制品。
9、附录A
10、附录B
8、 标志、包装、运输、 贮存
8.2 包装 产品包装应符合相关的食品安全国家标准和有关规定 ， 外包装箱内不应使用过度的隔板。 8.3运输和贮存 8.3.1产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；需冷 链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。 8.3.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物 品混装、运输或贮存。 8.3.3应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的 仓库内贮存。 8.3.4 产品的封口部位不应长时间浸泡在水中，以防止造 成污染。
主要内容 1. 范围 2. 引用文件 3. 术语和定义 4. 分类 5. 技术要求 6. 试验方法 7. 检验规则 8. 标志、包装、运输、 贮存 9. 附录A
饮料生产标准.doc
附件8：饮料产品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的饮料产品是指乙醇含量小于0.5%的各种软饮料（又称非酒精饮料）产品。
根据软饮料的分类标准GB10789-1996，软饮料包括碳酸饮料、瓶（桶）装饮用水、茶饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其他饮料等10大类。
实施食品生产许可证管理的饮料产品共分为6个申证单元，即瓶（桶）装饮用水；碳酸饮料；茶饮料；果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料；含乳饮料和植物蛋白饮料；固体饮料。
在生产许可证上应当注明产品名称、申证单元及产品品种，即饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用水）、碳酸饮料（碳酸饮料、充气运动饮料）、茶饮料、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料、固体饮料]。
饮料产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0601。
对于某些特殊用途饮料，可根据其生产工艺和设备情况参照上述某个单元的细则进行审查，检验按其明示标准进行，在生产许可证上注明为饮料（特殊用途饮料）。
其他尚未纳入本细则管理的饮料类产品，待条件成熟时，将纳入管理。
具体办法另行制订。
瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的瓶（桶）装饮用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。
瓶（桶）装饮用水产品包括饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用纯净水以及瓶（桶）装饮用水等产品。
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1.饮用天然矿泉水及瓶（桶）装饮用水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒2.饮用纯净水的生产工艺水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品↑瓶（桶）及其盖的清洗消毒（二）关键控制环节。
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒；瓶（桶）及其盖的清洗消毒；杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测；瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制；包装瓶（桶）及盖的质量控制；消毒剂选择的使用；操作人员的卫生管理等。
果牛王果汁饮料(食品安全企业标准)
果牛王果汁饮料1范围本标准规定了果牛王果汁饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以纯净水、果牛原汁为原料，辅以白砂糖、蜂蜜、食品添加剂（柠檬酸、甜蜜素、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、焦糖色(普通法)）经调配、过滤、杀菌、灌装等工序制成的含果牛原汁大于10%的可直接饮用的果牛王果汁饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.37 食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 7101 食品安全国家标准饮料GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789 饮料通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 17590 铝易开盖三片罐GB 19298 食品安全国家标准包装饮用水GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料3.1.1.1纯净水：应符合GB 19298的规定。
《食品安全地方标准现制饮料》解读国家食品安全标准
《食品安全地方标准现制饮料》解读国家食品安全标准现在的消费者热衷于新鲜和健康的食品，街边的饮料铺常常排着长队，餐厅里的鲜榨果蔬汁由于营养丰富、口感好而受到欢迎。
不过，这些美味的现制饮料安全吗？为保护消费者健康，上海市食品药品监督管理局于2022年10月26日发布了《食品安全地方标准现制饮料》，对现制饮料的卫生条件和加工过程提出要求，将于2022年2月1日起正式实施。
现制饮料的分类现制饮料指现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮料。
按加工工艺，可分为现榨饮料和现场调制饮料。
现榨饮料是以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为主要原料，通过压榨、粉碎等方法制作而成；采用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆调配而成的饮料不属于现榨饮料。
现场调制饮料则是用浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆、现榨饮料等原料稀释调配而成。
按使用原料，可分为现榨果蔬饮料和现榨五谷杂粮饮料。
现榨果蔬饮料是以新鲜水果、蔬菜等为原料，经挑选、清洗、消毒、整理、压榨等加工成的饮料。
现榨五谷杂粮饮料是以谷类、豆类等为原料，经烘炒、加水、蒸煮、压榨、粉碎等加工工艺制成的饮料。
按照加工工艺，可分为热加工饮料和冷加工饮料。
热加工饮料是加工过程中经蒸、煮等热加工工艺制作的现制饮料，包括现榨五谷杂粮饮料和热加工现调饮料。
冷加工饮料是加工过程中未经蒸、煮等热加工工艺制作的现制饮料，包括冷加工现榨饮料和冷加工现调饮料。
五大指标控安全亚硝酸盐亚硝酸盐是强氧化剂，进入人体后，短期内可致使组织缺氧，出现青紫而导致急性中毒；此外，它还有较强致癌作用。
现制饮料制作前，如果原料筛选、储存、加工不当，将导致原料中亚硝酸盐含量升高。
因此，国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中的污染限量为≤4毫克/千克。
脲酶大豆中的脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，抑制甲状腺素的合成，引起甲状腺肿大等。
脲酶毒苷类物质在充分加热情况下会变性失活，因此国家标准中规定，以大豆为原料的饮料中脲酶试验应呈阴性。
氰化物苦杏仁中含有剧毒物氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。
果汁(味)饮料(食品安全企业标准)
果汁（味）饮料1范围本标准规定了果汁（味）饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩果汁（浆）、食用盐为原料，添加（或不添加）食品添加剂：DL-苹果酸、发酵原液、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、柠檬酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、甜味剂【环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖】山梨酸钾、食用色素（β-胡萝卜素、焦糖色（亚硫酸铵法）、胭脂红、胭脂虫红、山楂红、诱惑红、紫胶红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、药食同源食材【人参、白术、茯苓、甘草、桔梗、莲子、白扁豆、砂仁、山药、薏苡仁】、食品用香精，经调配、均质、过滤、杀菌、灌装等工艺制成果汁（味）饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.17食品安全国家标准食品添加剂紫胶红（又名虫胶红）GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色（亚硫酸铵法）GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4480.1食品添加剂胭脂红GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB25544食品添加剂DL-苹果酸附件B食品添加剂发酵原液GB26687食品添加剂山楂红附件A食品添加剂胭脂虫红GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中诱惑红的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6782食品添加剂柠檬酸钠GB7655.1食品添加剂亮蓝GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8273食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB/T10003普通用途双向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15044食品添加剂卡拉胶GB28403食品添加剂瓜尔胶GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB17511.1食品添加剂诱惑红GB/T17876包装容器塑料防盗瓶盖GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB/T20882果葡糖浆GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T31121果蔬汁类及其饮料QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3分类产品按添加的果原汁（浆）含量不同，分为果汁饮料和果味饮料。
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饮料执行标准gbt31121
饮料执行标准GBT31121是一项重要的行业标准，它旨在确保饮料能够满足消费者需求，保护消费者的政府安全，促进饮料行业的健康发展。
GBT 31121饮料执行标准定义了制造饮料的质量要求。
首先，它规定了饮料的各个组分的含量，其次，它还规定了饮料的有效期，总污染物的含量，饮料的检测项目和饮料的安全限度要求。
GB 31121标准还规定了饮料的包装要求。
它要求饮料的包装必须有磁性，耐压和耐土的性质，能够有效包装饮料，防止外界的污染，保证饮料的质量安全。
GB 31121标准还规定了一些饮料的其他要求，包括饮料的口味、饮料的安全生产、饮料的厂家进出口、饮料的投放市场等。
为加强对饮料行业的管理，地方政府制定了配套政策，如促进饮料行业技术升级，采取有效措施控制饮料的质量，加强饮料的监督检查，等等。
总之，GBT 31121标准对饮料行业的发展起到了重要作用。
它为保护消费者提供了有效的法律依据，鼓励了饮料企业追求技术创新和质量提升，从而提高饮料行业的整体素质，保障消费者的合法权益。
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