初级茶艺师考试试题及答案
初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 绿茶的制作过程中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 杀青、揉捻、炒青、干燥B. 杀青、揉捻、晾晒、干燥C. 炒青、揉捻、晾晒、干燥D. 晾晒、揉捻、炒青、干燥答案：B4. 以下哪个不是茶叶的品饮要素？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的滋味D. 茶叶的形状答案：D5. 以下哪个不是茶道的宗旨？（）A. 修身养性B. 弘扬文化C. 交流茶艺D. 盈利赚钱答案：D6. 以下哪个不是茶道的道德准则？（）A. 尊重他人B. 诚实守信C. 奢侈浪费D. 敬业爱岗答案：C7. 以下哪个不是茶道的礼节？（）A. 茶道仪式B. 茶道礼仪C. 茶道礼貌D. 茶道法则答案：D8. 以下哪个不是茶道的核心思想？（）A. 和敬B. 清寂C. 唯美D. 环保答案：C9. 以下哪个不是茶道的功能？（）A. 品茗B. 休闲C. 交友D. 养生答案：D10. 以下哪个不是茶道的起源？（）A. 宗教B. 文化C. 饮食D. 商业答案：D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类。
（）答案：正确2. 茶叶的主要产区包括福建、云南、山东和四川。
（）答案：错误3. 绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥。
（）答案：错误4. 茶叶的品饮要素包括茶叶的色泽、香气、滋味和形状。
（）答案：正确5. 茶道的宗旨包括修身养性、弘扬文化、交流茶艺和盈利赚钱。
（）答案：错误6. 茶道的道德准则包括尊重他人、诚实守信、奢侈浪费和敬业爱岗。
（）答案：错误7. 茶道的礼节包括茶道仪式、茶道礼仪、茶道礼貌和茶道法则。
（）答案：正确8. 茶道的核心思想包括和敬、清寂、唯美和环保。
（）答案：错误9. 茶道的功能包括品茗、休闲、交友和养生。
初级茶艺师试题及答案
初级茶艺师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在冲泡绿茶时，通常使用多少度的水温？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A2. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：C3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺中，茶道六君子指的是哪六件茶具？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶筅答案：B5. 茶艺师在泡制乌龙茶时，通常采用什么方式注水？A. 直接注水B. 环绕注水C. 高冲注水D. 低冲注水答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师需要掌握的基本技能包括________、________、________。
答案：茶道礼仪、茶具使用、茶叶冲泡2. 茶叶的保存方法中，最重要的是保持茶叶的________、________、________。
答案：干燥、清洁、避光3. 在茶艺表演中，茶艺师在冲泡茶时，通常会先进行________，然后进行________。
答案：温杯、洗茶三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在冲泡红茶时应该注意哪些要点？答案：冲泡红茶时，茶艺师应注意水温控制在90-95℃，使用适当的茶具，如紫砂壶或瓷壶，茶叶与水的比例要适中，冲泡时间不宜过长，以免茶汤过浓。
2. 描述茶艺表演中“洗茶”的步骤。
答案：洗茶是茶艺表演中的一种重要步骤，其步骤包括：首先将热水倒入茶壶中，然后迅速将水倒出，目的是清洗茶叶和预热茶具。
3. 茶艺师在表演中如何体现茶道的精神？答案：茶艺师在表演中体现茶道精神，可以通过以下方式：保持内心的平静和专注，动作优雅而有节奏，注重茶与茶具的和谐搭配，以及对客人的尊重和关怀。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。
（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。
（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。
（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。
（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。
（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。
（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。
（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。
（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。
（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要杀青？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 乌龙茶答案：D3. 下列哪种茶叶的干燥过程采用低温长时间的方法？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D4. 下列哪种茶叶的香气特点是清香？（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的叶底呈绿色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶具主要用于品鉴茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A8. 下列哪种茶具主要用于冲泡茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A9. 下列哪种茶具主要用于盛放茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：C10. 下列哪种茶艺动作表示欢迎客人？（）A. 双手合十B. 双手平举C. 双手交叉D. 双手下垂答案：A11. 下列哪种茶艺动作表示感谢？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十答案：C12. 下列哪种茶艺动作表示祝福？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C13. 下列哪种茶艺动作表示敬意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C14. 下列哪种茶艺动作表示请求？（）A. 单手高举B. 单手平举D. 双手交叉答案：A15. 下列哪种茶艺动作表示同意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（）答案：×2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 白茶的制作过程中不需要杀青。
《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。
A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案：A3. 下列( )不属于茶叶的分类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案：D4. 泡茶时，水温一般以( )为宜。
A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案：C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。
A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案：D6. 下列( )属于茶叶的故乡。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案：A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。
A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案：C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。
A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案：D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。
A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案：D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。
A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案：ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：×（茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。
）2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。
（）答案：×（茶叶的冲泡时间与水温有关，一般水温越高，冲泡时间越短。
）4. 品茗时，先观汤色，再闻香气，最后品味道。
（）答案：√5. 茶叶的保存方法中，放在冰箱里保存是一种有效的方法。
（）答案：×（放在冰箱里保存茶叶容易受潮，影响茶叶品质。
）6. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。
（）答案：√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
茶艺师(初级)试题(附答案)
茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的起源地是（A）。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国2. 以下不属于茶叶种类的是（D）。
A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 咖啡3. 茶叶中的主要成分之一，有“生命之素”之称的是（B）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 茶氨酸D. 维生素4. 以下哪个不是茶叶的主要产区（D）。
A. 云南B. 福建C. 浙江D. 英国5. 品茶时，以下哪个不是评判茶叶的标准（D）。
A. 色泽B. 香气C. 滋味D. 产地二、判断题1. 茶叶中的咖啡碱可以提神醒脑。
（正确）2. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶则没有经过发酵。
（正确）3. 茶叶的种类繁多，但根据加工方法的不同，可以分为六大类。
（正确）4. 茶叶的产地主要集中在中国、印度、日本和英国等地。
（正确）5. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
茶叶的六大类分别为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红褐，香气浓郁，滋味醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气幽长，滋味甘醇；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，滋味甘甜；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈厚，滋味醇厚。
2. 请简述茶叶的保健功能。
茶叶具有多种保健功能，包括：提神醒脑、抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂、抗过敏、助消化等。
茶叶中的主要成分如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等均具有显著的保健作用。
3. 请简述泡茶的基本步骤。
泡茶的基本步骤包括：准备茶具、茶叶和热水；温杯温壶、提高茶叶香气；投茶、根据茶叶的种类和数量确定投茶量；注水、用热水冲洗茶叶，使茶叶充分展开；泡茶、等待适当时间，让茶叶充分释放滋味；倒茶、将茶水均匀倒入茶杯；品茶、品味茶的香气、滋味和口感。
四、案例分析题请分析以下案例：小王是一名茶艺师，他在泡茶时总是将茶叶直接放入瓷器中，然后倒入热水。
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初级茶艺师考试试题及答案1、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C2、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A3、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B4、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B6、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上55、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。
A、正确B、错误答案：A56、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
A、正确B、错误答案：A57、女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
答案：B58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
A、正确B、错误答案：B59、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
A、正确B、错误答案：A60、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
A、正确B、错误答案：A61、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A、正确B、错误答案：B62、浅井的水一般不适宜泡茶。
A、正确B、错误答案：A63、茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
A、正确B、错误答案：B64、绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
A、正确B、错误答案：A65、一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。
A、正确B、错误答案：B66、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、正确B、错误答案：A67、在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
答案：A68、红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
A、正确B、错误答案：B69、品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
A、正确B、错误答案：A70、用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
A、正确B、错误答案：BB、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A7、软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A8、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。
A、30°B、38°C、45°D、48°答案：B9、宋代斗茶的主要内容是看（）。
A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散答案：B10、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐答案：D11、小乔木型茶树的基本特征是（）。
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A12、溶液的酸碱度越大，（）值越大。
A、pgB、pHC、pptD> ppm答案：B13、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B14、清代茶叶已齐全（）。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D15、引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、温度B、热气答案：A16、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B17、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。
A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉答案：D18、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D19、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C20、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组°A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D21、瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C22、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B23、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。
A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C24、是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C25、品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D26、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B27、锡作为储茶器具的优点是（）。
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：A28、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。
A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C29、当下列水中（）是称为硬水。
A、pb2 \ Cu2 +的含量大于 8mg/LoB、K+、C「的含量大于8mg/L。
C、Ca2 +、Mg2 +的含量大于 8mg/LoD> Co2 \ Rn的含量大于8mg/Lo答案：C30、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B31、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。
A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B32、原始社会茶具的特点是（）。
A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B33、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。
A、茶艺师服装的设计B、人员的分工答案：D34、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。
A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案：B35、弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D36、在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。
A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A37、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B38、茶道的基础是（）。
A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A39、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。
A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案：D40、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A41、茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。
A、正确B、错误答案：B42、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
答案：A43、按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。
A、正确B、错误答案：A44、白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。
A、正确B、错误答案：B45、黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。
A、正确B、错误答案：B46、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水, 从右到左依次净杯。
A、正确B、错误答案：B47、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A、正确B、错误答案：A48、饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、正确B、错误答案：A49、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A、正确B、错误答案：A50、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
A、正确B、错误答案：A51、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
A、正确B、错误答案：A52、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
A、正确B、错误A、正确B、错误答案：B54、当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A、正确B、错误答案：B。